konstet:
Скумбрию копчу 12 часов. Коптил на прошлой неделе. Решил щепу по экономить, разжог и выключил компрессор. Тоже получалась бледной. В конце, на несколько часов, врубил компрессор, позолота появилась. Но бледнее, чем обычно.
Коптил ( холодное копчение) на вишне скумбрию , очень бледная . Ждал когда будет золотистой как на рынке. Не дождался.Коптил 72 часа. В итоге продукт испортил , сильно горчит. В итоге получается , что цвет от опилок зависит ? Подскажите кто в теме.
