Домашнее хозяйство
А пусть тут будут рецепты :)
Как для быстрого приготовления так и для "застолий"
ну вот самое простое - рыбка и супчик
1)Зеркальный карп.Печеный.
Требуется: Карп,лимон,приправы,картошка,зелень
1. Берется зеркальный карп где-то килограмм - полтора,чистится,потрошится.
2. Обмазывается специями по вкусу - не плохо подходит "приправа для рыбы" от Вегетты.
3. Заворачивается в фольгу и кладется на протвень в духовку. Не забывать вылить на протвень пару стаканов воды,и следить что бы она там постоянно была,а то пригорит.Печется он там примерно час при темепературе 200
4. Извлечь карпа из духовки,сбрызнуть лимонным соком и выложить на блюдо,сервировав его зеленью и дольками лимона. В качестве гарнира отлично идет вареная картошка.
2) Суп-пюре креветочный.
Требуется : На пятилитровую кастрюлю - картофель 8-10 штук,два помидора,лук репчатый,масло подсолнечное (а лучше оливковое),томатный сок - 1 пакет,креветки - пол кило,соль перец приправы по вкусу.
1. Наливаем в кастрюлю воды на две трети и ставим туда варится картошку.
2. Пока оно там варится - мелко нарезать помидоры и лук и на масле обжарить это на сковородке.
3. Как только обжарятся (это минут 15) - высыпать все содержимое сковороды в кастрблю,где уже плавает картошка.
4. Через друшлаг слить в какую нить емкость бульон,а всю мякоть из картошки и овощей перемолоть в пюре миксером.
5. Вернуть пюре и бульон в кастрюлю,добавить туда 400мг томатного сока,высыпать креветки. Через 10-15 минут на медленном огне - готово.
В качестве дополнения отлично идет гренки с сыром.
Кабачки с сыром.
Кабачок очистить, нарезать кольцами (толщина см 1см приблизительно). Выложить на сковородке, на медленный огонь, на каждый кусочек положить тертый сыр (лучше солоноватый), накрыть крышкой. 5 минут и готово!
Если что-то быстро надо перекусить или приготовить под закуску-самое оно!
Не флеймить.
Курица на бутылке. Ну очень вкусно и ОЧЕНЬ просто! И главное - совсем без масла.
Берем цыпленка среднего размера, желательно не более 1,5 кг. Натираем его черным перцем, чесноком, солью и полчасика даем на пропитку.
Далее - берем обычную бутылку-"чебурашку" и глубокую сковороду. Наливаем в бутылку воды - примерно половину. Сковороду тем временем ставим в духовку, прямо на самое основание. Бурем курицу и сажаем ее на бутылку с водой. Ставим все это в сковороду, после чего в сковороду добавляем воды. Для чего все эти махинации - думаю, понятно. Чтобы бутылка не треснула и чтобы испаряющаяся вода сделала цыпленочка мягким. Включаем духовой шкаф на полную мощь и все - расслабляемся. Оно само приготовится. Понять будет легко - курочка будет золотистая как на картинке.
P.S. Я еще в сковородку кладу картошку или рис - получается обалденно вкусно.
В дополнение к теме (архив):
forummessage/15/143 (Махнемся рецептами?)
forummessage/15/143 (Любимые кулинарные рецепты)
forummessage/15/143 (Помогите приготовить курицу!..)
forummessage/15/143 (Хочу кислых блинов!)
forummessage/15/143 (Рецепт плова)
forummessage/15/143 (Только ваше 'фирменное' блюдо для новогоднего стола)
forummessage/15/143 ('Каждый был холостяком:')
VladiuS, спасибо за тему, Лапа, пасиба за подборку
Рецепт салата - быстрее не бывает. Я называю его "Холостяцкий". Банка фасоли (белая, красная - неважно), банка кукурузы (лучше Бондюэль, но пойдет любая), 2 пакетика сухариков (напр. "Три корочки"). Вываливаем фасоль, кукурузу, сухарики в одну миску, смешиваем, заправляем майонезом. Есть можно сразу. Высшая кондиция - когда сухарики пропитались, но еще похрустывают. Делается за 5 минут (из них 3 уходят на поиск майонеза в холодильнике
).салат:
листья салата (продаются в маленьких горшочках)- 1 гошочек, оливки (без косточек)- 1 банка, тунец в собственном соку- 1 банка, сыр тертый пармезан, сухарики пшеничные (белые)- 1 пачка, майонез.
Листья салата мелко порвать (извращенцы от кулинарии могут банально порезать) в подходящую посуду, положить отжатый от сока тунец, маслины, майонез, перемешать. за тем положить сухарики, снова перемешать, посыпать обильно тёртым сыром.
можно подавать на ужин, как самостоятельное блюдо.
P.S. во время прослушивания хвалебных речей, ссылка на автора обязательна!
Ну если уж про салаты с сухариками...
Нарвать салатов, желательно разных. Порезать мелкие помидорки или располовинить черри. Порубить ломтиками огурчик. Обжарить на сковородке по-быстрому куриную грудку, если будет полусырая - ничего страшного, птичий грипп идет нафик. На горячей сковородке после курицы быстренько делаем порубленный на кубики белый хлеб. Можно еще яйцо сварить.
Перемешиваем в миске салат, овощи. Режем туда мелко чеснок, не жалеем. Сверху кладем порезанную тонко поперек волокон грудку, и вареное яйцо, если сварили - так нажористей. Трем сверху сыр, любой, лучше типа швейцарского. Кладем немного майонеза или заправки для цезаря. Сверзу вытряхиваем со сковородки греночки.
Едим под кроватью, урча и чавкая
Кстати,а кто какие блюда вегетарианской кухни может предложить?
quote:Originally posted by VladiuS:
Кстати,а кто какие блюда вегетарианской кухни может предложить?
Вот тока что сделала... Дима подъедает...
Варим макароны до полусырого состояния, в большом количестве подсоленой воды. Макароны - родные итальянские.
Если для веганов или постящихся, то выбирать не яичные, а простые.
Пока варятся, рубим чеснок, базилик, петрушку, немного укропа, мелко рубим помидоры.
В готовые откинутые и снова выложенные в кастрюлю макароны выкидываем всё нарубленное и кладем оливкового или подсолнечного масла, немало. Если надо - еще солим и немного перчим. Если готовить некаллорийно - заменять масло кефиром, если религия позволяет есть молочное
Можно еще сыр засыпать, тертый.Перемешиваем и оставляем на пару минут чтоб пропиталось запахом.
Кушаем жадно, деревянной ложкой (для тишины), накрывшись одеялкой, а то отберут и вернут пустую грязкую кастрюльку
Также сегодня изобразила: баклажаны чистим, режем на дольки. Я люблю покупать самые мелкие и черные баклажаны, они нежнее и ароматнее. Таки можно даже поплам резать. Жарим на сковородке на не очень сильном огне. Баклажаны жрут много масла, но важно не переборщить. Некоторые добавляют сливочное, я признаю тока растительное. Солим в любой момент.
Мне нравиться пользоваться грильной сковородкой - тогда баклажаны получаются полосатые
Готовые кладем на тарелку, перчим чуть-чуть черным перцем, и от души засыпаем мелко рубленным чесноком. Можно класть поленницей, если готовить на большую ораву - чередовать слои баклажанов и чеснока. Можно зелень забодяжить - базилик, петрушку, кинзу.
Готовая еда вкусная сама по себе и на белом хлебе, можно со сливочным маслом.
Ну и самое простое: покупаем упаковку тофу, морскую капусту, рис. Рис варим. Перемешиваем с промытой морской капустой и резанным тофу. Можно разбодяжить рубленной зеленью, зеленым луком, чесноком. Эстеты могут сначала пожарить тофу, на соевом масле. Есть палочками, запивать зеленым чаем. Лучше заедать большим количеством салата или пекинской капусты, макать в соевый соус - а то могут быть проблемы с кишечником
О, чуть не забыла любимый постный грибной пирог. Берем тесто для пиццы, или корж, или сами бодяжим простое тесто (вода, мука, соль, дрожжи). Если брать быстрые дрожжи, то минут за 30 получим тесто, делать как написано на пакетике. На крайняк можно взять готовое слоеное тесто. Если взяли тесто, а не готовый корж - испечь слегка в духовке. Натыкать сначала вилкой, чтоб не было горелых пузырей.
Тем временем жарим на сковородке пачку или две вешенки и стока же лука, по весу. Солим. Можно добавить сметаны, но лучше жарить на постном масле.
На готовый коржик для пиццы выложить все жаренные грибы с луком. При желании залить сверху сметаной, сыпать тертый сыр, но можно и без всего. Суем снова в духовку и слегка запекаем. Вынимаем, остужаем, едим.
Кт оне любит вешенку - брать любые другие грибы. Если взять шампиньоны - надо добавлять чего-нить остренького, специй, томат-пасты, иначе пресно и сладко получается.
А что есть из картофельных блюд? Мне они особенно нравятся
Там всякие картофельные катлеты с грибами и вкусными салатами quote:Картошка - это балласт. Варишь в мундире, режешь кружочками или кубиками, перемешиваешь с маслом, и валишь туда, где надо увеличить объем и питательность. Я например картошку не люблю. Есть два исключения: молодые нечищенные картошки, отваренные слегка и целиком, с маслом и укропом, и картошка в мундире с селедкой. Еще картошкой прикольно заправлять суп - рыбный, или на говядине или баранине. Хотя лично я в супе больше люблю рис, пшеничную/ячневую крупу или перловку. Ну или обходиться одними овощами, без картошки и крупы. Либо же быренько забодяжить клецки или домашнюю лапшу. Правда, туда в состав входит яйцо, обязательно.Originally posted by VladiuS:
А что есть из картофельных блюд? Мне они особенно нравятся
Ововегетарианцам можно есть фабричные яйца (неоплодотворенные). Так что клецки:
в блендер зафигачиваем яйцо, соль, немного воды, много чеснока и зелени, перчик, парику. Без блендера - зелень и чеснок ручить, яйцо и прочее вздить вилкой, всё мешать. Потому туда муки, до консистенции липкого теста. Брать масляной кофейной ложечкой и кидать быстро-быстро в бульон маленькие комочки. Либо же прикольнуться: забацать в кондитерский мешок и выдавливать через самую широкую насадку
Домашняя лапша - та же фигня, но очень мало воды, и в тесто добавлять муку до упора, пока рассыпаться не будет (вот тада и получим настоящую мраморную лапшу). Катать тоненько-тоненько,
то очень тяжело, руки потом отвалятся. Но зато можно сделать побольше, нарезать, подсушить емного, и засунуть в пакетике в морозилку. Ну а что незаморозили - опять же в бульон. Вегетарианцы - в жиденький офффффощной, нормальные мясоеды - в куриный или бараний
Картофель.
