Guns.ru Talks
Домашнее хозяйство
Домашнее пиво своими руками - Домашняя миниПИВОварня ! ( 3 )

Знакомства | вход | зарегистрироваться | поиск | реклама | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион
Автор
Тема: Домашнее пиво своими руками - Домашняя миниПИВОварня !
izhpivovar
10-9-2012 15:13 izhpivovar
первое сообщение в теме:
Для того чтобы приготовить 18-25 литров живого нефильтрованного пива дома необходимо иметь всего лишь пивной набор состоящий из концентрированного сусла и пивных дрожжей, все оборудование можно сделать из подручных средств, хотя специальное оборудование и приспособления могут значительно облегчить процесс приготовления пива.

Концентрированное сусло из набора разводится чистой водой, и добавляется сахар. Специальные пивные дрожжи верхового брожения, сбраживают сусло при комнатной температуре в течении 5-7 дней. Из сахаров находящихся в сусле дрожжи производят алкоголь и углекислый газ. Не фильтрованное пиво, разливают в бутылки или кеги, добавляя небольшое количество сахара для натуральной газации. Бутылки плотно закрывают пробками и оставляют на 7 дней при комнатной температуре для насыщения пива углекислотой, затем переносят в прохладное место еще на 2 недели для созревания. После того как пиво созрело, можно насладиться его неповторимым вкусом, т.к. оно приготовлено вручную и в ограниченном количестве. Храниться пиво может несколько лет, при этом процессы созревания будут протекать и дальше. Дрожжи, находящиеся в пиве являются натуральным <консервантом> и не дают пиву испортиться, поэтому нет необходимости в консервации или пастеризации. Как известно пивные дрожжи благотворно влияют на организм, улучшают обмен веществ, повышают иммунитет, содержат витамины и аминокислоты.

Видео по самому простому способу приготовления пива из концентратов можно посмотреть здесь:
http://vk.com/feed#/videos-40807237

Вступайте в группу ВКонтакте
http://vk.com/izhpivovar

Доставка транспортными компаниями по России от 150 рублей.

edit log

izhpivovar
19-10-2012 10:03 izhpivovar
Клапан для розлива(розливочное устройство)
Трубка с клапаном для наполнения бутылок и кег, подходит с сифону телескопическому с зажимом, а также одевается на пластиковый кран.
При нажатии на трубку открывается клапан и через отверстия пиво самотеком заполняет бутылку снизу вверх. При этом минимизируется контакт пива с кислородом воздуха, что очень важно при розливе....
Диаметр трубки: внутренний - 9, наружный - 12
Длина - 41,5 см

click for enlarge 425 X 425 11.0 Kb picture
click for enlarge 425 X 425 26.3 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 911.3 Kb picture

Я клапан присоединил к крану. Вчера с помощью него разливал Специальный Биттер N 2, который на неохмеленке и с добавлением жатецкого хмеля для аромата.
click for enlarge 1920 X 2560 245.2 Kb picture
click for enlarge 1920 X 2560 234.4 Kb picture
click for enlarge 1920 X 2560 211.2 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 833.0 Kb picture

edit log

TAURUS
19-10-2012 10:13 TAURUS
quote:
Специальный Биттер N 2, который на неохмеленке и с добавлением жатецкого хмеля для аромата

а как же хмель добавляли..? надо ведь все сусло кипятить...?
izhpivovar
19-10-2012 10:36 izhpivovar
Так как я из весового концентрата делал, то его надо прокипятить 20-30 минут, для дезинфекции, хмель добавил исключительно для аромата за 5 минут... Оно того стоило...
TAURUS
19-10-2012 11:37 TAURUS
все сусло? или только сам концентрат?
izhpivovar
19-10-2012 12:45 izhpivovar
quote:
все сусло? или только сам концентрат?

