Туристическая еда своими руками.

Originally posted by Werewolf_Zarin:

За час то? Даже дома подымися через пару часов, потом обминку сделаешь, и еще минут 30 второй раз подняться, иначе вонять дрозжами будут аки брага, а меньше дрезжей бросишь може и не подняться, самое быстрое это бездрозжевое, лепешки.

Хотя ХЗ может какой то рецепт особый, всякое бывает.

Нет особого рецепта
.
Пахнуть дрожжами будет, если перестоит в тепле. А так всё верно). Если посуда, в которой находится тесто не будет холодной, то оно поднимется гораздо быстрее + обминка. Второй раз - для пышности. После выкладки теста в форму лучше дать постоять мин 10-15 и в духовку.

Что с вертелом? 😊

P.S. Договор не принято разглашать, если он был принят тет-а-тет - тем более.

Вы сами-то хлеб пекли, тем более - на вертеле, тесто дрожжевое замешивали?

Эх.. нашел, под такие хлебно обсуждаемые дела, 97 года свою фотку))

Может что-то кому пригодится.. там только: хлеб, овощи и мясо.
Но как-то самому хватало.. есно, что в составе комплекта:

mdmihalch.livejournal.com

Не совсем туристическая еда, но если немножко доработать (заменить яйцо сухим меланжем), то можно таскать все ингредиенты в лес и готовить прямо там. На плитке или на примусе. Наверное.

"Первобытные блины"

А мне блины нравятся с селедкой или красной рыбкой, икоркой, а вот сладкие как то так. С мясом но в походе не понятно как это исполнить,

У меня знакомый, времен когда в походы было принято в тельняшках ходить, так вот просто раскатали тесто соль сахар немного растительного масла, в блин ягод аля малина или около того, как пирожок защипнул и на сковородку. Неплохо так к чаю выходит. Я как то Галкину читал, они в той истории лодку пролюбила, в какой о избе готовила, по-моему такой же рецепт только называла черничным пирогом. Кто то ее спрашивал она не ответила, но по ингредиентам теоретически которые могут находится в охотничьем домике другого не придумать.

Мне кажется если совсем просто так пампушек в суп накрутить не сложно, не делал, только подумал сейчас.

С рыбой-селёдкой-икрой лучше дрожжевые блины. Я их не умею. Или "первобытные", только без сахара, я такие не пробовал делать, не знаю как получится.

Мука вообще очень хороший ингредиент. Размешал с водой - вот тебе и тесто. Хочешь - жарь, хочешь - вари. А если вдобавок есть соль-сахар-масло, то это уже полноценный набор для всяких фантазий.

В сети нет нормальной информации по способов добычи и обработки "подножного корма" кроме грибов, рыбы, понятно дичи, все остально вкладывается в -жуй кислицу, грызи дерево, скучно не информативно, только на неокрепшие мозги такие видео по серьезному рассматривают, остальное разрозненно да и здоровье авторов и их выводы вызывают вопросы.

В свою очередь туристическая кухня описывает количество заранее принесенных продуктов в котелке, у всех разные пристрастия, кому то соли побольше кому то перца много, не очень интересно. Тема сушки продуктов думаю раскрыта полностью, как и разных пемиканов итп, так что остается как добыть и обработать что можно найти заохотить, поймать в лесу, поле итп, без эскрима типа дождевых червей, не спорю в их съедобности но при наличии продуктов зачем!?

Originally posted by Stayn:

"первобытные"

Ндя. Уж. Резиновые блины. А что сразу не блины - тянучки 😁.

Originally posted by Werewolf_Zarin:

как добыть и обработать что можно найти заохотить, поймать в лесу, поле итп, без эскрима типа дождевых червей, не спорю в их съедобности но при наличии продуктов зачем!?

При наличии продуктов - незачем. А Валентину нравится экстримальная кухня.

Originally posted by Магда:

Ндя. Уж. Резиновые блины. А что сразу не блины - тянучки 😁.

Эх, молодёжь.. . не пробовали вы настоящих СССР-овских столовских блинов..

Originally posted by Магда:

Валентину нравится экстримальная кухня.

