Тяпко деба

Приветствую коллег-ганзейцев . Позвольте представить очередную загогульку . Первый раз случился в моей практике вот такой нож , и хотелось бы услышать мнения от понимающих саму суть яповских ножей - что правильно я сделал , а что выразить в ноже не удалось . Деба ( на мой взгляд это ближайший аналог и собрат ) была сделана из обычной тяпки с прямоугольной частью клинка , с отверстием в углу . Спуски прямые , в мет части рукояти сделаны облегчающие окна . Остальные параметры : клинок сталь 40Х13 , размеры 140*62*4.6 , рукоять амер . микарта цвет бургунди 123*29*17 . Буду пробовать нож в домашней кухонной работе . Сразу скажу - нож не для продажи или понтов , не полирован , не вылизан , сделан для ознакомления с ним в быту , демо версия в приципе , рабочий прототип . Буду рад вашей критике этого псевдо япа .

Прикольно. А где микарту брали? И дорогая ли?

Древние запасы .

Originally posted by мучачо:

услышать мнения от понимающих саму суть яповских ножей

Я не понимаю суть.. . но всё-равно напишу.
Мне нож очень нравится! И он без сомнения найдет своё применение на кухне. На любой кухне.

Попробовал на простых домашних продуктах - чисто гильотина , рез абсолютно ровный . Пока нравится .

Понравился. И железа ещё дофига для дальнейших экспериментов.. .

Сделан хорошо. Функционал не очень понятен. Тоже хочу себе похожую хрень на кухню сделать. Но вижу ее как сантокуобразную тяпку. С прямым обухом( чтоб на кости надавить), достаточно толстым лезвием и ,возможно,односторонним спуском. Резка курицы с костями, мороженое мясо, разделка крупной рыбы ну и другие неделикатные работы.

В смысле как на кости надавить ?

Прикольно, а уж бутер намазать.. . тут равных нет! Советов нет, так как ни разу не работал таким.. . Видуха нормуль!

В смысле как на кости надавить ?

В смысле одной рукой на рукоять,другой на обух.) Ну чтоб кость не рубить,а просто усилием перерезать.

Ну-у , если только куриную кость , или рыбью ... . И то , если кость не тунца .

Прикольный самобытный нож.. .

Нож действительно похож не ДЭБУ.
Приходилось один раз разделывать щук большим Дэбой Касуми.
Это что-то. Прислонил к голове, чуть надавил-и нет головы.
Вся чистка легко и непринужденно, никаких усилий. Нож должен быть тяжелым, зря облегчали. И заточка была односторонняя. Когда вырасту, обязательно себе сделаю.
knife.kasumi.ru

Originally posted by an1310:

Когда вырасту, обязательно

Я вот тоже так мечтал. Когда вырасту куплю себе собаку и вилсапет. Купил и то, и то. Собака уже 11 лет в памперсах и ноги задние не ходят. На вильсапете зять катается... Аккуратнее с желаниями.

Originally posted by himself director:

Функционал не очень понятен.

youtube.com

Красивый ролик . Здорово снято ! Мой-то нож махонький в сравнении с киношным .

Это да. Так себе. Фитюлька edc.

Мне нож очень понравился. Сама форма, сама идея. Я думаю таким готовить очень приятно. Напрашивается вариант сделать второй такой облегченный из тонкого металла для шинковки. Думаю интересно будет. И еще японцы не дураки, уж если чего придумали, так это видимо имеет смысл.

Нож забавный, но не дэба ни разу. Максимум - сантоку.

Ну и картинка для иллюстрации того, что есть ассиметричный профиль по-японски

Originally posted by Skywatcher:

ассиметричный профиль по-японски

Это на дэбах такой профиль? Или на других каких-то?

Вау!

на дэбах такой профиль

такая ассимерия применяется преимущественно на ножах для рыбы и иных морепродуктов - ножи дэба, суджихики, такохики и пр. симметрияный профиль - удел уменьшенных популярных версий типа овощного накири или универсала сантоку. хотя профессиональный овощной усуба тоже имеет ассиметричный профиль.

Что-то я теперь тоже такой тяпкой вдохновился, особенно после видео из 15 сообщения.

Almas52:

Я вот тоже так мечтал. Когда вырасту куплю себе собаку и вилсапет. Купил и то, и то. Собака уже 11 лет в памперсах и ноги задние не ходят. На вильсапете зять катается... Аккуратнее с желаниями.

Орнул