Все сусло...
izhpivovar
19-10-2012 13:03 izhpivovar
В домашнем пивоварении хмель может понадобиться в нескольких случаях:

1. Вы можете дополнительно охмелить свой уже охмеленный солодовый экстракт. Это придаст пиву более яркий аромат и вкус, даст вам широкий простор для экспериментов и позволит создать собственные, особые вкусы и сочетания.

2. Хмель понадобится при охмелении неохмеленных солодовых экстрактов. В этом случае возможности еще шире, так как экстракт изначально не имеет никакого охмеления, и вкус пива будет во многом зависеть от того, как вы проведете охмеление вашего сусла.

3. При приготовлении All Grain, хмель является одним из необходимых и незаменимых компонентов.


При использовании хмеля в домашнем пивоварении можно выделить 3 стадии охмеления:


1. Хмелевая горечь. При кипячении хмеля 60 мин. ваше пиво приобретет хмелевую горечь. Данный способ чаще всего применяется при приготовлении All Grain (из натурального солода в зернах), а так же при приготовлении пива из неохмленных солодовых экстрактов.

Примерный расчет добавления хмеля за 60 минут до окончания кипячения:


Содержание альфа кислот в хмеле

Горечь пива 4 % альфа 6,5 % альфа 11 % альфа
Легкая, в граммах 24 16 8
Средняя, в граммах 52 32 20
Сильная, в граммах 80 52 28

2. Хмелевой вкус. При добавлении хмеля за 10-15 минут, до конца кипячения, пиво приобретет неповторимый хмелевой вкус. Этот способ доступен при любом варианте домашнего пивоварения, вне зависимости от способа приготовления, модели пивоварни и сорта пива.

Примерный расчет добавления хмеля за 10-15 минут до окончания кипячения:


Содержание альфа кислот в хмеле

Горечь пива 4 % альфа 6,5 % альфа
Легкая, в граммах 6 4
Средняя, в граммах 13 8
Сильная, в граммах 20 13


3. Хмелевой аромат. При добавлении хмеля менее чем за 5 минут до конца кипячения, пиво приобретет свойственный пиву хмелевой аромат. Этот способ доступен при любом варианте домашнего пивоварения, вне зависимости от способа приготовления, модели пивоварни и сорта пива.

Примерный расчет добавления хмеля за 5 минут до окончания кипячения.


Содержание альфа кислот в хмеле

Горечь пива 4 % альфа 6,5 % альфа
Легкая, в граммах 6 4
Средняя, в граммах 13 8
Сильная, в граммах 20 13

click for enlarge 250 X 350 46.6 Kb picture

TAURUS
19-10-2012 13:13 TAURUS
чтобы кипятить все сусло нужен чан на 30 литров...и после кипячения весь это объем надо БЫСТРО (иначе велик риск заражения)охладить до 24-26 градусов хотя бы...без Чиллера тут не обойтись ИМХО а это совсем другой уровень и затраты на это увлечение...Чиллер 2600р...сусловарник 3000р примерно...

edit log

izhpivovar
19-10-2012 15:04 izhpivovar
Маленько не правильно выразился, кипячу в объеме 5-7 л, 20-30 мин (охмеленный+нехмеленка+вода+за 5 минут хмель),охлаждаю, потом довожу водой до 23 л....
izhpivovar
24-10-2012 09:37 izhpivovar
Подробный отчет по "выходу извращения" или чего только не сделаешь ради пива (Эксперемент N 1)

Итак я решил изготовить изотермический куб, для поддержания оптимальной температуре брожения 18-24 оС , т.к у меня температура дома 26-28 оС,дома ребенок и форточки открывать нельзя.

