Кабачки. Делимся рецептами

Originally posted by Mikhai:

А я люблю почистить, нарезать кольцами, в дырочку фаршик с вареными опятами, предварительно порубленными, сверху тоненький кружочек памадора, сыок стружкой, майонезик эссно и все ЭТО в духовочку.

мммм.... . вкуснятинка... надо попробовать

я кабачки либо просто жарю, либо делаю с ними оладьи. причем обычное тесто для оладьев, можно даже дрожжевое и туда вмешивается тертый кабачок.

а как же кабачковая икра? )))

порезать кружочками, обвалять в манке и зажарить, ничего так.... . хотя какой то пустоватый овощ.. . не люблю.

Люблю овощное рагу с присутствием кабачков. Оладьи из них не люблю, и сам по себе пресноватый он овощ. А рагу - это сначала немного обжарить порезанные овощи для цвета - всё, что есть: морковку, кабачок, баклажан, помидорку, лука (побольше!!). Можно капусты. Могу добавить немного куркумы: золотистый цвет придаёт любому блюду.

А потом всё сваливаем в утятницу или глубокую сковороду и тушим под крышкой. В конце добавляю чесночка, лаврушки, перец горошком и вкусный кетчуп. Блюдо надо кушать холодным - так вкуснее.

Кому и эти - пустовато, можно добавить остатки МЯСА из супчика или свеженького, или фаршика!

уникальный овощ и оч диетический!
Оладьи: натереть кабачки\цукини на крупной терке, добавить соль, сахар, соду гашеную, муку, яйца (я в оладьи еще зелень рубленную добавляю (мне оч понра сочетание петрушки и базилика) и чеснок, еще по настроению тертый сыр. обжарить с 2 сторон до золотистой корочки.
слышала в тесто для оладьев можно еще рубленные грибочки добавить, -говорят вкусно.
бомбочки аля жульен: нарезать кабачок\цукини на шайбы 3-4см. внутренность вычерпать ложечкой, оставив тонкое донышко закрытым. отдельно замутить начинку: обжарить грибы(для большей диетичности можно отварить), в конце добавить сыр и сметану\майонез, специи. всю эту консистенцию выложить в заготовку, накрыть сверху куском сыра, выложить на смазанный маслом противень и готовить 20-30 минут при 180-200 градусах. вместо грибной начинки можно юзать все, что по нраву, фарш мясной, потроха, овощи и т.д.
про рагу и говорить нечего: что по вкусу положить в кастрюлю и тушить до готовности

а как же кабачковая икра?

да.. но лучше бы кабачки в каспии плавали
а осетровые на грядках пухли

Originally posted by Foma:
супер рецепт! взять кабачок.. . помыть, порезать и пожарить! съесть с майонезом или так.

О! Ну и ещё кусок мяса побольше.

ах, да, еще же можно сделать бутики: тонкие шайбы обжарить, выложить на салфетку для ликвидации лишнего масла, потом сверху положить давленный чеснок, дольку помидора, дольку сыра, веточку базилика (можно промазать майонезом), аналогичное проделывается с баклажанами.

Цукини нравятся нарезанными на кружочки, замаринованными в оливковом масле со специями и обжаренными на гриле. Как гарнир к мясу-гриль божественны. Нямк.

Люди-человеки!
дайте хороший рецепт икры кабачковой!!!

Originally posted by SOLNTSE:

дайте хороший рецепт икры кабачковой!!!

Наконец то )

почему наконец то?

я про икру еще вначале страницы вопрошала!

Потому что это твоя любимая еда

ну не любимая, но хочется))

никто делится не хочет.. . может прокоментируете тогда рецептик?нашла на просторах интернета
gotovim-doma.ru

для киберкастрюли у меня рецепты есть

а к рецепту не прилагается киберкастрюля?)))

по-моему РОмке доплачивают за рекламу кастрюли

неа но мысль хорошая!

