А кто кого ел? Типа опрос ;)

Я называю это "морским членом") по-научному - не знаю.. . ничего так.. . а черепахи очень вкусные - мягкотелые.. . один раз как-то четыре порции супчика подряд убрал.. . под рюмочку)

Originally posted by Андрей 81:

Еще в Астраханской ел черепах. Очень вкусно, правдо мяса мало.

Печеных на углях?

Originally posted by Андрей 81:

Но доверия, тот кто нам говорил, не внушал, потому что он рассказывал что эта змея может ударом своего хвоста сломать человеку ногу И что убегать от неё надо строго на солнце

Жуть какая oO А ночью, я так понимаю, от этого страшного зверя вообще спасенья нет?

Инструкция по употреблению лысухи

1.берем лысуху (она же гидроворона)

2.делаем надрез на грудине

3.раздеваем её

4.достаём кишки и отделяем съедобные и вкусные детали

далее возможны варианты тушку или разворачиваем ка цыпленка табака маринуем в том что есть на данный момент и жарим на решётке можно и на шампурах но мне на решётке нравится больше или в котел.
Совершенно аналогично поступаю с чемгами ни запаха ни темболее вони нет. Процесс разделки кстати снимал человек который утверждал что лысуху тем более чомгу есть нельзя. Своё мнение он изменил.

Хотя может быть все дело в приправе

Обдираю всех пернатых, лениво мне их теребить за исключением осенней поздней кряквы которая почти как домашняя размером и гуся он добыча редкая одного-двух за сезон можно и ошипать.

Из разряда не обычных и вкусных лично по мне:белки, погоныши, грудка серой цапли или выпи, скворцы, кроншнепы, дрозды, ондатра, рысь, гагара. (не требуют спец. готовки)На любителя:лебедь, журавль, байбак, баклан, медведь, бобр, енот,черепахи, крупные лягушки, крупные осенние гадюки(требуют специальной подготовки).Не съедобные из за противного запаха:пеликан, тюлень, любой подвид поганки, орлы. (лучше пусть живут)Умею хорошо готовить и поэтому все утиные, куриные и долгоносики с копытными относятся в разряд нормальной обычной пиши, по этому в личный перечень экзотики не попали.

На любителя:лебедь, журавль, байбак, баклан, медведь, бобр, енот,

Ничего себе на любителя! Журавля баклана и лебедя не ел, а вот всё остальное высший клас. Бобр и байбак, это вообще супер!!!

Печеных на углях?

Неа, вареными. А у вас есть рецептик печеных?

Дроздов, соек, как-то дятла интереса ради)
Бобр - зело вкусный. Ну прям слов нет какой вкусный, смели минут за десять вся тушку, урча и расталкивая друг друга))
Змеи, беззубки.. . хотя вру, беззубок мужики под водку умяли ))
А что лысуху к экзотике зачислили? птица как птица, вымочил и нормально.

А где сказано, что обязательно только экзотику перечислять? Так.. . вспоминаем, слюнями делимся.. рецептиками можно, ситуациями.. . поддробностями - например, обычно головы птиц отрубают и выкидывают, а мы несколько раз вальдшепиные жарили и в шулюм сували, обсасывали.. . А потом я на ОиР-канале видел, что во хранцузских ресторанях их тоже жарють, режуть на половинки вдоль оси клюва, чтоб мозги сосать удобнее, и втыкають в блюдо.. . ивзращенцы, мать их... ничо, через месяц сам стрельну..

Originally posted by -T-:

Бобр - зело вкусный. Ну прям слов нет какой вкусный...

Согласен. Сам был очень удивлен.

------
Hunt big or go home.

Originally posted by Ouzer:

Так.. . вспоминаем, слюнями делимся.. рецептиками можно, ситуациями.. . поддробностями

Тогда лоси, кабаны, зайцы-кролики, косули, бекасовые(разные), утки(разнокалиберные крякающие создания), рябчики Вот глухаря не довелось, а хочется...
А по ситуации.. . этим летом в поле сбила машиной дупеля) удачно так перелетал) Выкидывать было жалко, на привале ощипали и запекли в углях, ничего, неплохой

Originally posted by Ouzer:

Вот это "послужной список"! Здорово.. . Это все типичная кухня, или приходилось?