Протвень солим и посыпаем любимой прправой, картофель режем пополам и выкладываем вверх срезом, смазываем маслом. Запекаем. Когда до готовности картошки останется 10 минут, кладем на половину половинок клубней кусок сыра и ломтик помидора. Запекаем. Оставшимися картошечными половинками накрываем те, что с помидорами. Добавляем майонез и едим. Вкусно.
о,седня попробую...
Картоха варицца в мундире... Чистицца.. На протвень (-винь?) режеца брусочками, сверху слой обжаренный морковки с луком, фарш, помидорки (не жалеем ), можно обжаренных баклажанок, сверху залить сметана+майонез - и в духовку.. потом присыпать сыром и чесноком.. и зеленухой.. Таааак вкууусно.. Жутко жирно... но вкууусно..
Я вот так умею:
берем картошку, режем-чистим, выкkадываем в огнеупорную миску, стеклянную. Солим.
Сверху раскладываем курицу, содранную с костей, кожей вверх. Вкуснее, когда курицу разрезать не по пузу, а по хребту, и так вынимать скелет. Курицу тоже солить.
Между курицей и картошкой можно проложить чеснок, зеленушку, овощи какие нравицца.
В духовку минут на 40 и потом мряу
Курицу можно заменить фаршем, добавить воды в фарш, и лук. Картошку варить не надо, испечется в мясном соке
Картошку можно заменить рисом. Либо вареным, либо сырым, но тогда долить воды.
А еще мясо или курицу можно заменить рыбой, например морским языком или сомом... Тогда картошку или рис надо брать вареными, или заменять на овощи
В общем, бесконечный контсруктор получается, была бы духовка
Я разрезаю крупную кортофелину пополам, вырезаю в обоих половинках воронки и закладываю туда сало и чеснок. Потом соеденяю обе половинки, заворачиваю в фольгу и в духовку на 40 мин.
Варианты начинки:
сыр- грибы
сметана-грибы
балык из сома
Копч.колбаса-помидор.
Солить по вкусу. На углях получается намного вкуснее.
Хороший рецепт
Надо попробовать Спасибки, Квик Шашлык ОЧЕНЬ СОЧНЫЙ.
2 кг свиной шейки, порезать порционно,
2 крупные луковицы, мелко нарезать, Лучше пропустить через мясорубку.
4 бутылочки ACTIMEL-гранат, ст.ложку майонеза.
Соль, перец кр.& черный по вкусу.
Мариновать часа 3-4 можно дольше хуже не будет.
РЕЦЕПТ ОПРОБОВАН И ОЦЕНЕН НА 5+
quote:Originally posted by Белочка:
Хороший рецепт
Да не за что. Кстати, вместо картофеля можно начинить баклажан. Разрезается вдоль, ножом вырезаются выемки, далее по предыдущему рецепту, но время приготовления - мин. 15-20.
В оригинале- это баклажан, начинённый сулугуни, потом протыкается двумя шампурами наискось и жарится на мангале мин. по пять с каждой стороны.
А баклажан нужно в фольгу заворачивать?
На мангале- нет. А в духовке я не делал.
quote:Originally posted by Белочка:
А баклажан нужно в фольгу заворачивать?
лучше завернуть, что бы не пересушить, по любому будет сочнее!
quote:Originally posted by TOM:
лучше завернуть, что бы не пересушить, по любому будет сочнее!
Не пересушите. Время приготовления на мангале- минут 10. В духовке- чуть больше. Друг готовил в духовке- мне на мангале больше понравилось.
кстати по поводу фольги:
берём стерлядь, потрошим, моем, натираем солью, перцем, заворачиваем в фольгу и в духовку. едим без хлеба, без гарнира.. просто едим и наслаждаемся вкусом рыбы.. можно вином белым сухим запивать.. мне нравится..
Откуда у Вас в Маськве Стерлядь со вкусом рыбы?
quote:Originally posted by Квик:
Откуда у Вас в Маськве Стерлядь со вкусом рыбы?
из Омска привозят..
ВОт - еще хороший рецепт. Берем говядину, покупаем овощную смесь под названием "Деревенская". Можно, конечно и самим из свежих овощей сделать (порезанные кружочками картошка, морковь, лук, шампиньоны), но с покупной вкуснее получается почему-то... Так вот, моем мясо, перчим, слегка солим, майонезим. Вместе со смесью заворачиваем в фольгу - так, чтобы смесь со всех сторон окружала мясо. Овощи тоже обильно полить майонезом. И все - в духовку. Говядина получается очень мягкая и вкусная. А овощи пропитываются мясным соком.
Салат.
Маринуем в уксусе лук. В течении часа. В это время отвариваем кусок нежирной свинины, режем её на кубики. Смешиваем с маринованым луком и зел.горошком. Солим по вкусу. Фсё.
Элементарно из картофеля.
Сырой картофель потереть на терке, добавить яйцо, можно чуть муки, хотя и без нее вкусно. и на сковородку, обжариваем с двух сторон. Посолить по вкусу. картофельные драники, назвается. Я люблю дожарить до хрустящей корочки. Очень сытно кстати.
Угу, в драники еще можно лучок добавить
Тож ничего А мне они с водкой нравятся.
Картошка с грибами и луком опять-таки. Грибы отваривают (можно и шампиньоны), затем на сковородку. Картошка и лук, все обжариваем.
и сладкий чай!
quote:Originally posted by Лапа:
Картошка с грибами и луком опять-таки. Грибы отваривают (можно и шампиньоны), затем на сковородку. Картошка и лук, все обжариваем.
и сладкий чай!
Я ещё так делаю:
Довожу картошку до полуготовности, обмазываю верх домашней сметаной и под раскаленный гриль ставлю. Всё покрывается корочкой, наподобие той, что на жульене бывает.
Картофельное пюре. Самое любимое!
Отвариваем картофель до состояния "рассыпчатый", сливаем воду, кладем много сливочного масла, не снимая с огня, доливая молока, ждем пока закипит, затем мнем, так чтоб без катушков совсем и разбиваем туда еще сырое яичко! под салат из свежих овощей-объеденгие!
Можно сделать проще. Так же дождаться готовности, слить, и положить много свежего масла!.Закрыть крышкой и "взболтать" сверху покрошить укропчик. Пальчики оближешь!
Картошку чистим,разрезаем "дольками" , вымываем крахмал,высушиваем, солим и перчим. Смешиваем в равной пропорции муку и панировочные сухари, обваливаем картошку и в разогретую духовку на протвень с большим количеством подсолнечного масла.
Приятного аппетита!
quote:Originally posted by Белочка:
Хороший рецепт
Ну что? Пробовали?
quote:Originally posted by Квик:
Ну что? Пробовали?
Еще нет. Решила в выходные сделать на мангале Предвкушаю.
На мангале быстрей получится.
. Ну что Вы мучаете картофель? Закатил в уголья и все. Руки черные, губы тоже. Удовольствие!
В угли закатывают не картофель а КАРТОШКУ!!
Туда можно катать все, лижбы вкусно было.
quote:Originally posted by SHREK:
Туда можно катать все, лижбы вкусно было.
Сам катай! А я свои поберегу!
Такой рецептик, быстро, IMHО вкусно и из самых простых вещей. Кстати, если на улице жара - самое то.
В общем, берем холодную отварную картошку, режем на ломтики такие, что бы без проблем влезали в рот
, так же от random'a режем огурцы, например один раз вдоль, а потом на ломтики, закидываем все в миску, солим, поливаем подсолнечным маслом, перемешиваем и лопаем, но лучше угробить еще 2 минуты и заапгрейдить блюдо. На вкус и на цвет, как известно, товарищей нет, так что я к базовой комплектации добавляю перец черный, зеленый лук(если нету-и репчатый сгодится вполне), иногда кинзу, знакомый вообще добавляет рубленый чеснок(перед свиданием с женщиной хорошо особенно ), так что импровизируйте. Храниться этот весч в холодильнике до следующего вечера без проблем, даже еще вкус набирает. Приятного аппетита. ------
Порой бывает так паршиво,
Что даже чай не лезет в глотку,
А лезет в глотку только пиво,
Которым запиваешь водку.
берем здоровский кусок свинины...натираем солью...перцем...делаем прорезы регулярные... по см3...втыкиваем зубчики чеснока и моркови нарезанной..такого размера как чеснок...в шахматном порядке..
заворачиваем в фольгу...и в духовку...мин...ммммм..
до готовности..не так штобы долго... радостно и в холодном виде.Так это "буженина" называется. Еще с верху перчиком черным.
Еще один рецепт БУЖЕНИНЫ ПО-ВЕНГЕРСКИ
Нужен свиной окорок, желательно с кожей.
В большой кастрюле вскипятить воду, много посолить. В кипящую воду опустить окорок примерно на 1 минуту. Это нужно для пользы дела: кипящая вода сворачивает кровь у среза мяса и не дает вытекать той, что внутри, поэтому буженина получается очень сочная.
Достать из воды окорок, кожу на окороке надрезать на толщину кожи, чуть затрагивая жир, квадратами или ромбами примерно 3 на 3 см. Это нужно для красоты - запеченая кожа красиво смотрится оранжевыми квадратиками на фоне белого жира между ними.
Затем нашпиговать окорок: узким ножом делать дырки в мясе и заталкивать в них дольку чеснока, несколько ягод изюма, кинзу (кто любит), дырочки затыкать кусочком шпига (можно обойтись и без затыкания).
Окорок хорошо обтереть солью и красным, повторяю - только красным перцем!
Положить на противень или завернуть в фольгу и поставить в горячую духовку.
Запекают столько часов, сколько кг весит окорок.
Примерно на половине срока запекания разверните фольгу и полейте окорок сухим красным вином, фольгу больше не закрывайте. В дальнейшем окорок нужно поливать вином до конца запекания. Уже в конце положите сверху на мясо кружки нарезанного апельсина и дайте ему чуть потемнеть.
Этот рецепт новогоднего окорока взят мной из венгерского журнала, давно, очень давно. Готовила много раз, очень вкусно и никаких экзотических ароматов и экзотического вкуса в этом блюде нет, что меня, например, радует. А способ ошпаривания мяса в кипящей воде перед запеканием и надрезание шкурки я взяла из опыта своей бабушки.
При какой температуре?
quote:Originally posted by SHREK:
При какой температуре?
Если это вопрос ко мне, то, к сожалению, не знаю. Знаю, что начинают запекать (примерно пол-срока запекания) при высокой температуре, затем температуру уменьшают.
Время запекания рассчитывается из веса мяса - сколько килограммов, столько часов запекания ))
Сорри, в рецепте немного изменила порядок действий - сначала ошпарить, потом надрезать шкурку )))
http://bulka.livejournal.com/285185.html - здесь очень подробно, по шагам, расписан процесс приготовления роллов в домашних условиях. Рекомендую
quote:Originally posted by taksaAgata:
Еще один рецепт БУЖЕНИНЫ ПО-ВЕНГЕРСКИНужен свиной окорок, желательно с кожей.