Originally posted by Foma:
для киберкастрюли у меня рецепты есть

А напишите? А то подарили кастрюлю-то, рецептиков хочется.. .

эх, замутила оладьи! Какая вкуснотища их похомячить вечерком с пылу с жару!

Originally posted by OVM:

А напишите? А то подарили кастрюлю-то, рецептиков хочется.. .

вот туда поройтесь я отсюда много всего беру!
good-cook.ru
НЕ РЕКЛАМА )

Спасибо!

Originally posted by OVM:
Спасибо!

незачто путевая штука.. . если будут вопросы спрашивайте в личку

Трёте кабачёк на тёрке. Куриные грудки мелко нарезаем ножом. Смешиваем это всё, добавляем муки, солим перчим и жарим наивкуснейшие оладьи.

Originally posted by Квик:
Трёте кабачёк на тёрке. Куриные грудки мелко нарезаем ножом. Смешиваем это всё, добавляем муки, солим перчим и жарим наивкуснейшие оладьи.

ого!
вечером перепишу в блокнотик

вчера делал кабачковую икру! не скажу в чем ... но делать я думаю можно в чем угодно!
И так 3 средних кабачка, 3 больших моркови, 3 луковицы (у меня средние такие были), томатная паста, перцовая паста, соль, 5 зубчиков чеснока.
И так чистится режется кубиками кабачки, морковь и лук. Закидывается и обжаривается в течении 20 минут где то, затем солится перчится (в моем случае я добавил застоявшуюся перечную пасту и зачем то сушенный сельдерей, и еще какой то травки).. ставится на тушение на часок где то.... за 20 минут до окончания кладется 2-3 ложки томатной пасты и добавляется резанный или раздавленный чеснок. перемешивается и опять тушится. После того как закончилось время тушения. Оставляете чуть остыть! потом перекладываете в другую посуду или пофиг где и делаете из всей этой утушенной каши кабачковую икру ... я делал с помощью погружного блендера. Получилось очень вкусно но на вкус жены островато.. . и это хорошо потому что мне больше достанется после чего икра раскладывается по банкам и ставится в холодильник. Можно закатывать в банки на долгое хранение наверное но тогда надо скорее всего добавлять уксус или лимонку. не знаю чесно говоря! если интересно выложу фото. (а пока все тушилось я сделал офигительную свиную рульку в горчично-ткемалевом соусе).
п.с. выход готовой икры из этого количества продуктов где то 3-4 литра. у меня получилось 2 больших банки таких с хитрой защелкой от икры.. и 2,5 литровая банка от помидоров еще грамм 500 слопала жена пока все было горячее!

Рома спасибо за рецепт!

Originally posted by Foma:

а пока все тушилось я сделал офигительную свиную рульку в горчично-ткемалевом соусе).

И вот про это расскажи пожалуйста.

Ну и про кабачки тоже еще что-нить, пожалуйста, про спелые кабачки.
Я родителей просила привезти мне с дачи кабачок, недаром я типа кверху жопой раком над грядками там стояла. Угу, привезли. Поросеночек такой на полтора кило, и это самый мелкий.
Ну никак они не научатся, что цуккини надо обдирать пока молоденькие! Они их доращивают до спелости и хранят под кроватью всю зиму

Из этого бревна что-нить можно еще сготовить?

