авторские и серийные ножи и аксессуары, лучшее из Tramontina+японцы

В данной теме будут представлены кухонные ножи, в основном лучшие серии Бразильских ножей Tramontina.
Территориально ножи в Питере.
Пересыл как правило Почтой России, с тщательной упаковкой, за много лет пока посылки с ножами не калечили.
Заказы лучше в личку писать, адрес в виде: индекс\адрес\получатель ФИО, телефон
Если есть срочность или необходимость получить до определенного числа, указывать.
Способы оплаты напишу в ответе.
Продажа других ножей, в том числе всяких рариков
Продам : рары, миля , Сворды, Ками, моры , энкаунтер лум, широгоров с

Распродажа остатков мор, многие сняты с производства
моры, хултафорсы, финки, авторские переделки и функциональные ножи

Серия Tramontina Century (Центури-Поливуд отличается только облицовкой рукояти не пластиком, а фанерой из дерева, серия снята с производства).
Самая разумная и качественная серия у Трамонтины. Ближайшие аналоги-немецкие серии Хенкельса и Вустхофа, качество то-же, сталь та-же, цена аналогов за шеф-нож евро 150.
Объемная штамповка (часто пишут, кованые ножи специально обученными специалистами), сталь немецкая Krupp 1.4110 или шведская Sandvik 12C27, с криообработкой.
Из стали вытащено все возможное, шефом-восьмеркой я без ущерба рубил сухой дрын диаметром сантиметров в 10, да и с выломами ни одного ножа не притаскивали, даже странно.
По стали на нашу это 65х13, у япов аналоги стали на канецугах про-м масахиро, примерно так на так с аус-8 или лучше, зависит от фирмы-ножепроизводителя.
Тупится не так чтоб охотно, если нож не убивать, подтачивается легко и чем угодно, лучше всего керамикой, доведенной до ума.
В дальнейшем рекомендуется докупить специально доработанный керамический мусат.
Металлические мусаты с ребрами не рекомендую, если не хотите убить ножи быстро и совсем, а гладкие стальные беспонтовые.
На Фото 01, сверху вниз, прямые ножи:

Фото 02, сверху вниз:

Century Нож овощной 3" 24001/003, клинок 70 х2мм у ручки , цена нет. Овощечист, особенно хорош для круглых вещей
Century Нож овощной 3" 24000/003, клинок 77-78 х2мм , цена 1750р. Овощечист, удобно масло\сыр мазать.
Century универсал-малыш 5" 24021/005, клинок 117 х1,7, цена 1000р. Чистит режет отлично, прекрасный универсал. нет в наличии

Фото 03, сверху-вниз, 07я серия, х" 24007/00х, узкие прочные универсалы, которыми можно делать все, кроме работы шефов. Чистят, режут, длинные работают как слайсеры, рыбу удобно филеровать, прочный кончик

24007/008, клинок 197х2мм, цена 2950р
24007/007, клинок 167х2мм, цена 1160р нет в наличии
24007/006, клинок 153х2мм, цена 1160р нет в наличии

Для облегчения выбора представлен ряд наборов, все функциональные и экономичные. Рекомендуется приобретение доработанного керамического мусата для правки и деликатной подточки ножей.

Ножи хлебные и специальные, сверху-вниз

Tramontina Century Нож для суши 9" 24018/109, цена нет
Century Polywood Нож для хлеба 21509/098, 203х2мм, цена 2970р
Onix Нож для хлеба 23827/067, 178х2мм, цена 1450р.

Мусат керамический доделанный, стержень 146х19мм, цена 1500р

Ножи Century Polywood, сверху-вниз, серия снята с производства, эксклюзив.

