Короткоствольное оружие
Толстопузы всех стран-присоединяйтесь!
перемещено из Короткоствол без границ
Навеяли, паразиты: forummessage/52/320
Меня всегда сильно интересовало, как вы,осколки Империи (это первый и последний пассаж о политике-я не Кит, никакой добродушности!
),братья по (не)счастию с отсутствием родной пищи на чужбине справляетесь?Т.е. интересует в основном:ассимиляция пробежала и через кухню, или своих вкусов не меняем?? просЮ
***** 
***** 
Меня жена долго чешской кухней мучала-ну там кнедлики, запечённые макароны, сладкие огурцы и т.д.Но воспротивился я,закричал ДОКОЛЕЕ! и начал её переучивать. При том, что сам за всё своё мыкание по общагам только и научился, что картошку жаренную-это был непростой джоб, но я порассылал смс-запросы по родным и друзьям и дождался я плодов-начали приходить ответы-смс-рецепты. Первая победа-укр. борщь. Вторая-квашенные НЕсладкие огурцы, по нашим рецептам, от которых вся Чехия плюётся, а мне-хорошо
quote:Originally posted by neil:
Меня жена долго чешской кухней мучала-ну там кнедлики, запечённые макароны, сладкие огурцы и т.д.Но воспротивился я,закричал ДОКОЛЕЕ! и начал её переучивать. При том, что сам за всё своё мыкание по общагам только и научился, что картошку жаренную-это был непростой джоб, но я порассылал смс-запросы по родным и друзьям и дождался я плодов-начали приходить ответы-смс-рецепты. Первая победа-укр. борщь. Вторая-квашенные НЕсладкие огурцы, по нашим рецептам, от которых вся Чехия плюётся, а мне-хорошо
Украинский борщь это не борщь, это свекольник! Настоящий борщь кубанский, цет ему придают помидоры!
Сделай вот такое:
Дружба народов называется, частично рецептура кубанского борща (поджарка) частично обычный европейский гуляш смесь его польских и венгерских подвидов.
Приезжай, накормлю!
neil - страна пребывания вкусов не меняет, я вот на выходные кулеш варил, настоящий, в казане, на костре!
Из немецкой (а также родственных ей австрийской и швейцарской) кухни - лучшее я перенял, но не в ущерб своему.
tyty - вот борщ украинский, попрошу не обижать и москальскiм слово "свекольник" не обзывать - в настоящем борще плавает до 28 компонентов, включая цветообразующие и помидоры, и буряк (чи як кажуть москалi - "свееекла").
;->
quote:Originally posted by tyty:Сделай вот такое:
Это одно из моих любимых блюд, только без помидоров. Кладу туда много мяса, заранее поджаренного с луком, цуккини, болгарский перец, тоже пассированные с луком (все жарится на оливковом масле, конечно же), немного воды и сырая картошка кубиками. Потом все это варится до готовности картошки. Вкуснее получается если делать в духовке в керамической посуде, но и в кастрюле тоже сойдет.
quote:Originally posted by tyty:Украинский борщь это не борщь, это свекольник!
Охренеть, на святое покусился!!!
quote:Сделай вот такое:
tyty - нельзя же так! чуть слюной не захлебнулся!
а самое сложное это прожить без сметаны в борще. ненастоящий он какой-то даже с маянезом получается. но зато у меня жена уже и его и оливье и пельмешки готовит на ура. так что Неил если я научил-ты тоже сможешь.
quote:Originally posted by neil:
...но я порассылал смс-запросы по родным и друзьям и дождался я плодов-начали приходить ответы-смс-рецепты. ....
на интернете есть хорошие сайты. иммигрантки друг с другом деляться рецептами- http://www.cook-master.ru/ http://www.cook-talk.com/ http://kuking.net/
последний сайт самый лучьший.
у меня жена всегда умела готовить но диапозон блюд сильно расширился как стала там заглядывать. (ссылки у неё и стырил)
quote:Originally posted by ramashkaus:
а самое сложное это прожить без сметаны в борще. ненастоящий он какой-то даже с маянезом получается. но зато у меня жена уже и его и оливье и пельмешки готовит на ура. так что Неил если я научил-ты тоже сможешь.
что сметаны нет у нас? не смешите. 
quote:Originally posted by ramashkaus:
а самое сложное это прожить без сметаны в борще. ненастоящий он какой-то даже с маянезом получается. но зато у меня жена уже и его и оливье и пельмешки готовит на ура. так что Неил если я научил-ты тоже сможешь.
Борщ с маянезом, фи месье вы просто извращенец.
Чтобы люди не говорили, но лучше советской кухни
ничего нет. Когда на первое украинский борщь, на
второе грузинские хинкали или узбекский плов i t.d.
а что ты будешь делать? сметану с мясом мне нельзя, а ненастоящая- это первый шаг к резиновой женщине! извини- у меня свои праеритис. выкручиваюсь как могу.
кто такие хинкали? никогда не видел и уж точно не ел! а плов-это дело.
quote:Originally posted by tyty:Украинский борщь это не борщь, это свекольник! Настоящий борщь кубанский, цет ему придают помидоры!
Сделай вот такое:
Дружба народов называется, частично рецептура кубанского борща (поджарка) частично обычный европейский гуляш смесь его польских и венгерских подвидов.Приезжай, накормлю!
Пааазвольте! Это никакой не борщ на картинке! Я борщ видел и даже ел, у меня бабушка из Украины!
quote:Originally posted by ramashkaus:
сметану с мясом мне нельзя
Болит чего или кашрут блюдешь?
я люблю на природе
quote:Originally posted by ramashkaus:
а самое сложное это прожить без сметаны в борще.
Борщ без сметаны - это как патрон без пороха, кладешь ложку в тарелку, а сверху посыпаешь толченным чесноком и мелко нарубленной зеленью! Потом втыкаешь ложку в борщ и наливаешь 50 грамм холодной горiлки!
В Германии только проблема подобрать правильную сметану - тут ее есть 3 вида - Saure Sahne на 10% и 20%, и Schmand на 24% жирности.
Хинкали, плов - это да! А вообще в "советской" кухне, многие блюда были дискредитированы общепитом, примеров масса, самый яркий - чебурек! Нет другого блюда, которое общепит смог так опошлить плохим мясом неизвестного происхождения, горелым маслом и перебором пряностей (сегодня до этого уровня дотягивает разве что "шаурма привокзальная"), на самом же деле - правильно приготовленный чебурек - очень душевный продукт.
Вот ниже фотки чебуреков моей работы и эпиграф к ним в "советском" же стиле.
Я волком бы выгрыз горелый братвурст,
К лазанье почтения нету.
К любым чертям с матерями катись
Любая солянка, но это...
По длинному фронту дубовых столов
Шеф-повар учтивый движется
Дают все заказы, и я сдаю
Меню пурпурную книжицу.
К заказам одним - улыбка у рта,
К другим - отношение плевое,
Проверив на свежесть, дают неспроста
Заказ на уху осетровую.
Глазами меню половину выев,
В себе задушивши жадину,
Закажут, как будто дают чаевые,
Кровавый бифштекс из говядины.
На пиццу глядят, как в афишу коза,
На пиццу - выпяливает глаза,
Смахнувши со скатерти крошки,
Откуда мол, и что это за - томатного вида лепешки?
И не заглянув в чугунный казан,
А только лишь запах изведав,
Неважно, что это не Узбекистан,
Хорош будет плов для обеда.
Как будто ожогом скривило рот
Какому-то человеку.
А это мне оффициант несет,
Большущего чебурека!
Несет как бомбу, несет как ежа,
Слюной чуть народ не умылся,
Я взял его в руки, немного нажал
И сок ароматный полился.
Моргнул многозначаще глаз бармена
Уставший от трезвых хамов!
И вот он уже несет непременно -
Холодные сто граммов.
С каким наслажденьем, снобисты украдкою,
Забросивши весь этикет,
Схватили бы тут же, руками, чавкая,
Но нет чебуреков им! Нет!
Я волком бы выгрыз горелый братвурст,
К лазанье почтения нету.
К любым чертям с матерями катись
Любая солянка, но это...
Я достаю из тарелки один,
Дубликатом двадцатого века
Смотрите, завидуйте -
Я - господин, советского чебурека!
quote:Хинкали,
!!!
моя любимая еда.
Рацептами делитесь, плиз!
Никто не пробовал мясо для шашлыка мариновать в минералке с газом, лимоном, луком и специями? Очень даже ничего и главное - просто!
quote:Originally posted by KR22LR:
Рацептами делитесь, плиз!
Никто не пробовал мясо для шашлыка мариновать в минералке с газом, лимоном, луком и специями? Очень даже ничего и главное - просто!
в минералке? можно попробовать
Мда-а. Почитал я вас, почитал..., а потом спустился тихонько на кухню, взял ломоть серого хлеба, полил его подсолнечным маслом с Кубани, посыпал солью и сейчас... сижу блаженствую...
quote:Originally posted by AT:Это одно из моих любимых блюд, только без помидоров. Кладу туда много мяса, заранее поджаренного с луком, цуккини, болгарский перец, тоже пассированные с луком (все жарится на оливковом масле, конечно же), немного воды и сырая картошка кубиками. Потом все это варится до готовности картошки. Вкуснее получается если делать в духовке в керамической посуде, но и в кастрюле тоже сойдет.
Посуда это тоже не маловажно, несмотря явно болезнненое увлечение зачинателя темы правосторонней зз под указательный палец, я надеюсь он это понимает. Кастрюля для приготовления такого блюда должна быть не в коем случае не тонкая! Произведения китайского дизайна не подходят! В данном случае использовалсь EVA TRIO MULTI Gruder 4.8L трехслойная, снаружи и внутри нержавейка, в середине алюминиум, не только дно, вся каструля, стенки тоже, толстая солидная вещь. Крышка из толстого стекла.
Если без томата, то да мясо лучше жарить с луком. В данном случае поджарка (люк жереный, потом все это еще с томатами на сковородке доходит) добавлялось в конце, после выключения плиты и настаивалось, так как картошка в кислой среде (с томатами) получается не вкусной.
quote:Originally posted by zav.hoz:
neil - страна пребывания вкусов не меняет, я вот на выходные кулеш варил, настоящий, в казане, на костре!Из немецкой (а также родственных ей австрийской и швейцарской) кухни - лучшее я перенял, но не в ущерб своему.
tyty - вот борщ украинский, попрошу не обижать и москальскiм слово "свекольник" не обзывать - в настоящем борще плавает до 28 компонентов, включая цветообразующие и помидоры, и буряк (чи як кажуть москалi - "свееекла").
;->
В такой интерпритации согласен, но если свекла используется как основной цветообразующий компонент это москальский свекольник. Если как буряк как один из компонентов, в присутствии с поджаркой из помидор, а в конце добавить старого сала перетертого с чесноком, это борщь! Себе правда без сала делаю, так как свинина надоела в любых видах. Со смераной лучше не размешивать, чтоб сметана лежала куском и черпать немного борща и кусок сметаны.... Ну и косточки мозговые там должны присутствовать. Мозги из кости можно выбить на кусок черного хлеба посолить и употребить внутрь орально.
quote:Originally posted by zav.hoz:В Германии только проблема подобрать правильную сметану - тут ее есть 3 вида - Saure Sahne на 10% и 20%, и Schmand на 24% жирности.
Любой creme freche больше сметана. Dr.Oetker должен быть везде, рекомендую, французские сорта вариируются и обычно чуть дешевле.
quote:Originally posted by SQ:
Любой creme freche больше сметана.
У creme freche - вкус немного уже не тот, я под борщ беру или шманд, или ту сметану, которая 20%.
quote:Originally posted by tyty:
Ну и косточки мозговые там должны присутствовать. Мозги из кости можно выбить на кусок черного хлеба посолить и употребить внутрь орально.
Вот тут я полностью согласен - кстати так сильно обиженные камрадом АТ итальянцы, даже блюдо специальное сочинили - Оссо-Буко, там срез телячьей или говяжьей ноги (с весомой мозговой косточкой, разумеется) тушится под соусом из белого вина и томатов - потом можешь ее даже не вытряхивать, прямо из косточки потреблять! Вещь!
quote:Originally posted by Azamator of F***ed:Пааазвольте! Это никакой не борщ на картинке! Я борщ видел и даже ел, у меня бабушка из Украины!
1. Правильный борщь делают на Кубане!!!
2.Это не борщь, использовалась часть рецептуры кубанского(правильного ) борща. Об это ясно написано в первом посте.
quote:Originally posted by americos:на интернете есть хорошие сайты. иммигрантки друг с другом деляться рецептами- http://www.cook-master.ru/ http://www.cook-talk.com/ http://kuking.net/
последний сайт самый лучьший.
у меня жена всегда умела готовить но диапозон блюд сильно расширился как стала там заглядывать. (ссылки у неё и стырил)
Это не правильная ссылка. Правильная ссылка: http://udaff.com/fzr/
quote:Originally posted by KR22LR:
Рацептами делитесь, плиз!
Никто не пробовал мясо для шашлыка мариновать в минералке с газом, лимоном, луком и специями? Очень даже ничего и главное - просто!
Рецепт найденый случайно. Баранину мариную в соевом соусе, очень нравится, последние годы ничем другим не пользуюсь.
quote:Originally posted by map:
Мда-а. Почитал я вас, почитал..., а потом спустился тихонько на кухню, взял ломоть серого хлеба, полил его подсолнечным маслом с Кубани, посыпал солью и сейчас... сижу блаженствую...
масло я надеюсь из жареных семечек? Оголодал Анатоль... Пора продуктовую посылку собирать всей ганзой.
quote:Originally posted by bulawog:
Болит чего или кашрут блюдешь?
второе.
quote:Originally posted by neil:
Навеяли паразиты: forummessage/52/320
Меня всегда сильно интересовало, как вы,осколки Империи (это первый и последний пассаж о политике-я не Кит, никакой добродушности!
Тяжело сказать, продукты-то совсем другого качества здесь.
В Москве большинство рецептов позволяли делать из *** конфетку, а здесь смотришь просто, чтобы исходный продукт не испортить, вот и вся готовка
ну садисты!Такие фотки наколбасили-получилось как у Мапа
quote:Originally posted by tyty:
масло я надеюсь из жареных семечек?
помню этот безумно вкусный запах свежевыдавленного масла на маслобойке-на Донбассе в колхоз ходили покупать подсолнечное масло, его на чёрный хлеб, соль-ууух бляааааааа!Слюни как из ведра.
Америкос, тЫтЫ,спасибо за линки!Помидоры в борще??Никогда не видел, но выглядит соблазнительно.
А кто уху варил и как?Уха-воспоминание из детства, покойный отец был браконьер-одиночка, учителям летом детей кормить надо было-вот и ездил ночью на р.Донец 30м волокушу сам таскать. Из реки пил целый Жданов, а потому милиция гоняла немилосердно-уазики, вертолёты,моторки-всё было.
quote:Originally posted by KR22LR:
Рацептами делитесь, плиз!
Никто не пробовал мясо для шашлыка мариновать в минералке с газом, лимоном, луком и специями? Очень даже ничего и главное - просто!
Лук, нарезанный кольцами, и томатный сок пополам с газированной минералкой (Perrier). Все, от рыбы до баранины, мариную только в нем.
quote:Originally posted by AT:
Лук, нарезанный кольцами, и томатный сок пополам с газированной минералкой (Perrier). Все, от рыбы до баранины, мариную только в нем.
ух ты!И это всё??
quote:Originally posted by tyty:
Если без томата, то да мясо лучше жарить с луком. В данном случае поджарка (люк жереный, потом все это еще с томатами на сковородке доходит) добавлялось в конце, после выключения плиты и настаивалось, так как картошка в кислой среде (с томатами) получается не вкусной.
О, спасибо, за идею. Надо будет попробовать. То-то мне не понравилось помидоры в процессе приготовления добавлять.
quote:Originally posted by neil:
ух ты!И это всё??
Да. Научил мужик на базаре у которого я осетрину покупал. Попробовал, очень понравилось. Можно туда добавить душистый перец, лавровый лист или другие любимые специи, но я делаю как написал и получается хорошо. Сырое мясо в таком маринаде в холодильнике можно держать дня три, оно не теряет во вкусе. Ни в коем случае не класть в маринад соль!
quote:Originally posted by AT:
Да. Научил мужик на базаре у которого я осетрину покупал. Попробовал, очень понравилось. Можно туда добавить душистый перец, лавровый лист или другие любимые специи, но я делаю как написал и получается хорошо. Сырое мясо в таком маринаде в холодильнике можно держать дня три, оно не теряет во вкусе. Ни в коем случае не класть в маринад соль!
обязательно попробую-обожаю маринады. А когда солить, в прцессе на огне?
и какой томато сок- как в тетрапаках, или скорее томато-паста?
Обычный сок, готовый к употреблению. Открыл бутылку, половину вылил в маринад, половину сам выпил.
Солить в конце приготовления, когда корочка сформировалась, чтобы не провоцировать выделение сока. Если посолить в начале приготовления или в маринаде, то мясо будет сухим.
quote:Originally posted by AT:
Солить в конце приготовления, когда корочка сформировалась, чтобы не провоцировать выделение сока. Если посолить в начале приготовления или в маринаде, то мясо будет сухим.
бляааа, опять слюни потекли!Опасная тема
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы тыты:
[Б]
масло я надеюсь из жареных семечек? Оголодал Анатоль... Пора продуктовую посылку собирать всей ганзой. [/Б][/QУОТЕ]
Не, я не оголодал. Просто до сих пор считаю такие непритязательные вещи деликатесом. Довольно часто мажу шматок серого маслом, посыпаю сахаром и кайфую, а порой хочется и без масла - просто на смоченный хлеб сахар.... Ну, а натереть черную горбушку чесноком и салом сам бог велит...
O жратве, так о жратве...
Хмм. Шампура правильные. Мясо тоже правильное. Но что-то не то...
Мангал неправильный! Это что за ручки спереди? Электро? Газ?
Для хорошего шашлыка нужны угли, живой огонь.
Ну ладно, ладно... буду я вам еще угли тут таскать! Там над газом - брикеты несгораемые, и на них кладу иногда настоящие угли.Xочу такие шампура, не подскажите где купить?
quote:Originally posted by Gilder:
Xочу такие шампура, не подскажите где купить?
В Питере брал. Тащил две дюжины. Здесь таких не видел, но что интересно - сделаны фирмой Forester, так что шансы их найти думаю есть.
Загуглил, одни машины выскакивают.
Буду искать как из России выслать.
В любом случае, спасибо.
quote:Originally posted by Foxbat:
Ну ладно, ладно... буду я вам еще угли тут таскать!
Угли - это тоже для ленивых, самый смак в шашлыке получается от хороших дров, фруктовой древесины идеально, я сам шашлыки жарю на груше - аромат... можно слюной изойти еще до начала процесса.
;->
quote:Originally posted by neil:
ну садисты!Такие фотки наколбасили-получилось как у Мапа
помню этот безумно вкусный запах свежевыдавленного масла на маслобойке-на Донбассе в колхоз ходили покупать подсолнечное масло, его на чёрный хлеб, соль-ууух бляааааааа!Слюни как из ведра.
Америкос, тЫтЫ, спасибо за линки!Помидоры в борще??Никогда не видел, но выглядит соблазнительно.
А кто уху варил и как?Уха-воспоминание из детства, покойный отец был браконьер-одиночка, учителям летом детей кормить надо было-вот и ездил ночью на р.Донец 30м волокушу сам таскать. Из реки пил целый Жданов, а потому милиция гоняла немилосердно-уазики, вертолёты,моторки-всё было.
С рыбой в Европе относительно америки очень плохо. Здесь американских рыбных отделов со свежей рыбой почти нет. Как с рыбой было в Росси не знаю, если что и ели, то ловилось самостоятельно.
Уху тем не менее сделать просто. Рыбные головы в магазине стоят копейки или отдаются бесплатно так как аборигены потребляют филе. У нас в порту рыбный магазин, там стоит бак для отходов прямо в зале. Покупается хороший шматок лосося и какой нибудь мясистой белой рыбы, по договернноестью с тем же продавцом из бака вытаскивается пара скелетов лосося (они примерно сантиметров по 70 в длину) и штук 5 голов, ну чтоб в один пакет поместились. Головы и скелет варятся примерно час. Кастрюля литра на 4 или 5. Потом кости выбрасываются бульен цедится (можно покопатся в головах, там много вкусного мяса) бросается туда картошка, минут через 5 или 10 как закипит бросается рыбье мясо, оно готовится в течении 10 или 15 минут, с мысом вместе перец горошком, лавровый лист. Пором выключить и дать постоять еще минут 20, все равно для еды слишком горячее. Очень вкусно есть такое блюдо холодным на второй день! Каструля желательно с толстым дном и стенками.
quote:Originally posted by AT:О, спасибо, за идею. Надо будет попробовать. То-то мне не понравилось помидоры в процессе приготовления добавлять.
Картошка при варке вместе с помидорами как бы деревенеет, вкусной разваристой не получается.
tyty - это рецепт ухи для европейских лишенцев (типа нас), у которых выбор рыбы ограничен. Если же рыба есть, то сначала - надо бросить сварить петуха.
Потом петуха из кастрюли выкинуть и бросить варить крупную рыбу - карпа, толстолоба, осетра, судака, щуку - любую крупную рыбу (удалив обязательно жабры, а у осетра еще и хорду).
Потом ее убрать (не выкинуть, а отложить) и в бульон добавить картошку, луковицу, перец, лаврушку + другие специи по вкусу и мелкую рыбу - ершей, карасей, окуньков - для навара. Тем временем крупную рыбу разобрать и порезать мясо на крупные куски, когда картошка в ухе дойдет до кондиции - мелкую рыбу выкинуть (можно оставить для любителей поиграться) - вернуть в кастрюлю крупную рыбу, посолить, посыпать рубленным укропом и влить туда рюмку водки (для фиксации аромата).
Все, можно разливать!
quote:Originally posted by Gilder:
Загуглил, одни машины выскакивают.
Буду искать как из России выслать.
В любом случае, спасибо.
Там были разные, одни 1/2" шириной, а другие, лучшие, 5/8", вот такие надо брать... несгибаемые.
Я брал в супермаркете что в подвале того что по-моему называется Владимирский Пассаж, ну торговый центр этот на Владимирской площади.
у меня приятельница как раз едет домой через пару недель на лето,
закажу ей. Спасибо, а то беда прямо.
quote:Originally posted by zav.hoz:
tyty - это рецепт ухи для европейских лишенцев (типа нас), у которых выбор рыбы ограничен. Если же рыба есть, то сначала - надо бросить сварить петуха.
Потом петуха из кастрюли выкинуть и бросить варить крупную рыбу - карпа, толстолоба, осетра, судака, щуку - любую крупную рыбу (удалив обязательно жабры, а у осетра еще и хорду).
Потом ее убрать (не выкинуть, а отложить) и в бульон добавить картошку, луковицу, перец, лаврушку + другие специи по вкусу и мелкую рыбу - ершей, карасей, окуньков - для навара. Тем временем крупную рыбу разобрать и порезать мясо на крупные куски, когда картошка в ухе дойдет до кондиции - мелкую рыбу выкинуть (можно оставить для любителей поиграться) - вернуть в кастрюлю крупную рыбу, посолить, посыпать рубленным укропом и влить туда рюмку водки (для фиксации аромата).Все, можно разливать!
Ну простота приготовления тоже имеет значение, адаптация для местных условий тоже важна. Я готовлю не из за того, что мне это очень нравится, а из за того , что люблю покушать. Так что такое важное дело абы кому не доверишь! Так что мне и без петуха и осетра уже приемлемо
Осетра кстати на гриле очень вкусно жарить.
quote:Originally posted by Gilder:
у меня приятельница как раз едет домой через пару недель на лето,
закажу ей. Спасибо, а то беда прямо.
Я у турков покупал более или менее правильные шампуры, должны же быть турки и у вас
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы тыты:
[Б]
Я у турков покупал более или менее правильные шампуры, должны же быть турки и у вас [/Б][/QУОТЕ]
А я сам делал: подобрал на помойке лист 2мм нержавейки, покрошил его на том же шроте на гильотине на 15мм лапшу,... ну, а дальше собственное дизайнерство...
Индианаполис такая дыра, что даже турков нет.
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы Гилдер:
[Б]Индианаполис такая дыра, что даже турков нет.
[/Б][/QУОТЕ]
НЕ ВЕРЮ!!! Турки, это такая зараза, что, как кишечные палочки, заводятся в каждой луже самопроизвольно...
quote:Originally posted by Gilder:
у меня приятельница как раз едет домой через пару недель на лето,
закажу ей. Спасибо, а то беда прямо.
В любом иранском магазине пожно купить нормальные шомпура, с деревянной ручкой или без оной. Я себе приобрёл - предела радости просто нет.
quote:Originally posted by tyty:
Осетра кстати на гриле очень вкусно жарить.
Согласен!
Вот из этого получился превосходный шашлык!
quote:Originally posted by map:
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы Гилдер:
[Б]Индианаполис такая дыра, что даже турков нет.
НЕ ВЕРЮ!!! Турки, это такая зараза, что, как кишечные палочки, заводятся в каждой луже самопроизвольно...
С днем рождения.
Присоединяюсь. С днем рождения!
quote:Originally posted by Gilder:
Xочу такие шампура, не подскажите где купить?
Я купил в Маршалс, конечно не такие, но из плоского
метала, чтобы мясо не проворачибалось. Были с метали-
ческими и деревянными ручками.
Мап, с днем рождения!
quote:Originally posted by tyty:Украинский борщь это не борщь, это свекольник! Настоящий борщь кубанский, цет ему придают помидоры!
свекольник - первый раз такое слышу. разве в Росии есть национальное блюдо называемое БОРЩ(именно так у нас это пишется и звучит)?
украинскому борщу красный цвет придает именно свекла(буряк), помидоры используются во время приготовления так сказать зажарки, но можно и без них. в моем понимании компоненты украинского борща это:
- красная свекла(буряк)
- картофель
- фасоль
- капуста
- помидоры/томатный соус/томатная паста (компонент зажарки)
- свинное мясо(лучше ребра)
- свинной жир(смалец)(компонент зажарки)
- сметана (как компонент зажарки+в чистом виде уже в миску)
- специи(соль, черный перец, красный перец, лавровый лист, в общем на любителя дозировка и наличие/отсутствие компонетов)
- шкварки(кусочки сухозажареного сала, могут присутствовать могут не присутствовать)
еще на любителя можно 30-40 грам водки(самогона) в миску плеснуть.
ну и естественно ржано-пшеничный домашний хлеб(из печи) натертый часныком(забыл как это по руски называется) ну и горiлка(если есть повод или просто так)
за обедом вторыми и третьими блюдами не балуюсь обычно, употребляю за обед от 0.7 до 1 литра этого чудного продукта и не приедается.
из вторых блюд конкуренцию борщу могут составить разве что украинские вареники
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы зав. хоз:
[Б]
Согласен!
Вот из этого получился превосходный шашлык!
[УРЛ=хттп://талкс. гунс.ру/форумс/ицонс/форум_пицтурес/001260/1260635.йпг][/УРЛ][/Б][/QУОТЕ]
Таких осетров моя дочь ловила руками в Азове в 1985 году...
quote:Originally posted by serg-pl:свекольник - первый раз такое слышу. разве в Росии есть национальное блюдо называемое БОРЩ(именно так у нас это пишется и звучит)?
украинскому борщу красный цвет придает именно свекла(буряк), помидоры используются во время приготовления так сказать зажарки, но можно и без них. в моем понимании компоненты украинского борща это:
- красная свекла(буряк)
- картофель
- фасоль
- капуста
- помидоры/томатный соус/томатная паста (компонент зажарки)
- свинное мясо(лучше ребра)
- свинной жир(смалец)(компонент зажарки)
- сметана (как компонент зажарки+в чистом виде уже в миску)
- специи(соль, черный перец, красный перец, лавровый лист, в общем на любителя дозировка и наличие/отсутствие компонетов)
- шкварки(кусочки сухозажареного сала, могут присутствовать могут не присутствовать)
еще на любителя можно 30-40 грам водки(самогона) в миску плеснуть.
ну и естественно ржано-пшеничный домашний хлеб(из печи) натертый часныком(забыл как это по руски называется) ну и горiлка(если есть повод или просто так)
за обедом вторыми и третьими блюдами не балуюсь обычно, употребляю за обед от 0.7 до 1 литра этого чудного продукта и не приедается.
из вторых блюд конкуренцию борщу могут составить разве что украинские вареники
Ужас и прафонация! Кубань в царское время была погранично территорией, на этой территории жили казаки и вот в казачьих станицах и варили настоящий борщь. Свекла присутсвует в нем в очень малых количествах, основной цвет дают помидоры, их довольно много. Мясо, говяжья грудинка с ребрами кротко порублеными поперек. Свиной жир присутсвует в виде затирухи из сала с чесноком, закладывается когда варка уже окончена, после поджарки. Я делаю без свиного сала, тоже очень хорошо! Никто еще не жаловался. Второго блюда или десерта тоже никто обычно не требует 
Предлагаю рецепт:
Холостяцкая яичница: открыл холодильник, почесал яйца, закрыл холодильник.
ТУТУ както уж очень критично Вы рассуждаете что такое борщ и откуда он ведет свои корни. я описал украинский борщ который я употребляю, отец и дед мой тоже такой ели. неспорю что кубанский борщ из помидор
quote:Originally posted by gunslover:
Предлагаю рецепт:
Холостяцкая яичница: открыл холодильник, почесал яйца, закрыл холодильник.
Кстати, реальный рецепт холостяцкой яичницы:
На сковородку наливается немного растительного масла, добавляются: грибы резанные консервированные (не маринованые), лук, колбаса(любая),хлеб. Все это заливается взбитыми яйцами и жарится. Быстро, питательно и даже вкусно
quote:Originally posted by serg-pl:
ТУТУ както уж очень критично Вы рассуждаете что такое борщ и откуда он ведет свои корни. я описал украинский борщ который я употребляю, отец и дед мой тоже такой ели. неспорю что кубанский борщ из помидор
Ну а если не критично, то все согласятся, о чем тогда поспорить???
Просто я много буряка в борще не люблю, какой то он сладковатый получается, в польше например такое варят, какой то отвар свекольный выдавая это за борщь.
Мы, когда тока приехали в Германию, в 1991году, нас опекали местные немцы, соседи.... Часто приглашали к себе на Гриль , партy и просто посидеть, пошлукать... Через пару недель вражья жинка наварила борща, налепила пельменей, я прикупил Русской водки и пригласили соседей в гости... У них-то, сначала едят - много и жирно, потом со стола все убирают, ставят пепельницы, напитки и стопки... и тока потом начинают "общаться"... А я им допереж всего налил по граненному стакану ( захваченными из России, как сувениры) водки... Это надо было видеть: как они метелiли потом борщ и пельмени... Ну, естественно, каждые 10 минут стаканы вновь наполнялись... В конце я их каждого на собственном горбу домой разносил... С тех пор повелась традиция: Анна раз в год в апреле варит 40 литров своего борща, потом всем кагалом с соседками лепят пельмени, ну и в русском магазине сами немцы покупают пару ящиков водки...
Для Нейла.
П. Вайль, А. Генис, "Русская кухня в изгнании"
Если вы любите поесть, если вы испытываете естественную ностальгию по кулинарным реликвиям оставленной родины, если вам дороги ее традиции - купите горшок. Вместительный, глиняный, обливной горшок с плотной крышкой - это вещь! Вся русская кухня вышла из него, как все русские писатели из гоголевской шинели. Технический прогресс привел к изобретению алюминиевых кастрюль. Но вы можете исправить дело, приобретя этот нехитрый предмет, дар далеких предков. Дело в том, что толстые стенки глиняного горшка нагреваются медленно и равномерно. Пища в нем не варится, а томится, сохраняя все витамины, протеины или что там еще. (Нормальному человеку до этого не должно быть дела. Он питается не витаминами, а мясом, рыбой, овощами). Но главное, конечно, вкус. Еда, приготовленная в горшке, приобретает ту мягкость, изысканность и благородство духа, которые были свойственны лучшим достижениям старинной русской кухни.
Возьмем, скажем, кусок говяжьей вырезки фунта на три. Нарежем мелко-намелко две большие луковицы, высыпем на дно горшка. Положим наверх мясо одним куском, добавим перец горошком и лавровый лист и поставим горшок в умеренно нагретую духовку. Нив коем случае не наливать воду и не солить мясо. Горшок сам сделает свое дело и через 2,5-3 часа у вас получится нежнейшее жаркое, плавающее в луковом соке, смешанном с мясным. Тем временем можно приготовить соус. Поджарьте на сухой сковороде муку, пока она не начнет пахнуть орехами ( а она начнет, не беспокойтесь), положите в муку два стакана сметаны. Когда она распустится, добавьте в соус три столовые ложки дижонской (если нет русской) горчицы. Теперь надо сдобрить соус имбирем, майораном, заправить чесноком и вылить готовый соус на мясо. Тогда же слегка посолить блюдо. Еще полчаса в слабо нагретой духовке - и у вас уже получилось жаркое по-купечески, гордость ресторана "Славянский базар". Мясо можно есть губами, оно нежно, пряно и духовито. А если на гарнир подать гречневую кашу, то можно звать босса на обед "а ля рюс".
Точно так же в горшке можно готовить курицу или кролика. А можно положить туда рыбное филе, залить смесью молока с яйцами, посыпать обильно (полстакана) укропом и через полчаса подать рыбу - нежную, как невеста. Готовить в горшке очень просто, потому что после закладки продуктов уже ничего делать не нужно. Единственная проблема - этот горшок купить. Проще всего его найти в магазинах, которые торгуют товарами для жителей Африки и Карибских островов. Там, в отсталых странах, горшки обычны и незаменимы. И еще - никогда не ставьте горшок на открытый огонь. Он этого не любит и трескается.
От себя добавлю, горшок не открывать, лучше обмазать крышку тестом, чтоб пар не выходил.
quote:Originally posted by map:
Мы, когда тока приехали в Германию, в 1991году, нас опекали местные немцы, соседи.... Часто приглашали к себе на Гриль , парты и просто посидеть, пошлукать... Через пару недель вражья жинка наварила борща, налепила пельменей, я прикупил Русской водки и пригласили соседей в гости... У них-то, сначала едят - много и жирно, потом со стола все убирают, ставят пепельницы, напитки и стoпки... и тока потом начинают общаться... А я им допереж всего налил по граненному стакану ( захваченными из России, как сувениры) vodki
Тоже было в гостях, поели, мороженное на десер тоже скушали, потом хозяин водку выносит.... Какя нахрен водка после мороженного и без закуски? А у них с детства так, только пьют, мы так уже в 16 лет про закусь всегда думали, заботились, готовили что могли или покупали хоть винегрет в кулинарии. А здесь как то не принято, зато напиваются быстро и дешево, несколько бутылок пива и уже блевать побежал...
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы тыты:
[Б]
Тоже было в гостях, поели, мороженное на десер тоже скушали, потом хозяин водку выносит.... Какя нахрен водка после мороженного и без закуски? А у них с детства так, только пьют, мы так уже в 16 лет про закусь всегда думали, заботились, готовили что могли или покупали хоть винегрет в кулинарии. А здесь как то не принято, зато напиваются быстро и дешево, несколько бутылок пива и уже блевать побежал... [/Б][/QУОТЕ]
Вот-вот... Уж на што я закален в Отчизне... но эти ихнеи айншлуки!!! А еще говорят, что русские много пьют!!! Я когда попал в первый раз на такой Айншлук, уже через час попросил жену отвести меня домой,... ибо чувствовал што сам не дойду... 
quote:Originally posted by tyty:
Вместительный, глиняный, обливной горшок с плотной крышкой - это вещь!
И это правильно! Только прикольней готовить не в одном большом, а в куче маленьких, порционных горшков (или глечиков) - тогда каждый едок может по-своему играться со слоями мяса-рыбы-грибов-картошки-гречки или чего-там еще. Да и крышки из теста, если тесто нормальное - на маленьком горшочке превращаются в аппетитную булочку, на большом горшке наврядли. Я в горшках больше всего обожаю жаркое из свинины с картошкой и белыми грибами, против такого капитулировали не только немцы, но и арабы, которым не все там можно. Если же делать все в одном большом котле - то ИМХО лучше керамики будет чугун, массивный, с крышкой - в нем и пропечется все на совесть, и потом долго остывать не будет.
quote:Originally posted by map:
Я когда попал в первый раз на такой Айншлук, уже через час попросил жену отвести меня домой
map - у немцев просто нет культуры пития! Они же все мешают, как дикие - ну если водка вкусная - пей водку себе, если пиво - то пиво, ну зачем и то, и другое еще и с шампанским смешивать!
quote:И это правильно! Только прикольней готовить не в одном большом, а в куче маленьких, порционных горшков (или глечиков) - тогда каждый едок может по-своему играться со слоями мяса-рыбы-грибов-картошки-гречки или чего-там еще. Да и крышки из теста, если тесто нормальное - на маленьком горшочке превращаются в аппетитную булочку, на большом горшке наврядли. Я в горшках больше всего обожаю жаркое из свинины с картошкой и белыми грибами, против такого капитулировали не только немцы, но и арабы, которым не все там можно. Если же делать все в одном большом котле - то ИМХО лучше керамики будет чугун, массивный, с крышкой - в нем и пропечется все на совесть, и потом долго остывать не будет.
С чугуном проблема, пробовал всякое, то что здесь доступно. Наиболее приемлемо оказaлось Le Creuset, но так и не понял, нафига они дно таким тонким делают? В общем неплохо, но дно очень пригорает. Потом попробовал трехслойные EVA TRIO оказалось намного лучше французкого чугуна. Только ими сейчас и пользуюсь, дороговато конечно, но еда вкусней получется, особенно тушеное мясо и рис, как для суши так и басмати или жасмин.
Горшочки тоже хорошо, но их просто нет.
А я люблю ленивые варенники. Две пачки творога, муки немного, яйцо одно. Перемешать, раскатать в колбаску, нарубить ножом, разложить на противень, заморозить. Потом отварить три минуты, обжарить на сковороде и есть со сметаной и сахаром.
quote:Originally posted by tyty:
Горшочки тоже хорошо, но их просто нет
Я горшочки, как и чугун - завозил с Украины, а на деньги, которые непонятно за что дерет Le Creuset - лучше набрать того же мяса, риса, ну и чего-нибудь к ним, чтобы не дать себе засохнуть!
Whale - а жарить их зачем?
Вареники это хорошо, самые коварные - должны быть во-первых украинский Full-Size, а во-вторых с картошкой внутри и посыпанные жаренным луком со шкварками снаружи - пока все не съешь, остановиться невозможно!
А еще в тему чугуна - к одной из своих чугунных сковородок я соорудил пресс для утаптывания цыпленка-табака, материал правда сталь, но вес жизнеутверждающий!
;->
Вы шо этим курей давите?
Конечно. Цыпленка или полкурицы обмазываю соусом из чеснока растертого с крупной солью + немного бульона, разогреваю девайс и делаю ПШ-Ш-Ш-Ш!
В общем Чикен-вингс нервно курят в сторонке!
;->
quote:Originally posted by zav.hoz:
А еще в тему чугуна - к одной из своих чугунных сковородок я соорудил пресс для утаптывания цыпленка-табака, материал правда сталь, но вес жизнеутверждающий!
;->
Хорошая штука, у меня к сожалению доступа к станкам нет
quote:Originally posted by Whale:
А я люблю ленивые варенники. Две пачки творога, муки немного, яйцо одно. Перемешать, раскатать в колбаску, нарубить ножом, разложить на противень, заморозить. Потом отварить три минуты, обжарить на сковороде и есть со сметаной и сахаром.
Да, мама часто с утра делала, когда я в школу ходил... только без сахара и, кажется, не обжаривала.
quote:Originally posted by zav.hoz:
Я горшочки, как и чугун - завозил с Украины, а на деньги, которые непонятно за что дерет Le Creuset - лучше набрать того же мяса, риса, ну и чего-нибудь к ним, чтобы не дать себе засохнуть!
Да, мои казаны все завезенные, но качество советской посуды, как и всего, что сделано руками, очень уж, скажем так, неровное. Вот я своими казанами доволен, а коллега только что себе новый привез, а в нем дырка (со шлаком было незаметно).
А вообще-то и здесь правильную посуду можно найти через охочничьи магазины. Например, мои кованные сковородки (ручная ковка, кажется из Румынии или Венгрии) я купил через Франконию. Гораздо лучше чугуна, не говоря уж о тефлоне.
А смысл кованной сковородки? Чугун он хорош своей теплоемкостью/теплопроводностью, стабилен к нагреву и относительно просто стали меньше пригорает, правда чугунной сковороде или казану - тоже нужна "обкатка", чтобы горчий жир подружился с поверхностью.
quote:Originally posted by zav.hoz:
А смысл кованной сковородки? Чугун он хорош своей теплоемкостью/теплопроводностью, стабилен к нагреву и относительно просто стали меньше пригорает, правда чугунной сковороде или казану - тоже нужна "обкатка", чтобы горчий жир подружился с поверхностью.
Ну, меня теоретический спор на эту тему не вдохновляет , я не химик, а на практике имею следующий - ежедневный - опыт:
все то же что и с чугуном, только не пригарает вообще, я после жарки просто протираю щеткой под теплой водой и прогреваю. Лучше чугуна с которым я могу сравнивать, хотя и на чугун я не жалуюсь. Тепло держит лучше чугуна. Кстати, это не сталь.
Прожарка им тоже была нужна, но меньше хлопот, чем с прокаливанием солью казана. И поверхность после этого не такая чувствительная как в воке из листовой стали.
Вообще-то я эти сковородки только как пример привел, но и рекомендовать могу действительно с чистой совестью.
А какой материал-то если не сталь, но и не чугун?
У меня кстати и вок чугунный!
;->
quote:Originally posted by zav.hoz:
А какой материал-то если не сталь, но и не чугун?
Железо?
Кованое, не литое, не прокатанное. Дойду до дома, сфотографирую. Или если поздно дойду, то в воскресенье, а то завтра соревнования.
quote:Originally posted by zav.hoz:
У меня кстати и вок чугунный!
;->
а в списке оружия нет
А серьезно, чугунным воком ворочать не тяжело? Или ты не на открытом огне готовишь? (Пардон, не помню, на "Вы" мы или на "Ты".)
Пристроился на фирму, снабжающую рестораны плитами и сковородками. Самый ходовой товар - чугунная сковорода диаметром 850 мм. Можно двух китайцев целиком зажарить.
тЫтЫ, спасибо за линки. Гансловер,за яйичницу-ЗА-ЧООТ
SQ - меня можно на "ты" (если вспомнить истоки инета и сетей вообще - то это более дружественная, доверительная форма общения, в отличие от официозного "Вы").
Фотки буду рад посмотреть, а вок чугунный он не очень тяжелый, и главное одинаково хорошо подходит и для плиты, и для огня.
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы неил:
[Б]Навеяли паразиты: [УРЛ=хттп://талкс. гунс. ру/форуммессаге/52/320788-0.хтмл]хттп://талкс. гунс. ру/форуммессаге/52/320788-0.хтмл[/УРЛ]
Меня всегда сильно интересовало, как вы,осколки Империи (это первый и последний пассаж о политике-я не Кит, никакой добродушности!
),братья по (не)счастию с отсутствием родной пищи на чужбине справляетесь?Т.е. интересует в основном:ассимиляция пробежала и через кухню, или своих вкусов не меняем?? просЮ[/Б][/QУОТЕ]Я не очень понимаю какой такой пиши где не хватает? Что есть в пост-совке чего нет в США?
Насчет осколка - смешно. В рот ей дышло, той "Империи".
quote:Originally posted by xwing:
это первый и последний пассаж о политике-я не Кит, никакой добродушности!
иксвинг, зачем всюду политик таскать??Тот, кто говорит, что по всему земному шару везде пища одинакова-говорит глупость. Везде есть свои туземские особенности, мы привыкали с детства к одному, другие-к другому. Это как с родным языком-в мозге человека учёные открыли область, которая раз и навсегда занимается ПЕРВЫМ языком, который человек слышит. Т.е. он может потом выучить хоть сто других, но первый-останется навсегда первым и это место не переписывается, не стирается. Так я считаю и с едой
Вот скажите:вы ели где-нибудь щавельный суп с накрошенным в него варёным яичком??Я -нет, только на прародине, впервые-в детсадике, а потом, как мать варила.
Или как тут братва вспомнила цыплёнка табака-да я на всю жизнь запомнил это чудо, шкварчащее в сковороде под крышкой, придавленной 5-ти киловым диском от весов. И никакие ножки Буша его не заменят-другое это.
Или Вергуны-тоже еда из детсадика, сладкие пирожки, ромбообразной формы, в середине прорезь и в неё просунутый один конец ромба-получается как бы сладкий узел с двумя рожками. Любили мы их-как воспитательница позовёт на полдник, так мы и летели со всех концов детсадовского двора.
Под кисель (с)(а его вы пили в Америке?) натоптались вергунов и опять шли за муравьями охотится
)Я еше из детства помню пирожки с черемухой.
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы неил:
иксвинг, зачем всюду политик таскать??Тот, кто говорит, что по всему земному шару везде пища одинакова-говорит глупость. Везде есть свои туземские особенности, мы привыкали с детства к одному, другие-к другому. Это как с родным языком-в мозге человека учёные открыли область, которая раз и навсегда занимается ПЕРВЫМ языком, который человек слышит. Т.е. он может потом выучить хоть сто других, но первый-останется навсегда первым и это место не переписывается, не стирается. Так я считаю и с едой[/QУОТЕ]
ОК, по сушеству - что есть в США чего в совке не было и нет? Разве что березового сока в 3-х литровых банках. Все остальное - есть. Кусок хорошей говядины - ето таки кусок хорошей говядины, а что из него делать - бефстроганоф в советских традициях или там стейк в американских - ето дело личной фантазии. Все ингредиенты - те же самые. Кроме того полно продуктов прямо из РФ, Украины, стран Балтии и т.д. Я легко могу купить рижское пиво, сгушенку московского завода или молдавское вино - все в пределах 10-15 минут езды от дома. Все что могу купить - перечислять лень.
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы неил:
Вот скажите:вы ели где-нибудь щавельный суп с накрошенным в него варёным яичком??Я -нет, только на прародине, впервые-в детсадике, а потом, как мать варила.
Или как тут братва вспомнила цыплёнка табака-да я на всю жизнь запомнил это чудо, шкварчащее в сковороде под крышкой, придавленной 5-ти киловым диском от весов. И никакие ножки Буша его не заменят-другое это.
Или Вергуны-тоже еда из детсадика, сладкие пирожки, ромбообразной формы, в середине прорезь и в неё просунутый один конец ромба-получается как бы сладкий узел с двумя рожками. Любили мы их-как воспитательница позовёт на полдник, так мы и летели со всех концов детсадовского двора.
Под кисель (с)(а его вы пили в Америке?) натоптались вергунов и опять шли за муравьями охотится
)[/QУОТЕ]Чавель есть, яйца в магазине тоже, какие проблемы сварить дома етот суп? Цыплята - тоже сть, какие проблемы замутить цыпленка табака на дому (если подьэать в русский рестопран лень и заказать?)
По-моему вы просто готовить не умеете или не хотите. Все ингредиенты - на месте. Хоть боршь варите хоть суп шавельный.
Ингредиенты на месте, но суп с яичком - это слишком.
quote:Originally posted by xwing:
Я легко могу купить рижское пиво, сгушенку московского завода или молдавское вино - все в пределах 10-15 минут езды от дома. Все что могу купить - перечислять лень.
аа,ну тогда у вас в Америке проще чем в Европе-мне ети продукты приходится доставать
)а кисель и гречка у вас есть?? quote:Originally posted by AT:
Ингредиенты на месте, но суп с яичком - это слишком.
АТ,яичка в супе-ето обычная вещ, есть ето и в чешской кухне, только там его наливают в кипящий суп, а в щавельном-крошат уже варенное, и чтоб на кубики порезанным осталось
quote:Originally posted by neil:
яичка в супе-ето обычная вещ
Яички бычьи используют?
quote:Originally posted by AT:Яички бычьи используют?
нееее, куриные!
У куриц яичек нет.
quote:а кисель и гречка у вас есть??
Навалом, в русском магазине. Кисель разных сортов. Раньше я его любил, а недавно купил из ностальгических чувств, жена сварила - и что-то больше неохота. Лучше сок апельсиновый. Кисель - это по-бедности, когда ну вообще больше ничего нет.
quote:Originally posted by AT:
У куриц яичек нет.
ваше утверждение верно отчасти-когда его снесла уже
quote:Originally posted by gunslover:
Навалом, в русском магазине. Кисель разных сортов. Раньше я его любил, а недавно купил из ностальгических чувств, жена сварила - и что-то больше неохота. Лучше сок апельсиновый. Кисель - это по-бедности, когда ну вообще больше ничего нет.
ну тогда вы в выгоде. Чехи русских побаиваются и не могут им никак забыть 1968 год. Немцам 1939 забыли, а русским 68-нет. Потому приходится продукты из детства самому доставать. Вот,наскочил
)Опять слюни текут http://www.russia-service.com/64901.htmlСВОЛОЧИ ВЫ!!! Неделю по мобильнику читал в свободное время на работе о "вкусном и очень вкусном", а ОБЕДА НЕ БЫЛО...
А насчёт УКРАИНСКОГО БОРЩА, он разный- и "простой", и "сборный" и "киевский", полтавский, львовский... а ещё свекольные настои и квасы для борщей есть, и борщевой кулеш... И всё это зовётся "украинским борщём". А рецепты... писать и писать могу, рука на клаву давить устанет.
quote:Originally posted by MVN:
СВОЛОЧИ ВЫ!!! Неделю по мобильнику читал в свободное время на работе о "вкусном и очень вкусном", а ОБЕДА НЕ БЫЛО...
МВН, а какой мобильник?С Оперой?
Ага.
quote:Originally posted by MVN:
Ага.
что ага?? 
Рагу ещё есть, мож лучше чем борщ?
quote:Originally posted by neil:
что ага??
Рагу ещё есть, мож лучше чем борщ?
"Ага"- это мобильник с Оперой у меня.
А насчёт рагу, если мы об украинской кухне гутарим...
то ещё курица тушёная с галушками есть, индейка тушёная с рисом... лежни картофельные, вареники- с маком, с яблоками, с вишней... фффф (втягивая слюни), а солённые арбузы под горилочку. А сладости...
quote:Originally posted by MVN:
солённые арбузы под горилочку.
уууууух!Вот этого точно нету у Гансловера!
quote:Originally posted by neil:
уууууух
Что ух? Вот водку достал, налил... жду пока пельмени сварятся. Бля, как долго варятся!
quote:Originally posted by MVN:
Что ух? Вот водку достал, налил... жду пока пельмени сварятся. Бля, как долго варятся!
не трави душу, Голем!!
quote:Originally posted by neil:
уууууух!Вот этого точно нету у Гансловера!
Нейл, есть все! Поверь, проверял. Мне лично более всего нравились свежие пироги с маком. Стоит копейки, кажется 3 долларь. В NJ есть город Fair Lawn, Есть там русский магазин, Феликс милейший человек, своя каптильня, свои соления.... Все есть, не сомневайся даже, если чего нет можно с Феликсом поговорить... Ну а на Брайтон поедешь, так там еще больше всего В других местах америки думаю не хуже снабжение.
Xуже. Все это есть только в больших городах. Чем меньше город, тем хуже выбор вплоть до полного отсутствия.
Я их сегодня на завтрак ел.
Только они уже не $3, а около $6 за шесть штучек. Магазин этот - три минуты от дома. Действительно - коптильня там бесподобна.quote:Originally posted by tyty:Нейл, есть все! Поверь, проверял. Мне лично более всего нравились свежие пироги с маком. Стоит копейки, кажется 3 долларь. В NJ есть город Fair Lawn, Есть там русский магазин, Феликс милейший человек, своя каптильня, свои соления.... Все есть, не сомневайся даже, если чего нет можно с Феликсом поговорить... Ну а на Брайтон поедешь, так там еще больше всего
В Линдене, Поласки еще лучше. И хамства русского как на брайтоне нет.
quote:Originally posted by AT:
Яички бычьи используют?
Не, их в суп не надо - они жаренные вкуснее!
quote:Originally posted by Whale:
Я их сегодня на завтрак ел.
Феликсу привет из Дании! Он там часто в зале крутится. Я там рядом, в Рижвуде и в Мава (Mahwah) проживал.
quote:Originally posted by AT:
Xуже. Все это есть только в больших городах. Чем меньше город, тем хуже выбор вплоть до полного отсутствия.
