Охота
Какая утка самая вкусная?
А мне очень осенняя кряква нравится... Но чирок - это дааа...
по рейтингу
1. чирки - шурпа из лыски
2. гоголь
2. пеганка
3. крыжень (кряква)
4. лыска
4. кулики и перепелки
вот тут еще есть фото и описания forummessage/14/630 .
А сало лучше..
Если уток брать на мой вкус:
1. Чирки (особенно осенние)
2. Кряква позднеосенняя
3. Широконоска.
Чирок самая что ни на есть безмозглая птичка. Садится на подсадных на раз. Наколотил я как то лимит ещё до конца охоты, ещё не стемнело и снимаю подсадных по кпояс в воде, а они вокруг меня садятся. Вкусная, да. Но за крякву их надо мешок давать.
quote:Чирок самая что ни на есть безмозглая птичка. Садится на подсадных на раз. Наколотил я как то лимит ещё до конца охоты, ещё не стемнело и снимаю подсадных по кпояс в воде, а они вокруг меня садятся. Вкусная, да. Но за крякву их надо мешок давать.
Утки все безмозглые и если не стрелять сидячих, то чирок из них - самая трудная цель.
А вы ещё глаза завяжите - ещё труднее будет.
Cтреляется не хуже других. И на подлёте-заходе и по-всякому.quote:А вы ещё глаза завяжите - ещё труднее будет. Cтреляется не хуже других. И на подлёте-заходе и по-всякому.
Тоесть не самая сложная цель из всех уток? Ну объективно?
Какая утка всего вкуснее?ИМХО,свиязь.
quote:Originally posted by V1:
Чирок самая что ни на есть безмозглая птичка
Вот, вот, потому и самая вкусная.
На воде, на взлёте стреляется легко, а на скорости эт надо постараться.
Для меня основная сложность в стрельбе чирков на зорьках - малая заметность из-за размеров в сумерках. "Стэлс", блин. Чуть смеркается, и уже не отследишь его полёт взглядом. Прошуршит, мелькнёт едва заметным штрихом на фоне неба - и нет его.
quote:Originally posted by Escaper:
Тоесть не самая сложная цель из всех уток? Ну объективно?
Мне кажется крякаши и шилохвосты (mallard и pintail, по местному) МНОГО осторожнее и оттого сложнее.
А чирки ещё у нас имеют привычку делать утрами облёты берегов почти на уровне воды, и если их вовремя заметить и успесть изготовится кладутся очень даже просто, даже проще налетающих или садящихся. Кстати, летят чирки на любые чучела, выгоревшие, ободранные (находил чужие провалявшиеся несколко лет и пускал в дело), гусиные; плавали б кирпичи - летели бы и на них. Без манков, расставленные как попало. Вот такая 'сложная' утка чирок.
Местного крякаша так не обдуришь. Тому всё расставь, замаскируйся, да серенады пой пока дурно не станет; вот тогда, может быть, они сподобятся поинтересоваться кто ж их так настойчиво зазывает.
quote:Originally posted by Антиглюк:
"Стэлс", блин.
Это да.
Широконоска меня тут удивляла тем несколько раз что не смотря что она вроде как жрёт рачков, от супа из неё не было никакого постороннего запаха.
имхо, свистунок и свиязь
quote:у меня сложилось впечатление, что шилохвость довольно неосторожная уткаМне кажется крякаши и шилохвосты (mallard и pintail, по местному) МНОГО осторожнее и оттого сложнее
quote:Originally posted by СКС-26:
свиязь.
quote:Originally posted by Вадим70:
и свиязь
+1 вкуснее только апельсин.
quote:Мне кажется крякаши и шилохвосты (mallard и pintail, по местному) МНОГО осторожнее и оттого сложнее.
Странные у вас крякаши - по мне так как все другие утки они туповаты. Можно настрелять и без чучел, манков и т.д. Маскировка в светлое время суток нужна от всех уток.
quote:Originally posted by GUNSHIP:
Из всех уток самая вкусная-это домашняя утка!
+1000000000
но по сути и она гавно....хотя если только по пекински .... 