Нож овощной 3" 21501/093, 70х2мм, цена 1740р
Нож овощной 3" 21500/093, 77-78х2мм, цена 1790р
Нож для мяса 5" 21503/095, 117х2мм, цена 1550р.
Century Polywood Нож кухонный 8" 21510/098, 207х2мм, цена 2980р
Century Polywood Нож кухонный 8" 21511/098, 204х3мм, цена нет в наличии

Серия Professional Master: сталь как на центурях, криогенка, шикарная ручка.
Центури престижнее, более устойчивы к затуплению, тоньше сведены, более тяжелые и правильные по весу.
Аналогов мастерам среди европейских ножей нет, по качеству это звиллинги, вустхофы, из японии это ну примерно масахиро, по цене-просто халява.

На Фото 01, сверху вниз, малыши:

Master Нож универсал 5" 24601/085, клинок 135 х3мм , клин от обуха, цена 540р. Чистит, прекрасно режет, прочный, прекрасно для работы на кух столах, поясница не болит. нет в наличии
Master Нож овощной 3" 24626/083, клинок 77 х1мм , клин от обуха, цена 300р. Прекрасно чистит маловат

На Фото 02, сверху вниз, ножи 620й серии: наиболее универсальная, свободный хват.

Master Нож универсал 6" 24620/086, клинок 150 х2мм , клин от обуха, цена . Чистит, прекрасно режет. нет в наличии
Master Нож пацанский шеф 10" 24620/080, клинок 247 х2мм , клин от обуха, цена нет. прекрасно режет, прочный, конкретный здоровый шеф
Master Нож шеф 8" 24620/088, клинок 200 х2,5мм , клин от обуха, цена 620р. прекрасно режет, прочный, шикарный шеф

На Фото 03, сверху вниз

Master Нож мини-шеф 6" 24607/086, клинок 160 х2мм , клин от обуха, цена 750р. Очень недооцененный нож, прекрасно режет, на уровне хороших япов
Master Нож мини-шеф 6" 24610/086, клинок 150х2,5мм , клин от обуха, цена 800р. прекрасно режет, прочный, шикарный шеф и походный нож

На Фото 04, сверху вниз ножи 605й серии

Master Нож универсал 5" 24605/085, клинок 133 х2,5мм , клин от обуха, цена 670р. Прочный универсальный кухонный и походный нож, отлично режет, чистит
Master Нож универсал 7" 24605/087, клинок 176х2,5мм , клин от обуха, цена 830р. прекрасно режет, полугибкий, слайсер-филейник
Master Нож универсал 6" 24605/085, клинок 152 х2,5мм , клин от обуха, цена 720р. Прочный универсальный кухонный и походный нож, отлично режет, чистит

На Фото 05, сверху вниз ножи 609й серии, крепкие прочные шефы

Master Нож шеф 8" 24609/088, клинок 200 х2,5мм , клин от обуха, цена 1050р. Прочный шеф, прекрасно разделывает и режет
Master Нож мини-шеф 6" 24609/086, клинок 150 х2,5мм , клин от обуха, цена 950р. Прочный мини-шеф, прекрасно разделывает и режет

На Фото 06, сверху вниз спец ножи

Master Нож универсал 6" 24604/086, клинок 155 х2мм , клин от обуха, цена нетр. прекрасно режет, полугибкий, для рыбы хорош
Master Нож филейник 7" 24603/087, клинок 180 х2мм , клин от обуха, цена нетр. Высокопрофессиональный гибкий филейник. временно нет в наличии
Master Нож филейник 8" 24622/088, клинок 217 х2мм , клин от обуха, цена нет. профессиональный полугибкий филейник. нет в наличии
Master Нож разделочник 5" 24511/085, клинок 125 х2мм , клин от обуха, заточка верхняя половина,цена 950р. Проф обвалочно-разделочный нож, после переделки прекрасный узкий универсал

Топорики серии Поливуд: нержавейка без криогенки, но приличная, качественная.
ручка-фанера из благородных сортов дерева, не мокнет, не коробится, не воняет от загрязнений.
сверху-легкие топорики-ножи, красный и коричневый. по кромке 158-159мм длины при толщине 1,5мм или чуть больше. для работ по кухне, есл зверски не рубать туши с могучим кхеканьем, вполне годятся, если заточить лучше кромку, вполне работают как сантоки, накири, цай-дао, работать ими удобно. цена 1150ры\шты

внизу большой храбрый тяжелый топор, длина по кромке около 154мм пр толщине 3,5мм. цена 2350ры.

