горячие бУтики, попытка систематизации

Да это понятно. У меня в деЦтве лакомства были- на хлеб (любой) водички брызнул и сахарком присыпал )) Но самый цимес- у бабушки на хлебозаводе, от отбракованного (при неудачном извлечении из формы) черного хлеба, еще горячего, отдираешь корку и подсолнечным нерафинированным маслом поливаешь с крупной солью. Под газировку - автомат с водой в цеху стоял. Вот это даа.
Но я тут про "извращенные формы" )))

Butuziy:

молодец, целая Ода бутерброду получилась. А ведь и действительно стоит попробовать сочетание температур, а то казённый горячий бутерброд, разогретый в микроволновке напоминает размоченную в горячей воде булку с размазанными ингридиетами.

Теперь что касается самих бутербродов. В Питере, на едовой площадке одного из торгово-развлекательных центров, я видел чипок, в котором продаются бутерброды, по 250 рублей за штуку. Ничего общего с необъёмным биг-маком, утончённые, ромбовидные бутербродики, небольшого размера. Так и не понял, за что такие деньги.

молодец, целая Ода бутерброду получилась

Спасибо, моя старался)

А ведь и действительно стоит попробовать сочетание температур, а то казённый горячий бутерброд, разогретый в микроволновке напоминает размоченную в горячей воде булку с размазанными ингридиетами.

+ много

В Питере, на едовой площадке одного из торгово-развлекательных центров, я видел чипок, в котором продаются бутерброды, по 250 рублей за штуку. Ничего общего с необъёмным биг-маком, утончённые, ромбовидные бутербродики, небольшого размера. Так и не понял, за что такие деньги.

заинтригован, может это "тот самый секретный ингредиент", который так ищют все бутербрологи. Вспоминаю как мы с друзьями "пытали" продавщицу ходдожной палатки на предмет марки используемого майонеза. Так, кстати, и не допытали.

Originally posted by Butuziy:

заинтригован, может это "тот самый секретный ингредиент", который так ищют все бутербрологи. Вспоминаю как мы с друзьями "пытали" продавщицу ходдожной палатки на предмет марки используемого майонеза. Так, кстати, и не допытали.

Часто там бывает корейский соевый маянес "золотой". Кстати вкусный очень, несмотря на дерьмовые компоненты. Покупают в больших ведрах и расфасовывают по бутылькам. Могут чесноку свежего туда потереть. Или перчика черного сыпануть, или горчичного порошка ложечку. Акуеть как вкусно!

а мы ещё любили с прошлой скво на хлеб сосиски какиенить повдольнарезанные сверху на них твёрдого сорта сыр кладёшь и в микроволновку чтоб он растёгся по сосискам

Брррр.

Брррр.

аты пробовала ??!!

Ann
спасибо за наводку. Насчет что-нибудь в маенез добавить- непаханное поле для деятельности.
Может поделитесь фишками какими-нибудь по бутербродной части? Интерестно например у тех же ходдожников как такой клевый хрустящий лук получается присыпкой.
mara2107
а кабы те сосиски отдельно отварить, да на поджареный хлеб, вон с хитромаенезным соусом и петруханом )) Другое ж дело получиться))

Originally posted by ASv:

казённый горячий бутерброд, разогретый в микроволновке напоминает размоченную в горячей воде булку

Просто там на пленке-упаковке роса выпадает и размачивает хлеб. Хлеб подсыхает и вода оседает на пленке.
Вот такое перераспределение воды. Сам удивляюсь.
С завернутыми в пленку домашними такоеже получается.

Originally posted by 13mm:

Просто там на пленке-упаковке роса выпадает и размачивает хлеб. Хлеб подсыхает и вода оседает на пленке.
Вот такое перераспределение воды. Сам удивляюсь.
С завернутыми в пленку домашними такоеже получается.

Не-а, я и дома так пробовал горячие бутерброды готовить, и бик-маковскую булку так подогревал - размякают все булки.

Originally posted by Butuziy:

Ann
спасибо за наводку. Насчет что-нибудь в маенез добавить- непаханное поле для деятельности.
Может поделитесь фишками какими-нибудь по бутербродной части? Интерестно например у тех же ходдожников как такой клевый хрустящий лук получается присыпкой.

