Гастрономический уголЁк НОЖемана или рецепты палаты #64!

Originally posted by BeliyOFF:

Подходит к пельменям

Помню, стройный симпатичный мужчина, как на жрачку подсел пузо через ремень?

Плов узгенский по быстрому. Мясо говядина, передок, нохат, рис узгенский, масло растительное с зигирным 1/10 частей, зира, барбарис, вкусно!Приятного аппетита!

прямо слюной захлебнулся!

ножЪ не нужен ни до, ни после!

Доброго времени суток парням!Гречаники по быстрому. Гарнир ещё не придумал, младшая завтра придёт и внесёт свое веское слово. Фарш -щука от 5 кг+ сало свиное 30% примерно, лук - 30 % от веса фарша, + 25 % гречи. Шарики обжариваются со всех сторон, кладём в посуду, накрываем крышкой, чтобы мясо отдохнуть. В казане обжариваем лук, морковь, помидоры, болгарский перец. Я добавил приправы от Дапанджи, (остренькое блюдо из курицы с картошкой), можно добавить Чили перец. Закипит и добавьте сливки, 5 минут и выправляем на соль, подлива с гречаниками готова. Гарнир подайте, какой у Вас в наличии. Поверьте моему опыту, гости будут просто в ахуе от Вашего мастерства. С помощью всевышнего и покорного Вашего слуги.

Любите ли вы осень как люблю ее я?)))За что я ее люблю.. появляются массово фрукты и овощи. Для меня осень - это запах прелых листьев, дождя и... запеченных яблок и груш. Я страшно криворук и ленив в плане выпечки и сладкого, но запекание фруктов обожаю.
Причем именно груши люблю чуть больше чем яблоки. Яблоки обычно антоновка, а вот груши те, которые самые твердые и большие.)) В этот раз "конференция". Поскольку нынешняя "конференция" была здоровой - ее резал на 2 части.
Сначала ножиком делаем серьезные углубления-карманы и в яблоках и грушах, делаем кусочки устойчивыми, подезая их, но не прорезая дно.
Есть классика - просто чуть меда и все.
НО у меня все чуть сложнее.
На фото яблоки-груши с 3 вариантами начинки. База тот же мед.
1й вариант - чернослив без косточек,режем кусочками+мед. Мешаем и закладываем.
2й вариант - как первый, т.е. сливы+мед, но с добавлением корицы.(я и дети ее не любим, а жена очень... потому пусть будет).
3й вариант - плотный,"пластовой" творог замешанный на меду. Творог взбивается ложкой до состояния "твороженной массы", но с медом.
Можно просто миксовать творог с медом и сливами. Но хотелось разнообразия.
Отлично сочетается с чаем, а так же солоноватым сыром или сыром бри)). Да и так очень хорошо.

С уважением

Rock-n-rolla:
Любите ли вы осень как люблю ее я?)))За что я ее люблю.. появляются массово фрукты и овощи. Для меня осень - это запах прелых листьев, дождя и... запеченных яблок и груш. Я страшно криворук и ленив в плане выпечки и сладкого, но запекание фруктов обожаю.
Причем именно груши люблю чуть больше чем яблоки. Яблоки обычно антоновка, а вот груши те, которые самые твердые и большие.)) В этот раз "конференция". Поскольку нынешняя "конференция" была здоровой - ее резал на 2 части.
Сначала ножиком делаем серьезные углубления-карманы и в яблоках и грушах, делаем кузочки устойчивыми, подезая их, но не прорезая дно.
Есть классика - просто чуть меда и все.
НО у меня все чуть сложнее.
На фото яблоки-груши с 3 вариантами начинки. База тот же мед.
1й вариант - чернослив без косточек,режем кусочками+мед. Мешаем и закладываем.
2й вариант - как первый, т.е. сливы+мед, но с добавлением корицы.(я и дети ее не любим, а жена очень... потому пусть будет).
3й вариант - плотный,"пластовой" творог замешанный на меду. Творог взбивается ложкой до состояния "твороженной массы", но с медом.
Можно просто миксовать творог с медом и сливами. Но хотелось разнообразия.
Отлично сочетается с чаем, а так же солоноватым сыром или сыром бри)). Да и так очень хорошо.
Сэр, Вы художник, однако!