уток уж лет 5 не стреляю,сначало дома от них отказались,потом теща ,вопщем даже раздавать не кому....хоть охоту на них люблю , но ради забавы стрелять рука не поднимается...
Труднее всего стрелять лебедя..., большая птица. Потом, когда отстрелял одного, второй вертается, и..., отстреливаешь второго. И хуже всего.., их нести. Щиплешь плоскогубцами.Хотя и стреляешь тройкой.. Либо шкури..., чирок на убой прост..., по моему мнению, сложные на убой нырковые. Там ..., весело можно натратить.., выстрелов.
quote:Originally posted by Вадим70:
меня сложилось впечатление, что шилохвость довольно неосторожная утка
Фиг его знает. У меня такое впечатление оттого что даже крякаши подлетали чаще и ближе чем шилохвосты - эти почти все разы почему-то прерывали заходы на подсадных и/или отворачивали от курса. Что-то им всегда было не так.
quote:Originally posted by Escaper:
по мне так как все другие утки они туповаты.
Это ж в сравнении с другими утками они академики.
quote:в сравнении с другими утками они академики
так мы с ними не беседы задушевные ведем или испытываем на IQ, а ведем бой, кто кого.
quote:Originally posted by temryuk_hunter:
а ведем бой, кто кого.
Какой ужас...
quote:ужас...
аж за душу берет...
На первом месте чирок. Лысух как-то брезговал, но на прошлой осенней попробовал, вроде ничего.
З Ы ТОЛЬКО НА ПЕРО ЛЫСУХИ ПО КРЕПЧЕ УТОК БУДУТ.
1. Чирки 2.Кряква. 3.Лысуха
Утей других видов добывать не приходилось. Гидроворону хоть и поставил на 3 место по вкусу она очень не плоха, так что не брезгуйте на охоте этой птичкой.
quote:1. Чирки 2.Кряква. 3.Лысуха
Утей других видов добывать не приходилось. Гидроворону хоть и поставил на 3 место по вкусу она очень не плоха, так что не брезгуйте на охоте этой птичкой.
Полностью согласен)))
А в наших краях широконоска очень часто воняет рыбой,да так что при готовке на запах не определишь,что готовится.Так что безусловные лидеры чирок и краснобаш
лысуха атас.....попробовал раз и обрыгался....вся шурпа была испорчена ей...говорил выброси эту гадость,так нет же кошевар засунул в котел свой трофей......
Горячего копчения утка очень вкусная! Пробовал даже нырка коптить, по отзывам гостей, вкус как у копченой рыбы. Самый вкусный безусловно чирок! Жена не ест уток, но копченного чирка может в одно лицо и очень быстро.....
quote:Originally posted by Amateur:
лысуха атас.....попробовал раз и обрыгался....вся шурпа была испорчена ей
Может от района, где была добыта дичь зависит?
quote:Originally posted by STM2007:
Может от района, где была добыта дичь зависит?
не знаю....все может быть....я даже утку как то не очень уважаю, а лысуха атас одним словом.....
quote:Может от района, где была добыта дичь зависит?
Не от района. От водоема (состава воды) и кормовой базы. К примеру лысуха добытая в наших краях на болотинах и озерах в пойме волги воняет до ужаса, особенно в августе. Лысуха в конце осени на Волге, где кучкуется перед отлетом - отличный вкус. Хотя расстояние может быть меньше километра.
quote:Originally posted by Igoreh@:
Горячего копчения утка очень вкусная! Самый вкусный безусловно чирок!
Сколько по времени коптите, и главный вопрос - на чем? На фруктовых щепах? На ольхе ИМХО горчить немного будет (по рыбе копченой сужу).
Без слов !
Лежит к НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ!
------
Сало СИЛА .....СПОРТ Магила!
quote:Originally posted by Forts:
Лежит к НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ!
.....напомнило...
когда я убил свою первую утку,а это был чирок на его дегустацию собрались человек 8 ,накрыли праздничный стол, все естественно не охотники и представляли утку ну не менее 2-3 кило.... после того как торжественно было вынесено запеченое в духовке основное блюдо ради которого все собрались .....воцарилась пауза недоумения,а потом дикая ржачка.....
quote:Originally posted by Amateur:
ну не менее 2-3 кило
Представляю облом страждущих!
quote:А в наших краях широконоска очень часто воняет рыбой,да так что при готовке на запах не определишь,что готовится.
