quote:

Originally posted by Nikofar:

в обмен на мой рецепт приготовления тигровых креветок

и где рецепт???
Таурус спасибо за ссылку! Сталика блин всегда читаешь как нечто из другой жизни!

edit log

quote:

Originally posted by Nikofar:
Эх-х-х... чебуреки...
Мой знакомый шеф-повар с круизного лайнера, в обмен на мой рецепт приготовления тигровых креветок угостил меня ТАКИМИ ЧЕБУРЕКАМИ, что до сих пор вспоминаю это нежное воздушное слоёное тесто и горячий бульон из мясной начинки из смеси баранины, телятины и малого количества свинины...
Рецепт он так мне и не выдал... Я его и в бассейне пытался топить и по доброму упрашивал. Но не выдал. Стойкий шеф-повар.

Один раз видела нечто подобное - там секрет был в том, что после обжаривания во фритюре (кстати сливочное масло перетопленное) чебуреки доводились в духовке. Извращенцы...
Я как-то делала а-ля чебуреки с курицей, тоже оченно вкусно было. И с сыром вкусно, если взять сыр типа адыгейского.

Впрочем, тут благоверному на даче приготовила жареный адыгейский сыр... пришлось съездить за пивом

quote:

Originally posted by Foma:

Про чебуреки поняли )) ты давай про креветки рассказывай )

quote:

Originally posted by Nikofar:

"Вот ведь привязался на мою голову со своими распросами!"

Хорошо, рассказываю.
Это было давно. Лет пятнадцать назад (c) "Вёз я девушку трактом почтовым"

На 3 кило мороженных тигровых креветок нам понадобятся:

1 Ингредиенты, оснастка и потребители
1.1 Две кастрюли, одна объемом около 5 литров, другая поменьше - литра на полтора-два. Желательно, чтобы обе были эмалированные.
1.2 Шумовка.
1.3 Пакет хмели-сунели, грамм около 50.
1.4 Два лимона.
1.5 Соль поваренная - 150 грамм на 3 литра воды. Да-да, так много.
1.6 Метёлки сушеного укропа, 4 штуки, крупные. С этим в Евпатории 15 лет назад оказалось сложнее. Сразу на рынке не нашли, пришлось ехать в ближайшую деревню и покупать у местных тётушек.
1.7 Одна... Отставить! Две! 5-ти литровых банки хорошего пива. Выбирается по вкусу. У нас в то время оказалась местная оболонь. Охладить до 8-12оС.
1.8 Компания из восьми человек, включая трёх особей мужеского пола, трёх замужних за этими особями женщин и пару детишек в возрасте 11-12 лет. Время было вечернее и другие детки более мелкого возраста уже делали баиньки.

2 Описание процесса приготовления
2.1 В бОльшую по размеру кастрюлю налить воды 3 литра, высыпать в неё всю соль. Довести до бурного кипения.
2.2 Маленькую кастрюлю наполнить до половины водой, довести до кипения и оставить томиться на медленном огне. В воду добавить хмели-сунели и погрузить в неё же метелки сушеного укропа.
2.3 В более крупную кастрюлю с бурно кипящей водой порциями по 5-8 штук забрасывать на 25-30 секунд тигровые креветки, по истечении означенного времени перекладывать в малую кастрюльку со специями, выдерживать там еще примерно 40-60 секунд, достать и выложить на центральное блюдо, сбрызнуть лимонным соком. Во всех перечиленных в данном пункте операциях, кроме последней, использовать шумовку.
Вроде всё.
Нет, забыл. Через сорок минут после начала описываемого действа проснулись более мелкие детки и пришли на запах. Женщинам и детям пиво не наливали. Но те и другие особо и не настаивали.

quote:

Originally posted by Foma:
у P-Alex понравились фотки ) чебуреки ни разу дома не получились вкусные!!! а что в горшочке??
а долму в плов скорее всего просто чтобы сварилась быстрее она и лишние кастрюли не городить

Спасиб... в горшочке - жаркое по-домашнему ... название возможно неправильное, но готовится дома

Крефффетки хороши первой свежести:

жаритться скотина с корнями на голове:

Надо заорганизовать тему "Рецепты жора от Ганзы" и туды снести все рецепты с этой темы. Здесь насмотрелси, обслюнявился, там нашел и потыбудымил на кухню, давать ускорение второй половине, с напечатанным листочком.

edit log

Блин, имейте совесть! Хватит загромождать тему трепом.

Блин! Я тут роман в стихах накатала а он...
Больше ни ногой в эту тему!

Угу, ногой не надо, фотиком + как сделано

Казан:

слой овощей.

дикий свин + олень

помильдоры + всяка хрень, включая алычу

варить 3 часа, надо бы кастрик, но в лом

edit log

в перерыве:

Свыняча филейка.

Шурпа, типа сварилась
Фоты вчерашнего дня. Сегодня, сцуко, дюже херово, похлеляться иль не похмелятьси? блядськi цi вопросы зайо.... ть

edit log

Жареные с картохой бараньи потроха.

edit log

Сомятина в кляре, шашлык из сома, овощи гриль...

Ну и раки к пиву.

Ну, где то так... Баранинка. Фарш резанный.

edit log

а тут чего замотано?

quote:

Originally posted by кролик:

а тут чего замотано?

https://forum.guns.ru/forummessage/89/470745.html

сенька вери мач. Пошел делать.

Филе морского окуня горячего копчения:

Описание приготовления здесь: https://forum.guns.ru/forummessage/89/505674.html

edit log

Здравствуйте!
А разрешите тоже поучаствовать?
Еще один казан:

Вода не добавляется совсем, под крышкой на среднем огне минут за 30-40 упаривается до вот такого состояния:

И после тушится на слабом огне еще часа полтора.

edit log

ААААААА!!!
Рецепт в студию!!