Фейр Ловн маленький город просто место компактного проживания
quote:Originally posted by neil:
уууууух!Вот этого точно нету у Гансловера!
Да я вообще-то сладкие люблю. На кой хрен мне солёный арбуз ?!
Зато какое сало там иногда бывает !!! Да с вкуснейшим черным хлебом, да с чесночком ! И текилы под него... А ?!
А ты мне - солёные арбузы... Плебеи,фи..
Кстати, насчёт Текилы. Вот как правильно пьётся
От жеж, москали кляти... Ностоящий БОРЩ буряков не терпит...
А еще блинчики фаршированные мясом, аль тушенной капустой, али творогм... Ум-м-м...
quote:
От буряков в борще сладость, не нужны они там!
quote:Originally posted by map:
А еще блинчики фаршированные мясом, аль тушенной капустой, али творогм... Ум-м-м
ууууууууууууу, искуситель!А на буряки вы два не прите, какой жеж борщь без бурякофф??
"ее есть 3 вида - Saure Sahne на 10% и 20%, и Schmand на 24% жирности" - настоящая сметана - это 35% ИМО
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы неил:
[Б]... какой жеж борщь без бурякофф??[/Б][/QУОТЕ]
Буряки тока кацапский или турко-серпский организьм приемлеттт...
а ещё помню, на кухне висела связка сушёного красного стручкового перца. Надломил один, пополоскал в гарячем борще, и ууууу кррасотаа!
quote:Originally posted by map:
Буряки тока кацапский или турко-серпский организьм приемлеттт...
эээ, лучше гнать, чем быть гонимым!Анатоль, вы чё??По всей уКРАИНЕ не встречал борща без буряка. Мож вы борщ с холодцом спуталимс??
quote:Originally posted by neil:
По всей уКРАИНЕ не встречал борща без буряка.
А я встречал, мои родители так готовят. И получается гораздо вкуснее, чем если его туда положить.
Надо класть половину свеклины только, натёртой на крупной тёрке, а не резанную, уже отваренную и когда всё остальное уже готово. То есть, огонь выключить, свеклу натереть туда, крышкой закрыть - и на ночь. Борщ в принципе кушать в первый день не стоит. Всё ИМО, конечно.
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы неил:
[Б]
эээ, лучше гнать, чем быть гонимым!Анатоль, вы чё??По всей уКРАИНЕ не встречал борща без буряка. Мож вы борщ с холодцом спуталимс?? [/Б][/QУОТЕ]
Я хохол, моя мама - хохлушка, - мою жену учила варить Борщ моя тетя ( мудрейшая женшчина) тоже хохлушка, но все это происходило на Кубани... Бывал не раз на Крещатике, посещал лучшие рестораны..., НО ихний Борщ был жалким подобием Левой Руки...
quote:Originally posted by map:
Буряки тока кацапский или турко-серпский организьм приемлеттт...
Да ти що...
Берём рецепт простого украинского борща (например по В.В.Похлёбкину):
500 г говядины
1/4 кочана капусты
4 картофелины
1 КРУПНАЯ СВЕКЛА
25 г свиного сала
25 г сливочного масла
0,5 стакана томатной пасты или 2 помидора
0,5 стакана сметаны
1 корень петрушки
2 луковицы 1 столовая ложка 3% уксуса
2 чайных ложки сахара
3 лавровых листа
4-5 зубчиков чеснока
3 горошины душистого перца 5-6 горошин чёрного перца
1 столовая ложка зелени петрушки
и всё это на 1,5-1,75 л бульона (изначально берётся 3л воды).
И вообще, непременная составная часть борща- СВЕКЛА. Она даёт ему основной вкус и окраску.
Пы.Сы. Во дожили, хохлов учу варить борщ... украинский... "как трудно жить"(с).
quote:Originally posted by map:
Я хохол, моя мама - хохлушка, - мою жену учила варить Борщ моя тетя ( мудрейшая женшчина) тоже хохлушка,
Анатоль, ваша история похожа на историю заиорданских казаков
А как тогда готовить без свеклы?Вон, Кит со свеклой предлагает
quote:Originally posted by MVN:
апример по В.В.Похлёбкину
Блииин!Голем(можно мне так говорить, а то МВН как-то неличностно получается??),ты золото-у меня ведь где-то Похлёбкина книга лежит!
quote:Originally posted by neil:
у меня ведь где-то Похлёбкина книга лежит!
У меня целая его Энциклопедия.
Вот: http://www.ozon.ru/context/detail/id/1111321/
Клас!Завидую белой завистью-очень уважаю етого Человека, жаль,убили его сволочи. Как насчет Голема??
quote:Originally posted by neil:
Как насчет Голема??
Да хоть "горшком", только в печь чур не совать.
А ещё в нете во чё есть: http://www.koob.ru/pokhlebkin/
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы МВН:
[Б]
Да хоть ъгоршкомъ, только в печь чур не совать.
[/Б]
[/QУОТЕ]
УРа!Ето ведь боевая машина, так что всё путём!Спасибо за линки
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы неил:
[Б]...Вон, Кит со свеклой предлагает[/Б][/QУОТЕ]
Еще один заокеанский... извращенец...
Так, хватит препинаться, бурячок в борще обязателен,
если сладко, можнно лимонной кислоты добавить, а еще
лучще немного лимонного сока выдавить.
quote:Originally posted by gozlun:
Так, хватит препинаться, бурячок в борще обязателен,
мои слова!! 
quote:Originally posted by map:
Еще один заокеанский... извращенец...IP: logged
P.M. Ц
не,Кит не заокиЙанский извращенец, но заИорданский казак
quote:Originally posted by neil:
эээ, лучше гнать, чем быть гонимым!Анатоль, вы чё??По всей уКРАИНЕ не встречал борща без буряка. Мож вы борщ с холодцом спуталимс??
Ты хоть читаешь про что базар? Про правильный кубанский борщь! Все эти разбодяживания хорошего продукта буряками ни к чему хорошему не ведут!
Борщ без буряка не любят 2 категории людей:
1.Те, кто имеет дело с буряком кормовым.
2.Те, кто был травмирован буряковым самогоном.
В остальном же - это неотъемлемая часть хорошего украинского борща.
Скромный завтрак на скорую руку
quote:Originally posted by neil:
Блииин!Голем(можно мне так говорить, а то МВН как-то неличностно получается??),ты золото-у меня ведь где-то Похлёбкина книга лежит!
Да кто такой Похлебкин? Кто раскроет ему секрет правильного приготовления борща???? Нема таких дураков! Этот рецепт нигде не описан! Это тайное знание передваемое из поколения в поколение (на Кубани!) остальное не более чем профанация!
Кстати был выпущен репринт сталинской кулинарии, большой кирпичь и все мелким шрифтом в две колонки, книга более интересная чем Похлебкин по моему, Похлебкин вторичен.
quote:Это тайное знание передваемое из поколения в поколение
Так же как и рецепт плова...
quote:Originally posted by zav.hoz:
Борщ без буряка не любят 2 категории людей:
1.Те, кто имеет дело с буряком кормовым.
2.Те, кто был травмирован буряковым самогоном.В остальном же - это неотъемлемая часть хорошего украинского борща.
Борщь с буряком хорош только для того кто не пробовал настоящего борща!
Ребенок фарельку поймал, попросил приготовить, подготовитьные стадии сфотографировал (почистил ребенок рыбку не совсем правильно к сожалению) а вот готовый продукт не успел. Детишки заявились (одному 20 второми 19 лет) кушать хотели, не до фотографирования было....
Для Нейла, рецепт простой, крупную форель чистишь минимально разрезая кожу, только кушки выпустить и жабры выдернуть, один разрез по животу, чем короче тем лучше, идельно только брюхо около головы, там где жир по краю. Потом кладется и с одной стороны по мокрой коже толстым слоем засыпается крупной солью, соли не жалет! Потом в разогретут до 225 или 250 градусов духовку на пол часа, если форель не крупная на 20 минут. Чуть остужается, соль запекается коркой и снимается вместе с кожей, снизу кожа прилепает к поддону (фольге) и все. Сочная тушка без кожи готова к поеданию!
quote:Originally posted by zav.hoz:
Борщ без буряка не любят 2 категории людей:
1.Те, кто имеет дело с буряком кормовым.
2.Те, кто был травмирован буряковым самогоном.
оооооой нИмагуууу
Мап, тЫтЫ,дружно признаёмся, где бурячанкой (с) траванулись??
Поубывав бы, гадов!...
quote:Originally posted by tyty:
книга более интересная чем Похлебкин по моему, Похлебкин вторичен.
эй тЫтЫ, Похлёбкина не трожь!Он и не претендовал на первоисточник, просто выискивал и систематизировал народную кухню. А ты свой красный сталинский кирпич давай на принтер и сюда, как дЖино Школу (скверно)словия в Пандоре
)Не, я понял зачем мапу этот кирпич (еще и линеечкой обмерял!) - там будет футляр для скрытого ношения "Десерт-Мапа"!
;->
quote:Originally posted by tyty:Борщь с буряком хорош только для того кто не пробовал настоящего борща!
Это факт!
quote:Originally posted by zav.hoz:
Не, я понял зачем мапу этот кирпич (еще и линеечкой обмерял!) - там будет футляр для скрытого ношения "Десерт-Мапа"!
;->
Але, в танке! Это МОЙ кирпич!
quote:Originally posted by neil:
эй тЫтЫ, Похлёбкина не трожь!Он и не претендовал на первоисточник, просто выискивал и систематизировал народную кухню. А ты свой красный сталинский кирпич давай на принтер и сюда, как дЖино Школу (скверно)словия в Пандоре
Читай Молоховец, а не Похлебкина! Кирпичь сканить не осилю, там страниц много, запутаюсь, я до столько считать не умею Нафига он тебе? Ты сам не экспериментируешь, а рецепты те малопригодны в вовременных реалиях, книга интересна как источник вдохновения. Ты готовыми рецептами интересовался, читай udaff там много актуальных рецептов.
quote:Originally posted by tyty:
Ты сам не экспериментируешь,
дык для чего тему подняли??Чтоб начать!
Кстати, у чехов-шпекачки в банку с уксусом набивают, вдоль разрежут и перца туда, лука и разных специй. Вчера обожрался, ууух,уксус слюну прошибает!
Так, малосольный лосось по фински:
1. Берём крупного лосося, эдак кило на 3-4 и отрезаем ему голову и чистим на филейки, с тем что бы шкурка осталась. Пахнуть свежий лосось должен свежими огурцами.
2. Насыпаем на стол крупную морскую соль, щедро.
3. Мясной стороной филюшки прижимаем к соли плашмя и поднимаем. Всё что осталось на рыбе - наше.
4. Кладём в мелкую длинную посудину на шкуру.
5. Сверху нарубаем толстый (с сантиметр минимум) слой свежего укропа и рукой уплотняем.
Кушать через час.
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы Wхале:
[Б]Так, малосольный лосось по фински:
1. Берём крупного лосося,...
4. Кладём в мелкую длинную посудину на шкуру.
Кушать через час. [/Б][/QУОТЕ]
Я, конешно, дико извиняюсь, но на чью шкуру ложить на лосося? Повара, рыбака или сенатора?...
quote:
Таки да скромнно и на скорую руку.
Блины жарить надо в таком количестве:
quote:Originally posted by map:Я, кпонешно, дико извиняюсь, но на чью шкуру ложить лосося? Повара, рыбака или сенатора?...
Етить, на лососёвую, ясный пряник...
Если лосось парной, только выловленный - то да.
А для покупной рыбы, лучше подержать в соли 2-3 дня (а еще туда добавить щепотку сахара и можно каплю граппы или джина (на любителя)).
Пишу же - должен слегка пахнуть огурцами.
Че-та вы гоните! Кто же рыбу солит?!Может, вы ее еще и варите? Или, не дай Иллюватар, жарите? Рыбу надо кушать сырой, в крайнем случае с чуть-чуть понзу.
--
Коган-варвар
quote:Пишу же - должен слегка пахнуть огурцами.
Можно огуречным лосьоном слегка побрызгать для запаха...
quote:Originally posted by gunslover:
Можно огуречным лосьоном слегка побрызгать для запаха...
Это чтобы выпивка+закуска - 2-в-1!
;->
зав. Хоз,так ведь от суши можно оооой нахватать чего??
А чего Зав. Хоз? Я что суши предлагал? Я про фарш - а чтобы не нахватать чего-не-надо - надо огненный вода запивать!
;->
quote:Originally posted by zav.hoz:
А чего Зав. Хоз?
ах пардон-ЦТБ меня попутал!
Но и с рыбой и с фаршем-сам давно попробовать хотеть, но стрёмность не пускать-где гарантия??
Эту сырую рыбу, что неприличным словом "суши" называют, терпеть ненавижу. Как впрочем и их недоводку, с ещё одним неприличным называнием- сакэ. А вот сырое мясо по-татарски, обожаю, как и мясо по-гусарски- с кровью.
Для осоторожных рыбоедов, у чукчей и корейцев - есть еще промежуточный способ приготовления свежей рыбы - называется Хе, суть в том, что рыбу режут на куски и кратковременно обжигают уксусом (чукчи едят прямо так, а корейцы еще изголяются потом с луком, морковкой, чесноком и соевым соусом).
quote:Originally posted by zav.hoz:
кратковременно обжигают уксусом
всмысле что мочат в уксусе??блин, хАчу!
quote:Originally posted by MVN:
А вот сырое мясо по-татарски, обожаю,
эй Голем, значит ты фарш никак через 220 не прогоняеш?И ничего??Ну бля, заимеете вы меня на совести!
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы зав. хоз:
[Б]Для осоторожных рыбоедов, у чукчей и корейцев - есть еще промежуточный способ приготовления свежей рыбы - называется Хе, суть в том, что рыбу режут на куски и кратковременно обжигают уксусом (чукчи едят прямо так, а корейцы еще изголяются потом с луком, морковкой, чесноком и соевым соусом).[/Б][/QУОТЕ]
Во-во, когда учился в институте была такая присказка: "Сегодня Петя Пен пригласил на XЕ... Ох, и нaXЕрачимся!!!"
что ХЕ? ХЕКа всмысле херачили??Анатоль, на вас статьи с иероглифами плохо действуют-филологические загадки толкаете
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы неил:
[Б]что ХЕ? ХЕКа всмысле херачили??Анатоль, на вас статьи с иероглифами плохо действуют-филологические загадки толкаете [/Б][/QУОТЕ]
Иззыдь, Смерд ... Тута благородныя общаются...
Жалкие, ничтожные личности! Суши это вкусно!
Моя экзаменационная работа на тему суши.
quote:Originally posted by map:
Иззыдь, Смерд ... Тута благородныя общаются
ну бля наездники карагандийские !Из родной хаты выгоняют!!
quote:Originally posted by tyty:
Моя экзаменационная работа на тему суши.
эй тЫтЫ, об тебя самолёты не цепляются??
Надо бы тебе милчеловек мигалку на голове носить эээ, какая такая экзамен. работа??Ты же вроде аммо-релодить хотел, а перешел на пузо-релод
рецепт фф студийЮ!
quote:Во-во, когда учился в институте была такая присказка: "Сегодня Петя Пен пригласил на XЕ... Ох, и нaXЕрачимся!!!"
Анатоль, люди не знают, что такое ХЕ.Об чём с ними можно говорить?Им для начала
нужно выучить песенку: музыка Кима, слова Пака-"Пропала собака".
quote:Originally posted by Gino 702:
Анатоль, люди не знают, что такое ХЕ.Об чём с ними можно говорить?Им для начала
нужно выучить песенку: музыка Кима, слова Пака-"Пропала собака".
Кто не знает!? Еще как знаем. Из плохой, несвежей рыбы - в самый раз блюдо. А хорошую, свежую рыбу надо есть сырой.
--
Коган-варвар
quote:Originally posted by MVN:
Эту сырую рыбу, что неприличным словом "суши" называют, терпеть ненавижу. Как впрочем и их недоводку, с ещё одним неприличным называнием- сакэ. А вот сырое мясо по-татарски, обожаю, как и мясо по-гусарски- с кровью.
Ага. Стейк-тартар. Я одни раз сожрал грамм 250 - целый гамбургеный пэтти (его здесь готовят по французскому рецепту - с яйцами и пряностями). Сначала было хорошо, потом - хуёво. Теперь переключился на тюна-тартар (то же самое, только тунец вместо мяса) и не в таких гомерических количествах.
Но должен сказать, наблюдается некоторый кризис жанра. Эх, чего бы такое пожрать, еще не жратое?
--
Коган-варвар
quote:Originally posted by neil:
эй тЫтЫ, об тебя самолёты не цепляются?? Надо бы тебе милчеловек мигалку на голове носить
эээ, какая такая экзамен. работа??Ты же вроде аммо-релодить хотел, а перешел на пузо-релод
рецепт фф студийЮ!
Я всякие курсы посещаю, повышаю квалификацию. Столики конечно у них мелковаты, чуть выше колена, поэтому и спина болит, а в остальном нечего, такая знающая японская бабушка преподавала. какой тебе рецепт? Суши? Их в сети полно, а как делать, это описать трудно, для того курсы и посещались.
Патрончики релодить закона жду нового, обещали к августу, надоест ждать куплю домик, будут там релодить, по тому закону, что сейчас разрешение на релод в квартире мне не дадут.
tyty - суши вертеть научился, респект! Это немногое, что я не брался еще готовить.
А насчет японской бабушки - я слышал, что суши-повар может быть только мужчина?
quote:Эх, чего бы такое пожрать, еще не жратое?
Как насчёт лягушачьих лапок, тушёных в белом вине?
quote:Originally posted by zav.hoz:
насчет японской бабушки - я слышал, что суши-повар может быть только мужчина?
Тоже это слышал. Наши "японские рестораны" из-за этого женщин поваров, даже не рассматривают как кандидатов на повара.
Жинка уехала... вместо себя оставила корoбку яда супротив улиток... Второй день хожу, разглядываю ентих улиток..., хранцузы, говорят, их с чем-то едят...
Не ешь, коз... тьфу, хранцузом станешь.
quote:Второй день хожу, разглядываю ентих улиток..., хранцузы, говорят, их с чем-то едят...
Их можно запечь в углях, завернув в фольгу.
quote:Originally posted by map:
улиток..., хранцузы, говорят, их с чем-то едят..
дЖино прав!Я их столько сожрал!!Однажды жил 4 месяца отшельником в пещере, так главной пищей была:суп из богородичной травы и варёные (и поджаренные) улитки. Их сначала надо в уксусе вымочить, чтоб размягчились, но я этого не делал-просто в кипяток, чтоб не мучались, а потом на сковороду с цибулькой-жестковаты, но жрать можно
) Анатоль, только без яда конечно
)quote:Originally posted by map:
Жинка уехала..
во счастье-то какое!!
завидую..[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы неил:
[Б]
во счастье-то какое!! завидую.. [/Б][/QУОТЕ]
Я тоже... но уж больно кушать хоцца...
quote:Я тоже... но уж больно кушать хоцца...
Неужто можешь возле полного холодильника с голоду издохнуть?
Улиток хорошо под чесночным соусом...
...угу, давай ещё про чай из муравьёв поговорим. Прям армию вспоминаю- север, программа по выживанию
...quote:Originally posted by zav.hoz:
Улиток хорошо под чесночным соусом...
Подтверждаю. Одно из вкуснейших блюд французской кухни. Я их всегда во французских ресторанах заказываю.
--
Коган-варвар
quote:Originally posted by MVN:
Эту сырую рыбу, что неприличным словом "суши" называют, терпеть ненавижу. Как впрочем и их недоводку, с ещё одним неприличным называнием- сакэ. А вот сырое мясо по-татарски, обожаю, как и мясо по-гусарски- с кровью.
Недоводка, кстати, неплоха. Она мне квас напоминает. а мясо всегда должно быть с кровью. Кто есть пережаренные стэйки - тот переводит продукт.
--
Коган-варвар
quote:Originally posted by zav.hoz:
tyty - суши вертеть научился, респект! Это немногое, что я не брался еще готовить.
А насчет японской бабушки - я слышал, что суши-повар может быть только мужчина?
Врут, все как у других, в семье готовит обычно женщина. Без разници в общем. А вертеть я и раньше умел, просто повышение квалификации, узнал тонкости подготовки риса и амлета, раньше на это как то внимания не обращал.
quote:Originally posted by map:
Жинка уехала... вместо себя оставила корoбку яда супротив улиток... Второй день хожу, разглядываю ентих улиток..., хранцузы, говорят, их с чем-то едят...
Яд от слизняков, едят виноградных улиток. В чесночном соусе вкусно, но надо не перетушить, а то очень жеткими станут.
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы тыты:
[Б]
Яд от слизняков, едят виноградных улиток. В чесночном соусе вкусно, но надо не перетушить, а то очень жеткими станут. [/Б][/QУОТЕ]
Виноградных вчера не нашел... слопал слизняков под обычным кетчупом, ибо жинка наказала их потравить, так чо добру-то зазря пропадать?
Map - всеядный живоглот!
;->
Слизняки такие противные, что их даже редко какой хищник жрет, если я не ошибаюсь - только вот эта уточка может.
А насчет перетушить/переварить - это ко всем моллюскам относится.
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы зав. хоз:
[Б]Мап - всеядный живоглот!
;->
Слизняки такие противные, ...
[/Б][/QУОТЕ]
Ты на наших слизнякоф бочку не кати... они очень даже питатель ные и поль
зительные... ну не курятина, конешно, но вельми екзотично... Ён на вкус не так хорош, но зато снимает дрожь... Спробуй заячий помет... - он ядреный, он проймет... и куды полезней меду, хучь по вкусу и не мед...
Во-во, потом безалкогольное пиво и до резиновой женщины один шаг.
У нас другое предназначение... мы больше по пистолетаммм....
map - лучше бы как дедушка Ленин - из хлеба чего слепил, можно вместо чернильницы - пистолет!
;->
Лучше бы этот дедышко в своё время вылепил из хлеба пистолет и застрелился.
quote:Originally posted by Gino 702:
Лучше бы этот дедышко в своё время вылепил из хлеба пистолет и застрелился.
эй дЖино, не хами, или де-дЫшко опять начнёт тереть
Так я ж про того дедышко, которого не к ночи помянул Завхоз.
quote:Originally posted by neil:
эй дЖино, не хами, или де-дЫшко опять начнёт тереть
Не начнет, он сцуко в мавзолее почти 100 лет уже тухнет.
quote:Originally posted by tyty:
Не начнет, он сцуко в мавзолее почти 100 лет уже тухнет.
я вчера был не в себе(устал очень) а потому произошла путаница как дедЫшек (Мапа с Лениным),так и тем (Итогов с Толстопузами)
Ну вот, нет чтоб о приятном, о еде, они о покойниках, тьфу на вас.
quote:Originally posted by MVN:
Ну вот, нет чтоб о приятном, о еде, они о покойниках, тьфу на вас.
Ну для червей покойник вполне себе еда. Но не дают им дедушку...
Ну не надо о падали...
Давайте лучше о предстоящем шашлыке.
quote:Originally posted by Gino 702:
Ну не надо о падали...
Давайте лучше о предстоящем шашлыке.
forum.guns.ru
По моему это похоже на свинью. Это я не ем. Пока не поздно предлагаю заменить на барана!
Поздно. Я вообще-то много мяса не ем, больше рыбу и птицу, но иногда можно
себе позволить.
quote:Originally posted by Gino 702:
Поздно. Я вообще-то много мяса не ем, больше рыбу и птицу, но иногда можно
себе позволить.
Рыба это хорошо! А датчане все больше свинину дешевую, вонючую потребляют
А чего это Нейл, тему начал и затих?
Эй! Нейл, отчитайся, чего хорошего ел за последнюю неделю????
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы тыты:
[Б]... А датчане все больше свинину дешевую, вонючую потребляют
Полностью с Вами согласен... Но молочный поросенок... -это ЧТО-ТО!!!
quote:Originally posted by tyty:
Эй! Нейл, отчитайся, чего хорошего ел за последнюю неделю????
ооой, лучше и не спрашивай..
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы неил:
[Б]
ооой, лучше и не спрашивай.. [/Б][/QУОТЕ]
Неуж-то слизняков?!!! Xишник!!!!
quote:Originally posted by map:
Неуж-то слизняков?!!! Xишник!
как раз нет:трын-траву ел
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы неил:
[Б]
как раз нет:трын-траву ел [/Б][/QУОТЕ]
Короче: по стопам бандерлога - совсем обкурился...
quote:Originally posted by map:
Короче: по стопам бандерлога - совсем обкурился.
да нет, просто хотел безмясие, вот жена и сделала отбивные из какой-то растительности..
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы неил:
[Б]
да нет, просто хотел безмясие, вот жена и сделала отбивные из какой-то растительности.. [/Б][/QУОТЕ]
Понятно... Это была конопля.
quote:Originally posted by map:
Понятно... Это была конопля.
нее, по-чешски это "кветак",а по-русски-ХЗн..
quote:да нет, просто хотел безмясие,
Дык ведь пост, батенька,давно прошёл,можно и разговеться.
quote:Originally posted by Gino 702:
ык ведь пост, батенька, давно прошёл,можно и разговеться.
прошёл,но я на нервной почве себе совсем желудок испоганил-надо себя в жратве укротить.. И шефа менять
У меня ведь как: пожрать я любитель большой, но и желчный пузырь себе феферонами уничтожил (+ те же нервы) и геликобактер заработал 4 года назад и воспаление 12-перстника, всё вроде вылечил, но как собачимся, так и вертается опять..
Эй дЖино, а может нам Плакальню открыть, чтоб Толсопузов не омрачать, ну типа:у кого что болело и болит..
на словах ведь все Рэмбо скрещенный с Дольфем Лунгреном, а прстальней посмотриш:кефир и тёплый сортир
и типа кто хочет-похныкает
Это типа Приёмная доктора Шмурге?
...
"Доктор, а я жить буду?"-" А смысл?" (С)
quote:Originally posted by Gino 702:
Это типа Приёмная доктора Шмурге?
йеееес!
Жрать надо меньше, и болячек меньше будет. А от нервов принимай вот это.
А это для шефа
quote:Originally posted by Gino 702:
А от нервов принимай вот это.
эй дЖино, за лекарства за-чОт!Мне особенно По*уин нужен, беру две пачки!
quote:Originally posted by Gino 702:
Жрать надо меньше,
эт ты прав, но как же жрать меньше, когда мой любимый герой-Гаргантюа??
Это следует из картинки на топике.
quote:Originally posted by Gino 702:
Это следует из картинки на топике.
узнал??
да,Франсуа Раблэ-мой любимый писатель, и кому как не Гаргантюа быть символом здешних толстопузов??
)Даа, подходит.
Это на кого ты намекаешь?
Никак осерчал на яичницах с улитками?
Дык, дажеть с лица спал...
И в правду.... А какой раньше быыыл...
quote:Originally posted by Gino 702:
И в правду.... А какой раньше быыыл...
не,а ещё раньше он больше к Толстопузам подходид..
Заметили, как там за кастрюлю дерутся??А Анатоль с видом патриарха окидывает свой тейп взглядом волка, и молча говорит: кастрюлю на родину(т.е. мне!),или ща всем звиздюлей отваляю!!
quote:Originally posted by neil:эй дЖино, за лекарства за-чОт!Мне особенно По*уин нужен, беру две пачки!
эт ты прав, но как же жрать меньше, когда мой любимый герой-Гаргантюа??
Клизму тебе надо. Пол ведра скипидара с потефонными иголками. Все проидет! Сало жрать копченое, конечно все заболит!
Баран на шашлык - это хорошо, но его не так просто найти (особенно правильного, не сильно пожилого, но и достаточно жирного), а так - хорошая (не вонючая) свинюка - вполне подходит, и гораздо лучше, чем многие другие "диетические" сорта мяса, я вот вчера случайно оказался на чрезвычайно смешанном гриль-парти (шашлык, рыба, овощи, колбаса и т.д.) - так вот шашлык был из путина (нем. Puten - индюшатина) - совершенно сухой и безвкусный, душу толстопуза (R) спасли только отменного качества польские колбаски.
Если же подходить к мясу с точки зрения чистого кулинарного искусства (невзирая на цену и доступность), то меня всегда радуют блюда из телятины - я вот только что был несколько дней в Швайце, так там между фондю и раклетными извращениями - проскочил (в желудок) изумительный телячий окорок с мозговой косточкой, тушенный в тимьяновом соусе с полентой на гарнир - сфоткать до еды к сожалению не успел, зато фото добротного шашлыка, прилагаю - дабы залечить язвы души от предыдущих постов.
quote:Моя экзаменационная работа на тему суши.
Tyty, а в Дании на все надо сдавать экзамены? На релоад - экзамен, на суши - экзамен...
Пиво пить без экзаменов там можно? Или опять вначале надо курсы заканчивать?
По поводу мяса: хорошая правильная свинятина - отличное мясо. Шашлык из еще теплой свиньи, которая прожила недолгую и счастливую жизнь - кушал в прошлую субботу. Счастлив
Был в Вашингтоне на Мемориал Дэй. Приличный очень французский ресторан посетил. Улитки тушёные с маслятами, утка, фой гра, вина... Очень приятно.
А на обратном пути заехали с женой в Балтимор - крабов пожрать. Всё как надо - ведро крабов, два деревянных молотка, пиво в ведре со льдом, пареная кукуруза с маслом. Фотки будут скоро.
quote:Originally posted by Whale:
ведро крабов, два деревянных молотка, пиво в ведре со льдом, пареная кукуруза с маслом. Фотки будут скоро.
ух бля, еда простая, а слюни текуть..
Кит, а как крабов есть правильно??Если как раков, то где у краба хвост?
В крабе лично я ем всё, кроме морды и жабр.
quote:Originally posted by Whale:
В крабе лично я ем всё, кроме морды и жабр.
и потроха?
А как же - они самые вкусные.
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы Wхале:
[Б]Был в Вашингтоне на Мемориал Дэй. Приличный очень французский ресторан посетил. Улитки тушёные с маслятами, утка, фой гра, вина... Очень приятно.
А на обратном пути заехали с женой в Балтимор - крабов пожрать. Всё как надо - ведро крабов, два деревянных молотка, пиво в ведре со льдом, пареная кукуруза с маслом. Фотки будут скоро. [/Б][/QУОТЕ]
Я табе фсе готоф простить... Но.... пиво в ведре со льдопм... Никода!!! ....
А что - в Фашистии все тёплое пьют?
А в пятницу прошлую я готовил бычьи хвосты с бобами, а так же борщ из свинных рёбрышков...
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы Wхале:
[Б]А что - в Фашистии все тёплое пьют?
[/Б][/QУОТЕ]
Фи-и... Родину Гёте и Екатирины-2 называть Фашистией?...
А еще мудоратор.... Фашистия обосновалась сёдни в Эстонии , в Грузии и в Украине... Совсем нюх потерял??? А ешо мудоратор...
Потому и пропустили
Вот тока
quote:Originally posted by zav.hoz:
Баран на шашлык - это хорошо, но его не так просто найти (особенно правильного, не сильно пожилого, но и достаточно жирного), а так - хорошая (не вонючая) свинюка - вполне подходит, и гораздо лучше, чем многие другие "диетические" сорта мяса, я вот вчера случайно оказался на чрезвычайно смешанном гриль-парти (шашлык, рыба, овощи, колбаса и т.д.) - так вот шашлык был из путина (нем. Puten - индюшатина) - совершенно сухой и безвкусный, душу толстопуза (R) спасли только отменного качества польские колбаски.
Если же подходить к мясу с точки зрения чистого кулинарного искусства (невзирая на цену и доступность), то меня всегда радуют блюда из телятины - я вот только что был несколько дней в Швайце, так там между фондю и раклетными извращениями - проскочил (в желудок) изумительный телячий окорок с мозговой косточкой, тушенный в тимьяновом соусе с полентой на гарнир - сфоткать до еды к сожалению не успел, зато фото добротного шашлыка, прилагаю - дабы залечить язвы души от предыдущих постов.
Из индюшатиные шашлык скорее всего из груди делали, совершенно не вкусно. Из ляшек индюшачьих вкусно получается, замачивать в соевом соусе. Говядина хорошо, но я больше именно говядиню люблю а не телятину. Просто в тушеном виде или запечь, главное не передержать, чтоб сок не вышел.
quote:Originally posted by Llandaff:
Tyty, а в Дании на все надо сдавать экзамены? На релоад - экзамен, на суши - экзамен...Пиво пить без экзаменов там можно? Или опять вначале надо курсы заканчивать?
По поводу мяса: хорошая правильная свинятина - отличное мясо. Шашлык из еще теплой свиньи, которая прожила недолгую и счастливую жизнь - кушал в прошлую субботу. Счастлив
Вообще ничего сдавать не надо если не на что не претендуешь, а если например права хочешь, или разрешение на релод тогда да, экзамен. Суши исключительно добровольно, за свои деньги, для желающих научится их делать. Пиво можно пить без экзаменов, но я не люблю.
Если свинина нравится, хорошо, кушай на здоровье! Я свинину уже давно не ем.
quote:
Вот после этого нужно было свой забор метить ! Не только соседская собака, соседи тоже близко не подходили-бы !
quote:Originally posted by Whale:
А в пятницу прошлую я готовил бычьи хвосты с бобами
Бычьи хвосты - это вещь, особенно супчик из них.
А про крабов, не пойму - зачем к ним молоток? Все вручную прекрасно получается, ну в крайнем случае зубы можно применить или ножик.
;->
quote:Originally posted by tyty:
Из индюшатиные шашлык скорее всего из груди делали, совершенно не вкусно. Из ляшек индюшачьих вкусно получается, замачивать в соевом соусе. Говядина хорошо, но я больше именно говядиню люблю а не телятину. Просто в тушеном виде или запечь, главное не передержать, чтоб сок не вышел.
Индюшатина - ИМХО - вообще самое последнее для гриля мясо, его лучше запекать в духовке, под хорошим соусом - например с тем же твоим любимым соевым слегка промариновать (или как вариант растереть чеснок с солью и оливковым маслом), потом в раскаленную духовку на самый сильный жар минут на 15, а потом выключить и ! не открывая духовки оставить часа на 2-3 - вот тогда она сочная и нежная получится, даже грудка.
quote:Originally posted by zav.hoz:
Индюшатина - ИМХО - вообще самое последнее для гриля мясо, его лучше запекать в духовке, под хорошим соусом - например с тем же твоим любимым соевым слегка промариновать (или как вариант растереть чеснок с солью и оливковым маслом), потом в раскаленную духовку на самый сильный жар минут на 15, а потом выключить и ! не открывая духовки оставить часа на 2-3 - вот тогда она сочная и нежная получится, даже грудка.
Спасибо! Надо попробовать.
Все у вас экзотики какие-то, крабы да улитки. А мы вот огромную кастрюлю щец наварили, да на говяжьем бульоне, да с правильным мясцом. Блин, как вспоминаю, так слюноотделение повышенное начинается. Я для таких щей и тарелку приспособил вдвое обычной. Все нафиг, раззадорили, пошел наверну, да с горбушечкой черненького.
quote:Originally posted by zav.hoz:
[B]
А про крабов, не пойму - зачем к ним молоток? Все вручную прекрасно получается, ну в крайнем случае зубы можно применить или ножик. B]
Дантисты в NJ дорогие
quote:Originally posted by neil:
как раз нет:трын-траву ел
Двоечник, траву или курят, или в плове запаривают
Мой друг, рассказывал в Израиле шашлык из индюшки
нанизывают поочерёдно с бараньим салом, с трудом
но кушать можно.
quote:Originally posted by gozlun:
Мой друг, рассказывал в Израиле шашлык из индюшки
нанизывают поочерёдно с бараньим салом, с трудом
но кушать можно.
Шашлык из индюшатины у нас очень распространен, но чтобы с бараньим салом - никогда не встречал. А самый вкусный шашлык из индюшатины, который здесь ел - индюшачая грудинка, замаринованнная в течении часа в майонезе.
quote:Originally posted by gozlun:
Дантисты в NJ дорогие
Воооот! Так мы плавненько перейдем к извечной теме превосходства железных пистолетов над пластмассовыми!
;->>>
quote:Originally posted by grg:
Шашлык из индюшатины у нас очень распространен, но чтобы с бараньим салом - никогда не встречал. А самый вкусный шашлык из индюшатины, который здесь ел - индюшачая грудинка, замаринованнная в течении часа в майонезе.
Майонез в шашлыке - это не то, за что боролись большевики! Он конечно сделает сухую индейку белой и пушистой, но натуральный вкус продукта перебьет начисто (ладно б еще диких уток так, которые болотом воняют).
Если у вас там напруга с нормальным мясом для шашлыка и надо обязательно псицу - можно соорудить шашлык из куринных сердечек. Выглядит смешно, но на самом деле очень вкусно.
quote:Originally posted by zav.hoz:
Майонез в шашлыке - это не то, за что боролись большевики! Он конечно сделает сухую индейку белой и пушистой, но натуральный вкус продукта перебьет начисто (ладно б еще диких уток так, которые болотом воняют).
Если у вас там напруга с нормальным мясом для шашлыка и надо обязательно псицу - можно соорудить шашлык из куринных сердечек. Выглядит смешно, но на самом деле очень вкусно.
Собаку мужского рода зовут сука. Псица это как то очень оригинально.
Слюшай нацяльника, ми по-русски ни очин понимам-да, если ПСИЦ мужского рода - то это уже Арол! Пускай себе крильями машет...
;->
quote:Originally posted by zav.hoz:
Слюшай нацяльника, ми по-русски ни очин понимам-да, если ПСИЦ мужского рода - то это уже Арол! Пускай себе крильями машет...
;->
А мне пох! Лиш бы вкусно и не свинья
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы тыты:
[Б]
А мне пох! Лиш бы вкусно и не свинья :Д[/Б][/QУОТЕ]
Ну, вот... Еще адын магометанин к Форуму прибился...
map - магометан, это еще не так страшно, как вегетариан, а самое страшное, что я видел - это был сыроед, худой как велосипед - просто хотелось подойти и дать ему 20 копеек на булочку.
;->
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы зав. хоз:
[Б]мап - магометан, это еще не так страшно, как вегетариан, а самое страшное, что я видел - это был сыроед, худой как велосипед - просто хотелось подойти и дать ему 20 копеек на булочку.
;->[/Б][/QУОТЕ]
У моей жинки брат такой, чуйства к нему испытываю аналогичные...
quote:Originally posted by map:
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы тыты:
[Б]А мне пох! Лиш бы вкусно и не свинья :Д[/Б][/QУОТЕ]
Ну, вот... Еще адын магометанин к Форуму прибился...
Вообще то меня крестили в православной церкви, так что считаюсь православным. Моя не любовь к свинине не имеет никаких религиозных корней. Хотя конечно бывает забавно когда в компании евреев единственный православный и он же единственный кто не употребляет свинину
quote:Originally posted by zav.hoz:
map - магометан, это еще не так страшно, как вегетариан, а самое страшное, что я видел - это был сыроед, худой как велосипед - просто хотелось подойти и дать ему 20 копеек на булочку.
;->
Да ладно вам. У меня друг вегетарианец, готовит кстати мясо прекрасно, только сам не ест. Веселый, здоровый мужик. С кубани кстати. Что есть это личное дело каждого, лиш бы других не напрягал.
quote:Что есть это личное дело каждого, лиш бы других не напрягал.
Когда начинает напрягать других - то это уже не вегетарианец, а веган.
У меня приятель есть - свинину не жрёт - типа еврей, но омаров и креветки хряпает тока в путь. Я очень люблю над ним издеваться.
quote:Originally posted by gozlun:Двоечник, траву или курят, или в плове запаривают
нене, не помню в какой стране, жуют коку, и вроде тоже втыкает
quote:Originally posted by zav.hoz:
Майонез в шашлыке - это не то, за что боролись большевики! Он конечно сделает сухую индейку белой и пушистой, но натуральный вкус продукта перебьет начисто (ладно б еще диких уток так, которые болотом воняют).
Если у вас там напруга с нормальным мясом для шашлыка и надо обязательно псицу - можно соорудить шашлык из куринных сердечек. Выглядит смешно, но на самом деле очень вкусно.
Есть у нас и из куриных сердечек (действительно вкусно) и из гуся (вот там действительно обычно мясо чередуют с жиром и по мне так не очень съедобно). Если делаю из птицы сам, то обычно из красного мяса индюшки, которое вымачиваю в сухом вине и добавляю в маринад немного английского перца и лука. Ну и баранина и говядина, для соблюдающих кашрут тоже есть. (так же, как и свинина, для несоблюдающих)
quote:Originally posted by Whale:
А как же - они самые вкусные.
ээ Кит, а где голова??Во что ты тогда раков кидал, и в кого дротики метать-то,когда ты опять тему закроеш?
П.С.бляааааа, раков хочууу
Гагарин долетался...
Суши сухари Нейл и пострепенно старайся отучить организм от деликатесов, чтоб не усугблять переход на сбалансированое питание тюремной кухни.
tyty - ставь ударения, когда в этой теме пишешь, а то читаю "Сýши сухáри..." - думаю, что за новый сорт суши?
;->
quote:Originally posted by zav.hoz:
tyty - ставь ударения, когда в этой теме пишешь, а то читаю "Сýши сухáри..." - думаю, что за новый сорт суши?;->
Вот видишь, отсутсвие ударений стимулирует мозговую деятельность! Не буду их ставить!
quote:Originally posted by tyty:
Суши сухари Нейл и пострепенно старайся отучить организм от деликатесов, чтоб не усугблять переход на сбалансированое питание тюремной кухни.
дык вроде при бане жрать не возбраняется7Или я ошибаюсь??
quote:Originally posted by Whale:
Гагарин долетался...
В свете возобновления угрозы полицейского террора, предлагаю местным гунстерам додумать поговорку:"Гагарин долетался, Хевий- допи*делся, а Нейл-.."??
quote:Originally posted by neil:
а Нейл-.."??
... - дозакусывался!
quote:Originally posted by neil:
дык вроде при бане жрать не возбраняется7Или я ошибаюсь??
Если модератор разрешит....
quote:Originally posted by neil:В свете возобновления угрозы полицейского террора, предлагаю местным гунстерам додумать поговорку:"Гагарин долетался, Хевий- допи*делся, а Нейл-.."??
Гы! Оба допиздились! Как я в Истории и Политике
Не сцы! Пока тебя вроде никто не угнетает
quote:Originally posted by tyty:
Не сцы! Пока тебя вроде никто не угнетает
ага- Кит Гагааариныыыым пугааает
quote:Originally posted by tyty:
Оба допиздились
эй,тЫтЫ, ещё никогда одна буква не значила так много!!тЫтЫ, ты спутал "и" и "е"
)quote:Originally posted by neil:
эй,тЫтЫ, ещё никогда одна буква не значила так много!!тЫтЫ, ты спутал "и" и "е"
Пох!
Ша! Не уходите от темы. Давайте про фкусное.
Я тут на днях бычачьи хвосты затушил с рисом и бобами. Во, бля.
quote:Originally posted by Whale:
Я тут на днях бычачьи хвосты затушил с рисом и бобами. Во, бля.
Кит, а что на хвостах жрать-то??Там ведь-одни позвонки..
(Шутишь? Там мяса куча.
Ну во, а я бобрячьи, тушёные только ел.
quote:Originally posted by Whale:
Шутишь? Там мяса куча.
ох бляаааааа!Бегу в холодильник
Мой собственный рецепт кухни лентяяя-гурмана.
Маринованный осьминог, оливковое масло, фиолетовый лук, апельсин, бальзамический уксус, фенхель, оливки,лимон, чипсы.
quote:Originally posted by neil:
Кит, а что на хвостах жрать-то??Там ведь-одни позвонки..
Если подольше потушить хрящики получаются обалденно вкусными! Еще суп из них отменный, не очень жирный но очень наваристый, опять же из за большого количества хрящей.
quote:Originally posted by neil:
ох бляаааааа!Бегу в холодильник
Ты там на долго не закрывайся! Можешь простудится.
А он, как Индиана Джонс - хочет пережить в холдильнике атомный взрыв и не похудеть при этом!
;->
DIDI - а осьминога, прямо так есть или прогреть каким образом?
Прям так он-же маринованный.
Тогда осьминог должен быть перед маринованием свежим? Или из мороженного тоже получается?
Я покупаю готового маринованного в супермаркете, сам не мариную(не умею).Можно взять консервированные в масле. Мороженный скорее всего не подойдёт.
Те что, готовые - скорее всего маринуются по-горячему (т.е. провариваются либо водой, либо самим маринадом), но синьор разбудил аппетит - сейчас поеду домой, сбацаю ризотто с креветками...
quote:Originally posted by zav.hoz:
Те что, готовые - скорее всего маринуются по-горячему (т.е. провариваются либо водой, либо самим маринадом), но синьор разбудил аппетит - сейчас поеду домой, сбацаю ризотто с креветками...
Потом раскажи, как раз рисото я делать почти не умею, пробовал с копченым лососем делать, но не уверен, что получилось именно рисото
Сделал. Съели.
Собственно ризотто - это итальянский плов наоборот.
Готовится очень просто, хотя требует постоянного присутствия. Основной принцип, рис изначально обжаривается в оливковом масле без воды (иногда в масло до того идут овощи), а затем жидкость добавляется при постоянном помешивании, так чтобы рис ее сразу впитывал - то есть все эти полчаса, что он готовится, надо следить чтобы и не горел, и не плавал.
В моем случае, я на 2-персоновое ризотто взял стакан риса, столько же креветок, одну луковицу, морковку и зубок чеснока, рюмку вина, рюмку сливок, где-то литр бульона (если по науке, бльон должен быть тут рыбным, к мясу - мясной и т.д., но как говорят чукчи "оцен кусать хоцится" - и я не стал заморачиваться, взял куринный), ну и оливковое масло конечно - это ж их итальянское ВСЕ! ;->
Измельченные овощи и креветки обжариваются на масле слегка, потом забрасывается сухой рис - можно прямо туда, а можно овощи отложить и вернуть чуть позже (больше возни, но так рис лучше обжарится), рис надо интенсивно перемешивать, чтобы он весь проникся маслом - потом я вливаю в него рюмку белого вина, размешиваю; впиталось - начинаю потихоньку подливать бульон и размешивать, размешивать, размешивать. Все это происходит без крышки на небольшом огне, но чтобы кипело слегка. Когда рис достаточно впитал воды, набух, разварился и созрел - огонь выключить, влить рюмку сливок и накрыть крышкой минут на 5. Если в ризотто добавлять продукты не требующие длительного приготовления, как тот же лосось или сыр (туда отлично идет не только классический пармезан, но и всякие сорта с плесенью) - то лучше их добавить в конце. Креветки в середине или ближе к началу процесса. Из специй я давал перец черный и красный жгучий, мускатный орех, но по вкусу можно любые травки.
Вот. Быстро, вкусно и сытно.
PS: Я взял крупные креветки, но в ризотто лучше подойдут мелкие из ваших северных морей, желательно, чтобы они были не сварены предварительно, а свежезаморожены.
Некоторое оступление от темы но про национальные приоритеты и особенности.
(нарыто на просторах сети).
quote:Originally posted by zav.hoz:
PS: Я взял крупные креветки, но в ризотто лучше подойдут мелкие из ваших северных морей, желательно, чтобы они были не сварены предварительно, а свежезаморожены.
зав. Хоз:за-чОт!особенно за тот лопух
quote:Originally posted by zav.hoz:
Сделал. Съели.Собственно ризотто - это итальянский плов наоборот.
Готовится очень просто, хотя требует постоянного присутствия. Основной принцип, рис изначально обжаривается в оливковом масле без воды (иногда в масло до того идут овощи), а затем жидкость добавляется при постоянном помешивании, так чтобы рис ее сразу впитывал - то есть все эти полчаса, что он готовится, надо следить чтобы и не горел, и не плавал.
В моем случае, я на 2-персоновое ризотто взял стакан риса, столько же креветок, одну луковицу, морковку и зубок чеснока, рюмку вина, рюмку сливок, где-то литр бульона (если по науке, бльон должен быть тут рыбным, к мясу - мясной и т.д., но как говорят чукчи "оцен кусать хоцится" - и я не стал заморачиваться, взял куринный), ну и оливковое масло конечно - это ж их итальянское ВСЕ! ;->
Измельченные овощи и креветки обжариваются на масле слегка, потом забрасывается сухой рис - можно прямо туда, а можно овощи отложить и вернуть чуть позже (больше возни, но так рис лучше обжарится), рис надо интенсивно перемешивать, чтобы он весь проникся маслом - потом я вливаю в него рюмку белого вина, размешиваю; впиталось - начинаю потихоньку подливать бульон и размешивать, размешивать, размешивать. Все это происходит без крышки на небольшом огне, но чтобы кипело слегка. Когда рис достаточно впитал воды, набух, разварился и созрел - огонь выключить, влить рюмку сливок и накрыть крышкой минут на 5. Если в ризотто добавлять продукты не требующие длительного приготовления, как тот же лосось или сыр (туда отлично идет не только классический пармезан, но и всякие сорта с плесенью) - то лучше их добавить в конце. Креветки в середине или ближе к началу процесса. Из специй я давал перец черный и красный жгучий, мускатный орех, но по вкусу можно любые травки.
Вот. Быстро, вкусно и сытно.PS: Я взял крупные креветки, но в ризотто лучше подойдут мелкие из ваших северных морей, желательно, чтобы они были не сварены предварительно, а свежезаморожены.
А креветки не задубеюта, так долго готовится?
quote:Originally posted by DIDI:
Некоторое оступление от темы но про национальные приоритеты и особенности.
(нарыто на просторах сети).
тото у тебя на аватаре фашина Нет, не задубеют. Во-первых они в основном не жарятся, а тушатся, а во-вторых - читай совет в скобках, после короткой обжарки лука, морковки, чеснока и креветок - я их отложил в сторону и вернул уже когда рис начал пить воду.
Еще две детали к теме, некоторые ризоттоведы используют не чистое оливковое масло, а напополам со сливочным; для особо понтового внешнего вида, можно добавить щепотку шафрана.
DIDI - подпись к картинке "Руки! Мыли?"
quote:Originally posted by zav.hoz:
подпись к картинке "Руки! Мыли?"
йееее!
остряк однакаquote:Собственно ризотто - это итальянский плов наоборот.
Почти как испанская паэла, только без курицы.
Паэлья тоже бывает с креветками и прочими морскими гадами, но готовится немного по-другому.
Эх, напомнили... Какую у нас паею бодяжат испанцы в Норт Бергене...
люди, карраул!вот тут Фоксбат ТАКУЮ индейку показал, что опять слюнявить начал..
Но у меня вопрос:как сделать, чтоб кожа у курицы (которую я больше всего обожаю) румяной и хрустящей была, как у Фоксбата??А то,жена как ни печёт,всё-равно кожица скорее мягкая
(На гриль её (курицу, не жену), погорячее, и крышку закрыть. На десять минут. Это после того как она уже пропеклась.
quote:Originally posted by neil:
люди, карраул!вот тут Фоксбат ТАКУЮ индейку показал, что опять слюнявить начал..
Но у меня вопрос:как сделать, чтоб кожа у курицы (которую я больше всего обожаю) румяной и хрустящей была, как у Фоксбата??А то,жена как ни печёт,всё-равно кожица скорее мягкая
Мягкая наверное потому что лежит в своих соках, надо им давать стечь. Очень просто, если в духовке, то на поддон кладем проволочную решетку, на нее - об'ект вожделения. Так чтобы все соки были ниже тела.
Кладем сначала грудью вниз, а через минут 20 переворачиваем, тогда самое вкусное, грудь с поджаристой кожей, будет наверху.
Важно поймать момент чтобы кожа не пригорела, а мясо внутри пропеклось. Иногда минут за 10-15 до готовности можно грудь прикрыть фольгой.
Низя слишком близко к спирали, а то сгорит. Спирали должны работать и снизу и сверху.
Курицу такую мы делаем часто, так что руку хорошо набили, и я на глаз легко определяю готовность.
Можно и на гриль как Кит советует, а еще потрясающе получается на вертушке, если есть, вот такая работает зашибись:
www.popeilfamilystore.com
В нее и индюка можно где-то до 5-6кг весом - отменно получается!
Майонез также придаёт хрустящую корочку.
Витя, извини, но Ронко сосёт по сравнению с Форманом...
ууууууууууууууууууух!Это самоЁ оно!1
quote:Originally posted by Whale:
Витя, извини, но Ронко сосёт по сравнению с Форманом...
Нем именно сосет? Формана я вблизи не видел, но Ронко обожаю, проблема с ним только чистить потом... а чем конкретно Форман лучше? Я когда в своем индюка делаю или ногу баранью, то не оторваться!
