Привезли губу лося, говорят деликатес.

Кто знает как готовить? Что делать со шкурой на губе? Просьба поделится вкусными рецептами!

губу зачистить, отварить в подсоленной воде на слабом огне несколько часов, потом на сковородке растопить сливочное масло, добавить немного тимьяна, чеснока (или с луком) и обжарить до корочки, все!
водочку охладить!

Зачистить обжиганием?

Originally posted by Limon2017:

Зачистить обжиганием?

Я б сказал опаливанием и соскабливанием.

А постричь сначала не надо? А то там шерсть достаточно длинная.

Опалить, оскоблить и сделать типа заливного после долгого варения по примеру холодца.Чеснок ,хрен по вкусу. Ну и водку конечно охладить(именно водку, рекомендовал Чехов А.П.)

да хоть срежь филейным ножом

Например, вот:

"Удалите с губы волоски, если они есть, опалив их над огнем до гладкой кожи, тщательно промойте губу, волоски не должны ощущаться под пальцами".

Подробнее: kakprosto.ru

Смотрел на охоте и рыбалке передачу 'охота есть охота', про это тоже было, вроде. Рецепт не отложился, конкретная передача тоже, но если такие поступления случаются часто, рекомендую поискать в сети, там исключительно про из продуктов охоты с деталями обработки трофея. Лично мне не очень, но про охотничью кулинарию вообще материалов мало

Как то опаливание меня беспокоит. Это стоит того, чтобы готовить? Оно хоть вкусно?

Газовой горелкой на улице или балконе, ну повоняет слегка. Или срежте, как выше советовали. Или мне отдайте.
Губы, щеки, языки и прочее французы и ещё некоторые относят к деликотесам. Если готовкой не испортить - будет вкусно.

Хорошо, спасибо попробую что то сделать.

Кого-то обделили при разделке.

Палить можно и паяльной лампой.Нож д.б. острым. После того ,как опалите и почистите-промоете, неплохо вымочить в подсоленной воде сутки,иначе гарь может чувствоваться. Вкусно.

Гляньте тут. Это белорусский охот.форум.
belhunter.org

Спасибо! Морально готовлюсь. А волосы подлиннее не надо сначала постричь? А потом палить.

Кошерно будет так: сделать стрижку - покрасить в правильные цвета - опалить

😂

Ну и что с губой-то в итоге?

Пока в морозилке. К НГ наверное соберусь.

Limon2017:
Пока в морозилке. К НГ наверное соберусь.

Требуйте таки довезти остальную лосятину. Кто-то её явно много взял.

Limon2017, лучше, перед опаливанием, если в квартире, чем нибудь максимально срезать.
И опаливать только газовой горелкой!!!
Мясо - изумительное по вкусу и нежности. Деликатес!

Миномётчик:
Требуйте таки довезти остальную лосятину. Кто-то её явно много взял.

Так килограмм 70 привезли.. .

Лонжерон:
[b]Limon2017, лучше, перед опаливанием, если в квартире, чем нибудь максимально срезать.
И опаливать только газовой горелкой!!!
Мясо - изумительное по вкусу и нежности. Деликатес![/B]

Спасибо! Доложу по результатам.

Термообработка.Паразиты.

------
LazaBaza.ru-Quality and Functionality

Да, конечно, обязательно. Трихинеллез редко, но потенциально возможен травоядных и в тч у лося. К тому же лосятину по любому лучше готовить подольше, чтобы мягкая была.

Теоретеги .
Не забудьте в ресторане протереть ножи и вилки спиртом!

algol:
Теоретеги .
Не забудьте в ресторане протереть ножи и вилки спиртом!

Как вы могли такое предложить! Прокалить над открытым пламенем, а спирт употребить, списав на заправку спиртовой горелки.

Короче - пока холодец!!! 😂 Получился отменный!!! Для губы, надеюсь, к НГ морально созрею.. .