Было закуплено 2 кв метра(листа) пенопласта 40 мм толщиной за 100 Р, фольгированный изолон 2 мм -50 Р. На распродаже в Эльдорадо 4 аккумулятора холода(по 700 г каждый) по 99 Р = 396 р(они еще будут исполбзоваться летом в сумке холодильнике)

click for enlarge 1920 X 1440 826.3 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 747.8 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 777.0 Kb picture

Разметил маркером пенопласт, нарезал детали, собрал каркас на зубочистках, потом скотчем обматал...
click for enlarge 1920 X 1440 734.3 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 743.2 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 719.7 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 800.9 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 743.0 Kb picture

Внутренние поверхности проложил изофолом...

click for enlarge 1920 X 1440 423.2 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 396.1 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 271.8 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 913.8 Kb picture

У меня есть термометр с длинным носиком, он очень удачно встал в крышку короба...
click for enlarge 1920 X 1440 723.5 Kb picture
click for enlarge 1920 X 2560 214.1 Kb picture

Изотермический куб, обтянул тканью стал покрасивее...
click for enlarge 1920 X 1440 691.9 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 788.0 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 256.0 Kb picture
click for enlarge 1920 X 2560 408.4 Kb picture

edit log

izhpivovar
29-10-2012 09:25 izhpivovar
quote:
http://nnm.ru/blogs/summer_sun/zernovoe_pivo_-_prosto/

Да, прикольно, 4 часа это еще мало , обычно 6 часов занимает...
Вот он пишет:
"Цена в принципе сопоставима с пивными концентратами в жестяных банках, но повторюсь качество концентратного и зернового НЕ сопоставимы."
Вот здесь не соглашусь, так как концентраты на заводах из зерна тоже варят и на различных конкурсах домашнего пива побеждают те и другие...
Я лично пил те и другие хорошего качества разницы не почувствовал.
Ну и для меня лично фактор времени играет большую роль: 1-2 часа(концентрат) против 4-6 часов(зерно). Зерно конечно интереснее...

izhpivovar
29-10-2012 09:39 izhpivovar
Третий день бродит пиво в кубе изотермическом , температура поддерживаю 18-19 оС, каждые 8 часов проверяю... Брожение конечно идет не так весело как при 24-26 оС, посмотрим как получиться пиво...
click for enlarge 1920 X 1440 924.8 Kb picture
izhpivovar
29-10-2012 09:48 izhpivovar
Для эксперементов есть чешское неохмеленное сусло.
Я его кстати и охмелял.

Применение неохмеленных солодовых экстрактов:

1. Создание собственных, неповторимых сортов пива, путем эксперемерементов с разными сортами хмеля, дрожжей, солода.

2. Использование неохмеленного экстракта в качестве замены сахара на первичном брожении и корбанизации, что на порядок улучшает вкусовые качества вашего пива. Замена проводится в пропорции на 1 кг. сахара, 1.25 кг. неохмеленного солодового экстракта.


Пивное сусло <Bruntal> Светлое, 1,2 кг
Производитель: Sladovna Bruntal, Чехия

Концентрированное, неохмеленное, Чехия, Цвет EBC: 18-20

Массовая доля сухих веществ, % - 81
Мальтоза (сухих веществ), % - 56
Глюкоза (сухих веществ), % - 9
Фруктоза (сухих веществ), % - 3
Белки, % - 6
Минералы, % - 1.2
Жиры, % - 0.1
Плотность при 20.С, (г/мл) - 1.40
Цвет в 13% охмеленном сусле, (EBC) 18-20,
pH - 5.8
Диастатическая сила (WK) - 350
Состав: ячменный чешский солод тип "Pilsen" (неподжаренный), питьевая вода
Не содержит ГМО
Не содержит никаких специальных добавок, красителей, консервантов, ароматизаторов


click for enlarge 500 X 500 44.1 Kb picture

TAURUS
30-10-2012 21:42 TAURUS
решил купить сухой солодовый экстракт DME но возник вопрос сколько его надо на 23 литра пива?
izhpivovar
31-10-2012 11:08 izhpivovar
ну если у жидких массовая доля сухих веществ обычно 80 %, то...