В большой кастрюле вскипятить воду, много посолить. В кипящую воду опустить окорок примерно на 1 минуту. Это нужно для пользы дела: кипящая вода сворачивает кровь у среза мяса и не дает вытекать той, что внутри, поэтому буженина получается очень сочная.
Достать из воды окорок, кожу на окороке надрезать на толщину кожи, чуть затрагивая жир, квадратами или ромбами примерно 3 на 3 см. Это нужно для красоты - запеченая кожа красиво смотрится оранжевыми квадратиками на фоне белого жира между ними.
Затем нашпиговать окорок: узким ножом делать дырки в мясе и заталкивать в них дольку чеснока, несколько ягод изюма, кинзу (кто любит), дырочки затыкать кусочком шпига (можно обойтись и без затыкания).
Окорок хорошо обтереть солью и красным, повторяю - только красным перцем!
Положить на противень или завернуть в фольгу и поставить в горячую духовку.
Запекают столько часов, сколько кг весит окорок.
Примерно на половине срока запекания разверните фольгу и полейте окорок сухим красным вином, фольгу больше не закрывайте. В дальнейшем окорок нужно поливать вином до конца запекания. Уже в конце положите сверху на мясо кружки нарезанного апельсина и дайте ему чуть потемнеть.Этот рецепт новогоднего окорока взят мной из венгерского журнала, давно, очень давно. Готовила много раз, очень вкусно и никаких экзотических ароматов и экзотического вкуса в этом блюде нет, что меня, например, радует. А способ ошпаривания мяса в кипящей воде перед запеканием и надрезание шкурки я взяла из опыта своей бабушки.
Класс
Я когда-то решила избегать поедания колбасы (ибо вредно) и на бутеры запекать свинину дома. Самый простой рецепт такой: взять шейку или почечную часть, намазать горчицей из зернышек и насовать чеснока, завернуть в рукав для запекания и засунуть в духовку. Шейка жирная, так что сала не надо. Весной делала с заворачиванием в черемшу - тоже вкусно, хотя внешний вид не очень красивый. Температура духовки сначала максимум (у меня это маркировка 350), через несколько минут убавляю до 220 примерно. Скока в градусах - не знаю, эти совковые электрические духовки просто отстой 
По времени - чуть больше часа, если большой толстый кусок - ближе к двум часам. Солю еду обычно после приготовления. Важно: остудить в рукаве для запекания, и только потом разворачивать, солить, резать и есть.
quote:Originally posted by мышонок:
http://bulka.livejournal.com/285185.html - здесь очень подробно, по шагам, расписан процесс приготовления роллов в домашних условиях. Рекомендую
Все в продаже есть, кроме рисового уксуса. Его заменяю злаковым.
Рисовый уксус есть в продаже...
(но картошка с селедкой вкуснее
)Ann, где?
(Не спорю.)
quote:Я буквально позавчера видела в супермаркете возле дома. Также есть в магазине "Индийские специи" на Сухаревке, в "ПуКС"е тоже видела как минимум три вида. В магазинчике при "Якитории" на Новослободской тоже есть, и продавались даже суши-сеты с основными продуктами (рис, уксус, кунжуты разные, нори, сухой порошок вассаби, японская соль плюс циновка-палочки-брошюрка).Originally posted by SHREK:
Ann, где?
(Не спорю.)
Спасибо, зайду.
Эх, суши... фе.
Вот разделала селедку, порубила, пемерешала с луком и майонезом. Намазала на ломоть бородинского хлеба, положила сверху тертой свеклы с чесноком и майонезом... Сверху еще ломтик бородинского... Порезала на канапешки... Суши-сашими, хе-хе. Селедка - рулез!!!
quote:Originally posted by Ann:
Эх, суши... фе.
Вот разделала селедку, порубила, пемерешала с луком и майонезом. Намазала на ломоть бородинского хлеба, положила сверху тертой свеклы с чесноком и майонезом... Сверху еще ломтик бородинского... Порезала на канапешки... Суши-сашими, хе-хе. Селедка - рулез!!!
С этой гадостью - майонезом...можно любую дрянь слопать!!! в последнее время стал замечать что большинство женщин стараются впихнуть майонез в любое блюдо...скрывая тем самым свои огрехи в кулинарии
quote:Не, я как раз стараюсь не употреблять майонез. Исключения - селедка с луком, тертая свекла с чесноком, и салат с крабовыми палочками. Кстати, любимый мужчина всё это не естOriginally posted by TAURUS:
С этой гадостью - майонезом...можно любую дрянь слопать!!! в последнее время стал замечать что большинство женщин стараются впихнуть майонез в любое блюдо...скрывая тем самым свои огрехи в кулинарии
А сегодня закатала три баночки баклажаной икры... Любимый прикалывается - где, говорит, плавает рыба-баклажан?
На завтра запланированы рулетики из баклажана с мясным фаршем...
Кстати, о баклажанах.
Закуска.
Режем колечками баклажаны, обжариваем на растительном масле.
Потом укладываем их в банку слоями, между слоёв кладём мелконарезанные лук, морковь, болгарский перец, чеснок и красный перец(немного). Заливаем слабым раствором уксуса, солим по вкусу и ставим на пару дней в холодильник.
закуска стоит в холодильнике достаточно долго- до двух месяцев. Так же можно закатывать её в банки под крышки и хранить при комнатной температуре.
Угу, я такой рецепт зову "консервированный гастрит"
Сорри, мой желудок - капризный
А подскажите-ка мне как повкуснее приготовить филе кроличьих ножек?
quote:Originally posted by Белочка:
А подскажите-ка мне как повкуснее приготовить филе кроличьих ножек?
О! Тоже накупила китайской крольчатины?
Кать, я делаю очень просто. В кастрюльку с толстым дном кладу порезанную крольчатину и засыпаю сверху резанной пачкой вешенки. Обычно пропорции полкило+полкило. Немного воды для затравки процесса. Потом посолить немного. Потушить полчаса, добавить соли до кондиции, покидать зубчиков чеснока немного и положить сметанки какой любишь скока не жалко. Тушить еще полчаса-час. Мешать иногда.
Можно класть еще овощи типа лука-морковки и корня петрушки, или делать с картошкой... но лучше гарнир отдельно.
Со специями аккуратно - крольчатина очень впитывает пряности, и иногда становится невкусной. Я стараюсь вообще без специй готовить, только с чесноком. Весной закладывала еще черемши свежей минут за пять до готовности - мяу!
Кстати, это филе ни разу не удалось сделать идеальным, в отличие от домашней крольчатины. Суховато или жестковато, одно из двух. Рекомендую брать лапки - вкуснее, гораздо.
Спасибо, Ань - попробую завтра. С грибами - это хорошо
quote:Originally posted by Белочка:
Спасибо, Ань - попробую завтра. С грибами - это хорошо
Не за что. Я за основу вешенку беру, от безысходности
С шампиньонами не очень вкусно.
Наверное, с вкусными лесными грибами будет вообще рулеззззз
ШАРЛОТКА.
Три яйца взбить до пены,добавить 1-стакан сахара продолжая взбивать до плотной однородной белой массы.
Добавить 1-стакан просеянной муки и осторожно перемешать по часовой стрелки до однородной массы.
НАЧИНКА:яблоки-(5-6шт.кислые) очистить,порезать .Дно формы обсыпать печеньем или сухарями,выложить
в нее яблоки и залить тестом.Поставить в духовый шкаф.Готовность проверить зубочисткой.
Начинку нужно приготовить заранее т.к. тесто очень быстро взбивается.
что б и самой не искать
а я с таким тестом делаю пирог с вишнями, ежевикой или черной смородиной - вместо яблок
а если яблочную шарлотку, то яблоки посыпаю корицей и белым вином сбрызгиваю - так вкуснее
Я в шарлотку еще сметану кладу обычно, приятное тесто получается. И ваниль и корицу прям в тесто замешиваю. Никакими сухарями форму не обсыпаю, в тефлоновой и силиконой и так отлично получается.
Ну и если уж речь зашла о выпечке, то любимые печеньки. Взять овсяную крупу типа "Экстры", помельче, залить водой и варить как густую кашу минут 10-15, пока не начнет образовываться вязкость. Можно посолить сразу (а можно готовить печеньки из несъеденной на завтрак овсянки).
Овсянку остудить хотя бы до теплого состояния. В холодную кашу добавить пару яиц, заранее взбитых миксером с щепоткой соли. И добавить тертую шоколадку, какую нравится, я тру четвертинку плитки черного щоколада. Можно добавить сухофруктов, мне нравится чернослив, мелко порубить и добавить в кашу, когда она уже снята с огня, но еще не остыла.
Сахар не обязательно класть. Можно положить, если нравится сладкое печенье. Мне не очень нравится, я не кладу.
Брать тесто десертной ложкой и класть на противень с хорошей дистанцией, распотзется само. Эти печеньки лучше печь на пекарской бумаге, слегка намазанной маслом, в духовке. Обычно получается 20-25 минут в электрической, в газовой быстрее.
Готовый продукт типа полезный и вкусный.
а расскажи поподробней по-поводу силиконовой посуды, плизь!
quote:Originally posted by мышонок:
а расскажи поподробней по-поводу силиконовой посуды, плизь!
А чего подробного?
Силиконовые формочки. Продаются везде. Разноцветные, симпатичные. Вроде всё
Не прилипает ничего вообще, маслом мазать не надо.
Бякость только одна - плохо ставить на решетку в духовке. Я ставлю на решетку дно от раздвижной формы, а на него силиконовую форму. Это лучше, чем ставить на противень - конвекция лучше. (Да и большого противня у мя ща нет )
Говорят, что нельзя использовать, если собираешься сильно раскочегарить духовку, например газовую. Но у меня электрическая совковая и так не раскочегаривается. Ну, гриль с такой формой не включаю. А в остальном рулез. И мелкие для кексиков, и большая. Кстати, ту же шарлотку можно кексиками делать - прикольно. А можно сделать с персиками - тоже мр-ррр
Жаль, этой осенью шарлотка и прочая выпечка под запретом В формочках тока желе делаю.
Кстати, есть еще силиконовая кисточка. Для кондитерского, но годится для всего. Очень удобно мазать выпечку сиропом или белком. Мясо мазать сметаной с горчицей тоже классно.
ага, спасибо
мне нужно было как раз услышать мнение человека, активно пользовавшегося
у меня правда духовка газовая, но ничего, разберемся
з.ы. а выпечка под запретом - похудательный процесс?
quote:Да, выпечка запрещена из-за похудения. Тем более что мужчина сладкие пироги не ест и вообще выпечку не любит. Собаке низя. Кошкам ноль эмоций. А мне одной цельный пирог - жирно будет.Originally posted by мышонок:
з.ы. а выпечка под запретом - похудательный процесс?