Ыыыыыы! Я ОБОЖАЮ горячие бутерброды. Стараюсь про них не думать! Ибо иначе у нашего джыпа лопнут рессоры
Фишек особо нету, их можно делать почти из всего, на свой вкус. Я например не ем вообще готовую колбасу или сосиски или "мясные деликатесы". Но со вчера могла заваляться в холодильнике курица какая-нить жареная, или кусок мяса, или рыба...

А еще советую посмотреть на американские сендвичи, когда сначала делается типа паштета, а потом мажется на хлеб, и посыпается например кресс-салатиком.. . ыыыыыы!

Кстати в детстве точно так же обожала бутеры, но СВЧ и ростеров и грилей тогда не было. Было придумано следующее: например на 2 бутера берем два куска фольги. Кладем на них хлеб, который полукруглый кусок от стандартного батона. Ну дальше мне нравилось СРАЗУ на хлеб кусок сыра, потом уже мясо, помидорка, соленый огурчик и маринованный лучок, и т.п. Сверху опять сыр. Зеленушку и салатные листики пока прибережем. Но можно сверху капнуть горчички или кетчупчика. Бутер может быть и двухэтажный, если посуда позволяет..
Ой, чуть не забыла. Нижний кусок хлеба СНИЗУ можно смазать сливочным маслом, или оливковым.

Слегка подворачиваем края фольги и кладем такие "лоточки" на раскочегаренную сковородку и закрываем крышкой. Через 20 секунд БЫСТРО открываем крышку, выливаем МЕЖДУ фольгушками (т.е. на сковороду но чтобы не попало на бутерброд) полчашки воды, и снова закрываем крышку. Ждем еще 30 мекунд.

Вынимаем, добавляем сверху зеленушки. Жрем с ножом и вилкой прям из фольги, урча и мяукая, лучше ночью под одеялкой, чтобы в дверь на запах не ломились голодные соседи ))

Эх, а сейчас у меня вообще беда. Хлебопечка. Хлеб настолько вкусный, что его можно просто так есть. Я обожаю тосты, просто тосты без всего. Ну а если с сыром... . мммммм...
Муж ржет надо мной. "Жалуется" своей маме, что мол жена хлеб жарит. Я подпеваю - мол я из семьи инженеров, детство в перестройку было голодное. Пока вы были кооператорами и жарили курочку и рябку и мяско, у нас в семье жарили только хлеб, но зато по праздникам на масле

блин так есть охота!!!! а бутербродницы испотльзует кто в деле?? видел такие типа вафельниц.. . суешь в них по куску хлеба и начинку и закрываешь! получается бутерброд с начинкой внутри!
ну не возможно такие вещи читать! горячие бутерброды очень люблю!!!

Originally posted by Foma:
блин так есть охота!!!! а бутербродницы испотльзует кто в деле?? видел такие типа вафельниц.. . суешь в них по куску хлеба и начинку и закрываешь! получается бутерброд с начинкой внутри!
ну не возможно такие вещи читать! горячие бутерброды очень люблю!!!

Мне подарили как-то на день рождения, под маленькие треугольнички. Один рас испытали, теперь постоянно на холодильнике пылится - бестолковая хреня.

Originally posted by Foma:

блин так есть охота!!!! а бутербродницы испотльзует кто в деле?? видел такие типа вафельниц.. . суешь в них по куску хлеба и начинку и закрываешь! получается бутерброд с начинкой внутри!
ну не возможно такие вещи читать! горячие бутерброды очень люблю!!!

Обычный ростер или печурка-грильница гораздо интереснее и многофункциональнее.
Бутербродница была где-то у свекрови, тож поюзали и пылится где-то.
Да и тефлоновые покрытия там барахляные.

ANN,
Вы Виртуоз с большой буквы, спасибо за рецепты, я бы даже сказал за "технологии")).Попробую с фольгой прям сегодня) До хлебопечки чувствую пока не дорос, но задумался про это дело.

