Фотокухня.

блин...
после трех крайних страниц побежал на кухню варить пельмени с кабанчиком)))

Вкуснятина из упитанного кабанчика

Классика жанра - котлеты из лося в духовке, с пылу жару👍🏻👍🏻👍🏻

ALEX55555, бомба! Кабан видать кукурузный!

Колбаса из лося с добавлением свинины - хит!!! Очень вкусно и рецепт не замысловат, рекомендую 👍🏻

изЬверЬги;-)

Зачем я сюда зашел.. .

Жимолость пошла👍🏻

По простому, сердце козлика.

Незатейливые котлеты из мяса оленя, собственного жира и луком, в процессе готовки

РУЛЕТ ИЗ КАБАНА

Не всегда разделка позволяет получить нужный отруб мяса, но тут я лопатку одну "раздел" как положено. Когда вдоль кости срезаешь мясо одним куском - немного нуторно, но почти всегда вкусно в итоге.

Такую лопатку позднего кабаненка начинил любимыми специями, чеснок и лук и и мариновал сутки.
Приправы по вкусу, соль и перец стандартны.

После убираем лишние специи, лук и чеснок свои ароматы уже отдали. Сворачиваем плотно рулетом и обвязываем специальной кулинарной нитью (на ОЗОНЕ продают).

Картофель - соль, паприка, хмели - сунели и масло.

Уложил в форму (я всегда рукавом накрываю) и тушим 1,5 часа.

И сочно и вкусно. Рекомендую, друзья.

ОСТРЫЙ КАБАН (КОНВЕРТИКИ)

Давно на камеру хотел приготовить. Блюдо для тех кто любит поострее. Я люблю острую пищу и ем практически всегда ее один...

Ингредиенты:

Мясо кабана (можно и свинину) - 1 кг.
Перец маринованный - 50 гр.
Чеснок - 2 зубчика
Огурец соленый - 2 шт.
Перец и соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

Два куска кабана вдоль заделал и обжарил на сковороде для корочке и цвета. Далее солим, перчим и внутрь "конверта" укладываем перец маринованный (острый красный и халапеньо), чеснок, соленый огурец. Все это закрываем и обвязываем кулинарной нитью.
Тушим 40-45 минут при 180 градусах в духовке.
Ну очень вкусно!

Алексей Алексеевич молодец👍🏻👍🏻👍🏻 Замучу ка я тоже вкуснятину, будет плов лосячий

ALEX55555:
Алексей Алексеевич молодец👍🏻👍🏻👍🏻 Замучу ка я тоже вкуснятину, будет плов лосячий

Эх, лосятины в этот год было прям в обрез. Плов и котлеты из лося самое ОНО!
С праздником, коллеги, с Днем РОССИИ!

С Днём России!!!👍🏻

КАБАН В ПИВЕ

Почему-то многие не принимают готовку мяса с применением слабоалкогольных напитков - пива или сухого вина, даже от кого-то слышал, что при этом думают именно о вреде алкоголя. Это конечно же не так, так как алкоголь и все нехорошее испарится, а останется незабываемый аромат мяса и чудесный вкус соуса - бульона...

Ингредиенты:

Мясо кабана (мякоть) - 1 кг.
Лук репчатый - 1 шт.
Помидор - черри (любую можно конечно же) - 200 гр.
Пиво светлое (в темном вкус совсем другой) - 250 гр.
Специи по вкусу (у меня набор для шашлыка в этот раз).

Рецепт:

Мясо обжариваем на растительном масле - 10-12 минут ( в этом рецепте это не обязательно делать, я для красоты сделал), добавляем черри и лук (порезанный) и сразу заливаем пивом, солим, добавляем специи и убавляем жар до минимума. Томим так 1 час.
Еще я картошку с морковью запек в духовке для гарнира, получилось очень вкусно.

КАБАН В ПИВЕ

Отлично, вкуснотень! Вчера попроще рёбрышки по быстрому со специями готовили

А на завтрак оладушки со своей клубникой/земляникой и сметаной - ваще чума. Ну это так, не охотничья кухня ни разу, но сукафкусно

ALEX55555:

Отлично, вкуснотень! Вчера попроще рёбрышки по быстрому со специями готовили

А на завтрак оладушки со своей клубникой/земляникой и сметаной - ваще чума. Ну это так, не охотничья кухня ни разу, но сукафкусно

Ребра самая ходовая часть и у меня. Хоть шашлык, хоть суп. Все - бомба получается.

Поднимем, лосячья печёнка под водовку холодную👍🏻

Originally posted by ALEX55555:
... лосячья печёнка под водовку холодную

Приятного аппетита.
А как удаётся сохранить печёнку так долго? Я стараюсь приготовить её, как можно быстрее, желательно без заморозки.