Нутро у них вроде похожее...
У Формана само вертело лучше и стекло не плоское, а полукруглое. У меня Ронко был, сейчас Форман. Не жалею. Кстати, а зачем его чистить? У меня всё аккуратно стекает в поддон, который потом идёт в посудомойку.
Вот тока попробуйте вякнуть, што ЭТО не вкусно
А кто спорит-то?
quote:Originally posted by map:
Вот тока попробуйте вякнуть, што ЭТО не вкусно
Анатоль, Джино не спорит, а я поспорю:выглядит-то вкусно весьма, но есть тут одНО "НО" : при капании соков и жира с мяса на угли, получаются канцерогенные дымы, которые осаждаются обратно на мясе, которое вы потом кушаете, принося кроме балдежа и урон телесному здоровью, а потому:самые лучшие те грили, у которых мясо и источник огня отделены от себя. Здесь считается наиболее приемлемым-грили на лавовом камне, т.е. между огнём и мясок-каменная плита, на которую мясо и ложится-получается и для здоровья и для тела )
Ну привыкли мы пожирать мясо убиенных животных, предварительно зажарив
его на угольях. И нечего тут ересь разводить.
quote:Originally posted by Gino 702:
Ну привыкли мы пожирать мясо убиенных животных, предварительно зажарив
его на угольях.
ага, а потом бабу дубиной по кумполу, за ногу-и в пещеру утащить, чтоб утолить свои низменные инстинкты.. Джино, ты так делаеш??Если нет-то и мясо жарь по-современному
Ну зачем дубиной-то?
quote:Originally posted by Gino 702:
Ну зачем дубиной-то?
ага, а кто тогда такую х*етень, как "пред-игра" придумать могл??То то же,вот мужикам и не надо было время тратить и хернёй страдать-йобнул (но нежно, чтоб не убить),и в пещеру!
quote:Originally posted by neil:Анатоль, Джино не спорит, а я поспорю:выглядит-то вкусно весьма, но есть тут одНО "НО" : при капании соков и жира с мяса на угли, получаются канцерогенные дымы, которые осаждаются обратно на мясе, которое вы потом кушаете, принося кроме балдежа и урон телесному здоровью, а потому:самые лучшие те грили, у которых мясо и источник огня отделены от себя. Здесь считается наиболее приемлемым-грили на лавовом камне, т.е. между огнём и мясок-каменная плита, на которую мясо и ложится-получается и для здоровья и для тела
Эти "канцерогенные дымы" дают дополнительный привкус мясу. А содержание канцерогенов в 100 шашлыках меньше, чем в одной сигарете.
quote:А содержание канцерогенов в 100 шашлыках меньше, чем в одной сигарете.
А их же ещё и поглотить надо. Я,например, больше 3-5ти не осиливаю, хотя иногда
пожрать люблю.
quote:
Свинья? Вкусно? Смердит, как говорит мой польский друг.
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы Гино 702:
[Б]
А их же ещё и поглотить надо. Я,например, больше 3-5ти не осиливаю, хотя иногда
пожрать люблю. [/Б][/QУОТЕ]
(голосом удава) -Ну да, очень надо... Не стану я стока попугаев глотать...
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы неил:
[Б]
Анатоль, Джино не спорит, а я поспорю:выглядит-то вкусно весьма, но есть тут одНО ъНОъ : при капании соков и жира с мяса на угли, получаются канцерогенные дымы,
Во, а потом хрен с мандой стали разделять резинкой,... штобы тожеть, значица, "не капало"...
quote:Originally posted by Gino 702:
И нечего тут ересь разводить.
ууух, сочные то какие!Джино, ты-эпикуреец!А прав ли ГРГ, насчет дымов и сигареты??Если да-то я рад, раньше всегда в дыму любил мясо покоптить, а как наслушался-стрёмно стало..
(Но хотя с другой стороны-у чехов одна из самых высоких (если не самая высокая) смертность на рак толстой кишки-говорят, мол,из-за любителей копчёностей..
Всё равно вкусно. Главное не злоупотреблять.
quote:Originally posted by neil:
ууух, сочные то какие!Джино, ты-эпикуреец!А прав ли ГРГ, насчет дымов и сигареты??Если да-то я рад, раньше всегда в дыму любил мясо покоптить, а как наслушался-стрёмно стало..
Но хотя с другой стороны-у чехов одна из самых высоких (если не самая высокая) смертность на рак толстой кишки-говорят, мол, из-за любителей копчёностей..
Статистика одно, реальня жизнь индивида это совсем другое. Вегетарианцы с правильным питанием тоже подвержены этой болезни.
quote:ага, а кто тогда такую х*етень, как "пред-игра" придумать могл??
Хорошо зафиксированная женщина в предварительных ласках не нуждается...
quote:Originally posted by tyty:Свинья? Вкусно? Смердит, как говорит мой польский друг.
Попробуй кашерную свинью, она не смердит..
quote:Originally posted by gunslover:
Попробуй кашерную свинью, она не смердит..
А мне пофигу, хоть кошерная, хоть халяльная. Все равно смердит.
quote:Originally posted by gunslover:
Хорошо зафиксированная женщина в предварительных ласках не нуждается...
бля, иду проверить 
quote:бля, иду проверить 52 x 26
Ты же говорил, что она тебя уже в покое оставила.
quote:Originally posted by Gino 702:
Ты же говорил, что она тебя уже в покое оставила.
так то вчера, а сегодня за спиной недовольно сопит..
или это йоркш??
quote:
А ты что и йоркшира того... фиксируешь?
Хорошо зафиксированный Йорки..
Скотоложцы!
Флудеры!!!!
Тут тема про святое, а они про йорков и пещерных женщин!
neil - для классной корочки на птице, есть много разных методов, я для этого смазываю слегка жидким медом или соусом из меда, травок и соевого соуса. Ну и конечно плавать псица уже не должна, только висеть в воздухе.
map - вчера сам жарил аккурат такие же ростбретели, только вот сфотографировать не успел... ушли слишком быстро...
;->
А вот гриль на фотке - неправильный! Он должен быть прямоуглольным, на круглом можно только разве что кашу в котле варить, а так - ни шампура не поставить, ни вертел.
Насчет "вредности" открытого гриля, neil - не так все страшно.
Во-первых, мариновать надо правильно, даже если в маринаде присутствует масло - его не должно быть много, тогда и не капает сильно, а собственный жир мяса растапливается постепенно.
Во-вторых, есть такая секретная процедура - называется побрызгать водой (можно пивом, или маринадом, если он без масла), когда горит - при этом капнувший и загоревшийся жир будет смыт с углей на фиг.
Ну и в-третьих, не знаю что там с сигаретами, но вкусная еда - приносит организму чувство глубокого удовлетворения и душевного комфорта - что есть гут для здоровья вообще!
quote:Originally posted by Gino 702:
Скотоложцы!
Это Нейл, он с Хеви дружит, поднабрался науки.
Хевий хоть девок в анал дерёт, а этот уже на йориков поглядывает.
quote:Originally posted by Gino 702:
Хевий хоть девок в анал дерёт, а этот уже на йориков поглядывает.
бля, Джино,не поддавайся на ТЫты-првокаТЫ!!Я у него уже вторую галочку по этому вопросу в досье ставлю, впервые он об овечках балаболил, кляйнэ-швайнэ эдакий!
Йориков не трож, это святое-он друг по жизни!
Ну ясное дело
quote:Originally posted by neil:
ууух, сочные то какие!Джино, ты-эпикуреец!А прав ли ГРГ, насчет дымов и сигареты??Если да-то я рад, раньше всегда в дыму любил мясо покоптить, а как наслушался-стрёмно стало..
..
Неил - Токсичные выбросы в воду и атмосферу моя специальность. Так что не переживай, цифры точные. Можешь коптить мясо дальше.
ГРГ, ты вернул мне радость к жизни!!
quote:Originally posted by neil:
ГРГ, ты вернул мне радость к жизни!!
Я рад
quote:ГРГ, ты вернул мне радость к жизни!!
А ты уже голодной смертью подыхать собрался?
quote:Originally posted by Gino 702:
А ты уже голодной смертью подыхать собрался?
Не, он затосковал, всех уже зафиксировал, а сил нет, так как нежрамши. Боялся. Ну а теперь копченого сальца навернет и пойдет...
quote:Ну а теперь копченого сальца навернет
И пару стопок бехеровки
блин, я вас два босяка к Хевийю на воспитание пошлю!
Вы мне лучше дойчманы и датчманы скажите: в ваших странах-мачехах голубцы знают?? А то я жене никак не обьясню, как готовятся. Американцев даже и не спрашиваю-дикий край однака
Датчманы вообще-то голландцы, если что. У тебя жинка чешка?
quote:Originally posted by Gino 702:
У тебя жинка чешка?
Ну да
)Коронный номер-кнедлик quote:Originally posted by Gino 702:
Датчманы вообще-то голландцы,
А какая разница??Дык сейчас вроде уже "несть эллина или иудея" ,все-ЕУрожоперы
quote:Originally posted by neil:
Вы мне лучше дойчманы и датчманы скажите: в ваших странах-мачехах голубцы знают??
Знают, называется это Kohlroulade.
quote:Ну да )Коронный номер-кнедлик
Переучивай.
quote:Знают, называется это Kohlroulade.
Моя вместо белой капусты вирзинг берёт.
Можно и вирсинг (по мне грубоват он), можно и мангольд - а зачем жену переучивать, если она что-то толковое умеет? Лучше перенять хорошее из чешской кухни и доучить до русской, украинской и т.д.
;->
quote:Можно и вирсинг (по мне грубоват он),
Листья предварительно провариваются пару минут в кипятке и всё ОК.
quote:Лучше перенять хорошее из чешской кухни и доучить до русской, украинской и т.д.
;->
Тоже правильно.
quote:Originally posted by neil:
блин, я вас два босяка к Хевийю на воспитание пошлю!
Вы мне лучше дойчманы и датчманы скажите: в ваших странах-мачехах голубцы знают?? А то я жене никак не обьясню, как готовятся. Американцев даже и не спрашиваю-дикий край однака
Деревня! Dutch это голандский Датский это denish.
quote:Originally posted by neil:
блин, я вас два босяка к Хевийю на воспитание пошлю!
Вы мне лучше дойчманы и датчманы скажите: в ваших странах-мачехах голубцы знают?? А то я жене никак не обьясню, как готовятся. Американцев даже и не спрашиваю-дикий край однака
Предпочитаю ленивые голубцы, не знаю что там датчане делают. я их сам делаю. Кстати хорошая идея, надо сделать в выходные. все очень лего, нежирных говящий фарш с лучком почти до готовности, перемешивая, чтоб комков больших не было, в толстой кострюле, потом туда капусту, рис, воды добавить, перемешать, закрыть крышкой чтоб интенсивно покипело минут 10, потом не открывая оставить минут на 20 на выключенной плите, пускай рис и капуста доийдет. Очень люблю это блюдо.
quote:Originally posted by zav.hoz:
Можно и вирсинг (по мне грубоват он), можно и мангольд - а зачем жену переучивать, если она что-то толковое умеет? Лучше перенять хорошее из чешской кухни и доучить до русской, украинской и т.д.
;->
Так у Нейла уже рожа от кнедликов опухла! Из за щек дорогу перед машинойне видно.
quote:Originally posted by tyty:
Предпочитаю ленивые голубцы...
Это же самое в немецкой кухне называется Schichtkraut (слоенная капуста), только конечно фарш из свинюки.
А я вот собираюсь на пару с одним знатным барановедом - зажарить барашка на вертеле, мангал уже подготовили...
quote:Originally posted by zav.hoz:
Это же самое в немецкой кухне называется Schichtkraut (слоенная капуста), только конечно фарш из свинюки.А я вот собираюсь на пару с одним знатным барановедом - зажарить барашка на вертеле, мангал уже подготовили...
Сложно, прийдется слоями срезать мясо по мере готовности. Сразу всю тушку приготовить на огне и не сжечь верхний слой, это надо все время вертеть и поливать....
Именно.......
Не забудь сфотать, чтобы народ слюной поисходил.
quote:Originally posted by tyty:
Так у Нейла уже рожа от кнедликов опухла! Из за щек дорогу перед машинойне видно.
эй тЫтЫ, не хами!О себе небось скромно промолчалquote:Originally posted by neil:
эй тЫтЫ, не хами!О себе небось скромно промолчал
А я что? Мне дорогу видно нормально, проблемы сос светофорами, так как крыша низкая, не фига из под нее не видно. И что значит не хамить? А где мне хамить? В других темах почистят, или забанят...
quote:Originally posted by tyty:
А где мне хамить? В других темах почистят, или забанят...
вово, я не Мап-пользуеш мою доброту
)Бля, в среду безмясый день был-так жена приготовила цветы БУЗИНЫ в яичке-бился как лев, но жена пересилила, пережевал, выплюнуть не получилось, но жив остался..
quote:Originally posted by neil:
вово, я не Мап-пользуеш мою доброту
Бля, в среду безмясый день был-так жена приготовила цветы БУЗИНЫ в яичке-бился как лев, но жена пересилила, пережевал, выплюнуть не получилось, но жив остался..
Скоро как Хеви, павианом станешь, трава, бананы.... А доброту твою может Хеви попользует, приедет и попользует, ему все одно, мальчик, девочка...
quote:Бля, в среду безмясый день был
Сегодня тоже постишься, пятницо ведь?
Вот кто могёт более сосредоточенно ребрышки обгрызать?
Так рождаются гениальные конструкторские идеи..
Ну что, барашка победили! По причине наличествования водки в адекватных барану количествах - фотоотчет выкладываю только сейчас!
Вкусный был...
У нас нынче скромненько так, водоплавающее...
quote:Вкусный был...
Надо думать...
quote:
Взгляд больно суров, видать ребрышек мало...
quote:
Давай подробности. Мясо сочное? Как пакет помогает? Если просто долго готовить в духовке лишнний жир стекает, а как оно в пакете?
А кролика народ любит?
http://rikosha.livejournal.com/1158509.html
Итак, сегодня я расскажу вам, мои маленькие друзья, о том как правильно заебашить и ошкурить кролика, т.е. довести его от состояния подвижного пушистого зверька с трогательным взглядом до состояния тушки, готовой для работы кулинара. Мастер-класс, так сказать.
quote:Взгляд больно суров, видать ребрышек мало...
А улитки разбежались...
Эмиграция, особенно вынужденная, не подарок. Берёт порой за горло такая ностальгия, что немудрено и в поэта обратиться. Или в писателя. Или в жреца отечественной кухни.
Какими бы мастерами ни были местные повара, не разумеют они ни бельмеса в приготовлении таких простых вещей, как малосольная селёдка или ... обыкновенная каша. Хоть пшённая, хоть перловая, хоть гречневая, хоть манная.
Очень замечательное явление обнаружил я по соседству - в Германии. Там наш земляк - аусзидлер по ихнему - создал торгово-производственную инфраструктуру, обеспечивающую через "Русские магазины" почти трёхмиллионный контингент продуктами не только импорта из просторов бывшего СССР, но и собственного производства по ГОСТам, как в "Книге о вкусной и здоровой пище" имени незабвенного Анастаса Иваныча. Всё там можно найти: и сгущёнку со знакомой до боли этикеткой, и икру "заморскую кабачковую", и кильку в томатном соусе или пряного посола, и пряник мятный, и баранки, и халву, и "Мишку на севере", и сервелаты, и воблу вяленую и прочая, и прочая.
А в Чехии я был почти до слёз растроган, обнаружив однажды затерявшиеся в уголке "Кауфланда" крупы - перловку и пшёнку. Эх и порадовались мы добрым кашам, вспомнив пионерские лагеря и лагерь военный. Куда там борщам! Борщ всегда сварить можно. А вот кашу - лишь когда крупа имеется.
------
Пистолет плохой? А стрелок?
Утка получилась сочной. Я даже предварительно срезал весь внутренний жир.
Натёр солью, перцем,чесноком и оставил на пару часов лежать, пока мотались по
магазинам, и никаких экспериментов. Но лучше всё-таки на листе, а не в посуде, тогда нижняя часть лучше запекается. А мешок (Bratschlauch) чем
чем хорош-жир не брызгает по всей духовке.
quote:Originally posted by Gino 702:
Утка получилась сочной. Я даже предварительно срезал весь внутренний жир.
Натёр солью, перцем, чесноком и оставил на пару часов лежать, пока мотались по
магазинам, и никаких экспериментов. Но лучше всё-таки на листе, а не в посуде, тогда нижняя часть лучше запекается. А мешок (Bratschlauch) чем
чем хорош-жир не брызгает по всей духовке.
Понятно, я просто фольгой прикрываю, чтоб не брызгало.
С другой стороны, если без ничего, то можно тушку жиром поливать, для хорошей
корочки. У всего есть плюсы и минусы.
quote:Originally posted by Novoczech:
А в Чехии я был почти до слёз растроган, обнаружив однажды затерявшиеся в уголке "Кауфланда" крупы - перловку и пшёнку. Эх и порадовались мы добрым кашам, вспомнив пионерские лагеря и лагерь военный. Куда там борщам! Борщ всегда сварить можно. А вот кашу - лишь когда крупа имеется.
бляааа!Новочех, сообщите пожалуйста адрес Кауфланда!!
У вас там чё, нету "Оптом" и "Миксмаркета"? В нашем Кауфлянде даже русский
уголок есть.
Джино, не в курсе. Если найду-праздник для души будет
)Целый викенд в Праге промучался-столько мяса на грилле, что теперь неделю постится буду. Там наглядно проявилось преимущество "лавовего" камня против металл. сетки: на первом мясо не теряло сок, и прекрасно прожаривалось, оставаясь сочным, на сетке же-чуть передержал, и высохло
(Приезжай к нам затариваться, у нас в городе около десятка русских магазинов.
quote:бляааа!Новочех, сообщите пожалуйста адрес Кауфланда!!
Карловы Вары, улица то ли Соколовская (конец ея), то ли Хебская (начало). По 6-ой дороге в направлении Хеба. Там теперь автобанчик появился, так с него надо съезжать на Стару Роле.
А вот вам:
quote:А вот вам:
Никак премию сухпаем выдали?
Сухпай.. бее. Это ж желудок сажать на раз-два!
quote:Сухпай.. бее. Это ж желудок сажать на раз-два!
Ты представить себе не можешь, какая это вкуснятина, чёрный хлеб с хлопковым
маслом после трёх дней нежравши. Такой сухпай чудом бы показался.
quote:Originally posted by Gino 702:
Ты представить себе не можешь, какая это вкуснятина, чёрный хлеб с хлопковым
маслом после трёх дней нежравши. Такой сухпай чудом бы показался.
Самое интересное, что вполне могу...
А я вчера шашлык c люля-кебабом жарил,
говядину мариновал в кефире с киндзой, укропом,
луком. очень даже не дурно.
Кефир неплохо заменить томатным соком, добавить ко всему один лимон кольцами и
немного оливкового масла.
quote:Originally posted by Gino 702:
Ты представить себе не можешь, какая это вкуснятина, чёрный хлеб с хлопковым
маслом после трёх дней нежравши. Такой сухпай чудом бы показался.
Особенно если хлеб испечь из муки найденой в канаве, выбросили мешок так как соляркой была залита. Отрыжка непередаваемая! Как будто в желудке чистая соляра налита. После такого хочется всю оставшуюся жизнь жрать вкусно!
А картошку на трансформаторном масле жарить не приходилось? Как вспомню,
до сих пор дрожь пробирает.
Так оно ж ядовитое?!
Между прочим, американский сухпай вполне съедобен. Я, кстати, ту порцию сожрал за обе щеки. И кексик с ежвичным вареньем на ура прошёл. А молочный коктейль и растворимый кофе с сахаром я оставил на следующий раз. Отнёс на работу вместе со второй порцией.
У меня в подвале ящик был куплен на случай БП. Сейчас уже половина осталась - я решил раз в три года (срок хранения) обновлять. Плюс воды галлонов 10, мешок риса, сахар, тушонки банки три по колиграмму, гречка, макароны, витамины, чай, кофе... Надо бы ящик взять ещё тушёнки свинной (белая банка кило со свинкой)и воды ещё...
quote:Originally posted by Whale:
У меня в подвале ящик был куплен на случай БП. Сейчас уже половина осталась - я решил раз в три года (срок хранения) обновлять. Плюс воды галлонов 10, мешок риса, сахар, тушонки банки три по колиграмму, гречка, макароны, витамины, чай, кофе... Надо бы ящик взять ещё тушёнки свинной (белая банка кило со свинкой)и воды ещё...
Перечитал три раза, так и не обнаружил упоминания ящиков патронов. Как же так?!
МRЕ мне не нравится, хотя ящик тоже лежит на черный день, а вот для туристов очень неплохие обезвоженные продукты есть, Mountain House, которые по многу лет хранятся. Я их иногда на яхте ем, когда готовить лень - залил туда кружку кипятка, через 5 минут имеешь практически настоящий бефстроганофф. Во много раз приятнее, чем МRЕ.
quote:Originally posted by Novoczech:
Карловы Вары, улица то ли Соколовская (конец ея), то ли Хебская (начало). По 6-ой дороге в направлении Хеба. Там теперь автобанчик появился, так с него надо съезжать на Стару Роле.
Карловы Вары!Как же я сразу не догадался
quote:Так оно ж ядовитое?!
Ну мы тогда над этим не задумывались, тем более что транс новый был, масло
чистое как слеза...
quote:Перечитал три раза, так и не обнаружил упоминания ящиков патронов. Как же так?!
Они же не съедобные.
quote:Originally posted by Gino 702:
А картошку на трансформаторном масле жарить не приходилось? Как вспомню,
до сих пор дрожь пробирает.
Мне сухую советскую картошку жарить доводилось. Такое дерьмо! Что вы все о грустном? Временами кормили нормально, нам по норме утром кофе с молоком положен был. Ну кофе это конечно напиток Балтика, ячмень жареный с цикорием, а вот молоко сгущенка. Повар Славик Попа, подчиненый мой и вообще друган, иногда мы с ним дегустацию офицерской порции устраивали, очень вкусно! Кто служил, знает, как солдат советский сладенькое любит
эй ТыТы, Джино!Вы ещё паразиты о комбижире вспомните!Кит сухпаем военнуюю тему в жратве поднял
)А кстати, Толстопузы,из чего собственно комбинировался комбижир??Я как на кухне в наряде пахал, так эти потёки по кстенкам котла даже кипятком растопить невозможно было!Что же тогда желудок??
(quote:Originally posted by AT:Перечитал три раза, так и не обнаружил упоминания ящиков патронов. Как же так?!
МRЕ мне не нравится, хотя ящик тоже лежит на черный день, а вот для туристов очень неплохие обезвоженные продукты есть, Mountain House, которые по многу лет хранятся. Я их иногда на яхте ем, когда готовить лень - залил туда кружку кипятка, через 5 минут имеешь практически настоящий бефстроганофф. Во много раз приятнее, чем МRЕ.
Патронов разных тыщ пять, плюс столько же ещё в виде пороха, пуль и гильз с прессами...
Дай ссылку на эти обезвоженные наборы, плз.
Я сладкое и сейчас любить не перестаю.
quote:Originally posted by Whale:
Дай ссылку на эти обезвоженные наборы, плз.
http://www.mountainhouse.com/index.cfm
Там их два вида - в пакетах по одной-две порции и в банках по 20, кажется, порций. Те, что в банках, хранятся 25-30 лет и стоят около двадцатки за банку. Те, что в пакетах, хранятся 5-7 лет и стоят около пятерки. Они удобнее в походах, а для длительного хранения лучше банки. На интернете их много кто продает, в Диксе наверное тоже есть.
Блин.. и они о еде говорят.. садисты...
quote:Originally posted by bulawog:
Блин.. и они о еде говорят.. садисты...
А в чем проблема жрать не дают или наоборот объелся?
quote:Originally posted by neil:
эй ТыТы, Джино!Вы ещё паразиты о комбижире вспомните!Кит сухпаем военнуюю тему в жратве поднял
А кстати, Толстопузы, из чего собственно комбинировался комбижир??Я как на кухне в наряде пахал, так эти потёки по кстенкам котла даже кипятком растопить невозможно было!Что же тогда желудок??
Нахрена тебе это дерьмо? Забудь.
quote:Originally posted by tyty:А в чем проблема жрать не дают или наоборот объелся?
Жрать хоцца... Блин, ДР у человека, а ем одни бутерброды
quote:Originally posted by neil:
эй ТыТы, Джино!Вы ещё паразиты о комбижире вспомните!Кит сухпаем военнуюю тему в жратве поднял
А кстати, Толстопузы, из чего собственно комбинировался комбижир??Я как на кухне в наряде пахал, так эти потёки по кстенкам котла даже кипятком растопить невозможно было!Что же тогда желудок??
Если верить источникам, то...
..В группу комбинированных кухонных маргаринов (комбижиры) входят: комбижир
животный, комбижир животный особый, комбижир свиной и маргагуселин.
Комбижир животный содержит 30% натурального растительного масла, 55% пищевого
саломаса (гидрированного жира) и 15% говяжьего или свиного сала или
гидрированного китового жира.
Комбижир животный особый содержит до 25% говяжьего сала высшего сорта или
столько же гидрированного китового жира, а комбижир свиной смальц.
Маргагуселин содержит 70% пищевого саломаса, 10% натурального растительного
масла и 20% свиного смальца.
Для того чтобы придать маргагуселину вкус и аромат пережаренного с луком
гусиного сала, этот вид кухонного маргарина ароматизируют масляной вытяжкой
из пережаренного лука.
quote:Originally posted by bulawog:Жрать хоцца... Блин, ДР у человека, а ем одни бутерброды
Не ешь. Зачем себя мучить? У нас тоже сегодня на работе обед невкусный.
А что тогда есть? Девки разьехались, в холодильнике вакуум..
quote:Originally posted by bulawog:Если верить источникам, то...
..В группу комбинированных кухонных маргаринов (комбижиры) входят: комбижир
животный, комбижир животный особый, комбижир свиной и маргагуселин.
Комбижир животный содержит 30% натурального растительного масла, 55% пищевого
саломаса (гидрированного жира) и 15% говяжьего или свиного сала или
гидрированного китового жира.
Комбижир животный особый содержит до 25% говяжьего сала высшего сорта или
столько же гидрированного китового жира, а комбижир свиной смальц.
Маргагуселин содержит 70% пищевого саломаса, 10% натурального растительного
масла и 20% свиного смальца.
Для того чтобы придать маргагуселину вкус и аромат пережаренного с луком
гусиного сала, этот вид кухонного маргарина ароматизируют масляной вытяжкой
из пережаренного лука.
Тьфу дерьмо какое! У нас, когда в полевом лагере в учебке жили, каждое утро была уборка террритории, все что за ночь надрыстали вокруг палаток убирали в ближайший овраг. Комбинация дерьмовой несвежей еды с охуенным количеством комбижира и несвежей воды из арыка (выше по течению овчарня была, все дерьмо в арык сливали) давала превосходные результаты. Редко кому удавалось отбежать более чем на 5 метров от палатки.
Ууу.. жесть. А застывший комбижир - эт вообще песня.
Комбижир? Вода из арыка?
Какие-то вы маргиналы, в обеденное время и в такой теме о грустном...
Это уже не о толстопузах получается, а об извращенческой диете типа - "Близко бегал - низко приседал, я на все четыре стороны..."
Давайте назад к высокому и вкусному!
Я вот в воскресенье хлебушка напек ржаного, с тмином и кориандром - почти как "Бородинский" советских лет, только что не кирпичиком - под вкусную водку он ушел еще до собственно обеда!
;->
Хлебушку зачот, но вот тмин и кориандр имхо перебор..
quote:но вот тмин и кориандр имхо перебор..
За это таки и зачёт,а на вкус и вонь...
С Днём,Костя! Неужели прям совсем вакуум в холодильнике?
quote:Originally posted by tyty:Мне сухую советскую картошку жарить доводилось. Такое дерьмо! Что вы все о грустном? Временами кормили нормально, нам по норме утром кофе с молоком положен был. Ну кофе это конечно напиток Балтика, ячмень жареный с цикорием, а вот молоко сгущенка. Повар Славик Попа, подчиненый мой и вообще друган, иногда мы с ним дегустацию офицерской порции устраивали, очень вкусно! Кто служил, знает, как солдат советский сладенькое любит
А так называемый клейстер из картофельного порошка,
тебе кушать не периходилось?
А насчет сладкого прав 100%
quote:Originally posted by Gino 702:
Кефир неплохо заменить томатным соком, добавить ко всему один лимон кольцами и
немного оливкового масла.
Спасибо, но жена не любит ничего томатного, кроме cока.
Что можно сообразить на скорую руку из наличествующего в холодильнике, не
заморочиваясь чтением кулинарных книг и ловлей улиток в саду? А вот что.
Берём упаковку шупфнуделей(что-то вроде ленивых вареников) и небольшую
цебулину(можно и большую-кому как нравится),и слегка подрумяниваем на
сковородке.
Между делом отправляем утиные останки в микровелле.
"Прошу к столу, вскипело!" (С)ММЖ
Ну и для плавного завершения творческого процесса приготовления
и принятия пищи, можно испить купчика.
О, у меня точно такой же электрочайник. Вещь!
Электрочайник, как говорил Жванецкий - вещь неискренняя.
Рулит самовар, тульский, на углях!
У знакомого на даче есть такой, не на балконе ж его топить?
Я раньше когда в квартире жил - именно на балконе и топил!
;->
С соседями напряга не было?
Няяя.. Самовар!
quote:Originally posted by bulawog:
А что тогда есть? Девки разьехались, в холодильнике вакуум..
Молодежь.... И при такой благоприятной ситуации так себя мучать????? Самое время загудеть по полной программе, что совсем все девки из Германии разъехались? Не поверю! Наверняка остались несколько симпатичных.
quote:Originally posted by gozlun:А так называемый клейстер из картофельного порошка,
тебе кушать не периходилось?
А насчет сладкого прав 100%
При некоторых навыках и добавку жареного лука таки можно кушать, а вот из сухой картошки что только делать не пробовали, все равно дерьмо получалось.
quote:Originally posted by tyty:Молодежь.... И при такой благоприятной ситуации так себя мучать????? Самое время загудеть по полной программе, что совсем все девки из Германии разъехались? Не поверю! Наверняка остались несколько симпатичных.
Я ж про своих девок Старшая уже вернулась, торт печет Младшая будет через четверть часа
quote:Originally posted by Gino 702:
С соседями напряга не было?
Был.
Устранил.
quote:Originally posted by zav.hoz:
Был.Устранил.
Напряг или соседей ?
Сначала напряг...
... а потом, когда в свой дом переехал, то и соседей!
;->
quote:Originally posted by zav.hoz:
.. а потом, когда в свой дом переехал, то и соседей!
Хорошо жить в своем доме Участок опять же - ямой больше, ямой меньше
Ну, ежели вы всё о грустном...
Я вот как-то в тюряге к маргарину пристрастился, самому дешевому. Возьмешь серую горбушечку, навалишь на нее сверху маргаринчика не жалеючи и запиваешь чифирчиком... МАГАЗИ-И-И-ИН!!! Вот Это был Дэликатэссс! До сих пор иногда хоцца..., увы в Неметчине такого сурогата даже в Русском магазине не найдешь... Ого! По 223 небось?
quote:До сих пор иногда хоцца...,
Туда?
Типун тебе на язык!!!
Не в обиду, я ж шутю...
quote:Originally posted by Gino 702:
Туда?
за что?Нарушение копирайта??
quote:Originally posted by neil:
за что?Нарушение копирайта??
Всё намного прозаичнее: за спизженные напильнеги.
Или за неуплату алиментов, сумма просто астрономическая была, пришлось срочно линять на неметчину.
quote:Originally posted by 0x7d26a:
Или за неуплату алиментов, сумма просто астрономическая была, пришлось срочно линять на неметчину.
портрет похожНу чо? Попросим Мапа сделать сравнительный анализ тюремный паек в разных странах? (советская армейская пайка все равно хуже всех окажется
) Расскажите лучше про что нибудь хорошее, а то совсем забегался, даже приготовить что то нормальное времени нет. Подкиньте идею, просто и вкусно, на воскресенье. Нейл куда то пропал, забухал на день рождения.Сложно, ты ж свинину не ешь...
А я вот только отужинал, жаркое в горшочках с гречневой кашей! Сижу эспрессо пью...
quote:Originally posted by tyty:
Ну чо? Попросим Мапа сделать сравнительный анализ тюремный паек в разных странах?
quote:Originally posted by tyty:
Подкиньте идею, просто и вкусно, на воскресенье. Нейл куда то пропал, забухал на день рождения.
тЫтЫ, идея от моей жены с прошлой пятницы: кисточка цветов бузины намоченная в размешанном яичке и поджаренная на сковороде.
Только для этого блюда нужны ассистенты:один тебя держит(в товём случае-лучше два),другой-пихает блюдо в глотку
quote:Только для этого блюда нужны ассистенты:один тебя держит(в товём случае-лучше два),другой-пихает блюдо в глотку 15 x 15
А ещё лучше взбить миксером до жидкого состояния, и ввести клизмой.
А я вот пришёл с работы и навернул мысочку рассольника, тарелочку гречневой каши с маслом и сыром, а сейчас пью чай со сметанником. Эх, хорошо русский магазин в полмили от дома иметь!
quote:Originally posted by zav.hoz:
Сложно, ты ж свинину не ешь...
А я вот только отужинал, жаркое в горшочках с гречневой кашей! Сижу эспрессо пью...
Ну сегодня я тушеной говядининой с молодой картошкой поужинал. На работе дофига в обед осталось забрал домой.
quote:Originally posted by neil:
тЫтЫ, идея от моей жены с прошлой пятницы: кисточка цветов бузины намоченная в размешанном яичке и поджаренная на сковороде.
Только для этого блюда нужны ассистенты:один тебя держит(в товём случае-лучше два),другой-пихает блюдо в глотку
Нах! Жене на зачет! Смерти моей хочешь? Все равно не поверю, что ты на бегу на 600 метров из АК74 куда то попадаешь.
quote:Originally posted by Whale:
А я вот пришёл с работы и навернул мысочку рассольника, тарелочку гречневой каши с маслом и сыром, а сейчас пью чай со сметанником. Эх, хорошо русский магазин в полмили от дома иметь!
Везет некоторым. Владелец магазина этого иногда выглядит так :
Кабум???
quote:Originally posted by zav.hoz:
Кабум???
Нет, Хелуин Хороший дядька.
quote:Originally posted by tyty:
Ну чо? Попросим Мапа сделать сравнительный анализ тюремный паек в разных странах? (советская армейская пайка все равно хуже всех окажется
По просьбам трудящихся. Называется Кари по спецназовский (взято из книги Курс индивидуальной подготовки спецназа, оттуда и название)
Мелко надрезается один0два зубчика чеснока (по вкусу) добавляется нарезанный лук и растительное масло. Варится в сковородке, добавляется полная чайная ложка кари. Кари хорошо размешать и прожарить в масле, после чего автор рекомендует добавить соус чили. Я добавляю кисло-сладкий. После этого добавляется мясо и перемешивая жарится до готовности (появления золотисто-коричневой корочки.) По вкусу добавить томат-пасту.
Подходит любое мясо, но я обычно делаю из курятины или индюшатины.
grg - это получится нормальная куринная тушенка (гусары - молчать!!!), только с карри; если же делаешь мясо нелетающей скотины - лучше его сначала отдельно от соуса обжарить, чтобы корочкой схватилось - а потом уже заливать соусом и тушить, идеально в чугунной посуде под крышкой - будет вкусно!
Я недавно делал тушенку из шейно-лопаточной части в бургундском соусе - delicieux!
quote:Originally posted by zav.hoz:
grg - это получится нормальная куринная тушенка (гусары - молчать!!!), только с карри; если же делаешь мясо нелетающей скотины - лучше его сначала отдельно от соуса обжарить, чтобы корочкой схватилось - а потом уже заливать соусом и тушить, идеально в чугунной посуде под крышкой - будет вкусно!
Я недавно делал тушенку из шейно-лопаточной части в бургундском соусе - delicieux!
Видимо это зависит от количества соуса. Я фактически обжариваю в карри. Из говядины мне не понравилось. Попробую приготовить по Вашей тенологии. О результатах доложу.
Я вот на неделе(отстранив мадам) супчик из щавеля сбацал. Мясной бульончик заправил картошечкой ,свежими щавелем и зеленью и варёными яйцами. Употреблял с утра со сметаной, под пирожки с мясом, перед сменой в шахте. Зело вкусно и питательно.
quote:Originally posted by Groz:
вот на неделе(отстранив мадам) супчик из щавеля сбацал. Мясной бульончик заправил картошечкой ,свежими щавелем и зеленью и варёными яйцами. Употреблял с утра со сметаной, под пирожки с мясом, перед сменой в шахте. Зело вкусно и питательно.
Гроз, весьма здоровая еда-эдак и Богатыря недолго превратиться!!
)quote:Гроз, весьма здоровая еда-эдак и Богатыря недолго превратиться!!
Камрад, меня Всеволодом зовут, а на отсутствие силёнки ,забыл когда жаловался!
См.фото в профоайле.quote:Originally posted by Groz:
См.фото в профоайле.
ПоняL,ВсемВладеющий
)Нил, петров пост начался. Кроме понедельника, среды и пятницы можно рыбу.
Блюдёшь?
Сижу я сейчас перед компом с горячей кружкой крепкого сладкого чая, а в руках у меня бутик, но не обычный
Сало пропускается через мясорубку вместе с чесноком, добовляется перец и соль по вкусу и настаивается в холодильнике день -два и вот у нас эдакое сальное масло которое легко намазывается и очень вкусно. Рекомендую с горячим борщем и сметанкой.Господа-заокеанцы, а с чем Вы КЛЕНОВЫЙ СИРОП любите употреблять? Поделитесь "опытом"...
И сколько он у Вас стоит? Здесь - 4 ЕУР/250 мл. Это дорого?
quote:Originally posted by kruzhalik:
Господа-заокеанцы, а с чем Вы КЛЕНОВЫЙ СИРОП любите употреблять? Поделитесь "опытом"...
И сколько он у Вас стоит? Здесь - 4 ЕУР/250 мл. Это дорого?
Не любим, хороший мед любим.
quote:Originally posted by Volot:
Сижу я сейчас перед компом с горячей кружкой крепкого сладкого чая, а в руках у меня бутик, но не обычный Сало пропускается через мясорубку вместе с чесноком, добовляется перец и соль по вкусу и настаивается в холодильнике день -два и вот у нас эдакое сальное масло которое легко намазывается и очень вкусно. Рекомендую с горячим борщем и сметанкой.
уууух за-чОт! Люблю я нездоровую еду!
)quote:Originally posted by Gino 702:
Нил, петров пост начался. Кроме понедельника, среды и пятницы можно рыбу.
Блюдёшь?
Джино:факт??Совсем замотался, надо будет остановить мгновение и задуматься над собой. Спасибо за напоминание!
)quote:Господа-заокеанцы, а с чем Вы КЛЕНОВЫЙ СИРОП любите употреблять? Поделитесь "опытом"...
Я не заокеанец, но употреблял его с блинчиками. Ням-ням, вкусно!
Люди, я так спрошу:окрошку делал кто??Для лета вроде неповторимая вещь, всё хочу сотворить, да времени нету(или звиздю я??)
Окрошка мне уже не интересна, если хочется летний холодный суп - делаю гаспаччо.
quote:Originally posted by zav.hoz:
делаю гаспаччо.
фф студийю!
quote:я так спрошу:окрошку делал кто??
Да пожалуйста!Первым делом нужен квас!Не сильно сладкий. Режете зелень(лучок, укропчик,петрушечку и т.д.),варёные яйца, колбасу(можно холодное отвареное мясо, курятину-да всё,что есть!но не рыбу естессно... Заливаете квасом, добавляете сметану и берите ложку поздоровее!
Neil - фото гаспаччо пока не будет, бо не делал я его в последнее время, но завтра, если погода и настроение благоволят - изготовлю нечто пышное и душевное.....
Гроз, зав.Хоз:малацца! Окрошку вроде охлаждать надо??
Зав. Хоз: а что это ващще-гаспачо??
quote:Originally posted by tyty:Не любим, хороший мед любим.
Меду в Литве как грязи. Разного. Экологически чистого, не хуже башкирского. Да много не съешь его (поджелудочная, небось, не железная!). Только если с солеными огурцами...
А кленовый сироп какая-никакая - экзотика.
quote:Окрошку вроде охлаждать надо??
Квас то в любом случае будет с холодильничка. Он другой не бывает.
Ну тогда плавно на квас перейдём.
У меня в общаге в институте два года грибок в трёхлитровой банке жил
)Кормил его сахаром. Нет ли у кого простой рецепт для кваса??Чехи об этом даже не слышали-всё пиво затопило )quote:Нет ли у кого простой рецепт для кваса?
У мну нет... увы...Покупной беру, ищите в повареных книгах!
quote:Originally posted by kruzhalik:Меду в Литве как грязи. Разного. Экологически чистого, не хуже башкирского. Да много не съешь его (поджелудочная, небось, не железная!). Только если с солеными огурцами...
А кленовый сироп какая-никакая - экзотика.
Здесь хороший мед очень дорогой, да и не понятно, какой собственно хороший. Везу из Польши, в дании пока пасеку не нашел.
quote:Здесь хороший мед очень дорогой, да и не понятно, какой собственно хороший. Везу из Польши, в дании пока пасеку не нашел.
Оттуда и возите, или у нас в Прибалтике берите. Местный везде хорош.
quote:Originally posted by Groz:
Оттуда и возите, или у нас в Прибалтике берите. Местный везде хорош.
Езжу не часто в ту сторону, а съедается все быстро. Так что пытаюсь найти локальные источники меда.
quote:а съедается все быстро.
Во,медоед!
Мёдом можно хорошо затариваться, так как он практически не портится. Приезжайте в Эстонию-загрузитесь!Всякого навалом!У нас и своего, шварцвальдского,хватает.
quote:
О! Толстопузов пока вроде не прикрыли. Можно теперь что хош делать. Автора забанили, тереть некому Или просто волна террора сюда еще не докатилась?
quote:
А я кстати вчера подумал, домик вроде покупается, участок большой, поля вокруг, возраст вроде подходящий, может уже пора пасеку завести???
Да никого пока не банили - шуму больше...
quote:Originally posted by Whale:
Да никого пока не банили - шуму больше...
Ну дык все шумят, вот и шум Значит Нейла не забанил? Это он сам от обид не пишет? Ну ладно, бог даст еще распишется опять потихоньку
Я больше скажу - Хэви тоже ещё пока не банили...
quote:Originally posted by Whale:
Я больше скажу - Хэви тоже ещё пока не банили...
Ну и славно, главное их из Пандоры далеко не выпускать Надо иметь возможность создавать в темах подтемы, тогда про глог как подтема в пандоре будет и всем все сразу будет понятно
Так что? У кого своя пасека есть? Делитесь опытом!
У меня нет, ульи по окрестным лесам не мои.
quote:Так что? У кого своя пасека есть? Делитесь опытом!
Пасеки нет, но когда-то очень давно был у меня предмет в институте - пчеловодство. И врезалось мне в намять одна фраза нашего профессора - "пчелки поносят". Да туту, поносят они будь не ладно, и подвержены всяческим болезням. Вобщем гемороидальное это дело, которое еще осложняется тем что в наше экологически грязное время пчелок надо вывозить в очень чистые места, если конечно мед чистый хотите. А то они как малые дети прям, найдут дрянь всяческую и по необразованности своей все в улей тащуть. Ну плюс оборудования всякое и массу времени. Вобщем это трудно назвать любительством, это настоящая профессия со 100% уходом в нее.
А зимовка для пчелок это не фунт изюма, особенно в вашем влажном климате. Они оказывается подвержены какой-то плесени которая поражает зимующих пчел, ну тогда пиши-пропало. А климат у вас вроде бы как этому способствует.
Вобщем рекомендую серьезно подумать, прежде чем в пчеловоды подаваться.
Curious - зачем пугать людей пчелами? У меня сейчас пчел нет, но раньше я занимался вместе с дедом, немного понятие имею. Так вот поносят пчелы только либо очень больные инфекционным заболеванием (крайне редко встречал), либо один раз в году после зимовки (т.н. облет; всю зиму пчелы не испражняются) - что на самом деле не так страшно.
Далее, насчет болезней - самое неприятное это пчелиный клещ, очень устойчивая тварь, быстро распространяется, но побороть можно. Все остальное, включая грибок - это от условий содержания, если ульи сделаны правильно, и зимовка проводится в хорошо вентилируемом помещении или же на открытом воздухе - проблем особых нет, только еще не надо сильно жадничать и лучше не пичкать пчел водой и сахарным сиропом, а оставить на зиму несколько рамок с запечатанным медом.
Насчет всякой дряни - пчела такое домой не притащит, разве что сахар, но для качественного меда, действительно лучше размещать пасеку в районе цветения медоносов. А экология, там где tyty живет - вполне приличная, это не Москва и не Бангкок.
Оборудование - это да, много нужно. Самое сложное и громоздкое кроме ульев - медогонка + к ней сарай или павильон с сеткой (иначе пчелы будут активно возражать против отбора меда). Но для начинающего, если tyty не собирается сразу семей 30 заводить - есть медленные, но простые народные методы извлечения меда. Остальное достаточно компактно и недорого - шляпа с сеткой, дымарь, опахало из гусиного крыла или мягкая щетка, чтобы смахивать пчел с рамок, широкая стамеска (лучшее двухсторонняя прямая + загнутая на 90 градусов), шило, поилки для воды и/или сиропа, белый халат (вот тут будут проблемы с размером ;-> ).
Я бы с удовольствием завел пчел, но живу в городе - прийдется отложить это хобби до пенсии. А так - одно удовольствие, это не считая собственно меда, прополиса, и полезных укусов!
;->
quote:Originally posted by curious:
Пасеки нет, но когда-то очень давно был у меня предмет в институте - пчеловодство. И врезалось мне в намять одна фраза нашего профессора - "пчелки поносят". Да туту, поносят они будь не ладно, и подвержены всяческим болезням. Вобщем гемороидальное это дело, которое еще осложняется тем что в наше экологически грязное время пчелок надо вывозить в очень чистые места, если конечно мед чистый хотите. А то они как малые дети прям, найдут дрянь всяческую и по необразованности своей все в улей тащуть. Ну плюс оборудования всякое и массу времени. Вобщем это трудно назвать любительством, это настоящая профессия со 100% уходом в нее.
А зимовка для пчелок это не фунт изюма, особенно в вашем влажном климате. Они оказывается подвержены какой-то плесени которая поражает зимующих пчел, ну тогда пиши-пропало. А климат у вас вроде бы как этому способствует.
Вобщем рекомендую серьезно подумать, прежде чем в пчеловоды подаваться.
Ужас нах! Буду лучше готовый мед покупать!
quote:Originally posted by zav.hoz:
Curious - зачем пугать людей пчелами? У меня сейчас пчел нет, но раньше я занимался вместе с дедом, немного понятие имею. Так вот поносят пчелы только либо очень больные инфекционным заболеванием (крайне редко встречал), либо один раз в году после зимовки (т.н. облет; всю зиму пчелы не испражняются) - что на самом деле не так страшно.
Далее, насчет болезней - самое неприятное это пчелиный клещ, очень устойчивая тварь, быстро распространяется, но побороть можно. Все остальное, включая грибок - это от условий содержания, если ульи сделаны правильно, и зимовка проводится в хорошо вентилируемом помещении или же на открытом воздухе - проблем особых нет, только еще не надо сильно жадничать и лучше не пичкать пчел водой и сахарным сиропом, а оставить на зиму несколько рамок с запечатанным медом.
Насчет всякой дряни - пчела такое домой не притащит, разве что сахар, но для качественного меда, действительно лучше размещать пасеку в районе цветения медоносов. А экология, там где tyty живет - вполне приличная, это не Москва и не Бангкок.
Оборудование - это да, много нужно. Самое сложное и громоздкое кроме ульев - медогонка + к ней сарай или павильон с сеткой (иначе пчелы будут активно возражать против отбора меда). Но для начинающего, если tyty не собирается сразу семей 30 заводить - есть медленные, но простые народные методы извлечения меда. Остальное достаточно компактно и недорого - шляпа с сеткой, дымарь, опахало из гусиного крыла или мягкая щетка, чтобы смахивать пчел с рамок, широкая стамеска (лучшее двухсторонняя прямая + загнутая на 90 градусов), шило, поилки для воды и/или сиропа, белый халат (вот тут будут проблемы с размером ;-> ).
Я бы с удовольствием завел пчел, но живу в городе - прийдется отложить это хобби до пенсии. А так - одно удовольствие, это не считая собственно меда, прополиса, и полезных укусов!
;->
Рапс твой любимый это медонос? Там где дом покупаю поля вокруг, сельское хозяйство, рапс, свекла, картошка и зерновые. Немного леса. Уяасток более 2000 кв.м. вытянутый, на дальнем краю вполне можно несколько ульев воткнуть. Сарай капитальный 150 кв.м. Посмотрю, поначалу и без этого будет чем занятся.
Рапс (чтоб он сгорел) - он сцуко мощный медонос, на Украине правда он особо не культивировался и я с ним дела не имел. Наиболее близкой культурой можно было считать гречку - из нее мед хорошо получался, правда довольно темный, на любителя (мне нравился). Распосвый мед светлый, но по аромату пресноват. Если лес не слишком дремучий, то на полянах и перелесках должно быть разнотравье - василек там всякий, бодяк и прочие сорняки - вот это медоносы знатные!
Что еще вспоминаю из хороших медоносов - подсолнечник, акация, липа, главное - чтобы в радиусе полета пчел с/х-культуры не опрыскивали всякой химией, пчелы могут потравиться, а так не переживай - они сами все найдут.
quote:Curious - зачем пугать людей пчелами? У меня сейчас пчел нет, но раньше я занимался вместе с дедом
Ну так никто и не пугает
А вот что бы шапкозакидательства небыло человека надо предупредить. Не хобби совсем это, а много работы и всяческих забот, о которых человек по не знанию может и не подозревать. Поболе забот будет-то чем за собакой ухаживать. tyty ведь не на пенсии пока. А ежели на природе непременно быть надо, так что-нибудь экологически чистое и экзотическое в теплице растить менее накладно. Всяко забот меньше.
у чехов есть выражение-если кто-то грустный, так у него спрашивают: "у тебя пчёлы улетели?"
)Выражение это с глубоким смыслом, пчелы никогда не улетают просто так. Или им очень уж плохо, или же наоборот - пчелиная семья разрастается, становится слишкой мощной, ей становится тесно, и тогда пчелы закладывают вторую матку, семья делится и более молодая и подвижная половина улетает - это называется рой. Т.е. в переносном смысле - пчелы улетели - это значит потерять семью, что-то дорогое.
Кстати рой, только что вылетевший и осевший на дереве, можно поймать, посадить в ящик, а когда успокоятся в новый улей - и семья будет спасена... сейчас припоминаю, когда я ловил мой первый рой - получил 24 пчелиных укуса, красивый был...
;->
quote:Originally posted by neil:
у чехов есть выражение-если кто-то грустныйтка у него спрашивают: "у тебя пчёлы улетели?"
Пора вводить новое "Тебя на ганс. ру забанили?"
quote:Originally posted by curious:
Ну так никто и не пугает
А ежели на природе непременно быть надо, так что-нибудь экологически чистое и экзотическое в теплице растить менее накладно. Всяко забот меньше.
Я теоретически интерсуюсь пчелами Теплица мне не нравится концептуально, маленькая убого выглядит, а большая это уже не хобби
quote:Originally posted by tyty:
Пора вводить новое "Тебя на ганс. ру забанили?"
quote:Originally posted by zav.hoz:
Выражение это с глубоким смыслом, пчелы никогда не улетают просто так. Или им очень уж плохо, или же наоборот - пчелиная семья разрастается, становится слишкой мощной, ей становится тесно, и тогда пчелы закладывают вторую матку, семья делится и более молодая и подвижная половина улетает - это называется рой. Т.е. в переносном смысле - пчелы улетели - это значит потерять семью, что-то дорогое.
Кстати рой, только что вылетевший и осевший на дереве, можно поймать, посадить в ящик, а когда успокоятся в новый улей - и семья будет спасена... сейчас припоминаю, когда я ловил мой первый рой - получил 24 пчелиных укуса, красивый был...
