Guns.ru Talks
мужской разговор
Беседа о вкусной и здоровой пище. ( 225 )

Знакомства | вход | зарегистрироваться | поиск | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион

Беседа о вкусной и здоровой пище.

андрей фон шеффер
P.M.
18-6-2023 10:33 андрей фон шеффер
Кушали с запеченой картошкой и тушеной квашеной капустой.

Вот это правильно,блюда все надо рассматривать в комплексе,потому хотя-бы,что употребляют их во время еды с каким то гарниром,салатами,а не отдельно.

paradox
P.M.
22-6-2023 11:37 paradox
каппокола
click for enlarge 900 X 1200  90.9 Kb
Предпенсионный
P.M.
2-7-2023 09:40 Предпенсионный

mageric
P.M.
2-7-2023 09:48 mageric
Это Ваше авторское видео? Вы готовите? Респект. Не знал. Оказывается я часто смотрю Ваши ролики.
paradox
P.M.
12-7-2023 11:15 paradox
продолжаю попытки повторить сырокопченую "советскую" колбасу. вроде получилось ну очень похоже.
click for enlarge 900 X 1200  81.7 Kb
ArGeo
P.M.
12-7-2023 13:33 ArGeo
paradox:
продолжаю попытки повторить сырокопченую "советскую" колбасу. вроде получилось ну очень похоже.

Я сдался после нескольких попыток. Все не то и все не так. Кажется дело все в нитритной соли. Вот портит вкус и ничего не поделаешь. Прям специфический вкус от неё. Может быть соль не та? В нескольких местах покупал, и всегда фиаско по вкусу. А теперь ещё и врачи запретили колбасу такую есть. Видимо мне не судьба)))

paradox
P.M.
12-7-2023 14:15 paradox
Может быть соль не та?

может. я покупаю в "емколбаски" и уж на что у меня мама чувствительна к вкусам и запахам, никакого особого привкуса именно нитритки не замечает. у меня она везде идет, я даже бастурму чуть-чуть ей присаливаю, одновременно с обычной. да и в советскую "советскую" шла та же нитритка. в этот раз все, кто пробовал, сказали "ну почти что та", а пара людей честно признались, что того вкуса не помнят уже, но вроде как тоже самое. во всяком случае всем понравилось.
nakss+b
P.M.
12-7-2023 14:18 nakss+b
А теперь ещё и врачи запретили колбасу

+1000 и не только колбасу.
Парадоксу можно только позавидовать.)
paradox
P.M.
12-7-2023 14:21 paradox
и это последняя, что я набивал мясорубкой. я придушил свою жабу и купил наконец шприц и уже прогнал через него примерно 8 кг мяса в три приема. позже похвастаюсь. сделал варено-копченый сервелат, такую же сырокопчёную, а вчера начал сыровяленную финоккьону.
paradox
P.M.
12-7-2023 14:22 paradox
Парадоксу можно только позавидовать.)

я просто по врачам не хожу. если что- то только по скорой... . )))
mageric
P.M.
12-7-2023 15:41 mageric
два раза в неделю съесть пару бутеров с колбасой - ничего плохого не будет. По сравнению с водой которую пьете, воздухом которым дышите, и желчью которую тут разливаете.
ArGeo
P.M.
12-7-2023 16:02 ArGeo
nakss+b:

+1000 и не только колбасу.
Парадоксу можно только позавидовать.)

Согласен! Парадоксу можно только завидовать белой завистью. Здоровья ему!

paradox
P.M.
12-7-2023 21:56 paradox
два раза в неделю

проблема с сыровяленым и сырокопченым следующая- в отличии от вареного, варено-копченого или запеченного- зреет это многими месяцами. а сжирается родственниками за полчаса. так что я по любому на диете. два раза в неделю я бы рад. получается раз в пару месяцев только
nakss+b
P.M.
12-7-2023 22:14 nakss+b
зреет это многими месяцами. а сжирается родственниками за полчаса

paradox
P.M.
16-7-2023 00:47 paradox
шашлык пошел
click for enlarge 900 X 1200  83.8 Kb
GREEN SPB
P.M.
16-7-2023 09:05 GREEN SPB
продолжаю попытки повторить сырокопченую "советскую" колбасу. вроде получилось ну очень похоже

Выглядит чудесно
paradox
P.M.
16-7-2023 20:55 paradox
Выглядит чудесно

спасибо. по вкусу, я считаю, тоже получилось полное или ну почти полное повторение. выдержка 3.5 месяца
paradox
P.M.
25-7-2023 22:09 paradox
засолил полендвицу из лося. фото просоленной завтра, готовой через две-три недели
Предпенсионный
P.M.
22-8-2023 10:14 Предпенсионный
Давно хотел запостить

640 x 360
click for enlarge 360 X 640 47.3 Kb
640 x 360

Сделаны два раза разным способом: в первом случае фарш сырой, а во втором фарш жареный с луком и чесноком
Во втором случае фарш смешан с ножками грибов.
Грибы колоссальных размеров - да, та самая Грибная радуга...