Тяжелые ножи-топорики Carbon: кастом на базе топора Трамонтина карбон, я таким пользуюсь уже года три как минимум, собственно, изначально под себя и делал, люблю такими вещами готовить, как многие.
Работает как нож, прекрасно работает, носиком легко можно вырезать глазки у картошки или там жопки у перцев томатов, однако и как топор также хорош.
Сталь-среднеуглеродистая углеродка, темнеет, ржавеет неохотно, это не япавские углеродки и не лаури, точится чем угодно, лоялен к костям, кромка не сыплется, калено на европейский стандарт, то есть сравнительно мягкие. Тупится не так чтоб и быстро, а остроту восстановить очень просто и быстро.
Тяжелее, чем сантоки, режет легко, чрезвычайно устойчивы к повреждениям, не приходится править так часто, как пчаки и думать, чего и как работаешь, удобнее китайских цай-дао с их короткими круглыми ручками и квадратными клинками.
Ручка из гевеи, каучуконос природный, красиво и не пачкается \не пропитывается всякой гадостью.
Тяжелый нож 6", клинок 154 х3мм , рукоять 120мм,
С отверстием для того, чтобы вешать на держатель и без цена 2950р.

Японские кухонники.
Бюджетные кухонники, у всех хорошая нержавейка. Новые, после приобретения провел тест, описал, упаковал обратно и так это и лежало.
Всех по 1 штуке.

FUJI 05 тефлоновый, Петти. Клинок 139Х1,5мм. Нержавсталь с тефлоновым покрытием, ничего не липнет, спуски от обуха, режет здорово.
Ручка пластик

Цена 2350ры.

FUJI 02, Петти. Клинок 139Х1,8мм. Нержавсталь с объемными деталями, ничего не липнет, спуски от обуха, режет здорово.
Ручка пластик

Цена 2350ры

FUJI 100, Петти. Клинок 138Х1,5мм. Нержавсталь с объемными деталями и тефлоновым покрытием, ничего не липнет, режет здорово.
Ручка пластик

Цена 2350ры

FUJI 340, Петти\малый универсал. Клинок 155Х1,8мм. Нержавсталь с объемными выемками и, ничего не липнет, режет здорово. Повышенная прочность
Ручка сталь

Цена 2750ры

FUJI 99 тефлоновый, шеф. Клинок 186Х1,8мм. Нержавсталь с тефлоновым покрытием и деталями для опять таки чтобы не липло к клинку нарезанное, ничего не липнет, режет здорово.
Ручка пластик
Цена 3700ры.

FUJI 01 шеф. Клинок 169Х1,8мм. Нержавсталь с тефлоновым покрытием и деталями для опять таки чтобы не липло к клинку нарезанное, ничего не липнет, режет здорово.
Ручка пластик
Цена 2950ры

Авторские ножи на базе клинков Трамонтина Про-Мастер.

Серия-чрезвычайно недооценена. По сути большинство клинков позволят делать из них не только отличные кухонные ножи, но и походные\охотничьи и прочие названия, какие придут в голову, вплоть до боевых.
Сталь легко держит бритвенную заточку, не так быстро тупится, даже при грубой работе, подтачивается чем угодно, не убитый нож керамикой до хорошей заточки доводится за минуту. Тупятся то ножи (или и того хуже, щербятся и ломаются) з любой стали, даже самых крутых, а вот быстро восстановить остроту на твердой и высококарбидной стали не так чтоб просто и быстро.