;->
ЗавХоз: ой хорошо сказал, мне аж задумчиво-грустно стало
)quote:Originally posted by neil:
ЗавХоз: ой хорошо сказал, мне аж задумчиво-грустно стало
Ты бы еще задумывался бы когда с людьми ругаешся из за теоретических высказываний по поводу различных моделей пистолетов. Или когда дразниш людей при исполнеии. Ну или хотя бы почаще просто задумывался
Ой, рятуйте хлопцi! Сейчас почувствовал себя точно толстопузом! И всего-то навсего съели на четверых одного копченого угря.
Да, под водку!
Да, жирного!
... очень жирного
но сцуко, вкусного...
Хотел было сфоткать красавца, но посмотрел на руки - жир затек аж за браслет часов. Вкусная вещь одним словом, и главное никакой фантазии в приготовлении - нарезай да ешь. И рыбка-то местная, они тут у нас водятся и ловятся прекрасно, помню как-то знакомый рыбак подкатил двух свежих угрей, а приготовить чего (кроме как коптить) - немецкой смекалки не хватило, полет фантазии не тот... В общем сделал я рыбную солянку из угрей по полной программе - наваристую, с каперсами, с оливками, с лимончиком - ну и со сметаной конечно (кстати для нездешних толстопузов - немцы вообще не знают традиции, класть ложку сметаны в суп или борщ, да и борщ они тоже, лишенцы, не знают - но те кто приобщился, уже не забывают!) - так солянка ушла, что кастрюлю мыть не надо было, они тут в гаштетах худо-бедно знали, что есть только Soljanka мясная, а тут жизнь приподносит сюрпризы!
;->
quote:Originally posted by zav.hoz:
Ой, рятуйте хлопцi! Сейчас почувствовал себя точно толстопузом! И всего-то навсего съели на четверых одного копченого угря.
Да, под водку!
Да, жирного!
... очень жирного
но сцуко, вкусного...Хотел было сфоткать красавца, но посмотрел на руки - жир затек аж за браслет часов.
Изверг!А я тушёную капусту ел
(quote:Originally posted by tyty:Ты бы еще задумывался бы когда с людьми ругаешся из за теоретических высказываний по поводу различных моделей пистолетов. Или когда дразниш людей при исполнеии. Ну или хотя бы почаще просто задумывался
эй тЫтЫ, не таскай в чистые Толстопузы грязную политику!! 
я так понял там не о пистолетах речь, а о символах
quote:... очень жирного
но сцуко, вкусного...
aaaaa.....
quote:Originally posted by zav.hoz:
и борщ они тоже, лишенцы, не знают - но те кто приобщился, уже не забывают!) - так солянка ушла, что кастрюлю мыть не надо было, они тут в гаштетах худо-бедно знали, что есть только Soljanka мясная, а тут жизнь приподносит сюрпризы!;->
бля, завХоз, смотрю я на тебя: умееш ты жить.
Дом отоплением набил- обустроил, водку за плечо кидать умееш, пчёлы,угри, борщи-ты что, философ по жизни??
и где дЖина дел?Давненько не отметился
Neil - пчёл-то у меня как раз и нету сейчас, а так - жизнь она ж одна, я в переселение и прочий загробный мусор не верю... так и живем...
А джин ты какой имеешь ввиду? Что-то из родственников Бифитера или Gino-(номер-не-помню) с форума?
quote:Originally posted by neil:эй тЫтЫ, не таскай в чистые Толстопузы грязную политику!!
я так понял там не о пистолетах речь, а о символах
Пистолет тоже символ
А мне вот лень сегодня готовить было, пятница и на работе проект не очень получается. Купил фарша говяжьего не жирного, пасты итальянской и по простому сделал макароны в стиле "по флотски" навернул большую тарелку, сверху итальянское мороженное на десерт и не жужу.
quote:Originally posted by zav.hoz:
А джин ты какой имеешь ввиду? Что-то из родственников Бифитера или Gino-(номер-не-помню) с форума?
да,он самый
только я забыл кто есть ктоА я вот сейчас с работы притопал и смолотил миску отвареных в бульоне пельменей, с маслом ,сметаной и перцем. Запивая всё это хорошим белым вином!
Лепота!!!Groz - пельмени c маслом, сметаной, перцем... и с вином? 8-0
Ой неправильно это... пельмени кроме как под водочку - ни под что непригодны, хотя после работы человек голодный, с хорошим соусом и жаренные гвозди пойдут.
А я вот только отужинал, cваял Rumpsteak фламбированный в коньяке (или ромштекс, или просто говяжий стейк - кто как называет) - слабонервных вегетарианцев попросю выйти из темы, бо сейчас пойдут слайды.
;->
quote:Originally posted by zav.hoz:
- слабонервных вегетарианцев попросю выйти из темы,
ооох гурмааан!!
Зав. Хоз, долго тебя изучая, я нашел тебе нишу: эпикуреец
quote:Originally posted by zav.hoz:
Groz - пельмени c маслом, сметаной, перцем... и с вином? 8-0
Ой неправильно это... пельмени кроме как под водочку - ни под что непригодны, хотя после работы человек голодный, с хорошим соусом и жаренные гвозди пойдут.А я вот только отужинал, cваял Rumpsteak фламбированный в коньяке (или ромштекс, или просто говяжий стейк - кто как называет) - слабонервных вегетарианцев попросю выйти из темы, бо сейчас пойдут слайды.
;->
Бывшие советские люди опознаются по столовым приборам безошибочно
Пью холодное пиво заедая бутербродами с килькой и с варёным яйцом!Оч-чень вкусно!А вот кто что под пиво употребляет?
quote:Originally posted by tyty:
Бывшие советские люди опознаются по столовым приборам безошибочно
Дык я и не отказываюсь от советского прошлого, а таких вилок-ложек в массивном мельхиоре - попробуй у немцев найди...
;->
quote:Originally posted by Groz:
А вот кто что под пиво употребляет?
- эта тема просто необъятна... но мы к ней вернемся!
quote:Groz - пельмени c маслом, сметаной, перцем... и с вином? 8-0
Ой неправильно это... пельмени кроме как под водочку - ни под что непригодны, хотя после работы человек голодный, с хорошим соусом и жаренные гвозди пойдут.
Ну, а по мне, так ничего!Хотя согласен, так никто пельмешки не употребляет. Просто в тот день пива в доме не оказалось, Водку не люблю, пью только когда"положение обязывает",там на ДР кто то проставляется и т.д.
Groz - дело вкуса, я например пельмени люблю со сметаной и соевым соусом, ну и поперчить конечно можно, а под пиво - если забыть раков, если не брать тарань, чехонь или корюшку (это ведь все знают), то традиция перенятая у немецкоподданых - кушать к пиву сырой фарш (он должен быть абсолютно свежим) со специями, намазанный на булку (по вкусу - в фарш можно еще вбить сырой желток, а сверху посыпать мелко нарезанным луком).
tyty - для самых правильных толстопузов - у меня в хозяйстве есть и шанцевый инструмент совершенно анти-советский, я бы сказал. Только вот калибр тут повыше, чем на стейк - кабанчик дикий нужен, или медвежий окорок...
что это за бутерброд?Я такой когда то на работу в "тормозок" брал.
quote:то традиция перенятая у немецкоподданых - кушать к пиву сырой фарш (он должен быть абсолютно свежим) со специями, намазанный на булку (по вкусу - в фарш можно еще вбить сырой желток, а сверху посыпать мелко нарезанным луком).
Вообще то это фарш "по татарски"называется. И откуда немцы это переняли?
Это не бутерброд, а фаршированный кабачок.
;->
"По-татарски" или, как говорят в Европе Tartar - это из говядины фарш, тут встречается, но не массово - а немцы к пиву едят фарш из свинины, и в зависимости от местности и специй - он называется либо Mett, либо Hackepeter.
quote:Это не бутерброд, а фаршированный кабачок.
А я кабачки по другому фарширую, нарезаю кольцами, держу кольца в подсоленом кипятке немного, укладываю на противень, заполняю фаршем ,сверху сметану кладу, и в духовку. Сметана зарумянилась и готово!
А я вчера суп сварил из целого курёнка. Тут главное проявить силу воли и не есть его первые сутки. Сегодня он был настоявшийся такой... Сказка.
quote:Originally posted by Whale:
А я вчера суп сварил из целого курёнка. Тут главное проявить силу воли и не есть его первые сутки. Сегодня он был настоявшийся такой... Сказка.
неужели это правда, что супы настаивать надо????
Вспомнилось, как-то гостил у родни в Москве, дядька вечером с работы пришёл, сели за стол- за встречу, рюмашку беленькой... хоп, под борщ 0,5 нет (на двоих сооброжали). Под второе блюдо, дядька в холодильник за второй бутылкой сунулся. Когда до кофе с чаем добрались, притаранил он из комнаты конъяк хранцузский- по рюмашке. Думал это только в честь встречи, да и середина рабочей недели было... а хрен, на следующий день тоже и потом, и потом... Ещё приговаривал дядька- ничего, на выходные на дачу, там в баньке под закусочку "правильно" посидим. Вообщем к концу недели я начал напрягаться: Отпуск- прощай здоровье... До сих пор, вспомню- вздрогну, как с профессором пить.
quote:...заедая бутербродами с килькой и с варёным яйцом!
Вот спасибо! Напомнили поездку в Тарту в 68-ом году. Маленькая забегаловка на углу, кофе, чай и невиданные бутербродики с маслом, яйцом и пряно посоленной килечкой на роскошном свежем чёрном хлебе. Смак!
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы тыты:
[Б]... Ну или хотя бы почаще просто задумывался :Д :Д :Д :Д[/Б][/QУОТЕ]
Дык, нечем...
quote:Originally posted by neil:
неужели это правда, что супы настаивать надо????
Ну ты наивный! Хороший суп или борщь на вторые сутки только вкусней. Но в случе куриного могут быть проблемы если в супе не очень качественные макаронные изделия, могут раползтись. А если только картошка то на второй день однзначно вкусней.
Про борщ - 100%, супы - не всякие, но куринный бульон - да.
Тут к месту старый украинский анекдот:
Кум стучит в дверь хаты кумовьев, оттуда отвечают:
- Куме, вчорашнiй борщ ïсти будеш?
- Ну а як же!
- Приходь завтра...
quote:невиданные бутербродики с маслом, яйцом и пряно посоленной килечкой на роскошном свежем чёрном хлебе. Смак!
Самое интересное ,что такое смачное сочетание получается, только с килькой пряного посола. С другой рыбой это уже будет не то.
quote:Самое интересное ,что такое смачное сочетание получается, только с килькой пряного посола. С другой рыбой это уже будет не то.
Совершенно верно! И ведь нигде больше я таких бутербродиков не видел, хоть и объездил полевропы. Сугубо эстонский продукт это, выходит.
quote:Originally posted by tyty:Ну ты наивный! Хороший суп или борщь на вторые сутки только вкусней. Но в случе куриного могут быть проблемы если в супе не очень качественные макаронные изделия, могут раползтись. А если только картошка то на второй день однзначно вкусней.
Какая картошка, какие макароны? Я обычно кастрюлю риса варю отдельно и добавляю его прямо в тарелку по надобности. То же самое с макаронами можно... Вообще, *гарнир* надо держать вне супа.
Сейчас мысленно представил себе борщ по методу Кита...
;->>>
quote:Originally posted by Whale:Какая картошка, какие макароны? Я обычно кастрюлю риса варю отдельно и добавляю его прямо в тарелку по надобности. То же самое с макаронами можно... Вообще, *гарнир* надо держать вне супа.
С рисом я делаю так же, рис свежесвареный (но не обязательно), бульон желательно настоявшися. Картошку вкусней варить в бульоне.
quote:Originally posted by zav.hoz:
Сейчас мысленно представил себе борщ по методу Кита...
;->>>
Борщь не надо, а для супа по моему оптимально, особенно в сочетании куриного бульона и риса.
Я в куриный суп, неукоснительно карри сыплю или чесночный перец. Мадам для дочурки без специй варит ,приходится самому доделывать...
Не, по татарски делается не фарш, а тонко нарезанное филе.
Я не татарин, но регулярно делаю.
Вот рецепт:
1. Идем к знакомому фермеру (у меня меньше мили) и спрашиваем, когда будет забой.
2. В вечер перед забоем едем в супермаркет и покупаем килограмм 10 льда.
3. В 5 утра едем к нему и ходим по хлеву вместе с ним, смотря на годовалых бычков.
4. Выводим бычка из стойла, и показывая мешок сена ведем его за флев.
5. Пока я кормлю бычка по соломинке, фермер треножит его петлей и дает мне знат;, когда тойти не пару метров. Бычек пытается следовать за мешком и стреноживается.
6. Берем обычный хлебный нож и циркулярным ампутационным разезом пересекаем яремные вены бычка, трахею и каротидные артерии. Фермер подставляет тазик для крови, которую у него покупают итальянцы.
7. Выпиваем по рюмке граппы
8. Приносим насос из подсобки и надуваем шкуру
9. Назрезаем бычка и выпускаем кишки, надрезаем соединительные спайки печени.
10. Сфрезаем филе, килограмма 2-4 и бросаем кна лед в заранее приготовленном куллерер, ставим куллер в джип.
11. Говорим фермеру спасибо, про денмьги ничего не упомонаем, так как потом расчитаемся и дуем домой.
12. Достаем куллер, открываем ы вынимае, филе, предварительно подготовив доску, острый длинный нож, тонко нарезанный лук (2-3 гг), перец, острый томатный соус, друзей и холодную водку.
13. Спокойными плавными движениями режем филе на тонкие пласты. Потом режем поперек на полоски.
14. Приезжает запощдалый приятель, который опозадал, так как ждал пока откроется узбекская пекарня. Приезжает с горячими лепешками.
15. Берем мякоть лепешки, кладем туда грамм 200 тоно нарезанной теплой говядины, поливаем острым соусом, сыпем немного соли и много перца и кладем сверху лук.
16 Наливаем по чарке холодной водки, говорим короткий мужской тост, выпиваем по 100г, закусываем и едем на стрельбише.
quote:выпиваем по 100г, закусываем и едем на стрельбише.
Не ,я после ста грамм за оружие не берусь(ножом обхожусь),а за руль тем более...
quote:Таких рецептов много, сырое мясо ,специи и выпивон. Читал про это у Жюль Верна-"сырой бифштекс с солью и перцем по-африкански".. Берем мякоть лепешки, кладем туда грамм 200 тоно нарезанной теплой говядины, поливаем острым соусом, сыпем немного соли и много перца и кладем сверху лук.
Сто грамм как раз ОК. После 350 я уже за руль обычно не сожусь, хотя если с обильным ужином то тоже бывало.
oktagon - тут даже татары слюной истекут! Просто поэт говядины!
;->
У меня тут несколько процедурных вопросов появилось:
- зачем надувать бычка насосом?
- кто держит бычка в процессе? разве он не дергается, расставаясь с жизнью?
- не проще ли было стрелять?
Стрелять-это уже убийство, а не забой...
В Германии - стрелять, это единственно легальный способ забоя домашней скотины. Арабы, турки и азербайджанцы правда как резали баранов по горлу так и режут - но это уже проходит по статье "национальные традиции".
;->
quote:Originally posted by zav.hoz:
В Германии - стрелять, это единственно легальный способ забоя домашней скотины. Арабы, турки и азербайджанцы правда как резали баранов по горлу так и режут - но это уже проходит по статье "национальные традиции".
;->
Ну кроме того что резать, надо еще и подвесить, чтоб кровь сразу стекла. Я стараюсь в мусульманских лавках мясо покупать, вкусней и сочней у них. (хотя возможно мне это просто кажется ) Еврейских лавок к сожалению не знаю, у них тоже должно быть хорошее мясо.
quote:Originally posted by zav.hoz:
oktagon - тут даже татары слюной истекут! Просто поэт говядины!
;->У меня тут несколько процедурных вопросов появилось:
- зачем надувать бычка насосом?
- кто держит бычка в процессе? разве он не дергается, расставаясь с жизнью?
- не проще ли было стрелять?
Стрелять в бычка ето его неуважать. Дело в том, что стрелять тут надо специальным мясницким пистолетом (ето такой молоток в который вставляется патрон от мелкашки). Ом бют по затылку. После етого мозги уже никуда не употребишь, да и 50% случаев бычек не сразу умрет. Если резать грамотно, то боли он почи не чуствует судя по виду (не ревет, не дергается). Просто стоит 10-15 секунд и падает.
quote:Originally posted by oktagon:
Стрелять в бычка ето его неуважать. Дело в том, что стрелять тут надо специальным мясницким пистолетом (ето такой молоток в который вставляется патрон от мелкашки). Ом бют по затылку. После етого мозги уже никуда не употребишь, да и 50% случаев бычек не сразу умрет. Если резать грамотно, то боли он почи не чуствует судя по виду (не ревет, не дергается). Просто стоит 10-15 секунд и падает.
Теперь понятно про что писал поэт: "Идет бычек качается..."
Ну что, толстопузы - соорудил я значит эксклюзивный рецепт (уверен, что ни в одном ресторане такого не подавали пока), сейчас начну потихоньку выкладывать (со слайдами разумеется), но не быстро, т.к. настроение после этого блюда, да под пару бутылочек замечательного Carcassonne - хорошее, доброе, душевное, не терпящее стресса и спешки...
Итак - стейк "Парабеллум", господа!
Для приготовления этого блюда, нам понадобятся следующие ингридиенты:
- 50шт. гильз калибра 9x19 Para (я брал "Remington", но если в хозяйстве или в ближашйем супермаркете нету - можно смело заменить продукцией фирм "Whinchester" или "Nobel Dynamite", для кошерного блюда - прийдется поискать гильзы от "IMI", русские гильзы типа "Вольф" или "Барнаул" - не рекомендую, лакокрасочное покрытие и следы солидола могут ухудшить вкусовые качества).
- 1 кг. свиной вырезки нарезанной на ломти (лучше филейная, балыковая часть или же просто шницельные ломти)
- 2 луковицы
- оливковое масло, соль, перец, тимьян, лавровый лист
За день до начала приготовления, мясо нужно нарезать на сантиметровые ломти не очень большого размера (где-то в половину обычного шницеля или стейка), обильно натереть насухую солью, свежемолотым перцем (я беру смесь черного и белого) и тимьяном, лук измельчить в блендере, смешать со стейками и полить оливковым маслом - все это поставить в холодильник мариноваться на сутки.
Гильзы промыть, убедиться в отсутствии заряженных патронов, несвежие выбросить, залить водой с добавлением "Fit'a" и довести до кипения. В процессе варки гильз - обязательно помешивать и снимать пену. Когда гильзы сварятся до полуготовности (полчаса где-то), воду слить, хорошо промыть, залить свежей подсоленной водой - и продолжать варить еще полчаса с добалением лаврового листа. После чего откинуть на дуршлаг и отложить в сторону.
Духовку прогреть на 200 градусов. Гильзы выложить на противень попкой вниз, сверху на 5-6 гильз установить стейк, чтобы он не касался противня и соседей. Сверху на стейки выложить оставшийся маринад и масло.
Запекать в духовке до готовности 30-45 минут (смотреть надо на состояние мяса, чтобы не сырое, но и не пересушить) - и вот стейк <Парабеллум> готов!
На гарнир я брал гречневую кашу, салат и черные маслины - ну и хорошее красное вино конечно!
Смачного!
;->
Xотелось бы оточнить, а капсуля удолялись из гильз после варки или до варки?
Капсюля не удалялись. ;->
Пять баллов за криатив!
------
Double Rifle Shooters Society Member
Я бы так не делал - 100% химии из капсюля точно не вымоется, а на противне они нагреются и гадость возгонится прямо в мясо...
quote:Originally posted by zav.hoz:
Итак - стейк "Парабеллум", господа!
Завхоз, ты родил рецепт Всея Ганзы!!!ЗАААА-чООООТ!!!
Whale - длительное кипячение с "Fit'ом" перешибает любую химию, но если хочется совсем эко-био - можно предварительно капсюли выдавить оттуда.
;->
Креативно! Надо провести эксперимент с говядиной.
Главное ,удостовериться, что перед употреблением все гильзы удалены, а то в причинном месте не выброс получиться сможет!
quote:Originally posted by Groz:
Главное ,удостовериться, что перед употреблением все гильзы удалены, а то в причинном месте не выброс получиться сможет!
А Фоксбат ,сейчас кучу таких блюд выдаст от 22ЛР до ......!
quote:Originally posted by Groz:
А Фоксбат ,сейчас кучу таких блюд выдаст от 22ЛР до ......!
Ну он еще и пороха в гилзы насыпит, капсуля новые поставит, чтоб мясо интенсивней поджаривалось. А потом Нейл обсудит недостаки конструкции взорваной духовки.....
quote:Ну он еще и пороха в гилзы насыпит, капсуля новые поставить, чтоб мясо интенсивней поджаривалось. А потом Нейл обсудит недостаки конструкции взорваной духовки.....
Кто знает, что за грыб и с чем его едят?
А то пока дичь подрастёт...
Это может быть вешенка, или что-то похожее (скорее все-таки не вешенка, но так не скажу в руки брать надо) - рецептов на такие грибы полно, а зачем собственно? Я вот ниже белых - в плен не беру!
quote:Я вот ниже белых - в плен не беру!
Я тоже, но и маслятами не брезгую. На белых есть у меня несколко заветных
местечек, но год на год не приходится. А этот так, ради интереса спрашиваю.
В воскресенье наткнулся, так от него уже кто-то половину отрезал.
Белые и лисички.
При чем каждый год мы заготавливаем 15-20 литров маринованых грибов.
У меня до маринада столько не доживает! Сначала кушаем свежие - жаренные, паренные, варенные, потом некоторе количество белых - слегка отварив, замораживаем в пакетах, а уже потом если чего остается - можно и в маринад.
;->
А вчера решил сделать что-то предельно быстро и просто, но вкусно - получилось вот...
Картошку сначала отварил в мундире до полуготовности, потом мелко-мелко, как бумагу нарезал ломтиками, а между слоями намазывал соус из тертого сыра, давленного чеснока и сливок + соль, перец и мускатный орех не жалея.
Потом все в духовку минут на 30-40, до появления румяной корочки.
СМАЧНОГО!
quote:У меня до маринада столько не доживает! Сначала кушаем свежие - жаренные, паренные, варенные, потом некоторе количество белых - слегка отварив, замораживаем в пакетах, а уже потом если чего остается - можно и в маринад.
Аналогично. Прада мне больше нравится сам процесс "тихой охоты",чем
дальнейшая переработка.
Это про "грибочки почистить"? Да-да, а говорят, что рабство и феодализм отменили в 19 веке...
;->
quote:Originally posted by Gino 702:
Кто знает, что за грыб и с чем его едят?
дЖино, на первом фото я думаю "пистряк" (русское название не знаю),один из самых ранних грибов, растёт на поваленных или больных деревьях. Как гриб постареет-так деревенеет и его невозможно и ножом порезать. Правильно?
)А на втором-будущее жаркое
)quote:Originally posted by oktagon:
Белые и лисички.При чем каждый год мы заготавливаем 15-20 литров маринованых грибов.
октагон, рецепт в студию плииз.
quote:Originally posted by zav.hoz:
СМАЧНОГО!
Изверг!Из-за тебя на ночь глядя жрать потянуло
quote:А на втором-будущее жаркое
Угадал. Уже заметно подрасли, на неделе смотрел.
Что-то тема давненько не обновлялась, или кушать все перестали? Или одно из двух!
;->
В общем, на выходные я выступал по дичи - делал окорок дикого кабана. К сожалению, мясо получилось настолько невкусным, что фотоаппарат я взять к столу не успел (осталась только одна фотка закладки в маринад). Рецепт делал по мотивам старинной немецкой охотничьей кухни, в отличие от большинства современных методов - здесь маринад и соус для тушения совершенно разные + мясо вообще не обжаривается вначале. Для приготовления нужно собственно нога свежеподстреленного кабанчика (Wildschweinkeule), которая замачивается на ночь (или немного дольше, если кабан пожилой) в простокваше или кефире (в немецком оригинале идет Buttermilch - что-то типа нежирного кефира) с приличной порции соли. Мясо желательно несколько раз переворачивать с боку на бок. Перед собственно запеканием, окорок надо очистить от простокваши (можно тупо смыть, но лучше дать стечь и промокнуть салфетками). В ступке измельчается штук 10-15 ягод можжевельника + столько же зерен перца и кориандра, этой сухой смесью вместе с крупной солью натирается кабанья нога и укладывается в жаровню, поверх ноги желательно выложить несколько ломтиков сала (вегетарианцам - необязательно), вокруг ноги укладываются мелко порубленные овощи - лук, чеснок, сельдерей, корень петрушки, морковка - сверху все это обильно посыпается сухим тимьяном и заливается литром сухого красного вина. Теперь жаровню можно закрыть крышкой, поставить в духовку на 180С и забыть на три часа. В конце процесса надо обжарить насухую немного муки и смешать там же на сковороде с процеженным соусом, в котором тушился кабан - потом этим соусом поливаются ломти готового мяса. В идеале - этот кабанчик кушается с красным вином типа Бордо, но по жизни я не только до фотоаппарата, но и до вина не дошел - так и съели все под водку...
йопсель!Зав. Хоз,а мальчики кровавые в глазах потом ?
Ничего не готовлю, вешу 150кг, всё что есть можно есть.
quote:Originally posted by neil:
йопсель!Зав. Хоз, а мальчики кровавые в глазах потом ?
Neil - какие мальчики? Свинка была девочка. ;->
Итак (почесывая толсто-пузо) продолжаем...
Сегодня у меня не было толпы гостей и никто не мешал спокойно соорудить нечто вкусное и зафотопротоколировать. Снаружи унылый, но теплый еще дождь сообщил - сентябрь на дворе, и вот так, погодой навеяло мне рецепт "Прощание с летом". В общем ничего экстраординарного, но получилось легкое, теплое, вкусное блюдо с максимально сохранившимся натуральным вкусом каждого продукта. Формально это можно назвать запеканкой в том смысле, как французы называют Gratin или немцы - Auflauf, но на самом деле все получилось гораздо легче.
Итак для правильного прощания с летом, нам понадобятся
спелые помидоры, красный лук (в идеале Ялтинский, по-бедности можно заменить и испанским), болгарский перец, кусок брынзы (Feta), оливковое масло и шматок свежего Сала, нарезанный тонкими ломтиками (вегетарианцам, диетчикам, врагам Украины и тем, кому Заратустра не позволяет - можно вместо сала взять тертый сыр, но он все склеит и вкусовые качества опустятся до уровня стандартной столовки).
Все режется тонкими ломтиками, огнеупорная форма смазывается обильно оливковым маслом, на дно сначала укладываются ломтики брынзы, а сверху в любой последовательности слои помидоров, перца и лука, каждый слой разумеется надо посолить, поперчить и посыпать своей любимой травой (я сыпал базиликом, а не тем, чем вы подумали ;-> ).
Сверху нежно укладываем Сало!
Все это хозяйство ставим в духовку на 180-200 градусов минут на 30-40, когда овощи пустят сок и растопленное Сало с подрумяненной корочкой встретится на полпути с оливковым маслом - все готово! Можно вынимать...
... и посыпав сверху дальнейшими сортами любимой травы (рукола, кинза, петрушка) - смачно попрощаться с летом под хорошее красное вино...
СМАЧНОГО!
Продолжаем тему Сала в народном творчестве.
Тема кстати для нас непосторонняя, это не только вкусно, но еще и физика - чем выше масса системы "стрелок + пистолет" - тем ниже отдача, изменением эффективной массы оружия относительно массы стрелка можно пренебречь - значит возвращаемся к Салу...
Рецепт рекордно-простейший, почищенная картошка надрезается гребенкой, в каждый разрез закладывается тонкий ломтик чеснока и тонкий ломтик сала, сверху посолить и в горячую духовку до образования вот такой красоты!
quote:Originally posted by oktagon:
Белые и лисички.
При чем каждый год мы заготавливаем 15-20 литров маринованых грибов.
Это где так берут? Eсли не секрет.
По-моему мы соседи.
quote:Originally posted by zav.hoz:
Итак (почесывая толсто-пузо) продолжаем...Сегодня у меня не было толпы гостей и никто не мешал спокойно соорудить нечто вкусное и зафотопротоколировать. Снаружи унылый, но теплый еще дождь сообщил - сентябрь на дворе, и вот так, погодой навеяло мне рецепт "Прощание с летом". В общем ничего экстраординарного, но получилось легкое, теплое, вкусное блюдо с максимально сохранившимся натуральным вкусом каждого продукта. Формально это можно назвать запеканкой в том смысле, как французы называют Gratin или немцы - Auflauf, но на самом деле все получилось гораздо легче.
Итак для правильного прощания с летом, нам понадобятсяспелые помидоры, красный лук (в идеале Ялтинский, по-бедности можно заменить и испанским), болгарский перец, кусок брынзы (Feta), оливковое масло и шматок свежего Сала, нарезанный тонкими ломтиками (вегетарианцам, диетчикам, врагам Украины и тем, кому Заратустра не позволяет - можно вместо сала взять тертый сыр, но он все склеит и вкусовые качества опустятся до уровня стандартной столовки).
Все режется тонкими ломтиками, огнеупорная форма смазывается обильно оливковым маслом, на дно сначала укладываются ломтики брынзы, а сверху в любой последовательности слои помидоров, перца и лука, каждый слой разумеется надо посолить, поперчить и посыпать своей любимой травой (я сыпал базиликом, а не тем, чем вы подумали ;-> ).
Сверху нежно укладываем Сало!
Все это хозяйство ставим в духовку на 180-200 градусов минут на 30-40, когда овощи пустят сок и растопленное Сало с подрумяненной корочкой встретится на полпути с оливковым маслом - все готово! Можно вынимать...
... и посыпав сверху дальнейшими сортами любимой травы (рукола, кинза, петрушка) - смачно попрощаться с летом под хорошее красное вино...
СМАЧНОГО!
ооооой бляаа!ЗавХоз, Гаргантюа против тебя- неискушённый аматер.. Вот это натюрморты, художник блин..
(Скажи честно: кто готовил??
neil - ты меня, что обидеть хочешь? Я чужое не ворую, даже в виде фоток!
Вот завтра у нас главный бундес-праздник, если руки будут чистыми (от жира и соуса), а голова светлой (от водки) - может сфотографирую, то что буду делать завтра... а задумки есть... для одной вещи я уже сейчас отварил полкило говяжьего сердца, а другой гусь... ладно молчу, а то на ночь глядя аппетит пробьет...
Ну в общем это... (ик!)
Гусь удачно приземлился...
Водка тоже...
Жалко запасы "Боржоми" истощились...
завхоз - вы художник желудка! Я пришел с работы голодный (худею я), так как увидел вашу картошку - чуть не захлебнулся слюной.
Ее и попробую приготовить в выходные, правда вместо просто сала думаю положить жирного бекона, потому как сала у нас в чистом виде я не видел.
Ждем следующих "народных" рецептов.
Ребята, нужен простой и вкусный рецепт, включаюший шалотки. Вчера выкопал первый небольшой урожай. Луковички размером с чесночные дольки.
ПС - В доме вегетераианцев нет.
с салом в прикуску ?
П.С. а ругер абалденный!
quote:Originally posted by Dmitry Z~G:
Ребята, нужен простой и вкусный рецепт, включаюший шалотки. Вчера выкопал первый небольшой урожай. Луковички размером с чесночные дольки.
ПС - В доме вегетераианцев нет.
Дмитрий, чехи их маринуют в банки, а потом едят со шпекачками
)Да,Рюгер-мечта браконьера на мелкого пушного зверька..
)Dmitry Z~G - Ваш Ругер точный близнец моего! ;->
А шалот, как самостоятельное блюдо я никогда не готовил - вот в соусы и в салаты - супер. Хотя шалот можно замариновать (винный уксус, лучше бальзамико + соль + травки), а можно протушить с мелко тертой морковкой и черносливом (морковку натереть крупно, чернослив распарить кипятком и нарезать, все обжарить на оливковом масле, туда добавить бальзамико + соль + сахар + розмарин ну и собственно луковички-шалот целые и тушить под крышкой до готовности).
А сейчас у меня тушатся ребрышки (Dicke Rippe) в вишневом соусе... еще не знаю, что это будет на вкус (может гадость получится), но пахнет здорово - если мне понравится, выложу.
Надумал такую простую штучку с шалотками - в нечищеной (но мытой!)молодой картошке делаются два надреза клинышком, в каждый надрез вставляются ломтик сала и долька шалот, всё посыпается кошерной солью, перцем, ставится в стеклянную лохань, слегка смазаную оливковым маслом. Помещаем лохань в духовку, предварительно нагретую до 475 градусов по Фаренгейту. Когда сало принимает приятный золотистый цвет, и картошка мягкая на тык вилки (минут 10), изымаем, посыпаем укропчиком, открываем любимое пиво, и...по-моему для первого крещения вышло вполне ничего.
Да, красиво. Только наверное горячевато (я пересчитал ваши Фаренгейты - это 250 по Цельсию выходит), для молодой картошки наверное нормально, а так я запекаю не более чем на 200 градусов и оливковое масло там необязательно, растопленное сало обволакивает картошку и не дает пригореть.
А что за пиво?
Пиво Becks Dark (красная этикетка). Уж очень мне нравится.
quote:Originally posted by Dmitry Z~G:
Надумал такую простую штучку с шалотками - в нечищеной (но мытой!)молодой картошке делаются два надреза клинышком, в каждый надрез вставляются ломтик сала и долька шалот, всё посыпается кошерной солью, перцем, ставится в стеклянную лохань, слегка смазаную оливковым маслом. Помещаем лохань в духовку, предварительно нагретую до 475 градусов по Фаренгейту. Когда сало принимает приятный золотистый цвет, и картошка мягкая на тык вилки (минут 10), изымаем, посыпаем укропчиком, открываем любимое пиво, и...по-моему для первого крещения вышло вполне ничего.
это песдец!Дмитрий, истина в простоте, очень понравилось-завтра буду жену это заставлять готовить
У нас на работе как-то один эльзасец лягушачьи лапки тушил с шалотками
в соусе из белого вина и сливок. Вкуснятина была...
Ругер шикарный, тоже о таком подумываю.
Ругер купил б/у. Был он отменно грязный, впрочем как и оба магазина. Рифление было зело зеркальным, по-етому взял. Отдал 275 долларов - пистоль, коробка, два мага, и заводская тестовая мишень. Бьет очень точно, но пистолет тяжелый из-за толстенного ствола. Нужно будет к нему привыкнуть. Собирать его после разборки сами знаете какой гемор. Ruger MKII, GOVERNMENT TARGET MODEL, BULL BARREL.
Ну вес тут только положительная черта, кило-двести уничтожает отдачу мелкашки - как я Сало под горiлку!
;->
Природа окончательно сошла с ума...
Клубника цветет, малину не успеваю обьедать... quote:Клубника цветет, малину не успеваю обьедать...
Представил, как ты малину с куста, без помощи рук объедаешь... Так ведь и
морду лица расцарапать можно.
quote:Надумал такую простую штучку с шалотками - в нечищеной (но мытой!)молодой картошке делаются два надреза клинышком, в каждый надрез вставляются ломтик сала и долька шалот, всё посыпается кошерной солью,...
Отдал 275 долларов...
А простая соль к салу не подойдёт?
А ругер и вправду зачётный. У меня почти такой-же, только купил я его за 650 евро
quote:Originally posted by Gino 702:
Представил, как ты малину с куста, без помощи рук объедаешь... Так ведь и
морду лица расцарапать можно.
*Упал и умер*
------
У тебя эмоциональный диапазон как у зубочистки! (с) Гермиона
quote:Originally posted by Agibuba:
quote:Надумал такую простую штучку с шалотками - в нечищеной (но мытой!)молодой картошке делаются два надреза клинышком, в каждый надрез вставляются ломтик сала и долька шалот, всё посыпается кошерной солью,...
Отдал 275 долларов...А простая соль к салу не подойдёт?
Слава богу - хотть один человек понял мой тонкий юмор!
кто жаловался на отсутствие чугунных котлов ?вот оне !
cgi.ebay.de ksid=p3286.c0.m14
а ежели кто по немчине не понимает , то вот вам переводчик !
http://www.translate.ru/text_Translation.aspx?prmtlang=ru
Ох камрады-толстопузы, в выходные у меня состоялась экскурсия в коммунизм!
Позвали знакомые на Schlachtfest (праздник забоя скота) в один бывший ГДР-овский колхоз, который не утонул после объединения Германий, а наоборот тихо-тихо развиваясь стал мощный животноводческим хозяйством (разводят бычков и свиней) - понятно, что выбор чего поесть был колоссальный, гораздо больше общепринятых стейков и братвурстов (хотя и они разумеется были), понятно - что все было абсолютно свежее, но поразили цены:
- порция Wellfleisch (отварная грудинка) - 50 копеек
- порция печенки - 50 копеек
- порция почек - 50 копеек
- порция свиных щечек (обалденный деликатес!) - 50 копеек
- порция ребрышек - 50 копеек
- порция кислой капусты - 50 копеек
...
и т.д. и т.п.
- порция супа с колбасами - 1 рубль!
Прочитывать эти цены в Евро - язык не поворачивался, только копейки на ум приходили. Причем все было обалденно вкусно, к каждой порции - бесплатно и неограниченно свежевыпеченный хлеб, ну и пиво бочковое там же наличествовало. Кроме того - по одной стороне стояли лотки с колбасами и копченностями, а по другой - вывешивали разделанные туши и мясник мог отрезать любой кусок с собой, причем цены на все были более чем умеренные.
Жалко, фотоаппарата с собой не было...
Ням-ням...
А сегодня на ужин делал реверанс в сторону французской кухни - филе-а-ля-рокфор-дюшес (свинюка с грушами под рокфорным соусом), рецепт несколько сложнее, чем просто порубать сало с картошкой, но вкус был изумительный...
А я вот макарончики наяриваю с ветчинкой, песто россо и пармезанчиком!Ням-ням -ням!
quote:Originally posted by tyty:Украинский борщь это не борщь, это свекольник! Настоящий борщь кубанский, цет ему придают помидоры!
Сделай вот такое:
Дружба народов называется ...
Что ж это делается!
В 12 ночи и такие картинки!
Пошел на кухню, надо перекусить.
quote:Originally posted by Зануда:
Что ж это делается!
В 12 ночи и такие картинки!
Пошел на кухню, надо перекусить.
Дмитрий, не надо, или станеш похож на свой аватар
)тЫтЫ и Зав. Хоз-известные вакхи-искусители, вот только первому что-то жратва впрок не идёт (ввысь да не вширь),а второго ещё никто не видел (а есть ли мальчик?
)А так да-картины-одно слюнопускание
Вчера пришел с работы, а у жены нога перемотана, ну думаю песдец!-опять конь звизданул.. А потом глядь-она капусту топчит, уфф!.Первый раз вижу, как чехи квашенную капусту готовят-магазины всегда осенью предлагают уже нарезанную ,закупают их в больших пакетах, а потом топчут в керамические бочонки, придавая специи и периодически сливая воду.
Йоркш принял самое непосредсвенное участие, умывая языком пол и подметая выпавшие куски
)В связи с капустой у меня вопрос к толстопузам: зачем её режут?
Я помню при союзе родители всегда в овощном покупали деревянную бочку с квашенной капустой, причём в большинсве была ЦЕЛАЯ, головками, из листов потом абалденные голубцы получаются. Стоила бочка 45 рублей.
эй немчуры (зав. Хоз, дЖино),вы вроде в капустной стране живёте-как у вас делается, и делается ли?
Попытался было воспользоваться моментом, но был отброшен, как немцы от Москвы
Йода тоже пытается быть толстопузом-берёт в зубы миску и гремит ею об пол. Если не реагируют, то несёт её и мстительно приземляет в постель
Моя её не топчет, нашинкованную перемешивает с солью и оставляет в тепле на
пару дней в ведре, затем сливает воду, отжимает(руками),добавляет крупнотёртой
морковки, перца,семян укропа, тмина.Затем по банкам и на балкон, в кладовку.
Вроде всё.
quote:Originally posted by Gino 702:
затем сливает воду
бля, а не жалко? Мне сок с капусты больше всего нравится, а они, козье племя-сливают!
Ну сливает-то она её в посуду, для испития мной. Мне он тоже нравится.
Я хоть и в "капустной стране" живу [(C)Neil], но взгляды мои на капусту, с немецкими совершенно не совпадают - местный Sauerkraut (за крайне редким исключением) вызывает у меня только изжогу, а вот нашенская квашенная капуста - "чувство глубокого удовлетворения" [(C)Л.И.Брежнев]! Особенно под водку...
quote:Originally posted by neil:
Дмитрий, не надо, или станеш похож на свой аватар
тЫтЫ и Зав. Хоз-известные вакхи-искусители, вот только первому что-то жратва впрок не идёт (ввысь да не вширь),а второго ещё никто не видел (а есть ли мальчик?
А так да-картины-одно слюнопускание
Это ты Завхоза не видел, ленив потому что. Приезжай на мессу каку нибудь в Германию, там и увидиеш
quote:местный Sauerkraut (за крайне редким исключением) вызывает у меня только изжогу,
А у меня вид и запах-рвотный спазм, поэтому предпочитаю домашнюю, по"нашенски".
Капустка это хорошо!Навели на идею щей забацать, только вот времени нет в ближайшее время.
quote:Originally posted by Groz:
только вот времени нет в ближайшее время.
по причине дЭрЭ? Гратульирен тууууйу!гратульииирен тууу йуууууу!
quote:по причине дЭрЭ? Гратульирен тууууйу!гратульииирен тууу йуууууу! 30 x 48edit log
IP: logged
P.M. Ц
Спасибо!Но времени нет по причине работы.
Не дадим незаслуженно умереть заслуженной теме!!!
Вчера сделал приготовление к начинающейся череде праздников - барашка приобрел хорошего, молодого, черноголовой породы. Уже разделал на фрагменты будущих кулинарных произведений, а печенку пожарил сегодня - вещь! Нежная, сочная, никаких жил - да и готовил, по-быстрому и просто, как топор - в чугунную сковороду масла на палец, обвалял в муке - обжарил слегка потом засыпал мелко-начекрыженным луком + соль, перец, кориандр - и в конце туда рюмку хереса.
PS: Жалко барашка была женского полу, мясо конечно нежнее, но яйца барана - вещь фантастически вкусная!
quote:Originally posted by zav.hoz:
Не дадим незаслуженно умереть заслуженной теме!!!
Тогда и я вставлю свои 5 коп (ну или $.02, кому как больше нравиться )
Пару месяцев назад, перед очередной попойкой, решил я пройтись по нацыональным кухням. Начали с русской. Я эту картинку уже выставлял в "Домашнем хозяйстве", скопирую и сюда:
Провёл эксперимент!
Друг свой день рожденья у меня отмечать задумал. Я предложил русскую кухню (шашлык, картошка, оливье порядком поднадоели). Он согласился, хотя и настаивал на фаршированной рыбе .
В меню:
-Каша с грибами и луком
-блины с мясом
-блины с икрой
-пельмени
-пирог с рыбой
-кулебяка
-соленья: грибочки, капуста, помидоры, огурцы
-пирожки с яблоками
-маковый рулет
-квас
-чай с мёдом
-ну и две 750 на четверых
Итог: событие запомнилось, все остались довольны.
"Мы родом все из СССР..." (с) не помню откуда...
quote:Originally posted by kruzhalik:
"Мы родом все из СССР..." (с) не помню откуда...
уууух!Игорь, натюрморт сам делал?
quote:Originally posted by андим:
Пару месяцев назад, перед очередной попойкой
Андим, особенно самовар завидую!
А пирожки надо делать-это факт
quote:Originally posted by zav.hoz:
PS: Жалко барашка была женского полу, мясо конечно нежнее, но яйца барана - вещь фантастически вкусная!
Зав. Хозий,а ты не попутал?? Вроде бы почки барана -деликатес, ел однажды "бубреги"- ахренеть вкус, их как-то надо вынять с обрамляющим их жиром, и потом обратно вставить в брюшную полость. И на вертел. Пальцы пообкусываеш!
neil - с чем попутал? Печень с почками? Я ж водку принимал не до еды, а как положено!
Почки барашка - действительно вкусная вещь на гриле, но в такую мерзопакостную погоду ни о каком гриле не думалось - пожарил печень на сковороде.
андим - а кулебяка на сколько клинов и с чем?
quote:Originally posted by zav.hoz:
андим - а кулебяка на сколько клинов и с чем?
Особо не извращался, рецепт на ютюбе подсмотрел .
Нижний слой начинки - лосось
Верхний - начинка из шпината и лука на сметане (ну и специи).
quote:Originally posted by neil:
...
уууух!Игорь, натюрморт сам делал?
Неее... из "паутины" стащил.
Но огурцы, стаканЫ и рюмашки у меня точно такие! Из них вкуснее всего... 
quote:из "паутины" стащил
Не совсем правильно. Бутылка должна быть с пробкой"безкозыркой".Вместо огурцов плавленный сырок. А рюмашка классическая. Сам такие по барахолкам, да комиссионкам по одной собирал.
А сало где?
quote:Originally posted by Groz:
А сало где?
Да не жалко мне сала! Берите!
И селедки тоже не жалко... Слюной не захлебнитесь!
вот это посуда!Чехи до сих пор х*еют от наших гранёных стаканов-не понимают как такие дозы пить? И я не понимаю-пьяница с меня не получится, тут свои стандарты в барах : 30 грамм-"маленький",50-"большой",так и заказывают: принесите нам по маленькой, или большие
)Дети млинА селёдку я и сам аж из дому заказывал-тут только макрель, да и та горячего копчения, распадается как падаль
(quote:Originally posted by zav.hoz:
neil - с чем попутал? Печень с почками? Я ж водку принимал не до еды, а как положено!
не,яйца с почками
Зав. Хозий, а как с тем натюрмортом с гильзами получилось?? Гости мясо жрали, или в окна попрыгали?Долго из зубов выковыривал?
p/s/прости, не сдержался-стырил гильзо-бифтек
neil - так я ж тогда уже писал, вкусно получилось, все ржали, но ели!
Я сегодня последний день в году работаю, потом будет много времени, надо будет еще что-нибудь интересное придумать...
quote:Originally posted by neil:
вот это посуда!Чехи до сих пор х*еют от наших гранёных стаканов-не понимают как такие дозы пить? И я не понимаю-пьяница с меня не получится, тут свои стандарты в барах : 30 грамм-"маленький",50-"большой",так и заказывают: принесите нам по маленькой, или большие
А селёдку я и сам аж из дому заказывал-тут только макрель, да и та горячего копчения, распадается как падаль
На фото (200гр.) - "неправильная" доза! "Правильная" доза - 166,66666... (миллилитров)!
Витамины. Весьма актуально при нынешних мерзких погодах. У нас дождём смывает
то,что успело напорошить.
Цойг на вкус кому-то может и гидотный покажется, но зело пользительный.
Жрать ложками, запивать водочкой.
интересно, интересно..
дЖиний. а что это Эхтер Дойчер Хониг? Мёд что ли?
Он самый.
Gino - есть менее гидотный, но не менее витаминный смесь! К лимону - вместо лука добавляешь чеснок и авокадо (без косточки), далее - все как у тебя, взбиваешь и ложкой!
бля, а я сижу и ножиком манго режу-горшей муры ещё не пробовал!
quote:Gino - есть менее гидотный, но не менее витаминный смесь! К лимону - вместо лука добавляешь чеснок и авокадо (без косточки), далее - все как у тебя, взбиваешь и ложкой!
Я ж говорю, кому как. По мне так-смакуе бардзо.
quote:бля, а я сижу и ножиком манго режу-горшей муры ещё не пробовал!
О,манго-чудо тропиков!Помесь абрикоса с еловой шишкой, курва.
quote:Originally posted by Gino 702:
Помесь абрикоса с еловой шишкой, курва.
ффуй гадость, до сих пор плююсь!
дЖиний, ты мне лучше скажи: как немки Рождество готовят?
У чехов как мания какая-то: нужно напечь как минимум 12(!) сортов сладкостей, обычно и больше штампуют, каждая семья превращается в маленькую кондитерскую, работы начинают в конце ноября, чтоб успеть к 24 декабря!Я до сих пор в шоке: елданутые чесслово! У вас не так?
Приблизительно так же,но моя не настолько консервативна, поэтому болшинство
сладостей из магазина, а вот птица в духовке-это свято.
По литовскому обычаю должно быть 12 рыбных блюд к сочельнику, могут быть раковины и ракообразные, ну, и красное вино. Съесть надо от каждого понемногу, что не так легко. Неукоснительно соблюдается в семье, сколько помню.
quote:Originally posted by Gino 702:
О,манго-чудо тропиков!Помесь абрикоса с еловой шишкой, курва.
Не правильное манго едите. Я последнюю неделю на завтрак все манго в гостиниве съедал Правильное манго вкусная штука. Милк шейк из него вкусный получается.
quote:Originally posted by PAULIUS:
По литовскому обычаю должно быть 12 рыбных блюд к сочельнику, могут быть раковины и ракообразные, ну, и красное вино. Съесть надо от каждого понемногу, что не так легко. Неукоснительно соблюдается в семье, сколько помню.
Тепрь я знаю куда ехать на рождество! Как раз друг в Каунасе сейчас....
Рыбные блюда - это хорошо, но 12??? У меня вот будет рыбное завтра - одно, но большое...
А пока суть да дело, я под Рождество начал делать некоторые домашние заготовки, чтобы потом не отвлекаться сильно. Вчера запек буженины, шпиговал чесноком, морковкой и корнем петрушки, сверху натер смесью специй "Шайтана-Ма" и чуть-чуть сбрызнул черным пивом "Кестритцер" (Лучшее Немецкое Черное Пиво!)...
Все это хозяйство долго томилось в духовке, в процессе - я периодически поливал буженину сверху соком, который мясо обильно выделяло под влиянием пива. А самый главный кулинарный фокус - в последние полчаса-час, я духовку не открывал, потом просто выключил и оставил на ночь, чтобы вся атмосфера, весь дух впитались в мясо - и вот, что получилось на следующее утро!
Буженина вышла нежная, ароматная, немного острая - режешь тоненькой пластинкой и на хлебушек!
;->
А сейчас у меня в работе заготовка для завтрашнего Ochsenschwanzsuppe (суп из бычьих хвостов - национальный немецкий деликатес), варю бульон из двух мощных хвостов, только вот не решил еще - делать супчик по-немецки или по-испански...
quote:Originally posted by zav.hoz:
Рыбные блюда - это хорошо, но 12??? У меня вот будет рыбное завтра - одно, но большое...А пока суть да дело, я под Рождество начал делать некоторые домашние заготовки, чтобы потом не отвлекаться сильно. Вчера запек буженины, шпиговал чесноком, морковкой и корнем петрушки, сверху натер смесью специй "Шайтана-Ма" и чуть-чуть сбрызнул черным пивом "Кестритцер" (Лучшее Немецкое Черное Пиво!)...
Все это хозяйство долго томилось в духовке, в процессе - я периодически поливал буженину сверху соком, который мясо обильно выделяло под влиянием пива. А самый главный кулинарный фокус - в последние полчаса-час, я духовку не открывал, потом просто выключил и оставил на ночь, чтобы вся атмосфера, весь дух впитались в мясо - и вот, что получилось на следующее утро!
Буженина вышла нежная, ароматная, немного острая - режешь тоненькой пластинкой и на хлебушек!
;->
А сейчас у меня в работе заготовка для завтрашнего Ochsenschwanzsuppe (суп из бычьих хвостов - национальный немецкий деликатес), варю бульон из двух мощных хвостов, только вот не решил еще - делать супчик по-немецки или по-испански...
Предлагаю открыть паралельных Толстопузов где будут рецепты исключительно халялных и кошерных блюд! Свинина мне не нравится! На рождество уезжаю в Копенгаген, а вот вернусь и запеку ростбиф на зло завхозу свиноеду!
quote:Originally posted by tyty:
Предлагаю открыть паралельных Толстопузов где будут рецепты исключительно халялных и кошерных блюд! Свинина мне не нравится! На рождество уезжаю в Копенгаген, а вот вернусь и запеку ростбиф на зло завхозу свиноеду!
хрен тебе!
По мне как нет этого чудесного прослойки со шкурой и шпеком-так не мясо, но подошва для бот, так что у Зав. Хозия самое что ни на есть за-чОтное мясо!
Жена меня всё время диетическим мучает, так что хоть тут налюбуюсь..
(А ты тЫтЫ ещё предложи паралельную кухню со здоровой (соевой) пищей открыть 
Тут говорят: всё что вкусно=нездоровая пища. И наоборот.