Brickman
P.M.
27-8-2023 10:46 Brickman
mageric:
два раза в неделю съесть пару бутеров с колбасой - ничего плохого не будет. По сравнению с водой которую пьете, воздухом которым дышите, и желчью которую тут разливаете.

Поржал

paradox
P.M.
10-9-2023 15:52 paradox
на овощи потянуло. запеченные кабачки-баклажаны и борщ. борщ готов, баклажаны в духовке. к ним гарниром пойдет палтус в пергаменте
click for enlarge 900 X 1200  97.8 Kb
click for enlarge 900 X 1200  96.3 Kb
paradox
P.M.
10-9-2023 19:22 paradox
небольшое лирическое отступление- последний раз считал себестоимость тарелки борща в 2019- получалось 25-30 рублей в зависимости от выбора сметаны и хлеба. сейчас- около 80
KOSTYA
P.M.
10-9-2023 19:26 KOSTYA
paradox:
продолжаю попытки повторить сырокопченую "советскую" колбасу. вроде получилось ну очень похоже.

click for enlarge 900 X 1200 81.7 Kb

очень похоже и очень аппетитно выглядит

paradox
P.M.
10-9-2023 20:00 paradox
очень похоже

скоро будет вообще бомба-Финоккьона. я в принципе больше люблю советские технологии и рецепты, но это- отвал башки просто.
paradox
P.M.
3-10-2023 12:36 paradox
Финоккьона.

получилась!
click for enlarge 900 X 1200  95.4 Kb
krok12
P.M.
8-10-2023 14:22 krok12
Скусно выглядит.
paradox
P.M.
8-10-2023 20:10 paradox
вкус волшебный просто. если кому интересно, вот ролик, по которому сделано

paradox
P.M.
8-10-2023 20:12 paradox
чистится только плохо
KOSTYA
P.M.
8-10-2023 20:14 KOSTYA
paradox:
вкус волшебный


Завидую, я вам, Андрей Юрьевич. Такую Финоккьона.. как у вас получилась, вряд ли, в текущем десятилетии, мне доведется откушать.

paradox
P.M.
8-10-2023 20:20 paradox
если только в гости. две палки ещё есть, а в ноябре у меня день варенья. заходите просто так..
paradox
P.M.
18-11-2023 22:27 paradox
ну, немножко
click for enlarge 900 X 1200  67.2 Kb
click for enlarge 900 X 1200  92.8 Kb
click for enlarge 900 X 1200  85.9 Kb
click for enlarge 900 X 1200  77.9 Kb
click for enlarge 900 X 1200  90.6 Kb
click for enlarge 900 X 1200  93.7 Kb
click for enlarge 900 X 1200  93.1 Kb
click for enlarge 900 X 1200  90.2 Kb
paradox
P.M.
18-11-2023 22:36 paradox
сверху вниз:
панчетта
киндюк
грудинка горячего копчения
ветчина тамбовская варенокопчёная цельномышечная говяжья
бастурма
сырокопченая "советская"
капоколла
фермерская шея варенокопчёная с брусникой и розовым перцем
KOSTYA
P.M.
18-11-2023 22:39 KOSTYA
Аппетитно

paradox
P.M.
18-11-2023 22:43 paradox
есть повод.. . специально подгадал, чтобы всё одновременно созрело. планирую организовать детям и внукам "мясное безумие". за кадром ещё финакьоне- показывал уже, сервелат- тоже показывал и обычная ветчина вареная- её постил тоже. вот брезаола к сожалению не созрела- она к новому году только
tref7
P.M.
19-11-2023 13:02 tref7
Originally posted by KOSTYA:

Аппетитно


Костя, ещё и вкусно.
KOSTYA
P.M.
19-11-2023 13:11 KOSTYA
tref7 Не сомневаюсь
Straykl
P.M.
19-11-2023 17:37 Straykl
Вот вкусно. Только забываю как называется)

Straykl
P.M.
19-11-2023 17:40 Straykl
А вот это помню) Похлебка

Straykl
P.M.
19-11-2023 17:41 Straykl
А вот это опять не помню)

paradox
P.M.
19-11-2023 21:28 paradox
ваши фото как всегда великолепны!

Guns.ru Talks
мужской разговор
Беседа о вкусной и здоровой пище. ( 225 )