как правильно колоть свинью

[B][/B]

Если в руках небыло, то лучше мз ружья, а то будет много писку, визгу, стресс и т.д.

Поросёнок - большой ?

И сразу резать шею.

И вместо, качественной крови (длябудующей колбасы), палучить ведро перемешанное с кровью, содержимое желудка. )

Поросёнок - большой ?

Совсем мааленький. )

из ружья в район уха или в лоб,

Шашкой, на скаку, голову т (между третьим и четвертым позвонком.) Можно и из машины, но побежит ли он, па шассе? )

И вместо, качественной крови (длябудующей колбасы), палучить ведро перемешанное с кровью, содержимое желудка. )

я не думаю, что новичок сможет нормально слить хорошую кровь.
я в этом слабый специалист, поэтому когда просят - стреляю из ружа, а кровь и некоторые внутренности приходится выбрасывать.

Мы с дедом применяли следующую технологию. Правда оговорюсь, поросята были не крупнее 80 кило.
1- Свиненок привязывается за заднюю ногу к столбу.
2- Я набрасывался и заваливал его на бок, прижимая коленом.
3- Подскакивал дед и длинным ножом перерезал горло.
После этого резко отскакивали. Некоторое время свин стоял, издавая жуткие хрипящие звуки. Преимущество этого метода перед уколом в сердце то, что мясо получается более обескровленым. Хотя конечно зрелище не для слабонервных. Дядька мой к примеру его очень не любил, и на время процедуры уходил подальше, чтобы не слышать. Хотя потом с удовольствием копался во внутренностях, приговаривая: - Почечки, почечки, где тут почечки. ПОЧКИ МНЕ! Любил он их

я не думаю, что новичок сможет нормально слить хорошую кровь.

Неее, обычно, как раз "новички" и думают, что "кровь пролить, как два пальца ап асфальт", качественно. )

По сабжу: .... Так кто это? - поросенок или свинья? (укажите примерный вес и пол - это важно)

В каком виде предпологаете "утилизацию", "убить и сьесть"? Или из некоторых частей что то будете делать. ИМХО, нож 25 - 30 см, в сердце (если знаите где оно) и не по самые нибалуй, а со знанием - где. А то проткнете насквозь, но не забьете. Толщина ножа, кмк, "роялемнеиграет", Колличество посуды и тряпок, горячей воды и пучков соломы (под рукой) имеет куда более важное значение.

А "быстро и качественно" - шашкой! ) Он и хрюкнуть не успеет. )

Кидай кусок хлеба,она голову наклонит и меж ушей пулей из 12-го калибра.Делов-то.. .

я однажды картечью пробовал за неимением пули.
фееричного взрыва головы как в фильмах не было. та же аккуратная дырочка.

резать не по ганзовски как то. Стрелять надо.

я однажды картечью пробовал за неимением пули.

резать не по ганзовски

Мозг свинячий ломтиками; жареный - под маслом, панированый, под томатным соусом, под сметанным с грибами, под пармезаном, просто с жареным лком и цицаком, вприкуску. Как себе представляете, после выстрелов? )

Мозг свинячий ломтиками; жареный

нормально, пуля навылет идет, чуть дядьку не подстрелил, он напротив стоял, хорошо стрелял за ухо направлением вниз,пуля вылетела под ноги дядьки. Для новичка, имей второй патрон, но после убоя не забудь, что он в стволе.

имей второй патрон, но после убоя не забудь, что он в стволе.

Для себя? )

Резать шею- лучше обескровится тушка. нож 12-15 см колоть за ухом и режешь, повторить с другой сороны, для ускорения процесса агонии.

если есть ружжо - то не надо пули, картечь, баловстов это. Холостым патроном в ухо - сваливаются как подкошенные ( хряка производителя на 300+ кило сваливал тесть)и дальше как угодно - хоть горло резать хоть в сердце колоть. Если нет ружа - петлю затягивающуюся из тонкого тросика в пасть за клыки и притянуть к верху за балку какую нибудь - и опять же, как нравится - в сердце или по горлу.

