Фотокухня.

Лень в город мотаться за поросячей шейкой, решил поэкспериментировать, ни разу не делал шашлык из оленины. Кинул до завтра по обычному своему рецепту, пусть маринуется, посмотрим что из этого получится 🙂

posted by Медведь25:

он приятного запаха и вкуса. Хотя барсучий я покупал, сам не делал.

Если барсучий снят с тушки максимально быстро,скажем в течении часа после добычи,он просто ароматный.С уже дохлого,куйня полная,надо нос затыкать что бы проглотить.И хороший барсучий, приятней сурчиного.

posted by ALEX55555:

посмотрим что из этого получится

Наверное будет дюж суховат.

ALEX55555:
Лень в город мотаться за поросячей шейкой, решил поэкспериментировать, ни разу не делал шашлык из оленины. Кинул до завтра по обычному своему рецепту, пусть маринуется, посмотрим что из этого получится 🙂

Может его при жарке чем-то прослоить? Ну не знаю, помидорами, салом...
Чтоб не сухо вышло.
Ждем отчёта.

Лучше долить пива и пусть постоит в пиве пару часов - тогда будет сочный!
Я тас с гусиных грудок делал с белолобиков. Тоже думал будет жёсткий а в итоге был мягким. Правда в пиве был часов 6. Но гусь то дикий точно жестче весенний.

Пиво светлое или темное?))

Любое!
Я лью наше местного разлива "Российское"

Ждем отчёта

В общем получилось что мясо мариновалось 1,5 суток, некогда было пожарить Проложил салом на шампуре, мангал прикрывал крышкой периодически, так лучше и мягче готовится мясо, не пересушивается. После в фольгу минут на 20 не снимая с шампура и на стол - вкусно очень. Не такое мягкое как поросятина, получается по мягкости как телятина, с брусничным соусом - просто песня

Аппетитно!

А какую часть оленя использовали на шашлык?

А какую часть оленя использовали на шашлык?

Скорее всего "ремни" со спины, не могу сказать точнее, меня угостили))

со спины

Хорошо.
Внутренние филейки отлично для быстрого шашлыка, можно и не мариновать, так в луке только подержать . Но их мало, это на пару только.

ALEX55555:

Скорее всего "ремни" со спины, не могу сказать точнее, меня угостили))

Похоже, что седловина.
Вырезка, которая изнутри, конечно сильно мягче и вкуснее.
Но и седловина, да еще столько промаринованная, должна быть классной!
А чем то запивал, Саша;-)?

Хорошо смотреть на это с сытым желудком))

А чем то запивал, Саша;-)?

Под это дело соточка положена согласен, но на этот раз без неё

ALEX55555:

В общем получилось что мясо мариновалось 1,5 суток, некогда было пожарить Проложил салом на шампуре, мангал прикрывал крышкой периодически, так лучше и мягче готовится мясо, не пересушивается. После в фольгу минут на 20 не снимая с шампура и на стол - вкусно очень. Не такое мягкое как поросятина, получается по мягкости как телятина, с брусничным соусом - просто песня

Тоже делаю иногда, с спинки отлично получается.
Раздразнил, тоже надо б сделать.

Старейший:

"Не-не, фраерок! Полный!(с)
Требуем деталей и подробностей.
Что значит "в котел"? А что в котле? Вряд ли это просто вареное мясо. Судя по фото - лежит на садже... Это уже интрига.. .

Никакой интриги.. . Это казан в котором варится в соевом соусе секач. Потом подверг отварное мясо без кости процессу горячего копчения на несколько часов.
Очень душистый попался, всю зиму пролежал и ждал когда руки до него дойдут.

Медведь25:

Вареное мясо и бульон?

бульон на выброс

Стейк и сердце тунца

Mikola1978:

Стейк и сердце тунца

Выглядит впечатляюще, как у быка длин )). Где ловите?

Шашлык из спинки кабана + вырезка + суп.

Медведь25:

Где ловите?

В районе о. Аскольд

Шашлык из спинки кабана + вырезка + суп

Молодец, как всегда аппетитно! Попробуй лагман из рёбер кабаньих, очена вкусно. Всегда жена варила из лосятины или баранины, но тут попробовали и скажу что не хуже, правда жирноват))

Медведь25:
Шашлык из спинки кабана + вырезка + суп.

Чет мне думается, что кабанчик повкуснее тунца будет;-))

posted by Mikola1978:

В районе о. Аскольд

Сначала думал эт в чужих странах,а по карте глянул,наше.Конечно здорово.

Сибирский Волк:

Чет мне думается, что кабанчик повкуснее тунца будет;-))

По мне так скорее наоборот Сергей, ловил его южнее Кипра и готовили по разному, мне понравился больше кабанятины

Да кабана то часто готовим, а вот тунца, да ещё и сердце!!!))
Не я за тунца!! Готов обменять !)

Разбирал морозильную камеру, проводил в ней ревизию, в итоге решил попробовать приготовить сервилат лось + кабан пока в стадии приготовления!)
Фото прилагаю!)

Первые фото в предыдущем сообщении это на отеплении после усадки.
А вот тут уже в процессе начало завершающего этапа)

лось + кабан

А вот интересно,зачем кабан? Он 100 проц.чистый? Как бы и лося,оленя,косулю хорошо.сала свинячьего домашнего.
Сколько времени держите на вялении,темп.?

А потому что в морозилке лось и кабан)
Делали в таком сочетании сыровяленную - очень вкусно получилось!
Температура 80 градусов.
Кабан чистый, проверялся в лаборатории.

Хорошо, понятно.

Ну и итог по выходу)

Утром на прогулке попались пара крепеньких подосиновиков и получился любимый завтрак. На сливыче обжариваем грибочки с луком и получается вкуснейшая глазунья. Обязательно со свежим помидором и кинзой👍🏻👍🏻👍🏻

А что, замечательно, и подосиновинок мой любимый. Пока мало их в этом году.

А что, замечательно

Любимый завтрак летом, не часто но в удовольствие. Грибы сам нашёл, зелень и помидорчик свой, яйца домашние от соседей - песня!

На севере рязанской грибочки пошли!
Лисичек много, подосиновики, подберезовики + белые встречаются. Маслят много!) про сыроежки молчу,,, не грибы для меня это!)

ALEX55555:

Молодец, как всегда аппетитно! Попробуй лагман из рёбер кабаньих, очена вкусно. Всегда жена варила из лосятины или баранины, но тут попробовали и скажу что не хуже, правда жирноват))

Обязательно попробую, честно давно собирался.