Японские водные камни Kasumi

quote:

Originally posted by Dimmu44:

Даже не знаю что с ним делать

quote:

Originally posted by Dimmu44:

А выравнивать- карбид кремния и стекло?

forummessage/224/99

Сейчас я сделал ещё кое-какие пробы, которые хочу показать.

Как показала практика, заточка на этом воднике углеродок с малым углом заточки (бритв) оказалась никудышной, и это неизменно, у самой кромки фаски легко прорезаются насквозь и кромка может получить микрозабойчики, так как в камне попадаются достаточно крупные зёрна. Те же суэхиро, которыми я пользуюсь (два тысячника, 3,5,8 тысяч грит), все демонстрируют куда бОльшую однородность работы и при том, куда проще и чище подравниваются на матированном стекле или граните на собственной суспензии, касуми же иногда требует порошка КК, причём после такового поверхность столь груба, что на собственной суспензии его надо попритирать столько же времени, сколько суэхиро лишь на собственной, при подравнивании сопоставимого износа. Однако, этот касуми занял таки свою нишу в моём арсенале.
Во-первых, он оказался весьма производителен по высоколегированным сталям с высоким содержанием хрома, в т.ч. по твёрдым порошковым - например Elmax.
Во-вторых, его 3000-ная сторона чуть лучше держит форму и еле заметно твёрже, чем суэхиро комби 1000\3000, который я полностью в результате оставил для бритв. И тут 3000-ная сторона касуми его заменила для ножей.
В -третьих, 8000-ная сторона, сопоставимая по производительности с суэхиро Рика 5000 грит, но более мягкая, хорошо подходит для быстрой правки обычных нежавеек, типа аус-8, 95х18 и прочих, причём как раз тех, что "посуше" (для мягкий - она слишком агрессивна). Однако, надо отметить, что при выборе этого водника, стОит помнить о влиянии угла атаки на зерно и пятна контакта - на одном и том же клинке, при работе по широкой заточной фаске и при работе по в два, скажем, раза, более узкой финишной - результат на кромке может очень сильно отличаться - куда больше, чем при работе на суэхиро, к примеру.
Проиллюстрирую некоторые моменты.
Как я уже сказал, по углеродке на малых углах, этот водник работает грубо и недостаточно однородно. Однако, вот его результат при угле заточки более 30 градусов на микрофаске железка рубанка в двух ракурсах и освещении - сторона 8000 грит (на втором фото для понимания масштаба - волос):

Конечно, можно видеть, что кромка не слишком хороша, но как префиниш - вполне недурно. К слову - суэхиро 8000 грит из карбида кремния (казалось бы!), работает на аналогичных железках, углах, да и на бритвах (!!!) - значительно чище и однороднее, но он одинарный стоит дороже этого комбинированного касуми, и вообще редкий.

Зато вот на японской, не самой мягкой аус-8, получается куда однороднее кромка, при кажущейся бОльшей грубости работы - но тут спасает пятно контакта - увеличение то же, что на предыдущих фото:

Быстро выполнить на нём правку кухни из не самой мягкой нержавейки, сразу на 8000-ной стороне, совершенно реально и быстро, тут он даёт фору суэхиро - для той же правки на суэхиро, потребовался бы 3000 и 5000, или, как максимум, 5000, а касуми справляется один 8000-ник.

О чём это всё говорит? О том, что во-первых, привязка "гритности" к получаемой поверхности ничего не стОит без упоминания на _каком_именно_ воднике она получена, а во-вторых, слишком зависит результат от стали и пятна контакта. Т.е. указание "гритности" имеет практический смысл весьма общий - скорее это приблизительная ориентировка, на каком этапе заточки камень актуально использовать, и ничего больше, по сути. Понятно, что при таком раскладе, сопоставление "грит" с получаемой поверхностью на брусках и камнях на совсем других связках, вообще теряет всякий смысл - всё это очень умозрительно и приблизительно.

