Чем убрать привкус

В связи с санкциями, да и в связи с затянувшейся стройкой и финансовым положением в стране, было принято решение вместо водки покупать спирт. Особенно на дачу. Чтоб рюмочку вечером выпить после тяжелого дня...
Вообщем то все нормально, так делают многие, да и я уже 3. баклажку беру) Делаю настойки. Хреновуха, на прополисе, на калине ,на яблоках, на лимоне мандарине итд. Поле для экспериментов. Но вот чего заметил, причем не только я! Друг тоже этим промышляет. Все равно остается мерзковатое послевкусие спиртяги. Так то вообщем неплохо и бюджетно. Зимой вообще классно. Но может как то можно убрать этот привкус? Ведь водка это то же самый раствор (который коварен), но привкуса такого нет.

Глицерин
Если крепче 45, то еще и белок коагулируется, что также оставляет послевкусие

Да крепче, развожу 50:50. А сколько глицерина надо и что делать чтоб белок не коагулировался? Делать 40гр - вкус мерзкий получается.. .

попробуйте виноградный сок J7 довести до почти кипения (80гр.) и влить спирт... пропорции крепости по вкусу... охладить и можно употреблять... очень помогает от привкуса избавится...

Ок попробую, только все же примерно в какой пропорции?

цитата:

все же примерно в какой пропорции?

на литр сока - 700-800гр спирта 96гр.

Можно охладить посильнее, а глицерин там капли

therumdiary.ru
Вот статья толковая суть - спирт в холодную воду.

Статья хорошая, но, на привкус вряд ли влияет то, как наливается спирт. Вот попробовать с дистиллированной водой? Где ее взять то в таком количестве?

магазин автозапчастей вам в помощь! там ее полно.. .

Чо уж, бидистиллят надо.

Отфильтровать через активированный уголь или лимончик сжевать перед употреблением жидкостей.

Углем обычно фильтруют сивуху в самогоне, а спирт то с водой, там то чего фильтровать?

цитата:

Abar:
Углем обычно фильтруют сивуху в самогоне, а спирт то с водой, там то чего фильтровать?

Так "привкус" же, спиртовой.

Ну да! Вот я и не понимаю как его вывести.. .

цитата:

Если крепче 45, то еще и белок коагулируется

это с чего так? можно ли подробнее?

Слизистая ротовой полости и пищевода - там и белок. 40 градусов не только быстро всасывается и обладает высоким энергопотенциалом (четотам с кровью связано). Ну это надо Менделеева читать), но и не коагулирует белок.
капните яичного белка в50+ и посмотрите. Да и крепкое надо пить на вдох потому же. Водку можно на выдох.
Помню еще рояль ликером разводили и дово ж или водой.
лить спирт в в воду это правильнее.

Это я не сам придумал, мне один нарколог пояснял что нех пить водку 60 градусов. Была такая не финская.

А еще один енерал НП из кабарды объяснял что хороший спирт+хорошая вода -хорошая водка. А заводов там тогда было около 40.

Таже фигня, из Брынцаловского спирта делал настойки на кедровых орешках и лимоне, мёд добавлял, по всякому экперементировал, а послевкусие спиртяги чувствуется.

Я из него самого и делаю. Мож спирт гавно? Хотя медицинский на вкус такой же. Ведь в нормальной водке нет этого привкуса, как они его убирают?

цитата:

хороший спирт+хорошая вода -хорошая водка

Если брать колодезную воду то она как правило жесткая. Дистиллированная безвкусная. Хорошая вода это какая?

Статью по ссылке прчитайте пр моно и дигидраты внимательно.
ничо там не пахнет, но вода и выдержка готового продукта дб правильными

Вредные добавки в водке (вопрос про глицерин)
Что то подобное уже обсуждалось.. .

Дистиллят или обратный осмос + присадки. Сахар, глицерин, можно регидрон чуть, но с ними надо ppm и pH проверять. Примерно 1 тыр приборчик стоит.
Состав водки почитайте.
"Спирт люкс, вода питьевая исправленная, сахар, регуляторы кислотности (сода пище вая, лимнная кислота)...
Глицерин для мягкости в дешевых водках. Ну еще ноотропы и т.п. добавляют, в составе они не указываются, Гостовскими методиками не предусмртрены (определение).
Выдержать минимум неделю.

Глицин видел в составе.. .

Делаю так: спирт+родниковая вода с содержанием серебра + мёд + сода.

Но привкус имеет место быть, хоть и не так ярко выраженный.

Недавно с имбирём ещё экспериментировал, тоже интересно получается.

