Guns.ru Talks
Мастерская
филейник N690 с блеквудом ( 3 )

вход | зарегистрироваться | поиск | реклама | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион
всего страниц: 3 : 123
Khab_GK
5-2-2019 03:20 Khab_GK
quote:
Originally posted by fil38:

Я посмотрел N690 - Это аналог VG10. А почему Эту сталь Вы не рекомендуете для моей задачи - трудно точится?


Речь была о М690, не N690, разные марки стали. N690 аналог VG10 разве что по коррозийной устойчивости. По свойствам, на мой взгляд, совершенно разные.

quote:
Originally posted by fil38:

"Hondeba ('хондэба' - 'истинный дэба') - разновидность универсального профессионального ножей для разделки рыбы, семейство Deba-bocho. Заточка, как правило, односторонняя и имеет переменный угол по длине режущей кромки - более острый у острия (для резки) и менее острый у пятки (для перерубания мелких косточек и хрящей). Толщина клинка - до 12 мм. Работают как клинком, так и обухом этого ножа. Длина клинка 150 - 240 мм, обычно - около 180 мм.


Деба хороша при разделке крупной рыбы, но скорее в стационарных условиях. Представьте, сколько весит такой нож?)) Проще камни с собой таскать.
Borz87
5-2-2019 08:47 Borz87
quote:
Я посмотрел N690 - Это аналог VG10. А почему Эту сталь Вы не рекомендуете для моей задачи - трудно точится? Вот японцы ее любят!
Вы, кста, не делаете что-то из их реплик на японские филейники, с односторонней заточкой?
Понравились по описанию Два ножа:
Цитата: "Hondeba ('хондэба' - 'истинный дэба') - разновидность универсального профессионального ножей для разделки рыбы, семейство Deba-bocho. Заточка, как правило, односторонняя и имеет переменный угол по длине режущей кромки - более острый у острия (для резки) и менее острый у пятки (для перерубания мелких косточек и хрящей). Толщина клинка - до 12 мм. Работают как клинком, так и обухом этого ножа. Длина клинка 150 - 240 мм, обычно - около 180 мм.
Kodeba ('кодеба') - поварской нож для деликатных работ с тонкой режущей кромкой, семейство Deba-bocho. Используется для подготовки моллюсков, удаления плавников и костей рыб. Небольшой клинок хорошо управляем, великолепно подойдет любителям и начинающим. Заточка, как правило, односторонняя. Длина клинка 100 - 140 мм."
А Вы на заказ работаете?
Если да, напишите в личку, сколько стоит Ваш "филейник", - вдруг деньга кака лишняя появится, буду знать к кому обратиться.
Вы на выставку не собираетесь, - познакомились бы...
Спасибо за совет...

N690 в данном случае выбрана как середнячок, по удержанию кромки есть более дорогие и крутые стали. Но мы ведь делаем филейник- нужна еще и прочность на изгиб. На выставках нет, не бываю. Данный филейник человек пытался заказать года два, так что с заказами у меня тоже не все так оперативно.

fil38
10-2-2019 02:12 fil38
quote:
Изначально написано Borz87:

N690 в данном случае выбрана как середнячок, по удержанию кромки есть более дорогие и крутые стали. Но мы ведь делаем филейник- нужна еще и прочность на изгиб.


Итак N690 для филейника - желанный компромисс, лучше не придумаешь?
quote:
Изначально написано Borz87:

На выставках нет, не бываю. Данный филейник человек пытался заказать года два, так что с заказами у меня тоже не все так оперативно.

да понятно, я и не надеялся...


Borz87
10-2-2019 09:04 Borz87
quote:
Итак N690 для филейника - желанный компромисс, лучше не придумаешь?

Как уже говорил- подозреваю что М390 будет получше. Но и подороже. N690 тоже подходит. 3V также вероятно будет хороша в роли стали для филейника. Но она менее коррозионностойкая. И еще многое зависит от термообработки.
fil38
17-2-2019 00:44 fil38
quote:
Изначально написано Borz87:

Как уже говорил- подозреваю что М390 будет получше. Но и подороже. N690 тоже подходит. 3V также вероятно будет хороша в роли стали для филейника. Но она менее коррозионностойкая. И еще многое зависит от термообработки.

Вот, две выставки на носу, - как часто Мастера филейники из Такой стали точат? Ну, в смысле, частотность использования?

Borz87
17-2-2019 09:30 Borz87
quote:
Вот, две выставки на носу

тут Вам на месте проще спросить у самих мастеров
Халит
17-2-2019 17:48 Халит
Да, согласен, ну вот как, как с этим жить и мириться...
Паша, ну в очередной же раз покоя мне не даешь, ну зачем вот так...
Borz87
17-2-2019 19:31 Borz87
Покой нам только снится) Оно само как-то, я не виноват
Andy KMS
11-4-2019 03:55 Andy KMS
Чертовски хорош! Утащу фотки для примера того, куда нужно стремиться...
arkuda
11-4-2019 12:52 arkuda
Ну это очень здорово!
golova-noga
11-4-2019 18:11 golova-noga
Выглядит круто.
Галтовка + зеркало - круто.
нержавейка для филейника... - действительно спорное решение. Но если работает - можно настройки и не менять!

edit log

Borz87
11-4-2019 21:30 Borz87
Спасибо! А чем нержавейка плоха для филейника?
всего страниц: 3 : 123