привязать за правую переднюю ногу веревкой, пропустить веревку под свиньей и дернуть ее чтоб свинья упала, если свинья большая можно еще за заднюю правую привязать и так же пропустить под свиньей, но тогда понадобиться еще 1 человек который будет дергать за веревку, главная цель этого чтобы свинья упала на бок, и тогда 3-й человек отгибая немного левую переднюю ногу наносит удар в сердце длинным шилом или узким ножом, если свинья большая то она уже не встанет, если мелкая до 100 кг то надо ее немного придержать, а то свалит и будет в агонии бегать по двору, мы с батей так всегда свиней резали
пс:стрелять вообще отстой, голову потом можно выбрасывать, а еще могут осколки от пули разлететься внутри и выковыривай потом все это дерьмо

Originally posted by э р н и с:

Мозг свинячий ломтиками; жареный - под маслом, панированый, под томатным соусом, под сметанным с грибами, под пармезаном, просто с жареным лком и цицаком, вприкуску. Как себе представляете, после выстрелов? )

никак ))

Ремешком обвязать любую переднюю ногу, НЕ ПУГАЯ вывести из сарая. Почесать спинку и - вдвоем с напарником захват обеих передних ног - один за ремешок, другой просто за ногу; удобно, не толкаясь. Валите на бок (любой). Кольщик оттягивает и удерживает "верхнюю" переднюю; Своей "дальней" ногой упирается в окорок и прижимает заднюю часть к земле. Напарник помогает. Следить, чтобы напарник не попал под заднюю ногу - может серьезно лягнуть. Между оттянутой передней "верхней" и грудинкой - ножом наискось вниз; сердце расположено как у человека. Бить не обязательно - можно попасть в ребро и нож пройдет мимо сердца. Наставил и вдавил. Слегка повернул, выдернул нож. Лучше удерживать в лежачем положении, ибо на адреналине может встать и ходить. Если крупный - может и кинуться. Кусается больно, до травм. Горло резать необязательно: кровь остается в грудной полости и затем (при разделке) вычёрпывается кружкой.

Если за неделю знать, то последную неделю жизни свина лучше кормить яблоками, тыквой и капустой.
При забое сначала дать со всей дури каучуковой киянкой промеж глаз, а потом вздернуть на суку или лебедке за задние ноги, подставить под головой таз и сбоку по яремной вене полоснуть острым ножем. Практически безболезненная и спокойная смерть в течении 2-3 минут.
Тушу разделывать сразу после опаливания щетины паяльной лампой. Мясо и потрохи обязательно промыть в проточной водеи сразу охладить на льду. Кишки долго и нудно варить в соленой воде с небольшим количеством ромашки и лука. Мозги, преждем чем жарить в скляре или под соусом варить 15 минут в скороварке.

Если за неделю знать, то последную неделю жизни свина лучше кормить яблоками, тыквой и капустой.
При забое сначала дать со всей дури каучуковой киянкой промеж глаз, а потом вздернуть на суку или лебедке за задние ноги, подставить под головой таз и сбоку по яремной вене полоснуть острым ножем. Практически безболезненная и спокойная смерть в течении 2-3 минут.
Тушу разделывать сразу после опаливания щетины паяльной лампой. Мясо и потрохи обязательно промыть в проточной водеи сразу охладить на льду. Кишки долго и нудно варить в соленой воде с небольшим количеством ромашки и лука. Мозги, преждем чем жарить в скляре или под соусом варить 15 минут в скороварке. .

Если за неделю знать, то последную неделю жизни свина лучше кормить яблоками, тыквой и капустой.
При забое сначала дать со всей дури каучуковой киянкой промеж глаз, а потом вздернуть на суку или лебедке за задние ноги, подставить под головой таз и сбоку по яремной вене полоснуть острым ножем. Практически безболезненная и спокойная смерть в течении 2-3 минут.
Тушу разделывать сразу после опаливания щетины паяльной лампой. Мясо и потрохи обязательно промыть в проточной водеи сразу охладить на льду. Кишки долго и нудно варить в соленой воде с небольшим количеством ромашки и лука. Мозги, преждем чем жарить в скляре или под соусом варить 15 минут в скороварке. ..

Originally posted by oktagon:

При забое сначала дать со всей дури каучуковой киянкой промеж глаз, а потом вздернуть на суку или лебедке за задние ноги, подставить под головой таз и сбоку по яремной вене полоснуть острым ножем. Практически безболезненная и спокойная смерть в течении 2-3 минут.

Именно так, почти что по-промышленному. Подойдёт для любых размеров, только блок\таль или перекладину там присмотреть надо, ну и соразмерно весу рабсилу, чтоб подвесить. Мелочь, до 100кГ и одному можно в месте разделки на полу, при сноровке можно и без киянки\пневмомолота.

Originally posted by oktagon:

Если за неделю знать, то последную неделю жизни свина лучше кормить яблоками, тыквой и капустой.

Совершенно верно. Но последние сутки скотинку не кормить, а вот воды для питья давать вдоволь.

Originally posted by Nikofar:

а вот воды для питья давать вдоволь

А это сколько на кГ веса?

Почитав, как многие режут теперь я понимаю, почему так долго и мучительно визжат свиньи осенью. Их приходят помучить на последок.. .

Стрелять самое гуманное и быстрое.