Приходилось - это как-то на Урале, когда жрать было нечего, а добыть ничего не удалось, спорол пару гадючек. Вкус - так себе.
А все остальное - типичное. Чаво струльнули - таво и едим. Ну, особо вкусные вещи типа дикобраза, питона и хобота - те морозим и про запас, все остальное - свежее едим, по большей части.

У всех вкусы разные, по мне бобр условно съедобен, как только его не пробовал готовить, но вкус перегнившей осины, который ничем не отбивается, лично мне противен. Хоть и называют часто в шутку бобра водяным зайцем, но вкусных зайчиков с каждым годом все меньше становится, а якобы аппетитные бобрики скоро вообше на голову сядут. Добыть бора намного проще, чем зайца, он сам голову в давилку, капкан-рамку железой намазанный голову запихивает, но нафига он нужен, шкура стоит копейки, выделка денег, мясо не люблю. Не думаю, что здесь я одинок, бобров то все больше становится.

Originally posted by -T-:

Дроздов, соек, как-то дятла интереса ради)

Как сойка по вкусу?
А то бывает попадаются стаями штук по 20. И вроде гадости не жрут. В рационе у нее, вроде, и орешки всякие, и ягодки.
СтОит пробовать?

Originally posted by DEATHMAn:

Как сойка по вкусу?

Да ничего, ароматно так, только я по-моему неправельно их готовила, сухо получилось(

Originally posted by vitek71:

бобр условно съедобен, как только его не пробовал готовить, но вкус перегнившей осины, который ничем не отбивается, лично мне противен

а мариновать на ночь его не пробовали?
или хотя бы вымочить?
если так грызть, то много кто невкусным покажется.. .

Originally posted by -T-:

Да ничего, ароматно так, только я по-моему неправельно их готовила, сухо получилось

Хм.. надо будет хлопнуть парочку
А витюки(вяхири) тоже сухие и жестковатые если просто варить или жарить.
По-моему дичь лучше всего получается если тушить или запекать. Ну или вымачивать в чем-нибудь вкусном

Шулюм надо было делать

Один из моих самых удачных способов приготовления бобра было длительное замачивание нарубленных кусков в слабо солёном растворе с яблочным уксусом, что бы побольше крови и неприятного вкуса вытянуть из мяса. Потом горячее копчение или тушение в горшочке в духовке со специями, хвост только варить в специях и есть лучше в горячем виде. Если у ешё теплого бобра, особенно молодого сразу вырезать железы, то осиной пахнет в разы меньше.

Originally posted by vitek71:
по мне бобр условно съедобен, как только его не пробовал готовить, но вкус перегнившей осины, который ничем не отбивается, лично мне противен. Добыть бора намного проще, чем зайца, он сам голову в давилку, капкан-рамку железой намазанный голову запихивает, но нафига он нужен,

В этом и причина. Капканный бобр типичный утопленник пролежавший в воде определенное время. И как утопленник действительно непригоден к употреблению.

Originally posted by Ямбукай:

И как утопленник действительно непригоден к употреблению.

Точно.
А железы, вроде как, у всех надо тут же вырезать, не только у бобров.. самцы имеют особенность становиться сильно невкусными, если оставить )

Сойка - сама по себе порядочная дрянь и жрёт всё подряд , и орешки и падаль ,как ворона.
Так что - не обольщайтесь.

Сойка питается растительной и животной пищей, животной - особенно во время выкармливания птенцов, принося им беспозвоночных и позвоночных, например, полевок, маленьких пернатых и т. п. Сойка считается одним из самых опасных врагов мелких птиц. Она разоряет их гнезда, выпивает и крадет яйца, уносит птенцов. Со временем в ее рационе становится больше растительной пищи, появляются желуди, буковые и лесные орешки, а также различные ягоды.

В общем, буду считать что нам попадались сойки, наетые ягодами и шишками, благо дело было осенью ) Но на самом деле вполне ничего птица..

Крохалей и других нырковых, просто тушили( морковь, лук и в печку) никакого рыбного запаха, летний болотный крячок и тот вонючей бывает. Отец дроздов употребляет в сезон созревания клубники ( на дачу стадами прилетают). В 90-ые будучи курсантом, в лагерях недвусмысленно заяглядывались на здоровенных ужей, коих было во-множестве, но как их готовить никто не знал... )

Ямбукай, всё не так. Обычный капкан устанавливается так чтобы зверёк утонул и не успел перегрызть себе лапу, чтоб свинтить. Большая рамка-давилка устанавливается на суше в проходах, на колышки, намазывается экстратом, сделанном из железы, небольшого количества коньяка и соли, вообше классно когда железа свежая. Железу надо обязательно брать не с этой хатки, на чужеродный запах часто летит на разборки взрослый крупный бобр, зверёк влетает головой в рамку, она срабатывает, и почти всегда ломает грудную клетку с шейными позвонками, от внутреннего кровотечения и удушения он погибает, т.е.не вкус утопленника. Когда стреляешь по нему близко крупной картечью, то практически всегда он не тонет, но ждать можно долго, давилкой проще и эффективней.

