Guns.ru Talks
Нож глазами владельца
Гастрономический уголЁк НОЖемана или рецепты палаты #64! ( 80 )

вход | зарегистрироваться | поиск | реклама | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион
всего страниц: 82 : 123...777879808182
Автор
Тема: Гастрономический уголЁк НОЖемана или рецепты палаты #64!
BeliyOFF
26-10-2018 11:07 BeliyOFF
первое сообщение в теме:
Осень - время революций и новых идей и всё потому-что...я хочу есть! 

click for enlarge 1920 X 1080  2.8 Mb

edit log

Aitor
3-11-2019 13:43 Aitor
quote:
Изначально написано abukanov:
Сварю я тоже плов🖐

Отлично!
abukanov
3-11-2019 13:56 abukanov
А пока быстрый пирог с яйцами, луком и зеленью🤣
click for enlarge 1707 X 1280 140.6 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 123.6 Kb

edit log

abukanov
3-11-2019 14:43 abukanov
Пирог с вешенками и луком👌
click for enlarge 1707 X 1280 133.5 Kb
abukanov
3-11-2019 16:25 abukanov
Сварил из того, что было: лук, чеснок, зира, паприка, баранина и рис
click for enlarge 1707 X 1280 201.2 Kb

edit log

Lexa33
3-11-2019 16:45 Lexa33
quote:
Сварил из того, что было:

Сильно!👌👍✌
А дол на ноже коньюктурно выполнен?

Aitor
4-11-2019 08:44 Aitor
Воскресный дикий гусь
click for enlarge 1707 X 1280 177.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 186.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 180.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 166.3 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 199.1 Kb
Aitor
4-11-2019 08:46 Aitor
Результат
click for enlarge 1707 X 1280 205.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 155.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 176.0 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 199.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 182.1 Kb
abukanov
4-11-2019 09:20 abukanov
quote:
Изначально написано Lexa33:

Сильно!👌👍✌
А дол на ноже коньюктурно выполнен?

Конечно, а нах тогда ножик такой🤣🤣🤣

Рукоять, кстати, конусная!!!😎

Lexa33
4-11-2019 13:24 Lexa33
Сырнички.
Рука не конусная, яйцо пологое, коньюктурний дол отсутствует, скруглять шкурками по металлу нечего🤚
🤣🤣🤣🤣🤣

click for enlarge 1707 X 1280 174.8 Kb
abukanov
4-11-2019 15:34 abukanov
quote:
Изначально написано Aitor:
Результат

🖐👍🔥

abukanov
4-11-2019 15:36 abukanov
quote:
Изначально написано Lexa33:
Сырнички.
Рука не конусная, яйцо пологое, коньюктурний дол отсутствует, скруглять шкурками по металлу нечего🤚
🤣🤣🤣🤣🤣

🤣🤣🤣

abukanov
4-11-2019 15:37 abukanov
Не казан, но, будет шурпа👆 Кабан на гуляш!
click for enlarge 1707 X 1280 165.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 78.4 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 181.2 Kb

edit log

abukanov
4-11-2019 16:45 abukanov
👌👍
click for enlarge 1707 X 1280 172.6 Kb
Rock-n-rolla
4-11-2019 21:21 Rock-n-rolla
Доброго вечера.

У меня сегодня было настроение для рубки и котлетного цеха))))...потому замастырил рубленные котлеты из куриной грудки.))) В фарш пошли: кориандр, сушеные помидорки и паприка, сушеного чеснока чуть, лук помельче, масло слив., овсянка, куриная грудка, лук, яйцо...Обжарка в манке, чуть-чуть раст.масла и с малым добавлением воды в финале...+ пюре картофельное...ручное))) (т.е. никаких богомерзких блендеров)))). Не...они нужная штука..но вот пюре на мой вкус не такое воздушное получается как на руках и банальной толкушкой.

Немного процесса. Фото не постановочное...грудка рубилась и рэзалась именно ножом с фото. Ну говорю же ж настроение у меня нонче такое)))...

click for enlarge 1031 X 1280 137.5 Kb

click for enlarge 1577 X 1280 170.7 Kb

Финал

click for enlarge 1259 X 1280 155.6 Kb

И это...котлеты повара - дело рук самого повара)))...Даешь Voyager-y XL и котлеты ХL!

click for enlarge 1050 X 1280 134.1 Kb

К слову...котлеты удались на славу...Не сухие абсолютно. Момент со сливочным маслом в фарше...в свое время в Казани почерпнул совершенно случайно, когда на изготовление эчпочмаков смотрел (для меня это тогда было целое открытие..в смысле не додумывался как-то до того, чтобы не сало/курдюк класть, а именно сливочное масло). Дааа...а какой там был в буфете музея тысячелетия Казани чак-чак...на настоящем меду...эх...Самый вкусный чак-чак из того...что пробовать доводилось.

С праздником всех!

С уважением

edit log

Eagle77
4-11-2019 22:46 Eagle77
Утка с яблоками (по заказу жены).
Утка, утиные окорочка или филе грудки.
Яблоки 2-3 кг, чеснок, мёд, горчица, соевый соус, специи по вкусу (я для птицы взял смесь "11 кампотских специй").
Утка - у меня была примерно 2,3 кг.
Яблоки - чем больше, тем вкуснее; у меня было почти 3 кг.

Маринад.
Почистить и раздавить в миску несколько зубчиков чеснока, 1-2 столовых ложек мёда, добавить соевый соус или терияки, специи, горчицы по вкусу (я добавил примерно чайную ложку). Натереть туда же яблоко, ориентироваться на необходимую густоту. Всё хорошо перемешать.

Обмазать утку внутри и снаружи, полить остатками маринада и оставить хотя бы на полчаса.

Взять горсть изюма, промыть, залить кипятком. Через пару минут, когда изюм набухнет, воду слить и добавить рома или коньяка, оставить для впитывания.

Яблоки разрезать, удалить семена, порезать дольками.

Набить утку яблоками, смешанными с изюмом.

Выложить противень фольгой, на которую уложить подушку из яблок, сверху положить утку.
Закрыть утку фольгой, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, через полчаса снизить температуру до 150 градусов, запекать ещё 2,5-3 часа.
click for enlarge 960 X 1280 181.0 Kb
click for enlarge 1280 X 960 185.8 Kb
click for enlarge 1280 X 960 161.4 Kb
 x

вулливорм
5-11-2019 10:45 вулливорм
ландорики
click for enlarge 960 X 1280 126.1 Kb
Метал
5-11-2019 17:43 Метал
Свежина в лесной избушке Лосиная печень в сметане.

edit log

Aitor
5-11-2019 20:18 Aitor
quote:
Изначально написано Метал:
Свежина в лесной избушке Лосиная печень в сметане.

Отлично!
abukanov
5-11-2019 21:23 abukanov
Гуляш из кабана👋👍
click for enlarge 1707 X 1280 128.7 Kb
Lexa33
5-11-2019 22:09 Lexa33
quote:
Гуляш из кабана

quote:
печень в сметане.

quote:
Утка с яблоками (

quote:
ландорики

Гурмани!💪

всего страниц: 82 : 123...777879808182

Guns.ru Talks
Нож глазами владельца
Гастрономический уголЁк НОЖемана или рецепты палаты #64! ( 80 )