Мною изготовленные кухонные ножи. Рекс в ламинате готов.

добрый день всем.
Нож сейчас не у меня, он продается, вот тема продажи продам сантоку собственной ручной работы. , там вроде все указано, цену считаю адекватной, ибо таких ламинатов ни кто не делает, на следующей неделе выложу шефа 240х2,8х45мм, центр х12вмф химический состав данной железки по ссылке s-metall.com.ua еще в скором времени будет большой сантоку псф27 в нерже.

добрый день всем.
Нож сейчас не у меня, он продается, вот тема продажи продам сантоку собственной ручной работы. , там вроде все указано, цену считаю адекватной, ибо таких ламинатов ни кто не делает, на следующей неделе выложу шефа 240х2,8х45мм, центр х12вмф химический состав данной железки по ссылке s-metall.com.ua еще в скором времени будет большой сантоку псф27 в нерже. думаю может в эту тему мои работы и выставлять.

вот еще из недавнего

Завтра обновки.

цитата:

Счас всё в цену упирается, какова она?

Все обсуждаемо

Интересно. Какова цена

цитата:

Интересно. Какова цена

продам сантоку собственной ручной работы.
продажа здесь

Добавлю маленько новых работ, кто то видел их вживую на клинке.

Александр!
К ножам в посте 12 не хватает ТТХ: длина/ширина/толщина клина (у рукояти и острия) и рукояти, материалы, твердость.
Шефы выглядят очень приятно, разве что можно ширины добавить.
А что за нож гнется на последнем фото в посте 12? Похож на шеф.

хорошие, аккуратные работы.

цитата:

Originally posted by Eagle77:

А что за нож гнется на последнем фото в посте ?12? Похож на шеф.

Ну раз гнется, значит филейник
ТТХ в Мастеской, кажется были.

Уже несколько человек, которые делают кухонники, "завели" свою тему в этом разделе. Это хорошо. Но поскольку в Мастерской они свои изделия тоже выкладывают, то неплохо бы делать перекрестные ссылки. И некоторые фото не надо дублировать и на вопросы дважды отвечать.

извиняюсь за отсутствие.
Шеф нож
Клинок psf-27, ковка Андрей Черепанов, калил сам 61-62HRC. размеры 190х40х2,5мм, подвод 0,3мм.
Рукоять выполнена из латуни и оливы.
Филейный нож
Материалы те же, размеры клинка 180х25х2,4мм, сведен почти в ноль(ну может 0,1мм).

цитата:

Originally posted by sany_74:

пишите пм, любые формы,тсодержание и рукоять....

Как всегда хорошие работы.. .

Вы миня канешна прастите, что мешаю вашему высокомаржинальному бизнесу...

Но за такую цену ваши изделия тяжело будет продать.
И вот почему:

Потому, что за ту сумму, продаются не просто ножи как рабочий инструмент, а произведения ножевого искусства.
Ваш нож, как индустриальный продукт может и хорошо сделан - но у автора этих ножей отсутствует гармония.

во во, линии не параллельны, как такими ножами можно вообще что-то разрезать учитывая этот факт, нарушена священная заповедь "береги параллель как зеницу ока"

Вот не люблю я эти топорики, у меня с ними неочень рисуется, насчёт продать не продать, посмотрите не катанные японские кухонники, а кованные вручную цена от 25 тр. Насчёт произведения искуства- ну кому как, мне и многим моим друзьям очень понравились шефы, топорики не всем все таки они на любителя. Скоро будет пчак из х12вмф.
А забыл насчёт паралели - я считаю это не аксиомой и как вы себе представляете сделать клин с открытой пяткойи параллельным рикассо, на обычных ножах всегда делаю паралельно, на кухне нет, считайте это моим бзиком.

В принципе могу делать и без рикассо, как сейчас модно, но мне так не нравится. Ответы на все вопросы на предидущей странице.

цитата:

... посмотрите не катанные японские кухонники, а кованные вручную цена от 25 тр...

Посмотрели.

цитата:

Originally posted by sany_74:

пчак из х12вмф

А вот это интересно.

цитата:

dobroxot:
Вы миня канешна прастите, что мешаю вашему высокомаржинальному бизнесу...

Но за такую цену ваши изделия тяжело будет продать.
И вот почему:

Потому, что за ту сумму, продаются не просто ножи как рабочий инструмент, а произведения ножевого искусства.
Ваш нож, как индустриальный продукт может и хорошо сделан - но у автора этих ножей отсутствует гармония.

И вколочу гвоздь в крышку.

