Originally posted by ZiminVlVl: это не выгодно корм надо воровать
в этом случае не будет уверенности, что это своё, с другой стороны это у меня такие взгляды старомодные, нынче считают, что как раз сворованное это самое что ни наесть своё и есть
на траве может вырасти либо благосостояние, либо срок, но часто эти вещи как бы совпадают, в смысле сперва одно, потом другое, а потом обратно первое *затянулся
та нахер ее, лучше медленным заниматься - риск тот же , а суеты с травой больше - каждое говно со своими 300 ми рублями спалить тебя может
Ребят, тема вроде про колбасу. ;-)
для своего надо сперва эту свинью вырастить, при чём, для полной уверенности в свойстве, растить надо на собственноручно выращенном корме
Своё оно и в Африке своё, купил, вырастил, застрелил, украл .. . ИМХО и не только моё. ;-) Пы Сы У меня ещё 5кг. фарша дик. свиньи есть, в скором будущем буду колбасить, отчетаюсь.
Originally posted by Jaeger79: Вот сдесь дедушка колбасу тоже делает. youtube.com
Дедушка молодец, но по итогам просмотра у меня возник вопрос по вяленью. Как я понял, он просто повесил сделаную колбасу на 20 дней на кухне и утверждает что она сыровяленая получилась. В моем представлении она должна была испортится. Где я не прав?
В моем представлении на должна была испортится. Где я не прав?
Не факт. Я сделал пробную партию из косули и повесил в гараже. Гараж теплый - где-то 18 градусов сейчас. Висит неделю подсыхает. Визуально пока процесс идет норамально. Но ИМХО - это будет не совсем вяленная, скорее сушенная. фото будет.
Originally posted by po4emu4ka: В моем представлении она должна была испортится.
Должна,но.. . При изготовлении сыровяленной(копченой) колбаски используют стартовые культуры, которые ускоряют процесс созревания мяса, соответственно, если их не использовать процесс затягивается на полтора месяца ( в условиях производства). А не портится она потому, что из батона максимально удаляют влагу( тоесть сушат),которая способствует развитию микрофлоры и всяких гадов микробных
Не думаю что так все просто Андрей, многое зависит от температуры и влажности окружающей среды (а на кухне она не оптимальная) и от соли ( а у деда её не так уж и много)ИМХО. Может я и ошибаюсь ( колбасу не вялил), но рыба бывало у меня пропадала.
Должна,но.. . При изготовлении сыровяленной(копченой) колбаски используют стартовые культуры, которые ускоряют процесс созревания мяса, соответственно, если их не использовать процесс затягивается на полтора месяца ( в условиях производства). А не портится она потому, что из батона максимально удаляют влагу( тоесть сушат),которая способствует развитию микрофлоры и всяких гадов микробных
Про влагу ясно, но не всегда в дом. условиях можно вялить так быстро как этого хочется, плюс температура способствует развитию "микробных гадов":-) Про "стартовые культуры" можно подробнее?
Originally posted by Jaeger79: Не думаю что так все просто Андрей, многое зависит от температуры и влажности окружающей среды (а на кухне она не оптимальная) и от соли ( а у деда её не так уж и много)ИМХО. Может я и ошибаюсь ( колбасу не вялил), но рыба бывало у меня пропадала.
конечно не всё просто, но у деда, таки да, получается, да и у меня на кухне, если не закрывать форточку, мягко говоря, прохладно
ЗЫ рыба у меня если и "пропадает", то только от недосола, на соли экономлю
Бля, Андрей с удовольствим послушал,очень понравилось, КЛАССИКА. Если честно, я такую классику и не знаю:-( P.S. Андрей, но по ходу ты не в ту тему попал.;-)
Уфф/ А я только управился. Сегодня опять пол дня колбасился и за 5 минут все закатал в ваккум. И прикупил бирмашину/а то колбаса есть а пива нет - не порядок. Пово сегодня поставил. Через 10 дней отчет.
Уфф/ А я только управился. Сегодня опять пол дня колбасился и за 5 минут все закатал в ваккум. И прикупил бирмашину/а то колбаса есть а пива нет - не порядок. Пиво сегодня поставил. Через 10 дней отчет.
получится, - хорошо, не получится, - увы.. . бывает.. .