В догонку про силиконовые формочки. Знаешь, с газовыми духовками там немного сложнее - раскочегаривать нельзя сильно для силикона, гриль газовый тоже под запретом, низко ставить низя, мало наполнять не рекомендуют. Вчера почитала инструкцию на упаковке... Но в итоге факт - они держат с запасом 250 градусов по цельсию, а это довольно много. Хотя для пирогов, имхо, нет ничего лучше раздвижной формы.
А еще понравилось печь в одноразовых бумажных формочках, или из бумаги с фольгой. Красиво и удобно получается. Попробовала прошлой весной для куличей, а потом несколько раз делала обычные пирожки типа шарлотки или сметанника. Опять же нет риска, что какая-нить мама или бабушка полезут проверять готовность пирога ножом или спицей и проткнут дорогую формочку. В смысле одноразовую бумагу пусть тыкают скока хотят
прикольно
а про сметанник расскажи - первый раз слышу, что это за чудо?
quote:Блин, написала большое сообщение, а форум его съел. Гадство.Originally posted by мышонок:
прикольно
а про сметанник расскажи - первый раз слышу, что это за чудо?
Лано, повторю. Сметанник - это когда дома завалялось много сметаны. Всё на глаз, добавить яйцо, сахара по объему вполовину меньше сметаны, и забодяжить муки до консистенции жидкого теста. Соду класть, лимон не надо, сметана и так кислая. Можно сахара почти не класть, но сделать тесто с тертым сыром, печь в широкой форме. Мяу! Если сметаны маловато, можно добавить кефир, или простоквашу, или даже майонез. Ни в коем случае не класть йогурты, ни разу на них тесто не поднималось, фу.
Вот рецепт из инета:
Сметанник
150 г сливочного масла, 2 яйца, 1.5 стакана сахара, 0.5 ч. ложки соды, 2 стакана муки, 200 г сметаны.
Всё перемешать (соду естественно погасить и лучше добавить перед мукой). Выпекать приблизительно 30 - 40 мин . Тесто сильно поднимается, нужно выбирать форму с высокими краями. По желанию можно промазать (после выпекания) любой начинкой, добавить изюм и орехи.
Похоже на правду, но сахара меньше и масло выкинуть.
а сыр просто в тесто трешь? а брынзу пробовала??
quote:Сыр - просто в тесто. Брынзу не люблю. Иногда тру сыр типа адыгейского или чечила (но не осетинского, который скорее как брынза, чем как нормальный сыр).Originally posted by мышонок:
а сыр просто в тесто трешь? а брынзу пробовала??
Хотя с сыром вкуснее простое дрожжевое тесто. Как-то давным-давно делала коржи для пицц, сразу несколько. Я тогда готовила корж, посыпала его горячий сыром, а сверху уже клала соус и начинку, и снова запекала. Так вот, домашние за вечер слопали и пиццу, и коржи с сыром, заготовленные впрок
quote:Originally posted by Ann:
Сыр - просто в тесто. Брынзу не люблю. Иногда тру сыр типа адыгейского или чечила (но не осетинского, который скорее как брынза, чем как нормальный сыр).Хотя с сыром вкуснее простое дрожжевое тесто. Как-то давным-давно делала коржи для пицц, сразу несколько. Я тогда готовила корж, посыпала его горячий сыром, а сверху уже клала соус и начинку, и снова запекала. Так вот, домашние за вечер слопали и пиццу, и коржи с сыром, заготовленные впрок
о, пицца, особенно домашняя - это да, это тема бесконечного обжорства )
за рецепт спасибо, обязательно опробую )
Предлагаю прочесть название темы.
А затем авторам постов потереть все, что к теме не относится.
quote:Originally posted by taksaAgata:
Предлагаю прочесть название темы.А затем авторам постов потереть все, что к теме не относится.
таксо,не надо указывать пользователям в моей теме что тереть а что писать.А то удалю из темы в связи с асексуальностью.От тебя апетит портится.
Я создал эту тему потому что мне интерестно все,что относится к еде от рецептов до рекомендуемой посуды,а девченки (Анн и Мыша) готовят вкусно,так что если они что то обсуждают - значит так надо.
Сорри, казалось, что здесь рецепты кулинарные, но если и сексуальные, согласна на удаление. Удаляй.
quote:Originally posted by taksaAgata:
Сорри, казалось, что здесь рецепты кулинарные, но если и сексуальные, согласна на удаление. Удаляй.
вдруг тут кто то выболтает рецепт,от которого у меня до 105 лет стоять будет?Эти темы неразрывно связаны.
Хм, ... у кого-то от рецептов.
Вот и счастье ... читай и дальше.
Пока.
quote:Originally posted by taksaAgata:
Пока.
"Элвис покинул здание"
©Когда то давно собирал, если кому пригодится милости просим, рецепты с guns.ru и не только, много рецептов приготовления плова и другие рецепты. ihome.infosouz.net
Вот на охоте подстрелил, как готовить не знаю.
Всем привет!!!
Кто может подсказать, как делать МАРИНОВАННОЕ сало??? Именно маринованное (в маринаде) не вареное.
Зарание благодарю!!!
http://ukraine.atlasua.net/default.asp?c_id=112
1.Сало в луковой шелухе. По этому рецепту получается замечательное сало, красивого \"копченого" цвета, нежнейшей консистенции.
Для рассола: на 1 литр воды - 250 гр. соли.
Сало режем брусочками, укладываем в емкость, обильно перекладывая луковой шелухой, которую нужно класть не только на дно, но и между брусочками и сверху. Добавить 3 лавровых листа. Затем все заливаем кипящим рассолом и ставим на сильный огонь. Даем закипеть и с момента закипания варим 2 минуты. Именно две, если держать больше, то получится вареное сало. Снять с огня и поставить под гнет, в этом же рассоле, на двое суток в прохладное место. Затем очистить от шелухи, обсыпать специями и давленым чесноком. Через 7 часов готово. Для длительного хранения продукт можно заморозить.
2. Куски сала со шкуркой (лучше с прослойкой мяса) поместить в эмал. кастрюлю так, чтобы сало занимало по объему 1/2 - 1/3 часть. Куски сала обильно пересыпаем солью и оставляем под гнетом на сутки при комнатной температуре. Затем сало заливаем водой, добавляем перец горошком, л/лист, а также промытой луковой шелухи. Доводим до кипения и кипятим 1 час. Раствор должен быть крепко соленым. Сало должно остыть в растворе. Остывшее сало шпигуем тонкими дольками чеснока со всех сторон. Затем тонкие куски сала можно свернуть в рулет и перевязать ниткой. Завернуть сало в фольгу и хранить в морозилке.
3. По мокрому. Сало с прослойкой мяса нарезать брусочками, натереть чесноком, душистым перцем, сложить в эмалированную кастрюлю. В 2 л воды растворить 800 г соли, вскипятить, остудить. Залить сало, поставить гнет и выдержать 3 дня. потом вынуть, обсушить салфеткой и в морозилку.
епт.... вкуууусно
Суши, суши... Вот офигенная закусь...Проще надо быть, корни свои не забывать... http://mcdowns.livejournal.com/201551.html
Еще, помню, делал так:
берецца булка или батон, срезается верх (типа, крышка) и выщипывается мякоть (на котлетки потом пойдет или птичкам), смазывается изнутри кетчупом (майонезом,горчицей - что есть) опосля чего мелко рубится лук, зелень,помидоры,перец,огурчики (что есть), чего нибудь мясное - колбасное-куриное-рыбное (что есть),все вместе закладывается в выпотрошенный батон, поливается соусом (майонезом,горчицей - что есть), накрывается срезанным верхом ( как крышкой) и в духовку (СВЧ, ростер, гриль). Время приготовления подбирается индивидуйно...
А потом все это с пивком...или водовкой....
М-м-м-м!!!....
[QUOTE]Originally posted by DON MIGUEL:
[B]Суши, суши... Вот офигенная закусь...Проще надо быть, корни свои не забывать... http://mcdowns.livejournal.com/201551.html
Проходили уже не давно, проспал. forummessage/89/154
quote:Originally posted by SHREK:
[QUOTE]Originally posted by DON MIGUEL:
[B]Суши, суши... Вот офигенная закусь...Проще надо быть, корни свои не забывать... http://mcdowns.livejournal.com/201551.htmlПроходили уже не давно, проспал.
А один хрен, закусь офигенная...
ФУА ГРА.
Ингредиенты:
- гусиная печень - 1 шт.
- виноград - 10 ягод
- сок 1 апельсина
- соль, перец - по вкусу.
Инструкции по приготовлению:
Гусиную печень порезать пластинками по 2 см толщиной. Посыпать солью сковороду и сильно ее нагреть. Печень посолить, поперчить и выложить на сковороду. Через 5 секунд перевернуть, и через 10-15 секунд снять с огня на тарелку. На горячую сковороду выложить 10 очищенных виноградин, залить соком одного апельсина, 20 секунд помешивать, затем снять с огня, полить печень полученным соусом. Готовое блюдо украсить зеленью.
Только где купить енту самую печень ума не приложу. Ее ни где нет. Может кто видел подскажите, в Москве.
Берём крупные:картофелину,луковицу и морковь.
Картофан и морковь трём на крупной тёрке,лук режем тонкими полукольцами.Смешиваем,солим,перчим и вбиваем яйцо.Перемешиваем.
Берём батон.Режем ломтиками и обжариваем с одной стороны на растительном или сливочном масле.
На необжаренную сторону намазываем смесь,даём постоять минутку и выкладываем на сковородку мордой вниз.
Жарим 3-4 минуты.Готовый продукт намазываем сметанкой и поедаем.
ЛОСОСЬ
Пользуюсь этим рецептом - и получается быстро, вкусно и диетично
для 2х человек
2 филе лосося или семги
1 небольшой кабачок
1 картофелина
6-7 побегов спаржи
хлебные сухари
оливковое масло
соль
1/2 стакана молока или воды
Возьмите 2 филе лосося или семги очищенные от костей, но с кожицей, положите кожицей вниз на противень, посыпьте перемолотыми хлебными сухарями и полейте тоненькой струйкой оливкового масла. Затем поставьте в духовку, разогретую до 200-220 градусов на 15 минут.
Пока готовится лосось, приготовьте подливу - нарежьте кабачок, картофель кубиками и подрумяньте их на оливковом масле, добавьте порезанные побеги спаржи и, добавив немного воды и посолив, накройте крышкой на 5-7 минут. Когда спаржа станет немного мягче необходимо перемолоть всю смесь (можно блендером). Затем вылейте получившуюся смесь на сковородку и добавьте немного молока или воды и потушите 2-3 минуты. Досолите если это необходимо. Подлива должна получиться и не очень жидкой и не очень густой. Расположите подливу на середине каждой тарелки и вокруг подливы сделайте каемку из оливкового масла.
Лосось после 15 минут достаньте из духовки и посолите крупной солью и верните в духовку еще на 8-10 минут. Затем выньте и, освободив каждое филе от шкурки расположите на тарелке поверх подливки.