в 1 кг сула 80% сухих веществ, т.е 800 г сухого сусла
для 23 литров для хорошего тела - 3 кг , т.е. 2,4 кг сухого
или с неплотным телом плюс глюкоза(1 кг)- 1,8 кг, т.е. 1,44 кг
есть еще формула из физики
масса=плотность*объём
TAURUS
31-10-2012 11:32 TAURUS
неее немного неправильно написал...сколько его нужно для добавления к охмеленному концентрату к тому же Куперсу?

edit log

izhpivovar
31-10-2012 11:50 izhpivovar
тогда 1 кг сухого, фасовки в основном по 450 г, тогда 2 упаковки, по деньгам
2 упаковки по 160-190 руб - т.е 320-380 за 900 г
жидкий 1.2 кг(чехия) 357 р
TAURUS
31-10-2012 21:35 TAURUS
пишут сухой вкусней...
izhpivovar
1-11-2012 10:02 izhpivovar
не знаю не пробывал... Хочу сегодня Шахтерский стаут поставить 1.7 кг + неохмеленка 1,7 кг, хочу плотности хорошей получить, думаю тело будет что надо...
igorz777
1-11-2012 19:50 igorz777
Посылку получил, большое спасибо.
izhpivovar
2-11-2012 09:36 izhpivovar
quote:
Посылку получил, большое спасибо.

Удачной "варки", самое главное дезенфекция и контроль температуры брожения, будут вопросы пишите ...
izhpivovar
7-11-2012 10:32 izhpivovar
Инструкция к наборам Black Rock (перевод с коментариями)
Производство пива требует не только высококачественных ингредиентов, но так же опыта и знаний, описанных ниже, в пошаговой инструкции.

Шаг 1 - Оборудование для брожения
Вам понадобится ферментатор (емкость для брожения), гидрозатвор с уплотнителем, крышка с отверстием под гидрозатвор. Наборы рассчитаны для приготовления 23 л пива, соответственно емкость необходимо выбрать больше, учитывая объем пены образующийся при брожении.

Для контроля температуры брожения желательно пользоваться термометром, можно воспользоваться жидкокристаллическим термометром приклеив его снаружи ферментатора ближе к нижнему краю. Для розлива по бутылкам можно использовать сифонную трубку или ферментатор с установленным краном.

Шаг 2 - Подготовка к брожению
Мойка и дезинфекция - очень важные моменты в приготовлении пива. Чтобы избежать инфицирования, и соответственно порчи пива, мы рекомендуем использовать моющие дезинфицирующие средства, специально для этого предназначенные. Мыть и обрабатывать необходимо все поверхности, соприкасающиеся с вашим будущим пивом, от ферментатора до мелкой детали из вспомогательного оборудования.

Растворите в ферментаторе дезинфицирующее средство в 5 л воды (согласно инструкции на средство) и замочите в нем все оборудование, включая внутреннюю сторону крышки, минимум на 30 минут.

В течение этого времени несколько раз смачивайте поверхности раствором для более эффективной обработки, часть жидкости пропустите через кран. Затем ополосните все оборудование большим количеством свежей воды.

Шаг 3 - Пивоваренная инструкция
Чтобы приготовить пиво, необходимы четыре основных компонента: вода, сбраживаемые сахара (обычно извлекаемые из соложеного ячменя), хмель и дрожжи.

Наборы для приготовления пива включают в себя охмеленный солодовый экстракт, сваренный в пропорциях согласно рецептам наших пивоваров и дрожжи, которые находятся под крышкой в каждом наборе. Вам необходимо добавить только воду и небольшое количество неохмеленного солодового экстракта (сахара или глюкозы).

1. У набора удалите этикетку и пластиковую крышку. Извлеките из-под крышки пакетик с дрожжами и отложите на время.

2. Поставьте банку в горячую воду для размягчения содержимого.

3. Растворите в ферментаторе содержимое банки и 1 кг сахара в 2 литрах горячей воды. Добавьте 17 л холодной воды и хорошо перемешайте.

4. В зависимости от температуры добавьте 2.5 л холодной или горячей воды, чтобы температура сусла стала 18- 28.C, более высокая температура может погубить дрожжи.

