3 лучших нержавеющих стали по изначальной остроте (!)

Вопрос к мастерам, к пользователям, да, ко всем, в общем. Хочется подобрать сталь ножа для рыбалок, походов, ну, и для настроения на природе поколдовать с мяском-шашлычками)) Чтобы те же, помидоры и прочее резал, как можно дольше, без какого-либо, усилия и правки.

При прочих равных, условно принимая сразу, что качество материала гут, ТО зер гут, слесарка, заточка, все как надо. Стоимость тоже неважно, любая.

Речь не о том, чтобы консервы вскрывать, ребра резать, так любую остроту можно быстро убить. Картошку-помидорки порезать, что там еще.. . Ногу баранью разделать на плов, ту же, морковь соломкой шинкануть, лук. Или рыбу разделать на рыбалке. Походно-пикниковая кухня.

По вашему личному опыту, наблюдениям, какие 2 нержавеющих стали вы считаете лучшими по продолжительности удержания первичной остроты?

Не про то, какая сталь дольше режет канат.. . Вопрос в том, насколько дольше та или иная сталь, удержит ту самую изначальную остроту? Как выше описано, в процессе постоянного использования на кухне. При этом, нож, все еще, продолжает резать бумагу. Ну, или под своим весом, тот же, помидор?

Судя по Вашему вопросу, сталь Bohler N690 будет для Вас самое то. До всего остального доберётесь потом.

N690 + сталь викториноксов.

MixRW:
Судя по Вашему вопросу, сталь Bohler N690 будет для Вас самое то. До всего остального доберётесь потом.

Т.е., по вашему опыту, это лучшая нержавейка по первичной остроте?

И, потом, это когда? Элмаксы, М398 есть.

К_а_м:

По вашему личному опыту, какие 3 нержавеющих стали вы считаете лучшими по удержанию первичной остроты?

Первичную остроту нержавейки держат плохо

Ну это если вы именно про первичную

Да, про первичную.

Originally posted by К_а_м:

Элмакс

Так у Вас уже все есть. Для Ваших целей - самое то и на рынке встречается часто и в любом исполнении

Меня вполне устраивает СРМ S60V

Уважаемый К_а_м ! Вы должны понимать, что :
1. Какая бы марка здесь не прозвучала ; решающее значение имеет - КАЧЕСТВО обозначенной стали.
2. Какое бы высокое качество исходного материала не было у вас на руках ; дальнейшее - определяется ПРОФЕССИОНАЛИЗМОМ ТЕРМИСТА.

Владимир0174:
Уважаемый К_а_м ! Вы должны понимать, что :
1. Какая бы марка здесь не прозвучала ; решающее значение имеет - КАЧЕСТВО обозначенной стали.
2. Какое бы высокое качество исходного материала не было у вас на руках ; дальнейшее - определяется ПРОФЕССИОНАЛИЗМОМ ТЕРМИСТА.

И профессионализмом того, кто слесарил и затачивал клинок - вот как раз вожусь с прижогами на N690 на ноже "из коробки". Вопросы к термисту будут только в том случае, если выяснится, что прижогом дело не ограничивается. Но для начала надо убрать его/созданный им дефектный слой. Прежде чем ругать термиста.

Если ножи производятся промышленно, какой шанс нарваться на брак? Когда у меня была задача подобрать ножи на рыбалку, или на лёгкую лесную прогулку, я выбрал фултанг из N690 в варианте спусков от обуха а не конвекс, и Victorinox Sentinel Clip 111 (иногда меняю на оутрайдер 111). При заточке на 40 градусов, викторинокс очень хорошо держит заточку.

Владимир0174:
Уважаемый К_а_м ! Вы должны понимать, что :
1. Какая бы марка здесь не прозвучала ; решающее значение имеет - КАЧЕСТВО обозначенной стали.
2. Какое бы высокое качество исходного материала не было у вас на руках ; дальнейшее - определяется ПРОФЕССИОНАЛИЗМОМ ТЕРМИСТА.

Я имею понимание, что производитель стали имеет значение. Что хорошее ТО повысит качество реза, а, бестолковое наоборот. Что многое зависит от сведения и заточки.

По сути вопроса, есть что сказать?

Originally posted by К_а_м:

По сути вопроса, есть что сказать?

Есть. Вопрос глупый.)

oldTor:

И профессионализмом того, кто слесарил и затачивал клинок

А если ты сам и слесарил и затачивал

И все клинки с ТО на 5+

Знаешь ответ?)

Aleksander-Iskander:
Меня вполне устраивает СРМ S60V

Поэтому конкретно тебя не спрашивают)

.

По сути вопроса, есть что сказать?

Вы сами себе и отвечаете

И, потом, это когда? Элмаксы, М398 есть.

Если в теме зачем эта тема?

Aleksander-Iskander:

своё халдейское рыло засунул

Зачем ты свое рыло засунул?)

Высовывай и больше не суй его

Originally posted by Straykl:

Зачем ты свое рыло засунул?)

Я по делу сказал а ты шакалёнок по ехидству своему, разницу видишь халдей?

Originally posted by Straykl:

Высовывай и больше не суй его

Эк ты раскомадовался халдей прогнутый.

Aleksander-Iskander:

халдей прогнутый.

Не надо так часто представляться

Давно уже все запомнили)

440 и 440С и их аналоги оптимальны.

SergeyNm:
440 и 440С и их аналоги оптимальны.

Например, на складных игрушках от Ganzo, 440С, калится хорошо если на 50.

.

тарр:

Например, на складных игрушках от Ganzo, 440С, калится хорошо если на 50.