Приятного аппетита
(Gialappa)
"Ленивые" салаты:
первый - смешиваем банку консерв. фасоли и банку кукурузы, добавляем два пакетика белых(но можно и черных) сухариков, добавляем мелко порезанную зелень - петрушку, укроп. Заправляем майонезом. Все.
Второй - трем мелко морковь, режем небольшими кубиками бородинский хлеб и обжариваем до хруста в растительном масле. Когда почти готово, добавляем мелко порезанный зубчик чеснока - добавили, перемешали, и огонь сразу выключили. Перед подачей на стол смешиваем морковь и сухарики, заправляем майонезом. Тоже все
курица галантен
Тут уже пробегали рецепты приготовления крольчатины. Я готовлю крольчатину так:
Обычно беру ножки. Каждую ножку мою и рублю напополам - так обжаривать удобнее, но можно и не пополамить. Слегка обсушиваю (полотенцем) и натираю приправами (перец, хмели-сунели, и прочее). НЕ СОЛЮ! Обжариваю на хорошо разогретой сковороде; желательно на свином сале, но можно и на подсолнечном масле. Жарю чуть-чуть, только чтобы появилась румяная корочка. Мясо со сковороды перекладываю в миску, оно там немножко "отдыхает". Открываю банку резаных шампиньонов и в сковороду, в которой жарился кролик, вливаю немного сока от них (чтобы дно было покрыто соком миилиметров так на 3..5). Ставлю сковородку на огонь, сок закипает, оставшийся от кролика рулез смешивается с соком. Заодно и сковорода очищается. Получившийся бульон сливаю в миску к кроличьим ножкам. В сковороде обжариваю мелко порезанный лук (до золотистого цыета, на свином сале или на подсолнечном масле).
Лук перекладываю на дно кастрюли, в которой будет тушиться мясо. Выливаю туда же бульон и оставшийся в банке с грибами сок. Поверх лука выкладываю кролика (вот теперь я его солю). Сверху раскладываю резаные шампиньоны. Сверху можно положить пучок зелени (ее потом надо убрать, так что я даже иногда перевязываю его ниткой, чтобы он не расползался). И ставлю тушиться.
Вместе с кроликом обычно я тушу и картофель; тогда это ледаю так:
Картошка чистится и режется на кружки (или полукружки) толщиной ок.4 мм; очень желательно, чтобы толщина была более-менее одинаковая, тогда вся картошка будет готова одновременно; кладу ее в кастрюльку. В этой кастрюльке я ее солю, посыпаю специями и хорошо перемешиваю. Потом убираю букет зелени из кастрюльки, в которой тушится кролик и закладываю туда картошку. Заодно можно посмотреть достаточно ли в кастрюле жидкости и не собирается ли там кто-нибудь пригореть. И тушу кролика дальше вместе с картошкой.
Кролик обычно тушится обычно около полутора часов; тогда получается 50 минут - "чиста кролик" + 40 минут "кролик с картошкой".
Можно добавить к кролику жирных (!!!) сливок, прямо в начале тушения.
Точно также (только без сливок) можно приготовить и свинину. Собственно, рецепт был прочитан для свинины. Но свинина, КМК, для такого способа слишком жирная - к концу готовки она просто прямо таки плавает в жире. И я попробовал так приготовить кролика - и оказалось, что кролику эта процедура подходит замечательно!
quote:А что в ней такого особенного, что она "галантен"?
Сорри, по фото не видно...
quote:Знаю, что в гусе всегда лежит пакетик с потрошками. Сердце, желудок, шея, печенка. Недавно Дима делал гуся в духовке, а мне потрошки отдали за ненадобностью. Жареные - очень вкусно. Я, правда, печень делала по-простому, со сметаной.Originally posted by SHREK:
Только где купить енту самую печень ума не приложу. Ее ни где нет. Может кто видел подскажите, в Москве.
P.S. У дикого гуся печенка совершенно несъедобная, горькая
quote:Originally posted by Ann:
А что в ней такого особенного, что она "галантен"?
Сорри, по фото не видно...
Снимаем с курицы кожу:
Отделяем мясо от костей и проворачиваем в мясорубке с равной частью свинины. В фаршь добавляем горошек, кукурузу, фисташки, резаные шампиньоны и маслины или оливки.Посолить и поперчить по вкусу.
Набиваем шкурку но не плотно и зашиваем.
forum.guns.ru 
[/URL
запекаем в духовке при190гр один час, перед запеканием курицу можно смазать майонезом.
quote:Originally posted by SHREK:
Снимаем с курицы кожу:
Отделяем мясо от костей и проворачиваем в мясорубке с равной частью свинины. В фаршь добавляем горошек, кукурузу, фисташки, резаные шампиньоны и маслины или оливки.Посолить и поперчить по вкусу.
Набиваем шкурку но не плотно и зашиваем.
forum.guns.ru [/URL
запекаем в духовке при190гр один час, перед запеканием курицу можно смазать майонезом.
Спасибо! Фотки - супер! И всё понятно
Я такое часто делаю, тока без свинины - с рисом, с овощами.
Даже не знала, что можно хрюшку добавлять Тока я не зашиваю, а застегиваю несколькими зубочистками... и запекаю в рукаве - так сочнее и духовка чистая
Пасиб еще раз за рецепт и фото.
quote:Originally posted by SHREK:
ФУА ГРА.
Ингредиенты:
- гусиная печень - 1 шт.
- виноград - 10 ягод
- сок 1 апельсина
- соль, перец - по вкусу.
Инструкции по приготовлению:
Гусиную печень порезать пластинками по 2 см толщиной. Посыпать солью сковороду и сильно ее нагреть. Печень посолить, поперчить и выложить на сковороду. Через 5 секунд перевернуть, и через 10-15 секунд снять с огня на тарелку. На горячую сковороду выложить 10 очищенных виноградин, залить соком одного апельсина, 20 секунд помешивать, затем снять с огня, полить печень полученным соусом. Готовое блюдо украсить зеленью.
Только где купить енту самую печень ума не приложу. Ее ни где нет. Может кто видел подскажите, в Москве.
Печень в магазине очень дорогая 1600 за 100 грамм, а на Черёмушкинском рынке видел свежую, сколько стоит не спрашивал у тётушек что гусей продают
Тоже есть рецеп легкий и простой и уверена что кто-то его знает.
Выпечка на "скорую руку":
Для теста - 1,5 - 2 стакана муки, 200 грамм сливочного масла размягченного а не топленого(это важно), пакетик разрыхлителя для теста, 0,5 стакана сахарного песка. Все сыпучие продукты смешать друг с другом и перетереть с маслом, до получения крошко-подобного теста(как будто хлеб сухой раскрошили). Всю полученную массу разделить на две половинки, причем 2/3 и 1/3 (на глазок)
Для начинки - 200 гр.-250 гр. творога (обычно не дорогой в таких упаковках-колбасках), 4 яйца, 0,5стакана сахара перемешать.
На протвень, без предварительно смазки высыпать крошки-тесто 2/3 равномерно распределить, затем вылить творог и сверху посыпать 1/3-тьей теста и в духовку.
Приятного аппетита.
теща подслушала рецепт помидоров в яблочном соку -делает уже лет 5...вкус-не передать...а россольчик-супер...в общих словах-все делается как при обычной закатке помидоры в 3 литровые банки и заливаются просто свежевыжатым яблочным соком-и все....сорт яблок-на любителя-но мне нравятся не очень сладкие сорта-попробуйте-ВЕЩЬ!
вот кто то на бабла скосит-на этих рецептах да и с иллюстрациями книжку выпустит-кто первый встал того и тапки)
1на с пловиной куриные грудки,отбить плоским мотком.
Выложить на 16-18 слайсов бейкона (бейкон выложить по
диагонали нахлестом х) соль,перец,чеснок,лавр лист крош.по вкусу,
грибы 5-6 нарезать тонкими слоями,я пользую беби белла,
завернуть рулет и в фольгу и в духовку 375Фар,на 1час 45 минут.
остудить и положить на ночь в холодильник(резать будет легче).
вчера делал,вкусно получилось.Правда очень жирно.
А я вчера сделал рабу на соли как Макаревич где то рассказывал, блин так вкусно получилось что две рыбины просто улетели!
Высыпаешь на противень пачку каменной соли, сверху кладешь потрошенную рыбу в ЧЕШУЕ ( я карпа здоровенного клал) с вырванными жабрами. Сверху полностью засыпается еще одной пачкой соли! и все минут на 40 в духовку . Получается рыба обалденная.
Видел этот рецепт но в другой передаче, там еще заворачивали в фольгу. Надо попробывать сделать так форель. Получится чумовая.
quote:Originally posted by Гаррибальди:
теща подслушала рецепт помидоров в яблочном соку -делает уже лет 5...вкус-не передать...а россольчик-супер...в общих словах-все делается как при обычной закатке помидоры в 3 литровые банки и заливаются просто свежевыжатым яблочным соком-и все....сорт яблок-на любителя-но мне нравятся не очень сладкие сорта-попробуйте-ВЕЩЬ!
Помидоры ... в яблочном соку
В хорошо промытые банки уложите помидоры, проколов их предварительно в местах крепления плодоножек деревянной шпилькой. И никаких специй! Пряностью будет сам яблочный сок. Дважды залейте банки с помидорами кипятком, выдерживая каждый раз 5-10 мин. А на третий - влейте яблочный сок с солью, доведенный до кипения. На 1 л сока 1 ст. л. соли с верхом. На трехлитровую банку потребуется чуть больше литра раствора. Возможно, придется сок добавлять, для этого воспользуйтесь кипящим соком, но несоленым. Сразу же прокипяченные крышки закатайте, переверните банки вверх дном и оставьте остывать.
Помидоры в яблочном соке. На дно стерильной банки положить листик сельдерея или лимонника, а можно ничего не класть: сок сам по себе достаточно вкусен и душист. Уложить некрупные целые помидоры, у которых надо проколоть места их прикрепления к плодоножке, чтобы они не растрескались. Залить помидоры кипящей водой, выдержать 20 минут, воду слить, процедуру повторить. Всыпать в банку объемом 3 л 1 ст. ложку соли с небольшой горкой, сразу залить яблочным соком из паровой соковарки или кипящим соком, приготовленным из яблок. Банку закатать и спрятать под подушку для остывания. В трехлитровую банку входит примерно 1, 2-1, 3 л сока.
ИЗ ИНЕТА
Шеф-повар Вальдемар, угости меня всем этим!!!
Подскажите пожалуйста рецепт балыка из толстолобика
quote:С вином - очень даже ничего получилось вчера)
Захлебнулся слюной пока до(читал-смотрел).
------
Жизнь-говно,а я в этой жизни праздник
to BAGIRA777
Прошу прощения за критику, но это не плов - это мясо тушеное с рисом. Технология приготовления плова совсем другая.
