Guns.ru Talks
Нож глазами владельца
Гастрономический уголЁк НОЖемана или рецепты палаты #64! ( 84 )

вход | зарегистрироваться | поиск | реклама | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион
Автор
Тема: Гастрономический уголЁк НОЖемана или рецепты палаты #64!
BeliyOFF
26-10-2018 11:07 BeliyOFF персональное сообщение BeliyOFF
первое сообщение в теме:
Осень - время революций и новых идей и всё потому-что...я хочу есть! 

click for enlarge 1920 X 1080  2.8 Mb

edit log

Aitor
3-1-2021 19:18 Aitor персональное сообщение Aitor
Запилил бешбармак из конины 3 января. Так мы проживём обыденные новогодние недели
click for enlarge 1707 X 1280 183.6 Kb
 x
click for enlarge 1707 X 1280 204.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 216.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 163.5 Kb
Aitor
3-1-2021 19:18 Aitor персональное сообщение Aitor
Запилил бешбармак из конины 3 января. Так мы проживём обыденные новогодние недели
click for enlarge 1707 X 1280 113.9 Kb
Метал
17-1-2021 18:39 Метал персональное сообщение Метал
Пивная тарелка 😉

Отбойник
17-1-2021 21:09 Отбойник персональное сообщение Отбойник
quote:
Originally posted by Метал:

Пивная тарелка


Поддержу. Из недавнего. Пить мне теперь долго нельзя будет, остается только смотреть фото(((
click for enlarge 1016 X 1280 178.1 Kb
EDDI 76
18-1-2021 19:58 EDDI 76 персональное сообщение EDDI 76
ВИТЕК С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!
Eagle77
31-1-2021 17:01 Eagle77 персональное сообщение Eagle77
Говядина запечённая, нашпигованная чесноком и черносливом.
Кусок мякоти говядины на 1,5 кг.
Говядину нашпиговал чесноком и черносливом.
Чернослив (штук 12) нарезал пополам вдоль, чтобы легче было запихнуть.
Чеснока была небольшая головка. Крупные зубчики резал полосками вдоль на 3-4 части, мелкие брал целиком.
Проколы со всех сторон мяса делал глубокие и довольно широкие, чтобы чернослив помещался полностью.
Маринад: пара ложек мёда (если загустел - отложить в керамическую миску или кружку и на 30 секунд в микроволновку), соевый соус, устричный соус, специи (брал кампотские специи: красный и чёрный перец, крупно молол).
Маринад лучше смешать в большой глубокой чаше или кастрюле, чтобы там же замариновать уже нашпигованное мясо. Мясо обмазать в маринаде со всех сторон и оставить при комнатной температуре на 1-1,5 часа (лучше разок-другой перевернуть за это время) или убрать в холодильник на ночь.
Мясо выложить на фольгу или в глубокий лоток, полить всем оставшимся маринадом, закрыть сверху фольгой.
Разогреть духовку до 125 градусов, поставить на 2,5 часа. За 10 минут до конца раскрыть фольгу, если хочется получить поджаристую корочку.
Можно запекать при 180 градусах, тогда хватит 1,5 часов.
В этот раз решил попробовать при низкой температуре, мясо получилось очень нежным, сока вытекло с небольшой пластиковый стаканчик.
В следующий раз попробую полноценный Slow cooking: температура 70-90 градусов, тогда весь сок останется внутри, но время нужно будет увеличить до 4 часов минимум.
Будет что-то очень близкое к южнославянскому печеному агнешку.
click for enlarge 720 X 1280 131.3 Kb
click for enlarge 720 X 1280 137.5 Kb
click for enlarge 1280 X 720 144.7 Kb
click for enlarge 1280 X 720 147.1 Kb
Lexa33
31-1-2021 19:10 Lexa33 персональное сообщение Lexa33
quote:
Говядина запечённая, нашпигованная чесноком и черносливом.


Класс!👍👍👍

Eagle77
1-2-2021 02:31 Eagle77 персональное сообщение Eagle77
quote:
Класс!👍👍👍

Спасибо!
Мой любимый формат: "Еда мужская, 10 кг"!

Фото нарезки мяса у меня не получилось: сначала включилась вспышка совершенно не к месту, потом вместо фото возник обрезок видео.
Но старый француз (на фото) оказался очень даже к месту! Выяснилось, что для тонкой нарезки хорошего куска мяса такие габариты и такой специфический строй - то, что нужно!

click for enlarge 1729 X 1280 126.0 Kb
click for enlarge 754 X 445 45.8 Kb

Rock-n-rolla
13-2-2021 21:41 Rock-n-rolla персональное сообщение Rock-n-rolla
Доброго суток всем.