Ну вы обкатайте технологию на вашем оборудовании.. . понятно что конкретные 20 и 30 сек зависят от определенного раскочегаривания именно этой сковородки именно на это плите Ну так по ощущениям и подберете

произошла небольшая обкатка- вариант "фольга + сковорода" весьма и весьма ))
Забацал на белом хлебе с жареным фаршем. Типа на донную часть нарезного намазал чутка смеси горчицы с яблочным уксусом и щепоткой сахара(все по вкусу, аккуратней с пропорциями)Потом накидал фарша - уже со специями обжарен был, под макароны там и кашки. Сверху нарезал помидорину. Свернул "калошу" из фольги - и на сковороду. Держал подольше, может в раене минуты, и с парообработкой чуток подольше. Получилось прикольно- низ хлеба подсох- верх с фаршем и помидором распарился. Изначально сыр не клал, накинул с майонезом и огурцом свежим потом. Собстно фото

Затем провел еще один тест (не успел пообедать просто сегодня))
нарезал два куска хлеба потоньше- внутрь теже составляющие в принципе. Но сэндвичевый вариант скомпановал. Завернул в фольгу конвертиком и на сковороду под гнет с двух сторон. Аккуратней, если жидкость начнет изнутри вытекать хлеб может частично пришквариться к фольге. Тоже неплохо получилось- внутро свежий огурец, чтоб хрустел и вперед в топку ))

Короче вариант хороший ежели влом плиту кочегарить лишний раз, а тостера\ ростера нема. Быстро и без пачканья посуды. Заметил что посе подпрессовой готовки бутера его легко скрутить в рулет (с учетом что хлеб был очень свежий и это была часть из середины вдоль, фактически без корки) Вобщем кто бутеры любит попробовать стОит. Спасибо Ann, once again -типа стих ))

делал в детстве.
с городской булки (мини батон) срезаем сверху "крышечку" ( 1/5 примерно),
мякиш выщипываем (пригодится в котлеты или для панировки), образовавшуюся "лодочку" сбрызгиваем изнутри молоком, кладем внутрь тонкие кусочки сливочного масла, заполняем на 3/4 начинкой ( у меня это было : тертый сыр, тонко нарезанное отварное мясо, зелень), уплотняем начинку, сверху начинки размещаем два сырых яйца, солим и перчим яйца.
помещаем "супербутерброд" в раскаленную духовку и ждем когда запекутся яйца ( по вкусу. я доводил до консистенции глазуньи).
хаваем.
были варианты с булочкой студенческой (по 3 копейки) на одно яйцо.
не пошло - рот не радуется

Потрясающе
Эх, завтракала с утра столовскими хачапуриками с яйцом - тоже ничо так штучка ))

А мне почему-то не нравится хлеб-булку запекать вместе с начинкой, либо подсушиваю в тостере, либо, если свежий ржаной круглый совсем не грею. А вот начинка запекается отдельно. Крайне приветствуются добавки соленых огурцов и грибов, или грибов, сильно пережаренных с луком. Совсем не кладу сырых овощей, лук только если маринованный. Хорошо идет вниз копченая треска или горбуша.

lindwurm

спасибо, интересный рецепт, взял на заметку.

spit

соленые огурцы рулят)) жалко хороших, хрустящих, не всегда добыть получается. Ну и грибы важный компонент конечно, если не шампиньоны)

Я щас тоже перешла к горячим тостам с обычной не жареной начинкой, простой, или даже просто хлеб подсушенный вкусный.
Но надо понимать, что просто домашний хлеб - вкууууусно.
А если сверху еще ложечку сыра мягкого, ломтик семужки нашенской северной малосольной самостоятельно, и руколки пару листиков.. . Ыыыыыы

Ну или просто пробить в блендере банку сметаны с треугольничком бергадера. И намазать на свежий белый тост по французской программе испеченный и на сковороде слегка пожсушенный.. . внутри нееееежный а сверху как раз для нежной намазки.. . Мрррррряууу

а что за "французкая программа"(капая слюной на докУменты служебные)

Ну в хлебопечке особая кнопочка. 6 часов, но реально при той же самой рецептуре что и на трехчасовой программе - хлеб получается обалденный! И с такоой корочкой...
Ну или можно запустить только программу для франзуского теста, а утром пораньше встать, разделить тесто на десяток комочков произвльных, сунуть в чуть теплую духовку на 10 минут, пока чистишь зубки.. . потом поставить на таймер на полный жар на 25 минут, и пойти гулять с собакой...