(можно в кастрюле прокипятить глюкозу в воде, потом добавить сусло из банки, довести до кипения и охладить)

5. Рассыпьте дрожжи по поверхности сусла и закройте ферментатор крышкой, гидрозатвор до половины наполните водой.
(Лучше дрожжи завести заранее , чтобы увидеть , что они ожили и работают)

6. Гидрозатвор начнет булькать примерно через 6-12 часов после добавления дрожжей. Оставьте пиво бродить при температуре 18-28.C(лучше 18-22), примерно на 4-7 дней, пока конечная плотность не снизится до 1.5% (1006). Так же окончание брожения видно по гидрозатвору, выделение газа становиться все реже или полностью прекращается.(лучше оставить на 10-14 дней , так дрожжи осядут и спрессуются в более плотный осадок)

Шаг 4 - Контроль за брожением
Контролировать ход брожения можно при помощи термометра и ареометра. Не открывайте крышку ферментатора во время брожения, чтобы избежать возможности заражения. Следите за показаниями термометра наклеенного на ферментатор, температуру брожения необходимо поддерживать между 18 и 28.C(18-22). При температуре ниже 18.C брожение может замедлиться или вообще остановиться. Зимой, возможно, придется использовать нагревательные приборы для поддержания устойчивой температуры выше 18.C.(только не в наших квартирах)

В пивоварении для измерения плотности используется ареометр-сахарометр, он показывает содержание сахаров в пиве. Начальная плотность пива должна быть примерно 8.75-10% (1035-1040). В процессе сбраживания сахаров образуются алкоголь и диоксид углерода (СО2). Выделение СО2 можно наблюдать в гидрозатворе во время брожения. Стандартная банка концентрата и 1 кг сахара, сбраживает обычно до 1,5% (1006). При использовании вместо сахара неохмеленных солодовых экстрактов конечная плотность обычно составляет 3%(1012) и выше.

Чтобы измерить плотность наполните цилиндр для измерений пивом, переболтайте несколько раз, (чтобы освободить пиво от CO2) погрузите ареометр в цилиндр и считывайте информацию по шкале ареометра на уровне глаз. Не выливайте пиво обратно в ферментатор. Если намереваетесь использовать осветлители, добавляйте их только перед окончанием брожения, при плотности примерно в 2.5% (1010).

Если показания ареометра остаются неизменными в течение 24 часов, пиво готово к розливу в бутылки.

Шаг 5 - Розлив и созревание
1.Как только брожение закончится, вы должны быть готовы разлить пиво по бутылкам для последующего хранения и созревания. Вымойте и дезинфицируйте бутылки, пробки и все оборудование для розлива. Отмыть бутылки можно при помощи щеток и ершиков, затем бутылки и оборудование необходимо замочить в теплом дезинфицирующем растворе на 30 минут. Бутылки можно заполнять не полностью, самое главное, чтобы вся внутренняя поверхность была обработана раствором, после обработки ополосните все свежей водой.
2.Добавьте в каждую бутылку сахар из расчета 1 чайная ложка с небольшой горкой, на 750 мл пива, если используете бутылки емкостью 0.5 л, добавляйте 1 чайную ложку без горки.9лучше приготовить праймер-раствор глюкозы в воде, и припомощи шприца залить в бутылки)
3.Перед тем как открывать крышку ферментатора или наливать пиво из крана, убирайте гидрозатвор, чтобы избежать попадания воды из гидрозатвора в пиво.(иногда к стати в гидрозатвор наливают водку)
4.Если для розлива вы пользуетесь специальным устройством, присоедините его к крану.
5.Наполните каждую бутылку пивом, недоливая до края горлышка 4 см, закройте пробкой и переверните несколько раз для растворения сахара.
6.Наклейте этикетки и напишите дату.
7.Оставьте бутылки в вертикальном положении на 5 дней в теплом месте (18-25), для вторичного брожения и насыщения пива СО2.
8.После 5 дней карбонизации уберите ваше пиво на неделю в прохладное место (8-12) для созревания. При дальнейшей выдержке вкус пива будет только улучшаться. Попробуйте и сравните ваше пиво через 3 недели, 3 месяца и полгода.(говорят самые стойкие дожидаются и года )
Устройство для розлива