Мне пожрать нравится. Чем вкуснее, тем больше нравится. А экстремальное это пожрать или нет - без разницы.

Рецепт + технология изготовления на вертеле хлеба у кого-нибудь есть?

Ничего особенного. Из обычного теста делаются тонкие колбаски и накручиваются спиралью на палочки. Немного на расстойку и выпекается как рыба на рожнах. Больше гемора с температурным режимом, нужно много углей и глаз-да-глаз.

Сложно представить вечное существование на сале,

Обязательно надо учитывать индивидуальные особенности организма. Кто что привык с детства употреблять. Одним нормально заходит сало и спирт, другим только бананы и просекко.

huluza:

Обязательно надо учитывать индивидуальные особенности организма. Кто что привык с детства употреблять. Одним нормально заходит сало и спирт, другим только бананы и просекко.

Я не про то. Сколько времени без вреда здоровью в походных условиях можно употреблять сало. Вот о чём я. Добавим условие. Туристу сало не противопоказано.

Originally posted by Stayn:

Эх, молодёжь.. . не пробовали вы настоящих СССР-овских столовских блинов..

Отчего ж. Оладьи каучуковые. Вопрос в том как негативное пришлось Вам по вкусу так, что Вы нашли и освоили рецепт. Лучше в поход сухариков взять, они лёгкие, чем готовить нечто резиновое. Разве не так?

huluza:

Ничего особенного. Из обычного теста делаются тонкие колбаски и накручиваются спиралью на палочки. Немного на расстойку и выпекается как рыба на рожнах. Больше гемора с температурным режимом, нужно много углей и глаз-да-глаз.

Вкусно выходит? Как хлебные палочки? Можно и повертеть. Так с мясом такая же запара. Не нахожу препятствий для изготовления 🙂. Вне похода тоже за всем следить надо. Нет желания - лучше не начинать.

Originally posted by Stayn:

Мне пожрать нравится. Чем вкуснее, тем больше нравится. А экстремальное это пожрать или нет - без разницы.

Логично. Вкуснее и побольше 🙂. Я смотрю у Вас физически очень затратная работа. Поход же всегда движение. Энергозатраты.

В свое время в "веселого повара" на природе наигрались вдоль и поперек.
Пробовали всяко-разно, но в конечном итоге в практике остались:
1. Блинчики из блинной муки. Разводим сильно разбавленной сгущенкой и вперед.
К блинчикам делается 5 минутка из черники. Или если лень, просто черника давленная с сахаром.
2. Рыба свеже пойманная. Уха, жаренная, запеченая в фольге. Если дневка, можно заморочиться и соорудить коптильню из подручных средств. Но чаще всего - жареная на сковородке.
3. Грибы жареные с луком.
4. Морсы из морошки/черники/брусники или что там еще съедобное нашлось под ногами.

Сухое молоко не берем уже лет 10 как. Разводить его - сущий гемор и лишнее время. Молоко в походе используется либо в кашу, либо детям на какао. С успехом заменяется сгущенкой, каша варится на воде и потом каждый добавляет себе сгущу. Заодно и сахара меньше тащить.
ПРямо открытием стали компоты из сукафруктов. Утром дежурные кипятят большой кан, засыпают сукофрукты и оставляют настаиваться. Пока все завтракают кан остывает - можно разливать по бутылкам и пить в течении дня.

А вообще, рацион сильно зависит от того, какой поход рассматривается. Пешка - это одно, горы - совсем другое. Даже водный поход будет различаться. Одно дело, когда это спортивный сплав чисто мужской командой. Там важно пройти быстро, а лишнее время не на кулинарные изыски потратить, а на второе/третье/н-дцатое прохождение интересного порога. Там и пол банки тушни на рыло с куском хлеба и луком вполне себе ужин.
Совсем другое дело - бас тур куда-нибудь на Кавказ или в Грузию. Там шашлыки через день и куча кафешек придорожных.

А все вышеописанное, это для неспешного детского сплава по мало или средне порожистой речки где-нибудь в Карелии.

Зачем его разводить, сыпешь в полуготовую кашу и все.

Мы раньше разводили, что бы без комочков.