Chuck:
Приятного аппетита.
А как удаётся сохранить печёнку так долго? Я стараюсь приготовить её, как можно быстрее, желательно без заморозки.

Так она и размороженная потом на сковороде не жалуется;-))

Повстречалась стайка куропаток в укропном поле...
Внутрь груша порезанная, снаружи бекон. И на полчаса в духовку на 120градусов.
Очень просто, быстро и вкусно.

Originally posted by Сибирский Волк:
Так она и размороженная потом на сковороде не жалуется;-))

У меня дома печенка считается самым вкусным (после языка) поэтому съедается в первую очередь - куурдак, паштет, пирожки. Как-то у знакомого пришлось есть замороженную с прошлого года (вакумноупакованая, всё путём), какая-то дряблая, невкусная.
Может лось циррозом страдал

PS. Но, всё ж-таки, лось предназначен для тушёнки в первую очередь, мне так кажется. Ну и серых щей, конечно, если щаница заготовлена.

Originally posted by Старейший:
Повстречалась стайка куропаток в укропном поле..

Вкусно, на таких и приправы не надо - уже маринованные. Когда фазан на облепихе или улар на диком луке кормятся - то же самое, полуфабрикат, практически

Chuck:

Вкусно, на таких и приправы не надо - уже маринованные. Когда фазан на облепихе или улар на диком луке кормятся - то же самое, полуфабрикат, практически

Ну да, солью-перцем натереть и всё.
Укропный дух не ощущался, но всяко их диета пошла на пользу... мне...

Очень вкусно все выглядит, коллеги!
А я вот на днях просто кабанятины пожарил, дома аж офигели все.. . Как это без заморочек:

ХОЛОДЕЦ из ЛОСЯ

Лучший, вкуснейший, твердый и правильный холодец получается из мяса лося, если есть колено с ноги лося - идеально.

Я использовал колено и голяшку лося.
Специи лук - 2 шт., три лавровых листа, соль по вкусу, перец горошком - щепотка.
Заливаем водой и варим - в афганском казане или скороварке СССР - 1,5 часа. Если просто на газу или плите в кастрюле - 6-8 часов.
Мясо отстает от кости, оно выварилось полностью, режем мелко его, с верку сыпем свежего чеснока и заливаем бульоном.
В холодное место все это, лучше часов на 8-10 (у меня сутки почти стоял).

Получился отличный, вкусный и плотный холодец, как с говядины.
Приятного аппетита!

Медведь25:
А я вот на днях просто кабанятины пожарил, дома аж офигели все.. .

Кабан - это человек;-))).

Серая куропатка (из крупненьких птиц) - тоже няшечка;-)

Chuck:
Как-то у знакомого пришлось есть замороженную с прошлого года (вакумноупакованая, всё путём), какая-то дряблая, невкусная.

Не, 2-3-4 месяца в плотно упакованной пищевой пленке - не сильно меняется во вкусовых качествах. Около года и далее - там уже и мясо чуток не то становится. Конечно, не надо такие сроки передерживать;-))

Около года и далее - там уже и мясо чуток не то становится

Да ладно тебе Сергей, тут вот соседу слил за недорого всё с прошлого года из морозилок - довольный ходит аж улыбается Вполне себе 1-1,5 года лежит не теряя в качестве, если не размораживать конечно и при -18.

ALEX55555:

Да ладно тебе Сергей, тут вот соседу слил за недорого всё с прошлого года из морозилок - довольный ходит аж улыбается Вполне себе 1-1,5 года лежит не теряя в качестве.

Все относительно в этом мире, Саша;-)).
В целом, так оно, конечно.
Но беру два плотно упакованных куска мяса. Один - свежий, а второй годовалый. Чуууууууть не тот коленкор. Но съедается, конечно , так же;-))

Я ревизию морозилки делаю и под конец сезона делаю тушенку из свежедобытого зверя, так вот туда добавляю замороженного часто, но более года не храниться, если уж забыл прям или завалилось. В тушенке одинаково все мясо как по мне.

Chuck:

У меня дома печенка считается самым вкусным (после языка) поэтому съедается в первую очередь - куурдак, паштет, пирожки. Как-то у знакомого пришлось есть замороженную с прошлого года (вакумноупакованая, всё путём), какая-то дряблая, невкусная.
Может лось циррозом страдал

PS. Но, всё ж-таки, лось предназначен для тушёнки в первую очередь, мне так кажется. Ну и серых щей, конечно, если щаница заготовлена.

