Guns.ru Talks
Домашнее хозяйство
домашняя выпечка лепешек ( 1 )

Знакомства | вход | зарегистрироваться | поиск | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион

домашняя выпечка лепешек

Пасека
P.M.
21-2-2024 20:14 Пасека
Купил тут муки хочу выпекать бездрожжевые лепешки на сковоролдке на газу, просьба накидать рецептов.
мУКА ТАМ, СОЛЬ, ЧТО ЕЩЕ НАДО?
CROW HUNTER
P.M.
21-2-2024 20:32 CROW HUNTER
Вода.
Пасека
P.M.
21-2-2024 20:38 Пасека
Чувствую тут кулинары высочайшего класса. Вода это само собой.
Н.Валерич
P.M.
21-2-2024 20:47 Н.Валерич
Сода ; яйцо ; жиры типа маргарина или раст\масла .
Пасека
P.M.
21-2-2024 20:49 Пасека
Рецепт скажите - как замесить и на сковороду уложить.
Пасека
P.M.
21-2-2024 20:49 Пасека
Сода обязательно?
CanTire
P.M.
22-2-2024 06:42 CanTire
Не на сковороде, а в духовке - но получается очень вкусно - blogimam.com - хотя можно, полагаю, и на сковородке - только подобрать время (и переворачивать).
Пасека
P.M.
22-2-2024 09:31 Пасека
Вчера испек лепешку на сковородке, рецепт - мука, 2 яйца, соль, подс. масло, чуть соды, получилась типа немного слоеная. Вместо хлеба пойдет. Уже сьел. На сковороде проще - поставил и ок. Духовки нету.
КМ
P.M.
22-2-2024 10:03 КМ
Есть печь-сковорода с крышкой (электрическая и для газовой плиты). В ней можно печь пироги, возможно и хлеб.
Alitet
P.M.
22-2-2024 10:14 Alitet
Пасека:
Вчера испек лепешку на сковородке, рецепт - мука, 2 яйца, соль, подс. масло, чуть соды, получилась типа немного слоеная...

Без воды?

CROW HUNTER
P.M.
22-2-2024 10:39 CROW HUNTER
Originally posted by Alitet:
Без воды?

Опередили. Говорил ему, что вода нужна.. .
Пасека
P.M.
22-2-2024 11:02 Пасека
Воды немного, забыл написать.
spirikraft
P.M.
22-2-2024 16:53 spirikraft
Вода,мука,немного соли.Тесто раскатать в лепешки.Жарить на масле.
тов.Берия
P.M.
22-2-2024 19:44 тов.Берия
Помимо привычной муки из пшеницы, можно поэкспериментировать с другими видами: ржаная, гречневая, кукурузная или их смесь.
Кстати, лепешки из кукурузной муки весьма популярны в грузинской и еще, если не ошибаюсь, в молдавской кухне.
CanTire
P.M.
22-2-2024 20:26 CanTire
Кстати, лепешки из кукурузной муки весьма популярны в грузинской и еще, если не ошибаюсь, в молдавской кухне.

Кукурузная мука - штука специфическая - изделия из нее вкусны сразу после приготовления, а потом уже совсем не то - сухие.
КМ
P.M.
22-2-2024 23:10 КМ
У кукурузной муки что-то с уровнем клейковины, чтобы печь из нее надо добавлять пшеничной муки или как-то пристраиваться. У меня получилось плохо. Кроме того по составу кукурузная мука хуже пшеничной.
Пасека
P.M.
23-2-2024 06:05 Пасека
В принципе лепешки могут заменить хлеб, они конечно у меня имеют вид не товарный, но функционал есть. Просто муку запасти можно а хлеб зачерствеет. И он обычно зараженный плесенью. Этой зимой снег валит и дороги плохо чистят, до магазина трудно доехать. А лепешки на сковороде запек и как уже с хлебом.
тов.Берия
P.M.
23-2-2024 08:58 тов.Берия
Originally posted by КМ:

