Ну стеловатой это имхо перебор... А вот кирпич - дело. Но у мея конструкция с двой ными стенками. Замечено, что дрова работают гораздо лучше, чем угли. Свояк у меня делает шашлык и с крупнымиикусками и с мелкими. Очень получается все классно. Просто несколько технология процесса пеняется.
Крупными кусками шашлык не делают по той причине,что в крупном куске мяса может остаться живая финка-личинка бычьего цепня.
Тогда вам мало не покажется вовсе-пятнадцатиметровая фигня-очень быстро растущая в организме-заставит вас сначала похудеть быстро(она будет все сжирать то,что вы съедите),а потом станет отравлять вас своими испражнениями,потихоньку так..... но уверенно и неотвратимо.
wasya83: [B]Но я слышал, что каталитические горелки предназначены, в основном, для обогрева. Поэтому они не защищены от попадания жира на горелку. Подскажите каталитические горелки, которые предназначены в том числе и для приготовления пищи!/B]
Каталитическая горелка - это инфракрасный излучатель. Как его использовать - дело сугубо личное. Тысячи их...
Originally posted by LAVERON: Крупными кусками шашлык не делают по той причине,что в крупном куске мяса может остаться живой финка-личинка бычьего цепня.
А ещё может там сидеть гомункулус. Всё может быть... "Заразиться паразитом можно не только имея дело непосредственно с мясом или животными, но и взяв в руки нож или разделочную доску, на которых проводилась разделка зараженного мяса. Личинка попадает в кишечник, после чего мгновенно растворяется ее защитная оболочка, а паразит начинает свое развитие. Каждый день цепень прибавляет в росте 5-12 см. Поэтому за несколько недель он достигает максимальной длины в 8-15 м. Скидывая членики с созревшими яйцами личинок, паразит заражает все, что находится вокруг: землю, воду, траву, животных." Хотя я бы, может, подписался на этого цепня.... килограмм 30 скинуть. А потом извести его. Есть же, небось, препараты?
Originally posted by LAVERON: Крупными кусками шашлык не делают по той причине,что в крупном куске мяса может остаться живая финка-личинка бычьего цепня.
мясо надо покупать уже проверенное специальной службой, например. а не левое в деревне по случаю - там можно и трихинеллёз подхватить. и никто не говорит про мясо "с кровью". а крупными кусками свинину готовят ПОСТОЯННО: всякую там буженину, карбонад, и прочее
Как-то шашлыка захотелось на свежекупленной даче родственника, мангал все еще в заказе (планировалось капитальное изделие из толстой стали), ашановскую хрень покупать признали нецелесообразным. С помощью лопаты и "бесценных" советов быстренько был организован земляной тандыр в котором и приготовлен шашлык.
Для мест массового посещения конечно такой способ не подойдет по понятным причинам.
шашлык - это не просто мясо, приготовленное любым "горячим" способом, а, цуко, мясо, приготовленное на ДРЕВЕСНЫХ УГЛЯХ. Именно они сообщают мясу "неповторимый аромат", т. е. делают мясо не просто жареным мясом, а, блин, ШАШЛЫКОМ. .
Совершенно в дырочку. ))) Я, дабы усугубить, финишируя, кидаю на угли пару веточек можжевельника и (или) лимонника китайского и накрываю на пару минут всё крышкой.
Yep: мясо надо покупать уже проверенное специальной службой, например. а не левое в деревне по случаю - там можно и трихинеллёз подхватить. и никто не говорит про мясо "с кровью". а крупными кусками свинину готовят ПОСТОЯННО: всякую там буженину, карбонад, и прочее
Мясо,проверенное службой-проверяется вообще на другое-например-свинина-на наличие трихонеллеза.Могут-туберкулёз заметить(еще на стадии разделки(если это туберкулёз легких).
А наличие личинок бычьего цепня-никак,кроме как визуально-нельзя отследить,разрезав на мелкие куски,пласты.
Есть способ перестраховки-достаточная термообработка.
Но она то как раз и невозможна в варианте шашлыка часто(особенно-если крупными кусками)-потому что шашлык(особенно-на шампуре придвинутый полотно кусками друг к другу(а так он и делается)-может не прогреться достаточно(особенно-когда его делают на скорую руку,так-обожгут снаружи,и всё).
Дело в том,что личинки эти могут быть и совсем небольшими-от горошины(и даже менее)-до размеров жёлудя или каштана даже.
Это в каком состоянии надо шашлык потреблять, что бы не заметить "жёлудь"?
Так в том-то и смех,что эта штуковина-может быть и меньше намного-с ноготь мизинца и плоская к тому-же,но такого-же качества-точно такое-же яйцо глиста! Заметите такую в куске горячего мяса 50*50*40?
tref7: Кмк, цемент надо было глиной заменить. В идеале шамотной, но и обычная хороша.
Да намана. Первая проливка там вообще сухой смесью была, потом слой цемента м. 500, это был стремительный экспромт. Три жарки уже выдержал норм. А полыхало там как в пукане ганзовского неадеквата.
вы не путайте. стейк с кровью- это роскошь. карпаччо- деликатес. а сырой шашлык- это руки из жлпы... хамон, кстати, три года вяленый- до него и тушенке не дотянуться
я про то, что стейк с кровью и стейк хорошо прожаренный- имеют право быть. я, кстати, оба ем с удовольствием. а сырой шашлык имеет право освободить шампур путем попадания в помойку для свободного втыкания оного- шампура то есть- шашлычнику в задницу.
Originally posted by paradox: для свободного втыкания оного- шампура то есть- шашлычнику в задницу.
Опасный Вы человек, Андрей юрьевич. Кстати, недожаренность шашлыка зависит от сорта мяса, которое используется. Я вот из поляндвицы готовил шашлык крайний раз. Пока нашампурил последний шашлык-первый был уже готов. Мало того-дабы проверить истинность маринада, попробовал кусочек мяса, отрезав кусочек. Понравилось-чуть всё не сожрал в сыром виде. )))) С шеей или другими кусками такого бы не вышло.
Размечал и резал сам, варил знакомый сварной за денежку. Если интересует, могу ссыль кинуть на ролик в Тубе. Много интересных вещей представленно в сети-и смокеры и мангалы, люди даже моторчики для гриля умудряются впендюрить в конструкцию. Я за выхи на этом мангале приготовил шашлык, курицу на решётке, пожарил чесночные стрелки на сковороде и два раза испёк катофан. Хорошая приблуда получилась. Не так давно сделал.
