Guns.ru Talks
Нож глазами владельца
Гастрономический уголЁк НОЖемана или рецепты палаты #64! ( 49 )

вход | зарегистрироваться | поиск | реклама | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион
Автор
Тема: Гастрономический уголЁк НОЖемана или рецепты палаты #64!
BeliyOFF
26-10-2018 11:07 BeliyOFF
первое сообщение в теме:
Осень - время революций и новых идей и всё потому-что...я хочу есть! 

click for enlarge 1920 X 1080  2.8 Mb

edit log

abukanov
27-1-2020 12:50 abukanov
quote:
Изначально написано Томич_85:

Антон, сам делал? Если да, то будь добр поделись рецептом.

Илья, привет!

1. Зачищаешь лося. Желательно нарезать крупными кусками, 3-5 см, в толщину, но тут уж как получится.

2. Выкладываем на крупную соль, пересыпаем солью, чтобы все было покрыто. Можно сверху гнет, я не кладу.

3. В холодильник на 3-5 дней. Каждый день сливать сок, добавлять свежую соль.

4. Промыть и замочить на 3-5 часов. Менять каждый час воду.

5. Обсушить, можно под гнетом, смешать специи и натереть мясо

6. Повесить в прохладное, проветриваемое место. У меня сейчас на балконе. Мясо должно вялиться. Если будет слишком сухое место, мясо засушится и станет сухим и жестким.

Смотреть по мягкости мяса, как тебе нравится. На ~3-е суток.
click for enlarge 1707 X 1280 168.8 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 160.6 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 196.8 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 166.5 Kb

edit log

Томич_85
27-1-2020 16:00 Томич_85
Антон, от души! 🤝🏻
Обязательно сделаю.
abukanov
27-1-2020 16:45 abukanov
quote:
Изначально написано Томич_85:
Антон, от души! 🤝🏻
Обязательно сделаю.

Попробуй, не сложно, если что, звони✌

Томич_85
27-1-2020 17:22 Томич_85
quote:
Originally posted by abukanov:

если что, звони✌


Вот это по-нашему! Я обязательно воспользуюсь твоим предложением 🤝
Lexa33
27-1-2020 17:23 Lexa33
Можно и из говядины это замутить. И из любого мяса кмк
abukanov
27-1-2020 22:01 abukanov
quote:
Изначально написано Lexa33:
Можно и из говядины это замутить. И из любого мяса кмк

Absolutely 🤝

abukanov
28-1-2020 17:25 abukanov
Заверну я себе бутерброд на закуску✌
Ветчина, сыр, зелень, майонез, Tabasco. Свернуть, подогреть.
click for enlarge 1707 X 1280 181.2 Kb

edit log

Aitor
28-1-2020 18:45 Aitor
quote:
Изначально написано abukanov:
Заверну я себе бутерброд на закуску✌
Ветчина, сыр, зелень, майонез, Tabasco. Свернуть, подогреть.

I see the cutting tomate
вулливорм
29-1-2020 12:15 вулливорм
Время салатиков
click for enlarge 1707 X 1280 148.2 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 143.8 Kb И колодка из селёдки

edit log

Lexa33
29-1-2020 15:46 Lexa33
quote:
Время салатиков

Привет! Куда пропал?
Отбойник
29-1-2020 17:50 Отбойник
Завтрак)))
click for enlarge 1722 X 1280 222.3 Kb
вулливорм
30-1-2020 00:17 вулливорм
Да здесь я, только интернет мобильный привык, понимаешь, к большому экрану...
Klim71
30-1-2020 08:08 Klim71
Шикарный завтрак!!!
Отбойник
30-1-2020 16:37 Отбойник
quote:
Originally posted by Klim71:

Шикарный завтрак!!!


Спасибо!
Главное не злоупотреблять, а то потом в двери не пролезешь)))
семен
30-1-2020 17:51 семен
А в стакане Кровавая Мэри?)))
Отбойник
30-1-2020 18:04 Отбойник
Нет, там был сок грейпфрутовый. Но Кровавая Мэри отличный выбор с утра, особенно если никаких дел не планируется и никто никуда не спешит)))

edit log

abukanov
30-1-2020 18:14 abukanov
Лось вяленИ!
click for enlarge 1707 X 1280 175.7 Kb
Aitor
30-1-2020 18:27 Aitor
quote:
Изначально написано abukanov:
Лось вяленИ!

zachet!

edit log

Lexa33
30-1-2020 19:14 Lexa33
quote:
zachet!