Vitek71/ ясно. Но ведь наверное все равно в давилке он находится несколько часов неразделанный с внутренностями и неудаленными железами, пока за ним не придут и не разделают? А ведь кабан у которого тут же вырезаны ойца и кабан пролежавший с ними несколько часов тоже 2 большие разницы. Может просто в этом дело?

Вкушал с товарищами волчатину тушеную с лучком. Были и гадючки в кряковом бульоне. А серые цапли, на длительных полевых выходах, рассматриваются как деликатес для разнообразия рациона.

Но вкусней козерога ни чего не пробовал.

"Тем временем в Риме выдвинулся своими пирами проконсул Лукулл, Он угощал своих приятелей муравьиными языками, комариными носами, соловьиными ногтями и прочею мелкою и неудобоваримою снедью и быстро впал в ничтожество." (с)

соловьиные ногти меня поразили... .

[QUOTE]Originally posted by Ouzer:
[B]
Чибисы - да.. Зачетные кулички.

Никогда бы не подумал!
что-то они меня всегда так "доставали" своей наглостью,.. . еслиБ знал, что сьедобные, давноБ "наказал".
Мелких куликов обожаю в гастрономическом плане!, чибиса -попробую!
...
тут мне знакомый "напел" про журавля: "вкусный и большой"!
кто нибудь пробовал?
...
сурки,...
почему-то студенческие воспоминания самые приятные о сурке, но вот выдался случай накормить компанию хваленым Сурчиным шашлычком,.. . не в восторге!Хотя первую парцеичку под .. . сьели на раз-два, а дальше стали "ковыряться"
что , в чем накосячил?
Черепахи...
много слышал, много видел(по телевизору), и даже раз решился...
Готовить целиком - предствилось делом "мутным". Решил сделать "супчик" с "чистым" мясом.
Мерзко разделывать, мяса-только в ножках, из 5-6 черепах - чистого мяса не более 1кг.
Бульен -как куриный, желтенький, НО ВОНЮЧИЙ! Вообщем мерзость эту даже пробовать не стал!
...
Вполне приличный получается барсучек(молоденький-воще супер!)
Сьедобно - ножки лягушек( только "разбирать"-мерзко!)
Обалденно - жареный суслик(особенно окорочки самок).

Originally posted by АМО:

тут мне знакомый "напел" про журавля: "вкусный и большой"!

Журавлей вообще то жалеют у нас. Да и в Красной Книге они, если не ощибаюсь. Ибо мало их ныне.
А раньше, говорят и пишут, что охотили, как и лебедей, нормальная дичь. Почетная даже.

Кстати, по поводу рыбоядных уток и лысех - у нас очень неплохо получается их коптить на фруктовых ветках. Предварительно обдираем и немного маринуем с лимоном. Офигительная штука получается!!! Найду фотки - выложу.

Originally posted by АМО:

Сьедобно - ножки лягушек

Есть можно, на курицу похоже..

Есть можно, на курицу похоже..

Я в Германии ел специально вырощенные французами и тушеные в сметане. Вкус и впрям как у курятины (белое мясо).

Грачи ничего, только молодые, старые больно жесткие, хрен уваришь. Знакомый говорил, что как-то ел коршуна, вроде неплохо, только кости разгрызать не надо, костяной мозг вонючий.

Вкушал с товарищами волчатину тушеную с лучком.

Да блин.. . Собаки не едят волка, а мы едим. Наблюдал картину как собакам волчатины решили дать, так у них шерсть дыбом встала и они по будкам забились и нос не показывали. Решили приколоться и кошаку деревенскому дать волчатины попробывать(все в деревне происходило), он как зашипел, хвост поджал, прыгнул на штору со шторы на подоконник и в форточку хотел выпрыгнуть с диким воплем Но не повезло ему, форточка закрыта была

Во как животные реагируют, а нам всё по барабану. Едим всё что движеться, а то что не движеться - двигаем и едим