Eagle77, рецепт прекрасен.👍

Поправка по бигосу. Я писал за мадеру, но в ключе импортозамещения, борьбы с крызисом и в принципе, чтобы мадеру не переводить )) немного поэскперементировал. В качестве мадерозаменителя вполне подошел массандровский, красный портвешок, более 3 лет выдержки, который в бигосе показал себя очень достойно (на удивление)...Так, что вполне могу советовать его для данных целей.

С уважением

edit log

Aitor
16-2-2021 19:36 Aitor персональное сообщение Aitor
Вторник, вечер,мясо...
click for enlarge 1707 X 1280 203.6 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 193.8 Kb
Метал
18-2-2021 17:39 Метал персональное сообщение Метал
Klim71
19-2-2021 15:36 Klim71 персональное сообщение Klim71
Решил сварганить небольшой вечерний перекус из того, что было под рукой (лаваш, яйца, молоко, колбаска, помидор, сыр, соль, специи). Жаль что не оказалось зелени и перчика сладкого... Нож был очень нужен!
click for enlarge 1707 X 1280 167.3 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 175.7 Kb
click for enlarge 1280 X 960 111.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 173.5 Kb
click for enlarge 1280 X 960 107.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 151.4 Kb
click for enlarge 960 X 1280 138.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 149.1 Kb
Aitor
20-2-2021 17:32 Aitor персональное сообщение Aitor
quote:
Изначально написано Klim71:
Решил сварганить небольшой вечерний перекус из того, что было под рукой (лаваш, яйца, молоко, колбаска, помидор, сыр, соль, специи). Жаль что не оказалось зелени и перчика сладкого... Нож был очень нужен!
Привет зема! Супер просто!

Aitor
20-2-2021 17:37 Aitor персональное сообщение Aitor
Просто шашлы!
click for enlarge 1707 X 1280 217.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 215.0 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 213.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 199.0 Kb
Klim71
20-2-2021 19:50 Klim71 персональное сообщение Klim71
Привет Игорь! Приятного аппетита. Шашлычок хорош! Где жарил в такие холода?
Aitor
21-2-2021 08:38 Aitor персональное сообщение Aitor
quote:
Изначально написано Klim71:
Привет Игорь! Приятного аппетита. Шашлычок хорош! Где жарил в такие холода?

Приветствую Александр! Подмосковье, -9, первый день отпуска))).
Нож Сергея Викторовича? Какая сталь?

edit log

Klim71
21-2-2021 10:33 Klim71 персональное сообщение Klim71
Да, нож его рук. Сталь Элмакс, больстер - титан. У тебя я видел тоже примерно такой же.

edit log

Aitor
21-2-2021 13:58 Aitor персональное сообщение Aitor
quote:
Изначально написано Klim71:
Да, нож его рук. Сталь Элмакс, больстер - титан. У тебя я видел тоже примерно такой же.

У меня сталь D2
Klim71
21-2-2021 15:31 Klim71 персональное сообщение Klim71
Очень удобный нож оказался!
Aitor
21-2-2021 17:21 Aitor персональное сообщение Aitor
quote:
Изначально написано Klim71:
Очень удобный нож оказался!

Согласен, жду весенней охоты для дальнейшей проверки.
Klim71
22-2-2021 14:54 Klim71 персональное сообщение Klim71
Ужин по быстрому Ингридиенты - лаваш, мясо, лук, соль, специи, яйцо, молоко.
click for enlarge 1707 X 1280 196.5 Kb
click for enlarge 960 X 1280 127.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 164.0 Kb
click for enlarge 960 X 1280 141.7 Kb
click for enlarge 1280 X 960 122.1 Kb
click for enlarge 1280 X 960 120.1 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 186.6 Kb
Aitor
22-2-2021 15:40 Aitor персональное сообщение Aitor
Др всетаки
click for enlarge 1707 X 1280 183.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 164.6 Kb
Klim71
22-2-2021 16:24 Klim71 персональное сообщение Klim71
С Днём Рождения! Здоровья и удачи!
Aitor
22-2-2021 19:22 Aitor персональное сообщение Aitor
quote:
Изначально написано Klim71:
С Днём Рождения! Здоровья и удачи!