Ну вот я, пр всем богатстве выбора самых разных ножей, в основном предпочитаю работать, особенно что касается работы по дереву, ножами с углеродкой до процента, или нержавейками типа аус-8, сандвик или вот крупповской, благо на про-мастере криогенкой вытащили весь потенциал , который только можно достичь.

Опять таки, я рубосил сухие деревяхи клинками разными и если канецуга трехслойка полностью вышла из приличного вида, то те же про-мастера были целы и прекрасны, даже на тонком деликатном клинке семидюймовки 605й были еще заметные намеки на искривления типа волна, так они и на трехслойке с вг-10 были, а те же моровские ламинаты на сучках щербятся только в путь, не сильно, остаются рабочим, но щербятся, а вот такие же клинки из углеродки, аус-8 хултафорса или сандвике таки нет.

Итак-клинки про-мастеров-на фото.

Клинки правильные, позволяющие прочно заделать клинок в рукоять, да еще и укрепить все это хозяйство тифтом через отвестие, как японы любят делать на много чем, включая те же танто, катаны и многие друге железки.

Поехали, на фото 1 два малыша.

Ручка-максмально комфортная и свободная, хоть для маленькой руки, хоть для большой, максимальная раскрепощенность по хвату, любовь большинства женщин, они в такие ножи вцепляются и из рук не выпускают.
Верхний: кухонно\пикничный нож, почистить, покромсать салатов, разделать куру или рыбу, включая филеровку. За счет формы позволяет работать на поверхностях не оптимальной высоты, чтобы поясница не отваливалась. Кончик клинка травмобезопасен, мыж не японцы, чтобы пальцы пятками клинков резать.
Клинок 130мм при толщине 2 мм, рукоять 110мм, восьмигранник, отличный контроль в руке.
Цена 1750ры.

Внизу: полный универсал. Почистить\порезать пару тазиков салата, бобить и разделать птицу, барана, рыбу, построгать дерево и все прочее.
Кухонник, нож для похода или пикника, да для чего угодно.
Клинок травмобезопасен. Ножны можно приспособить из кожи, можно сделать грамотные из дерева с магнитной фиксацией. Можно за десять минут из картона, скотча и с помощью какой-то матери сделать минималистичные ножны на свободном подвесе.
Женщины такие ножи обожают и из лап стараются не выпускать.
Как и японские петти, позволяет вполне себе шинковать.
Клинок 137мм при толщине 2,5 мм, рукоять 110мм, восьмигранник, отличный контроль в руке.
Цена 1950ры.

Фото 2: полный универсал в виде узкого шестидюймового клинка с финской рукоятью с выраженным грибком.

Кухня, пикник, поход, охота\рыбалка-нож во всем будет хорош.
Чистит, режет, разделывает, работает с деревом и ты ды.
попадет в рук женщины-осядет на кухне, правда, взамен можно рассчитывать на салаты с котлетами при удаче.
Клинок 160мм при толщине 2,5 мм, рукоять 110мм, шестигранник, отличный контроль в руке.
Цена 2350ры

Фото 3: этакий лихой пиратский нож, хищный, изогнутый, красивый и очень рабочий-таки да, бывает и так, если постараться.

Кухонно-пикничный нож.
Им еще вполне можно чистить, им шикарно работать на поверхностях не оптимальной высоты, чтобы поясница не уставала, им хорошо режется\шинкуется, им вполне себе удобно разделывать пиццу, резать мясо или строгать салаты с картошкой.
По сути, такой вот красивый мини-шеф.
Предельно удобная, полностью свободная по хвату ручка с выраженным грибком. Травмобезопасная пятка клинка.
Клинок 165мм при толщине 2,5 мм, рукоять 110мм, отличный контроль в руке.
Цена 2650ры

Фото 4: полный шестидюймовый универсал с ручкой из ореха.