Широконоска рыбой?! Вы, батенька, чего-то тово не этого. Она у Вас там своей лопатой мальков что-ли фильтрует?
quote:Originally posted by Кое-кто:
м своей лопатой мальков что-ли фильтрует
+ 100,це ж не рыбоядная, но весной селезень красив, однако.
quote:собрались человек 8 ,накрыли праздничный стол, все естественно не охотники и представляли утку ну не менее 2-3 кило....
супер!!! я сполз под стол... у меня братан за раз, в одно "лицо" 4 чирка съедает..
quote:Originally posted by Кое-кто:
Широконоска рыбой?! Вы, батенька, чего-то тово не этого. Она у Вас там своей лопатой мальков что-ли фильтрует?
Не, нуачо?
Как-то однажды стрельнул кряковых осенью, так у них полные зобы были набиты мальком-окунем. Я офигел от такой картины..
Вроде даже на ганзе консультировался и редчайшие подобные случаи бывают иногда...
Но не в этом случае с широконоской, которая якобы пахнет рыбой - такого никогда не бывает
полудикие подсадные крошеную рыбу и мальков вполне потребляют.
quote:полудикие подсадные крошеную рыбу и мальков вполне потребляют.
Подсадные, конечно бывает, что жрут, если особо больше нечего, но если есть нормальное зерно хрен их заставишь.
quote:Как-то однажды стрельнул кряковых осенью, так у них полные зобы были набиты мальком-окунем. Я офигел от такой картины..
Вроде даже на ганзе консультировался и редчайшие подобные случаи бывают иногда...
Охотно верю, если кряквы где-нибудь нарвались на халявную молодь, типа пересыхающей лужи после половодья.
Но вот чтобы та же кряква воняла рыбой... Надо чтобы птиц её постоянно жрал, а речные утки просто не в состоянии рыбу ловить, не нырки ведь. А широконоска вообще как кит цедит планктон и поэтому ранее постил, что, на мой взгляд, одна из самых вкусных.
STM2007
Да и на ольхе и на яблоне копчу. Что-бы не горчила и не покрывалась черным налетом от щепы. Заворачиваю в фольгу. Протыкаю вилкой дырочки.
Извиняюсь, Ганза глючит. Пытался выложить как выглядит готовая, да не судьба видно! Фото в сумерках, цвета немного искажены!
quote:Originally posted by Igoreh@:
Что-бы не горчила и не покрывалась черным налетом от щепы. Заворачиваю в фольгу. Протыкаю вилкой дырочки.
Во блин... Век живи - век учись! Дырок наверное много надо сделать, фольга"ж она ведь как отражатель работает? А по времени до полной готовности сколько коптить надобно?
В зобе одной из кряковых, взятых этой осенью, нашёл карасика с мизинец длиной. Это первый раз за десять лет охоты.
А ещё удивляет, что берёшь пару-тройку с одной стаи голов в 30-ть. У одной зоб полон ячменём, у другой пустой полностью. Фиг поймёшь.
quote:Originally posted by STM2007:
Дырок наверное много надо сделать, фольга"ж она ведь как отражатель работает? А по времени до полной готовности сколько коптить надобно?
Нет. Дырок сного не надо. Потыкать без фанатизма, десяток-другой дырок имею ввиду. Но там еще одна хитрость есть. Дырки не сразу нужно делать, а когда щепа зайдеться. Этот момент не пропустите! До этого момента утка готовиться на пару. Общее время, ну минут 40 примерно. Тут уж многое от самой утки зависит.
quote:Originally posted by Igoreh@:
Дырки не сразу нужно делать, а когда щепа зайдеться. Этот момент не пропустите!
не очень понятно, почему сразу-то нельзя. Разве большая разница, до того как щепа займется или после? Я всегда сразу все в коптильню укладываю (щепу, рыбку) и до готовности не открываю.
quote:Originally posted by STM2007:
не очень понятно, почему сразу-то нельзя. Разве большая разница, до того как щепа займется или после?