Так что самое полезное-траву жевать
мясо без сала, борщ без свеклы... если немного перефразировать то получится крылатое ЧТОБ ТЫ ЖИЛ НА ОДНУ ЗАРПЛАТУ.
quote:Originally posted by serg-pl:
мясо без сала, борщ без свеклы... если немного перефразировать то получится крылатое ЧТОБ ТЫ ЖИЛ НА ОДНУ ЗАРПЛАТУ.
Так я же не против! Так они суки ведь из нее налоги вычитают!!! Остаются сущие крохи.
quote:Так я же не против! Так они суки ведь из нее налоги вычитают!!! Остаются сущие крохи.
Так что, как ни крути, всё равно не получается...
quote:Originally posted by neil:
хрен тебе!
По мне как нет этого чудесного прослойки со шкурой и шпеком-так не мясо, но подошва для бот, так что у Зав. Хозия самое что ни на есть за-чОтное мясо!
Жена меня всё время диетическим мучает, так что хоть тут налюбуюсь..А ты тЫтЫ ещё предложи паралельную кухню со здоровой (соевой) пищей открыть
Тут говорят: всё что вкусно=нездоровая пища. И наоборот.
Так что самое полезное-траву жевать
Я не знаю о чем ты, так как выражаеш ты свою мысль сумбурно, но хороший стейк или ростбиф мне вкусней любой свинины. Только что съел баранину тушеную в горшочке... Нах мне свинина не нужна!
А мы сегодня решили рыбный ужин устроть, вчара взяли тушку сомика. Моя хочет
частично просто обжарить, частично потушить, ну и сельдь под шубой, форшмак,
оливки нафаршированные крабами...
tyty - не нравится - не ещь! Кто ж заставляет? Вот суп из бычьих хвостов, по идее должен быть одобрен имамом, раввином и минздравом (я его решил таки по-испански делать сегодня).
А вот какой тематический подарок мне сегодня к Рождеству подкатили...
quote:Originally posted by zav.hoz:
tyty - не нравится - не ещь! Кто ж заставляет? Вот суп из бычьих хвостов, по идее должен быть одобрен имамом, раввином и минздравом (я его решил таки по-испански делать сегодня).А вот какой тематический подарок мне сегодня к Рождеству подкатили...
Ну так и не ем А суп из хвостов очень одобряю! Пиши подробности, тоже сварю.
quote:По литовскому обычаю должно быть 12 рыбных блюд к сочельнику, могут быть раковины и ракообразные, ну, и красное вино. Съесть надо от каждого понемногу, что не так легко. Неукоснительно соблюдается в семье, сколько помню.
От себя добавлю: не столько рыбных /ракообразных, сколлько вегетарианских.
Позвольте и мне ставить свои три копейки
Довольно известное изречение ...и сошлют тя в жмудь тараканью: имеет непосредственное отношение к Литве.
В той самой Жмуди, современной Жемайтии, славящейся прежде всего своим народом, о котором рассказать нужна отдельная тема, сочельник не представляют без своеобразного гарнира к картошке, под названием <Канапине>.
Итак:
Берем стакан семян конопли (не путать с марихуаной) и начинаем:
Поджариваем, постоянно перемешивая, на прокаленной чугунной сковородке до появления стабильного потрескивания (в России хозяйки подобно жарят гречку, от чего остальной несведущий мир, не представляет как энто вкусно)
Даем остыть и в кофемолку, у кого нет ступы. Молоть осторожно, импульсными включениями, пыль не нужна, нужен грубый помол.
Пока конопля остывает, режим луковицу как можно мелко, на той же сковородке поджариваем на растительном масле (не пережарить), как порозовеет , всыпать раздробленные сем. конопли, обжарить 1 мин и подавать с картошкой отваренной в мундире и квашеной капустой.
quote:Originally posted by zav.hoz:
tyty - не нравится - не ещь! Кто ж заставляет? Вот суп из бычьих хвостов, по идее должен быть одобрен имамом, раввином и минздравом (я его решил таки по-испански делать сегодня).А вот какой тематический подарок мне сегодня к Рождеству подкатили...
Где суп???? Уже хвосты купил, лежат в холодильнике, а описания супа нет! Суп двай скорей!
quote:Originally posted by Botanikas:От себя добавлю: не столько рыбных /ракообразных, сколлько вегетарианских.
Позвольте и мне ставить свои три копейки
Довольно известное изречение ...и сошлют тя в жмудь тараканью: имеет непосредственное отношение к Литве.
В той самой Жмуди, современной Жемайтии, славящейся прежде всего своим народом, о котором рассказать нужна отдельная тема, сочельник не представляют без своеобразного гарнира к картошке, под названием <Канапине>.
Итак:
Берем стакан семян конопли (не путать с марихуаной) и начинаем:Поджариваем, постоянно перемешивая, на прокаленной чугунной сковородке до появления стабильного потрескивания (в России хозяйки подобно жарят гречку, от чего остальной несведущий мир, не представляет как энто вкусно)
Даем остыть и в кофемолку, у кого нет ступы. Молоть осторожно, импульсными включениями, пыль не нужна, нужен грубый помол.
Пока конопля остывает, режим луковицу как можно мелко, на той же сковородке поджариваем на растительном масле (не пережарить), как порозовеет , всыпать раздробленные сем. конопли, обжарить 1 мин и подавать с картошкой отваренной в мундире и квашеной капустой.
Хрен здесь семена конопли найдешь
Tyty - лови рецепты, даю оба - и немецкий, и испанский (какой вкуснее - решай сам).
1.Немецкий Ochsenschwanzsuppe.
Берешь 1-1,5 кг. хвостов, обжариваешь их слегка на свинном шмальце (или чего там ты, как свиноненавистник используешь), чуть-чуть пару минут всего, потом заливаешь двумя литрами воды, добавляешь лаврушку, луковицу, соль и один стручок горького перца. Варишь час. За это время режешь кубиками пару картошин, пару морковок, пол-корня сельдерея, пару луковок-шалот и пару спелых помидоров (можно заменить томат-пастой, если лень). Все это вбрасываешь в суп, добавляешь стакан красного вина и ложку Ворчестерского соуса, специи по вкусу - перец черный и душистый, тимьян, розмарин, немцы кладут гвоздику (мне не нравится) - и варишь все до боеготовности картошки. К моменту оной, мясо уже должно легко отваливаться от хвостов. У немцев опять-же не предусмотрено, но ложка сметаны в тарелку + зелень при подаче, улучшит и дизайн, и ТТХ продукта!
2.Испанский вариант.
Начинаешь так же, варишь хвосты с луком, перцем и лаврушкой - только уже подольше, до полной готовности мяса (часа 2 где-то). Перед началом конца, на отдельной сковородке обжариваешь белый хлеб нарезанный мелкими кубиками, в оливковом масле с 2-3 зубками раздавленного чеснока. Из бульона убираешь луковицу и лавровый лист, разбираешь мясо с хвостов и возвращаешь его обратно кусочками. Потом вбрасываешь обжаренный хлеб в суп и варишь дальше помешивая, чтобы он разварился внутри. В конце, снимаешь суп с огня, засыпаешь туда много нарезанной петрушки и разбиваешь внутрь, интенсивно размешивая, сырые яйца, исходя из пропорции - 1 яйцо на едока (я бью себе 2 - тебе можно 3 ;-> ). Кушать надо сразу горячим.
quote:Originally posted by zav.hoz:
Tyty - лови рецепты, даю оба - и немецкий, и испанский (какой вкуснее - решай сам).1.Немецкий Ochsenschwanzsuppe.
Берешь 1-1,5 кг. хвостов, обжариваешь их слегка на свинном шмальце (или чего там ты, как свиноненавистник используешь), чуть-чуть пару минут всего, потом заливаешь двумя литрами воды, добавляешь лаврушку, луковицу, соль и один стручок горького перца. Варишь час. За это время режешь кубиками пару картошин, пару морковок, пол-корня сельдерея, пару луковок-шалот и пару спелых помидоров (можно заменить томат-пастой, если лень). Все это вбрасываешь в суп, добавляешь стакан красного вина и ложку Ворчестерского соуса, специи по вкусу - перец черный и душистый, тимьян, розмарин, немцы кладут гвоздику (мне не нравится) - и варишь все до боеготовности картошки. К моменту оной, мясо уже должно легко отваливаться от хвостов. У немцев опять-же не предусмотрено, но ложка сметаны в тарелку + зелень при подаче, улучшит и дизайн, и ТТХ продукта!2.Испанский вариант.
Начинаешь так же, варишь хвосты с луком, перцем и лаврушкой - только уже подольше, до полной готовности мяса (часа 2 где-то). Перед началом конца, на отдельной сковородке обжариваешь белый хлеб нарезанный мелкими кубиками, в оливковом масле с 2-3 зубками раздавленного чеснока. Из бульона убираешь луковицу и лавровый лист, разбираешь мясо с хвостов и возвращаешь его обратно кусочками. Потом вбрасываешь обжаренный хлеб в суп и варишь дальше помешивая, чтобы он разварился внутри. В конце, снимаешь суп с огня, засыпаешь туда много нарезанной петрушки и разбиваешь внутрь, интенсивно размешивая, сырые яйца, исходя из пропорции - 1 яйцо на едока (я бью себе 2 - тебе можно 3 ;-> ). Кушать надо сразу горячим.
Спасибо, если куплю белого хлеба буду пробовать испанский вариант завтра.
quote:Originally posted by zav.hoz:
Tyty - лови рецепты, даю оба - и немецкий, и испанский (какой вкуснее - решай сам).1.Немецкий Ochsenschwanzsuppe.
Берешь 1-1,5 кг. хвостов, обжариваешь их слегка на свинном шмальце (или чего там ты, как свиноненавистник используешь), чуть-чуть пару минут всего, потом заливаешь двумя литрами воды, добавляешь лаврушку, луковицу, соль и один стручок горького перца. Варишь час. За это время режешь кубиками пару картошин, пару морковок, пол-корня сельдерея, пару луковок-шалот и пару спелых помидоров (можно заменить томат-пастой, если лень). Все это вбрасываешь в суп, добавляешь стакан красного вина и ложку Ворчестерского соуса, специи по вкусу - перец черный и душистый, тимьян, розмарин, немцы кладут гвоздику (мне не нравится) - и варишь все до боеготовности картошки. К моменту оной, мясо уже должно легко отваливаться от хвостов. У немцев опять-же не предусмотрено, но ложка сметаны в тарелку + зелень при подаче, улучшит и дизайн, и ТТХ продукта!2.Испанский вариант.
Начинаешь так же, варишь хвосты с луком, перцем и лаврушкой - только уже подольше, до полной готовности мяса (часа 2 где-то). Перед началом конца, на отдельной сковородке обжариваешь белый хлеб нарезанный мелкими кубиками, в оливковом масле с 2-3 зубками раздавленного чеснока. Из бульона убираешь луковицу и лавровый лист, разбираешь мясо с хвостов и возвращаешь его обратно кусочками. Потом вбрасываешь обжаренный хлеб в суп и варишь дальше помешивая, чтобы он разварился внутри. В конце, снимаешь суп с огня, засыпаешь туда много нарезанной петрушки и разбиваешь внутрь, интенсивно размешивая, сырые яйца, исходя из пропорции - 1 яйцо на едока (я бью себе 2 - тебе можно 3 ;-> ). Кушать надо сразу горячим.
Не получилось не хрена! Хлеб забрал весь вкус, получилась безвкусно совершенно, что то жидкое с привкусом хлеба. Или хлеб был не тот или еще что...
Не знаю, я этот испанский суп делал и на хвостах, и на бульоне из куриных потрошков - было очень вкусно, а ты может хлеб слабо обжаривал? Его надо на небольшом огне, но чтобы он с чесноком и оливковым маслом схватился.
quote:Originally posted by zav.hoz:
Не знаю, я этот испанский суп делал и на хвостах, и на бульоне из куриных потрошков - было очень вкусно, а ты может хлеб слабо обжаривал? Его надо на небольшом огне, но чтобы он с чесноком и оливковым маслом схватился.
Не знаю, может хлеб не правильный. В общем не получилось А вот курица с помидорами и чесоком вчера очень даже получилась
А я вот завтра на уток собираюсь...
;->
quote:Originally posted by zav.hoz:
А я вот завтра на уток собираюсь...
;->
Утку в духовке лучше, духовки пока нет Доделаю кухню тогда займусь утками. У нас за утками далеко ходить не надо
quote:Originally posted by tyty:
Утку в духовке лучше,
;->>>
Ну так а я про что? Охотлицензии у меня в Германии нет, а те - что у тебя на фотках - не вкусные, у нас кстати тоже их везде полно, дети любят хлебом кормить и смотреть, как они дерутся за хлеб с рыбами...
quote:Охотлицензии у меня в Германии нет,
Можно втихую, из пневмы... Так,мысли вслух
2 завхоз
обновил нож .
А кошке ухо зачем обстриг?
не ухо , а шею . за любопытство . зато наваристое мяско вышло .
В походно-полевых условиях мне вот это нравится. Фольга, угли, курица, чеснок
Опасные фотки:-)Люди, нам мать в детстве на НГ гуся с яблоками делала-до сих пор вкус помню. У жены повторить не получается-может духовка не та?(електрическая)
quote:Originally posted by schurawi:
обновил нож .
Wüsthof - хороший ножик, стабильный.
А я вчера замечательных пару уток сделал (фоток к сожалению нет, т.к. водку начали до них) и очень просто - натер солью-перцем, внутрь каждой набил грубо порезанные луковицу + пару яблок + жменю распаренного чернослива + немного порезанного корня петрушки, снаружи слегка смазал медом и красным перцем - и в духовку на 2 часа, периодически поливая вытапливающимся жиром. Уток я брал молодых, небольших под 2 кг. - очень сочное и нежное мясо получилось.
Утка вкусная птица, но у неё на мой взгляд, есть одна нехорошая особенность.
На один раз её вроде бы много, а для двух раз уже мало.
quote:Originally posted by Gino 702:
На один раз её вроде бы много, а для двух раз уже мало.
Неее Gino - это ты про водку глаголил!
;->
Зав. Хозий,значiт яблоки вовнутрь? дЖиний, я и говорю-гуся надо!
neil - яблоки можешь и снаружи положить, пропитанные утиным жиром и запеченные - они сами по себе вкусны, но внутрь - обязательно, утка будет сочной и ароматной (я брал зеленые яблоки резал на четвертинки).
А на сегодня у меня остался жир/соус от уток - на нем можно зажарить фантастическую картошку!
PS: Neil, если ты собрался делать утку - на всякий случай напомню, что у нее надо вырезать железу из жопки, а то будет неприятный привкус.
quote:Originally posted by zav.hoz:
Wüsthof - хороший ножик, стабильный.А я вчера замечательных пару уток сделал (фоток к сожалению нет, т.к. водку начали до них) и очень просто - натер солью-перцем, внутрь каждой набил грубо порезанные луковицу + пару яблок + жменю распаренного чернослива + немного порезанного корня петрушки, снаружи слегка смазал медом и красным перцем - и в духовку на 2 часа, периодически поливая вытапливающимся жиром. Уток я брал молодых, небольших под 2 кг. - очень сочное и нежное мясо получилось.
лично я бы предпочёл модель со стальным сонованием рукояти . они покачественнее .
Что-то типа этого?
Вот сейчас дотушиваю полную сковородку кабанятины - товарищ с охоты пару кило подкинул.
Своеобразный запах, заполнивший кухню поначалу, был героически побеждён перцем, чесноком, луком и термообработкой
Фотографировать там нечего - да и картридер при переезде на новую квартиру где-то затерялся
quote:Originally posted by zav.hoz:
Что-то типа этого?
да . такая модель вроде получше . она уже не штампована примитивно , а кованая вроде . цельным куском . но и стоит побольше .
Эта модель, что на фотке - не Золинген, это испанец фирмы Star (почти что пистолет ;->, но нож хороший), на самом деле такие ножи производят в 3 этапа, сначала делается поковка, грубо напоминающая будущий нож, потом она фрезеруется до нужной формы, а после этого - лезвие доводится шлифовкой и заточкой (у нас некоторые Золингеновские фирмы закупают станки для такой точной фрезеровки, если найду такой предфрезеровочный "ролинг" - выложу фотку).
А я сегодня надел тюбетейку и сделал Плов! Просто Плов!
... из молодой барашки!
;->
Зав. Хозий: вопрос жизни и смерти и семейного счЯстия: КАК сделать в плове мясо мягким??
Твой выглядит шикарно, надеюсь ел как положенно: руками, и вытирал рукио бороду?
)quote:Originally posted by neil:
и вытирал руки о бороду?
по науке надо об халат))
quote:Originally posted by bendero:
по науке надо об халат))
нене, об бороду-это вместо кремов и кондиционеров на волосы
neil - я как человек лысый и без бороды (см.аватар) - в кремах и кондиционерах не нуждаюсь!
;->
А халат есть, как же... рваный полосатый халат к тюбетейке в комплекте!
;->
Чтобы мясо в плове было мягким, его надо правильно выбирать (мясо) и готовить (плов)! Основной принцип доведения мяса в плове - сначала сделать круто обжаренный и протушенный зирвак (см.фото 1), а потом долго и медленно тушить его залив кипятком под слоем риса и накрыв казан крышкой. Тут конечно чутье некоторое надо, передержишь - подгорит, недодержишь - рис получится нехороший.
quote:по науке надо об халат))
жены..
quote:Originally posted by zav.hoz:
казан крышкой. Тут конечно чутье некоторое надо, передержишь - подгорит, недодержишь - рис получится нехороший.
я смотрю у тебя и казан правильный
)Чугунный небось?От него во многом и зависит-подгорит ли наша радость..
А то...
Чугунных у меня вообще два - один полукруглый типа вока (на фото) и еще один поменьше (туда плов максимум на 3-4 персоны влазит) + лучшие сковородки для мяса у меня тоже чугунные! Лучший материал однако!
quote:Originally posted by zav.hoz:
Лучший материал однако!
падписиваюсь адназначна! Все эти тефлоны задрачивают, то ты не ткни в неё вилочкой, то осторожно обмывай, и всё-равно покрытие облупливается, страшно подумать куда оно девается..
(помню в общаге у нас была любимая сковорода-чугунная с решеткой на дне(хзн зачем),так на ней самая вкусная картошка получалась
Решетка на дне объясняется двумя способами:
1.Для особо озабоченных диетой барышень - можешь сказать, что лишний жир стекает вниз и продукт получается не такой нажористый.
2.Для любителей стейков и отбивных - такая сетка позволяет сделать имитацию гриля, особенно если кусок мяса придавить хорошо на эту раскаленную сетку - оно кстати не только дизайн, но и вкусно получается.
Братва, хелп! Как правильно делается таранька?
Свежак выпотрошил, солью крупной (без йода) обсыпал щедро и в емкость. Рыбы должно быть много. Тогда она дает сок - тузлук. В нем держить пока не начнеть хрустеть, если потянуть ха голову и хвост. Если хрустит - значит просолилась до хребта. Теперь ее нежно из тузлука вытянуть и скрепочкой через глаз подцепить на веревочку. Гирляндами ее, да с расстановочкой, чтобы проветривалась. Мух и ос отстреливать не мешкая, пленнных не брать. При сухой погоде и хорошем ветерке тушки подвяливаются за день-два. Под конец хорошо эти гирлянды в коптилочку с холодным дымом от тополя или ольхи. Не приведи господи горячим дымом окурить... И пока рыбка третьим днем день копчение в себя принимает можно ехать за пивом и загружать его в холодильник или кулер со льдом. Но лучше , если есть место прохладное. Примерно +10 по старине Цельсию. И вот когда пиво уравновесилось с приятно-прохладной температурой а рыбка впитала в себя дымок и настоялась сутки, наступает время вкусить сие безобразие.
Надо заметить, что в некоторых местах рыбу на тарань ловят весной. И не потому, что она с икрой, не потому, что она дурная и прет в есть напролом. А потому, что она НЕ ЖИРНАЯ. Ибо осенняя жирная тарань очень непросто просолить, чтобы она не протухла...
А еще есть знаменитый волжский залом... Это совершенно отдельная песня о вкусном...
Дмитрий: клас!
Дык вроде весна и наступила.. Чехия- это рыбниковая супер-держава, каскадные рыбники строили уже со времён Карла IV, интенсивное производство карпа и карася встречается почти в каждом хуторочке.
Друг вылавливал рыбник, от него получил целое ведро, вчера побить пришлось ( вот теперь и займусь по вашему рецепту.
А специй в соль -никаких?
Дмитрий .М - вкусно рассказал. Только это рыба уже копченая, а не вяленая получится. Не спорю - это вкусно, только сложнее и "холодную" коптильню иметь надо. Поскольку у меня в хозяйстве есть только "горячая", то я делаю просто вяленую рыбу. Все почти то же, крупная соль без йода, натереть и под груз дня на 2-3, потом развешать сушиться полностью накрыв по периметру мелкой сеткой или марлей - если хоть одна маленькая муха успеет сесть на рыбку - получишь neil вдоволь опариков к следующей рыбалке. Если рыбу только вялить, без последующего копчения - то висеть она должна дольше, от 3-4 дней до недели - в зависимости от температуры и жирности рыбы. Потом снимаешь, и все то, что уцелело между тобой и пивом - складываешь в коробки перестилая грубой бумагой.
Кстати neil - ты как чешскоподданный, под какое пиво тарань трескаешь?
Зав. Xозий, вот не знаю, вы обое мух боитесь, а у меня воспоминание далёкого детства: верёвки через двор, провешенные от тяжёлых гроздьев тараньки. Мать её насильно гостям на шею вешала, мы не успевали съесть
Так вот, не помню такого, чтоб мухи когда-либо на рыбку напали, а что агрессивные они на Донбассе-ето факт!Как они на соль полезут, вы чё братва??Или мутировали с тех пор?
Пиво: был патриотом местного пивоварчика, пока не скурвился, теперь пью Гамбринус, имхо-классика среди пив. Пильзнер Урквел отдыхает из-за идиотской цены, Будвар=середняк, хзн. почему от него балдеют.
Ещё Велкопоповицкей Козел нравится, были в госtях в Пивоваре, так прикинь:там внатуре мохнатый козёл на территории на мини-скале живёт!
neil - я как-будто из другого Донбасса, чем ты? Даже в Гондурасе - таранку от мух закрывать надо, может мать вешала уже подсохшую?
А про пиво - этот козел имени большой жопы у нас не продается, Гамбринус и Уркуел мне нравятся, часто покупаю (правда Гамбринус у нас редко где есть - места знать надо).
Можно и не коптить. Но тогда ты верно заметил, вялить нужно дольше. А еще я заметил, что подкопченая рыбка дольше остается мягкой. Не засыхает как подошва. Для жирной рыбы это не проблема а вот для весенней тощей....
Насчет мух... тут есть такая фишка. Если ловить как положено, то это примерно Апрель-начало Мая. Хотя время зависит от конкретного года. Как рыба пошла на нерест - пошла путина. Так вот в это время обычно мух еще нет. Холодно. Поэтому 3-4 дня в соли и на ветерок да на солнышко ее. Ну из пары сотен голов пяток-десяток на опарыша уйдут конечно. Сдернул с веревки и забыл... Если вешать свободно с промежутками, то опарыш не может из одной рыбы в соседнюю переползти... И сохнет она на холодке не подкисая. А поздней осенью по первым морозам вообще отлично вялить.
Хотя некоторые гурманы как раз любят с "остринкой"... Это когда рыба сохнет долго и успевает немного закваситься, как капуста... Но это на любителя и делать её нужно очень аккуратно.
Сейчас у меня ничего подобного тарани нету. Ну разве что окунь... но его мало. Поэтому в основном делаю горячего копчения. Судаки-бершики идут на жареху. А еше есть такая рыба как sheephead она же white drum. Местные ее не жалуют, головой об дебаркадер и в воду. А зря... Она оказалась просто идеально подходящей для горячего копчения. Мясо белое. Жира в меру. Костей кроме ребер и позвоночника нету. И главное ловится ну соврешенно на дурака. В среднем грамм по 300-500. Бывают и покрупнее.
А вот сомики и канальные сомики (bullhead и catfish соответственно) мне не понравились. Даже копчение не отбивает у них запаха тины. Хотя мясо вкусное, жирное.
Карпов у нас море. За рыбу их никто кроме мексиканцев не считает и не ловит. Я ловлю....
Очень крупных распускаю на филе. При этом стараюсь не брать тешку(брюшина). Там много жира и он пахнет... сильно в общем...
Потом филе в мясорубку и на котлеты... вкусно...
Карпиков до 2кг копчу. Как правило быстрым способом. То есть не просаливаю рыбу а просто натираю ее солью, даю постоять пару-тройку часов, чтобы она пустила сок. Потом специй внутрь и в коптильню. Чурочки-щепочки использую яблоневые. Только древесина, без коры, просушеная. Главное не перегревать рыбу. Лучше подержать подольше. Иногда полезно поставить в коптильню чашечку с водой. Тогда рыба не сохнет. Если нужно получиь "презентационный" вид, то можно перед помещением в коптильню протереть рыбу насухо полотенцем и потом натереть обильно оливковым маслом. Тогда она "берет" дым лучше. Цвет получается... красно-коричневый.
Опять же для презентационной рыбы, ее потрошить нужно со спины. Надрезаем вдоль позвоночника, потрошим, солим как обычно. перед копчением сливаем изнутри рассол-сок. Специи идут внутрь. При копчении спинной разрез "зарастает"... запекается. И его как бы и нет. Рыбка целая, красивая. Голову тоже отрезать не стоит. Да и вообще, чем меньше в рыбе дырок, тем меньше шансов, что сок вытечет.
Вытекание сока плохо по двум причинам. Во первых рыба становится суше. А во вторых сок может попасть на горящие щепки и тоже сгореть. И это добавляет рыбе отнюдь не гастрономический аромат.
Поэтому оптимальный режим, это 80-90 градусов вокруг рыбы. Ну максимум 110. Для сворачивания белков рыбьего мяса(то что называется сварить) достаточно 60-70 градусов и 15-20 минут. Но тут лучше перебдеть, поэтому держим погорячее и подольше.
Обычно если с утра уехал на рыбалку, то в обед уже дома а часам к 5 вечера рыба готова к употреблению.
Карпеныш...
Хорош пескарик! В мою коптильню и не влез бы! Я больше по мелкой рыбе выступаю - форель копчу, угрей когда свежих достану, лосось (кусками).
Вот смотрю на фото, и думаю - кто это мою анти-радарную маску с тумбочки взял???
;->
quote:Оригиналлы постед бы зав. хоз:
Хорош пескарик! В мою коптильню и не влез бы! Я больше по мелкой рыбе выступаю - форель копчу, угрей когда свежих достану, лосось (кусками).
Вот смотрю на фото, и думаю - кто это мою анти-радарную маску с тумбочки взял???
;->
Еех, рыбак-ето состояние души!Аж обратно в детство захотелось, родители-учителя,3 высших образования на двоих, а летом троих абармотов не прокормить Вот и приходилось отцу на Донце браконьерничать, из которого Жданов воду пил. И спинингист он был знатный, и волокушу 50m сам тягал. Детки утром просыпались и варнякали: "аапяаaть рыба!"
Дмитрий, Зав.Xозий:как вы её ловите?
Да я почти никак, я не рыбак (по крайней мере не рыбак лицензированный в Германии) - иногда падаю на хвост к "рыбакам в законе", типа удочку подержать.
;->
Дык ить.... лицензия на всю семью на год стоит28 баксов. Удочки и снасти в магазинах валом лежат. Рыбы в речках, ручейках и озерах - обловиться можно.
Ну за судаком, окунем и форелью нужно охотиться. Их немного и они капризные. Хотя ловятся не хуже чем скажем на Дону или на Ахтубе. Я в среднем за выход беру одного судачка. при этом не гоняюсь за ними а ловлю всегда в одном месте не напрягаясь. Обычно на джигу. Иногда щука берет.
А карп - это как в магазин сходить. Каши наварил, закидушку примитивнейшую со спиннинга закинул и смотришь на кончик удилищаю как согнулся дуго - понеслась душа в рай... Иногда такие слоны цепляются, что леску рвут как паутину.
Но должен заметить, что карпы у нас больше похожи на сазанов. прогонистые, длинные и пости круглые в сечении. Европейский карп он более горбатый и брюхатый. А у этих шипы и на грудных плавниках и на спине точно как у волжских сазанов, ну и размерчики... соответствуют.
Кстати пескарики тоже имеются. Мой личный рекорд 800 граммовый серебряный пескарь. Каменные, те которые в россии обычно ловятся размером с мизинчик у нас грамм по 150-200 запросто бывают. Но я их не беру, отпускаю. Они прикольные.
"Глазунь по ....",
а хрен его знает как назвать. Короче говоря - "наоборот"
Клас!
Андим, поделитесь секретом, буду тут чехам втирать что у нас так Глаз вола (чешское название глазуньи) делают
Зав. Xозий,Дмитрий:спасибо за советы по тараньке, начал я её конзумировать..
И всё бы ничего, но если мне вечером одной бутылочки пива хватало, то теперь, чтоб Сахару во рту залить, и трёх мало!
Едак под тараньку в алконавта превращусь, мож вы братва, отмачивать забыли посоветовать??
Это значит рыба тощая, нежирная. Чем рыба жирнее, тем слабее она просаливается и тем сложнее ее пересолить. Тарань - очень жирная рыба. Для нее и рецепт.
Если просто солить-сушить что попало, то лучше пробовать сначала солить в рассоле и подбирать концентрацию и время. Для нежирной рыбы иногда хватает одной ночи в рассоле и утром она уже готова к развешиванию. Признак просолки тот же - потянуть за голову и хвост слегка. Если позвоночник легко поддается и похрустывает - готово.
Так же, чем рыба жирнее, тем ее сложнее пересушить. А нежирная рыба запросто засыхает в подошву и ее приходится "отбивать" об край стола... Это к вопросу о том, что продавалось под видом "тараньки" повсеместно.
Написать что ли опус о засолке, копчении и вялении рыбы? Ведь народ знает "рецепты" а это неправильно. Нужно знать ПРИНЦИПЫ и применять их свободно, комбинируя. И думать всегда надо, случАи то разные бывают.
quote:Оригиналлы постед бы Дмитрий .М:Написать что ли опус о засолке, копчении и вялении рыбы? Ведь народ знает ърецептыъ а это неправильно. Нужно знать ПРИНЦИПЫ и применять их свободно, комбинируя. И думать всегда надо, случАи то разные бывают.
(в такт слогана хоккейных болельщиков ЦСКА): да-да-дадада, дададада,да-да!
Дмитрий, обязательно!Я рыбу пуще мяса люблю!
Вот вам кстати "рецептик". Только опять же... думайте и не принимайте как незыблемую формулу. Рыба, она даже в одном гамазине может лежать разная.
Покупаем кусок семги, она же "salmon". Но нужно брать только "дикую" (wild)океанскую. Норвежская, Шотландская вполне подойдут. Форель из прудов - ни-ни. Гамно... Главные признаки качественной рыбы - плотное упругое мясо и широкие светлые полосы жира. Если полосок жира не видно - гамно.
Брать желательно ту часть, что ближе к голове. Я беру филе с кожей. Удобно когда ширина куска равна его длине(квадрат) и все это помещается в большую плоскую тарелку. Скажем 25см в диаметре. Тарелка обычно чуть "впуклая" и это не дает вытечь рассолу.
Насыпаем примерно чайную ложку соли(без йода, можно мелкую) на тарелку. Распределяем равномерно. Кладем на это дело рыбу кожей вниз на соль. Сверху присыпаем молотого черного перца. Много не надо, нам нужен аромат а не вонь. Поверх перца посыпаем солью. Количество зависит от толщины пласта. Скажем для 2.5см(1 дюйм) пласта в районе спины достаточно посыпать слоем в 1мм. Или скажем иначе. на 1 кг рыбы примерно 2ст ложки соли не считая той что пошла на тарелку.
если рыбу предполагается употребить сразу(большое застолье), то можно сверху соли равномерно посыпать чайную ложку сахара(простой, белый).
Ставим эту тарелку в холодильник, не накрывая! И забываем на ночь, если вы любите малосол или на сутки - полтора, если вы любите посолонее. Для особо щепетильных можно прикрыть сверху салфеткой или куском бумажного полотнеца. Но таким которое не распадется от влаги. Ни в коем случае не плотно. Рыба должна дышать и проветриваться. По мере натекания рассола в тарелку его нужно сливать, иначе в холодильнике будет лужа.
Проверять степень просолки можно уже через 12 часов. скорость просолки зависит от жирности рыбы. Иногда бывает необходимо ждать до 2 суток. Проверяем отрезая от самой толстой части. Помним, что первый кусок с поверхности всегда чуть пересолен и по нему ориентироваться не стоит.
Пробовать нужно без хлеба с маслом. Прямо кусок рыюбы в рот и жевать. Если в серединке рыба имеет хоть немного солоноватый вкус - хорош.
Смотрим на весь кусок. Если сверху есть соль - стряхиваем ее. если соль осталась на тарелке и на коже - стираем салфеткой. Важно уборать соль, чтобы остановить процесс. Иначе рыба пересолится. Все, теперь можно подождать еще часов 6-8 для выравнивания солености по всей толщине. А можно сразу употреблять. такая рыба хранится до 3-4 дней просто в холодильнике. Заворачивать и накрывать можно только в один слой тканевой салфетки. Я ничем не накрываю. Она даже обветриться не успевает... Если появилась малейшее ощущение мылкости или светлый налет - в помойку ее и поздравляю, вы просрали продукт.
Если через сутки рыба в серединке все еще пресная, не соленая СОВСЕМ, то можно посыпать еще чайную ложку соли сверху. И дать постоять часов 6-8.
В любом случае, доводить рыбу до явно соленого вкуса нельзя. "Красная рыба" горбуша, которая продавалась в продуктовых наборах к празднику Великого Октября - это гамно абсолютное. Рыба должна иметь вкус и приятную немного упругую текстуру. Соль дожна чувствоваться как послевкусие а не как основной вкус. И не кладите (да и не мажьте тоже) сливочное масло на хлеб. Если вы купили ПРАВИЛЬНУЮ рыбу она вполне заменяет масло сама по себе.
Я люблю употреблять бутерброд с рыбой и с кофе. С пивом тоже хорошо. Но после третьей бутылки пропадает ощущение тонкого вкуса... С хорошим полусухим вином совсем неплохо.
И еще из основ. Семга и в обще вся рыба "красного" типа может быть безопасно употреблена сырой, если она свежая. Без всякой соли и термообработки. Доказано многократным употреблением многими людьми.
Но если рыба пахнет затхлым, даже слегка, - как минимум соль необходима. Если мясо распадается под пальцем как теплый пластилин - не берите вообще.
Солить замороженую рыбу - не уважать себя и в общем переводить продукт. Максимум на что годится замороженая рыба - готовка с нагревом. Запечь, пожарить, на гриле повертеть. Солить нужно только рыбу которая не была заморожена ни разу. Дорого, но зато как ВКУСНО! Себя нужно любить, холить и лелеять. Вот.
Дмитрий .М - как "толстопуз", любящий рыбу не меньше - могу предложить пару штрихов к этому испытанному рецепту - когда рыба уже посыпана солью и сахаром (я кстати кладу его не меньше, чем соли) - можно совсем слегка сбрызнуть рыбу джином или граппой (только хорошей).
А я вот, воспользовавшись длинными выходными и прекрасной погодой, открыл гриль-сезон, размявшись шашлыком и братвурстами под водочку - следующим днем сварил на огне шурпу из баранины! Желудок сказал - "большое спасибо"!
;->
Надеюсь зелень нырнула в шурпу непосредственно перед употреблением? С консистенций продукта в посудине согласен. Аж сглотнул...
quote:Оригиналлы постед бы Дмитрий .М:
Надеюсь зелень нырнула в шурпу непосредственно перед употреблением? С консистенций продукта в посудине согласен. Аж сглотнул...
Дмитрий, ваш рыбный памфлет надо писать золотыми буквами-до того красиво и с душой!
Был знакомому с рыбой помоч-вечером фотки дам,
Зав. Xозий,изверг, я нежрамши, а тут такие фоты дымящиеcя!
quote:Originally posted by Дмитрий .М:
Надеюсь зелень нырнула в шурпу непосредственно перед употреблением?
Разумеется! Более того - зелень за минуту до вбрасывания, росла рядом и была отправлена в шурпу одним движением кинжала!
;->
<<<Есть там русский магазин, Феликс милейший человек, своя каптильня, свои соления.... Все есть, не сомневайся даже, если чего нет можно с Феликсом поговорить... >>>
буду оченно признателен если адрес Феликса сообщите...
quote:присоединяюсь к просьбе.Originally posted by neil:
Клас!
Андим, поделитесь секретом, буду тут чехам втирать что у нас так Глаз вола (чешское название глазуньи) делают
думал, уже все знаю...
ув. ТУТУ... не посдкажете год выпуска этой книги? и кем выпускалась? я ее давно ищу... в детстве "Кулинария" была одной из самых любимых книг
quote:Originally posted by le_boudin:
<<<Есть там русский магазин, Феликс милейший человек, своя каптильня, свои соления.... Все есть, не сомневайся даже, если чего нет можно с Феликсом поговорить... >>>буду оченно признателен если адрес Феликса сообщите...
В Fair Lawn? Не знаю я адреса, все как то даже на название улици не смотрел. Спросите модератора Whale , он там бывает, объяснит думаю. Скорее всего этот магазин многие из NJ знают. Можно еще на russianNY.com спросить, там много народа из NJ. А я там уже лет 5 не был.
quote:Originally posted by le_boudin:
ув. ТУТУ... не посдкажете год выпуска этой книги? и кем выпускалась? я ее давно ищу... в детстве "Кулинария" была одной из самых любимых книг
Какие вы старые письма находите... Щас на чердак слазаю, книги еще не расставлены после переезда.
Издательство "Воскресение" 1997. Не знaю найдете ли. Мне в свое время купили последнюю книгу в Питере, бракованют, обложка надорвана была, но другого экземляра просто не было. Возможно издали еще, позже. Та что у меня ISBN 5-88528-105-X
quote:Какие вы старые письма находите... Щас на чердак слазаю, книги еще не расставлены после переезда.
Издательство "Воскресение" 1997. Не знaю найдете ли. Мне в свое время купили последнюю книгу в Питере, бракованют, обложка надорвана была, но другого экземляра просто не было. Возможно издали еще, позже. Та что у меня ISBN 5-88528-105-X
спасибо вам огромное...
quote:Originally posted by андим:
"Глазунь по ....", а хрен его знает как назвать. Короче говоря - "наоборот"
надо же, заинтриговал и в осадок
quote:Originally posted by neil:
заинтриговал и в осадок
В "осадок" канул мой интернет (как на работе, так и дома). Урывками ловлю моменты когда хоть какая то связь есть что бы почту прочесть и от событий на ганзе не отставать.
А с глазунью я думал что и так всё понятно: яйцо "в крутую" пополам разрезать и омлетом залить - вот и все премудрости
Ааааа
A я уже химические реакции обдумывал, изменяющие агрегатное состояние компонентов, и меняющийе их местами
Андим, за шулерство-зачОт!
А что с интернетом?ВсемирнаяXакерскаяОффензива?
уфффф
Чебуречеки!
;->
домой с работы вернулся , а жена их какраз жарит !
quote:Originally posted by schurawi:
домой с работы вернулся , а жена их какраз жарит !
клас! Народная греческая еда, мамка их так готовит, что 15 штук сожрать могу. Еееех,домой надо бы съездить!
Schurawi - я жене такое не доверяю! Чебуреки жарю редко, но сам!
Neil - а почему греческая еда? Вроде татарская, насколько мне склероз не изменяет...
Друзья, срочно нужен вкусный рецепт на сома.
Сегодня взял сомика, тесть взял щуку.
В прошлые выходные я тоже щучку взял, мясо оказалось замечательно вкусным и белейшим, чего я не ожидал. Сделали на сковородке, в маслице.
А вот что с сомом делать?
Зав. Xозий:все культуры так перемешалис, что уже хзн кто у кого что стибрил
У Приазовских греков ето считалось ихним.
Дмитрий: поймайте тёзку Дмитрия М,у него с рыбками любовь большая, я по их рецептам рыбу солил
Сома можно обжарить под соусом, а можно и знатную уху из него сварить.
Neil - про смешение культур - это ты прав, многие вещи считаются исконно-какими-то в разных странах (чебурек и пельмень - это только вершина айсберга), но я тебе скажу - смешивать (если это не коньяк с шампанским) - можно тоже творчески. Я вот вчера варил томатно-гороховый суп из нута (турецкий горох / Kichererbsen) - блюдо типичное для турок, арабов и израильтян, но я его затюнинговал поджаренными кубинами бекона с луком - и как супчик заиграл душевно...
;->
quote:Оригиналлы постед бы зав. хоз:
..я его затюнинговал поджаренными кубинами бекона с луком - и как супчик заиграл душевно...
;->
Клас!Аж домой захотелось, слюни потекли
Зав. Xозий, и мне нравится муслиманская еда, самые вкусные бурек и чевапчичи я жрал в албанском кафе в Београде. А как они морс делают, я просто афуеваю!Нет у кого рецептора??
Рецепторы у всех есть. Во рту. ;->
А рецепты морса - не знаю... не делал...
quote:Originally posted by Dmitry Z~G:
Друзья, срочно нужен вкусный рецепт на сома.
О, блин.... меня в предводители записали... а вроде тихо сидел.
С сомиками есть несколько запятых, так как рыба необычная.
Первый вопрос, - где поймана?
Если в грязной мутной проточной речке дело одно. Если в илистом непроточном пруду - другое. Разница будет в запахе, и довольно сильная. Например волжские сомы почти не пахнут тиной. Донские тем более, там течение сильное.
А вот из прудов каких нибудь - смердят собаки.
Один из способом НЕСКОЛЬКО снизить пахучесть - вымочить в молоке в холодильнике на ночь(6-10 часов). Молоко в помойку, результат не всегда заметный. Зависит и от молока и от рыбы и от размеров.
Второй вопрос - размер добычи. Если это 2-3кг(не дай бог крупнее) рыбешка из илистого пруда - вонять будет неимоверно. Если это рыбка до 5кг из проточного водоема, то все в порядке. Если это достойный экземпляр тяжелее 5кг из проточного водоема - может вонять а может и нет.
При разделке КАТЕГОРИЧЕСКИ не рекомендуется прорывать желчный пузырь. У сома желчь на редкость ядреная.
Так же категорически РЕКОМЕНДУЕТСЯ счистить все пленки инутри брюшка до БЕЛОГО на ребрах. Серой или черной пленки быть не должно. В них накапливается химия, яды и тяжелые металлы.
Так же, я бы не стал варить рыбу с запахом, чтобы не вываривать из костей накопленые неприятности.
Если сомик больше 2-3кг, то тешку(брюшину) лучше срезать и выбросить. Хоть это и самая вкусная, жирная часть у сома, но именно в ней как правило находится источник запаха.
Общее правило. Если при разделке-потрошении рыба пахнет - она будет пахнуть и на тарелке. Если смердит.... то это мало исправимо.
Отсюда подходы к приготовлению.
Если рыба пахнет несильно - делаем что угодно. Жарим, варим, парим, запекаем, коптим, на котлеты, в пироги.
Если пахнет терпимо, то я бы рекомендовал либо шашлык на углях, либо закоптить. Запах дыма неплохо отбивает запах тины.
Если смердит.... попробовать вымочить в молоке и закоптить. Но не гарантирую, что будет сьедобно.
Единственная специя, которая реально помогает отбить запах - кориандр. Не трава кинзы а именно сухие зерна. Растереть(размолоть) непосредственно перед употреблением и щедро посыпать. Можно использовать хмели-сунели. Не переборщить, иначе жрать будет невозможно даже под изрядное количество водки.
Надеюсь помог.
Дмитрий, спасибо за сома-обзор. По прошлому опыту помню что особого удовольствия от потребления сомятины не получал.
На удивление живучая рыба. Несколько часов пролежал на дне каяка в мешке без воды, потом часов 6 в ведре с водой, и был так-же бодр. Респект сому! Выпустили его обратно в озеро.
quote:Originally posted by Дмитрий .М:
О, блин.... меня в предводители записали... а вроде тихо сидел.
а то!И не подвёл.
Я твой прошлый Рыбий Роман хочу в Заглавие внести
)quote:Originally posted by tyty:1. Правильный борщь делают на Кубане!!!
2.Это не борщь, использовалась часть рецептуры кубанского(правильного ) борща. Об это ясно написано в первом посте.
Полностью согласен с автором. Юг России использует немного другой рецепт борща, и он мне НАМНОГО больше нравится. На Ставрополье в деревнях даже считается что настоящий мужик должен уметь готовить борщ. Ну и как опция, весить не мение сто кг.
)ТокТот, значит я кубинец: пуза нет, а сто кеге вешаю!
ДмитрийЗГ: я рад, что вы сомику жизнь дали, люблю хеппи-енды!
Толстопузы, рецептуру Морса подвалите!
neil - кубинец?! Тогда он должен в две руки навертеть всем тут сигар, смешать мохито и куба-либре, поджарить карапульку и курицу с рисом - ну и передать привет Фиделю!
;->>>
Вот только с дерева. Могла бы ещё пару дней повесеть, но у детей уже терпения нет.
А у меня уже 2 недели как... уже отходит практически...
quote:Originally posted by Gefreiter:
Вот только с дерева. Могла бы ещё пару дней повесеть, но у детей уже терпения нет.
forum.guns.ru
Гефрайтр: клас! А у вас разве нет дождей? Тут уже неделю лювни, вишни совсем заводнены, совсем невкусные, я только с сада пришёл, нифига не вкусно (
Зав. Хозий: в чешском языке кубанец=кубинец, так что мохито не будет, но сливовицу при оказии налью )
Поздно Амиго - мы тебя уже в Гуантанамо определили...
;->
Дожди у нас были и идут потихоньку, пока не было - черешня классная была, наелись все - и мы, и скворцы. Сейчас под дождями гниет на ветках.
quote:Originally posted by zav.hoz:
Поздно Амиго - мы тебя уже в Гуантанамо определили...
ооой бляааа! Если там американские пайки выдают, то мне звиздец!
В девяностые из гуманитарки кто-то подарил, до сих пор плохо А отцу нравилось- в походах в горах удобно-всё в пакетиках и коробочках
quote:Originally posted by neil:
Гефрайтр: клас! А у вас разве нет дождей? Тут уже неделю лювни, вишни совсем заводнены, совсем невкусные, я только с сада пришёл, нифига не вкусноЗав. Хозий: в чешском языке кубанец=кубинец, так что мохито не будет, но сливовицу при оказии налью
У нас уже второй день стоит сухая погода. Надеемся что скоро придёт лето. Черешня у меня вкусная, жаль только мало её. Может ещё два раза по столько же, потом придётся опять в магазине покупать.
quote:Originally posted by Gefreiter:
опять в магазине покупать.
да ты чё!! По тем трассам, где я на бициклете наяриваю, вишни стоят вдоль дорог(где мало ездят), гроздбя ветки рвут.. Неужели в Германии только ветряных мельниц в достатке?? )
quote:Originally posted by neil:да ты чё!! По тем трассам, где я на бициклете наяриваю, вишни стоят вдоль дорог(где мало ездят), гроздбя ветки рвут.. Неужели в Германии только ветряных мельниц в достатке??
Я у нас безхозных вишень(черешни) не видел. Если и где-то есть, то "наши" там уже козла загнали.
дас ист фантастиш!
А у меня на дереве минимум полтонны висело, черешня метров 10 высотой - потому все, что сверху - птицам. ;-<
quote:Originally posted by zav.hoz:
потому все, что сверху - птицам. ;-<
Зав. Хозий, дык ета ж в радость!
Я на окне в миску семечки всё лето сыплю, так такие редкие птицы вижу!Даже Дубонос начал летать.
Жена верещит-они за день три миски сжирают ) Птички тоже хотят быть Толстопузами, так что не жалей ты вишню )
neil, а какая у тебя марка мотоцикла? JAWA!
Кстати это не сбывшеяся мечта моей героической юности. Вот она!
Гефрайтр: клас! Я в юности на них смотрел, а мечтать даже не пытался
(Максимум на что нас было: руль от комбайна на бицикл поставить: ездился и смотрелся круто, пока повернуть не пришлось
Что за OffTop в теме! Мотоциклы несъедобны - запомните и не переводите маргарин почем зря!
По причине Дня Рождения супруги прошедшие выходные и даже Понедельник ознаменовались катастрофическим обжорством. А так же приключениями.
Жарка мяса на гриле, плавно перетекла в незапланированую поимку раков с последующей их варкой и поеданием. А рыбалка в Понедельник принесла 30 мерных шипхедов, четырех увесистых окуней больше 14 дюймов каждый и трех щук, две из которых - карандашики. Понедельничный заплыв так же принес исколотые шипами и крючками руки и напрочь сожженую шею и ухи.
По мере обработки фотографий, выложу.
Текущая неделя - разгрузочная, только пью...
Раки готовы?! - поехали.
А вот и Ыбка поспела, горячего копчения.
Раки!Ееех, тоже воспоминание из далекого детства:с отцом в чистейшем озере на Донбассе, парил над дном как птица, несколько раз пытался Головоногого подловить в открытом пространстве-нифига, всегда как молния слинял
Дмитрий, а как ты их ловиш?Нам приходилось вдоль отвесного берега руку как приманку в норы засовывать-у них там колонии были как у ласточек
У нас они под камнями живут. Идешь и шевелишь камни. Они из-под них либо сразу выскакивают чтобы осмотреться, либо наполовину. Если удобно и места достаточно, беру рукой. Но нужно очень аккуратно поджводить руку и потом быстрым движением хватать за головогрудь позади клешен. Либо по простому, выгоняешь его на чистую воду и большим сачком черпаешь.
Можно ловить раколовкой. Куриные потроха, особенно печень, на приманку. Часа два-три подождать и можно сортировать. Можно на ночь ставить, но есть шанс получить разодраную в клочья раколовку. Выдры очень раков любят и если не караулить могут все выпотрошить.
Кстати раки не головоногие. Они членистоногие. Головоногие - кальмары, осьминоги и иже с ними.
Раков лучше всего было ловить бреднем... только давно это было - в Европе сей инструмент запрещен повсеместно...
Дмитрий .М - рыбка хороша, а как она была засолена перед копчением? Насухую или мокрым рассолом?
А мы всегда раколовками ловили, ходишь и проверяешь их каждые пару часов. На какое нибудь тухлое мясо раки хорошо приползали.
quote:Originally posted by tyty:
А мы всегда раколовками ловили, ходишь и проверяешь их каждые пару часов. На какое нибудь тухлое мясо раки хорошо приползали.
У серьезного авторитета пропала супруга. Тот в отчаянии строит всю бригаду на поиски. Через пару дней орава недоуменно топчется перед шефом:
- У нас типа две новости... хорошая и плохая.... с какой начать?
- Ессно с плохой!
- Нашли вашу жену. Мертва. Утонула в озере. Еле выловили.
- Хм... что же после этого может быть хорошей новостью??
- Так с нее два ведра раков сняли!!! Лысый уже варит!!!
Вован за пивом рванул!!! А мы ее второй раз закинули!!!
Начну с ответа на вопрос, как культурный человек...
Рубка была посолена по сухому, отлежала 3-4 часа в холодильнике. Все, что с нее натекло ушло. Но на сочногсть это не повлияло. Я обычно не просаливаю полностью под горячее копчение. В рассоле(тузлуке) лучше просаливать до позвоночника и на холодную коптить. А потом подвялить чуток. М-м-м...
После бодрой увертюры перейдем к собственно предмету.
Только что вернулись с недельной рыбалки. Ездили всей семьей, поэтому пьянство было умеренным и рыбалке уделялось достаточное время.
Результаты меня лично радуют.
Во первых я зацепил судачка на 29 дюймов и 9.5 фунтов. Это всего 4 дюйма недотянуло до рекорда штата всех времен и народов. И случилось это в первыйже день нашей рыбалки. Местные просто фонтанировали эмоциями в изрядном ахуе. Ибо на этом озере в это время судак - почти чудо. На второй день мой сын вынул еще одного на 24 дюйма... после чего за нами прочно закрепилась слава "русских истрибителей судаков". К нам ходили и пытались вызнать где и на что мы ловим... Ну я то тертый рыбак...
Щуки было столько, что я теперь на нее смотреть не могу. Нажрались до предела. 12 штук в день - это предел на нашу компанию из 4-х человек. Больше брать низзя. Ну представьте, 12 примерно килограммовых щук... в день. И еще штук 5-7 выкинуты обратно в воду. Либо мелковаты, либо великоваты (там ограничения по размерам). Жарили на сковородке, на гриле, коптили по горячему, сварили уху. Под конец уже просто не лезло.