Ань незачто
Про рульку! смотри я обычно рульку мариную в горчице которая забыл ка называется шариками такими.. просто нежно представляя своего генерального делаю несколько дырок пентагончиком в рульке. затем обмазываю смесью горчицы, оливкого масла и иногда смесью чеснока и давленого лука. А тут горчица такая кончилась. Жене много специй нельзя.. . поэтому нашел ткемали молодой, не очень острый, перечная паста, оливковое масло чуууууток и обычная горчица. Добавил соль обмазал все очень старательно рульки этой смесью закрыл пленочкой и отодвинул! начал делать кабачковую икру! После икры а это часа 3,5 где то я минут 40 обжаривал маринованные рульки со всех сторон ... затем бросил их в каструльку.. . бросил туда пару лавриков и душистого перца и поставил тушиться на 6 часов. судя по утреннему чавканью жены получилось очень вкусно!!! ткемали дало приятную кислинку такую.. . утушилось оченьь хорошо мясо прям отходит от кости.. . но рулька что приятно выглядит целой а не развалившейся.
По поводу гранд кабачка мне кажется в идеале надо его заставить как раз икру метать. Ибо он уже волокнистый достаточно! ТОлько семечки лучше из него достать. И после приготовления тоже посильней размолотить блендером до однородной массы! Икра кстати имхо вкуснее как раз из крупных кабачков )
П.С. по свежим данным одной рульки уже нет и банку икры одну моя мама поменяла на аджаб-сандали собственного приготовления! Кстати икра получилась реально офигительная!!! видом как покупная а на вкус и запах просто очуметь.. . толи перец такое дал толи травки.
П.С.С..... что то я заболеваю той же болезнью как и Аня... . пришел вчера с работы и сразу встал к плите ушел в 2-30 ночи. пришел злой как черт пока готовил успокоился выпил белорусской зубровочки.. . и стало как то хорошо.
П.С.С.С.... однако тенденция... . надыбал вчера хорошей баранины... . жена утром звонит спрашивает.. . ну что харчо сварить.. . или ТЫ что нить нам сегодня приготовишь )) однако точно тенденция..

Originally posted by Foma:

Про рульку! смотри я обычно рульку мариную в горчице которая забыл ка называется шариками такими.. просто нежно представляя своего генерального делаю несколько дырок пентагончиком в рульке. затем обмазываю смесью горчицы, оливкого масла и иногда смесью чеснока и давленого лука. А тут горчица такая кончилась. Жене много специй нельзя.. . поэтому нашел ткемали молодой, не очень острый, перечная паста, оливковое масло чуууууток и обычная горчица. Добавил соль обмазал все очень старательно рульки этой смесью закрыл пленочкой и отодвинул!

Ром спасибо! Уууууу как аппетитно! Как я тебя понимаю!
Я тоже всегда в горчице мариную. Кстати, заметиа - сколько горчицы не намаж, все равно не остро получается! Крайний раз намазала целый тюбик, и в этой же корке запекала. Мягкость есть, аромат есть, остроты нету.

Горчицу с зернышками обычно "французской" называют. Я ее люблю, но уксуса там многовато обычно. Как приправу я ее есть не могу, а мясо она слегка подсушивает, особенно если мясо не очень жирное.

Свекровь обещала взять на три семьи (себе и двум своим детишкам) полтушу поросенка. Не знаю какие запчасти нам достанутся. Но если что, буду просить рульку

Ты кстати какие рульки берешь, передние или задние, что их у тя несколько штук в чудоварку влезает?

Originally posted by Foma:

но рулька что приятно выглядит целой а не развалившейся.

У нас в супермаркете всегда продавались отличные недорогие охлажденные рульки. Не суперпарные конечно, но съедобные. Щас они почему-то начали их продавать без кожи! Говорят вот по новым нормам они свинину на коже никакую не продают! И правда, всё без кожи. И ножки свиные перестали продавать вовсе. Сволочи! Рулька нормально кстати и без кожи запекается, только суховата и разваливается немного.
Надо как немцы и чехи, сначала варить-тушить, потом запекать.

