Всякие запеканочки и мясо под шубой...
3-6-2009 13:38
Петрусь
Кто какие делает? Кто какие любит?
Лично я делаю так. Запеканка картофельная с фаршем. Обжариваем фарш с луком и специями. Делим его на 2 части одна побольше, другая поменьше ( в идеале в той, что больше - должно быть меньше лука - мне так нравится) Делаем картофельное пюре и ложим него 1 натертый на терке плавлиный сырок. размешиваем (он там расстворяется) и разбиваем туда яйцо. Выкладываем на протвень большую часть фарша. На него пюре смешаное с меньшей частью. (иногда я делю картофель на 2 части и фарш смешиваю с одной - эту часть ложу на голый фарш. на этот слой одно пюре -запеканка становится 3х слойной) выравниваем и смазываем майонезом и посыпаем тертым сыром (не плавленым) Ставим в духовку. Готовить - как подрумянится (там и так уже все готово) |
|
4-6-2009 05:04
V.G.life
А картофельное пюре какое?Там масло, сливки добавлять надо?Я очень люблю овощное пюре:вместе с картошкой сварить капусту, морковь, лук;можно и цветную капусту, селдерей, кабачок сварить и всё перетереть в пюре.
|
|
4-6-2009 05:10
Петрусь
ИМХО дело вкуса. пюре каждый делает сам как хочет. Как и с каими специями жарить фарш.
|
|
4-6-2009 13:47
Ann
Чего-то не поняла. На противень сначала слой пюре не кладем? И зачем пюре смешивать с фаршем для верхнего слоя?
Я обычно обмазываю форму пюре (чаще без яйца), кладу туда обжареный фарш, мне больше нравится когда с грибами и овощами. Потом остаток пюре слегка развожу молоком или водой горячей, чтобы было пожиже, и размазываю сверху. Делаю рисунки вилкой  Получается такой закрытый картофельный пирог с мясом и овощами. Я люблю чтобы пюре было немного, основное место занимала начинка.Никаких майонезов и сыра. Очень вкусно и красиво. Если постараться и остатками пюре выдавить сверху розочки и волны, и вовсе как торт выглядит То же самое вкусно делать на капустных листьях. Противень или форму выстилаем капустой, щедро. Прям листями. Сверху кладем обжареный фарш, или отбитое мясо. Посыпаем специями и суем в духовку, делающие могут сверху сметанкой полить или сыром посыпать или даже картошки ломтиками положить Ну и классика нашей например дачной жизни, мясной пирог. Берем сковородку чугуниевую, смазываем маслом, кладем на нее сырой фарш (можно посолить и добавить зеленушки). Сверху густо закладываем луком, поливаем майонезом или сметанкой и посыпаем сыром. Суем в печку. Оченно быстрая еда. Вниз можно положить картошку, но лучше брать уже вареную и резать тонкими ломтиками. |
|
4-6-2009 13:58
Квик
Мусака однако)
|
|
4-6-2009 14:35
Ann
Ась? Это чего?
Меня кстати как-то угощали такой едой, порционной, типа большая котлета сразу с гарниром. Сделано судя по всему из сырого фарша с тертой на терке сырой же картошкой, запекалось в духовке сначала под фольгой, потом без нее, под сметаной. Ну и специи какие-то. Вкусно. Но я видела только процесс запекания, из чего был сделан "фарш", только в тарелке смогла распознать, и то приблизительно. |
|
4-6-2009 14:38
Квик
Ань!!!! Этож греческий пирог с фаршем и баклажанами с картошкой. Это как в Италии пицца) Национальное блюдо)))) Я в Питере в греческом ресторанчике впервые попробовал, оченно понравилась)))) |
|
4-6-2009 14:40
Квик
О!!!
|
|
4-6-2009 17:22
Ann
Спасибо. Надо как-нить попробовать приготовить.
|
|
4-6-2009 17:26
Квик
Вкусняшка!!!!
|
|
4-6-2009 20:05
Ann
Вспомнила, видела несколько раз различные варианты этого блюда в журналах. Французская тут еще мясная запеканка с картошкой из Гастронома приглянулась. Но готовить ровно по рецепту это долбануться, там отдельно делать красный соус хитрый и отдельно бешамель. В общем, часа три секаса на кухне заради небольшой плошки запеканки. Мы уж по-своему, по-простому, по-деревенски.
А, еще вспомнила. Нравилось когда-то вкусное деревенское блюдо из печки со старинным названием драчена. Это смесовая рисово-пшенная каша, перемешанная с яйцом и молоком и запеченая на сковородке в печке. Очень вкусно! |
|
5-6-2009 00:30
limon
Драчена - яичное блюдо. Отделяются белки от желтков и взбиваются в комбайне до густой пены, затем - в холодильник чтоб застыл эдакий айсберг.
Желтки растираются с жирными сливками и выливаются на сковороду, сверху выкладывают белки. Запекать в духовке. Подают горячим. Французы поливают жидким вареньем и арманьяком (часто фламбируют), иназывают "русский омлет". Это шведский шеф-повар, усыпанный медалями что наш Брежнев, на лайнере нам преподовал.. . |
|
5-6-2009 01:20
Ann
Ну может и так. Но у нас это каша запеченая. Есть похожее блюдо, когда каша потом режется на кусочки и еще обжаривается. Кстати у многих народов. У итальяшек так ваще часто поленту делают
|
|
7-6-2009 01:00
V.G.life
В нашем магазине в корзины вкладывают буклеты с описанием, типа, дешёвых блюд, вот вчера такой нашёл:"рыбные тефтели".
Покупаем: 800 г филе трески 600 мл молока 1 луковицу 100 г муки приправу по вкусу ------ 700 г картошки соль 5 ложек мaйонеза петрушка, яйцо, 175 г измельчёных сухарей пол стакана раст. масла Картошку отварить в подсолёной воде. Филе помыть, посыпать приправой. Вскипятить молоко и варить в нём рыбу минут 5-10.Вынуть и измельчить, варённый картофель размять, смешать с измельчённой рыбой, мелко нарезанным луком, майонезом петрушкой. Перемешать, сделать тефтели. Обвалять в муке, обмакнуть в сбитое яйцо, обвалять в сухарях. Обжарить в раст. масле по 3 минуты с каждой стороны. |
,на четыре порции, но мне одной точно было мало. 