а впрочем можно разделить и на 4 части и как длинные багетики такие сделать, и сунуть в духовку на полчасика.. . и пойти опять же гулять с собакой быстренько, натянув комбинезон теплый прямо на шелковую пижамку...

придти с слегка выгулянным псом, включить кофемолку, и достать из духовочки ах какой ароматный противень! Чуть остудить багетики, как раз пока кофий варится и малосольная семужка нарезается.. . И тихо-тихо, плотно прикрыв дверь на кухню, шелестеть журналом, прихлебывать кофиек, хрустеть багетиком, скармливая корочки и горбушки позавтракавшей сухим кормом, но вечно голодной собаке.. . отпихивая наглые усато-полосатые кошачьи хари от рыбы мурманской и сливочного маслица финского...

Эх, красота.

"мадам знает толк в извращениях" -пора писАть методичко ужо))) Какой системы собака кстати?- поделитесь - выложу фотку своей - хитро выращенной на нитратах и радиации ))

Чуть остудить багетики, как раз пока кофий варится и малосольная семужка нарезается.. . И тихо-тихо, плотно прикрыв дверь на кухню, шелестеть журналом, прихлебывать кофиек, хрустеть багетиком, скармливая корочки и горбушки позавтракавшей сухим кормом, но вечно голодной собаке.. . отпихивая наглые усато-полосатые кошачьи хари от рыбы мурманской и сливочного маслица финского...

это стих ))
Весна зависла)), рву морой скаутом ПЭТбатлы, когда ж кризис среднего возраста? - типа тоже стих, хайку

а кто угадает что за нож на фотке?

Originally posted by Butuziy:

"мадам знает толк в извращениях" -пора писАть методичко ужо))) Какой системы собака кстати?- поделитесь - выложу фотку своей - хитро выращенной на нитратах и радиации ))

О да Собак - лабрадор охотничей специализации, наглая рыжая харя и страстный утятник, отец многих детей и вообще ТТТ умница.

Originally posted by Butuziy:

это стих ))
Весна зависла)), рву морой скаутом ПЭТбатлы, когда ж кризис среднего возраста? - типа тоже стих, хайку

У нас седня ночью -29 было. Седня вылетаю в Мск, там говорят жара ))
Главное, чтобы после обжорств в столвке, самолет оторвался от взлетки Остальное фигня, долетим ))

У нас седня ночью -29 было

это куда Вас занесло, под Красноярск куданить? Тогда у нас жара точно))
сЦобакен ушел гулять сам, придет- постараюсь красиво сфоткать.

Собак - лабрадор охотничей специализации, наглая рыжая харя и страстный утятник, отец многих детей и вообще ТТТ умница.

лабрадоры - кросавчеги, и охотники и спасатели и просто очень красивые собаки. Но с ними наверно деликатно обращаться надо, я своего дворнягина люблю- прощает мне "веселые пендели", жрет что попало, свободолюбив и независим- прям как я )))

извращенцы.. .

))) они окружают Вас, возможно прямо сейчас))

Originally posted by Butuziy:

лабрадоры - кросавчеги, и охотники и спасатели и просто очень красивые собаки. Но с ними наверно деликатно обращаться надо, я своего дворнягина люблю- прощает мне "веселые пендели", жрет что попало, свободолюбив и независим- прям как я )))

Насчет деликатности это вы, мягко говоря, погорячились Лабрик, это танк, который прет напролом вперед за звездами и звездюлями
Жрет тоже всё, и даже больше. Излишней аристократичности, кроме как любви к валянию на диване, не замечено

Лабрик, это танк, который прет напролом вперед за звездами и звездюлями

Лабрадор , русская версия ))

а вот какбэ мой любимый организм, эклектичный, всегда бодрый убийца))- охотиться на крыс, кротов, как-то умял птенцов свежевыпавших, короче вандерваффе )

щщи замаскеровал, а то вдруг сучки какие-нибудь признают ))

Вот скромный завтрак в воскресенье:

Внушает, делитесь рецептом намазки), а с чем блинцы?