Помогите создать домашнее вино

Originally posted by Mariam Habibi:

Пошла искать мозги...

Не переживайте.
Думаю.. , что Вас эти "головняки" не касаются.
Это касается тех, кто вино (и не только вино) за посиделки потребляет литрами.
А стаканчик Изабельного вина вреда не нанесёт.

Postoronnim V:


Не переживайте.
Думаю.. , что Вас эти "головняки" не касаются.
Это касается тех, кто вино (и не только вино) за посиделки потребляет литрами.
А стаканчик Изабельного вина вреда не нанесёт.

Спасибо, что успокоили)) Действительно, мне одной рюмки достаточно, с двух - начинаю жевать рукава, а с трёх - тело можно лишь перетаскивать.. .

Блин да что вы мусолите.Есть виноград делайте.Рецепт по-сути один и тотже в разных вариациях.После первой пробы поймете получилось или нет! Обычно получается!

xotabi4:
Блин да что вы мусолите.Есть виноград делайте.Рецепт по-сути один и тотже в разных вариациях.После первой пробы поймете получилось или нет! Обычно получается!

Хочется сделать максимально правильно, соблюсти хоть какие-то законы, плохо-то оно завсегда получится, а так... вдруг))

Если интересно, могу рассказать как делаю вино я.
Правда у меня не Изабелла, хотя внешне очень похож.
Но не имеет специфического запаха Изабеллы.
Когда мне его давали, он был назван Амурским.
Но я думаю, на самом деле - толком никто не знает, что это за сорт.
Я его, вообще то выращивал "на лист", с целью защитить фасад дома от солнца, но вот побочной выгодой является наличие большого количества ягод для вина.
Есть еще укрывные шпалеры в огороде, Шасла Розовая и еще какой то, но их меньше.

Kraliv:
Если интересно, могу рассказать как делаю вино я.
Правда у меня не Изабелла, хотя внешне очень похож.
Но не имеет специфического запаха Изабеллы.
Когда мне его давали, он был назван Амурским.
Но я думаю, на самом деле - толком никто не знает, что это за сорт.
Я его, вообще то выращивал "на лист", с целью защитить фасад дома от солнца, но вот побочной выгодой является наличие большого количества ягод для вина.
Есть еще укрывные шпалеры в огороде, Шасла Розовая и еще какой то, но их меньше.

Спасибо вам, за отзывчивость!

Если вас это не затруднит - расскажите, будте добры. Ведь я абсолютно не уверена в том, что мой виноград именно "Изабелла"))

Может, стандартная технология, для этого сорта, с моим сортом не сработает?! И в дальнейшем мне-таки придётся искать иной способ изготовления.

Собираю два 30 литровых тазика винограда с гребнями.
Перерубаю их в кашу дрелью на 7000 об/м.
Получается две 20 л бутыли заполненной чунь ниже плечиков.
Все это бродит под гидрозатвором неделю.
Через неделю под пресс.

Пресс делал сам.
Корзина из сосны покрытой воском.
Домкрат на 2 т.
Внутрь корзины вкладывается мешок от сахара на 25 кг.
Туда выливается подброженнная мезга.

Вот так это выглядит.

Вот так это выглядит.

Прессуем.

Kraliv:
18911301

Ясно...

Kraliv:
97807188

Ого! Интересная конструкция.. .

Вот так выглядит мешок с отжимками.

Kraliv:
64050157

Так-так... понятно...

Kraliv:
34925469

Домкрат? 5 т?

Отжимки.
Пойдут на чачу.

Kraliv:
69697323

Вы, прямо, "Кулибин")) Сильно!!! Я впечатлилась.. .

Kraliv:
76901880

Чачу?

Другие способы переработки, в частности описанные на первой странице, чрезвычайно трудоемки.
А так, за 4-6 выходных можно переработать весь виноград.
Правду у меня, в основном, не Изабелла, а какой то Амурский.
По крайней мере мне так говорили.
С двух бутылей мезги получаем полную бутыль и еще немного сусла.
Добавляю сахар 3 раза по 1 кг на 20 бутыль, через неделю.
Потом сливаю в 3л банки и ставлю в подвал.
С мая следующего года, можно пить.

Да, чачу.
Заливаю отжимки водой с сахаром, через месяц можно перегонять.

Kraliv:
Другие способы переработки, в частности описанные на первой странице, чрезвычайно трудоемки.
А так, за 4-6 выходных можно переработать весь виноград.
Правду у меня, в основном, не Изабелла, а какой то Амурский.
По крайней мере мне так говорили.
С двух бутылей мезги получаем полную бутыль и еще немного сусла.
Добавляю сахар 3 раза по 1 кг на 20 бутыль, через неделю.
Потом сливаю в 3л банки и ставлю в подвал.
С мая следующего года, можно пить.

Кажется, что всё поняла и записала верно.. . Искренне вам благодарна! Думаю, стоит и ваш способ опробовать... а вдруг))

вот тоже свое сливовое разлил по таре и убрал на созревание в погреб... до следующего года....

Хорошо когда погреб есть)Я в двушке на 3м этаже делаю,а потом и храню.

Originally posted by Kraliv:

Пресс делал сам.
Корзина из сосны покрытой воском.
Домкрат на 2 т.

У меня примерно такая же конструкция, но плита из ьолстого дюраля, остальное из железа варил.
Корзина долго была такая же(ну прямо в ноль!) , но в этом году переделал на прямоугольную.
Потому, что выход домкрата (5т) невелик и приходилось "перехватываться".
Со временем надоело.
А с прямоугольной формой корзины площадь выросла минимум на треть, и домкратовый выход стал в пределах одного жима.
Сырьё дроблю в самодельной дробилке с (пока ещё) дрельным приводом.

TAURUS:

вот тоже свое сливовое разлил по таре и убрал на созревание в погреб... до следующего года....

Ого, как магазинное!

Postoronnim V:

У меня примерно такая же конструкция, но плита из ьолстого дюраля, остальное из железа варил.
Корзина долго была такая же(ну прямо в ноль!) , но в этом году переделал на прямоугольную.
Потому, что выход домкрата (5т) невелик и приходилось "перехватываться".
Со временем надоело.
А с прямоугольной формой корзины площадь выросла минимум на треть, и домкратовый выход стал в пределах одного жима.
Сырьё дроблю в самодельной дробилке с (пока ещё) дрельным приводом.

Про прямоугольную корзину: спасибо, за подсказку!