Наполнитель бутылок позволяет заполнять бутылки от основания, таким образом, пиво меньше соприкасается с кислородом воздуха.(вот это очень важно) Розлив происходит путем нажатия на поршень, при этом открывается клапан, и пиво тремя струйками наполняет бутылку. При наполнении бутылки пиво перестает поступать, оператор(при наполнения бутылок мы становимся операторами разливочного цеха) отпускает кнопку поршня и клапан закрывается. Уровень пива во всех бутылках получается одинаковым. При наполнении бутылок разного объема уровень регулируется при помощи насадок.

Приблизительное содержание алкоголя в пиве, при добавлении сахара к набору 1,7 кг.

Кол-во добавляемого сахара
250 г 500 г 750 г 1000 г
Содержание алкоголя по объему
2.8% 3.3% 3.9% 4.4%

Старайтесь вместо сахара использовать неохмеленные экстракты, для улучшения полноты вкуса и пеностойкости.

Чтобы пиво было более прозрачным наливайте его в бокал аккуратно, по стенке, не взбалтывая осадок.

izhpivovar
7-11-2012 10:41 izhpivovar
Если заменить глюкозу солодовым экстрактом, конечный вкус пива улучшится, наименее выражен будет и дрожжевой привкус.

Для темных сортов появился Солодовый экстракт Ячменный темный, 1 кг. Производитель: Россия
Неохмеленный, Россия Цвет EBC: 60-65
Применяется, как дополнение к основному сырью для приготовления пива.
Состав: темный ячменный солод - 100%
Массовая доля сухих веществ, % - 78,0
Цвет (EBC) - 60-65
pH, (в 10% водном р-ре) ед. - 4,5
Массовая доля азотистых веществ, %с.в. - 5,5
Конечная степень сбраживания, %, не менее - 75,0

Для светлых сортов...

Пивное сусло <Bruntal> Светлое, 1,2 кг
Производитель: Sladovna Bruntal, Чехия

Концентрированное, неохмеленное, Чехия, Цвет EBC: 18-20

Массовая доля сухих веществ, % - 81
Мальтоза (сухих веществ), % - 56
Глюкоза (сухих веществ), % - 9
Фруктоза (сухих веществ), % - 3
Белки, % - 6
Минералы, % - 1.2
Жиры, % - 0.1
Плотность при 20.С, (г/мл) - 1.40
Цвет в 13% охмеленном сусле, (EBC) 18-20,
pH - 5.8
Диастатическая сила (WK) - 350
Состав: ячменный чешский солод тип "Pilsen" (неподжаренный), питьевая вода
Не содержит ГМО
Не содержит никаких специальных добавок, красителей, консервантов, ароматизаторов

Дмитрий 76
7-11-2012 19:43 Дмитрий 76
Домашнее пиво оно от покупного отличается только вкусом ? или например еще пользу какую приносит ? например магазинное делается по каким то промышленным технологиям с применением различных консервантов и прочей химии а домашнее оно экологически чистое и не вредит здоровью ?
izhpivovar
8-11-2012 10:54 izhpivovar
Не все магазинское - зло, но процентов 90 - да.

Дрожжи, находящиеся в домашнем пиве являются натуральным <консервантом> и не дают пиву испортиться, поэтому нет необходимости в консервации или пастеризации. Как известно пивные дрожжи благотворно влияют на организм, улучшают обмен веществ, повышают иммунитет, содержат витамины и аминокислоты.