Вспомнилось, анисовое масло (привада для рыбы) давно пробовал, залил в красивую бутылку, народ пил и похрюкивал

цитата:

Гы:
Слизистая ротовой полости и пищевода - там и белок. 40 градусов не только быстро всасывается и обладает высоким энергопотенциалом (четотам с кровью связано). Ну это надо Менделеева читать), но и не коагулирует белок.
капните яичного белка в50+ и посмотрите.

смешалось в кучу - кони, люди...
белок сворачивается (коагулирует) при ТЕМПЕРАТУРЕ 42 градуса по Цельсию. а крепость алкоголя измеряется в процентах объема, и к сорока градусам при которых белок сворачивается не имеют никакого отношения.
то что спирт разрушает белок - это факт, но коагуляция тут не при чем вообще. Спирт, к тому же, не только белок разрушает.

разбавлять кипятком... не совсем кипящей я градусов 90.... я из кулера разводил, например, и чуток сахара.

полез в яндекс- сразу нашел
"Граматеи! как правильно спирт разводить? Разводить надо 40 к 60. В 40 спирта лить 60 горячей воды с температурой 92-93 градуса. Получившееся хорошо перемешать и поставить остывать и смешиваться на 2 суток. В течении этих 2-х суток периодически сильно взбалтывать. Настаивать самое простое на лимоне. На 3-х литровую банку образовавшейся жижи рубишь 1/2 лимона крупными кусками и разводишь в этой жиже 1 столовую ложку меда. Мед лучше разводить заранее, пока жижа горячая. Настаивается лимоновка 2-3 суток, после чего процеживается и продукт готов к злоупотреблению. АХТУНГ! Очень важно чем разводить спирт. Вода должна быть хорошая, из под крана не надо".

многоатомные спирты - яд для печени, но если пофиг на здоровье - льем в водку глицерин, особо смелые могут добавлять сразу этиленгликоль.

Говорю по личному опыту:
1. Готовый раствор (40х60) (водка) сначала чуть-чуть окрашивается марганцовкой. До чуть розового цвета.
2. Отстаивается до появления коричневых хлопьев на дне. Сливается.
3. В очищенную водку добавляются - или дубовые палочки, или дубовую кору, или лимон, или ягоду (брусника, чёрная смородина, малина, вишня), или кедровые орешки.

Но потом я ещё разбавляю - типа ликёр.

цитата:

НовиЧОКс:
многоатомные спирты - яд для печени, но если пофиг на здоровье - льем в водку глицерин, особо смелые могут добавлять сразу этиленгликоль.

Для печени любые спирты - яд.
А в остальном многоатомные спирты токсичны далеко не все и уж точно не не всегда вреднее одноатомных.
Этиленгликоль весьма токсичен, пропиленгликоль - нет.
Глицерин для печени токсичен гораздо меньше, чем этанол.
В производстве спиртных напитков глицерин может и используется, как корректор вкуса, но больше для придания определённой вязкости напитку. Например в ликёрах этого глицерина может быть куда, как больше, чем в водке.

По тем.
Типичные "водочные" корректоры вкуса и консистенции водно-спиртового раствора - это правильная вода, глюкоза, фруктоза, глицерин, сода, уксусная или лимонная кислота, ацетаты или цитраты натрия..
Углевание водки производится, как и для устранения сивухи, так и для устранения взвеси от добавки корректоров вкуса.
Если мы хотим получить правильную фруктовую, ягодную (ну или креньях, травах) водку - то сначала делается соответствующая настойка, а потом настойка перегоняется на дистилляторе.
Если же мы настаиваем спирт или водку на ягодах, фруктах, семенах, кореньях. орехах, травах - то и получаем соответствующую настойку, но ни как не водку.

Ситуация запутывается. Пошли противоречия. Впринципе настойка на лимоне и мандариновой корочке не плоха, лимончик (я так думаю) еще немножечко прибивает градус. Но вообще интересно в идеале - спирт+вода (хоть сам предпочитаю настойки) , давайте все же определимся с глицерином (вреден или нет), ибо уже подумал купить в аптеке, давайте разберемся с правильной водой, кипяченая вода это параметр температуры а не качества, все же какая нужна - дистиллированная, жесткая, мягкая, или реально любую вскипятить и пойдет. На чем настоять дело десятое , хотя и важное. Спирт с водой должна получиться водка, без мерзкого вкуса. Хотя небольшие погрешности и можно, в принципе, завуалировать! Но не должно такого быть, что даже хрен не отбивает спиртовое послевкусие.
Пока отметил для себя глицерин, дистиллированную воду, упоминалась сода (не уверен), разбавлять кипятком (тоже не уверен, хотя ХЗ). Мед, лимон, мандарин итд это все хорошо но это и так понятно!