Не знаю. Но знаю, что 440с режет отлично, а 440 чуть хуже. Твердость дело второе. Можно делать заточку с подводом на большой угол, этим увеличивать стойкость. А вообше не проблема и точить. Хуже когда клинок не точится.

Aleksander-Iskander:

Чё несёшь, задрот? кЕтай форева!

Пошел на....

SergeyNm:

Не знаю. Но знаю, что 440с режет отлично, а 440 чуть хуже. Твердость дело второе. Можно делать заточку с подводом на большой угол, этим увеличивать стойкость. А вообше не проблема и точить.

Ключевое - 440С, а не гравировка на клинке 440С. Если что, на игрушках ganzo я пробую всякие углы и конвексы.

У меня grandway китайский с 440С. Заточку не очень держит, зато рез супер. Так или иначе по резу чувствуешь обман или нет. Так же копия Fox есть с надписью n690, та же история, заточку не долго держит, но режет супер. Сталь то честная, прокат хреновый, поэтому и мягкая, не набирает большую твердость.

Например, этот китайский нож всем хорош. Но режет хреново, на нем явно стоит какой то аналог 40х13. Для любителей 40ки пойдет, типа как ножи мооир. Есть же считающие кухонку лучшей сталью.

Если точнее, картон режет хорошо, дерево не очень. А твердость нормальная, средняя.

А нужна ли она вообше большая твердость? 55 оптимально.

Вопрос термички. Вон Буски до сих пор 420 делают филигранно. В принципе любую сталь можно довести до желаемой твердости, но вылезают нюансы. В первую очередь хрупкость. Короче, шерстите форум, тут не одно копье по этой теме сломано.)

Оооо, народ уже в светлом предпраздничном настроении пребывает! )) Грызутся в лучших традициях как всегда! ))

Вот лучшие и единственные если средства позволяют:

Magnacut
Vanax
Nitrobe77

gelo70:

Если в теме зачем эта тема?

Да, зацепило видео Руслана К., где он говорит, что 110V превзойдет Элмакс по УРК. Но, Изначальная острота Элмакс будет выше и достаточно долго.

К некоторым: сраться между собой, ума много не надо. Если кто не понял, просьба покинуть тему.

Давайте лучше сравним более долгое удержание изначальной остроты той или иной стали.

green hornet:
Оооо, народ уже в светлом предпраздничном настроении пребывает! )) Грызутся в лучших традициях как всегда! ))

Вот лучшие и единственные если средства позволяют:

Magnacut
Vanax
Nitrobe77

А, где бы, клин Магнакут заказать по человеческой цене? С правильной термо, само собой...

К_а_м:
Вопрос к мастерам, к пользователям, да, ко всем, в общем. Хочется подобрать сталь ножа для рыбалок, походов, ну, и для настроения на природе поколдовать с мяском-шашлычками-машлычками))

По вашему личному опыту, какие 3 нержавеющих стали вы считаете лучшими по удержанию первичной остроты?

Ма .
Неправильно задан вопрос. Для стали охотничьего и походного ножа помимо «удержания остроты» важны еще много факторов. Гибкость. Ударная вязкость и упругость. Шлифуемость, скорость правки.
Если отвечать на ваш вопрос, ответ будет vg10
Японская, разумеется. А не китайские аналоги.
А так m390 - очень хороша, золотая середина во всем. Только дорого.

Изначальная острота зависит от заточки, логично.

Владимир0174:
Уважаемый К_а_м ! Вы должны понимать, что :
1. Какая бы марка здесь не прозвучала ; решающее значение имеет - КАЧЕСТВО обозначенной стали.
2. Какое бы высокое качество исходного материала не было у вас на руках ; дальнейшее - определяется ПРОФЕССИОНАЛИЗМОМ ТЕРМИСТА.

Плюс сто!!!
Учтите, что талантливый кузнец с прямыми руками может такую конфетку из 95х18 забабахать!!!
А рукожоп на потоке из любой дорогущей стали сделает говно.
Поэтому в первую очередь смотрите на того, кто делал нож и калилил сталь!
Во вторую очередь - на марку стали. Иначе деньги на ветер.

Давайте лучше сравним изначальную остроту той или иной стали

Да тут уже до соплей мусолилась эта тема, копья ломали, сопатки разбивали в словесных баталиях и чего только не было. Пустая трата времени.

А, где бы, клин Магнакут заказать по человеческой цене? С правильной термо, само собой...

Человеческая цена у всех разная, тут все зависит от жадности в обе стороны. А так проблем нет, бланк на фикс примерно 7-10тр. если не путаю чего.

тарр:
Если ножи производятся промышленно, какой шанс нарваться на брак?

К огромному сожалению, % брака не связан с количеством сделанных изделий.
Швейцарцы все ровные, одинаковые. Средние, нормальные, надежные по качеству.
А рядом норвежцы-говноделы от helle, которых хвалили еще лет 10 назад. Где брака МНОГО.

hoodfire:

Ма:.
Неправильно задан вопрос. Для стали охотничьего и походного ножа помимо 'удержания остроты' важны еще много факторов. Гибкость. Ударная вязкость и упругость. Шлифуемость, скорость правки.
Если отвечать на ваш вопрос, ответ будет vg10
Японская, разумеется. А не китайские аналоги.
А так m390 - очень хороша, золотая середина во всем. Только дорого.

Так, Элмакс же, имеет лучше ударную вязкость и упругость, чем М390, например. Никто не игнорирует другие характеристики, тут речь об продолжительности удержания изначальной остроты. И М390 не такая уж, дорогая, есть стали и подороже.