Это тема в помощь одному старому хорошему человеку, заядлому рыбаку и мастеровитому токарю авиационного завода - Деду Славе.

Сначала, как водится, немного истории.
- Деду Славе давно перевалило за седьмой десяток, живёт он на государственную пенсию, и пробавляется продажей нехитрого инструмента, который сам изготавливает у себя в сарае. У него там и муфельная печь, и шлифовальный станок, и небольшой гидравлический молот. Среди прочего он делает кухонники - на рукояти 3 подпальцевые выемки - это и есть "ТРИ ПОЛОСКИ".

Посмотреть какие ножи сейчас в наличии - всегда можно ТУТ ..... <-кликайте пост #1202.

Посмотреть отзывы о ножах - можно в посте #2 ЭТОЙ ТЕМЫ.

ВСЕ ножи КОВАНЫЕ(!) вручную, клейменые, с хорошей термичкой.
У нержавейки HRC 53-54, у углеродки HRC 51-52.

Всего 4 модели:
"ДЛИННЫЕ" (150-175мм, масса 55-70г) кован из полосы стали 4х13 ширина лезвия 23-25мм, обух около 1,5мм по 1500 рублей за штуку - этой модели осталось совсем немного (материал кончился)

"СРЕДНИЕ" (140-155мм, масса 45-60г) кован из полосы стали 4х13, ширина лезвия 23-25мм, обух около 1,5мм по 1400 рублей за штуку
"КАРТОФЕЛЬНЫЕ" (70-100мм, масса 20-30 г) сталь 95х18 ширина лезвия 18-20мм, обух около 0,7-0,9мм по 1100 рублей за штуку

Выбывшие модели:
Короткие (130-145мм, масса 50-60 г) сталь 4х13 ширина лезвия 23-25мм, обух около 1,5мм по 1200 рублей за штуку
МЯСНОЙ (175-185мм, масса 185-230г) сталь 4х13, ширина лезвия 38-42мм, обух около 2мм по 2800 рублей за штуку
ОБВАЛОЧНЫЙ (120-130мм, масса 115-120г) сталь шх15, ширина лезвия 38-42мм, толщина обуха 1,6мм по 1800 рублей за штуку
"ПРУТКОВЫЙ ЯПОНЕЦ" (120-130мм, масса 45-55г) сталь 95х18, кован из прутка, обух около 1,6мм по 1400 рублей за штуку

Так как Дед Слава куёт каждый нож вручную, показатели ширина и длина варьируются в указанных выше пределах.
Дизайн лезвия тоже незначительно варьируется, сообразно "как молот ударил". Дизайн простой, всё сделано надежно и "с запасом", технологии отработаны десятилетиями.
Лезвия шлифованы в зеркало, спуски сведены тонко, занимают две трети ширины лезвия.

Рукоять - дуб (реже береза, ясень, бук), лак, длина 11-13см, имеет по 3 подпальцевых выемки с каждой стороны. Это и есть "ТРИ ПОЛОСКИ".
Крепление хвостовика в рукояти на глубину 35мм с двумя сквозными штифтами (на МЯСНОМ, ОБВАЛОЧНОМ и ТЕСАКЕ - фултангом).

В общем по сути "ТРИ ПОЛОСКИ"
- это добротный правильный кухонник-работяга, с отличной стойкостью к коррозии
(нержавейку можно на неделю оставить в соленой воде - ничего не будет),
и стойкой кромкой (за счёт правильной термички).

А теперь фотки:

Хочу продемонстрировать возможности кастомизации внешнего вида ножей.
На нож может быть нанесен любой рисунок или надпись.
Например: "С 8 марта!", "За ратный труд!", "Для мяса и сала",
в общем всё, что душе угодно.

Стоимость такой работы 100-300 рублей
с одной стороны лезвия в зависимости от сложности.
Вот пример за 300 рублей:

edit log