Господа,это не какой-то охотничий или бАйивой нож-это,вроде,кухонник.
Так какого,скажите,органа у них такие больстеры?
Кстати,вопрос не только к ТС относится.

Я привык держать нож "поварским" хватом,а ваши больстеры мгновенно палец наминают.
И ладно бы только это!
Мыть нож с таким больстером за... мучаешься.
Если плавно переходящий к клинку моется одним движением губки,и вытирается полотенцем так же легко,то с таким очень неудобно.

Надо избавляться от советской привычки делать так,как удобно производителю.

цитата:

но мне так не нравится

Дружище,"как мне нравится" вы можете делать для себя.
А для покупателя-так,как нравится покупателю.

Кстати,ничего особенного в ваших ножах на Клинке не увидел.
Искусство ради искусства.
Ничего порезать не довелось,так что-что есть.
Олива на рукоятях понравилась.

Тень вот это вполне нормальный клиент с замечаниями, все понял сделал выводы, учту при дальнейшем. Спасибо за Аргументированную критику.
П насчёт нравиться не нравится написал что могу сделать хоть как, на следующем попробую учесть все ваши пожелания и могу выслать вам на тест. Как вы на это смотрите? Без ограничения по времени, т.е. если надо, то пусть пол года, год.

Пипец-влип,очкарик.. .
Кто за язык тянул???

Честно говоря,собирать коллекцию авторских кухонников мыслей не было.
Да и тесты.. . геморрой,однако.
Ну,назвался груздем-не говори,что не дюж.
Насчёт времени-месяца три хватит,а если полгода-как раз через ребят на Клинке перешлю.

Блин,жизнь становится интереснее и интереснее...

Все, договорились , только это будет не ламинат а просто чистая х12вмф, сделаю шефа большого, больстер с большой радиусной фаской ну и геометрию хитрую хочу попробовать. А вы потом выскажите своё мнение. Но сразу скажу, не быстро сделаю, ибо работу еще ни кто не отменял.

Договорились.
Хотя мне не нравится рез Х12,но посмотрим ваше исполнение.

Будут вопросы-обращайтесь,одним болеем.

Вырезал бланк, получился порядка 190мм, толщина около 3мм. На неделе попробую выкроить время и сделать спуски.

цитата:

Хотя мне не нравится рез Х12

А чем не нравится? Т.е. 40х12 или 50х12мф нравится, а х12вмф с 2% угля не нравится? ))

цитата:

Originally posted by Clayshooter:

А чем не нравится? Т.е. 40х12 или 50х12мф нравится, а х12вмф с 2% угля не нравится?

Дык, многим он не нравится, а вот чем.. . Трудно слова подобрать

цитата:

А чем не нравится?

А вот не нравится...

Видимо,первый опыт с Х12МФ от Кизляра даёт себя знать.
Как я его не точил-мылил,и всё,хоть тресни!
Потом сделал что-то вроде "цыганской" заточки,стал кое-как резать.
Подарил незамороченному челу-тот остался доволен.

А у меня с тех пор ножей из этой стали не было.
Как отрезало.. .

2 тень
Натюрлих - сталь, это термичка.
Конкретно эта сталь хорошая по составу и отличная по потенциалу. Кизляр не смог в термичку, что для них весьма обычно.

цитата:

ЗлХ:
2 тень
Натюрлих - сталь, это термичка.
Конкретно эта сталь хорошая по составу и отличная по потенциалу. Кизляр не смог в термичку, что для них весьма обычно.

Да всё я понимаю.
Кизляр уже давно делает не руками.
Но желание иметь с ней дело пропало надолго.
Да и других сталей хватает,не хуже.

Изначально написано sany_74:
трещин не было, сто процентов, если треснет переделаю бесплатно, так там все пропитано на совесть.
П.С. Как вам рез ножа, геометрия???

Привет!
все по порядку:
если трещин не было в работе, то она появиласьпри транспортировке на выставку, так как она там есть сто процентов(нет такого фотика чтоб снять близко)
рез ножа: кажется что сведение толстовато, а может уго подвода туповат , но для пластования форели на стейки, показал себя с наилучшей стороны как и по свинным хрящикам,
Носик ножа(к сожалению) из за особенности геометрии -не рабочий плюс, в том месте где горбик на рк , призванный помогать при резе на себя с протягом, по какой то причине быстро тупится.
Быстрая правка мусатом не дает результата , сказывается 61-62 херц
Больстер имеет острую грань, что очень неприятно при работе, а вот форма рукояти напротив-очень удобна , особенно при намокании- липнет к ладони и становится более уровляемой.
В общем и целом это неплохой универсал, а не шеф. Все конечно мое личное мнение, которое я не навязываю ни кому.
Но красив зараза