А, да есть разница. Забыл итить его! Я где-то по истечении минут 15-20 снимаю коптильню и переворачиваю утков! С рыбой попроще, и жиру меньше, да и рыба потоньше, скорее пропарится и прокоптится. Самый главный вкус и мягкость утке дает именно пропарка! Я и сало так копчу, ну привык уже! А так-то дело каждого, как ему удобнее.
Вот как-то так выходит!
quote:Originally posted by Сибирский Волк:
х полные зобы были набиты мальком-окунем. Я офигел от такой картины
Вот, Серёга, если бы не ты это написал, не поверил-бы, а так похоже бывает.
quote:Originally posted by STM2007:
Во блин... Век живи - век учись! Дырок наверное много надо сделать, фольга"ж она ведь как отражатель работает? А по времени до полной готовности сколько коптить надобно?
Тоже всегда мясо и птицу копчу в фольге. Но заматываю ее не совсем плотно, а слегонца. И ничего не протыкаю.
Копчу косулю, кабана и немало.
Да, любое мясо копчу примерно 1,5 час на несильном огне, птицу - в пределах часа, рыбу - 40 мин.
quote:Originally posted by Kotelnickoff:
Вот, Серёга, если бы не ты это написал, не поверил-бы, а так похоже бывает.
Точно-точно, Вася, так и было.
Птицы стрелял очень много, но ни до, ни после такого не видал..
quote:Сибирский Волк
Пожалста с ЭТОГО Момента поподробнее
quote:Я и сало так копчу, ну привык уже!
quote:Копчу косулю, кабана и немало.
Да, любое мясо копчу примерно 1,5 час на несильном огне, птицу - в пределах часа, рыбу - 40 мин.
Ребяты пожалста ОБЬ*ЯСНИТЕ поподробнее попунктам (Для тех хто в танке)
quote:Igoreh@
quote:Век живи - век учись!
Ага и дураком помрёш! Это я невам это я просебя !
Разжуйте пожалста Уважаемые! По Пунктам чё:::: ДА как::::::
Forts
Невкурил? Я как-бы пока помирать не собираюсь, а дураком тем более. Извините уж за нескромность.
quote:Originally posted by Forts:
Сибирский Волк
Пожалста с ЭТОГО Момента поподробнее
Поподробнее, но про что?
Про копчение? Так это несколько совершенно других тем..
Вот, например, одна из них..
forummessage/89/727
Если утки копченые, то они получаются у меня вот так..
quote:Originally posted by Сибирский Волк:
Если утки копченые, то они получаются у меня вот так..
Пополам не режете?
quote:Originally posted by Igoreh@:
Пополам не режете?
Ни в коем случае!
Разрезанная на фотке потому, что вторая половинка уже съедена
quote:Originally posted by Сибирский Волк:
Разрезанная на фотке потому, что вторая половинка уже съедена
Это я понял! Вот смотрю, толком не разберу, у нее там внутрях чего-то есть?
quote:Originally posted by Igoreh@:
Пополам не режете?
пополам уже мясо горчить начинает, а тут жирная шкура все берет на себя, а уж ее - на любителя. Я, кстати, люблю обычно.
quote:Originally posted by Ouzer:
Я, кстати, люблю обычно.
Аналогично! Наверное самое вкусное, что есть у утки! Я режу, в целях экономии дров, дефицит они у нас. Тополя много, но он прогорел и все, жара нет от него. Горечи как-то не замечал никогда. Раньше коптил сало, на ольхе, частенько было горьковатым, потом начал с фольгой экспериментировать, горечь полностью исчезла. Самый вкусный продукт получаеться на вишне. Субъективно конечно, но есть вишневый привкус очень вкусный. Ну и многие еще любят, что-б специи присутсвовали. Я не сторонник их.quote:Сибирский Волк
За Ссылочку МЕРСИ прочёл буду пробовать!
quote:Originally posted by Igoreh@:
Это я понял! Вот смотрю, толком не разберу, у нее там внутрях чего-то есть?