Простейший домашний:
- берем мясо (любое, не обязательно мякоть), лично я люблю плов из баранины или индоутки - обжариваем в масле (либо подсолнечное рафинированое, либо хлопковое). Еще масло можно заменить частично курдючным жиром. Масло не должно быть кипящим, в кипящем масле обычно готовятся блюда китайской и тайской кухонь.
Пока обжаривается мясо - соломкой режутся лук и морковь. Пропорция примерно берется следующая: вес мяса = весу лука = весу моркови. Когда мясо обжарено, туда же для обжарки кидается морковь, некоторое время спустя лук. Мясо слегка можно посолить и добавить специи. Когда мясо, лук, морковь приобретут золотистый цвет - забрасывается рис (хорошо промытый, можно не замачивать). Ни в коем случае не перемешивать. Должно получится два слоя: 1-й мясо, лук, морковь, 2-й рис. Заливаем все это холодной водой (кол-во воды определяем условно - сколько риса, столько и воды; либо вода должна быть на два пальца выше риса). Даем закипеть,солим, в рис втыкаем чеснок (не чищенный), ставим на медленный огонь, плотно накрываем крышкой (рис должен пропариться) и оставляем все это минут на 20 - 30, т.е. до готовности риса. Определить готовность плова можно по верхнему слою риса.
Был в гостях, угостили пиццой. Раскатываем как обычно тесто, кладём мясную начинку, закрываем вторым блином тонко раскатанного теста, защипываем края. С верху как обычно кладём всё остальное. Не знаю почему, но такая пицца намного вкуснее, все кто такую пробовал, обычную открытую уже не делают.
И второе, ни кто не знает рецепт чебуреков, чтобы после обжарки тесто было мягкое как, на "Сухоревке"? А то сколько ни пробовали, тесто получаеться скорее хрустящее, а не мягкое.
to BAGIRA777
Не буду спорить, потому как разновидностей приготовления плова великое множество - только я знаю и готовлю штук 10, а так у нас в каждой долине готовят по-своему
пыс. мой плов кашей не называется по той простой причине, что при таком способе приготовления рис не слипается и готовить можно практически из любого сорта.
to federal
тесто делается почти так же как и на пельмени, разница в том, что в тесто на чебуреки добавляется растительное масло (1 - 1,5 столовых ложки). Фарш - 700 г фарша из баранины, 300 - 350г лук, 0,5 стакана воды, соль, перец. Раскатываешь лепешки, наодну половинку лепешки фарш тонким слоем, закрываешь второй половинкой, защипываешь хорошо края и в кипящее масло на сковородку или казан. Взято forummessage/61/9-2
quote:Originally posted by BAGIRA777:
Критике всегда рады.
Но, если уж на то пошло, то Ваш плов можно с таким же успехом назвать рисовой кашей с мясом.
Для такой разновидности, как ферганский плов, необходимо приготовление зирвака, что и было сделано.
Так что, каждый варит свою кашу по-своему
Как говорят немцы: Alle anderen kochen auch nur mit Wasser!
"Все тоже варят, но только с водой"
касательно плова - делаю так - хороший рис - кг, мясо - кг, 1 крупная (две средних) луковицы, морковь около кг. Мясо жарится на раст. масле одним куском до сильно золотистого (коричневого) цвета - это делает плов приятного желтого цвета (а не масло ИМХО).Затем обжариваются лук и морковь, вода добавляется и варится 40-45 мин.закидывается промытый рис, добавляется кипяток на палец выше риса, и на среднем огне вода выкипает с открытой крышкой (мин. 3 наверное), затем рис под крышкой варится до готовности (мин. 20), затем мин. 20 стоит выключенным. на поднос вываливается весь казан, мясо режется и ложится сверху, плюс зелень. можно добавлять зру и барбарис - перед закладкой риса, узбекский горох - вымоченный сутки в воде, сразу в воду при варке мяса.
П.С. но узбек сделает плов все равно лучше
quote:Originally posted by BAGIRA777:
Критике всегда рады.
Но, если уж на то пошло, то Ваш плов можно с таким же успехом назвать рисовой кашей с мясом.
Для такой разновидности, как ферганский плов, необходимо приготовление зирвака, что и было сделано.
Так что, каждый варит свою кашу по-своему
Тоже соглашусь с irmilk-ой это не плов!!!
на мой взгляд причин несколько...:
- Лук обжаривать желательно либо до мяса, либо после.
- Мясо вынимать не нужно.
- Моркови катострофически мало...
- непонятно зачем рис накрывать тарелкой, его нужно собрать горкой в центре и проделать, для пара, отверстия до дна при помощи палочки или тонкого ножа...и уж затем накрыть весь казан крышкой, дав возможность рису дойти до готовности на пару...
- отсутствует такой важный компонент приправы как Зира!!!!
- морковку можно было и помельче порезать, печак с этим делом ловко справляется...длиная тонкая соломка толщиной примерно 3мм.
- китайский вок предназначен для быстрой обжарки продуктов, но не как не к варке, готовить плов в нем теоретически можно, но на мой взгляд прогревается он совсем не так как казан, особенно чугунный. ИМХО.
- одной головки чесночка на такой "казан" на мой взгляд маловато, думаю каждому гостю захочется заиметь его себе на тарелку
- Отсутствует стрючковый перчик, а с ним и неповторимый аромат острого перца..
- зелень в плове ИМХО лишнее, ее лучше подать отдельно...
- лавровый лист лучше припасти для супов...
Да и вообще кто подпустил женщину к приготовлению плова ....
www.fromuz.com http://go.access.ru/recipes/recipe11.html
ну, тут, скорее, не обсуждение, а осуждение.
А насчет "поститься на показ" - простите, а к чему тогде эта тема вообще. Да и не только эта тема.
П.С. тему закрываю, посты будут удалены, чтобы не раздражать впечатлительных
Посты BAGIRA777 были удалены по ее просьбе.
а лазаньи опробованных и доступных рецептов ни у кого нет?
Каннеллони с мясной начинкой.
Благодаря уважаемой форумчанке открыл для себя интересный сайт с рецептами. Приготовил в субботу эти канеллони..как же вкусно получилось то граждане уважаемые. Семья и друзья лопали и хвалили
И так рецепт:Каннеллони с мясной начинкой.
Итак,что нам надо:
грамм 600 говяжьего фарша(или свинного,куринный тут не подойдет,томат убивает вкус курицы)
1 большая луковица
1 упаковка каннеллони(250 гр.)
200-250 гр. сметаны
50 гр. сливочного масла
помидоры
200-250гр. сыра,типа "гауда"
3 мал. дольки чеснока
1 яйцо
соль,перец по вкусу.
Готовим фарш.Помидоры лук и чеснок мелко порубили блендером добавляем получившуюся массу в фарш,туда-же добавляем яйцо,солим,перчим и мешаем до однородной массы.
начиняем каннеллони получившейся начинкой и выкладываем на смазанный маслом противень
теперь готовим соус,для этого в кастрюльке растапливаем масло и обжариваем на нем помидоры,пускай покипят так минут пять
рубим до пастообразного состояния на блендере и добавляем сметану,тоже солим,перчим,мешаем,
можно не заморачиваться так с помидорами,а просто размешать в сметане томатную пасту,но в этом случае прийдется добавить в соус воду,чтобы хватило залить каннеллони
вот мы их заливаем и в заранее разогретую до 200 градусов духовку минут на 30 убираем
Минут за пять до готовности посыпать заранее натертым сыром
вот что получилось в итоге.
На самом деле вкусно получается
главнео не жалеть помидоров и сыра на засыпку Вино к этому блюду очень желательно...П.С. а как я бегал искал эти самые канелони это отдельная песня...
ВСЕ ФОТОГРАФИИ ПРОДУКТОВ И РУК ВЗЯТЫ С ТОГО САЙТА! но получается очень вкусно...
quote:Originally posted by aab:
а лазаньи опробованных и доступных рецептов ни у кого нет?
http://kulinaria.nnm.ru/italyanskoe_blyudo_lazanya посмотрите здесь!
Если на вид плов понравиться,готов выложить своё видение готовки!
to kotkov
Выкладывайте
to Foma
Я вместо специальных конеллоне (которых в наших краях очень сложно найти), просто покупаю самые крупные макароны и начиняю их, хоть и дольше готовить и мельче по размерам, но не менее вкусно получается
Именно этот плов приготовил по следующему рецепту(по ходу буду объяснять почему).Кстати ингридиенты расчитаны на самого рядового кулинара,то есть захотел приготовить,зашел в магазин все купил,без заморочек с курдючным салом,бараниной и т.д.
Раскалить казан,залить растишки(масла),когда масло раскалиться добавлять нарезанную кусочками говядину и желательно постепенно,чтобы мясо обжаривалось со всех сторон,часто перемешивать и так до тех пор пока сок который дало мясо не выкипит,а мясцо не покроет румяная корочка!Затем извлечь мясо,и засыпать в казан соломкой нарезанную морковь и жарить,жарить почти до светло- коричневого цвета.Добавить специи:зира,кориандр,соль,барбарис,карри для придания насыщенного золотого цвета рису,по желанию можно добавить жмень светлого изюма(особенно если масло многовато,он подберет).Закинуть мясо и только теперь добавить нарезанный лук!Подчеркну,готовил всегда по классическим рецептам описанным выше,и пришел к следующему выводу,что закинутый сразу лук ужаривается и уваривается,что в последствии создает некую клейковину и рис не такой рассыпчатый.
Засыпаю рис(в этот раз не вымачивал в воде),заливаю теплую воду,примерно на 2-3 см.над уровнем риса,убавляю огонь,закрываю крышкой.После того как вода ушла и образовались гейзеры,добавляю три полных головки чеснока,продавливая их в рис и жду пока вся вода не выкипит,предварительно собирая рис горкой.После все перемешиваю и ОБЯЗАТЕЛЬНО даю плову настояться хотя бы час.
Такое раздельное приготовление ни как не отразилось на изменение вкусовых качеств плова в худшую сторону,однако плов вышел более рассыпчатым.
Пропорции подбираются индивидуально,я люблю так:1 кг.риса,1,5 кг.мяса,1кг.моркови и 0,5кг.лука.
Знатоки и приверженцы классики - попробуйте,может понравиться,приятного аппетита!
Окрошка
Отварной картофель, отварное мясо (колбасу) нарезают мелкими кубиками. Зеленый лук, отварную морковь, укроп шинкуют. Нашинкованные листья молодой огуречной травы растирают деревянным пестиком (ложкой) с небольшим количеством соли до появления сока. Белки яиц, сваренных вкрутую, мелко нарезают, а желтки растирают с частью сметаны, столовой горчицей, солью и разводят квасом. В приготовленную смесь добавляют растертую с солью огуречную траву, нарезанные продукты и все перемешивают. При подаче к столу кладут сметану.