Originally posted by Foma:

По поводу гранд кабачка мне кажется в идеале надо его заставить как раз икру метать. Ибо он уже волокнистый достаточно! ТОлько семечки лучше из него достать. И после приготовления тоже посильней размолотить блендером до однородной массы! Икра кстати имхо вкуснее как раз из крупных кабачков )
П.С. по свежим данным одной рульки уже нет и банку икры одну моя мама поменяла на аджаб-сандали собственного приготовления! Кстати икра получилась реально офигительная!!! видом как покупная а на вкус и запах просто очуметь.. . толи перец такое дал толи травки.
П.С.С..... что то я заболеваю той же болезнью как и Аня... . пришел вчера с работы и сразу встал к плите ушел в 2-30 ночи. пришел злой как черт пока готовил успокоился выпил белорусской зубровочки.. . и стало как то хорошо.
П.С.С.С.... однако тенденция... . надыбал вчера хорошей баранины... . жена утром звонит спрашивает.. . ну что харчо сварить.. . или ТЫ что нить нам сегодня приготовишь )) однако точно тенденция..

Рома Ну ты это, там, береги себя

Я вот вчера ничего не готовила и сегодня не буду

Блюда из кабачков:
1 кабачки соленые
2 жареные кабачки с чесночной заправкой.
3 икра из кабачков
4 кабачки фаршированые

1 Солим как обычные огурцы. Я нарезаю колечками 1-2см толщиной, иначе просаливаются плохо. Я так и малосольные в кастрюле эмалированой делаю, 50гр соли на 1л воды.
Собрать засолочный набор (на 3 литровую банку): 5 листов смородины, 1-2 листочка хрена-можно корешком, 2 лаврушки, укроп-лучше 3 зонтка, 3 горошка перца, 1-2 зубочка чеснока. Кладу часть вниз, а часть наверх. Укладываем в банку кольца, если крупные половинки ,четвертинки, поплотнее, заливаем рассолом, ждем, пока рассол распределиться по банке, иначе недолив. Для малосольных гнет, полностью прикрывающий емкогсть.

2 Обжарить колечки кабачков 0.5см в муке до золотистой корочки. Отдельно пожарить в масле лук с честноком. Можно заправить или мокать в соус кабачки.

3 Нарезать кабачки кубиками, тушим до полуготовности. Через мясорубку прокрутить морковь и томаты, лук. Протушить, добавить кабачки. Тушить до готовности.

4 Обжарить фарш до полуготовности на сковороде вместе с томатами. Сделать из кабачков "стаканчики" 8см-10см высотой, вырезав сердцевину. Можно"лодочки". Приготовить смесь: сердцевины кабачков - через мясорубку, сухари, сыр до однородной густой массы. Лодочки заправлены сырно-кабасковой массой, стаканчики-мясной. Поставить в духовку до готовности, минуты за 3 до нее засыпать тертым сыром.

Originally posted by Ann:

У нас в супермаркете всегда продавались отличные недорогие охлажденные рульки. Не суперпарные конечно, но съедобные. Щас они почему-то начали их продавать без кожи! Говорят вот по новым нормам они свинину на коже никакую не продают! И правда, всё без кожи. И ножки свиные перестали продавать вовсе. Сволочи! Рулька нормально кстати и без кожи запекается, только суховата и разваливается немного.
Надо как немцы и чехи, сначала варить-тушить, потом запекать.
quote:

Нееее рульку без кожа моя жена не вопринимает )) она кожу оченно любит! Да и вообще единственная у нас в семье кто может есть пятачки и уши )
Я то рульку готов и без кожи есть правда получается тогда немецко-чешский вариант более суховатый.. чистое мясо! Рульки покупаем передние они поменьше и поэтому две как раз влезают в каструльку Хотя и задние иногда берем если хорошие
Ань слушай а баранина тушка с башкой по 170 рублей полным весом нормально? или дорого? а живой по 120 если что это как?
П.С. икра кончилась вчера под 3 бутылки белорусского Бульбаша! Сегодня приедут друзья с дачи с кабачками )) будет мастер-класс

у нас 120 тушка без башки

Куски на рынке 150.

Ну значит я думаю для Тулы это нормально! Надо получше разузнать

Думаю -нормально. В этом и в пришлом году в Калмыкии и Астраханской окот хороший был. Сейчас много везут баранов в вашу сторону.