<Есть немало любителей нефильтрованного, <живого> пива. Это пиво содержит живые дрожжи, которые сохраняются благодаря отсутствию стадии тонкой фильтрации. Нефильтрованное пиво непрозрачно и имеет необычайно насыщенный яркий вкус, гармоничный аромат и цвет теплого янтаря. Во всем мире такое пиво считается элитным, поскольку в нем присутствует весь комплекс полезных биологически активных веществ: витамины группы B, витамин PP, белки, полифенолы-антиоксиданты, минеральные соли. Интересно, что нефильтрованное пиво полностью усваивается организмом, и от него не возникает избыточная полнота. Специалисты института пива в Мюнхене утверждают даже, что нефильтрованное пиво в 10 раз полезнее молока. Оно лучше обычного пива способствует поддержанию и восстановлению кислотно-щелочного баланса организма, содержит успокаивающие и анальгетические вещества.>

Энциклопедия Кирилла и Мефодия Пиво

<После приготовления получается живое, нефильтрованное пиво. Для ускорения процесса созревания и осветления, пиво фильтруют, удаляя часть продуктов брожения. Конечно, вкуса пиву этот процесс не добавляет, хотя выглядит оно более прозрачным. Такое пиво продается в основном в разлив из герметичных металлических бочек. Для разлива в бутылки, пиво пастеризуют, добивая остатки дрожжей и витаминов, и, наконец, для разлива в банки в пиво добавляют различные консерванты и антиоксиданты, что еще более не способствует вкусу и полезности пива. Нефильтрованное пиво, содержит подвешенные остатки пивных дрожжей, которые несут в себе полный комплекс аминокислот и витаминов группы <В>. Именно это помогает при лечении пивными дрожжами многих заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ. Врачи подтверждают, что нефильтрованное пиво способствует разрушению почечных камней, может угнетать болезнетворные микробы, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и снижает риск сердечного приступа на 50%. Пиво свободно от жиров и сахара, но содержит немало углеводов, протеина и витаминов, что вполне может стать частью диеты для того, кто желает сбросить лишний вес.

Библиотека Кирилла и Мефодия Пиво

izhpivovar
8-11-2012 10:58 izhpivovar
Задегустировал вчера специальный биттер на чешской неохмеленке плюс ароматный хмель для благоухания, ну что могу сказать разница с тем ,который варил на глюкозе есть, дрожжевого вкуса практически нет...

Аромат солодовый , с карамельными свойствами. Фруктовость умеренная. Хмелевой аромат легкий получился. Есть небольшой запаз диацетила(бродило еще пока при 24-26 оС).

Цвет медный. Прозрачность уже есть, хотя на глюкозе болле прозрачный. Пена отличная, стойкая, немного кремового цвета.

Вкус.Горечь средняя. Эфиры все же присутствуют, но не очень заметны. Хмелевой вкус чувствуется. Солодовость очень заметно - мне нравиться. Карамельные вкусы дает еще и чешская неохмеленка. Баланс явно горький(как бы горечь не ушла со временем), хотя горечь не подавляет вкус солода, эфиры и хмелевой вкус.Диацетил немного есть.(опять же из-за 24-26 оС)

Ощущения во рту: Полнота средняя(не стаут же ). Карбонизация сначала средняя, потом низкая.

Общее впечатление: Пиво с полным вкусом, хотя при этом освежающее,мне понравилось ,да и жене тоже. Сравнивали с аналогами из магазина - один в один Фулес Ландон Прайд(если потом в процессе созревания не уйдет в сторону)

Питкость - решающий компонент этого пивного типа, полторашка просто влетела на ура... Голова ясная - ноги ватные...
click for enlarge 1920 X 2560 260.9 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 782.8 Kb picture

Tampliervad
8-11-2012 11:01 Tampliervad
Тут такое дело, сделал пиво недавно попробовал, темно-янтарного цвета, довольно крепкое, имеет слабый дрожжевой привкус, хотя жена говорит, что ей так даже больше нравиться, это вообще нормально такой бражный привкус или я где то напортачил?
Serg_48
9-11-2012 00:07 Serg_48
quote:
это вообще нормально такой бражный привкус или я где то напортачил?

