Кухонники кованые.

Здравствуйте друзья. Покажу ещё троечку без выстебонов. Материалы простые. Шеф 210*50мм, остальные поменьше.

Здравствуйте друзья. Покажу ещё нож. Средний. Клинок 155 мм. Материалы простые.

quote:

Покажу ещё нож.

оседлали волну по формам. Отлично и трио, и соло!

Присоединюсь к предыдущему оратору!

Из «тройки» понравились малыш и средний. Гармоничны и относительно каноничны. Шеф, или скорее гьюто, подозрителен мальца своим абрисом - не нравится слишком прямая кромка и излишне острый угол схождения линии обуха и режущей кромки - опасаюсь, что шинковать можно только пушкатом, перекатом-роллингом не совсем удобно, а у меня это основная техника реза на доске.

Одиночка - самобытен и самодостаточен. Хорош во всех отношениях. По материалам - для меня марка стали третична. Нож аккуратен и дешевкой совершенно не выглядит.

Это моё мнение, я не эксперт.

С уважением.

quote:

Это моё мнение, я не эксперт

Прибедняетесь. В кухонной тематике Вы тот к кому я прислушиваюсь. Ибо об инструменте увлечённый практикующий любитель коллекционер знает в разы больше не увлечённого стагнирующего повара профессионала.

Друзья, спасибо за обратную связь. Про излишне прямую режущую кромку: некоторое время назад, по запросу поваров начал делать именно так. Примерно 2трети ровно, потом загиб. Так и устоялось на всех ножах. Но в последнее время встречаются и запросы на ножи с более длинным и загибом рк, как раз под нарезку перекатом. Так думаю, что это разные техники реза и ножи под них тоже должны быть разными. И такие тоже изготавливаю. Как нибудь покажу. А пока ещё один из новых(по мотивам). N690 и морёный дуб.