У кукурузной муки что-то с уровнем клейковины, чтобы печь из нее надо добавлять пшеничной муки


Я иногда готовлю хачапури по-аджарски ("лодочки"), при этом где-то 1/4-1/3 часть пшеничной муки заменяю на кукурузную.
CROW HUNTER
P.M.
23-2-2024 10:57 CROW HUNTER
Originally posted by Н.Валерич:
типа маргарина

Вот это как раз не надо.
Пасека
P.M.
23-2-2024 11:23 Пасека
Originally posted by тов.Берия:

готовлю хачапури по-аджарски


Хачапури с дрожжами? А лепешки без дрожжей.
Н.Валерич
P.M.
23-2-2024 12:18 Н.Валерич
Этой зимой снег валит и дороги плохо чистят, до магазина трудно доехать. А лепешки на сковороде запек и как уже с хлебом.

В 90е обедаем на заводе кто чего принёс .
Один мужик блинов принёс . Нихрена - кучеряво живёшь мы ему говорим . А он отвечает - блины-то на воде , денег нет что-бы хлеба купить а муки и сахара по мешку запасено .

Про маргарин . Будучи студентом в 84 году в нищем колхозе на картошке полтора месяца ели бутеры с маргарином . Сахарным песочком посыплешь , в кружку с ячменным типа кофе молочка добавишь и вроде всё не так уж и хреново .

Пасека
P.M.
23-2-2024 12:38 Пасека
Сейчас маргарин не советский маргарин по госту. Сейчас его бодяжат трансжирами. А это вредно. Пусть сами володины едят его. Я лучше на постном масле. Его тоже бодяжат с рапсовым но не сильно.
Пасека
P.M.
23-2-2024 12:46 Пасека
На сковородке получается даже не лепешка а корж. Не воздушный, и поджареный на масле (пропитан маслом).
Сверху сыра бросил, получилось типа что то грузинское.
тов.Берия
P.M.
23-2-2024 15:07 тов.Берия
Originally posted by Пасека:

Хачапури с дрожжами?


Я их делаю на скорую руку. Из теста на кефире.
Originally posted by Пасека:

А лепешки без дрожжей.


Разговор шел не о типе теста (пресное/дрожжевое), а о добавлении кукурузной муки.
Пасека
P.M.
24-2-2024 12:41 Пасека
Originally posted by тов.Берия:

Я их делаю на скорую руку. Из теста на кефире.


Скажите у вас хачапури плесневеет на кефире? Раньше выпекал хлеб на кефире в хлебопечке так он через 2 дня плесневел. Может мука была зараженная, не знаю. Тогда просто бросил выпечку хлеба.
CROW HUNTER
P.M.
24-2-2024 13:01 CROW HUNTER
Муку высшего сорта не надо покупать, лучше первого или второго, больше пользы.
тов.Берия
P.M.
24-2-2024 14:47 тов.Берия
Originally posted by Пасека:

Скажите у вас хачапури плесневеет на кефире?


Хачапури не предназначены для длительного хранения.
Это блюдо надо есть с пылу с жару, пока не остыли тесто и сыр, а желток не загустел.
Originally posted by CROW HUNTER:

Муку высшего сорта не надо покупать, лучше первого или второго


Не всегда это правильно. Некоторые рецепты требуют именно муку высшего сорта.
порнограф
P.M.
24-2-2024 15:02 порнограф
Пасека:

Хачапури с дрожжами? А лепешки без дрожжей.

их куча разновидностей по регионам. в тч на простом пресном тесте - слоеные - ачма, и вареные типа вареников - квели чо то там.
кукурузные лепешки мчади редкостная хрень. их сами грызы не едят.

порнограф
P.M.
24-2-2024 15:03 порнограф
Пасека:
Сейчас маргарин не советский маргарин по госту. Сейчас его бодяжат трансжирами. А это вредно. Пусть сами володины едят его. Я лучше на постном масле. Его тоже бодяжат с рапсовым но не сильно.