опять давно не заходил на форум, Всем здравствуйте!!!
Разъясню ситуацию, х12вмф-это совершенно другая сталь нежели х12мф, мне она показалась более похожей на порошковый монстров, в обработке очень тяжела, заточку держит карашо , кстати затермичил ее помягче, для кухни должно быть лучше. Но 58 ед своих она набрала не моргнув глазом так сказать.
И как правильно написал ЗлХ(извините не знаю по имени и в профайле нет ) от тремички зависит очень многое. Палинская х12мф-капец какой зверюга.
Конкретно эту поковку я термоциклировал, затем закалка+ЧЕЛЯБИНСКОЕ крио(пока морозилка, скоро будет азот) на сутки-потом отпуск, структура получилась правильная, металловеды постарались. Твердость тоже мерил у них в лаборатории.
П.С. Кто не знает, я работаю в Южно-Уральском Государственном Университете(ЮУрГУ), по образованию-технолог прокатного производства, маленько читаю лекции детям, поэтому кое какие знания о металле у меня таки есть+доступ к современному оборудованию(металлография, твердомер, печи и т.д.)
Владимр борода-спасибо за отзыв, хорошо что нож нашел таки достойного хозяина, сведение не делал тонкое, как мне посоветовали в этом разделе-чтоб не нарваться на лопуха-сколы и т.д. Все замечания учту в дальнейшем.
Александр(тень)-может какие то предпочтения есть по геометрии клина??? Я бы попробовал их осуществить, дизинг клинка и рукояти оставляю за собой.. .

цитата:

х12вмф-это совершенно другая сталь нежели х12мф

Знаю,разумеется.
Тем интереснее попробовать

цитата:

я термоциклировал, затем закалка+ЧЕЛЯБИНСКОЕ крио(пока морозилка, скоро будет азот) на сутки-потом отпуск, структура получилась правильная, металловеды постарались

Термоциклированная,Х12МФ тоже хорошо режет.
Ну,а эта так и вовсе должна.. . хм,молчу,молчу.. . не сглазить.. .

цитата:

Александр(тень)-может какие то предпочтения есть по геометрии клина??? Я бы попробовал их осуществить, дизинг клинка и рукояти оставляю за собой...

Тёзка,да какие предпочтения?

цитата:

ну и геометрию хитрую хочу попробовать

Я вас за язык не тянул.. .
Пробуйте.
Вот как её видите,так и пробуйте.
Всё в ваших руках.
Если на манер Артельного-так здесь есть материалы и по нему.
Подробности,если надо,обговорим.

Ну,а если что-тройной клин со спусками слегка выпуклой линзой тоже очень неплохо.

vladimir boroda:
В общем и целом это неплохой универсал, а не шеф. Все конечно мое личное мнение, которое я не навязываю ни кому.
[/B]

Такое мнение "дорого стоит").
Потому, что мнение о Кухонниках, для меня в частности, информативно от человека, который любит готовить, очень часто это делает и не понаслышке знает о разных техниках нарезки и прочих "премудростях".

Видела один раз твою "скоростную нарезку"... для того, кто любит "кухню" - это из области, как "смотреть на огонь" .

ps/ имхо, пора писать ролики).

Всем привет, спасибо за отзыв обо мне, в скором времени запишу видео и выложу ссылку :-)
О ножах:
Первым ножом от Александра был шеф с оливковой рукоятью, отзыв о котором я уже писал в другой теме, несмотря на все изложенное, он (нож), все таки не стал изгоем на кухне,затем приобрел парочку ламинатных, о чем не пожалел ни секундочки.
По приезду домой с выставки начал крошить салаты на дурацкой доске из бамбука(она у меня служит помощником в затуплении ножей при тестировании, из за своей твердости)-выдержали на отлично, без правки.
Следующей обновкой стал набор из другой темы, в карбоне- впечатлений масса, скажу я вам.
мелкие ножи- крайне удобны и вёртки(особенно самый маленький, для работ по удалению пленок с мяса, неред его вялением), шеф же напротив немного расстроил, в первой трети клинка, быстро заминается рк,(мастер с пониманием отнесся к проблеме) но думаю что грамотная заточка все исправит.
И крайним приобретением стал нож-топорик "типасантоку"- оказался очень удобным в работе, заправил родную заточку-мусатом и два дня только им и работаю.
В общем, ножи нравятся, прогресс мастера на лицо, тем более что у Александра далеко идущие планы с комбинированными видами спусков (извини если раскрыл... ),в общем :
Буду заказывать еще.