цитата:

Спирт с водой должна получиться водка, без мерзкого вкуса.

Чтобы получилась гомогенная смесь, после разбавления смесь нужно прокипятить с обратным холодильником, а только потом добавлять всякие добавки. Глицерин - просто смягчает вкус.
2-й вариант - добавки в спирт, кипятить с обратным холодильником, а потом добавлять воду.
Выстрадано длительным опытом в химии
Но желательно иметь посуду химическую - обратные холодильники в магазинах редко валяются.

Глицерин точно не вреден. По крайней мере, если его не кипятить эл.теном. ИМХО, компонет для вкуса далеко не обязательный. Добавляется больше для того, что бы вязкость была на уровне.

Смягчают вкус моно и дисахариды (глюкоза, фруктоза, сахар). Советую грамм 15-20 глюкозы на литр смеси. Глюкоза однозначно смягчает вкус, но т.к. она на менее сладкая чем обычный сахар, то и сладкий привкус ощущается меньше. Нет глюкозы - сыпьте 1-1,5 чайн. ложки сахара. С фруктозой ближе к глюкозной добавке. Самая простая фруктозная добавка - ложка мёду.

Вода желательно мягкая.
Кипятить с обр. холодильником наверное более правильно, но можно и просто дать постоять хотя бы сутки.

Есть ещё одно проверенное средство улучшения вкуса - это если спирт разбавлять свежим берёзовым соком. Тут и правильная вода и сахариды в одном флаконе.

Сода, уксус, лимон.кислота, ацетаты и цитраты - это уже для более изощрённых рецептов.

А молоко? Я слышал добавляют тоже.

Молоком самогон чистят.
В хорошем спирте сивухи нет.
В плохом спирте далеко не сивуха и молоком её не удалить..

Очень простой рецепт:

Ингридиенты для приготовления 2.5 литров напитка.

Спирт медицинский 95% - 1.0 литр.
Вода Московская водопроводная - 1.5 литра.
Лимон - 1 штука.

Способ приготовления:

1.5 литра воды налить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до крутого кипения, снять с плиты и в бурлящий (крутой кипяток) добавить спирт, начнется бурный процесс смешивания, через 5 минут напиток разлить в стеклянные бутылки с закрывающимися(завинчивающимися) пробками, перед закрытием пробки добавить пол дольки лимона на 0.5 литровую бутылку и поставить в прохладное место, через сутки лимоны из бутылок удалить, иначе цедра даст горечь. Напиток готов к употреблению.

Очень простой рецепт:

Ингридиенты для приготовления 2.5 литров напитка.

Спирт медицинский 95% - 1.0 литр.
Вода Московская водопроводная - 1.5 литра.
Лимон - 1 штука.

Способ приготовления:

1.5 литра воды налить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до крутого кипения, снять с плиты и в бурлящий (крутой кипяток) добавить спирт, начнется бурный процесс смешивания, через 5 минут напиток разлить в стеклянные бутылки с закрывающимися(завинчивающимися) пробками, перед закрытием пробки добавить пол дольки лимона на 0.5 литровую бутылку и поставить в прохладное место, через сутки лимоны из бутылок удалить, иначе цедра даст горечь. Напиток готов к употреблению.

цитата:

vovan vovanich:
.. иначе цедра даст горечь. ..

Это лимонная корка даст горечь. А цедра нет

В плохом спирте присутствует диэтилфтолат, не самая полезная штука, яд чистый. До конца привкус все равно не уберете, только чуть забить получится. Для производства нормальной водки используют спирт несколько иного качества. В СССР это были Экстра и Люкс, уже высшего сорта, и тот, не шел на водку. Сейчас немного по другому.http://psv.at.ua/publ/8-1-0-117. Дистиллированную воду вполне можно спокойно взять в нормальной аптеке. Её в основном и использовать лучше для разведения, если спирт нормальный.

Водке именно водочный вкус придает пропускание через активированный уголь, при этом происходит процесс окисления молекул спирта. Как то так, была такая тема на хоумдистиллере. Сам когда спирт для питья готовил, настаивал на апельсиновой цедре, на трехлитровую банку цедру с половины апельсина. Пробовал лимон, но субьективно с ним жестче пьется. И вкус спиртяги апельсин забивает очень хорошо.