Originally posted by Обломов:

А это сколько на кГ веса?

Да сколько свинка сама выпьет. Главное - чтоб вода в поилке была.
И в закут, где свинка живет за сутки до забоя соломки свежей настелить. Чтобы, эта, свинка не такая зачуханная была. В смысле не так сильно в навозе испачканная. В Германии вообще свинку перед забоем моют из кёрхера - на нём даже переключатель мощности подачи воды есть - напротив деления стоит рисунок этой самой свинки. Для тех, кто алиманскую речь не понимает.

Originally posted by Nikofar:

В Германии вообще свинку перед забоем моют из кёрхера

А как бы этот процесс при -20С устроить, она не простынет?

На предприятии было подсобное хозяйство. Свиней кололи несколько лет подряд ,раза два в месяц. За раз кололи штук по двадцать , 10 столов,по две свиньи на бригаду.
Никакой стрельбы не требуеться. Как написали в последнем посте на 1 странице веревку за переднюю ногу и валим свинью на спину.Затем тыкаем ЛЮБЫМ ножом туда где полагаем сердце. Если не уверены , то повторно тыкаем в тоже отверстие но под другим углом. Работаем вдвоем. Несколько минут ждем пока свинья не затихнет.Затем кладем ее на импровизированый стол / у нас были обитые жестью ,но можно две доски/ чтобы стоя удобно было палить паяльной лампой.
Паяльной лампой палим шерсть и одновремено отскребаем ее ножом.Когда вся шерсть сожена и отскрябана паяльной лампой жгем шкуру до черноты .На следующем этапе накидываем на тушу большую тряпку и поливаем ее теплой водой. Ждем некоторое время, а затем острым ножом начинаем скоблить шкуру до желтизны.Поливаем и скоблим. Лучше работать в паре двумя паяльными лампами.
Самое ,,тонкое,, это при разделке ножом пробить хрящ на тазе с целью развести свинье ноги и не проколоть кишечник-самый ответственый момент во всей разделке.

Кровь- свинья лежит на столе и постепено потрошиться.Собствено кровь находиться внизу грудной клетки в виде сгустка в количестве двух или трех литров.Обычно ее черпают кружкой /она предствляет собой студень/ и перемещают в банку или катрюлю.

Если есть вопросы по камимто моментам-задавайте.

Originally posted by alex1:

повторно тыкаем в тоже отверстие но под другим углом

повторно тыкаем в тоже отверстие но под другим углом

После потрошения обычно смотрим куда вошло. Бывает что и три прокола в сердце. Лучше перебздеть чем мучить животину.
Проблема в том что все животные разные.
,,жирненькую,, свинюху ткнул она и отдала концы.А бывают поджарые , да еще раздраконяться пока их за ухи их клетки вытаскивают. Орет минут пять после ножа,может удрать если отпустить. А после ,,вскрытия,, в сердце три прокола от ножа...

Осмаливание до черноты-если осмолить слабо, то не будет желтой кожицы что мы видим на базаре.Пережешь тоже ерунда-потому перед тем как смолить всю тушу лучше потренироваться на участке примерно в дециметр.

Лучше перебздеть ..... на участке примерно в дециметр.

Куда втыкать ... три раза вы, говорите??? ):

"Нюф- Нюф, а перепишика брат, этих "стрелков". Надо маляву в лес напИсать, пусть дядья готовятся, .... про веревку за ногу низабудь и про ухо, почесать!"

vilagxo.livejournal.com

Originally posted by э р н и с:

...

Симпатяги - месяца по четыре? А по ссылке - один-в-один, как я делал!

А я с дедом задние ноги подвязывал, когда подходили к месту- тянул на себя и валил как на ковре и держал - но он резал горло и они долго бились.. .

Если свин крупный, кило за сто то можно как уже тут упоминали заехать промеж глаз кувалдочкой или обухом топора, потом резать горло. Ни ору ни возни-беготни.

Кувалдой или обухом топора нужен опыт, а то потом надоест осколки кости из мозга доставать.
Каучуковой киянкой можно буть со всей дури. Оглушить то она оглушит, а вот кость не сломает.
Я осенью покупаю порося на фермерской ярмарке, иногда забиваю, а иногда животину жалко и я его отдаю на ферму, куда люди отдают дряхлых лошадей, коз, домашную птицу. Они там отживают свой век мирно и сыто, а заплатив 5 долларов можно заходить в загон, гладить их, кормить итд. Главное, если собрался закалывать свина, то делать ето спокойно и холодно, и не привязываться к нему как к домашнему питомцу.

Originally posted by oktagon:

Главное, если собрался закалывать свина, то делать ето спокойно и холодно,

А где в америке колоть можно? в гараже на дворе... ?