Можно добавить: редис, гарчицу, хрен, а ог. траву заменить огурцом или наоборот. По желанию.
Вот чего нашел:КАННЕЛЛОНИ ПО-НЕАПОЛИТАНСКИ
Ингредиенты:
400 г муки крупчатки
4 яйца
1/2 ч. л. соли
1 ст. л. оливкового масла
500 г телячьего фарша
щепотка соли
150 г сырого свиного окорока
150 г шампиньонов
2 ст. л. муки высшего сорта
2 ст. л. сливочного масла
1/4 л молока
по щепотке черного перца и ригана
1 желток
томатный соус
8 ломтиков сыра "Моццарелла"
3 ст. л. сливочного масла
Приготовление:
Из муки, яиц и соли замесим тесто. Дадим ему 20 минут вылежаться. Мясной фарш обжарим на разогретом оливковом масле, посолим, подольем немного теплой воды и 15 минут потушим. Добавим нарезанный окорок и шампиньоны. Муку поджарим на сливочном масле, зальем молоком и посыплем специями, подмешаем желток и соединим с фаршем. Лапшовое тесто раскатаем потоньше, разрежем на квадратики по 10 см, 7 минут поварим их в подсоленной воде и дадим стечь. Духовку разогреем до 200 градусов. В огнеупорную посуду нальем томатного соуса. На каждый квадратик каннеллони положим фарша, свернем их и уложим в посуду с соусом. Добавим оставшийся соус и фарш, верх выложим кусочками масла и посыплем тертым сыром. На 15 минут поставим в духовку запечься.
На 4 порции.
quote:Originally posted by SHREK:
Окрошка
и разводят квасом.
В другом варианте нежирный кефир слегка разбавленный кипячённой водой.
Лучше минералкой!
Квасом - это классика
quote:Originally posted by -T-:
Квасом - это классика
А кефиром-вкусненько
Индейка, тушенная с овощами
1,5 кг индейки, 3 головки лука репчатого, 2 моркови, 1 шт. перец-паприка, 100 г майонеза, зелень, 2 зубка чеснока, соль, перец молотый.
В глубокую кастрюлю поместить филе индейки, залить небольшим количеством воды и варить на сильном огне до полуготовности (примерно15-20 мин.) Затем добавить морковь, тертую на средней терке, лук, нарезанный полукольцами, перец-паприку, нарезанный полукольцами (продолжать готовить на среднем огне 15 мин.) Больше воды не добавлять! Далее добавить чеснок, пропущеный через чесночницу, мелко рубленную зелень, соль, перец и майонез. Подержать на огне еще минут 5.
Пошла готовить
Приготовила! Офигенно вкусный соус получился под мясо!
только добавила вместо паприки, обычный перчик и смесь перцев (порощок)
Советую
А я наливку вишневую забодяжила... настоящую...
Вишня, сахар, водка
Посмотрим что получится к осени
Хотела еще клубнику так же отработать, но пожалела и сварила быстрое варенье.
Завтра из остатков ягод пирог испеку... если не забью...
quote:Originally posted by Ann:
Хотела еще клубнику так же отработать
и правильно - из вишни заметно лучше выходит.
Мой рецепт лосося.
Режу поперек на куски толщиной 1,5 - 2 см, шкуру снимаю.
Натриаю растительным маслом, на противень и в духовку разогретую МАКСИМАЛЬНО. Как только рыба покроется корочкой, убавляю, через 5 минут готова. СОЛИТЬ УЖЕ В ТАРЕЛКЕ, я использую соль крупного помола. К рыбе делаю соус, В пачку сметаны добавляю пол чайной ложки сахара, совсем чуть чуть уксуса и хорошую горку мелко рубленой зедени /укроп, петрушка, кинза/ Под белое сухое вино на ура дома идет.
Мое любимое блюдо. Придумывал сам.
Берем кусок свинины из расчета на 1-го человека - 400 грамм. Размораживаем, режем кубиками 2*2*2 см. Кидаем в глубокую миску, щедро поливаем соевым соусом. пермешиваем руками, мнем руками. Добавляем перец и специи - тут уж по вкусу, можно и готовый набор из пакетика. Оставляем мариноваться. Чистим лук - 2 луковицы на 400 грамм мяса. Чистим, режем, обжариваем на раскаленной сковороде в масле, в процессе обжарки добавляем 1 столовую ложку муки., обжариваем. Затем кидаем мясо на сковороду, жарим до готовности минут 3...5. Снимаем с огня, кладем в тарелку и едим китайскими палочками.
граждане, кто умеет делать ризотто с морепродуктами - поделитесь, плизь, проверенными рецептами)
quote:Originally posted by мышонок:
граждане, кто умеет делать ризотто с морепродуктами - поделитесь, плизь, проверенными рецептами)
У мя сеструха делает плов с семгой, иногда с креветками. Семейство тащится, я не очень.
В общем плов - это вранье, получается типа ризотто.
Готовить в сотейнике или кастрюльке.
Лук-морковку обжарить, другие овощи по вкусу положить. Сразу добавить стакан риса и обжарить в масте с овощами.
До этого на костях-голове-плавниках семги сделать бульон.
В рис налить бульона - два стакана. Закрыть крышкой и не трогать и не мешать.
Когда рис почти готов - сверху положить семгу, порезанную кусочками, и накрыть крышкой. Это надо сделать быстро.
Через 10 минут типа плов готов. Посыпать укропчиком и вуаля.
Это не то что ты просила, но тоже вкусно. Хотя на мой вкус получается сладковато немного, надо со специями играться.
Лияно я из рыбного больше всего люблю кальмарово-креветково-рыбный суп.
Варим 3 минуты креветки в кипятке, воду не выливаем. Чистим креветки, шкурки во время чистки кидаем в воду. Потом процеживаем бульон или вынимаем шкурки креветок. В бульон кладем кальмар почищенный и мелко порезанный полосками. Варим опять же 3-4 минуты от времени как закипит. Вынимаем кальмары. Потом в эту воду кидаем рыбу - любую морскую белую рыбу, лучше нежирную, типа трески/пикши. Варим рыбу уже до готовности. Вынимаем, разбираем - выкидываем кости.
В процеженный будьон кладем овощи какие нравятся. Я люблю положить немного морковки, чеснок, приправы, рис. Когда почти готово - вкусно положить свежих помидорок и лук-порей очень тоненько порезанный в стружку. Не солю, добавляю соевый соус потом. Когда всё готово - добавить рыбу, немного свежего чеснока, перечной пасты, свежий укроп. Можно забодяжить томат-пасты. В это время суп должен немного остыть, с конфорки его надо снять. Потом кладем туда же кальмары и креветки. Дальше можно лопать - ну очень вкусная еда получается.
Этот суп вкусный и холодный, как летний. Тока подстава - часто застывает как заливное.
обалдеть!! надо сделать)))) а че такое перечная паста??
quote:Originally posted by мышонок:
обалдеть!! надо сделать)))) а че такое перечная паста??
Надь, я в Москве ни разу не видела, из Владика привожу. Забей.
По идее, можно добавить что-нить типа жареной муки - этот суп вкусный када бульон густой. Тем более что мне всегда лениво его процеживать до прозрачного.
Вообще это просто написано много слов - а реально готовится за 20 минут. Главное кальмары и креветки не передержать, а то будут резиновые.
P.S. Любимый быстрый супчик, он же по настроению очень вкусное второе.
Варим рис с овощами, можно готовую смесь. В зависимости от того чего изволите - воды/крупы как на суп или как на кашу. Не солить или солить минимально.
После того как всё готово и выключаем огонь - добавляем банку размятого консервированного криля, и если не жалко банку консервированного кальмара (порубить). Обязательно с соком вместе! Тут же можно положить рубленного чесночка и зеленушки. Дать слегка настояться, минут 10-15. Есть жадно, ложкой, из кастрюли, громко чавкая Вкусно запивать томатным соком.
Пропорции на кашу - мелкая чашка риса (где-то 170 мл), две чашки воды, овощная смесь которая нравится (только без грибов). Можно и просто рис без овощей.
Пропорции на суп - не меньше полутора литров воды, горстка промытого риса. Овощи какие не жалко. Можно делать и без риса, с картошкой или лапшой. Но с рисом вкуснее всего. Особенно если красного и белого перца нафигачить от души, и пасты чили ложку выдавить.
Эта еда очень вкусная на следующий день. Если остается
все короче.
завтра готовлю)
откуда ты стока всего вкусно-интересного знаешь???))
quote:Originally posted by мышонок:
все короче.
завтра готовлю)
откуда ты стока всего вкусно-интересного знаешь???))
Люблю повеселиться, особенно пожрать
Я вот сегодня сделала простую и понятную еду. Раскрутила крабовые палочки, положила внутрь салат из тертой свеклы с чесноком, закрутила обратно. Офигительно вкусно и красиво. И быстро - салат из магаза, крабовые палки оттуда же. Можно было извернуться и сделать правильную начинку типа риска с рыбными консервами и яйцами или свекла-яйцо-селедка. Или даже рис+вяленые помидоры+мидии в масле. Но нафик, и так вкусно
Вот так это примерно выглядит. Делала в обед, сейчас палки уже прокрасились. Фото немного желтит, реально они розовые с оранжевым, от свеклы. Красиво и вкусно и почти полезно.
Черное - это водоросли типа нори, полоски обернуты, чтобы красивше было и не разваливалось. Хотя они и так не особо разваливаются. Можно для красоты зеленым луком перевязывать - очень красиво получается.
как это - раскрутила? а сверху черное - эт че???
quote:Originally posted by мышонок:
как это - раскрутила? а сверху черное - эт че???
Я там дописала.
Палочки - меридиановские или Вичи, охлажденные.
Раскручивать аккуратно, чтоб получилась такая салфеточка. На нее свекольный салат и крутить обратно.
Водоросли - корейский аналог нори, тут скорее для красоты, чем для смысла.
водоросли - это которые такими сушеными пластинами продают, для сушей??) интересно, а если в палочку напихать икры..минтая
...вкусно будет? надо попробовать)quote:Originally posted by мышонок:
водоросли - это которые такими сушеными пластинами продают, для сушей??) интересно, а если в палочку напихать икры..минтая
Именно эти водоросли - обычная корейская морская капуста, дешевая. У нас видела такую продается под маркой ли-не-ок и доль-гим. Не которая для суши, а обычная, попроще. На мой вкус она даже вкуснее.
Я как-то делала "совеццкие роллы" из крабовых палок со свеклой и селедкой. Свеклы было много, а селедки мало, и вторую партию накрутила с банкой селедочной икры. Было ОЧЕНЬ вкусно. Но солоновато.
