Фотокухня.

Мягкая часть (без костей) лося,натертая традиционно сванской солью ( перец с солью) хорошо промытая,вырезаны пленки,завернута в фальгу,2часа 20 мин (ну или около того) при темпераьуре от 220 до 200 градусов. Кмк то так. Очень напоминает бужегину. Имха

Мы нашли "волшебный горшок", когда разбирались в своих старых вещах.
Им ранее, даже не помню, что бы пользовались - всего лишь одна из "бывших вещей".

Сейчас попробовали приготовить в нем лосятину с картошкой (на газу).
Где-то час-полтора.
Такое впечатление, что стояло ночь в русской печи. Про лосятину даже не скажешь - полностью разваренное мясо и слой жира - впечатление, что тушил "мраморного" теленка.

После выключения газа кипит в этом "горшочке" еще минут 10-15. Т.е. какая же там температура?

Вспомнили, где, в "свое время" покупали такой "горшок".

Фото к этому посту прикреплю на следующей неделе (от темы не ухожу ).
Вряд ли кто (как на жир посмотрит) скажет, что это кортошка с лосем.
Но, убей меня - истинная правда .

Действительно - волшебный горшок.

Ольга Ивановна,не запотевшая,но имеющая место

Это что на заднем фоне в стеклянной миске- английский завтрак ? А где мясо, сало ?

Голодую,факт... .

Ну хоть не одни мы такие !

Просто свежая печень молодого лося

цитата:

Мягкая часть (без костей) лося,натертая традиционно сванской солью ( перец с солью) хорошо промытая,вырезаны пленки,завернута в фальгу,2часа 20 мин (ну или около того) при темпераьуре от 220 до 200 градусов.

Почти так же делаю,только плюс к специям нашпиговываю салом и чесноком Употребляю с картофелем отварным под тёртым сыром и обязательно с водовкой

цитата:

обязательно с водовкой

Не по православному, рекомендовал бы самогон. Зерновой.

цитата:

Originally posted by onemen:

Просто свежая печень молодого лося

Лучше от оленя и в беконе. Сильно лучше

Предпочту от снежного барана, да в сетке нутряной.

Жаур-кебаб по-якутски - да, это шах и мат. Сдаюсь

Национальное Алтайское блюдо из марала

Кости бросаются в огонь, а по готовности бъются (колятся) топором.

При последних блюдьях и обсуждениях остается только скромно молчать
Господа Александр и Алексей в извращениях кулинарных весьма сильны

цитата:

Originally posted by Сибирский Волк:

Господа Александр и Алексей в извращениях кулинарных весьма сильны

Почему только кулинарных?.. .

цитата:

ПП-ПВ:
Люди добрые! Помогите кто чем может. Переверните фото, противно смотреть!

Перевернул за автора.

Игорь,от Ольги Ивановны ПП-ПВ,спасибо тебе добрый человек.

И от меня, Игорь, спасибо!

Да не за что.Мну то же на такую красотишшу вверх ногами смотреть больно было.

__________
P.S. Вредная тема.Для здоровья вредная.... Её даже на сытый желудок смотреть невозможно. Её и про сало на охоте. Слюнями захлебнуться можно.

Кабаны для меня сегодня - редкость .

Поэтому отношусь к ним, пока, с уважением - опаливаю.

Все та же колбаса, варено-подкопченая кабанья грудинка в "тайном" (определение жены ) соусе.
Ну и чуть простого сала от домашнего поросенка.

Короче, по простому ужинаем.

Да.
Забыл про "свойский" черный хлеб.
Но он очень быстро уходит .

Оочень вкусные снимки.

цитата:

Короче, по простому ужинаем.

Приятного аппетита,тож готовлю,традиционно запекаю мясо в духовке,тернет традиционно фоты не пропустит,завтра

Спасибо! И тебе приятного !

У нас разминка .
Сестра Ольгина приехала больше, чем на неделю.
Вдвоем они не сочкуют .
"Праздник живота" обеспечен.

К посту 161.

Люда: "Ой, как приятно! Саше тоже привет передавай!"

Передаю .

Всем спасибо за фото и рецепты! вопрос: для жареной или копченой колбасы в кишках есть что то закрепляющее состав навроде желатина или исключительно мясо и специи?

Только мясо, сало, соль, перец и чеснок! Остальное от лукавого!

Про пашинку спросить хочу,готовит кто рулеты,посоветуйте способ? Про лосячую пашину речь естественно.

К постам 163 и 164.

Могу сказать, что колбасу мы начали стараться делать (с дикого мяса) много лет назад.
Получается хуже-лучше в зависимости какое мясо есть.
Но все лучше, чем покупная .
Отдавали раньше мясо и на мясокомбинаты (разные). Перестали...
Кстати, делаем и молочную (намного вкуснее, чем в магазинах).
И практически весь спектр того, что есть в продаже.

А вот, если так совпадает, что есть "лукавое", то колбаса получается высшего сорта (на мой вкус).

По колбасам - к жене. Я не могу за нее конкретно говорить.
Только частности.

Да что советовать? Посолили, поперчили, разложили на пашине то, что вы хотите ощутить в своем роте и скрутили плотно рулетом. А потом,я, перевязываю бинтом этот рулет, но бинт, скручиваю в жгут, иначе потом бинт хрен снимешь. Закручиваю в фольгу и кладу в кастрюлю. Вместо воды, лью соевый соус, что бы рулет был покрыт на половину им. И долго варю, часа два точно, зависит от размера. после достаю и кладу под гнет, в прохладное место на ночь!

Прям в соевом и варите,в чистом соевом? Что завернуть в рулет насоветуете?

К посту 168.

Прям в соевом, чистом и варить. Я обычно только чеснок и морковку тонко порезанную кладу.

цитата:

onemen:
..

классика!
Че-та давно ничего не запекал, уж забыл вкус

Очередное...

Самодельные сосиски.

Извиняйте, первых 2 кг спороли сразу. Еле успел одну для фото убрать .

Прямо сейчас делаем остальные.

На крайнем снимке - готовая продукция - вторая партия.