Может все на кухне, в походе, на пикнике и где угодно.
Им можно строгать, резать, добивать и разделывать, им можно почти все, кроме использования в виде ломика, турника и альпинистский клиньев.
На кухне это мини-шеф, попадет в руки женщин-не отнимете, клинок с травмобезопасной пяткой, форма позволяет комфортно работать на поверхностях не оптимальной высоты.
Ручка-максимально свободная по хватам, с грибком и отличным контролем.
И да-им можно рубить ветки, если больше нечем, плохонько, как и любым коротким легким ножом, но можно.
Клинок 160мм при толщине 2,5 мм, рукоять 110мм, отличный контроль в руке.
Цена 2750ры

Фото 5: боуиобразный шестидюймовый универсал

Может все на кухне, в походе, на пикнике и где угодно.
Им можно строгать, резать, добивать и разделывать, им можно почти все, кроме использования в виде ломика, турника и альпинистский клиньев.
На кухне это мини-шеф, попадет в руки женщин-не отнимете, клинок с травмобезопасной пяткой, форма позволяет комфортно работать на поверхностях не оптимальной высоты. Острый носик позволяет комфортно вырезать жопки у помидор, перцев и т.п.
Ручка-максимально свободная по хватам, с грибком и отличным контролем.
И да-им можно рубить ветки, если больше нечем, плохонько, как и любым коротким легким ножом, но можно.
Клинок 160мм при толщине 2,5 мм, рукоять 115мм, отличный контроль в руке.
Цена 2850ры

Фото 6: восмидюймовый универсал

Может все на кухне, в походе, на пикнике и где угодно.
Он достаточно прочен, чтобы быть походно-охотничим, супски от обуха дают легкий рез и простую заточку, он достаточно широкий для работы шефом и достаточно узкий чтобы работать как удобный универсал и слайсер.
Им можно строгать, резать, добивать и разделывать, им можно почти все, кроме использования в виде ломика, турника и альпинистский клиньев.
На кухне это шеф, в отличие от здоровых широких шефов, такие женщины любят, на а мужчины-ну какой мужчина не ухватит такое с намерением что-то срочно разделать, пожарить и заточить.
клинок с травмобезопасной пяткой, форма позволяет комфортно работать на поверхностях не оптимальной высоты. Острый носик позволяет комфортно вырезать жопки у помидор, перцев и т.п.
Ручка-максимально свободная по хватам, с грибком и отличным контролем.
им можно рубить ветки, причем вполне себе нормально, не мачете, конечно и не легкая кукри, но в отличие от тех девайсов, этот легкий и полезный всегда.
Клинок 205мм при толщине 2,5 мм, рукоять 120мм, отличный контроль в руке.
Цена 3350ры

Фото 7: шестидюймовый универсал -шеф с ручкой из ореха

Может все на кухне, в походе, на пикнике и где угодно.
Им можно строгать, резать, добивать и разделывать, им можно почти все, кроме использования в виде ломика, турника и альпинистский клиньев.
На кухне это мини-шеф, попадет в руки женщин-не отнимете, клинок с травмобезопасной пяткой, форма позволяет комфортно работать на поверхностях не оптимальной высоты. Острый носик позволяет комфортно вырезать жопки у помидор, перцев и т.п.
Ручка-максимально свободная по хватам, с грибком и отличным контролем.
И да-им можно рубить ветки, если больше нечем, плохонько, как и любым коротким легким ножом, но можно.
Клинок 165мм при толщине 2,5 мм, рукоять 115мм, отличный контроль в руке.
Цена 2950ры

Фото 8: полный универсал в виде узкого пятидюймового клинка с финской рукоятью с выраженным грибком и ручкой из ореха

Кухня, пикник, поход, охота\рыбалка-нож во всем будет хорош.
Чистит, режет, разделывает, работает с деревом и ты ды.
попадет в рук женщины-осядет на кухне, правда, взамен можно рассчитывать на салаты с котлетами при удаче.
Клинок 145мм при толщине 2,5 мм, рукоять 115мм, отличный контроль в руке.
Цена 2800ры