Вообще палка сама по себе рыбная, так что туда можно пихать любую растительную гадость. Да хоть тот же крабовый салат, но без крабовых палочек, которые будут снаружи
Меня одно время пробило на всякие рулетики. Заходила в супермаркет, просила нарезать тоненько сыра и готового мяса (окорока, ветчины, вырезки). И извращалась с начинками. Вплоть до сыра, в который завернуто тертое яблоко. Кстати, офигенно вкусная штука.
Родителям очень нравятся рулетики из ветчины с начинкой из брынзы, яиц и маслинок. Просят приготовить на все праздники, сами ленятся. Я это называю "холестериновые рулетики" и готовлю редко
надо ж))) а я умею тока простую еду готовить))) надо опыт перенимать)))
quote:Я тоже люблю простую еду. Ненавижу торчать на кухне больше 20 минут. Вот сегодня самая простая еда - кусь баранины в воду, соль и приправок децл. Потом банку фасоли тудысь, помидорков и зеленушки с чесноком. ВкусноOriginally posted by мышонок:
надо ж))) а я умею тока простую еду готовить))) надо опыт перенимать)))
Жаль перловка кончилась, а то бы с перловкой шурпу забодяжила. И, самое главное, делать ничего не надо. Кинул продукты в воду, включил таймер и иди дальше с собакой гулять Духовка с таймером - вообще весчь Берем например курицу, засовываем в рукав и ставим в духовку. Приправками всякими мажем, можно заранее. Ну посолить можно, если нравится. Таймер на 45 минут и усё. Тож самое с любым мясом, рыбой, птицей - тока время и приправки разные. В итоге вкусная еда, а всего-то делов - включить духовку и помыть потом посуду
Сейчас правда изучаю малые формы. Типа готовить одну куриную грудку, один кусь печенки, половинку скумбрии... Это оказывается так сложно! Буду рада если кто подкинет рецептов на маленькие количества жратвы. Не люблю готовить на много дней, люблю всё свежее, то есть готовлю на одну порцию. Это проблемно...
а я щас сижу, поглощаю черные маслины и запиваю их черным крушовице) клево))
quote:Originally posted by мышонок:
а я щас сижу, поглощаю черные маслины и запиваю их черным крушовице) клево))
А я на ужин трескаю банку рыбных консервов с салатом... в смысле с листьями. И ворую Рамсову печенку - наварила ему для дрессировки, а она такая вкусная!
кстати, вот седня сготовила палки крабовые с икрой мойвы, знаешь, такая в банке, подкопченая) фкуусно) с сыром)
а еще баклажаны с чесноком и соевым соусом - режешь баклажан (один, средний) кубиками, жаришь на сковородке, потом не выключая огонь заливаешь соевым соусом и выдавливаешь туда зубчег чеснока (я правда просто сушеным засыпала). Выключаешь и накрываешь крышкой минут на пять) Офигенно фкусно получается и быстро, минут 15 на все-провсе)
quote:Originally posted by мышонок:
кстати, вот седня сготовила палки крабовые с икрой мойвы, знаешь, такая в банке, подкопченая) фкуусно) с сыром)
а еще баклажаны с чесноком и соевым соусом - режешь баклажан (один, средний) кубиками, жаришь на сковородке, потом не выключая огонь заливаешь соевым соусом и выдавливаешь туда зубчег чеснока (я правда просто сушеным засыпала). Выключаешь и накрываешь крышкой минут на пять) Офигенно фкусно получается и быстро, минут 15 на все-провсе)
Это икру в белом соусе очень не советую употреблять в пищу. Если нравится, лучше купи просто банку селедочной или мойвовой или щучьей икры и намешай с маслом. Сорри что порчу аппетит... но все эти санта-бремор -
Я знаю как и из чего это делают Баклажаны - ага, ням. Я в этих вариациях его часто готовлю, када гастрит успокаивается. Еще кинзы туда и петружки вместе с чесноком - нямка-нямка. Вот сейчас сезон рано пошел. Надо будет наделать икры на зиму. Последнюю баночку недавно только доела, с прошлой осени. Вкууусно
кинзу не лю...
ладно, бум старую совеццкую, в железных банках брать))
кстати, я раньше делала масло селедочное сама - ну эт просто и все знают)) фкууусно! замутить, что ль)
quote:Я делаю вкусную туку - селедку реу на мелкие ломтики, луко тоже тоненько и меленько. Лук любой, можно даже зеленый. Порей очень вкусно и белый лук. Можно перчику черного или белого насыпать. Укропу покрошить желательно. Все это перемешать и лопать с черным хлебом. Раньше еще майонез добавляла, сейчас стараюсь есть поменьше этой гадости.Originally posted by мышонок:
кстати, я раньше делала масло селедочное сама - ну эт просто и все знают)) фкууусно! замутить, что ль)
У селедки с луком тока один минус - запах
quote:Originally posted by мышонок:
кинзу не лю...
ладно, бум старую совеццкую, в железных банках брать))
Я свежую кинзу тоже не очень лю, а вот если ее прогреть хоть капельку и с чесноком - аромат просто супер. Я в любой суп и любое второе из мяса кладу.
А консервированная баклажанная икра - это совсем не то. Вообще не то. Благо домашняя делается очень просто.
Сначала берем баклажаны и засовываем в духовку. Лучше на фольгу, потом противень не мыть. Я специально беру баклажаны помельче, они быстро пропекаются. В общем их на час в духовку, на несильный огонь. Можно переворачивать. Баклажанов надо как можно больше, все равно усохнут.
Печеные баклажаны можно сотавить и потом имим заняться, даже на следующий вечер.
Вторая стадия - жарим лук. Много лука. Примерно половину от количества баклажанов. Я не люблю сильно зажаривать, но таки до золотого цвета надо дожарить. Мешать почаще. Сковородку лучше брать типа сотейника большого.
Пока жарится лук, чистим баклажанчики. Шкурку и хвост нафик, остальное мелко рубим или засовываем в блендер или мясорубку. Я рублю ножом.
Как лук обжарится, добавляем еще масла и кладем баклажаны. И снова жарим и перемешиваем, на несильном огне. Солим довольно сильно. Готово, когда баки начнут расползаться на волокна и появится такая специфическая консистенция, и когда кипящие пузыри начнут характерно плюхать.
Закрываю по ленивой технологии. В обычные банки (с винтовой крышкой) накладываю доверху икры, уминаю ложкой. Банки сначала мокрые сушу в микроволновке. Потом полные банки снова в микровоновку, прогреть, только чтоб не кипело. И тут же закрыть. Я люблю брать мелкие баночки от всяких консервов. Держу в холодильнике.
Икра получается довольно острая, но вкусная
Когда зимой открываю банкук - на сковородку, туда же зелени (кинзы!) много и чеснока. Прогреваю. Офигительно вкусная еда.
ох, Аня, да ты просто кладезь кулинарной мудрости) пиши исчо!!
слушай, а ты печеночный паштет умеешь делать?
quote:Originally posted by мышонок:
слушай, а ты печеночный паштет умеешь делать?
Не-а, у меня его мама классно делает. И диетический в меру получается. Варит куриную печенку с луком и морковкой и перцем-лаврушкой. Ну соли еще надо. Потом овощи и печенку проворачивает через мясорубку два раза, с мягким сливочным маслом. Печенку еще очищает перед прокручиванием от всяких жилок и так далее. Ну потом все это кладется в красивую хрустальную вазочку, плотно, и сверху закрывается сливочным маслом. В холодильник под пленкой... и потом на стол. Там всякие секреты есть - типа скока морковки положить, сколько печенку варить и так далее. Я у мамы спрошу. Я сама не делаю - мне лень, да и не съем я много паштета. А портится он быстро, надо съесть за 3-4 дня.
седня заморочилась и сделала торт из кабачков))) делается элементарно, но возиццо довольно долго)
вобщем готовим кабачки, как для оладий (трем на крупной терке, добавляем яйца, муку, соль-специи), жарим на сковородке в виде довольно больших блинов, блины кладем друг на друга, промазывая смесью майонеза с мелко рубленым чесноком, укропом, петрушкой и прочей зеленушкой по вкусу (я еще реган добавила и зеленый лук). Потом на верхний блин ставим тарелку с гнетом и убираем в холодильнег минимум на час)) За это время кабачковые блины успевают склеиться и пропитаться майонезной смесью, получается такой тортег, который можно вполне резать на куски, брать в руки и есть))) Очень вкусно, особенно если макать в ткемали)))
о, кстати, примерно также делается торт из печенки) только в качестве начинки используется фарш из жареных грибов с чесноком, сыром и майонезом)) тоже очень вкусно, гости разметают на ура)))
граждане повара, а каг сделать таг, чтоб у пирога в духовке корочка была мяххкая? а то у мну духовка старая (газовая), корка сохнет!
Надя, я как то в передаче видела из бумаги коричневой с помощью зубочисток деревянных крепили сверху как парус под наклоном..чтоб не пригорала верхушка, возможно правильное решение
Народ,подскажите,плиз....Купила свежий имбирь.Рецептов куча в инете,но нигде не сказано- ЕГО В ЧАЙ Свежим класть можно? Где-то помню,читала- девчонки обсуждали это- но вот где..???найти не могу..Дайте ссылу или повторите,если не трудно.А то жалко..пропадет мой имбирь почем зря((
насчет чая не знаю, в салаты добавляют вместо чеснока точно.
quote:Originally posted by sahara:
Надя, я как то в передаче видела из бумаги коричневой с помощью зубочисток деревянных крепили сверху как парус под наклоном..чтоб не пригорала верхушка, возможно правильное решение
фиг ее знает...я уже приспособилась - ставлю вниз, под поддон, кастрюлю с водой) помогает))
quote:Originally posted by Daikiri:
Народ,подскажите,плиз....Купила свежий имбирь.Рецептов куча в инете,но нигде не сказано- ЕГО В ЧАЙ Свежим класть можно? Где-то помню,читала- девчонки обсуждали это- но вот где..???найти не могу..Дайте ссылу или повторите,если не трудно.А то жалко..пропадет мой имбирь почем зря((
Daikiri, я делаю имбирный чай от простуды. Чайная заварка, мед, имбирь, кипяток Но он довольно острый получается, этот чай. Вкусный.
Я вот имбирь люблю только как пряность для сладких блюд, в том числе чая, компота, варенья. Главное не переборщить
quote:Originally posted by мышонок:
фиг ее знает...я уже приспособилась - ставлю вниз, под поддон, кастрюлю с водой) помогает))
мудро
а главное, просто!
Спасибо,Ann...Особливо за подробный рецепт чая
quote:Originally posted by Daikiri:
Спасибо,Ann...Особливо за подробный рецепт чая
На здоровье
Вот вам круто ,девочки.А я слезла с диеты-ем тока всё лёгкое и диетическое,а на ночь вместо сказок рецепты читаю
ПЫ-СЫ: сестра говорит ,скоро из дома выгонит за такие изыски-ей мясо с картошкой подавай.Так и живём :себе отдельно,ей отдельно готовлю...Иетересно,на долго меня хватит. Сорри за офф