Ну, если из солода и саф-левюра, то нормально, а если из солода и s-33 то , а как напартачить то?
izhpivovar
9-11-2012 12:22 izhpivovar
Хочу поделиться своим опытом по поводу разбраживания дрожжей. В инструкциях часто написано высыпте дрожжи в ферментатор, но при этом часть дрожжей просто медленно оживает или испытвая шок погибает. Чтобы этого не допустить, сделайте следующее.Возьмите продезинфицированную емкость, налейте чистой воды и добавьте немного сусла(я беру пару ложек из кастрюли, пока кипячу).Температура слаборазведенной питательной среды для дрожжей, не должна быть больше 32 оС(иначе они могут погибнуть). Хорошо перемешиваем и высыпаем дрожжи ровным слоем, они должны насытиться кислородом для работы. В моем случае это литровая коническая колба, очень удобная.
click for enlarge 1920 X 2560 298.9 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 965.9 Kb picture

Как видно дрожжи начинаю потихоньку опускаться, убираю в темное место и примерно через 30-40 минут , пока кипячу суло,охлаждаю, дезинфицирую оборудование, вижу такую картину...
click for enlarge 1920 X 1440 823.5 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1440 787.0 Kb picture

Вот и всё, дрожжи здоровы и готовы к задаче в сусло. Сусло должно быть той же температуры, что и стартер (так называется наша суспензия из дрожжей).

Уже через час у меня гидрозатвор отклонился и готов был выйти первый пузырек.
Да еще я прикупил кастрюлю 14,5 литра, надоело ,что у меня в 5 литровой всё выкипает... Да и так пригодиться в хозяйстве...
click for enlarge 1920 X 1440 732.4 Kb picture

izhpivovar
9-11-2012 12:24 izhpivovar
quote:
слабый дрожжевой привкус

Если слабый , то нормально... Со временем уйдет...
Tampliervad
12-11-2012 14:03 Tampliervad
Если успеет
izhpivovar
12-11-2012 15:50 izhpivovar
ну да, первое особенно быстро выпивается...
izhpivovar
7-12-2012 15:59 izhpivovar
quote:
Originally posted by TAURUS:
на выходных варил Coopers 1,7kg Sparkling Ale вместо сахара..добавл неохмеленку американскую LME Ультра лайт светлую от Морее Бир 1.8кг...и не подумаши добавил всю...вместо положенных 1.3кг..вот теперь весь в сомнениях чего ждать от такого пива?

Будет игристый крепкий эль? плотность то какая начальная получилась?

TAURUS
9-12-2012 10:03 TAURUS
quote:
плотность то какая начальная получилась?

не померил...торопился...щас на вторичку переливал...плотность 5%..сладость вроде есть...но думаю на вторичке остатки дрожжей сахара доедят...
Foma
31-12-2012 17:51 Foma
Блин!! Оно получилось спасибо огромное!! С наступающим.
izhpivovar
8-1-2013 00:45 izhpivovar
Она дает кислинку...я варил на ней стаут...
izhpivovar
24-1-2013 16:11 izhpivovar
Кстати эта неохмеленка, не только ячменный , но и ржанной солод содержит по ходу....
izhpivovar
24-1-2013 16:17 izhpivovar
А мне на ДР вот чего задарили, теперь буду в стекло разливать
click for enlarge 1920 X 1440 674.8 Kb picture

edit log

izhpivovar
24-1-2013 16:29 izhpivovar
Сейчас самое время варить пиво, скоро лето , а там жарковато будет,
Брожение: как не испортить пиво
http://vk.com/feed#/topic-40807237_27566953
инфа по наборам
http://vk.com/feed#/izhpivovar
izhpivovar
29-1-2013 16:08 izhpivovar
Вчера разлил специально приготовленный для жены - Ореховый Эль,
больше налил в стекло...
click for enlarge 1920 X 1440 879.3 Kb picture

Guns.ru Talks
Домашнее хозяйство
Домашнее пиво своими руками - Домашняя миниПИВОварня ! ( 3 )