С уважением

Спасибо.Слышать такое от другого художника вдвойне ценно👆
С уважением

опять франкенштейн - на этот раз внутри курицы плов , рис, нут, айва, чеснок

на этот раз внутри курицы плов , рис, нут, айва, чеснок

Афигеть! 👍👍👍

Запилил бешбармак из конины и казы. Приятного аппетита!

Ого, высоконравственно... 👌Особенно колбаса.
С уважением

Приготовил Дапанджи, рецепт в этой теме был. Кухарьте и обрящайте!

Приготовил Дапанджи, рецепт в этой теме был. Кухарьте и обрящайте!

Малосолочка пятничная. С пятницой парни!

МанТы! Баранина, курдюк,лук, соль, молотый чёрный перец.

МанТы! Баранина, курдюк,лук, соль, молотый чёрный перец.

Aitor:
МанТы! Баранина, курдюк,лук, соль, молотый чёрный перец.

Игорь,приветствую тебя,о Великий Мастер! )))

Подскажи плиз,я забыл рецепт скоросолки сёмги. Ты писал его,но я пролюбил скрины. Там чуть в том,что он на селе,соли и сахаре. Вроде всё это в кипятке надо растворить и остудить. Затем добавить и через 3 часа готово.

Я пропорции забыл и оставшиеся ингредиенты.

Млин.... ну и понаписал.

Мёд,соль и сахар основа.

BeliyOFF:

Игорь,приветствую тебя,о Великий Мастер! )))

Подскажи плиз,я забыл рецепт скоросолки сёмги. Ты писал его,но я пролюбил скрины. Там чуть в том,что он на селе,соли и сахаре. Вроде всё это в кипятке надо растворить и остудить. Затем добавить и через 3 часа готово.

Я пропорции забыл и оставшиеся ингредиенты.

ПривеТ Виктор! Давненько сюда не заходил. Рецепт очень прост: шесть столовых ложек соли без горки, одна ложка с горкой меда на один литр воды. Все закипятить, остудить залить семгу, через два часа пробовать спинку. Максимально солить не более 4 часов.

Плов из риса Басмати с говядинкой

слюной можно захлебнуться от просмотра таких фото!

а я что-то в последнее время подсел на запекание свинины куском, чем больше кусок - тем лучше сперва сутки в рассоле, потом обмазываю приправой-медом-чесноком и в фольге в духовку часа на три на 150*.
а потом карамелизую корочку, раскрыв фольгу и поливая выделившимся соком при обдуве на макс температуре

Из узгенского риса с нохатом, казы и перепелиными яйцами

а зеленая нарезка это у Вас что? Репа?

вулливорм:
а я что-то в последнее время подсел на запекание свинины куском, чем больше кусок - тем лучше сперва сутки в рассоле, потом обмазываю приправой-медом-чесноком и в фольге в духовку часа на три на 150*.
а потом карамелизую корочку, раскрыв фольгу и поливая выделившимся соком при обдуве на макс температуре

Доброго! В рассол сколько чего кладете? Сутки выдерживаете в холодильнике?

------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

Андрей, привет, сказать по чести - все на глаз и что под рукой , могу соевого соуса и мёда бахнуть, перец-горошек и перец-чили обязательно, куркума, хмели-сунели, чеснок и прочий сорный травка
свинья из магазина какая-то безвкусная нынче, а на рынок не езжу.. .

сутки в холодильнике, при комнатной температуре процессы быстрее идут

Парни,никто не подскажет ли,где можно Cold Steel Counter tac 2 купить?Может в каком магазине есть или на барахолке какой,день варенья скоро,а на подарок себе именно его хочу.Заранее спасибо и не баньте за комментарии не по теме

сказать по чести - все на глаз и что под рукой

Блин, такой рецепт я уже знаю)))) По соли бы хоть какой ориентир)

------
ИМХО! Memento Mori, Carpe Diem!

Вкусно тут))))

uswef:
а зеленая нарезка это у Вас что? Репа?

Морковь желтая, специальная узбекская для плова

По соли бы хоть какой ориентир)

да по соли тоже - мясо-сало лишнего в себя не возьмут, главное не передержать, поэтому на сутки можно хоть в тузлук (картофелина плавает)

Крем-суп джиперс-крипперс

Хорошая тема, надо архивы разгрести

Просто картоха с мясом. Обжареное и томленое в казане. 👍😊

[B][/B]

Давненько не отмечался)))