Очистили местный лесок от грибочков... хорошо, что американе грибы не собирают...
Ну и напослед... с трудом наловили мелочевки "на воблу". Окуней(bass) с десяток, несколько приличных блюгилов и с десяток "матросиков"(наш полосатый окунь). Итого на 6-ти литровую кастрюлю. Стоит в холодильнике в натуральном тузлуке. Через три дня вывешу на просушку.
Блин, какая красота!
Дмитрий, а разве судака днём словиш?
Судак - это здорово!
А почему американе грибы так игнорируют?
Днем и словили. Американе грибы признают только из магазина. А у индеев было и есть табу на грибы. Их называют "уши дьявола".
Ага, "ищу грибы" тут очень своеобразно понимают... постарше вежливо удивляются, а молодежь поддакивает с большим пониманием... о-о-о, грибы-ы-ы...
Чё,внатуре не едят грибов??Во дают!И скауты не едят?
Я когда по молодости по горам неделями шлялся, так еды брал в один конец, а в обратный-на грибах перебивался, голубинку наколол на ветку, на костре подпёк и сожрамши. Или губчатых в котелке наварил. Главное-соль иметь, без неё-редкое блевотное варёные грибы..
Дима, судака и днём-Нне вверю!Ночной ведь
quote:Чё,внатуре не едят грибов??Во дают!И скауты не едят?
Да едят грибы, ещё и причмокивают. В любом ресторане и магазине шампиньоны всегда в присутствии. Самим собирать в лесу, это да не практикуется, хотя есть клубы по грибным интересам и фестивали кое-где устраиваются, с мисс сморчёк и т.п. Но чтобы пол города в сезон по лесам бродило, такого конечно нет.
p.s. Shrooms везде растут, но молодёж на них не особо западает, по крайней мере - повального увлечения не наблюдал. А вот вроде индейцы шаманить любят.
В местном каталоге грибов в разделе ядовитых указан красный сыроежка, коричневый сыроежка указан в отделе съедобных... Сбор и сортировка грибов в местном клубе происходит под руководством квалифицированного инструктора, уссаться! Есть и понимающие местные, нам тут в прошлом году показли место где лисички растут...
neil доказывать не буду, но ВСЕХ судаков в своей жизни я ловил именно днем. По ночам я сплю.
Шаманить индейцы может и любят, но в еду грибы не употребляют. Хотя это может раличаться для разных трайбов.
quote:Оригиналлы постед бы Дмитрий .М:
неил доказывать не буду, но ВСЕХ судаков в своей жизни я ловил именно днем. По ночам я сплю.
Шаманить индейцы может и любят, но в еду грибы не употребляют. Хотя это может раличаться для разных трайбов.
Дмитрий, да я верю, просто удивительно ето-у нас на Донбассе судака только ночю батя добывал, чудная рыба
А у нас ночная рыбалка кажись запрещена. С восхода до заката только...
Странно, а контролирует кто и как? Восход и закат - дело не сильно выраженное, да и вообще в чем смысл запрета?
DNR контролирует. Департамент Природных Ресурсов. Не знаю ездит ли сам инспектор по озерам, не старался узнать. Но вот про охоту знаю точно. Для каждого дня в охотничий сезон есть время восхода и время заката в таблице в ежегодном издании. Инспектор выборочно проверяет угодья и если слышит выстрел хотя бы на минуту раньше восхода или на минуту позже заката, ищет кто стрелял и выписывает немалых пиндюлей. Инспектора вооружены КС и ДС и имеют почти те же полномочия, что и полиция. Могут и подрепление полиции вызвать.
С чем связан запрет я не знаю. Вообще нужно будет внимательно почитать книжечку, возможно там все разжевано.
Есть еще одно обстоятельсво. Судак в Илюле-Сентябре уходит в ямы. Это как правило далеко от берега. Значит рыбачить нужно с лодки. А многие маломеры не имеют навигационных огней. Возможно это и есть причина запрета.
Обмывали новую машину!
Отмечали боксёркин день рождения!
Боксерке - тоже шашлыка дали?
;->
quote:Originally posted by zav.hoz:
Боксерке - тоже шашлыка дали?
;->
А как же !
А я рыбу развесил сушиться на воблу...
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы Гефреитер:
[Б]Обмывали новую машину!
__________
Просто жрать захотелось
quote:Originally posted by map:
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы Гефреитер:
[Б]Обмывали новую машину!
__________Просто жрать захотелось
А почему рожица грустная? Это то же нормально, что жрать-вкусно каждый день хочется.
Отвечу через месяц...
Мапу наверное врачи рассказали, что то, что лежит на гриле - неполезно и вообще низзя, а я еще добавлю - с электрогриля и невкусно, на дровах надо это, на углях...
У меня такой электродевайс тоже еще где-то валяется, применялся во времена, когда я жил на 4-м этаже и грилил на балконе. Он мне по степени неискренности - самовары электрические напоминал!
Купил барашку, хотел люля кебаб сделать, но без опыта
не осилил, пожарил на барбекюшнице как бургеры.
Вообшем баранина куплена у фермера, он их разводит
для шоу, так как он занимается кукурузой и соей то пастбиша
у него нет и кормит он етих баранов зерном. Я вам скажу
люди мясо прям пять с плюсом, травой не воняет, сочное
пальчики оближеш. Вообше перестал покупать мясо в магазине,
у фермеров дешевле и лучше. Отдал за барана с мясником, то есть
за всё $150, грубо говоря $3 за паунд, из супермаркета
должно быть дороже я думаю, плюс такого и не найдёшь.
Ни от какого блюда, не чувствуешь себя толстопузом больше - чем от поедания копченого угря! Вот вчера товарищ наловил - а сегодня я это...
;->
Сволочь нехорошая...
Это же смотреть невозможно! Никто не подскажет, где в NE PA можно найти Commercial Fishery с eel'oм? а я пошел в сарай за удочкой...
Нет сил терпеть это издевательство!
Надо пожрать!
[Quote]Оригиналлы постед бы тыты:
Нет сил терпеть это издевательство!
Надо пожрать!
[Quote]
Бля!
Чревоугодники и блудодеи, как и чем овкусит оливовое масло, чтоб язык не думал, что купается в Могуле??
tyty - хорощий баращка бил?
neil - для этого, надо покупать правильное оливковое масло.
Если тебе его аромат не нравится - бери подсолнечное лучше (для жарки - рафинированное, для салатов - "правильное" украинское), если же ты понимаешь толк в оливках, то брать надо высокой сортности (она обозначается у всех производителей Extra Vergine) - самое классное, я себе завез из Триеста пару канистр (название не помню, могу глянуть вечером), а из широко распространенных в Европе, мощный аромат имеет вот это...
quote:tyty - хорощий баращка бил?
Я его не бил Купил уже забитого Узбеки плов одобрили, делал первый раз.
quote:овкусит оливовое масло
Не покупай говна. Для чего используеш? Я последнее время овощи предпочитаю обажаривать на кунжутном масле, очень вкусно получается!
quote:Оригиналлы постед бы тыты:..обажаривать на кунжутном масле, очень вкусно получается!
Ето чтой такое?
Зав. Xозий:Екстра вирджины всякие перепробовал, знаю что полезный, но та вонь!
Neil - это или не твое, или тебе надо дать разок попробовать ПРАВИЛЬНОЕ масло... Вот будешь пробегать по Нiмеччинам, могу тебя угостить...
;->
А кунжут, он же сезам - продукт интересный, кроме масла (которое не столько ароматное, сколько термостабильное) его едят и семечками на булках, и в виде соуса на базе размолотых семян - это вообще неотъемлемый элемент арабской кухни.
Зав. Хозий: так ето подсолнечное??
Я с детсва помню, как на Донбассе в магазине покупали мы масло подсолнечное, принесёш банку в авоське, продавщица из бочки ручной помпой накачает мутное, свежевыжатое масло из семечек от нашего колхоза, запааах-то, когда салат етим маслом польёш,то слюной истечёш дондеже вкусивши!
В прошлом году привёз сюда из Донбасса в бутылке, жена спрятала и в любую еду добавляла как сокровище какое )
Есть ли ваще у вас в продаже нерафинированное масло, чтоб пахло семечками??
Оливовое-я покупаю дорогое, испанское, всё-равно не штын (
quote:Originally posted by tyty:
Надо пожрать!
Сань, ты чё-чеснок забыл почистить?? Обьясняй!
Зав. Хозий,сейчас глянул опять на угрей твоих, и позавидовааааааааааал.....
quote:Originally posted by neil:Сань, ты чё-чеснок забыл почистить?? Обьясняй!
Зав. Хозий, сейчас глянул опять на угрей твоих, и позавидовааааааааааал.....
Деревня.... А как потвоему чеснок в плов добавляют?????? Снаяала в зирвак кладут, перед закладкой риса вынимают и погда рис уже в казане кладут поверх риса.
quote:Originally posted by zav.hoz:
Neil - это или не твое, или тебе надо дать разок попробовать ПРАВИЛЬНОЕ масло... Вот будешь пробегать по Нiмеччинам, могу тебя угостить...
;->А кунжут, он же сезам - продукт интересный, кроме масла (которое не столько ароматное, сколько термостабильное) его едят и семечками на булках, и в виде соуса на базе размолотых семян - это вообще неотъемлемый элемент арабской кухни.
Кунжутное масло применяют для жарки также корейцы. Арабцы используют тахини для приготовления хумуса, евреи для приготовлени вкуснейшего блюда из баклажанов. Полезная штука. Сцуко дорого
quote:Originally posted by neil:
Зав. Хозий: так ето подсолнечное??Я с детсва помню, как на Донбассе в магазине покупали мы масло подсолнечное, принесёш банку в авоське, продавщица из бочки ручной помпой накачает мутное, свежевыжатое масло из семечек от нашего колхоза, запааах-то, когда салат етим маслом польёш,то слюной истечёш дондеже вкусивши!
В прошлом году привёз сюда из Донбасса в бутылке, жена спрятала и в любую еду добавляла как сокровище какое
Есть ли ваще у вас в продаже нерафинированное масло, чтоб пахло семечками??
Оливовое-я покупаю дорогое, испанское, всё-равно не штын
Подсолнечное одно из самых плохих для жарки. Салат летом заправить, если масло из жареных семечек, одно из самых хороших. Хорошее оливковое надо распробовать, как сухое вино, устриц и многие блюда итальянской кухни. А когда распробуешь, назад уже не вернешся никогда. Человек распробовавший хорошее сухое вино уже никогда не будет пить ту сладкую бурду что продают в России под видом вина. С оливковым маслом обычно аналогичная ситуация.
Neil - я вообще про оливковое говорил (на картинке итальянское, еще есть шикарные сорта из Испании и с Крита), а подсолнечное нерафинированное, мне с Украины привозят (у немцев в продаже нет, а в русских магазинах - не то качество и свежесть). А чеснок tytyй правильно положил нечищенный - его только помыть надо, ну еще жопку с корнями срезать - потом он будет на горе плова, внутри мягкий, неострый и ароматный, его просто берешь и выдавливаешь из шкуры зубами - лепота! Мне в плове все нравится, одно только не пойму - как его на исторической родине без водки, только под чай потребляют???
quote:Оригиналлы постед бы зав. хоз:
Неил - я вообще про оливковое говорил (на картинке итальянское, еще есть шикарные сорта из Испании и с Крита), а подсолнечное нерафинированное, мне с Украины привозят (у немцев в продаже нет, а в русских магазинах - не то качество и свежесть). А чеснок тытый правильно положил нечищенный - его только помыть надо, ну еще жопку с корнями срезать - потом он будет на горе плова, внутри мягкий, неострый и ароматный, его просто берешь и выдавливаешь из шкуры зубами - лепота! Мне в плове все нравится, одно только не пойму - как его на исторической родине без водки, только под чай потребляют???
Пилять, о чесноке не знал, надо попробовать!
А вкус свой он отдаст скрозь шелупонь??
Зав. Xозий,ок,убедили вы два-буду пробовать/искать/привыкать.
Сань ,а о евреях и баклажанах можно подробнее?Ето мой любимейший продукт!
quote:Originally posted by neil:Пилять, о чесноке не знал, надо попробовать!
А вкус свой он отдаст скрозь шелупонь??
Зав. Xозий, ок,убедили вы два-буду пробовать/искать/привыкать.
Сань ,а о евреях и баклажанах можно подробнее?Ето мой любимейший продукт!
Лень клаву топтать, вот примерно так:
http://www.kuking.net/1_1678.htm
Вообщето салат скорее ливанский, но в Нею Йорке его подают как еврейский Очень вкусно со свежими лепешками!
quote:Originally posted by tyty:
Лень клаву топтать, вот примерно так:http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82%D1%8B_%D0%B8_%D0%B8%D0%BA%D1%80%D0%B0_%D0%B8%D0%B7_%D0%B1%D0%B0%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%B6%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%B2 http://www.kuking.net/1_1678.htm planeta.rambler.ru Вообщето салат скорее ливанский, но в Нею Йорке его подают как еврейский Очень вкусно со свежими лепешками!
ааааааааааааааааааааааааааааааах!
уууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууухх!
quote:Originally posted by neil:ааааааааааааааааааааааааааааааах!
уууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууууухх!
Чего акаешь? Тахини у вас продается?
quote:Оригиналлы постед бы тыты:Чего акаешь? Тахини у вас продается?
Надо узнать, а ухаю я от воспоминаний на домашние блюда из синеньких (так на Донбассе баклажанам обзывают),твои линки спровоцировали.
Больше всего маринованные нравятся, вдоль разрезанные и мелко резанным чесноком фаршированные!
А кстати, тут Мап детским блюдом хвастал: хлеб посыпанный сахаром и водой политый, а я из детства вспомнил наше: в миску томатной пасты пар ложек, зальёш подсолнечным душистым, нарезанный мелко чеснок, замешаеш и хлебом потом макаеш!
Попробую таким образом оливовый
вот сколько месяцев смотрю уже на нейловский пост, мучаюсь и только сейчас доперло спросить... ув нейл не подскажете ли, чего вы там на гильзах (?) жарите? и што это ваще такое?
quote:Оригиналлы постед бы ле_боудин:
вот сколько месяцев смотрю уже на нейловский пост, мучаюсь и только сейчас доперло спросить... ув нейл не подскажете ли, чего вы там на гильзах (?) жарите? и што это ваще такое?
Ув.Бедуин, ето вы у Зав. Xозия спросите!
Ето самый кошерный ганзейский стейк, на одной из страниц Толстопузов обсуждаемый
quote:Originally posted by Whale:
А как же - они самые вкусные.
ееех, была Киту масленица!!Бля, раков хачу
Бедуин, сюда смотрите!
ъНо конечно же надо всё смотреть-там такие сквосты, что я не удержался, и согрешил-нажрался на ночь глядя (
Сегодня жена на ужин вот такой салатик сварганила.
quote:Originally posted by Gefreiter:
Сегодня жена на ужин вот такой салатик сварганила.
айяйяйяйяйяаааааай! Гефрайтр, рецепт гани!!!
quote:Originally posted by neil:айяйяйяйяйяаааааай! Гефрайтр, рецепт гани!!!
Так это, все же компоненты на картинке.
Да уж... художник кухонного ножа просто...
;->
Титич, ты не прав насчёт подсолнечного масла. То-есть не то, чтобы уж совсем не прав, но скажем пожарить русского карасика среднего размера, таки лучшего масла и не придумать! А так да... В основном на салаты, впрочем и оливковые не для всякой жарки годятся! То, что их нужно распробовать, - совершенно в дырочку! Но вот гарантированная жарка только для рапсового! Смотришь на этикетку, там обязательно должно быть указано сколько часов оно готово кипеть. Обычное Рисо-40 часов в гриль-ванне, дальше идёт разрушение его кристаллической решётки, с выделением концерогенных веществ.
quote:Originally posted by Troll:
Титич, ты не прав насчёт подсолнечного масла. То-есть не то, чтобы уж совсем не прав, но скажем пожарить русского карасика среднего размера, таки лучшего масла и не придумать! А так да... В основном на салаты, впрочем и оливковые не для всякой жарки годятся! То, что их нужно распробовать, - совершенно в дырочку! Но вот гарантированная жарка только для рапсового! Смотришь на этикетку, там обязательно должно быть указано сколько часов оно готово кипеть. Обычное Рисо-40 часов в гриль-ванне, дальше идёт разрушение его кристаллической решётки, с выделением концерогенных веществ.
Дык вкусы индивидуальные. Отвык я уже от подсолнечного, оно мне как сладкое вино, не лезет.
Ты затух насчет липистрических проектов? В Казахстане и Питере все очень активно обсуждется.
quote:Originally posted by Troll:
Титич, ты не прав насчёт подсолнечного масла. То-есть не то, чтобы уж совсем не прав, но скажем пожарить русского карасика среднего размера, таки лучшего масла и не придумать! А так да... В основном на салаты, впрочем и оливковые не для всякой жарки годятся! То, что их нужно распробовать, - совершенно в дырочку! Но вот гарантированная жарка только для рапсового! Смотришь на этикетку, там обязательно должно быть указано сколько часов оно готово кипеть. Обычное Рисо-40 часов в гриль-ванне, дальше идёт разрушение его кристаллической решётки, с выделением концерогенных веществ.
А мы раньше всё на свином жире жарили. Ужас бля! 
quote:Ты затух насчет липистрических проектов?
Титич, не затух. У нас неделя как местные выборы прошли, а до этого я просто не мог никого поймать. Три раза в Нарву ездил, но там все кабинеты были пустыми. Дам им ещё недельку на празднование успехов, и сново сделаю попытку.
quote:Originally posted by Troll:Титич, не затух. У нас неделя как местные выборы прошли, а до этого я просто не мог никого поймать. Три раза в Нарву ездил, но там все кабинеты были пустыми. Дам им ещё недельку на празднование успехов, и сново сделаю попытку.
OK если что пиши. Уже есть брошюры на русском и если надо могу приехать сделать презентацию. Почти весь ноябрь буду в Москве и Питере, если заинтресуются потом могу к вам заехать.
http://delaysam.ru/kulinariya/kulinariya34.html готовлю, от специй слюни текуть
Правда, сала нормального достать-с ног сбится
Ну сала я давеча завез самого правильного - с Украины, а сегодня варил мясную солянку, бульон из хвостов - и далее как положено, с копченостями, лимоном, маслинами, каперсами... Вот только гости-оглоеды все слопали до того, как успел сфотографировать...
quote:Originally posted by zav.hoz:
Ну сала я давеча завез самого правильного - с Украины,
Йопсель-мопсель! Зав. Хозий,откель??
Ето да,тут оно тонкое и без шкуры, надо домашнее искать.
Но и так, специи так пахли, что я сделал банки, а потом сидел и как китайцы с рисом- тут же сожрать хотел
quote:Originally posted by zav.hoz:
Ну сала я давеча завез самого правильного - с Украины, а сегодня варил мясную солянку, бульон из хвостов - и далее как положено, с копченостями, лимоном, маслинами, каперсами... Вот только гости-оглоеды все слопали до того, как успел сфотографировать...
О как синхронно! Я тоже хвост сегодня варил, наварил 4 литра супа, а есть некому, жена завтра уедет, мне в среду улетать, прийдется доедать ударными темпами....
Штобы поднять тему...
Анатоль! Дык поднимали уже
quote:Originally posted by map:
МАП толстый и ленивый..., но подобные фенечки еще при подготовке к экзамену на мастера проходил. Не нужно МАПу ЭТО, хлопотно.
У меня зять спросил как делать курт. Я ему дал ссылку на этот форум и поднял тему, шоб легче искать...
По-моему, хде-то сдесь про это писали...
А я на выходные заделал бо-о-ольшой котел паприкаша! Вот только сегодня доел, что интересно - он, как борщ, на второй день вкуснее оказался.
;->
quote:Originally posted by zav.hoz:
А я на выходные заделал бо-о-ольшой котел паприкаша! Вот только сегодня доел, что интересно - он, как борщ, на второй день вкуснее оказался.
;->
А где описание, фото, рецептура??????
tyty - рецепт? Венгерский гуляш (паприкаш) - это же кулинарная классика, грех не знать! Фоток, как и самого продукта, уже нет - но рецепт, если надо могу дать.
quote:Originally posted by zav.hoz:
tyty - рецепт? Венгерский гуляш (паприкаш) - это же кулинарная классика, грех не знать! Фоток, как и самого продукта, уже нет - но рецепт, если надо могу дать.
Ну так бы и сказал, гуляш, а то называешь черти как... Не рецепт не надо, я все равно по своему делаю
Много видел раньше на картинках, а сегодня вот вживую - правильный столовый прибор ганзовца!
Ну что, праздничное время, продолжаем толстопузиться?
;->
Сегодня маленький, простой рецепт без фото (как обычно, все уже слопали до нас), но знатный закусон.
Итак закуска "Корешок":
Для нее нужны будут грецкие орехи и любые корешки, имеющиеся в наличии (кроме тех корешей, с которыми будете выпивать и закусывать) - сельдерей, морковка, пастернак, корень петрушки, буряк... в общем любые на вкус + один зубчик чеснока и масло сливочное с оливковым. Также нужна будет хорошая чугунная сковородка, на которую насыпаем орехи (желательно почищенные) слоем в палец и прокаливаем пару минут насухую, затем орехи убираем и наливаем туда оливкового масла, корешки режем соломкой, чеснок тонкими ломтиками и посолив-поперчив жарим помешивая до мягкости минут 15. Потом обжаренные корешки убираем на блюдо, откуда потом и будем закусывать, а на сковороде растапливаем треть пачки сливочного масла, когда масло зашипит и подрумянится - вбрасываем орехи и жарим уже на масле еще минут 5. Финальным аккордом - выкладываем орехи на блюдо поверх корешков - и можно закусывать любые алкогольные продукты, как самостоятельно, так и в виде гарнира к мясу.
;->
Зав. Хозий: класс рецепт, но у меня от грецких орехов сразу же начинает болеть язык!
Братва, вот что меня гложет уже долгое время:
В чешской гастрономии очень широко растпространены сыры с плесенью.
Причём плесень есть и зелёная, и белая, есть даже широко рекламированные сыры с ДВОЙНОЙ плесенью-зелёной внутри и белой снаружи, такое как тонкое вата обволакивающая сыр.
Так вот: КАК могли люди несколько столетий тому назад знать, что ета плесень
не только безвредная, но и полезная?????
Путем проб, проб, проб и еще раз проб, но уже под красненькое!!!
;->
Я тоже такие сыры уважаю, рокфор, горгонцоллу, монтанолло & Co. Они хороши, как в прямом, так и в запеченном виде, а также есть обалденные соусы - где они присутствуют в виде расплава.
Плесенные сыры, кстати шокируют в основном внешним видом, на запах - только немногие слишком экзотичны (есть французские, пахнущие спермой например), а вот если ты Neil - изволишь откушать немецкие Лимбургер или Харцер - рекомендую до того обзавестись глубоким двусторонним насморком - иначе запах, варьируемый от сильно ношенных портянок до несвежего трупа (в зависимости от зрелости сыра), может испортить дегустацию. В крайнем случае - поможет прищепка на нос, и вместо густого Бордо, взять к Лимбургеру самый сивушный обстлер!
PS: Насчет рецепта - грецкие орехи, свободно можешь заменить на кедровые, лесные или крошенный миндаль.
Прав ты Зав. Хозий, под красное вино ети сыры идут!
Вонючие аналоги ваших Лимбургеров тут есть, знаю два:
"Оломоуцке тваружки" и "Ромадур".
Второй- ето песец, мы шутили иногда- летом подкинуть другу в машину на стоянке обёртку от Ромадура- в нагретой машине потом не выдержиш той вони!
Помню, как в Праге с негодованием принёс веpнуть Ниву- сыр с голубой плесенью внитри, продавцы ржали гады, а потом принесли целую шишку, разрезали-плесень!
Но вот с методом проб- не согласен, как выясниш вредность, если не сразу действует?? Что-то люди раньше знали, чего мы теперь лишены.. (
]
овечий сыр, хлеб типа итальянской чиабаты, оливки, виноград, инжир + красное вино (лучше всего бургундское или ронское)... дааа... ммм... жрать хочется...
Бедуин: клас!
Самое абалденное что когда-либо ел на природе- ето балканский сыр, вымененный на сигареты у пастухов, так вот: сыр + лук перьевой, ооооой бляаааа!
Хлеб к тому испеченный, ещё кукурузный колач с молоком, не удивляюсь что горцы живут вечно.
П.С.А от олив я я балдю
сыр, хлеб, оливки, лук помидоры... што может быть лутчи? а мамалыга хороша с соленым отжатым овечьим йогуртом... как греки делают... в прошлом году с женой в греции были... до сих пор слюни пускаю... как та сука которая вертится у колбасной лавки... а кальмары тушеные с красным вином и помидорами? а свежепожареные сардинки? а салат из осьминогов с уксусом и чесноком? а? A?!!! бля я ЖРАТЬ хочу!!! я щас в индии... а тут кроме их ебаного карри и масалы нихера нет... как можно жрать эту гнусную чертовню? ну ладно там раз в 2-3 месяца... а ежедневно? еб их кривую мать...
quote:Originally posted by le_boudin:
сыр, хлеб, оливки, лук помидоры... што может быть лутчи? а мамалыга хороша с соленым отжатым овечьим йогуртом... как греки делают... в прошлом году с женой в греции были... до сих пор слюни пускаю... как та сука которая вертится у колбасной лавки... а кальмары тушеные с красным вином и помидорами? а свежепожареные сардинки? а салат из осьминогов с уксусом и чесноком? а? A?!!! бля я ЖРАТЬ хочу!!! я щас в индии... а тут кроме их ебаного карри и масалы нихера нет... как можно жрать эту гнусную чертовню? ну ладно там раз в 2-3 месяца... а ежедневно? еб их кривую мать...
ув. неил... уж ежели форку изобразили, то и рецепт огурцей изобразите... а то нечестно...
Бедуиныч: не сыпь мне соль на рану! (мы же вроде на "ты"?)
Сколько ни пытался- никогда не получилось так вкусно, как мамка делает, так что остаётся только слюни пускать над фоткой годовой давности ( Передача это...
Я ещё бы за помидоры маринованные всё на свете отдал-нет тут таких! (
хуле... помидории надо самому мариновать... тещица моя на это мастерица... а если по честному... пойти к русским в NetCost в филадельфии... там стока разных солений... как у мамы... и дома мудохацца не надо...
quote:Originally posted by le_boudin:
хуле... помидории надо самому мариновать... тещица моя на это мастерица... а если по честному... пойти к русским в NetCost в филадельфии... там стока разных солений... как у мамы... и дома мудохацца не надо.
бляааа! А ведь ето же идея. Надо перетрясти Прагу
neil, у нас в городке на 18тысяч душ, аж четыре русских магазина имеется. Водку я у них не беру, у меня от неё на следующий день голова болит. Палёная наверно.
Но есть там и много хороших вещей. а вот за салом я дико скучаю... а тому салу што в русских магазинах, место в сортире... в ноябре с украины привез шмат... имел дурость сказать другану... так он и другого прихрял... под водовку, зараз и кончили...
Пилять! Бедуиныч, да на такое нужно каждый день смотреть
(прости, не удержался-стибрил )
Neil - а я вчера один чешский рецепт на гора поднял, дрожжевой суп - ты как полюбляешь?
quote:Originally posted by zav.hoz:
Neil - а я вчера один чешский рецепт на гора поднял, дрожжевой суп - ты как полюбляешь?
ой! Опозоренный контакт с женой-она тоже не вспомнила..
А потом я вспомнил-ел когда-то в ресторане.
Такая?: http://www.toprecepty.cz/recept/376-drozdova-polevka/
Ты уже пробовал?
Neil - ты преувеличиваешь мои познания в чешском, но фотка выглядит именно так, сверху петрушечкой присыпанно.
Я не только пробовал, я вчера сам делал. Вещь!
неил... сала тебе? на держи
Поубывав бы, гадов!!!
quote:Originally posted by map:
Поубывав бы, гадов!!!
эт точно похудееш после этого.. (
Ну раз уж пошло такое дело... Не во пианство, а здравия для!
quote:Originally posted by Gino 702:
Ну раз уж пошло такое дело... Не во пианство, а здравия для!
гад! Иду водочку искать..
П.С. дЖиний, а что за пузорез такой за гинекологический??
quote:а что за пузорез такой за гинекологический??
Да вот надысь из подручного материала, что на работе нашлось, выкидуху изваял.
Так, молодость вспомнить...
Gino не только в Пандоре, но и тут уже завалил порнографией!
;->>>
quote:Gino не только в Пандоре, но и тут уже завалил порнографией!
А шо тут порнографического? Фсьё кошерное...
Шо порнографического? Это когда возбуждаешься - а сало на картинке!
;->
quote:Originally posted by zav.hoz:
Это когда возбуждаешься - а сало на картинке!;->
Зав. Хозий,молоток! Подрастёш-кувалдой будеш
Пост ведь, сало-табу, посоветуйте братцы постные блюда(если есть в заначке)
Постный борщ на сухих белых грибах.
и Ры-ы-ы-ы-ы-ы-ба!!!
;->
quote:Originally posted by zav.hoz:
и Ры-ы-ы-ы-ы-ы-ба!!!
уууу!
впомнил салаку в пряном засоле-и слюной истёк!
Или как там эта рыба называлась- при союзе, в таких больших противотанковых минах закупоренная??
quote:Originally posted by neil:уууу!
впомнил салаку в пряном засоле-и слюной истёк!
Или как там эта рыба называлась- при союзе, в таких больших противотанковых минах закупоренная??
Килька!
нее Гефрайтр, килька в маленьких была.
Я ж говорю-тарелка с противотанковую мину, я из одной такой потом Броненосную Батарею адмирала Попова сотворил, на паровом ходу
quote:Originally posted by neil:
нее Гефрайтр, килька в маленьких была.Я ж говорю-тарелка с противотанковую мину, я из одной такой потом Броненосную Батарею Попова сотворил на паровом ходу
А может Иваси называлась? 
quote:Originally posted by Gefreiter:
А может Иваси называлась?
бля, непомню ( Надо искать: http://www.volat.spb.ru/gost/catalog/179/
Помню, что в пряном рассоле была, с чёрным перцем, уууууууууууууууууууууууууу
quote:и Ры-ы-ы-ы-ы-ы-ба!!!
А утку можно пересортировать в рыбу? Она ведь тоже вроде как водоплавающее...
прям как у дюма... когда королю захотелось сожрать каплуна во время поста... так его капеллан и окрестил каплуна... нарекаю мол тебя карпом...
Да нет, тут лучше другой анекдот вспомнить:
Служил чукча погранцом. И в каждый наряд съедал служебную овчарку.
Командир уже и наказывал и что угодно делал - все равно чукча ел собак.
Тогда по рапорту начальству, направили к чукче военного психолога-гипнотизера, который 3 часа сидел и вводя в транс вбивал ему в голову "Слушай меня!!! Ты больше не чукча! Ты больше не чукча! Ты хохол! Ты хохол!"
Чукча вроде все воспринял, но на следующий наряд - командир решил проследить за ним втихаря. И вот видит картину - на опушке леса сидит чукча напротив овчарки и медитирует "Слусай меня! Ты больсе не собака! Ты - сало!"
;->
Для сладкоежек. Когда хочется чего-нибудь к чаю, а чего-хез...
Берём суповой горошек(фритированные шарики из теста),орехи, мёд
Сешиваем всё до кучи в произвольных пропорциях. Горошка-всю пачку, мёда
и орехов-сколько совесть позволит
Жрём столовой ложкой, запиваем крепким ароматным чаем
Поднимаем.....
quote:Originally posted by map:
Поднимаем.....
В смысле? Виагру кушаешь?
Циник и нигилист...
quote:Originally posted by map:
Циник и нигилист...
Мап запел в один голос с моей классной руководительницей. Эта сучка колченогая написала мне в характеристике после 8го класса "отличается особым цинизмом" Ну разве можно так про ребенка??????? Конечно ничего хорошего, с такими преподавателями из меня получится не могло
Судя по всему - Мап у тебя был трудовиком!
;->
А для подъема темы - сейчас уже весна полным ходом идет, гриль-сезон открылся, кроме привычного мяса - на выходные пробовал грилить языки. Довольно неплохо они ушли под "Менделеева"! Языки сначала надо отварить до полуготовности в соленой воде, потом разрезать вдоль пополам - и на гриль!
Самые лучшие языки - говяжие, женские. Свиные тоже подходят, но они жестче и меньшего размера, на огне норовят скручиваться в трубочку.
;->
quote:[B][/B]
А что парни в ваших странах тоже есть русские магазины?Я вот систематически покупаю и кабачковую икру и баклажанную и паюсную и красную в наших русских магазинах. произврдство в основном - украина. В последнее время что-то икра поднадоела стал брать лососевые брюшка копченые .ну очень даже хорошо с булочкой и ледовым салатом. хозяин магазина говорит что все привозит из германии.
Конечно магазины есть. Разного качества и калибра - от сельпо до крупных супермаркетов, многие товары особенно овощные консервы, мясные, рыбные продукты уже местного производства, но при этом вполне аутентичного качества.
У нас в городишке их шесть. В рйоне, где живу-два. Причём сельпо мирно соседствует супермаркетом и вполне приличное качество. Много польского и
молдавского товара.
У нас их много, в каждом городе, практически. Товары в основном из Украины и Молдавии, но есть немного польсеих и румынских, по крайней мере в нашем городе. А колбасы (некошерные) - местные
quote:У нас в городишке их шесть
Вы наверное живете в районе близ подземных тайных ходов из РФ.Ночью из них выходят усталые, утомленные долгой дорогой "россияне" и разносят в мешках по 6 русским магазинам городка всякие вкусности. Некоторые из "россиян" поев сосисок с капустой и попив пенистого пивка(не путать с пенисовым)навсегда утрачивают способность к хождению под землей и остаются жить на воле...
quote:Originally posted by viky:
А что парни в ваших странах тоже есть русские магазины?
есть , но говно полное . цены высокие , продукты убогие . заходишь , ностальгию как рукой снимает . пару раз икру покупал - качество редкое дерьмо . (сделано в РФ) очень похоже на подпольное изготовление . от рыбки горячего копчения денек с унитаза не слазил . с той поры с русскими (магазинами) завязал . может это только у нас они такие .
альтернатива китайские , там крупы дешевле чем в русском , есть кое что еще , но вонючие какие-то . в данном случае американское лучче .
quote:есть , но говно полное
В Праге я знаю 4 магазина, один нормальный и далее по степени удаления от центра .В одном даже просто старые просроченные продукты продают.
quote:Вы наверное живете в районе близ подземных тайных ходов из РФ.
Не исключено. У нас в районе население процентов на 70-выходцы из бывшего
союза и Польши. Некоторые ностальгируют настолько, что закупаются продуктами
исключительно в русских магазинах.
quote:закупаются продуктами
исключительно в русских магазинах.
Ну уж нет. У нас, даже при самой глубокой степени ностальгии этого себе позволить может не каждый .Во-первых: магазины не везде есть, во- вторых: качество продуктов во многих не гуд, и в-третьих: не так уж и дешево. Ьанка икры кабачковой стоит как три билета на метро и даже дороже. Короче, можно купить четыре целевых патрона к мосину. Или жри, или стреляйся.
в русских магазинах можно купить гречку, пшено, перловку... я каши сильно увозжаю... например в phily в net cost есть хорошая качественная и дешевая зелень и овощи... фруктии гумно... рыбка... ну так себе... вот тушонки недавно укупил 240 банок...
quote:вот тушонки недавно укупил 240 банок...
А вот тушонка поганая, прибалтийская.Моя(теперь уже ex-)хапнула в прошлом
году по дурости упаковку... Недавно последнюю банку схарчил-матерился жутко, а
выкинуть жалко. Так самое противное, что кот сцуко наотрез отказывался
жрать это...
Кот - это индикатор! Вон советскую варенную колбасу коты тоже не ели.
Ага, а польские паштеты-куриные, из гусиной или телячьей печени, с паприкой или
шампиньонами-уплетает за один присест банку.
quote:А вот тушонка поганая,
ничо, ничо... и не такое жрали... небось как припреть, так все харчить будем за милую душу... вот вспомним камрадии армейский харч... вспомним и... и прослезимся... а кстати в армии был наизаибастейший тушняк...
P.S. а ваще надо бы еще 3-4 таких же захода изобразить... а тушенушка тутотко неплохая... местного русско-американского производства...
quote:Originally posted by le_boudin:
. а кстати в армии был наизаибастейший тушняк...
просто жрать очень хотелось
quote:просто жрать очень хотелось
голод - лучшая приправа...
quote:а кстати в армии был наизаибастейший тушняк...
Родина мать... Все лучшее детям. Краснодарская тушеночка и до сего дня честно кормит воинов России.
quote:Оригиналлы постед бы бриганд:
просто жрать очень хотелось
Не всегда, нам на границе в ночной наряд сухую колбасу и печенье выдавали, после этого утром на завтрак влом идти было.
А самое вкусное-ето "мoслы" поджарить: кусочки свинного мяса, от него даже муслимане-узбеки не отказывались!
Ну а в качестве противополюса вкусной еде-комбижир, который даже кипятком не сразу отмоеш, и после которого мой желудок останавливался
quote:Оригиналлы постед бы Гино 702:А вот тушонка поганая, прибалтийская. Моя(теперь уже ех-)хапнула в прошлом
году по дурости упаковку... Недавно последнюю банку схарчил-матерился жутко, а
выкинуть жалко. Так самое противное, что кот сцуко наотрез отказывался
жрать это...
Ты пошто котейко мучаеш??
То шары отрежут, то приблатнийским блафом мучают!
Из Приблатнийска мне в детстве набор "Дзинтарс" подарили, так гады легманские спецом зубную пасту и крем в одинаковых тюбиках поместили, ох и блевал я,когда попутав начал кремом зубы чистить
А вот паштет из шпротов обожал, понимаю что из отходов молотили, но сердцу не прикажеш!Тут ещё не видел, только шпроты, а те я не очень..
quote:То шары отрежут,
Ему их братова бульдожка вовнутрь зализала, когда целую неделю с ним, как со
своим цуценёнком нянькалась. Он тогда месяц от роду был.
Здорово братья-толстопузы!
Я тут только что из отпуска вернулся... вот за собой кой-чего вкусного приволок...
;->
Уу изверг!
Зав. Xозий, поздравляю с покупкой, ждём обширную рецензию, не меньшую чем на Матебу!
Штойта?Пршут?
Припомнил ты мне детство, там мама всегда в рассоле задние ноги поросёнка отмачивала и под марлю на солнце. Мы детки потoM бегали подрезать.
Это Serrano - Jamon, именно задняя свинска нога, просоленная-провяленная.
Испанский деликатес однако! С отчетом правда прийдется немного повременить - я ее хочу еще немного подсушить, где-то до августа.
А как сушить будеш, хурман ты эдакий?И почему так долго?
Долго? Хамон вообще около года вялится, можно и дольше.
А сушить либо на подставке, либо за веревку на крюк подвешу.
А потом - острым тонким ножиком стружку снимать...
;->
quote:Originally posted by zav.hoz:
...А потом - острым тонким ножиком стружку снимать...
;->
Bax!
из моей личной коллекции
quote:я ее хочу еще немного подсушить, где-то до августа.
...смотри не переусердствуй.. ,т.е. не пересуши.., потом не угрызёшь.. даааа.... jamon con melon да с хорошим вином(rioja)... деликатес ещё тот... (jamon con melon)--- хамон с дыней.....
кстати, копытце какого цвета?чёрного или светлого?
quote:Originally posted by Egoz:
из моей личной коллекции
Клас!!
Леван, а что это на шампурах на третьем снимке? Рыба??
И что это за абалденного вида суп? Рецепт давай!
У меня отец очень любил грузинскую кухню, он проходил службу где-то в ваших местах, много полазил в самоволках по горам, говорил,у вас там пастухи уживаются в шалашах с гадюками, молоко им ставят а они им мышей вылавливают. До сих пор не верится, что это правда. Хвалил ваше гостеприимство.
quote:Originally posted by ФокусНИК:
копытце какого цвета?чёрного или светлого?
Копытце светлое.
quote:Originally posted by zav.hoz:
Леван, а что это на шампурах на третьем снимке? Рыба??
рыба но какая не припомню
quote:И что это за абалденного вида суп? Рецепт давай!
анти-пахмельное средство. Бульон с телятиной, чесночком, сельдереем и петрушкой
quote:Originally posted by neil:
горам, говорил, у вас там пастухи уживаются в шалашах с гадюками, молоко им ставят а они им мышей вылавливают
не в курсе. в те времена возможно так и было а сегодня пастухи нас угостили нэскафе. )
продолжаем тему,
quote:
Да, помню, бывал я в Гантиади и Леселидзе.....
quote:Да, помню, бывал я в Гантиади и Леселидзе.....
это кстати недалеко от того места где я эти фотки снял ))
quote:Originally posted by Egoz:это кстати недалеко от того места где я эти фотки снял ))
У меня в Гантиади друг жил хороший, армянин, надеюсь уехал, Гантиади вроде сильно разрушили. Даже адрес его помню. С Абхазией более менее спокойно живете?
quote:С Абхазией более менее спокойно живете?
Columbus: It's amazing how fast the world (читай джорджиа)can go from bad to total shit storm.
Вот плов на днях Узбекский с чесночком из телятины забабахал.
ой бля злодеиииии........
Пошел я во тьме холодильник искать
Вражьё... Вот какого, спрашивается, я сюда наночь забрёл...Поду копчёного угря доедать.
quote:Originally posted by Gino 702:
Вражьё... Вот какого, спрашивается, я сюда наночь забрёл...Поду копчёного угря доедать.
Вива ла секс с холодильником!
Всем полуночным обжорам очень злободневный товар
Пирожок тому, кто догадается, что это такое
quote:Originally posted by neil:
Всем полуночным обжорам очень злободневный товар
Пирожок тому, кто догадается, что это такое
Пищит если забудеш закрыть дверь холодильника? Или какя то подобная хрень, может температуру контролирует.
Сань, теплеет, насчёт "пищит" подсказка:
quote:Originally posted by neil:
Сань, теплеет, насчёт "пищит" подсказка:
Ну там же написано, "оградит от переедания" Реагирут на свет. Заначит скорее скорее всего просто звуки подает когда холодильник открываешь. В общем херня бесполезная.
Херасе бесполезная! Открываеш ночью как Васисуалий Лоханкин холодильник, в предвкушении как будеш морковные звёздочки в бульоне расплёскивать...
как вдруг предательская свинья начинает хрюкать на всю кухню,
жена подрывается и.. 
. 
Дамская противопехотная охранная сигнализация.
да уж
Жена чуть на Рождество не купила, еле отговорил
А мне моя на днях сварила вкуснюший ботвинник. НА СВИНИНЕ ;-)
Менэ второй день пловом с бараниной и овощами свежими кормят. Вечерком мускатный бренди под табачную трубочку, в самый раз.
quote:Originally posted by MVN:
Менэ второй день пловом с бараниной и овощами свежими кормят. Вечерком мускатный бренди под табачную трубочку, в самый раз.
У засранцы! А я пол стелю, готовить некогда, потушил быстро баранину с овощами и с рисом ее употребил.
quote:Originally posted by tyty:
А я пол стелю
...Прозит!
quote:Originally posted by MVN:
...Прозит!
Не дождетесь! На сегодня уже закончил У ребенка отправка в час ночи, сейчас поем и к нему поеду, поспать сегоднп не получится, завтра в Копенгаген, после завтра в Москву.... В общем в ближайшее время ничего вкусного приготовить не получится
щаз навертел салатеус из кальмаров... с красным луком, мунаезом и с чуть-чутем аджики... тока хотел пойти сфоткать как пара оглоедов на салатеус накинулась и моментально его заточила... и даже папане нихера не оставили...
quote:Оригиналлы постед бы ле_боудин:
щаз навертел салатеус из кальмаров... с красным луком, мунаезом и с чуть-чутем аджики... тока хотел пойти сфоткать как пара оглоедов на салатеус накинулась и моментально его заточила... и даже папане нихера не оставили...
Бедуиныч, рецепт давай!
Вкус кальмаров-это воспоминание детства, в Жданове их бочками продавали.
почистишь тушки 7-8 кальмаров... отрежь им бошки... башку чистишь так - вырежи клюв и глаза... с самой тушки сдери верхнюю тонкую пленку... из нутра вытащи такую прозрачую "пластмассовую" пластинку... все хорошо промой...
в воду кинь пару палок сельдерея... туда же половинку лимона... вскипяти воду... кинь туда кальмаров и вари... махимим минут 5... не больше... а то будешь жрать резину...
кальмарам дай остыть... порежь кольцами... и в миску... туда же мелко накроши красный лук (1 небольшая луковица)... раздави 2 зубочка чеснока... добавь по вкусу мелко нарезанного укропа... 2-3 ложки майонеза... его не должо быть много... выдави туда сок из второй половинки лимона... соль, черный перец... (у меня дома еще добвляем чуток аджики, но это уже мой изьеб)... перемешай... и трескай на здровье...
Бросил курить и за месяц начал расти живот. Причём почти ничего не ем. Жарко..
Опять начал курить, и через несколько дней, чувствую, живот уменьшается... вот и выбирай, что лучше...
quote:Originally posted by Ринго Сталин1:
Бросил курить и за месяц начал расти живот. Причём почти ничего не ем. Жарко..
Опять начал курить, и через несколько дней, чувствую, живот уменьшается... вот и выбирай, что лучше...
Тренажер вам в помощь, либо пешие прогулки (без пива
Вам живот в чём мешает?
quote:Originally posted by VIRTUS:
без пива
Без пива?... Да я тебя! (с)
quote:Originally posted by Ринго Сталин1:
Бросил курить и за месяц начал расти живот. Причём почти ничего не ем. Жарко..
Опять начал курить, и через несколько дней, чувствую, живот уменьшается... вот и выбирай, что лучше...
Может на марихуану перейти? Чего по законам Штата за стакан марихуаны дают?? в смысле тюремного срока...
quote:Оригиналлы постед бы Ринго Сталин1:
Бросил курить и за месяц начал расти живот. Причём почти ничего не ем. Жарко..
Опять начал курить, и через несколько дней, чувствую, живот уменьшается... вот и выбирай, что лучше...
Ринго!Это было форменное надувательство и наглый шантаж со стороны привыкшего к никотину организма.
В качестве переходного периода - можно вместо лаврового листа, ложить в борщ табачный...
;->
quote:Originally posted by Дмитрий .М:
Карпеныш...
Куда оба Дмитрия пропали?
И Дмитрий. М и Dmitry Z~G = вкусную жратву постили!
Митричи, вертайтесь, мы всё простим
Куда Дмитрии пропали, не знаю (осень, мясозаготовки?) - а вот подразнить тебя, это мы могем!
У меня вчера был юбилей на фирме, так среди прочего фуршета - был бык, целиком запеченный на вертеле...
Вот все, что от него осталось после первого набега!
;->
quote:Originally posted by zav.hoz:
Куда Дмитрии пропали, не знаю (осень, мясозаготовки?) - а вот подразнить тебя, это мы могем!У меня вчера был юбилей на фирме, так среди прочего фуршета - был бык, целиком запеченный на вертеле... Вот все, что от него осталось после первого набега!;->
ввах!
Зав. Хозий, подразнить так подразнил, но немного не так как думаеш: мне поплохело!!
Но не только от зависти, но и от воспоминаний, ибо и у меня в пятницу был фирменный фуршет, но был там не бык но поросёнок 80 кеге,
+ 6-8 пив двенадцатек, весь вечер ничего а ночью пришел пиздец...
суббота вычеркнута из жизни
а ваще обожрали бедного бычка нехило, сколько мерчендайзеров насчитывает ваша фирма?
Каких-каких будвайзеров?
;->
quote:Originally posted by zav.hoz:
Каких-каких будвайзеров?;->
ну в смысле дилеров\дистрибьюторов\брокеров\маклеров.
Чтоб такую тушу сожрать- человек сто надо.
Или вы каждый с двумя авоськами пригремели?
Зачем с авоськами? С семьями!
Да я и сам поесть не дурак, кроме быка там кстати еще куча всего другого было, поскольку я к сладостям равнодушен, то запомнилось только мясо - свинина гриль + щечки тушенные, отбивные, братвурсты, курица, гарниры всякие, пиво бочковое - белый Битбургер, черный Кестритцер и еще что-то баварское мутное.
А вышеозначенных тобою ***ров не было ни в жаренном, ни в паренном виде - персонал фирмы и так достаточен чтоб пару быков съесть (400-500 сотрудников + семьи + вокруг-да-около-фирменные прихлебатели, в смысле гости ;-> ).
quote:Originally posted by zav.hoz:
и еще что-то баварское мутное.
тест "Лавка на жопе держится" пробовали?
Нет. А что это?
[QUOTE]Originally posted by neil:
[B]
тест "Лавка на жопе держится" пробовали
Это Beiriche Lederchose-Test. 400 Лут тому производитель пива привозя пиво в бочках на ярмарку был обязан получить от пивной гильдии марку-разрешение на продажу. Для этого он должен доказать, что пиво сваренно и выдержано по всем правилам. Представители гильдии садились за стол пробовать пиво, мужику одевали кожанные штаны, наливали пиво на лавку и сажали сверху. Пока гильдия прбовала пивасик, мужик должен был основательно прилипнуть, что доказывало хорошее качество пива. Если он не прилипал - пиво прилюдно выливалось в ближайший арык, а мужик был бит палками, прилюдно и без штанов.
Источник - Курс истории Государства и права. Мюнхенское пивное право.
quote:Originally posted by Sikki:
Представители гильдии садились за стол пробовать пиво, мужику одевали кожанные штаны, наливали пиво на лавку и сажали сверху. Пока гильдия прбовала пивасик, мужик должен был основательно прилипнуть, что доказывало хорошее качество пива. Если он не прилипал - пиво прилюдно выливалось в ближайший арык, а мужик был бит палками, прилюдно и без штанов.
Сикки, зачОд! В точку!!
Нейл, мне нужно с тобой как-то связатся. Сбрось пожалуйста свой контактный телефон на мой адрес. Ivannikov@gmx.de или Ivannikov@gmx.net
Заранее благодарен.
quote:Originally posted by Sikki:
Нейл, мне нужно с тобой как-то связатся. Сбрось пожалуйста свой контактный телефон на мой адрес. Ivannikov@gmx.de или Ivannikov@gmx.netЗаранее благодарен.
окей, сброшу.
ПМ так ни одно и не пришло (
Ты пробовал?
Да. Раз десять
quote:Originally posted by Sikki:
Да. Раз десять
фигасе! Иногда не доходят, но раз десять - слишком.
Сикки, ща пишу тебе ПМ, попробуй отвтетить, знаеш как?
Ничего не пришло. Я писал так - нажал на ПМ, пишу в окошке текст, нажимаю на квадратик ПОСТ - готово. Думаю, или я чайник или что-то с моим компом. Я писал в той теме - там такую мухосрань развели - и я попросил модера её закрыть нах. Зашёл по человечески здрасте сказать - накинулись, обсосали, обосрали... в общем, старались, кто как мог.
Сикки, обижаеш! Мы с Хевийем заступались
)Мдэ, с ПМ что-то не так, ещё раз пробуем.
А пока расскажи по теме - чем ты там питаешся?
Конкретнее, что ты имеешь ввиду?
Если еду, то супруга прекрасно готовит. Борщ украинский с чесноком уважаю, сало, котлеты, отбивные, салатики разные. Из питья чай крепкий, кофе по утрам, компотами из собственных фруктов балуемся. Спиртное - под обед водка, для души коньяк. Пиво не пью почти. Только если рыба вяленная есть и компания
ну дык! Рецепт борща фф студийю!
И фоты, смотри какие Зав. Хозий наваял.
ПМ - у меня в Отосланных уже три штуки ,у тебя -нифига?? Проверь Настройки
Может мне попробовать? Может между вами какая блокировка?
quote:Originally posted by mister.Haid:
Может мне попробовать? Может между вами какая блокировка?
давай!
Это лучше сын сделает. Я так могу проверить - три спеца потом не разберутся. Я это дело с гд назад всего - то освоил. А фото... Ты можешь мои разные фото посмотреть если на Одноклассниках зарегестрирован. Там борщей, правда нет, но всё остальное имеется. Наберёшь - КонстантинЪ, 50 лет, Германия, Эбер. Страничка у меня закрытая, но ты попросись в друзья, я тебя приму и ты всё можешь посмотреть. Я, кстати, там в нескольеих оружейных группах состою. Там такое иногда пишутььь... Наверно я в компьютерах больше понимаю чем они. Присоединяйся, не пожалеешь.