Что касается этого водника... Рекомендовать его как единственный водник данных зернистостей, я бы не стал. Куда надёжнее и проще в использовании и в хранении - суэхиро. Кстати, этот касуми очень долго просыхает, и пару раз он у меня "зацвёл", причём хранясь в том же шкафчике, что и остальные водники, с которыми при том, всё было в полном порядке.
А вот как камень для не столько заточных работ - подшлифовать спуски, или спинку стамески, плоскость железка рубанка - вот тут он вполне подходит.

quote:

Изначально написано tvy61:
Полно размерный брусок Kasumi. Почему сюда, просто вроде как эти камни делает Суехиро, для бренда Касуми, по сути то же самое что и NEW CERAX　CR-8000-W. Если не так, то поправьте и я комент удалю.
Камень мне понравился. Думаю всеяден. М390 и элмакс, R2 и VG2, ШХ-15 и У13, нержа 95х18 и АУС-8, по этим сталям работает прекрасно. Удивило, что камень не засаливается в принципе, вся чернота смывается и стирается просто пальцем, то есть ни какой дресингстоун от засаливания, камню не нужен. Просто уже как то привык, что высокогритные водные камни склонны к засалке.
По самой заточке. Твердым камень назвать не могу, однако зарывания РК в поверхность не происходит, я конечно специально не пытался зарыться, но и не осторожничал. Абразив выдает чистую зеркальную поверхность, без дымки. Микро подвод то же делается вполне вменяемо.
Ну и пожалуй можно добавить, что после него, байкалит выдает такую ахрененную остроту, что даже страшно
Вполне вменяемый и предсказуемый абразив, думаю подойдет даже новичкам. Как то так если кратко.

quote:

Изначально написано tvy61:

Для идентификации как Касуми уверен на 100%, а вот принадлежность его к Суехиро под сомнением

А есть ссылка на пруфы, что камни для фирмы Сумикама, которая продаёт кучу всего для кухни, а также под брендом Касуми предлагает ножи и заточные водные камни, делаются на Суэхиро?

Конечно, вот таким информационным данным нельзя полностью доверять, но пишут, что они вроде сами делают:
"Продукция Kasumi производится компанией Sumikama, японским производителем столовых приборов из Секи, который выпускает высококачественные ножи для лучших шеф-поваров мира."
Источник: https://coltellipersonalizzati...stone-240-1000/

На оф. сайте я не нашёл подробностей:
https://sumikama.co.jp/en/product_cat/accessory/

Суэхиро, правда имеет отношение к OEM-производству, но про именно касуми не слыхал пока, что это из работа. В любом случае, она не вся сделана хорошо:

Ранее про Касуми были отзывы в разделе, в т.ч. я публиковал некоторые обзоры очень давно - впечатления бывали от разных экземпляров одинаковых камней (в основном комбинашки 3000-8000 грит) - очень разные - от восторга до негодования.

Негодование вызывала жуткая паразитка на некоторых экземплярах и оттого невозможность применять камень даже для далеко не префинишной заточки бритв .

Старенькая темка была краткая по ним по ссылке:
forummessage/224/12

Впрочем, паразитка по углеродкам даже высокой твёрдости, была не препятствием нормально затачивать на этом камне порошковые стали - например по элмаксу очень симпатично работало - самый "свежий" мой обзор по 8000 датирован 2017 годом:

Вот такой получился результат, в двух вариантах постановки света - макро 9:1, стэкинг, кроп, 1,3мм. по горизонтали, фото кликабельны, доступна развёртка в 100%:

Как можно видеть - всё вполне пристойно, кроме того, что это довольно грубоватая обработка по сравнению с некоторыми другими яп. синт. водниками с таким зерном.

quote:

Изначально написано tvy61:
Полно размерный брусок Kasumi. Почему сюда, просто вроде как эти камни делает Суехиро, для бренда Касуми, по сути то же самое что и NEW CERAX　CR-8000-W. Если не так, то поправьте и я комент удалю.
..

Я пробовал нью серакс 8000 и хотя дело было давно и я не помню подробностей, так как не делал обзора, но разница с касуми, я бы сказал, есть - серакс работал однороднее и чутка потоньше, я бы сказал.
Впрочем, учитывая, что касуми одной модели попадались мне разного качества, утверждать что-то точно - несколько сложновато.

Впрочем, я и пробовал комбинированный со стороной 8000. А у вас "одинарный", я так понимаю. Не могли бы вы опубликовать его фото или указать поточнее модель?