+100500👍👌✌

BeliyOFF
31-1-2020 16:10 BeliyOFF

click for enlarge 1920 X 1080 198.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 230.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 143.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 179.0 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 172.7 Kb
BeliyOFF
31-1-2020 16:14 BeliyOFF
Солянка сборная...импровизированная..."НАЖОРИСТАЯ"(часть фоток и ингридиентов) :

click for enlarge 1920 X 1080 198.9 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 230.3 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 143.5 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 179.0 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 172.7 Kb

edit log

BeliyOFF
31-1-2020 16:45 BeliyOFF
Почки...говяжьи. С солёным огурцом,сметаной и луком(+ соль и перец по вкусу):

click for enlarge 1920 X 1080 185.2 Kb

click for enlarge 1920 X 1080 227.1 Kb

Суп из баранины и булгура,тоже...импровизированный и "нажористый"(баранина,булгур,свинячий бекон,морква,лук,3 разных набора специй с рынка,халапеньо маринованный,соль):

click for enlarge 1920 X 876 193.6 Kb

click for enlarge 1920 X 876 202.3 Kb

edit log

Отбойник
31-1-2020 16:52 Отбойник
quote:
Originally posted by BeliyOFF:

Солянка сборная..


Отличная вещь!!!
Томич_85
31-1-2020 16:55 Томич_85
BeliyOFF! какие люди! 🤝🏻
Вить, где пропадал? Постигал кулинарные секреты в горах Тибета или ещё где подальше?)))

edit log

Lexa33
31-1-2020 17:41 Lexa33
quote:
Вить, где пропадал?


Да❗

abukanov
31-1-2020 20:37 abukanov
Ух ты, кто пришел😳🤭😉
Метал
31-1-2020 21:07 Метал
В рецепте солянки,в миске возле маслин и оливок,белое такое,энто шо?

edit log

abukanov
31-1-2020 22:02 abukanov
Куроёж👍
click for enlarge 1707 X 1280 126.0 Kb

edit log

семен
1-2-2020 00:28 семен
За что так истыкали? Вуду? Или гастрономическая хитрость?
Rock-n-rolla
1-2-2020 08:26 Rock-n-rolla
Эээ это такой птичий акупунктура))). Если не ошибаюсь, то потом должны пойти рассоло-замачивательные процедуры перед солярием))).
P.s.
Отрадно видеть ТС снова среди нас)))
abukanov
1-2-2020 12:42 abukanov
Точно! Аджика, соль, сахар, перец, вода.

Замачиваем сутки. Потом в духовку.

Получается очень нежно, особенно грудка.

Kama73
1-2-2020 13:22 Kama73

click for enlarge 1707 X 1280 198.3 Kb
Kama73
1-2-2020 13:23 Kama73
Лесная говядина в специях.
Kama73
1-2-2020 13:26 Kama73

click for enlarge 1707 X 1280 198.3 Kb
семен
1-2-2020 14:40 семен
quote:
Изначально написано abukanov:
Точно! Аджика, соль, сахар, перец, вода.

Замачиваем сутки. Потом в духовку.

Получается очень нежно, особенно грудка.

Привет, а пропорции, я про воду, прям замачиваем, погружая курицу в воду полностью?

Lexa33
1-2-2020 16:38 Lexa33
🔥
click for enlarge 1707 X 1280 196.4 Kb
Lexa33
1-2-2020 16:41 Lexa33

click for enlarge 1707 X 1280 212.1 Kb
Lexa33
1-2-2020 16:43 Lexa33

click for enlarge 1707 X 1280 195.6 Kb
Lexa33
1-2-2020 16:45 Lexa33

click for enlarge 960 X 1280 125.9 Kb
Lexa33
2-2-2020 11:54 Lexa33

click for enlarge 1707 X 1280 203.3 Kb

Guns.ru Talks
Нож глазами владельца
Гастрономический уголЁк НОЖемана или рецепты палаты #64! ( 49 )