Тонким слоем сыпать и помешивать

Ну как бы да, какие проблемы. А если небольшой комочек так то бонус в тарелке)

Werewolf_Zarin:
Ну как бы да, какие проблемы. А если небольшой комочек так то бонус в тарелке)

Какой же это бонус. Это минус.

не минус а бонус повышенной нажеристости!)

Werewolf_Zarin:
не минус а бонус повышенной нажеристости!)

Хренн редьки не слаще.

В первый раз слышу чтобы комочки в каше способствовали нажористости. Вы пенку на молоке любите? Я обожаю, аппетитности добавляет, а на нажористость не влияет. Другой вопрос, если Вы в манную кашу добавите гренки и варенье - степень нажористости увеличится в разы, не говоря об эстетическом и вкусовом удовольствии. Так же и с хлебом. Луковый вкусен и чрезвычайно полезен. Не говоря о зерновом, морковном и прочая. Можно употреблять как самостоятельное блюдо. Эксперементировать не пробовали?

В первый раз слышу чтобы комочки в каше способствовали нажористости.

Да нечего страшного!

Originally posted by Магда:

В первый раз слышу чтобы комочки в каше способствовали нажористости

Плотность каши увеличивается! Для тех, у кого комочков более!

И пищевая ценность)

melrik:
в Карелии.

Извините за флуд, но тема такая
Всё уже ~украдено~ сварганено до нас)
Дмитрий, можете накидать микросписок лайтовых карельских речух для одиночного сплава? Чтоб пороги полайтовее, места покрасивее, поменьше длинных или просто больших озёр в пути, народу поменьше и не сгинуть там к херам
Пока в личном зачёте Коккаланийоки и Калга, обе по малой воде, на "тайге-280". Местами было пздц очково
Вот что нибудь ещё полайтовее можете посоветовать? Спасибо!

Werewolf_Zarin:
[b]В первый раз слышу чтобы комочки в каше способствовали нажористости.

Да нечего страшного![/B]

😄😁😆😅🤣😂

Зарин. Предупреждать надо. Может человек за рулём/на мыша с копытами охотится. А здесь - в лёжку.

Делиться чем-нибудь будете? Из съестного, своими руками. В походе.

Originally posted by votary2_10524:

Плотность каши увеличивается! Для тех, у кого комочков более!

Originally posted by Werewolf_Zarin:


И пищевая ценность)

Вы издеваетесь? 😁

Максим@79:

Извините за флуд, но тема такая
Всё уже ~украдено~ сварганено до нас)
Дмитрий, можете накидать микросписок лайтовых карельских речух для одиночного сплава? Чтоб пороги полайтовее, места покрасивее, поменьше длинных или просто больших озёр в пути, народу поменьше и не сгинуть там к херам
Пока в личном зачёте Коккаланийоки и Калга, обе по малой воде, на "тайге-280". Местами было пздц очково
Вот что нибудь ещё полайтовее можете посоветовать? Спасибо!

Может надо было в личку запостить?

Werewolf_Zarin:

Может надо было в личку запостить?

Шэф, усё сделали у лучшем виде)

Нравится именно сам процесс готовки.. или - наблюдать))
А за такое: и от всяких заправок дизеля отстраняют - чтобы руки, а потом еда им не пахла))
Есть-то самому что - относительно всё равно, но если в еду от себя что-то можно вложить - лучше так конечно.
Когда Зарин, с набором специй своих, от огня отстраняет например - отхожу с удовольствием:
и новые рецепты посмотришь.. и самому - не пачкаться))

п.с. Это налима жарит.. на жире из его же (налима) собственной печени))
В котле есно - уха харюзиная.. до кипения как доходит, сразу - под снятие с огня.
Если прокипит хоть немного - из ухи в рыбный суп превратится.. что тоже норм, но - другое))

Сегодня от нечего делать, попробовал хлеб испечь. В сковородке. На удивление, получилось с первого раза. )))
Понятное дело, что если маршрут не слишком долгий, проще сухарями обойтись.
Но если 2-3 недели, то наверное они набьют оскомину.
На маршрутах всегда был аскетом в плане еды. Тем не менее, получилось замечательно.