Наверху, слева, на странице форума надпись РМ1(2,3,4...) есть?
Нет ничего
Отбой, нашёл. Там всё в строчку было я и не заметил. Конкретный чайник
Всё. разобрался. Всё приходило я не знал где смотреть. Нейл, я напишу пробное
Кстати, там ранее упоминался кубанский борщ в качестве ГЛАВНОГО БОРЩА ВСЕХ ВРЕМЁН И НАРОДОВ. А вот украинский борщ почему-то назван свекольником....
Опротестовываю сие название. Свекольник - самостоятельное блюдо и готовиться по типу окрошки и подаётся холодным. ВЕРНИТЕ УКРАИНСКОМУ БОРЩУ ЗАКОННОЕ МЕСТО НА КУЛИНАРНОЙ ПОЛКЕ.
Кстати, автор кубанского борща никогда не задумывался почему казачки кубанские гэкают, как украинцы. Видимо если уважаемый форумчанин заглянет в книжки по истории, то он обнаружит, что население так называемого вольного Дона и Кубани соответственно, прибавлялось В ОСНОВНОЙ МАССЕ СВОЕЙ за счёт беглых крепостных из Малорроссии - коей сейчас нет, а есть Украина.
вот и мы с друзьями посидели в воскресенье . Благо погода была хорошая.
Ну и где такие шампуры взять?
quote:Этим шампурам уже много лет. Я не помню где их покупал. НО...они слишком узкие, нужно покупать широкие, чтоб мясо не прокручивалось. Сказать что непрактичные-не скажу.... но можно купить шампура намного лучше.Originally posted by Gilder:
Ну и где такие шампуры взять?
quote:Originally posted by Юрий_М:
но можно купить шампура намного лучше.
Я проверял - в магазинах шампуры все БЕЗ ШАШЛЫКА, т.е. и покупать не стоит.
Эти надёжнее. -)
quote:Originally posted by quas:
Я проверял - в магазинах шампуры все БЕЗ ШАШЛЫКА, т.е. и покупать не стоит. Эти надёжнее. -)
что то я пропустил возможность добавить малость отсебятины:
осень (18 сентября) сего 2010 году, Россия, Южный Урал, Челябинск.
Мирное сборище найфанутых мужиков (и несколько женщин там тоже было).
Ели в основном МЯСО (еще были и овощи и арбузы), свинина, замоченная со специями и КИВИ, и приготовленная отличным парнем - Димой, решетке над углями, ну чем не барбекю... было не халяльно, но очень ВКУСНО ;-)
и пара фото:
Грильный сезон подошел к концу, пришла пора закусывать горячим...
Начав вот с этого...
Сварил базбаш...
Умял 3 тарелки...
;->
quote:Сварил базбаш...Умял 3 тарелки...
;->
Аппетитный кусочек в первой фотке (:
quote:Originally posted by zav.hoz:
Сварил базбаш... Умял 3 тарелки... ;->
Зав. Хозий, рецепт давай!
а кто строганину любит? ........под водочку
Строганина - свежезамороженная рыба (в основном сиговых пород, нельма, муксун, чир, северный омуль и др.) или мясо, одно из основных блюд северной кухни (популярна в северорусской, якутской кухне, кухне коми). Подаётся к столу в сыром замороженном виде. Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания. Для вкуса строганину макают в <маканину> - соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.
http://ru.wikipedia.org/wiki/Строганина
quote:Originally posted by neil:
Зав. Хозий, рецепт давай!
Бери.
Когда найдешь такое мясо на косточке (более правильный кавказский вариант - баранина, но с молодой говядиной тоже хорошо) - забрось его вариться с луковицей, лавровым листом и зернами перца (фото. 1), когда бульон сварится, мясо и костный мозг начнут легко отделятся от косточки (где-то час-полтора) - сними их с этой косточки. В бульон, брось на пару минут 2-3 крупных помидора, чтобы затем снять с них шкурку. Костный мозг в измельченном виде брось обратно в бульон, а мясо - разделав на кусочки, обжарь на [b]чугунной/b] сковородке. В процессе обжаривания, посыпь мясо слегка мукой, а затем добавь в сковородку мелко нарезанный лук (+ опционально зубок чеснока). Когда мясная зажарка готова - вбрось ее назад в кастрюлю и вари дальше, постепенно добавляя туда пару нарезанных кубиками картошек, одно крупное зеленое яблоко и те помидоры, которые ты ошпарил ранее. Специи кроме черного перца - дело вкуса, можно добавить тимьян или орегано. В конце процесса, посоли базбаш и проверь его на кислинку - если твои яблоки и помидоры достаточны кислые - хорошо, если нет, добавь ложку уксуса-бальзамико. Выключаешь огонь - насыпаешь сверху петрушку - бежишь в холодильник за маленькой!
Смачного!!!
;->
уфф, аж вспотел! Спасиба Зав. Хозий, мне особенно зелень с мясом душёная нравятся.
На завтра у жены нет плана на обед, попробую ей твой рецепт впарить
Юра_М, а по Строганине подробней можно? Её так мороженную и есть?
quote:только так и есть.Originally posted by neil:
Её так мороженную и есть?
Посмотри в гугле, там люди подробно описывают как и чего.
Я когда на крайнем севере жил 80е года, там это дело было очень в ходу.
Ты её маленькими ломтиками мороженную нарезаешь, в соль и перец мокаешь и в рот.
quote:Originally posted by Юрий_М:
только так и есть. Посмотри в гугле, там люди подробно описывают как и чего. Я когда на крайнем севере жил 80е года, там это дело было очень в ходу.
а как же с паразитами??
Т.е. покупную рыбу с морозильника на такое рискнёш использовать?
Это что-то типа суши получается..
Или как тут популярен-"Татарский бифтекс" - сырое мясо со специями//
бррррр! 
quote:http://russianfood.com/reading/clauses/?post_id=2943Originally posted by neil:
Т.е. покупную рыбу с морозильника на такое рискнёш использовать?
neil - не боись! Паразиты с водкой - взаимоуничтожаются!
;->
quote:Originally posted by zav.hoz:
neil - не боись! Паразиты с водкой - взаимоуничтожаются!;->
одна надежда
Но Юра о водке коварно молчал (или недоговаривал?)
Я строганину ел, только макали в горчицу.
quote:про водку я сразу сказал в своём посте # 988Originally posted by neil:
одна надежда Но Юра о водке коварно молчал (или недоговаривал?)
кстати сейчас жена привезёт лосось... морозить буду.
Засолили лосося сегодня. Делается в течении 10-15 мин. Ставим в прохладное место, и через 12 часов готово к употреблению.
Есть такой способ борьбы с паразитами - вымораживание...
Ща плов делаю, правда из курицы.
quote:Originally posted by Юрий_М:
Засолили лосося сегодня. Делается в течении 10-15 мин. Ставим в прохладное место, и через 12 часов готово к употреблению.
изверг!
quote:Originally posted by mister.Haid:
Есть такой способ борьбы с паразитами - вымораживание...
и какой тем-рой ты этого добьёшся? Да в домашних условиях?
Есть такие паразиты что и кипячение переживают, насчёт мороза не знаю, но морозилки вряд ли хватит..
quote:Originally posted by VIRTUS:
Ща плов делаю, правда из курицы.
Самый вкусный... ИМХО.
quote:Originally posted by neil:
изверг!
А чё? Вкусно же...
quote:Originally posted by neil:
и какой тем-рой ты этого добьёшся? Да в домашних условиях?Есть такие паразиты что и кипячение переживают, насчёт мороза не знаю, но морозилки вряд ли хватит..
Минус 28 и 5 суток выдержки(морозильная камера столько даёт)... Но я предпочитаю не рисковать и брать не заразное...
quote:Originally posted by mister.Haid:
А чё? Вкусно же...
я когда рыбу вижу, так дурею. Мы на ней выростали, а потому кроме вкусовых у меня к ней и ностальгические чувства..
Будь здесь такая возможность - мясо бы ваще не жрал. Но из рыбы только карп широко доступен, а это всё-таки мало.. (
quote:Originally posted by mister.Haid:
Минус 28 и 5 суток выдержки(морозильная камера столько даёт)... Но я предпочитаю не рисковать и брать не заразное...
и как ты определяеш заразная\незаразная? Спрашиваеш её перед заморозкой?
quote:Originally posted by neil:
и как ты определяеш заразная\незаразная? Спрашиваеш её перед заморозкой?
Есть такая штука - лаборатория вет-санконтроля...
quote:Originally posted by mister.Haid:
Есть такая штука - лаборатория вет-санконтроля...
каждую рыбу разбирать? Тогда поедание Струганины превратится в ритуал посложнее японского
Не,лучше уж в жарено\варено\паренном виде поедать, здоровее будем.
Кстати, вспомнил в детстве в школе в столовых рыбные котлеты делали, вкусно, но не знаю как и из чего конкретно это было..
А я помню пирожки с рисом, с хлебом
quote:Originally posted by VIRTUS:
А я помню пирожки с рисом, с хлебом
Это как?Пирожок из мяса, а внутри хлеб? Круто живёте!"Жизнь была тяжёлая:хлеба не хватало, масло приходилось прямо на колбасу мазать"
А в заграницах пейрожки совсем не лепят (,здесь они кнедликами заменены, даже сладкость И та-кнедлик, а внутри слива целая, сверху сахарная пудра, скорица И масло.
А самые любимые-это пирожки с капустой
Пирожок с мясом и рисом = пирожок с рисом и хлебом. Это был юмор (может мне там три смайлика вместо одного надо было поставить ?)
перемещено из Короткоствол без границ
жжуххх ,жратва приехала!
Давайте, делитесь своими менюшками дневными, интересно!
Я вчера делал хрюшкины уши...
А почему тема перенесена из КБГ в КС?
8-/
Она явно "без-гранична", но никак не "короткоствольна"...
quote:Originally posted by zav.hoz:
Я вчера делал хрюшкины уши...А почему тема перенесена из КБГ в КС?
А темы мигрируют как французкие цыгане 
Нет им места в родном отечестве.
quote:Originally posted by zav.hoz:
Я вчера делал хрюшкины уши... А почему тема перенесена из КБГ в КС?8-/Она явно "без-гранична", но никак не "короткоствольна"...
Из-за ТуТуя всё!
quote:Originally posted by Troll:
Брате! Тащи толстопузов сюда! Столько вопросов накопилось, и по грибам и по рыбе... От свинины я под проклятым влиянием Титича отказался (Мусульманин херов!) Так блуждаю в потёмках лёгкой пищи...
http://talks3.guns.ru/forummessage/4/702229-861.html
Запретил Троллю есть поросячие уши, а а что взамен - не сказал, вот и чахнет добры_молодец..
Зав. Хозий, уши как готовить?
Почти год уговаривал жену поросячие ножки купить - не соглашалась, мол для собак это!
Пришлось лаять, скулить, хвостом махать, недавно наконец купила, ууух холодец был, аж сам захрюкал
Тема неправильно названа. Правильнее было бы "Кулинарные шалости".Понеже за последний год сбросил 11 кг - тема мне чужда. Увы и ах.
quote:Originally posted by neil:
Запретил Троллю есть поросячие уши, а а что взамен - не сказал, вот и чахнет добры_молодец..
Зав. Хозий, уши как готовить?
Почти год уговаривал жену поросячие ножки купить - не соглашалась, мол для собак это!Пришлось лаять, скулить, хвостом махать, недавно наконец купила, ууух холодец был, аж сам захрюкал
..."Уши собачьи, отжатые в уксусе - фирменное блюдо"... - помнишь откуда?
Мистер Хайд, напомни плиз
А причем здесь Тутуй к перемещениям тем?
Я никак не вижу логики в размещении "Толстопузов" (ну или "Кулинарных шалунов") здесь. Вот зайдет сюда допустим новенький любитель пистолетов и револьверов - а тут свиные уши, понимаешь! Так ведь можно и засомневаться в собственной адекватности, или подумать, что ошибся форумом.
Теперь собственно к ушам. Neil - ты вроде от меня за пару сотен километров находишься, а нюх развил - лучше чем у полицейскй овчарки! Ты откуда про холодец узнал, змей? Я ж уши готовил комплексно. Сначала их желательно отварить, вернее еще до того надо хорошо почистить/побрить/поскоблить и обдать кипятком - а вот варил я их, как раз вместе со свиной ногой (немецкий Eisbein), с которой предварительно снял шкуру. В результате уши отдали в бульон столько желатина, что получившийся на следующий день холодец имел высокие эластокинематические качества попы Дженнифер Лопес... да и вкус был достойный! В холодец кроме мяса, разобранного с ноги - я добавил столько же курятины + можешь дать жене секретный tip от Зав. Хоза - еще добрую жменю каперсов вместе с их рассолом, но это уже когда заливал процеженным бульоном мясо.
Теперь уши. Самые вкусные уши - это которые грилятся вместе с молочным поросенком, но это вариант редкий и сложный, также хороши уши копченые (особливо под пиво), те большие уши, что делал я - надо сначала отварить, а затем есть 2 пути на выбор - нарезать на полоски и запекать в духовке под белым соусом, или же опять-таки нарезав полосками - обжарить до легкой румяности на сливочном масле, затем засыпать тонко порезанным луком - жарить вместе, а затем посыпать ложкой муки, перемешать и довести еще 5 минут до готовности. Если угадаешь с пропорцией масла и муки - получится вещь!
quote:Originally posted by VIRTUS:
Мистер Хайд, напомни плиз
Нила ждём... он должен вспомнить.
quote:Originally posted by mister.Haid:
Нила ждём... он должен вспомнить.
нифига не знаю!
Зав. Хозий: ну почитай же ты линк или цитат : Тролль просит в теме поучаствовать, ибо в КБГ забанен. Как там наладится обстановка - и Толстопузы и Пандора уедут обратно, поблагодарив добрым Филинам и ДееМычам за предоставленный экзил узникам совести )
quote:Originally posted by zav.hoz:
Теперь собственно к ушам. Neil - ты вроде от меня за пару сотен километров находишься, а нюх развил - лучше чем у полицейскй овчарки! Ты откуда про холодец узнал, змей? Я ж уши готовил комплексно. Сначала их желательно отварить, вернее еще до того надо хорошо почистить/побрить/поскоблить и обдать кипятком - а вот варил я их, как раз вместе со свиной ногой (немецкий Eisbein), с которой предварительно снял шкуру. В результате уши отдали в бульон столько желатина, что получившийся на следующий день холодец имел высокие эластокинематические качества попы Дженнифер Лопес... да и вкус был достойный! В холодец кроме мяса, разобранного с ноги - я добавил столько же курятины + можешь дать жене секретный tip от Зав. Хоза - еще добрую жменю каперсов вместе с их рассолом, но это уже когда заливал процеженным бульоном мясо. Теперь уши. Самые вкусные уши - это которые грилятся вместе с молочным поросенком, но это вариант редкий и сложный, также хороши уши копченые (особливо под пиво), те большие уши, что делал я - надо сначала отварить, а затем есть 2 пути на выбор - нарезать на полоски и запекать в духовке под белым соусом, или же опять-таки нарезав полосками - обжарить до легкой румяности на сливочном масле, затем засыпать тонко порезанным луком - жарить вместе, а затем посыпать ложкой муки, перемешать и довести еще 5 минут до готовности. Если угадаешь с пропорцией масла и муки - получится вещь!
билять, истёк слюной!
"Каперсы" = это что? Данке за рецепт, обожаю такие блюда!
Каперсы - это засоленные почки одноименного растения, применяются в соусах, супах - обязательно в солянках.
quote:Originally posted by neil:
нифига не знаю!
Блин!
Позор твоим сединам!
Дона Румату забыть? И барона Пампу?
quote:Originally posted by mister.Haid:
Блин! Позор твоим сединам!Дона Румату забыть? И барона Пампу?
внатуре позор! 
Иду искать чешский аналог Каперсам..
(афуеть, на видео целый фильм штойли?)
Каперсы - примерный аналог маринованных огурцов...
quote:Запретил Троллю есть поросячие уши, а что взамен - не сказал, вот и чахнет добры_молодец_..
Спасибо Брате! Начал штудировать от самых глубин! (Я кстати как и Филин тоже 10 кг. сбросил)
quote:Originally posted by Troll:
(Я кстати как и Филин тоже 10 кг. сбросил)
гады!!!
quote:Originally posted by mister.Haid:
Каперсы - примерный аналог маринованных огурцов...
оой, что-то на снимках Зав. Хозия не похожи они на алюминиевые агурцы на брезентовом поле!
Отравить пытаешси?
"Доктор, как вы сказали, так я и сделал, только всё наоборот, - что мне теперь делать?"
Ешь сам алюминиевые огурцы, накопанные на брезентовом поле...
Каперы по вкусу 1в1 как чеснок, замаринованный вместе с огурцами(это у моей жены так получается)
quote:Каперы по вкусу 1в1 как чеснок, замаринованный вместе с огурцами(это у моей жены так получается)
Т.е. Один каперс можно заменить долькой маринованного чеснока с маринованным огурчиком-корнишоном?
Попробовал каперсы(из магазина), попробовал чеснок(из жёниной закрутки), вкус практически не отличается...
Нужен ли он в холодце - хз...Я добавляю свежий, и, по готовности - с горчичкой... Васаби тоже идёт...
Технология изготовления блюд из свининки от А до Я
http://www.yaplakal.com/forum2/topic296870.html
quote:.Понеже за последний год сбросил 11 кг - тема мне чужда.
Филин! Так именно такая тема и нужна, если конечно не собираешься сидеть на воде и хлебе.
Каперсы имеют с маринованными огурцами/чесноком единстенное общее - что они маринованы. А так - совершенно разный вкус!
Попробуйте вместо каперсов, набросать огурцов в Вителло Тоннато - плеваться будете!
Добавление каперсов в холодец - это уже мое Know-How, не отменяющее последующий тюнинг хреном или горчицей, мне, жене и попробовавшим друзьям, понравилось.
мистика, нифига не могу найти чешский эквивалент каперсам. Нашел только Капия = перец
(Я сегодня тоже по магазинам рядом с домом посмотрел, - нихрена похожего. Завтра прокачусь по расширенному ассортименту.
Нейл, ты пост щас блюдешь ?
quote:Originally posted by VIRTUS:
Нейл, ты пост щас блюдешь ?
Он у нас всегда на посту!
quote:Originally posted by neil:
нифига не могу найти чешский эквивалент каперсам
Вот деревня! http://cs.wikipedia.org/wiki/Kapary
quote:
вах пасиба, Бабай Оллбай!
Капарис_Спиноза штойли? Интересно, интереесно,век живи-век учись, что и это жрать можно
Жрать можно всё(про грибы), но кое-что - только раз в жизни...
quote:Originally posted by mister.Haid:
Он у нас всегда на посту!
клас шериф
Виртус, посты держу, но последнюю неделю только, все сорок дней - желудок от веганской пищи болит, без бульёнов ни ногой
.
quote:Originally posted by neil:клас шериф
Виртус, посты держу, но последнюю неделю только, все сорок дней - желудок от веганской пищи болит, без бульёнов ни ногой
Бросай ты эту веганскую ересь 
quote:Originally posted by VIRTUS:
Бросай ты эту веганскую ересь
ну дык и говорю: на безмясии начинает желудок колбасить. А потому только последняя неделя перед праздниками = строгий пост.
Сивоне утром проснулся, вышел во двор..., а тама снег и холодрыга...
Прошел в сад, в глаза сразу бросилась малина..., сорвать не получается, но если посильнее сжать пальцами - осыпается в ладонь стеклянными шариками, бросаешь в рот... ЧУДО-О!!! Вкус спецсефический...
quote:Сивоне утром проснулся, вышел во двор...,
мап, я извиняюсь а зачем вам такой коготь на мизинце? вы не их этих? или просто с него кокс нюхаете. если что не обижайтесь. мы в россии народ отсталый.
quote:Originally posted by ded2008:
мап, я извиняюсь а зачем вам такой коготь на мизинце? вы не их этих? или просто с него кокс нюхаете. если что не обижайтесь. мы в россии народ отсталый.
знаю одного профессионального механика, у него такой же ноготь.
Наверное для заверчивания шурупов, когда за отвёрткой бегать лень. Ну и кокс, конечно же
quote:Originally posted by map:
Сивоне утром проснулся, вышел во двор..., а тама снег и холодрыга... Прошел в сад, в глаза сразу бросилась малина..., сорвать не получается, но если посильнее сжать пальцами - осыпается в ладонь стеклянными шариками, бросаешь в рот... ЧУДО-О!!! Вкус спецсефический...
Клас! Вот вам за это:
quote:Originally posted by ded2008:
мап, я извиняюсь а зачем вам такой коготь на мизинце? вы не их этих? или просто с него кокс нюхаете. если что не обижайтесь. мы в россии народ отсталый.
знаю одного профессионального механика, у него такой же ноготь.
Наверное для заверчивания шурупов, когда за отвёрткой бегать лень. Ну и кокс, конечно же
quote:Originally posted by map:
Сивоне утром проснулся, вышел во двор..., а тама снег и холодрыга... Прошел в сад, в глаза сразу бросилась малина..., сорвать не получается, но если посильнее сжать пальцами - осыпается в ладонь стеклянными шариками, бросаешь в рот... ЧУДО-О!!! Вкус спецсефический...
Клас! Вот вам за это:
quote:малина..., сорвать не получается, но если посильнее сжать пальцами - осыпается в ладонь стеклянными шариками, бросаешь в рот... ЧУДО-О!!! Вкус спецсефический...
Палыч, а ты её наштыбай в банку с плотной крышкой, добавь немного сахарку, залей поллитрой спирту и забудь в тёмном тёплом месте на пару месяцев. Лекарствий ахуинный! Я в этом годе такое с яжевикой проделал. Оченно помогает в излечении от простудных заболеваний. Токмо благодаря этому на ноги и поднялся, хоть алкоголь и не употребляю практически.
quote:Так именно такая тема и нужна, если конечно не собираешься сидеть на воде и хлебе.
Вода - минералка понемногу. Жратва - без ограничений. Сначала определяешь свои физ. возможности,потом составляешь график улучшения. И следуешь ему - насколько возможно. Я никак не могу себя загнать в норму по времени отжиманий, утром после разминки 60 раз на время. В последнее время часто не получается дотянуть до 60 раз, и в ноябре только один раз вышел из 90 секунд.
quote:Originally posted by neil:
знаю одного профессионального механика, у него такой же ноготь.Наверное для заверчивания шурупов, когда за отвёрткой бегать лень. Ну и кокс, конечно же
Всякую мелочь со стола подбирать... ( настоящего секрета не выдам
)[QУОТЕ][Б]мы в россии народ отсталый. [/Б][/QУОТЕ]
------
Ну, хоть как праильно в носу ковырять не забыли?
quote:Originally posted by map:
Ну, хоть как праильно в носу ковырять не забыли?
Так и раздашь все секреты.
В
quote:_Вода - минералка понемногу. Жратва - без ограничений. Сначала определяешь свои физ. возможности, потом составляешь график улучшения.
Филин, я свои 10 кг скинул благодаря только ограничению в сладком (торт, конфеты) белой булке и откровенно жирном мясе (корейка, свиные отбивные, пельмени). Ограничил само-собой себя в спиртном (не более 200 гр. за вечер). Вот собственно и вся диета. Еще нужно сбрасывать 5 кг. и организовать для себя подвижность. Глядя на твою диету, с удовлетворением отмечаю, что резервы для этого у меня есть!
Сегодня я насладился русским карасиком, правда он был такого размера, что при СССР их обычно назывли незеркальным карпом (В отличии от крупночешуйчатых зеркальных). Его сперва трошечки подтушили на сковороде под крышкой, а потом задали жару в открытом виде, до образования румяной корочки и хрустящих плавничков. Отсюда вопрос, чем на Ваш искушенный взгляд такого карасика следует панировать? Сухарями или же мукой? Что даст лучший цимус? Брате, как ты с таким карасиком поступаешь?
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы мистер. Хаид:
[Б]
Так и раздашь все секреты. [/Б][/QУОТЕ]
------
Грешно из личной гыгыены таинство делать. Бог накажет...
Troll - карасика, только в муке! И жарить на сливочном масле!
;->
... в сметане, только в сметане!!!
В сметане он потом может тушиться, а жарить сначала надо в муке!
В муку чуть соли, можно чуть приправы. Ток жарят у меня на подсолнечном масле...
Ну если в муке, значит я правильно делаю. Завхозий, а какому маслу все-таки отдать предпочтение? Есть мнение, что правильно карасика обжарить на подсолнечном, хотя на сливочном я не пробовал. Мапыч, в сметане получается очень вкусно, но для этого дела я предпочитаю взять большого и жирного карпа, разделать его на стейки и предварительно обжарив заправить все это дело в жаровню в сметанный соус для последующего тушения. А маленькие карасики очень вкусны просто, с хорошо прожаренной корочкой.
Жена говорит - только на подсолнечном...
quote:Жена говорит - только на подсолнечном...
Я тоже про подсолнечное от многих слышал.
quote:Originally posted by mister.Haid:
Жена говорит - только на подсолнечном...
Не-а, исключительно на касторовом
Господа! Давайте поговорим за Хинкали! Кто и как их готовит, в какие соусы их предпочтительно макать! Завхозий! Брате! Мапыч! Мистер Хайд! Давайте подключайтесь!
quote:Originally posted by Troll:
Господа! Давайте поговорим за Хинкали! Кто и как их готовит, в какие соусы их предпочтительно макать! Завхозий! Брате! Мапыч! Мистер Хайд! Давайте подключайтесь!
Какой соус лучше ? Да хз. Мне нравится из майонеза+томатная паста+чеснок давануть, можно ещё сушеного перетертого кардамона с базиликом малость добавить. Я так же кардамон (целые, не молотые семки) в плов добавляю, после закладки риса.
[QУОТЕ][Б]Мапыч! ... Давайте подключайтесь!
едит лог[/Б][/QУОТЕ]
__________
Мапыч совсем не умеет готовить, зато очень замечательно умеет кушать...
quote:Какой соус лучше ? Да хз. Мне нравится из майонеза+томатная паста+чеснок давануть,
Это хороший соус, но он скорее для чего-нибудь жесткого, вроде чебуреков, а для хинкали нужно мягче и жиже. Я хинкали делаю не традиционной формы мешочков, а похожими на беляшики, затем, когда они сварятся, готовлю уксусный соус, из кипяченой воды, уксуса, чеснока, перчика и пары капель растительного масла. Естественно подсолить. Затем беру хинкалину, откусываю у нее верхний уголок, и ложечкой заполняю внутренность всей хинкалины этим уксусно-чесночным соусом! Затем уже поглощаю все это действо, разбрызгивая по рукам и хрюкая от удовольствия...
quote:Мапыч совсем не умеет готовить, зато очень замечательно умеет кушать...
Ну не так уж все плохо! Бывает хуже...
quote:Originally posted by map:
Мапыч совсем не умеет готовить, зато очень замечательно умеет кушать...
Робяты, а кто в молодости на Новый Год Оливье и Винигрет делали??
quote:Originally posted by neil:
Робяты, а кто в молодости на Новый Год Оливье и Винигрет делали??
А почему такая постановка вопроса (касаема молодости) ? В более зрелом готовить не комильфо штоля ? 
quote:Originally posted by VIRTUS:
А почему такая постановка вопроса (касаема молодости) ? В более зрелом готовить не комильфо штоля ?
та неее, просто это было воспоминание детства: гусь нашпигованный яблоками, и
салаты, обязательно оливье и винигрет )
Я уже лет 15 кроме мяса ничего не готовлю, ток помочь могу по-мелочам... Зато мясо женщинам готовить не доверяю...
А оливьё на перепелятине, перепелиных яйцах и с оливково-перепелиным майонезом пробовали?
Нифига не пробовали! Я помню с колбасой. Варёной.Докторской
)quote:Originally posted by neil:
Нифига не пробовали! Я помню с колбасой. Варёной. Докторской
И я помню, но сейчас жена решила делать максимально на продуктах собственного производства(когда время и настроение есть)
Ни в какое сравнение не идёт по нежности вкуса...
Сам пишу, и уже слюна потекла... А до праздника - далеко...
Клас. А как это делается?
Завидую - кушать соё производство. Никаких гормонов, генных модификаторов, анаболиков..
Troll - насчет масла, тут есть 2 момента - первое это вкус, который масло обеспечит продукту - в этом плане, сливочное для жарения рыбы очень хорошо, но есть и второй момент - температурная усточивость масла, когда оно начинает гореть - так вот тут, сливочное легко сжечь (а это уже невкусно), а растительные более устойчивы, самые термоустойчивые - это хлопковое (не зря оно Nr.1 для плова) и рапсовое, подсолнечное - тоже достаточно, оливковое - уже намного хуже, но и ароматов в нем поболее. В общем, рыба на сливочном требует большей аккуратности или опыта, подсолнечное - прощает больше ошибок.
По хинкали, я не специалист. А соусы люблю всякие. Вот сегодня к ужину делал французский соус Гермиюз (Guermillouse) под отварную морковку с тапинамбуром - там в жирные сливки, чуть-чуть не доводя их до кипения, постепенно добавляется уксус бальзамико или яблочный + специи (соль, перец, мускатный орех и далее по вкусу) - знатная закуска вышла, такая ароматная с кислинкой.
А вот насчет оливье - в оригинальном его рецепте было такое... что ознакомившись - Маяковский стал революционным поэтом!
;->
quote:французский соус Гермиюз (Guermillouse) под отварную морковку с тапинамбуром - там в жирные сливки, чуть-чуть не доводя их до кипения, постепенно добавляется уксус бальзамико или яблочный + специи (соль, перец, мускатный орех и далее по вкусу)
Слушай, а если туда добавить мелконарезанные грибочки, тогда получится грибной соус? Или они вкуса все-таки не дадут и нужно будет дополнительно заправить грибной приправой? Мне сливочные соусы очень нравятся, они идут хорошо ко многим блюдам.
Могу предположить, что пойдут, только немного - например взять один сушеный белый гриб, распарить его кипяточком, мелко накрошить и в соус.
Я почему про грибной подумал, потому что почти так же готовится огуречный соус для рыбы. Только у нас его готовят разбавляя кипяточком не сильно крутой майонез до густоты сливок, далее все так же как ты написал, и в конце в него кладут мелконарезанные соленые огурчики. Очень хорошо он идет для кусочков рыбы зажаренной в тесте. Я макая такие золотистые кусочки в этот огуречно-майонезовый соус (или огуречно-сливочный) могу их сьесть несчетное количество! Прямо как Мапыч!
quote:Originally posted by zav.hoz:
А вот насчет оливье - в оригинальном его рецепте было такое... что ознакомившись - Маяковский стал революционным поэтом!;->
Зав. Хозий,это как!?
quote:Originally posted by neil:
Зав. Хозий, это как!?
Салат "Оливье" изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье - владелец трактира "Эрмитаж", который в те времена находился на Трубной площади. По всем статьям это был не трактир, а самый высокоразрядный парижский ресторан. Главной достопримечательностью эрмитажной кухни сразу же стал салат "Оливье". Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингредиенты были известны и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена. Вот его состав; 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла, однако, по отзывам знатоков, это было не то. Но, попробуйте приготовить.
quote:Originally posted by neil:
Клас. А как это делается?
gotovim-doma.ru
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=146
Все яйца - перепелиные...
quote:Originally posted by mister.Haid:
gotovim-doma.ru http://gotovim-doma.ru/view.php?r=146 Все яйца - перепелиные...
у нас в Теско продаются, неужели разница вкусовая такая, что стоит купить?
quote:Originally posted by mister.Haid:
Салат "Оливье" изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье - владелец трактира "Эрмитаж", который в те времена находился на Трубной площади. По всем статьям это был не трактир, а самый высокоразрядный парижский ресторан. Главной достопримечательностью эрмитажной кухни сразу же стал салат "Оливье". Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингредиенты были известны и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена. Вот его состав; 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла, однако, по отзывам знатоков, это было не то. Но, попробуйте приготовить. http://www.kulina.ru/articles/21631/
фигасе!
Ел почти то же самое, только вместо всех мясно-головоногих в него жертвенно бросалась варёная колбаса
quote:Originally posted by neil:
у нас в Теско продаются, неужели разница вкусовая такая, что стоит купить?
Не знаю, по-моему с домашним всёравно не сравнить, У нас "мистер Рико" продаётся - совсем не похоже...
А салат "зимний" -тоже <новогодний>
Брате, я ведь не унялся и каперсы раздобыл!!! Стоят они у нас конечно не дешево, но на вкус довольно приятны... Очень удивился их маленьким размером, почти как зеленый горошек...
Хочу их к водочке приспособить. Завхозий, как?quote:Originally posted by Troll:
Брате, я ведь не унялся и каперсы раздобыл!!! Стоят они у нас конечно не дешево, но на вкус довольно приятны... Очень удивился их маленьким размером, почти как зеленый горошек... Хочу их к водочке приспособить. Завхозий, как?
А как их употребляеш? В холодец бросал?
quote:Originally posted by mister.Haid:
Не знаю, по-моему с домашним всёравно не сравнить, У нас "мистер Рико" продаётся - совсем не похоже...
forum.guns.ru
Мистер Хайд, юзайте майонез марки "СЛОБОДА" тот который "органик контроль". Там в качестве консервантов лишь уксусная кислота и лимонный сок.
quote:А как их употребляеш? В холодец бросал?
Нет еще... Пока никуда не бросал кроме натюрморта. Под натюрмортом я понимаю обычную дежурную тарелку для второго блюда ВСЕГДА находящуюся на моем кухонном столе как ваза с цветами. В ней ВСЕГДА находятся:- порезанный соленый огурчик, порезанный маринованный кабачек, порезанный маринованный зеленый помидор и длинные перчики пеперони... Это для того, чтобы я заходя с мороза (или с жары) мог бы опрокинуть прохладную рюмочку водки, неглядя зацепив эту нехитрую закуску...
quote:Originally posted by Troll:
Нет еще... Пока никуда не бросал кроме натюрморта. Под натюрмортом я понимаю обычную дежурную тарелку для второго блюда ВСЕГДА находящуюся на моем кухонном столе как ваза с цветами. В ней ВСЕГДА находятся:- порезанный соленый огурчик, порезанный маринованный кабачек, порезанный маринованный зеленый помидор и длинные перчики пеперони... Это для того, чтобы я заходя с мороза (или с жары) мог бы опрокинуть прохладную рюмочку водки, неглядя зацепив эту нехитрую закуску...
Вах!! Беру на вооружение, пасиба брате за инспирацию.
Кста! Сегодня пролез целый Теско в происках каперсофф, и таки НАШЕЛ!!!
Теперь вот тоже думаю-куда пихнуть? ( некультурности не предлагать )
quote:Вах!! Беру на вооружение, пасиба брате за инспирацию.
Будет правильным, если там будут лежать еще несколько ломтиков хорошо прокопченой колбаски (типа Москва). Они пропитавшись рассолом выделяемым из солено-маринованных овощей, приобретают божественный вкус! Будь этот Титич неладен... Мусульманин хренов!
мда.. Сделал вчера, прихожу, а жена обтянула тарелку упаковочной плёнкой и в холодильник!
Консервоманияquote:Originally posted by neil:
мда.. Сделал вчера, прихожу, а жена обтянула тарелку упаковочной плёнкой и в холодильник! Консервомания
А встаёшь ночью посцать, возвращаешься - кровать не застелена?
Благо, ночью сцать не хожу.
Эти каперсы кислые шопесец, рецепты давайте!
quote:Originally posted by neil:
Эти каперсы кислые шопесец, рецепты давайте!
Могу дать рецепт майонезного соуса ... ток вечером, когда у жены спрошу...
quote:А встаёшь ночью посцать, возвращаешься-кровать не застелена?
Мистер Хайд! Ты мне советскую армию напомнил... Отношения дедов, черпаков и прочих... Ругался я по этому поводу аж жуть!
quote:Originally posted by Troll:
Мистер Хайд! Ты мне советскую армию напомнил... Отношения дедов, черпаков и прочих... Ругался я по этому поводу аж жуть!
А в чём суть, что я не так делаю? Готов выслушать справедливую критику.
quote:А в чём суть, что я не так делаю? Готов выслушать справедливую критику.
Господь с тобой??? Какая критика... Просто когда ты про кровать написал, мне Советская армия и вспомнилась, когда я был штабистом то частенько работал по ночам, спать приходилось днем, встанешь поссать, а когда возвращаешься, то кровать уже заправлена. А я был один из немногих, кто молодежь не драл и соответственно сам себя обстирывал, подворотнички пришивал и кровать заправлял. В моих словах нет никакого скрытого подтекста или тем паче претензий.
Интересно, а вот в иноземных
армиях такое явление как дэдовщина имеет место быть ?quote:Интересно, а вот в иноземных армиях такое явление как дэдовщина имеет место быть ?
Так сейчас ее поди уже нигде нет. Какая дедовщина при сроке службы в 1 год?
Стырил!
Вражина! Я только что свежеприготовленного плова нажрался, а ты с наркотиком...
Не знаю, было или нет:
quote:Originally posted by neil:
Стырил!
Да, да хлопцы, наедайтесь свининки на последок, скоро у вас эти блюда будут не одобрительны, с точки зрения духовенства 
Господа!!! А кто и как готовит говяжий язык? Хороший такой, охлажденка, кило на полтора весом! И нельзя ли туда присунуть чудесные каперсы???
Нет ничего лучше, чем просто отварить, почистить сразу вынув из кипящего бульона, и на тонкие ломтики... И на тонкие кусочки хлеба...
Можно сверху высококалорийным майонезом с чесноком, зеленью(кто какую любит) и каперсами(натёртыми или мелко нарезанными - заменяется маринованным огурцом - по вкусу)...
quote:Originally posted by mister.Haid:
высококалорийным
ага, это тебе сухорёброму. А как нам, толстопузам??
Робяты! Завтра нада чебуреки делать, как тесо месить??! (
Мистер Хайд! Я именно так и делаю! Только майонез в последнее время заменил на немного горчички...
quote:Originally posted by neil:
как тесо месить
http://na-vilke.ru/flour/presnoe-testo.html
http://video.mail.ru/mail/porosenok66/427/2263.html
quote:Originally posted by Troll:
Только майонез в последнее время заменил на немного горчички...
А я на васаби.
Брате, так на чебуреки тесто заводят как на пельмени! Разбиваешь в чашку яйцо, заливаешь стакан воды, солишь это дело и засыпаешь муку... Заводишь густое тесто и разминаешь его хорошенько руками. Затем убери его в холодильник охолонуть на минут 15. После холодильника его снова перемять. Тесто готово.
Но главное не в тесте, а в соусе который необходим для омакивания этих румяных чертей! Берешь легкий майонез и сметану в равных долях, смешиваешь, туда кладешь ложку аджики, раздавленный чеснок и ложку томатного соуса (можно пасты) слегка подсолить... Берешь румяный с пылу-жару чебурек, поддеваешь чайной ложечкой соус, намазываешь на место будущего укуса...
Мистер, я такого Васаби у нас даже не видел. А на что похож его вкус?
quote:Originally posted by Troll:
Брате, так на чебуреки тесто заводят как на пельмени! Разбиваешь яйцо, заливаешь стакан воды, солишь это дело и засыпаешь муку... Заводишь густое тесто и разминаешь его хорошенько руками. Затем убери его в холодильник охолонуть на минут 15. После холодильника его снова перемять. Тесто готово. Но главное не в тесте, а в соусе который необходим для омакивания этих румяных чертей! Берешь легкий майонез и сметану в равных долях, смешиваешь, туда кладешь ложку аджики, раздавленный чеснок и ложку томатного соуса (можно пасты) слегка подсолить...
вах спасиба!! Завтра доложу что получилось. Рецепт теста прост и сердит, надо в закладки, чтоб не потерять.
ОООООчень жгучий зелёный японский хрен, поострее кайенского перца... Но привыкаешь и ничего...
quote:Originally posted by neil:
вах спасиба!! Завтра доложу что получилось. Рецепт теста прост и сердит, надо в закладки, чтоб не потерять.
Там тебе 2 линка кидал с иллюстрациями и видео... тож глянь, но когда сам попробуешь они уже не нужны будут...
quote:Originally posted by mister.Haid:
http://na-vilke.ru/flour/presnoe-testo.html
http://video.mail.ru/mail/porosenok66/427/2263.html
Посмотрел, клас!
Робяты, вот только у нас три сорта муки:
1.Гладкая;
2.Полугрубая;
3.Грубая.
Какую пользовать? (
quote:ОООООчень жгучий зелёный японский хрен, поострее кайенского перца...
Если добавить щепотку динамита, то им можно будет взрывать мосты?
Вышку т.е высший сорт(наверное гладкая по-вашему) иначе не получится тонко раскатать...
quote:Originally posted by Troll:
Если добавить щепотку динамита, то им можно будет взрывать мосты?
Не знаю, не знаю... У нас тут один любитель острого его вместо масла на хлеб мажет...
quote:Originally posted by neil:
Посмотрел, клас!Робяты, вот только у нас три сорта муки:
1.Гладкая;
2.Полугрубая;
3.Грубая.
Какую пользовать? (
Ту что мелкого помола. Hladka.
Пасиба ффсем, гладкую катать будем
)quote:У нас тут один любитель острого его вместо масла на хлеб мажет...
Я тоже. Когда на вопрос китаянки в магазине "зачем мне этот жуткий цойг в таких количествах" ответил, что на хлеб мажу-её, бедную, аж передёрнуло...
quote:Originally posted by Gino 702:
Я тоже.
Так про тебя и речь... Эту штуку здесь, кажется, только мы с тобой и потребляем...
quote:Так про тебя и речь...
Я думал у вас там кто ещё. Надо будет прикупиться, а то запасы истекли...
quote:Originally posted by mister.Haid:
только мы с тобой и потребляем..
А что, кто-то суши БЕЗ васмаби ест? Да идите...
quote:Originally posted by OllBY:
А что, кто-то суши БЕЗ васмаби ест? Да идите...
А наоборот, васаби без суши?
[QУОТЕ]Оригиналлы постед бы ОллБЫ:
[Б]
А что, кто-то суши БЕЗ васмаби ест? Да идите... [/Б][/QУОТЕ]
------
А я ни разу в жизни не ел суши...
Troll - я тут остутствовал некоторое время (по Альпам мотался, кстати ел там обалденные тушенные свиные щечки!), по твоим вопросам - буду краток, каперсы идут в основном в различные соусы, а вот под водочку - у них есть вариант-переросток с хвостиком, продается тоже маринованным - размер, как вишня или крыжовник. Вот его и можно, взяв за хвостик - под водочку!
quote:Originally posted by map:
А я ни разу в жизни не ел суши...
Анатоль, абажди: вот выключат вам газ, погаснет свет, ооой строганины и суши налопаешся от пуза!
Зав. Хозий: с возвращением! Какие-то у тебя большие каперсы. Я нашел мелкие, с горошинку. По водочку - это идея! Только завтра аж,мне ещё за бабами ночью ехать
quote:размер, как вишня или крыжовник. Вот его и можно, взяв за хвостик - под водочку!
Мне уже дочка про такие рассказывала, мол видела большие как черешни на какой-то базе, обещала купить. А я купил маленькие как зеленый горошек, 100 грамовая баночка стоила че-то около 3-х баксов... Прямо как красная икра.
Охренеть... Господа! У нас снова на понедельник мороз и метель! Если дороги снова станут непроезжими и период гурманства и беспробудного пьянства продолжится на следующую неделю, а может даже распространится на Рождество, то у меня возникли следующие насущные вопросы! Правильно ли я ем костные мозги? В двух словах. Когда моя жена идет выбирать суповые говяжие косточки на рынок, то я непременно оказываюсь рядом и отдаю предпочтение срезанным большим костям, диаметром не ниже 5-6 см, и высотой 3-4 см. с мясом и желе вокруг этой мозговой косточки. Затем, когда жена достанет их из бульона и обрежет с них основное мясо, я просто солю, перчу мозги и укладываю на чайное блюдце меньшим диаметром вверх, чтобы ухватывать их чайной же ложечкой было ловчее... Отсюда вопрос, что я делаю не так, и как будет сделать правильно? Завхозий! Как Вы с Джинием едите костные мозги? Хайдер! Есть ли у тебя в это дело какие-нибудь примечания?
Troll - вот что сказать? Дичь я с Джинием ел, сало ел - косточку мозговую с Джинием не ел! Ел с солью, с перцем, с соусами разными.
;->
Я вот в плане подготовки к зимнему сезону, укомплектовал хозяйство вот этим прибором...
И вот чего на нем вчера получилось...
Джиния того... На мозговые кости пустим???
quote:Originally posted by Troll:
Джиния того... На мозговые кости пустим???
А его-то за что?
quote:А его-то за что?
За хороший вкус! Завхозий, это что-то типа моей сэндвиничницы... Только с высокими ребрами! Вкусно получилось?
а я сбавил 14 кг. ем тока творог, сухари. сыр, вареное мясо. уже второй месяц.
к сожалению почти вся моя одежда не пригодна к пользованию. нужно все покупать заново. намерн сбросить еще 10 кг.
А зачем? Что сильно много кг. было?
quote:Originally posted by Troll:
это что-то типа моей сэндвиничицы... Только с высокими ребрами! Вкусно получилось?
Troll - было вкусно. Сэндвичница похожая у меня давно есть, но она намного меньше (этот гриль весит 8-9кг. и имеет габариты где-то 40x40), и самое главное - разница в мощности, тут сразу шарашит 2400Wt с двух сторон, чем и достигается нужный эффект.
quote:Originally posted by Egoz:
а я сбавил 14 кг. ем тока творог, сухари. сыр, вареное мясо. уже второй месяц. к сожалению почти вся моя одежда не пригодна к пользованию. нужно все покупать заново. намерн сбросить еще 10 кг.
хуясе!!! Леван, диету поподробней!
quote:Originally posted by neil:
хуясе!!! Леван, диету поподробней!
Земляк, а тебе диета зачем?
Камарады, вы что все физику забыли? Чем больше вес оружейной системы - тем меньше отдача! А вес собственной тушки, как раз входит в эту систему!
quote:А зачем? Что сильно много кг. было?
ну да.
quote:[B][/B]
все просто кушать мало и активней двигацо)))
ем простую пищу. там чай, сухари, овощи фрукты. ничего жареного, соленного, сладкого. никаких полуфабрикатов, копченостей, и никакой упакованой пищи.
привык уже.
quote:Originally posted by Egoz:
все просто кушать мало и активней двигацо
А мне такая диета не подошла. Использую другую, за девять месяцев минус 18 кг.
Рецепт моей диеты прост: до 18:00 едим все, что хочется и сколько хочется, тортики там, сало, кофе с сахаром, вощем пофиг что. После 18:00 и до утра, часиков до 8:00, не едим ничего, только пьем все что хочется, можно с сахаром.
Алкоголь в моей жизни отсутствует как класс, но думаю бокальчик сухенького винца или темненького пивка будут не особо во вред.
Есть у меня и исключения: когда вечером какой-то вкусный праздник или особые не каждодневные вкусности, то ем и после 18:00 особо не парясь о калориях.
Главное, не обманывать самого себя и настроиться на то, что после 18:00 кушать нинада.
Это не сложно. А когда прям совсем невмоготу (такое тоже бывает) и смерть как хочется еды, съедаю или кусочек рафинада или конфетку.
Едит лог: спорт бросил года три назад, как вредную привычку, поэтому могу сказать, что активный образ жизни для сбрасывания килограммов не особо принципиален - каждодневного секса вполне достаточно.
------
А он шёл себе по свету, насвистывал...
ТЕМА УМЕРЛА ИЛИ КУДА-ТО ПЕРЕЕXАЛА ?
Зачем умерла? Она просто сезонная, местные камарады больше кулинарных креативов предпочитают делать на свежем воздухе...
;->
quote:ТЕМА УМЕРЛА ИЛИ КУДА-ТО ПЕРЕЕXАЛА ?
Активные участники худеют.Не до деликатесов.
quote:Originally posted by filin:
Активные участники худеют.Не до деликатесов.
Ну это как сказать. Специально худеть меня в жизни ни разу не угораздило, но с приходом тепла, больше активности на свежем воздухе - и глядь, пару-тройку кило потерял куда-то, хотя и аппетит есть, и готовить вроде не перестал - вот на днях, творчески развивая итальянский оссо-буко, заменил в соусе белое вино на вермут - получилось симпатишно!
;->
quote:Originally posted by filin:
Активные участники худеют.
Да уж, доходы снизились, до урожая ещё далеко... :-)
quote:Originally posted by quas:
Да уж, доходы снизились, до урожая ещё далеко... :-)
quote:Originally posted by EGIS_M:
ТЕМА УМЕРЛА ИЛИ КУДА-ТО ПЕРЕЕXАЛА ?
Ну дык и поделитесь!
Робяты,вопрос: кто умеет маринованные баклажаны?
Бабушка и мать как-то хитро их мариновали,что получались как квашенные,надрезанные вдоль и начинённые чесноком.
Уууаахх!
quote:Зачем умерла? Она просто сезонная, местные камарады больше кулинарных креативов предпочитают делать на свежем воздухе...
;->
Отож!Недавно вот сезон открыл.
quote:Зачем умерла? Она просто сезонная, местные камарады больше кулинарных креативов предпочитают делать на свежем воздухе...
Отож! Я вот сезон уже начал.
Сезон - сезоном, но иногда бывает и дождь!
Вот мужики, рецепт мирового закусона - блитцшнелль и за 3 копейки, для приготовления нужно 20 минут времени, одна упаковка готового слоеного теста за рубль, одна крупная луковица и равный ей по размеру шмат сала.
Сало режется мелким кубиком, поджаривается на сковородке, чтобы плавало, туда добавляется мелко порубленный лук, параллельно разогревается духовка на 200 градусов, тесто режется квадратами 10x10 - внутрь каждого закладывается ложка поджаренной начинки, затем края защипываются по углам, но так чтобы оставались открытые дырки - и все это зажаривается в духовке 15 минут (можно еще сверху яйцом смазать для румяности корочки) - все, украинские круассаны готовы, наливайте!
;->
quote:Originally posted by zav.hoz:
Сало режется мелким кубиком
quote:Originally posted by zav.hoz:
слоеного теста
Сало и слоёное тесто??
Ууу извращенец! (но выглядит абалденна 
)
Брате Завхозий??? Слоеное белое тесто, сало... И это все полезно? Или дюже вкусно и тогда простительно?
Я подобные шанешки как-то делал,только вместо сала обжаривал фарш с луком плюс много мелконарубленой петрушки.
quote:Originally posted by Troll:
И это все полезно?
Мы здесь не про "полезно", а про "вкусно"!
И потом что, водка без закуски - это полезно???
;->
quote:сало... И это все полезно?
Ну как сало может быть не полезным? А як смакуе...
quote:сало... И это все полезно?
Ну разве может быть сало не полезным? А як смакуе...
quote:Ну разве может быть сало не полезным?
Вот наркоманы сальные блин... Я кстати легко попадаюсь на распространенную языковую уловку (в своей голове) либо на евреев, либо на украинцев! Брате украинцы, я давеча слушал педерачу, что на организм украинцев сало оказывает не такое тлетворное влияние, как на жителей более отстраненного от распространения поедания сала регионов. Мне на вкус сало очень даже ничего, но вот мой семейный врач его строжайше запретил к употреблению, даже хуже самого страшного Советского зефира в шоколаде, которым я люблю закусить утреннюю чашку бескофеинового кофе... Джиний, Завхозий! Что делать??? Завхозий, вопрос больше к тебе, Джиний меня уже окончательно перепугал своими инфарктами и готовностью драться за свой образ жизни не смотря на них.
quote:Джиний меня уже окончательно перепугал своими инфарктами и готовностью драться за свой образ жизни не смотря на них.
А ты не боись! Мой лекарь говорит,шо в разумных дозах и не очень часто можно всё, даже йад...
Я мяса и сала летом практически не потребляю,больше рыбу и птицу. Да и актуальная подруга по некоторым соображениям свинины не ест.
Джиний, вот ты тоже... Рыба-птица-йад... Ты скажи конкретно, сколько можно водки пить с салом, чтобы не окочуриться не на 2-й или 3-й раз, а на вовсе?
Причем не зимой а летом?quote:Ты скажи конкретно, сколько можно водки пить с салом,
Как утверждает классик, малыми дозами безвредно в любых количествах.
quote:Как утверждает классик, малыми дозами безвредно в любых количествах.
Я пробовал, похоже на правду, только дело было еще с чесноком! Мелко наструганным, чтобы печень не посадить.