да откройте совецкие рецептуры промышленного маргарина, это не тайна. там все тоже самое, включая "трансжыры" и пальмовое масло.

порнограф
P.M.
24-2-2024 15:08 порнограф
ржаная мука с отварной картошкой. которую можно легко заменить сухой порошковой. вода соль, остальное опционно. если как ватрушки, то с тем же картофаном.
CROW HUNTER
P.M.
24-2-2024 19:47 CROW HUNTER
Originally posted by тов.Берия:
Некоторые рецепты требуют именно муку высшего сорта.

Мало ли что там требуют. Мука высшего сорта НЕПОЛЕЗНАЯ.
КМ
P.M.
25-2-2024 00:27 КМ
Почему?
Н.Валерич
P.M.
25-2-2024 01:10 Н.Валерич
Почему?

Клетчатки практически нет .

В древнем риме что-ли - "расстрелы" были запрещены , дык зэка кормили булками и хорошей пшеницы и он сам потихоньку угасал .

CanTire
P.M.
25-2-2024 11:31 CanTire
Древний Рим - пример, простите, так себе - там водопроводные трубы были (разводка по домам) свинцовые, равно как и дешевая посуда - а свинец для здоровья очень даже не полезен. А что касается зеков - где-то читал, что и тюрьмы там крыли свинцовыми листами - так что в том климате легко можно было загнуться и без "вредных" булок (и еще не надо забывать о антисанитарии во всех видах).
КМ
P.M.
25-2-2024 14:51 КМ
Originally posted by Н.Валерич:

Клетчатки практически нет .

Какую тогда надо брать муку?

Alitet
P.M.
25-2-2024 15:18 Alitet
Н.Валерич:

Клетчатки практически нет .

В древнем риме что-ли - "расстрелы" были запрещены , дык зэка кормили булками и хорошей пшеницы и он сам потихоньку угасал .

В тех не сильно производительных условиях зеков кормили белыми булками!?

"Если парижане не едят хлеб - пусть едят пирожные!"
Авторшу гильотинировали.

Нужная для ЖКТ клетчатка это овощи и фрукты.
Наука настаивает что мучное и сладкое это не полезные "быстрые" углеводы.
Если как древние за мамонтами не гоняемся, а по клавишам барабаним, лучше их жрать по минимуму.

Ну сам-то я не специалист, но придерживаюсь.

Alitet
P.M.
25-2-2024 15:22 Alitet
Н.Валерич:

Клетчатки практически нет .

В древнем риме что-ли - "расстрелы" были запрещены...

Там децимацию практиковали. Бежала центурия с поля боя - каждого десятого в расход.

тов.Берия
P.M.
25-2-2024 18:34 тов.Берия
Originally posted by Н.Валерич:

В древнем риме что-ли - "расстрелы" были запрещены , дык зэка кормили булками и хорошей пшеницы и он сам потихоньку угасал .


Примерно то же где-то говорили про Китай. Дескать, там осужденного на смертную казнь кормили одним лишь вареным мясом. И тот якобы в течение месяца умирал.
КМ
P.M.
25-2-2024 20:43 КМ
Не жирно для Китая?
CanTire
P.M.
25-2-2024 20:47 CanTire
В древнем риме что-ли - "расстрелы" были запрещены , дык зэка кормили булками и хорошей пшеницы и он сам потихоньку угасал .
------
Примерно то же где-то говорили про Китай. Дескать, там осужденного на смертную казнь кормили одним лишь вареным мясом. И тот якобы в течение месяца умирал.

Там, вроде, кормили именно вареной говядиной без соли - нарушалась перистальтика кишечника и, простите, говно не уходило естественным путем, а благополучно бродило и гнило внутри кишечника, выделяя газы, которые этот кишечник разрывали - печальные то были ощущения... . Правда, далеко мы ушли от домашних лепешек... .

Guns.ru Talks
Домашнее хозяйство
домашняя выпечка лепешек ( 1 )