была тема.. . сыворотку беру тут http://meito.su/ рецептов там тоже полно... делаем дома ндравица молоко местное от 30 до 50р за 1.5 литра... наличие термометра обязательно.. .
Originally posted by SOLNTSE: Да,Ром)))завела корову и поэтому нужны рецепты для козьего молока)) это в деревню,папе надо. У него молока перебор,все выпивать не успевают,хотят сыр научиться делать
на ганзе постов не читают )))) может у тебя гибрид...
кумыс козий интересно бывает? а вообще козий сыр люблю.... вкусно .
то в деревню,папе надо. У него молока перебор,все выпивать не успевают,хотят сыр научиться делать
Еще можно через сепаратор и будет сметана - масло - топлёное масло. + обезжиренный творог. мы внукам вначале замораживали молоко, а вчера они себе парочку коз забрали. http://vk.com/lesnoj_med
Я делал, пока имел доступ к натуральному непастеризованному молоку, коровьему (можно из пастеризованного, но не прикольно). В качестве закваски использовал сульфид калия (если не ошибся в названии), промышленная закваска для сыров, купленный в магазине лабораторного оборудования рядом с домом. Позже рядом стали продавать молочные закваски на ярмарке в молокопродуктах, но попробовать не успел. Почти три литра нагревались не до кипения, охлаждались до градусов 40 и вводился фермент, получившаяся смесь сливалась в марлю и подвешивалась для стекания сыворотки. Через пару дней получившаяся "плюха" клалась мной в рассол и в след выходные съедалась как моцарела с помидорами и т.п. Воспользоваться прессом и выдержать сыр дольше не получилось ни разу з.ы. Полазил по инету - куча специализированных заквасок под любые сыры с доставкой. И куча рецептов.
молоко местное от 30 до 50р за 1.5 литра... наличие термометра обязательно.. .