Ну насчёт ченока... Я соус к спагетти с чесноком делаю.Зубцов пять, с большой палец где-то...
Джиний, а как ты этот соус делаешь? Я тоже делаю сметанно-чесночный, обычно для курицы из духовки или для чебуреков. Типа макать.
quote:Я тоже делаю сметанно-чесночный, обычно для курицы из духовки или для чебуреков. Типа макать.
Это да. Я беру 50/50 сметану с майонезом,чеснок по вкусу,немного соли и чёрного перца.Можно добавить практически пюрированый молодой огурчик (ну или разбить всё вместе в мельнице).
quote:Originally posted by Gino 702:
Это да. Я беру 50/50 сметану с майонезом,чеснок по вкусу,немного соли и чёрного перца.Можно добавить практически пюрированый молодой огурчик (ну или разбить всё вместе в мельнице).
Огурчик можно и солёненький.И травки всякой(столовой,не курительной!).
quote:Можно добавить практически пюрированый молодой огурчик
Огурчик в такой соус добавляют обычно к рыбе. А немного томат-пасты в такой соус для цвета и кислинки не добавляете?
quote:Огурчик в такой соус добавляют обычно к рыбе.
К шашлыку тоже очень хорошо идёт.
Кстати о рыбе. На прошлых выходных побаловались рыбкой вот по этому рецепту
Где-то даже фотки креативного процесса были.
quote:К шашлыку тоже очень хорошо идёт.
Кстати о шашлыках. Я (смешно сказать) недавно для себя открыл такой соус. Берется острый кетчуп (лучше кетчуп Чили) в него густо нарезается салатный репчатый лук, и Ву а ля! Просто и вкусно. Джиний, может переведешь в двух словах смысл рецепта приготовления рыбы?
Если в двух словах... Цифры, надеюсь, переводить не надо?
Берём морского окуня, моем, пересыпаем крупной солью и оставляем на полчаса. Соль стряхиваем,обваливаем в муке и жарим на оливковом масле до готовности. Снимаем филе, всё остальное(голову,хвост и кости) заливаем водой и ставим на 20 минут на медленный огонь с добавлением рыбной приправы,базилика и имбиря. Мелко кромсаем четыре луковицы и обжариваем в оливковом масле в течении тех же 20 минут.Вываливаем лук в кастрюлю и доводим уху до интенсивного кипения затем процеживаем и доводим объём жидкости до литра. В другой кастрюле распускаем сливочное масло и на сильном огне обжариваем в нём рис, заливаем ухой и варим, пока жидкость не испарится. 200г миндаля,фисташек,зёрен кедровых орехов и арахиса слегка обжариваем без масла.Вываливаем рис на блюдо,туда же рыбу и всё это посыпаем орехами.
Надо присоединиться
капнелони (мегамакарохи)с рыбной начинкой или с грибной, не помню
Печеный в духовке сазан
quote:Печеный в духовке сазан
Сазана я в аккурат тридцать лет не ел...
quote:Сазана я в аккурат тридцать лет не ел...
Ежели по убеждениям-молчу, если по иным причинам-сочувствую.
И причем чем крупнее, тем вкуснее (черносливика не забудьте подбросить, чем больше- тем лучше), а если икра у него будет, живьем на противень не выливайте, плотная поучится. Соедините с куринным яйцом и молока добавтье не скупясь (точных пропорций не назову, "на глаз" определяю
плюшек домашних из дрожжевого тест "подкину" (фото не очень)
Да тема бескрайняя по сути, ну пока я жив, готов делится, не сложнными рецептами мировой кухни, | , | | , десерты (что опробовал),маринованные и проч. "Фишки" собственные есть, правда многое на "глаз" отмеряется.
Но готовить люблю из расчета на 1-8 чел. Я не повар, так, что сильно не "прессуйте"
quote:Ежели по убеждениям-молчу, если по иным причинам-сочувствую.
Да не по убеждениям... На Дону крайний раз в 81м был.Больше как-то с сазанами сталкиваться не доводилось.
Помню, помню в 81 был я на Дону в Семикаракорском р-не, правда там в стройотряде всё больше овощи ъточилиъ и виноградик пользовали.Кабачки ночами снились (лучше бы снились сазаны).
Хорошо бы кто еще рыбных рецептов подкинул.
quote:Помню, помню в 81 был я на Дону в Семикаракорском р-не
Я в волгоградской, в районе Зимовского.Там у дядьки браконьерские угодья были.
Простенький рецептик рыбных клецок6
Пойдет филе морской рыбы, лучше т.н. "морской язык".
Филе измельчить в блендере, добавить примерно 50% измельченного репчатого лука, любой набор специй и трав(как вариант-петрушка, укроп, сельдерей, ч.перец, сухой розмарин, можно измельчить в порошок, по желанию куркума), добавить соль, яйцо, муки замесить в пластичную массу. Накатать шариков, сачивая руки водой, бросать в кипящую воду. Добавить лавр.Варить до "как всплывет+ пару минут". Можно подавть с бульоном, добавляем майонез чуток, рубленую зелень (рекоиендую пару капель соевого соуса).
Если филе менее жирой рыбы, в замес монжо добавить свинных шкварок с лучком.
Клецки мона не отваривать, а обжарить в растительном масле. Мне первый вариант более по вкусу.
Джиний, я помню ты бутербродницей хвастался, хорошая такая была, большая... А какой у тебя комплект кухонных ножей? Поди определился за это время необходимый и достаточный набор, какой нож из него у тебя самый любимый и удобный? Сисарыч, подключайся тоже к разговору, покажи плиз свои инструменты! Интересная кстати тема.
Рабочих ножей у меня на кухне ровно 4 штуки и лет им столько же, сколько живу в Германии.Хотя и люблю ножи,культа из этого не делаю.Из набора чаще всего пользую хлебный и малыша.Кстати, как ушла жинка, реже приходится править ножи,а правятся они до бритвы,так как не имею ибанутой привычки резать ими на тарелке.
Джиний, это не повод конечно расставаться с женой, но про ножи ты прав - у меня, что жена, что дочка - то в посудомойку сунуть норовят, то острием чего-то поддеть, про резьбу по тарелке я уже молчу. Я вот давеча еще один ножик в хозяйство записал - усубу для овощей, ипонец, сталь X50, заточка бритвой, причем удобный скат - нарезанные пластинки овощей не прилипают к лезвию. Бумагу режет на лету в воздухе - жена увидела, теперь в руки брать боится!
;->
quote:жена увидела, теперь в руки брать боится!
Самый оптимальный вариант. Подруга из тех же. У неё на кухне ножей десятка три. Ей проще новый купить, чем имеющиеся направить. Крайний раз, не найдя острого ножа, пришлось идти в машину за только что поставленным на БД новым.
quote:Originally posted by Gino 702:
Подруга из тех же
вах! Я что-то пропустил?
quote:Originally posted by slsr:
Простенький рецептик рыбных клецок6Пойдет филе морской рыбы, лучше т.н. "морской язык".Филе измельчить в блендере, добавить примерно 50% измельченного репчатого лука, любой набор специй и трав(как вариант-петрушка, укроп, сельдерей, ч.перец, сухой розмарин, можно измельчить в порошок, по желанию куркума), добавить соль, яйцо, муки замесить в пластичную массу. Накатать шариков, сачивая руки водой, бросать в кипящую воду. Добавить лавр.Варить до "как всплывет+ пару минут". Можно подавть с бульоном, добавляем майонез чуток, рубленую зелень (рекоиендую пару капель соевого соуса).Если филе менее жирой рыбы, в замес монжо добавить свинных шкварок с лучком.Клецки мона не отваривать, а обжарить в растительном масле. Мне первый вариант более по вкусу.
нифигасебе! На викенд обязуюсь попробовать,люблю рыбу аж жуть
quote:вах! Я что-то пропустил?
Ну да. Кстати, з Днипропетровска.
О Джинио, я вчера из-за вертолетного поведения форума и не заметил, что фотка моей новой усубы не выложилась - попробую теперь...
Завхозий, это у тебя нож для приготовления чахохбили? Каково его основное назначение?
Это чисто овощной ножик, капустку порезать, лук тонкими кольцами, помидоры...
Нож для шинковки... А как у тебя выглядит нож для разделки курицы или для нарезки крупной форели на стейки? Иными словами, с крупными косточками должен справляться нож-пила?
Вечером покажу, но это не пила.
Итак камарадо Тролль, разделочные работы я провожу вот этим ножиками (в зависимости от размера тушки), в порядке убывания размера это - испанский Star, Золингеновский Otter и маленькая шведская Mora.
Обрати внимание на "спину" ножей - мощный клин на всех, как в сторону острия, так и к лезвию. Все эти ножики играючи расчленяют курицу с костями, форель, лосось и прочую рыбу, а также очень удобны для обвалки мяса с костей (особенно Мора).
quote:Originally posted by Troll:
Каково его основное назначение?
сепукка
quote:Originally posted by Gino 702:
Ну да. Кстати, з Днипропетровска.
вай-вай-вай,снова на те же грабли наступаеш!
Найди себе лучше немецкую фройляйн,без *изды но работящую!!
quote:сепукка
Господь с тобой брате! Для сепукки нужно выбирать ножик из пенопласта или миллимитровой фанеры, иначе можно нанести вред своему здоровью! Тут и так крутишься как уж между вредными продуктами, а ты еще сипукку предлагаешь, на которую взглянуть даже ужас берет...
quote:Originally posted by Troll:
Тут и так крутишься как уж между вредными продуктами, а ты еще сипукку предлагаешь, на которую взглянуть даже ужас берет...
ааааааааааааа! борщ скис
обратился я к собратиям по несчастийю,и вот что нашел:
__________
Хозяйкам известно, что в суровую годину лихолетья, когда бабла дома нет и не предвидится, самое лучшее средство утихомирить голодного мужчину - это борщ. Сварил кастрюльку литров на восемь, мужык его жрёт неделю и не бибикает. Только открыл рот, чтобы на жызнь пожаловаться - ему туда хуяк ложечку борща со сметанкой, он только хрюкает от счастья, молчит и улыбается.
Поэтому мы решили на последние монеты сварганить охуительный диетический борщик на говяжьих рёбрышках, с красной фасолью. Зелени настругали, нащипали туда грудок куриных, капустки свежего урожая нашоркали, чесночок меленько-премеленько лежит горкой, пахнет на всю хату, способствует слюноотделению и всячески возбуждает. Сметана белеет, как вершина Килиманджаро. Хлеб опять же.
На следующее же утро я подскочил, как ужаленый, с одной мыслью: хочу борща. Нахуярил тарелочку, отхлебнул ложечку и думаю, пиздец мне сейчас придёт, потому что нету больше такого счастья на земле. Да и на небе тоже нету. Аж слёзы. Съел сиротскую мисочку и отвалился в креслице, употемши.
А некоторые несознательные звери (на фото)
решили, что они срочно должны побегать. И попрыгать. С кухонного подвесного шкафа на холодильник, потом на комод и потом бежать сломя голову через всю хату в спальню, чтобы сделать там крутой разворот, грозно поточить толстые когти об китайский ковёр и снова бечь в своё высокогорное гнездо. А холодильник у нас был изготовлен из обрезков советской оборонной техники ещё во времена, когда Хрущёв стучал туфлёй по трибуне. И он, сука, взял и выключился, блядь совковая. Ему, видите ли, десятикилограммовый кот показался непосильным грузом. И поскольку дома +32 градуса по Цельсию, полная кастрюля великолепного, восхитительного, яркоцветного борща безвозвратно скисла. Не, ну это не пиздец ли?! И милая фасоль, похожая на морскую галечку, и нежнейшие телячьи рёбрышки, и бледные волоконца куриного филе - всё, всё безвозратно блять подохло нахуй!
Я стоял над этой кастрюлей безмолвный как король Лир, охуевший от вероломства дочерей. У меня дар речи пропал к ебеням, когда я открыл крышку и вместо божественного аромата учуял тухлятину. Не приходя в сознание я и поехал в сад, где, окруженный заботой любимой девушки, играл в Индиану Джонса, прорубая дорогу в заросший сортир.
Tags: жратва, котоводство
http://maxss.livejournal.com/467560.html
__________
сразу полегчало
Нейл, я пока про борщ читал, так весь на слюну изошёл. Ну нельзя ж так издеваться над голодным человеком
зы. Плов вчера сварганил, правда с курятиной.
quote:Originally posted by VIRTUS:
Нейл, я пока про борщ читал, так весь на слюну изошёл. Ну нельзя ж так издеваться над голодным человеком зы. Плов вчера сварганил, правда с курятиной.
ага,а я слюной исходил пока его выливал
Жена приедет = звиздюлей даст
Плов она мне в среду делала,но какой-то рецепт со специей "кари", я чуть не сдох
"карри" (вернее куркуму в неё входящую) в плове не люблю. Лучше чеснока по-больше и парочку не молотых зёрен кардомона.
quote:Originally posted by VIRTUS:
"карри" (вернее куркуму в неё входящую) в плове не люблю. Лучше чеснока по-больше и парочку не молотых зёрен кардомона.
+1
А в борщ главное сметаны класть... и побольше.
quote:Originally posted by MVN:
+1
не то что плюса_адын,но прям таки плюспитцот, ибо желудок это Кари совсем не
принял, до полночи камень в брюхе мучал
Сметаны да = сметана вместо борща и осталась..
quote:"карри" (вернее куркуму в неё входящую) в плове не люблю. Лучше чеснока по-больше и парочку не молотых зёрен кардомона.
+100.Чеснока в плове много не бывает.А окромя кардамона еще и зёрен кинзы. Ну и зирой плов тоже не испортишь.
quote:Originally posted by Gino 702:
+100.Чеснока в плове много не бывает.А окромя кардамона еще и зёрен кинзы. Ну и зирой плов тоже не испортишь.
а когда его бросать? В конце?
Все приправы перед тем, как рис засыпаешь.
quote:Originally posted by Gino 702:
Все приправы перед тем, как рис засыпаешь.
блин,аромат у чеснока весьма хрупкий,куда нах "перед засыпкой"??
Брате, офигеть как ты живописал про борщ... И мой котище так же носится как угорелый, но только в холодильник не бьется. А вообще, у меня бывала схожая ситуация и не один раз. Есть у меня квартирка под офис в одном маленьком городишке, в котором я бываю раз в неделю-две, и надо же было одной дебильной суке поселиться этажем ниже меня, и начать строчить на меня жалобы полицейскому колонелю и всякой прочей городской власти, якобы я ночами не сплю, а брожу как привидение и двигаю мебель и произвожу прочие подозрительные звуки... Не один раз являлась сука среди ночи с консьержем, будила меня, и я практически в чем мать родила выяснял на пороге, случился ли у нас пожар или какое землятресение, чтобы бежать опрометью в общий коридор не разбирая документов... В общем, когда уже все послали ее нахуй во главе с колонелем, она стала выключать у меня электричество на счетчике, который находится на общей площадке. Я приезжаю к себе, открываю холодильник, и надо ли мне рассказать, какая вонь бьет мне в нос от моих испорченных продуктов, если меня не было скажем 10 дней? Там не скислым борщем уже несет, а натурально мертвечиной!
quote:блин,аромат у чеснока весьма хрупкий,куда нах "перед засыпкой"??
Чеснок в последнюю очередь. Либо целиком головку или две в уже наполовину пропареный рис.Я предпочитаю очищеные зубцы.
quote:Originally posted by Troll:
ть у меня электричество на счетчике, который находится на общей площадке. Я приезжаю к себе, открываю холодильник, и надо ли мне рассказать, какая вонь бьет мне в нос от моих испорченных продуктов, если меня не было скажем 10 дней? Там не скислым борщем уже несет, а натурально мертвечиной!
прибил бы суку! Знач ты как Васисуалий_Лоханкин ходил по ночам расплёскивать
морковные звёздочки?? Знаеш такого персонажа?
quote:Originally posted by Gino 702:
Чеснок в последнюю очередь. Либо целиком головку или две в уже наполовину пропареный рис.Я предпочитаю очищеные зубцы.
во гад, раскололси!
ФИгасе, целиком??? Знач не крошить? А он отдаст аромат,если целиком?
Твой то кот как эживёт? Яилы не выросли?
Кот = лицо хазяина! 
Кот как кот... порой вбыл бы вражину...
quote:Знаеш такого персонажа?
Это который искал сермяжную правду? Она же домотканная...
quote:Originally posted by VIRTUS:
"карри" (вернее куркуму в неё входящую) в плове не люблю.
В правильный плов надо класть не куркуму, а шафран - цвет вроде одинаковый, а вот вкус - небо и земля. Чеснок по методу Джиния тоже там к месту, так же, как и зира, барбарис, красный перец. Кориандр я частенько тоже в плов добавляю, а вот кардамон вызывает стойкую ассоциацию с бедуинским кофе...
;->
quote:вай-вай-вай,снова на те же грабли наступаеш!
Ты не забывай, что в моих кровях четверть тех же "граблей" присутствует...
quote:Originally posted by neil:Поэтому мы решили на последние монеты сварганить охуительный диетический борщик на говяжьих рёбрышках, с красной фасолью. Зелени настругали, нащипали туда грудок куриных, капустки свежего урожая нашоркали, чесночок меленько-премеленько лежит горкой, пахнет на всю хату, способствует слюноотделению и всячески возбуждает. Сметана белеет, как вершина Килиманджаро. Хлеб опять же.
На следующее же утро я подскочил, как ужаленый, с одной мыслью: хочу борща. Нахуярил тарелочку, отхлебнул ложечку и думаю, пиздец мне сейчас придёт, потому что нету больше такого счастья на земле. Да и на небе тоже нету. Аж слёзы. Съел сиротскую мисочку и отвалился в креслице, употемши.
НЕИЛ ШТОБ ТЕБЕ! со мной от аппетита чуть истерика не сделалась! негодяй!!!
завтра начинаецца успенский пост, надо севодня успеть што-то подобное сварганить...
[QУОТЕ][Б]А некоторые несознательные звери (на фото)[/Б][/QУОТЕ]
Котятина у вас просто супер!
- Вы любите кошек?
- Нет
- Да вы их просто готовить не умеете
quote:Originally posted by le_boudin:НЕИЛ ШТОБ ТЕБЕ! со мной от аппетита чуть истерика не сделалась! негодяй!!!
завтра начинаецца успенский пост, надо севодня успеть што-то подобное сварганить...
Бедуиныч!
Пережил борщ,или с тем же результатом?
quote:Originally posted by SmithRevolver:
[QУОТЕ][Б]А некоторые несознательные звери (на фото)[/Б][/QУОТЕ]Котятина у вас просто супер!
- Вы любите кошек?
- Нет
- Да вы их просто готовить не умеете
Ну рецепты разные есть.... 
Ну ето больно смотреть, но прикольно
quote:Originally posted by DIDI:
Ну рецепты разные есть....
Есть!
Вот настоящий китайский кот на гриле.
А у нас как то так
------
Пиночет
Ну или вот так
------
Пиночет
Ну а под темное лещик
------
Пиночет
Раки! Любимая еда детства. Но вот доставать их с маской и шнорхелем из норы...
А можно и так:
Бограч из Закарпаття (он же венгерский гуляш)
quote:Originally posted by neil:
Но вот доставать их с маской и шнорхелем из норы...
У нас они ещё в середине восьмидесятых в Банном озере просто по дну бегали, на мелководье. Не меньше этих. Просто за спинку можно было хватать, в ведро складывать. Может, и сейчас их потомки там есть... Хорошие были раки.
Ну я их в основном достаю на ранке за бабло Но бывает когда длинные охоты 2-4 дня на базе на Маныче Ставим раколовки Урожай хороший собиреатся
------
Пиночет
quote:Originally posted by neil:
Раки! Любимая еда детства. Но вот доставать их с маской и шнорхелем из норы...
Акваланг купи....
Вот недавно летний этого года мелковат еще но жыыыыыыыырныййййй
------
Пиночет
quote:Originally posted by DIDI:
Акваланг купи....
дык тридцать лет прошло!
У отца был акваланг, даже и не помню,где он его заряжал в то время.
А у меня - маска и шнорхель.
Точнее не шнорхель но трубка,ибо край её был прямой и без клапанов - чуть
притонул - и бульбы пускаеш
Августо: эта пять!
А вот сегодня сварили Свежак уже ближе к осеннему жира дуром Хороший рак Да и пивас в тему Сессия 28 фвгуста
Рак донный кстати
------
Пиночет
извините Авгутса и вот продолжение
------
Пиночет
бля Августа и вот раки ну Вы понимаете.........
------
Пиночет
ребята а как вы маринуете мясо на шашлыки? Поделитесь рецептами в подробностях плиз.
Я мариную так : мясо свинина-помыл порезал на куски.
две луковицы порезал кольцами
3-4 лавровых листа
соль,чёрный перец,красный перец.
кефир.
Беру куски свенины на дно кастрюли - ,посыпаю-чёрным перцем ,солью,красным перцем (не переусердствйте) . Кидаю лавровй лист,сверзху покрываю кольцами лука и заливаю этот слой кефиром. Затем сверху этого повторяю в точности туже процедуру: куски свенины,посыпаю-чёрным перцем ,солью,красным перцем. Кидаю лавровй лист,сверзху покрываю кольцами лука и заливаю кефиром. И так пока не заполню всю кастрюлю, ну или сколько мяса хватит.Всё это в холодильник на ночь .
Мне хочется узнать больше рецептов сомой мариновки.
юра, вообще-то если мясо свежее и правильный отрез, то его не надо мариновать... а то оно вкус мяса потеряет... посолить и на угли... мясо обычно маринуют если оно с "душком" или же это "взрослая" вонючая баранина, или же неправильный отрез и его надо помариновать для умягчения...
баранину (lamb chops) мариную часов 10-12 в красном вине с добавлением свежего розмарина, черного перца, чеснока и соли... опосля того как мясо из маринада вынуто и жарицца, прокипяти маринад до полного упаривания и когда он загустеет, полей им мясо... это единственый маринад который я утилизирую, фсе остальные выливаюцца... если бараний отрез жиго то подержи ее 2-3 часа в оливковом маслe с herbеs du provence, соль, черный перец и на барбекью...
для свинины и курятины (5-6 часов) - яблочный уксус + яблочный или какой другой кислый фруктовый (гранат, ананас, виноград, лимон, лайм, зеленый апельсин, грейпфрут) сок (3/1), лук, красный и черный перец, соль. цитрусовые соки без цедры, а то y мяса будет цитрусовый привкус...
для свинины и курятины (2-3 часа) - montreal steak seasoning = чрный перец, красный перец, молотые семена кориандра, молотые семена укропа, чесночный порошок, паприка (если нет готового то берешь всего по 5 чайных ложек, а соли и чеснока по 2 ложки и перемешиваешь)
для свинины и курятины, (6-8 часов) - кислый иогурт+томатный сок (3/1), соль, карри, черный перец, красный перец
для говядины - все перепробовал и понял што вкуснее и лучше всего говядина не на шампуре а на барбекькю, без ничего, только соль... отрез - skirt steak, диафрагма - самый дешевый и самый вкусный, а если говядо старoe и жесткoe то лучше всего совеццкий класический - уксус, лук, черный и красный перец, соль...
для рыбы (особенно хорошо для лососины, крупными кусками) - майонез, томатный сок (3/1), 1/3 стакана кетчупа, tabasco, соль, черный перец, молотые семена кориандра одну чайную ложку...
enjoy!
Только сначала оцените моих раков
Вот Вам уважаемый рецепт шашлыка по корсикански типа старинный пиратский рецепт Был дан мне одним знакомым кэп Дальнего плавания
и так Свинина корейка на косточках куски режутся крупно с ладонь не меньше
Маринуется сразу 1--12 кг мяса ( ну на компанию ) или не на одну жарку мясо в таком виде может в холодильнике два три дня стоять
большой бак кастрюля типа ведра только не на конус прямая
На дно кладем лук лавровый лист черный перец горошек гвоздику маоран хмели сунели смесь правнских трав ( в пакетиках продаются ) Приправу Абхазскую для шашлыка Потом на это кладем мясо сверху засыпаем луком ииииииииииииии...резанный кругами апельсин грейп фрукт киви ломанный дольками не чишеный мандарин Грейп и апельсин тоже режется в кожуре Снова все засыпается указанными выше травами Брызгаем усусом...
и снова лук и все как и раньше и тпак вот такими слоями До верха бака Потом прижимаем все гнетом но не сильным на часок После снимаем гнет накрываем крышкой И в холодильник на ночь...
Утром если собираемся жарить все То вынимаем мясо нанизываем на шампуры и на мангал маринад и фрукты выбрасывается Жидкость сливается ( выжимаем маринад руками ) и этой жидкостью поливаем мясо когда жарим
Гу а если жарим не все сразу то вынимаем сколько нужно а остальное оставляем в маринаде
------
Пиночет
Да и не забываем солдить каждый слой
------
Пиночет
мужики, блин приятно почитать. Обязательно в следующий раз замариную мясо несколькими способами для пробы .
Я шашлыки различными способами делал, но если качество мяса достойное - то никаких посторонних жидкостей не нужно - только специи и много сильно-измельченного лука, чтобы он пустил сок.
А как иногда приятно сидя вечером на Ганзе Пропустить не спеша рюмочку другую.........
------
Пиночет
quote:Originally posted by zav.hoz:
Я шашлыки различными способами делал, но если качество мяса достойное - то никаких посторонних жидкостей не нужно - только специи и много сильно-измельченного лука, чтобы он пустил сок.
Абсолютно верно!
И жарить под лавашем, чтоб протомилось как следует.
quote:то никаких посторонних жидкостей не нужно - только специи и много сильно-измельченного лука, чтобы он пустил сок.
Один пошайбаный цитрон и немного олии(оливковой) не помешают...
класс!
Ну и немножко нашей осени.
Ингредиенты:
свинина (окорок у меня, тонко порезать)
свежий шалфей (много)
свежий ромарин (1 веточка)
пеперончино свежий
чеснок, очистить и порезать
оливковое масло
свежемолотый чёный перец
соль
Кусочки мяса выложить на противень
Сверху выложить листики шалфея и листики розмарина. Затем - чеснок и порезанный пеперончино
Посыпать перцем и посолить. Полить оливковым маслом. 
уууу гадыыыиииииии!!!
После семи не ем,а тут соблазнили окаянные
Не едите после семи??? Ну вот вам гусика запеченного в чугунке
------
Пиночет
quote:Originally posted by DIDI:
немножко нашей осени.
Не поделитесь обрезком лозы? Ну, вдруг да получится? :-)
А то местные литовские сорта - с большим количеством косточек :-)
quote:Originally posted by Августо Пиночет:
Ну вот вам гусика запеченного в чугунке
ууууууууууууууууууу!
В детстве на Рождество мамка всегда запекала гуся с яблоками,
имеено так и выглядел, а запах,ЗАПАХ сквозь монитор чувствую
quote:Originally posted by quas:
Не поделитесь обрезком лозы? Ну, вдруг да получится? :-)
А то местные литовские сорта - с большим количеством косточек :-)
Запросто.
Только лучше это зделать после збора винограда.Во второй половине октября лоза "заснёт"к зиме и влажность в ней упадёт,тогда привезти её в наименее испорченом виде будет легче.
Вам какую?
Могу пойти с виноградника "Кьянти" срезать.Могу с "Монтепульчано"
quote:Originally posted by DIDI:
Вам какую?Могу пойти с виноградника "Кьянти" срезать.Могу с "Монтепульчано"
Синьорро Помидорро!
Такой вопрос: есть ли в вашей винной стране что-то типа чешского Бурчака?
Готовится из винограда от 1 августа и до 30 ноября.
Выглядит вот так:
на вкус сладковатый и сквашенный,типа кваса. Но нифига не вино это!
quote:Originally posted by neil:Синьорро Помидорро!
Такой вопрос: есть ли в вашей винной стране что-то типа чешского Бурчака?
Готовится из винограда от 1 августа и до 30 ноября.
Выглядит вот так:
на вкус сладковатый и сквашенный,типа кваса. Но нифига не вино это!
В глобальном плане точно не скажу.
А такой у меня дед-сосед делает.Потом всех им угощает.Бормотуха страшная,все от него шарахаются ибо у него её много и он не знает куда девать.
Жена поначалу нераскусила подвоха-угостилась,так потом весь следующий день с постели встать не могла с похмеья.Убойное зелье.
это виноградный сок ф процессе ферментизации... в грузии это называют мачари... пиздит по башке тока так... а на похмелье воду пить нельзя... хуже упакует... надо подобное подобным... и так можно неделями...
quote:Originally posted by DIDI:
Вам какую?
Могу пойти с виноградника "Кьянти" срезать. Могу с "Монтепульчано"
О, спасибо! Любую... или Кьянти... или оба :-)
Обустраиваюсь на участке, беспорядок пока ужасный... Но надо же и о будущем подумать. Местный виноград начал выращивать, опыта хорошего нет пока :-)
Буду рад, если сможете, спасибо. Вы осенью в Риге вновь предполагаете быть?
quote:Originally posted by quas:
О, спасибо! Любую... или Кьянти... или оба :-)
Обустраиваюсь на участке, беспорядок пока ужасный... Но надо же и о будущем подумать. Местный виноград начал выращивать, опыта хорошего нет пока :-)
Буду рад, если сможете, спасибо. Вы осенью в Риге вновь предполагаете быть?
Если с лозой,то ближе к декабрю.
quote:Originally posted by DIDI:
ближе к декабрю
Очень хорошо.
quote:Originally posted by DIDI:В глобальном плане точно не скажу.
А такой у меня дед-сосед делает.Потом всех им угощает.Бормотуха страшная,все от него шарахаются ибо у него её много и он не знает куда девать.
Жена поначалу нераскусила подвоха-угостилась,так потом весь следующий день с постели встать не могла с похмеья.Убойное зелье.
точно! Сам такое как попробую, так кокос раскалывается буквально
от двух стаканов.
quote:Originally posted by le_boudin:
это виноградный сок ф процессе ферментизации... в грузии это называют мачари... пиздит по башке тока так... а на похмелье воду пить нельзя... хуже упакует... надо подобное подобным... и так можно неделями...
Бедуиныч,этя пять!!
но лудше всево украинская перцоффка... с салом и чесноком... ммм... и борздч... со свинкиным мсяом... to die for!!! а ффсему остальному место в сортире...
quote:Originally posted by le_boudin:
но лудше всево украинская перцоффка... с салом и чесноком... ммм... и борздч... со свинкиным мсяом... to die for!!! а ффсему остальному место в сортире...
Так любая пища финально в сортире оказывается.
DIDI никто не спорит Но зачем так тему обсирать Вы еще фото финала выложите
------
Пиночет
Два пескаря, сегодня на ужин схарчили. А как они трепыхались на крючке еще утречком...
quote:Originally posted by Августо Пиночет:
DIDI никто не спорит Но зачем так тему обсирать Вы еще фото финала выложите------Пиночет
Августо, еда и то что после неё остаётся,это как Инь\Янь в мире.
А потому, о еде - здесь,о Дефекации - в КБГ )
Здесь о еде и о выпивке...
------
Пиночет
quote:Originally posted by Августо Пиночет:
и о выпивке...
о пардооон!
Вах! Козёл!
Августо,вы из Чехии постаете?
Селява таранька!
Из неё прям рыбьим жиром течь должно!
Ух красатаааа!!!!
Не угадали это лещик Донской ну жир из него как Вы правильно подметили так и течеть
А вот Вам и таранька
------
Пиночет
в-в-в... вваааа... выыыы... ыыыыы... хачю!!!
ГДЕ здесь смайлик глотающий слюни?!
СОЛЬ ПОЖАРЕННАЯ
Состав:
Увкуснители вкуса - анукатомат натрия, суицинат калия
Охренители вкуса (Ё 10000) - сервант натрия, первонах нахрия, оксалат сельдия
Зачудитель вкуса
Проявитель и закрепитель вкуса
Омяснитель, околбаситель и шаурмитель вкуса
Заместитель мяса
Алкоголизатор вкуса
Повелитель и укротитель вкуса
Запретитель вкуса на основе ататата натрия
Кетцалькоатль и эйфьятлайокудль вкуса, идентичные натуральному
Удлиннители послевкусия
Подсадитель на вкус и запах (привыкатор)
Списсфикатор вкуса (удифсители)
Подпуститель запаха
Ассенизатор запаха
Дечеснокизатор вкуса и запаха
Усилитель укуса
Антислёживатель и антисъёживатель продукта
Подсолитель соли
Подсластитель отрыжки
Растлитель на основе растлительного масла
Опохмелитель, идентичный натуральным
Полиэтилятор, идентичный пищевому полиэтилену
Негруститель (похруститель)
Стабилизатор студня
Разрыхлитель стула
Голодоутолитель и пузонаполнитель
Наполнитель этикетки
Ценоувеличитель
Усилитель смысла
Анукаповторитель
Легкоглотат натрия
Пармалат натрия, идентичный мармалату гафния
quote:Originally posted by le_boudin:
в-в-в... вваааа... выыыы... ыыыыы... хачю!!!
па-па-па-па-пппаатпишусь!
quote:Originally posted by Трензель:
СОЛЬ ПОЖАРЕННАЯСостав:Увкуснители вкуса - анукатомат натрия, суицинат калияОхренители вкуса (Ё 10000) - сервант натрия, первонах нахрия, оксалат сельдияЗачудитель вкусаПроявитель и закрепитель вкусаОмяснитель, околбаситель и шаурмитель вкусаЗаместитель мясаАлкоголизатор вкусаПовелитель и укротитель вкусаЗапретитель вкуса на основе ататата натрияКетцалькоатль и эйфьятлайокудль вкуса, идентичные натуральномуУдлиннители послевкусияПодсадитель на вкус и запах (привыкатор)Списсфикатор вкуса (удифсители)Подпуститель запахаАссенизатор запахаДечеснокизатор вкуса и запахаУсилитель укусаАнтислёживатель и антисъёживатель продуктаПодсолитель солиПодсластитель отрыжкиРастлитель на основе растлительного маслаОпохмелитель, идентичный натуральнымПолиэтилятор, идентичный пищевому полиэтиленуНегруститель (похруститель)Стабилизатор студняРазрыхлитель стулаГолодоутолитель и пузонаполнительНаполнитель этикетки Ценоувеличитель Усилитель смыслаАнукаповторительЛегкоглотат натрияПармалат натрия, идентичный мармалату гафния
Че то давно никто не пишет тут
Вот жена тортики делает (сорри за качество, с мобилки снимала)
Не секрет, что еда без соусов и приправ и не еда вовсе. Так вот я недавно открыл для себя быстрый и вкусный соус-приправу к мясным блюдам. Купил замороженный пакет Суп-жульен грибной, готовлю его на сковороде, естественно заправляю сметаной, но развожу его немного жиже, чем положено быть жульену, и все! Соус готов! Хоть к отбивным, хоть к катлетам...
quote:Originally posted by Troll:
Купил замороженный пакет Суп-жульен грибной
Половина состава - глутаминат?
quote:Originally posted by VIRTUS:
Че то давно никто не пишет тут
Соскучились? Проголодались?
Ладно - вот вам свежий, вчерашний борщ!!!
;->
quote:Половина состава - глутаминат?
Это усилитель вкуса или консервант? (У меня зрение плохое, читать эти мелкие шрифты совсем не могу) Если это вредно, то тогда придется покупать шампиньоны и действовать по алгоритму.
quote:усилитель вкуса
Он. Лишает зрения и нарушает обмен веществ. В больших дозах ( а что это такое- скрывают ) - канцерогенен.
Не... Полагаю, что глутамина там все-таки нет,- вкус так себе, еси уж сильно есть не хочешь, то и не станешь...
quote:Полагаю, что глутамина там все-таки нет,
Тогда хорошо. А то я одно время подсел на эту заразу. Присадку Кнорр Арома ел банками.
Чем нанес непоправимый вред своему будущему.quote:Присадку Кнорр Арома ел банками.
Аааа... Вот же канальи!!! Эти кноровцы, пользуясь видимо моей доверчевостью, подарили мне сервиз, из ножа с хорошим лезвием и ручкой из натурального темного дерева, в комплекте с такой же фирменной большой разделочной доской! Все это, естественно отожжено лейблом Кнор... Вот так они исподволь, из подтишка в души людские и залазят заразы. Но нужно сказать, что один хер, я покупаю все приправы фирмы Подравка. Чешская что-ли? Брате Нейл? Ваша мандула эта Подравка?
quote:Originally posted by Troll:
Ваша мандула эта Подравка?
брате! Манда она и ж Африке манда!!
А Подражка жроде хорватская..
Интересно, что ж Болгарии за специи?
Что за мандулой вы питаетесь, камарады?
Я переживаю за ваше здоровье, тем более в такой напряженный сезон!
Нас осталось последний праздник пережить - старый-новый-год (немцам даже переводить боюсь), тогда можно подбивать результаты по всему, что было приготовлено... съедено... выпито...
;->>>
quote:Originally posted by neil:Интересно, что ж Болгарии за специи?
Чубрица
http://bg.wikipedia.org/wiki/Чубрица
Магданоз
http://bg.wikipedia.org/wiki/Магданоз
Босилек
http://bg.wikipedia.org/wiki/Босилек
Джоджен
http://bg.wikipedia.org/wiki/Джоджен
Риган
http://bg.wikipedia.org/wiki/Риган
Копър
http://bg.wikipedia.org/wiki/Копър
Острый красный и черный перец очень използуются.
quote:Originally posted by neil:
аааааааааааааааааааааааааааааааа!
ах жеж штоп тебя! как же я жрал сало ф киеве...
в прошлом году были 2 недели с инспекцией на украине... киев, днепропетровск, запорижжя... ну в течение дня бизнес-шмизнес а по вечерам нас пить-жрать водили... местные отрывались по полной... ну американцы первую неделю типа держались... потом через три-четыре дня видимо поняли что нехуй время терять, и понеслось... в течение рабочего дня мои коллеги предвкушали куда поидем и что жрать-пить будем... ну а водяру они бухали - будь здоров, як кони... как-то были на хортице в кабаке, принесли нам блюдо охуительнейшево сала, (наверное было где-то эдак с пол-кило)... и к нему очищеный чеснок... сало нежное, ароматное, ну полный пиздец!!! сожрали вмиг... заказали еще... тут мне один из наших и говорит - I can't believe I'm eating raw garlic: я ему в ответ - forget about garlic, you alone gulped down around one pound of a pure pork fat and washed it down with one liter of vodka: все долго ржали... мы до сих пор со слезой впоминаем эту командировку... не в пример сраным индиям и китаям...
quote:Originally posted by Troll:
Не секрет, что еда без соусов и приправ и не еда вовсе. Так вот я недавно открыл для себя быстрый и вкусный соус-приправу к мясным блюдам. Купил замороженный пакет Суп-жульен грибной, готовлю его на сковороде, естественно заправляю сметаной, но развожу его немного жиже, чем положено быть жульену, и все! Соус готов! Хоть к отбивным, хоть к катлетам...
msg special
quote:Originally posted by neil:
аааааааааааааааааааааааааааааааа!
Блин... Все праздники Ганза провисела, а так хотелоь посоветоваться насчёт Мантов. Я тут свой Манты-казан немного переоборудовал под керамическую плиту, хочу приготовить. Есть ли у кого свой эксклюзивный рецепт их приготовления?
quote:Originally posted by le_boudin:
ах жеж штоп тебя! как же я жрал сало ф киеве... в прошлом году были 2 недели с инспекцией на украине... киев, днепропетровск, запорижжя... ну в течение дня бизнес-шмизнес а по вечерам нас пить-жрать водили... местные отрывались по полной... ну американцы первую неделю типа держались... потом через три-четыре дня видимо поняли что нехуй время терять, и понеслось... в течение рабочего дня мои коллеги предвкушали куда поидем и что жрать-пить будем... ну а водяру они бухали - будь здоров, як кони... как-то были на хортице в кабаке, принесли нам блюдо охуительнейшево сала, (наверное было где-то эдак с пол-кило)... и к нему очищеный чеснок... сало нежное, ароматное, ну полный пиздец!!! сожрали вмиг... заказали еще... тут мне один из наших и говорит - I can't believe I'm eating raw garlic: я ему в ответ - forget about garlic, you alone gulped down around one pound of a pure pork fat and washed it down with one liter of vodka: все долго ржали... мы до сих пор со слезой впоминаем эту командировку... не в пример сраным индиям и китаям...
ээх бля, никто ничего вкуснее никогда уже не придумает!
Сколько ни пробовал - из местного сала украинское не получил (
Робяты,ХЕЕЕЕЕЕЕЛП! без сала мууучусь я 
quote:Originally posted by Digest:
Чубрицаhttp://bg.wikipedia.org/wiki/Чубрица Магданозhttp://bg.wikipedia.org/wiki/Магданоз Босилекhttp://bg.wikipedia.org/wiki/Босилек Джодженhttp://bg.wikipedia.org/wiki/Джоджен Риганhttp://bg.wikipedia.org/wiki/Риган Копърhttp://bg.wikipedia.org/wiki/Копър Острый красный и черный перец очень използуются.
ах ты лентяй! Домашние фоты давай! Хевий,а ты чё жрёш?
Как сало готовите?
quote:Originally posted by neil:
Как сало готовите?
Не тут вопрос задавай...
кусок сала со шкуркой 20х20 см разрезаешь на четыре части, глубоко до шкурки... шкурку не повреди... крепко просаливаешь горячей прокаленой солью слоем до .5см... и неважно сколько соли... сало возьмет столько, сколько надо... уложи в стекляную или емалированую посуду на 4-5 дней... и готово... готовое сало лучше держать завернутым в вощеную бумагу... и трескай на здоровье...
quote:Originally posted by neil:Как сало готовите?
Мне однажды дед(земля ему пухом) сказал что он так низко не упадет чтоб сирье для сапогов жрать когда мясо есть. Я завет чту и вообще тот ажиотаж и пляски с приседанием вокруг сала мне непонятны.
А иначе вроде делают здесь, один коллега знаю что-то коптить, специальные дрова подбирает...
аххуеть...
quote:кусок сала со шкуркой 20х20 см разрезаешь на четыре части, глубоко до шкурки...
Ещё начистить долек чеснока, раздавить их (не сильно) и уложить в образовавшиеся в сале нарезы. Шмат завернуть в бумагу и положить в прохладное место. (я бы прорезал не на 4 части, а трошки почаще, чтобы чесночёк лучше вошёл)
господа не профанируйте... салу нужна только соль... ни черного перца, ни лаврушки, нихрена...
quote:Originally posted by le_boudin:
господа не профанируйте... салу нужна только соль... ни черного перца, ни лаврушки, нихрена...
Именно так у нас его и делают.
А я его - употребляю.
quote:Originally posted by le_boudin:
нихрена...
Вот как раз хрен положить на кусочек сала перед употреблением внутрь - дело хорошее. Чеснок не всегда идет по политическим мотивам, а горчица нынешняя - та еще лотерея, на одну правильную, приходится 2 сладких и 3 кислых.
опосля на сало могешь покласть чево тока брюхо возжелает... хоть хрен, хоть аджику, хоть горчицу хоть ткемали... НО!!! сало хорошо само по себе... а лудший гарнир к салу - лук и чеснок... хорошо a также борща и водки... ну у горбушку ржаного...
p.s. да вот ишшо чево... перед выбором куска сала для засола невредно бы бы ево потыкать деревянной шпилькой... шпилька должна глубоко входить в сало как горячий нож в масло... а если шпилька входит в сало с трудом, значицца там дохрена соединительной ткани и сало будет жестким, неугрызаемым... сало должно быть магким и нежным как масло... блять... я щас от аппетита слюной захлебнусь...
Ну, лучший гарнир к салу - это все-таки водка (как вариант - горiлка з перцем)!!!
;->
quote:Ну, лучший гарнир к салу - это все-таки водка (как вариант - горiлка з перцем)!!!
Золотые слова!!! Высечь на скрижалях!!!!
quote:Originally posted by zav.hoz:
как вариант - горiлка з перцем
У меня иногда возникает ощущение, что горилка с перцем - это такой мифический продукт придуманный хитрыми украинцами для издевательства над окружающими нас народами.
За 21 год постоянного проживания тут, постоянных поездок, командировок и т.д., постоянного же приема вовнутрь всяческого горячительного - видел наших людей, пьющих горилку с перцем от силы два/три раза.
Запад, Юг, Юго-Запад традиционно и в больших колличествах пьет свое вино.
Центр, Север и Восток (особенно в сельской местности и пролетарских районах) очень положительно относится к самогону.
Водку пьют везде.
Горилку с перцем - ХЗ.
Yara - это зимний напиток. У него душевно-согревающий эффект вдвое от обычных водок. По опыту применения в условиях Западной Европы - лучше всего горiлка была воспринята в Швейцарии (зима, Альпы, снег, мороз). Для дам и слабоквалифицированных товарищей - Немиров выпускает вариант мягкий, где перец с медом.
quote:Originally posted by zav.hoz:
Yara - это зимний напиток.
С учетом, что снег у нас выпал только на днях и в количестве пары сантиметров, тогда все понятно.
после горилки з перцем срать надо идти на полигон...
Перцовка моего производства, есть в доме постоянно,пользуется неизменным успехом у израильтян и соотечественников. 50градусов. Настаиваю на марокканском перчике, на том от которого в Змея Горыныча можно обратится.
А базис какой (в смысле откуда 50 градусов)?
Spiritus vini
quote:Originally posted by Digest:
Мне однажды дед(земля ему пухом) сказал что он так низко не упадет чтоб сирье для сапогов жрать когда мясо есть. Я завет чту и вообще тот ажиотаж и пляски с приседанием вокруг сала мне непонятны.
присоединяюсь
quote:Originally posted by le_boudin:
после горилки з перцем срать надо идти на полигон...
перец надо жрать отдельно , а горилке место в сортире .
Тема гибнет один пиздежь а красивых фото нет
Ух клас! Селёдка на завтрак
А в основном ваш рацион понравился.Тролль! Я в прошлый викенд селёдку под шубой сделал. Обожрался .
В следующий если сделаю - фоты постану.
Злодеи, кто как селёдку в шубе делает, колитесь!
У меня на кухне - жесткое разделение сфер влияния (с карающим ударом ложкой по лбу, если кто у меня продукты ворует в процессе...).
По "шубе" - выступает жена.
Я не вмешиваюсь.
Просто ем.
;->
quote:Тролль! Я в прошлый викенд селёдку под шубой сделал. Обожрался .
Я очень селёдку под шубой люблю.
А ты прежде чем верхний слой (майонеза со сметанкой) заправить, посыпаешь её грецким орехом? Немного яблочка стрижёшь в овощи?Очередной плов забабахал,рис друзья привозят из тащкента и специи тоже.
Вкуснота!
quote:Originally posted by HanterUS:
Очередной плов забабахал,рис друзья привозят из тащкента и специи тоже.
Хантер, эта пять!
Картина, хоть на стенку вешай. А почему рис и специи аж из Ташкента? И какие специи?
П.С. Особенно порадовало сало на мясе
Хорош плов - аромат аж через монитор пробивается!!!
;->
quote:Originally posted by neil:
А почему рис и специи аж из Ташкента? И какие специи?П.С. Особенно порадовало сало на мясе
Пока Хантер плов кушает, попробую тебя просветить...
;->
Специи в плов идут разные, обязательная программа - зира, барбарис, красный перец. Остальное - на любителя. В Ташкенте, думается мне, легче найти все "правильные" компоненты, хотя я и здесь подходящий для плова рис беру в турецких магазинах.
Сало - оно конечно всегда радует! Но в плов положено сало курдючное (вот его как раз в Европе фиг найдешь, бараны тут в основном спортивных пород).
Да и рис в Ташкенте совсем другой вкус имеет, не тот, что мы покупаем в Максиме...
А ведь пост нынче...
quote:Originally posted by zav.hoz:
бараны спортивных пород
:-)
quote:Originally posted by Gino 702:
А ведь пост нынче...
Хантер- искуситель!
Зав.Хозий, а ты где специи берёшь?
в туркской лавке. курва, не ужто не постищся?
Везде беру. Я просто знаю, чего мне надо - и если где есть, беру про запас.
То с Украины чего привезу, то из Египта. Это если экзотику, а обычные специи и в Германии есть.
Спасибо за оценку.Мне очень приятно
. Все по порядку,РИСА такого сорта в США нет ! Мне привозят сорт ЛАЗЕР называется ,а в Ташкент его возят из хорезма, и второй сорт риса ДЕВЗИРА(в народе называют красный рис)Самый дорогой сорт и выращивают его в небольших количествах,вкус совсем другой.
Далее Зира(cumin)то что продают везде серого цвета и крупная это не зира а сабзирук, в Ташкенте признается только его дикий собрат мелкий и очень темного цвета почти черный,запах короче не описать.Барбарис должен быть свежим не пересушенным и мясистым а не пустой пачковый.
Кишмиш. Только розовый немного кислый и только тот который сам созрел на виноградной лозе и там же завялился, а не собранный и просущенный.Сцуко дорогой и только для плова его используют.
Шафран оттуда же но его только на кончике ножа чтоб придать плову цвет и аромат,нужно очень осторожно с ним, переборщить и плов приобретет ядовито-желтый цвет и сладковатый вкус что непозволительно.
Морковь так же желательно не сладких сортов, желательно желтую чтоб не смогла повлиять на вкус сладостью.
Далее мясо беру у арабов(халяль или кошер кому как нравиться ) по пол барана сразу или целого и дома сам разделываю,перед тем как ехать за несколько дней за мясом звоню к ним и заказываю курдюк.Они мне его дают бесплатно.
Чеснок морковь все местное. Готовлю на кунджутном масле(sesame oil) беру в чайнатауне не рафинированное запах чтоб по крепче.
ДА чуть не забыл,ЛЯГАН (блюдо) работа бухарских мастеров,используется исключительно для плова, и своим видом не только усиливает аппетит но и добавляет колорит во все действо.
Вах! Искуситель однако...
Не дадим теме завять, а себе засохнуть!!!
Продолжаем о вкусном.
Тем кто придерживается кошерной или постной (в данный период) пищи - лучше дальше не читать. А вот адептам эпикурейства и толстопузианства - пожалуйста!
Мало кто знает, что самые вкусные части мяса, не всегда признаны широкой публикой (я сейчас не о яйцах барана, хотя и это - деликатесс). Типичным примером такой недооценки, являются свинные щеки - чего я собственно сегодня и готовил. Свиные щеки, особенно правильно приготовленные - это самая нежная часть мяса свиньи. Готовятся они либо копчением, либо тушением.
Для начала, нужно добыть голову свиньи, желательно переднюю, челюстно-лицевую часть морды. Глаза и череп, нам не понадобятся, уши и мозги - относятся к другим рецептам. В общем я купил уже разделанную и подготовленную часть, которую сначала просто отварил на бульон с луком и лаврушкой. Когда мясо начнет отделяться от костей - его надо вынуть из бульона, и что? Правильно! Отделить от костей! Сами щеки - довольно мясистые, я их разрезал на небольшие куски и отложил в сторону. Тушить щеки я собрался на овощной подушке в винном соусе. Для начала на заслуженной чугунной сковородке, обжарил пару луковиц - белую и красную на оливковом масле, затем туда же нарезал стружкой одну приличную морковку и один корень петрушки, а затем и один помидор. Когда овощи немного спассеровались - влил туда грамм сто ядреного сухого темпранильо, добавил специи (брать по вкусу, я дал: соль, сахар, перец, тмин, розмарин, тимьян) и одну столовую ложку английского соуса "HP" (барбекю-соус). Протушил овощи с вином. Перемешал все, выложил сверху щечки и накрыл крышкой. На медленном огне, все это доходило до готовности где-то полчаса.
Фото у меня конечно вышло не такое репрезентативное, как у камарада Хантера, но вкус был - щечки таяли во рту (пардон за анатомический каламбур)!
;->
То есть это б. свиная голова?
Посмотрела бы она на себя в зеркало!
грех вам комрады... сейчас же пост... я на кашах и овощах уже озверел...
Отож! Орехи и чернослив, сглаживают немного постные времена. Авокадо ещё хороши. Но с ними осторожней надо. Вес могут погнать наверх.
я на фалафель крепко подсел... он по вкусу котлеты напоминает...
Самостоятельно приготовленный или готовый?
Я его помню в Египте тоже немало откушал, но сам никогда не делал.
quote:Originally posted by zav.hoz:
Самостоятельно приготовленный или готовый?
да нет... у меня рядом с оффисом ливанская дырка недалеко... сначала я там не покупал, думал мусли, а потом проходя мимо внутре заметил икону... и они хорошо фалафь делают... потом в питу здорово напихивают табули, салат, хумус... все свежее, помидоры не текут... и вкусно...