Не, там сердце, да, видимо типа печени - потому как изнутри все до того не выгребешь.. Да и не надо..
Шкурку как не есть;-))?
Но после копчения она, конечно же, опасная...
Сало фольгой не обматываю. Сало всегда стараюсь коптить с прослойками.
И еще - сало копчу 20-25 минут на слабом огне, поэтому там нет такого нагара
quote:Originally posted by Сибирский Волк:
Но после копчения она, конечно же, опасная...
Согласен. Но уж очень, блин вкусная она. Эх! Где-ж вы утки? Сейчас-бы заточил копченой! Я кстати фольгой тоже пользуюсь 2 года, до этого ее не признавал. Когда использую яблоню, горечи нет никакой.
Сало как-то так получаеться.
quote:Originally posted by Igoreh@:
Сало как-то так получаеться.
Пуустьи не в тему этого топика, но уж сильно вкусно выглядит
Эх, оно у меня кончилось, а зимой что-то не копчу...
quote:Не, там сердце, да, видимо типа печени - потому как изнутри все до того не выгребешь..
Это легкие.
quote:Originally posted by Кое-кто:
Это легкие.
Да, легкие я и имел в виду, говоря про печень..Оговорился.
А вот интересно, никто не пробовал какие-нибудь специи добавлять в копчености? Ну типа там приправ или чеснока? Не, она конечно хороша и так, но может есть еще какие хитрости копчения?
Вот еще; широконоска запеченнаяя в фольге, внутри яблочки и чернослив, снаружи картошечка. Жирновато слегка конечно но оооочень вкусно!
З.Ы. веточки на фото, сушенный укроп.
quote:Originally posted by Вадим70:
имхо, свистунок и свиязьу меня сложилось впечатление, что шилохвость довольно неосторожная утка
я всегда считал что шилохвость очень осторожная утка, и редко ее добывал на чучелах. большие стаи подсаживались всегда рядом - но вне выстрела.
но после того как купил комплект шилохвости, и манок - более доверчивой утки не встречалось ( кроме чирка может быть).на 4 утки - самца и пару тройку самок может зайти стайка в 2-3 раза более по численности. и широконоска плюхается на шилохвость-чучела быстрее чем чирки - не пойму почему, может из-за белой грудки.
Вчера жена сварила крякву. Без специй, просто с солью. Ту самую, у которой карасик в зобе был. При варке аромат был слегка рыбный. Но мясо отличное.
Пробовал кряковую, человек в чехии рецепт подглядел.
Берётся соус стебель бамбука
утка отваривается до полуготовности (если кто любит с запахом, то можно не варить), а потом тушиться до готовности. За 5-10 минут (если острое не любите можно за 20) выливается этот соус(кисло-сладкий).. где-то четверть тюбика на утку. Последние 5-10 минут крышка снимается и утка подсыхает..
Ум отъешь..
на выходных взяли 4 шт. утки (Пеганка), как начали жарить так пожалели. Воняет пипец...и еще и дохлая (жира нет). Так что лучше не брать вообще, проще выкинуть. А самая лучшая утка - чирок и кряква (крыжень).
странно, пеганка вообще очень вкусная утка. видимо от региона зависит?
quote:широконоска плюхается на шилохвость-чучела быстрее чем чирки
она самая тупая, потом чирки идут, крыжни и потом северная утка, гуси в конце.
quote:Originally posted by temryuk_hunter:
она самая тупая, потом чирки идут, крыжни и потом северная утка, гуси в конце.
чирки они очень хорошо отзываются на манение, и если у Вас есть чирковый манок ( у меня примусовский), то они подсаживаются к стае чучел.
quote:есть чирковый манок ( у меня примусовский)
есть манок, фолксовский, чирки, чернять и красноголовики ведутся аж на ура.
quote:Originally posted by temryuk_hunter:
есть манок, фолксовский, чирки, чернять и красноголовики ведутся аж на ура.
а ссылку можете дать? и как маните красноголового?
Здравия желаю форумчанам.
quote:Originally posted by Антиглюк:
Какая утка самая вкусная? ИМХО, широконоска.Ваше мнение, товарищи.
Чирок.
С почтением.