Спасибо огромное!
abukanov
22-2-2021 20:38 abukanov персональное сообщение abukanov
С днем рождения Aitor☝🔥
Rock-n-rolla
23-2-2021 00:45 Rock-n-rolla персональное сообщение Rock-n-rolla
С Днем Рождения...Желаю чтобы... всяких притностей в жизни побольше, а неприятности пусть стороной обходят.
С уважением

edit log

Eagle77
23-2-2021 03:19 Eagle77 персональное сообщение Eagle77
quote:
Др всетаки

С Днём Рождения! Здоровья, счастья, удачи и достижения задуманного!
VsePofig
23-2-2021 12:32 VsePofig персональное сообщение VsePofig
С днём рождения! И всех с праздником!
Lexa33
23-2-2021 13:47 Lexa33 персональное сообщение Lexa33
С Днем Рождения!!
Klim71
26-2-2021 16:30 Klim71 персональное сообщение Klim71
Приветствую всех! Решил побаловать семью осенним хариусом, ну и себя не забыл. Всех с тяпницей и хороших выходных!
click for enlarge 960 X 1280 149.6 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 181.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 186.6 Kb
вулливорм
26-2-2021 17:47 вулливорм персональное сообщение вулливорм
quote:
Решил сварганить небольшой вечерний перекус

Александр, спасибо за идею, сегодня завтракал подобным омлэтом - вся семья одобрила!
Klim71
26-2-2021 20:30 Klim71 персональное сообщение Klim71
На здоровье! Главное, чтобы семья была сыта, здорова и довольна!
Rock-n-rolla
7-3-2021 20:14 Rock-n-rolla персональное сообщение Rock-n-rolla
Доброго времени суток. Сегодня заехала теща и так выпало, что заехал и заказ. В результате пошел по классике. Соевый соус в кадр не вошел.

click for enlarge 1033 X 1280 234.1 Kb
click for enlarge 1697 X 1280 232.8 Kb

С уважением

edit log

Eagle77
7-3-2021 22:22 Eagle77 персональное сообщение Eagle77
quote:
Доброго времени суток. Сегодня заехала теща и так выпало, что заехал и заказ. В результате пошел по классике. Соевый соус в кадр не вошел.

Офигенно аппетитно выглядит!!! Какие специи использовали для креветок, с чили?

edit log

Rock-n-rolla
7-3-2021 22:37 Rock-n-rolla персональное сообщение Rock-n-rolla
quote:
Изначально написано Eagle77:

Офигенно аппетитно выглядит!!! Какие специи использовали для креветок, с чили?

Ну это не совсем креветки...это лангустины. Они больше, мясо жестче. Потому я делал как. Топил масло сливочное, гр.25-30.и мешал...+оливковое масло+чеснок+ зелень+орегано и розмарин+ соевый соус. Надрез идет сверху до панциря и все хорошенько промазывается. Духовка 180? на 15 минут не больше. Гарнир - рис 100%. Другое не так нравится.👌

С уважением

VsePofig
8-3-2021 09:34 VsePofig персональное сообщение VsePofig
Зачетно!)
Aitor
10-5-2021 17:19 Aitor персональное сообщение Aitor
Плов на праздник победы над фашистской Германией 9 мая. В честь деда Авдеева Петра Матвеевича, десантника, 2 белорусский фронт. Дед был бы доволен внуком.
click for enlarge 1707 X 1280 211.4 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 223.1 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 181.6 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 212.3 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 225.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 235.2 Kb
BeliyOFF
12-5-2021 10:15 BeliyOFF персональное сообщение BeliyOFF
Вкусно тут у Вас...позитивно!

Будет вообще огонь,если кто подскажет,как горожанину сделать простоквашу. Без напряга что-бы...делать каждый день и постоянно употреблядь.

BeliyOFF
12-5-2021 10:17 BeliyOFF персональное сообщение BeliyOFF
quote:
Изначально написано Klim71:
Ужин по быстрому Ингридиенты - лаваш, мясо, лук, соль, специи, яйцо, молоко.

ТОП!

x_jane
12-5-2021 12:06 x_jane персональное сообщение x_jane
quote:
Изначально написано Aitor:
Плов на праздник победы над фашистской Германией 9 мая. В честь деда Авдеева Петра Матвеевича, десантника, 2 белорусский фронт. Дед был бы доволен внуком.


Сглотнул слюну… Красиво, аппетитно, а запах… наверное)))


Guns.ru Talks
Нож глазами владельца
Гастрономический уголЁк НОЖемана или рецепты палаты #64! ( 84 )