+100500

Медведь25:
ХОЛОДЕЦ из ЛОСЯ

Лучший, вкуснейший, твердый и правильный холодец получается из мяса лося, если есть колено с ноги лося - идеально.

Я использовал колено и голяшку лося.
Специи лук - 2 шт., три лавровых листа, соль по вкусу, перец горошком - щепотка.
Заливаем водой и варим - в афганском казане или скороварке СССР - 1,5 часа. Если просто на газу или плите в кастрюле - 6-8 часов.
Мясо отстает от кости, оно выварилось полностью, режем мелко его, с верку сыпем свежего чеснока и заливаем бульоном.
В холодное место все это, лучше часов на 8-10 (у меня сутки почти стоял).

Получился отличный, вкусный и плотный холодец, как с говядины.
Приятного аппетита!

Очень правильный рецептик.

Нога косули с виноградом и вином

Ингредиенты:
Нога 3 кг
Соль 1 ст. л.
Виноград (целыми гроздьями) 300 г
Чеснок 1 головка
Розмарин 1 веточка
Тимьян 1 веточка
Душистый перец 5 горошин
Мускат 0,5 ч. л.
Красное сухое вино 300 мл
Мясной бульон 300 мл
Корица 1 палочка

Приготовление:
1. На ноге сделать крестообразные надрезы и натереть солью.
2. Обжарить на сильном жаре на гриле до румяной корочки и аромата дымка.
3. В алюминиевый поддон выложить виноград, чеснок (цельные зубчики), розмарин, тимьян, душистый перец и мускат.
4. Залить красным вином и мясным бульоном, добавить палочку корицы.
5. Переложить ногу в поддон, накрыть фольгой.
6. Томить на гриле до мягкости (ориентировочно 2 2,5 часа при 160 170 ?C).
7. Вскрыть, дать мясу отдохнуть и подавать с соусом из поддона.

Вычитал такой рецепт для бараньей ноги, использовал косулю, единственное- не додержал, снял через полтора часа. Все равно получилось вкусно.

Бургер из фарша оленина+ кабанятина. Тут все просто, единственное- в конце подбрасываю щепу для копчения и закрываю крышку гриля, переворачиваю котлеты по разу через полторы минуты. Получается с дополнительным копченым вкусом.

Cedrone:
Нога косули с виноградом и вином

Ингредиенты:
 Нога - 3 кг
 Соль - 1 ст. л.
 Виноград (целыми гроздьями) - 300 г
 Чеснок - 1 головка
 Розмарин - 1 веточка
 Тимьян - 1 веточка
 Душистый перец - 5 горошин
 Мускат - 0,5 ч. л.
 Красное сухое вино - 300 мл
 Мясной бульон - 300 мл
 Корица - 1 палочка

Приготовление:
1. На ноге сделать крестообразные надрезы и натереть солью.
2. Обжарить на сильном жаре на гриле до румяной корочки и аромата дымка.
3. В алюминиевый поддон выложить виноград, чеснок (цельные зубчики), розмарин, тимьян, душистый перец и мускат.
4. Залить красным вином и мясным бульоном, добавить палочку корицы.
5. Переложить ногу в поддон, накрыть фольгой.
6. Томить на гриле до мягкости (ориентировочно 2-2,5 часа при 160-170 ?C).
7. Вскрыть, дать мясу отдохнуть и подавать с соусом из поддона.

Вычитал такой рецепт для бараньей ноги, использовал косулю, единственное- не додержал, снял через полтора часа. Все равно получилось вкусно.

Хотите верьте, хотите нет) Очень похоже недавно готовил кабана ногу. Еще на своих каналах рецепт не выкладывал, но тут покажу. Очень похоже.

ОГА КАБАНА НА ГРИЛЕ

Продолжаю осваивать газовый гриль. Решил запечь ножку кабаненка молодого.

Ингредиенты:

Мясо кабана (ляжка) - 3 кг.
Специи по вкусу (у меня соль, перец, паприка).
Соевый соус - 50 гр.

Рецепт:

Мясо перед готовкой обсушить и немного обмазать растительным маслом. Гриль разгоняем до 200 градусов и обжариваем на прямом жаре с каждой стороны по 5-7 минут. Получили красивую корочку и рисунок. Среднюю горелку выключил и в поддон уложил ногу, туда же 100 гр сухого вина и пять зубчиков чеснока, укрываем фольгой и томим на 180-200 градусах 1,5 часа.
Далее убираем фольгу, обмазываем соус-грилем и готовим еще 10-15 минут.

Вкус - бомба, сочность - пушка.. . Съели за 5 минут.