Ножи Open Source

олег 1234:

А что за технология закрутки банок? Где брали и почем? Очень интересует.

Технология не сложная совсем, при наличии некоторого оборудования и навыка. Банка - шестерка стандартная покупается и завозится на барак по зимнику, а использовать можно потом круглый год, сохраняя мясо и при плюсах. Закатка самодельная, настольная с ручным приводом, под стандартные ролики(они на всех старых русских КЗК одинаковые), котел от армейской полевой кухни на самодельной треноге, под ним дрова горят - вот и все оборудование.
Мясо тщательно очищается от жилок, пленок и т.п., нарезается кусочками, как сахарный кубик примерно. В каждую баночку, на дно: соль, перец горошек, немножко лаврушки, потом мясо, и закрывать. А дальше в котел и не менее 4 часов кипеть. Потом, банка остывает, смазывается маслом и укладывается в ящик. Все. Кабан - трехлеток - три-четыре ящика по 48 банок.

Евгений, я немного увлекся, отвечая на заданный мне вопрос. Прошу меня извинить. Тема то не про тушенку.. .

Вообще никаких вопросов)) Все очень даже в тему) Те самые ножи в максимально реальной жизни)) Это же прекрасно)

Originally posted by Евгеньич:

Евгений, я немного увлекся,

Спасибо за наметку- со всем разобрался.

Это тоже Прерия )

олег 1234:

Спасибо за наметку- со всем разобрался.

Олег, я в личку написал поподробнее. На крайняк, если у вас там банку вообще не найти, то думаю, можно организовать отправку от нас.
Если что, телефон мой в профиле есть, Ватсапп к нему привязан.

recyclable:
Это тоже Прерия )

Это, наверное, от Генадьича?
У меня второй клин лежит тоже со спусками от обуха. Специально два разных брал, сравнить интересно. Как дойдут руки, соберу, отпишусь.

Олег Геннадьевич делал, да. Тут спуски не от обуха.. тут скорее сильно залинзенный ромб )

Как дойдут руки, соберу, отпишусь.

Было бы классно.
Помню Вы вроде еще Сопку собирались сделать. Не сраслось?

Лежит уже собранная и грубо обработанная. Зависла в финальной стадии

Создалось ощущение, что рукоять маловата(при очень удачном клинке), а я люблю большие и объемные. Ну и как то запал утих, отложил в сторонку.

Процесс двинулся. Сопка сохнет...

Процесс двинулся

Класс. Тоже тик? нравится мне тик.. проблема только в том, что острые углы как я понял, он не очень любит, но оч приятная доска.

Кстати, рукоять у сопки точно не маленькая. Поделитесь пожалуйста потом своим впечатлением на этот счет. Как в итоге получилось. Именно по удобству в первую очередь.

На Сопке какая то краснуха. Названия не знаю. Досталась доска по случаю. Очень однородная структура, легкая в обработке. А тик - да, мне тоже очень нравится - легкий, теплый, приятный, тоже в обработке легок. Вот, для сравнения крайние из тика, а в центре краснуха.

А Острые углы на рукоятях и я сильно не люблю

А тик - да, мне тоже очень нравится - легкий, теплый, приятный,

Да хорошая деревяха.

А Острые углы на рукоятях и я сильно не люблю

ну углы углам рознь) вот такую кухню Генадьич мне запилил в свое время. Как раз тик на рукоятях. Ну и вот даже прямых углов тик не оч любит)

На Сопке какая то краснуха.

Как в руке, кстати?
Спрашиваю по той простой причине, что рукоять, по моим планам, должна была подходить для большой руки.. . У меня не большая относительно, видел лапы сильно крупнее, но перчатки XL ношу.. мне Сопка легла в руку отлично, маленькой рукоять не показалась.
Но! пишу это не для того, чтоб сказать, что нормальный размер, а именно для того, чтоб понять, не промазал ли я с этим самим размером.

recyclable:

Как в руке, кстати?
Спрашиваю по той простой причине, что рукоять, по моим планам, должна была подходить для большой руки.. . У меня не большая относительно, видел лапы сильно крупнее, но перчатки XL ношу.. мне Сопка легла в руку отлично, маленькой рукоять не показалась.
Но! пишу это не для того, чтоб сказать, что нормальный размер, а именно для того, чтоб понять, не промазал ли я с этим самим размером.

Евгений,(я немножко пофилософствую, если вы не против - пятница, все-таки)) тут ведь все очень индивидуально. Руки то у всех разные И действия, ножом производимые, тоже. Как и условия, в которых эти действия происходят. Например, порезать дома на кухне(в тепле и комфорте) овощи на салат, хлеб, разрезать курицу и т.п., можно ножом с любой рукоятью, не особо заморачиваясь на этом. Если делать то же самое, но уже в виде работы - т.е. в течение всего рабочего дня, пять дней в неделю, то тут уже, удобство рукояти будет значить не меньше, чем параметры клинка(а может, и больше). Или такой сценарий: зима, мороз, часов пять уже отходил по снегу по сопкам, устал, спина мокрая и начинаешь подмерзать, дерешь чушку, а уже смеркается, а до барака еще километра три - четыре возвращаться(и не по асфальту). Руки замерзли, слушаются уже не так хорошо, но работать желательно побыстрее. Поэтому, рукоять должна быть достаточной длины и объема, что бы не отвлекаться на контроль хвата и не напрягать дополнительно мелкие мышцы кисти и пальцев, постоянно ловя и сжимая ее, неудобную(короткую или тонкую), да еще и в крови и сале. Поэтому, и формы рукоятей предпочитаю простые, что бы, при перехватывании ножа, не нужно было подстраиваться под всякие выступы, углы и грани. Это не к тому, что у Сопки неудачная рукоять - нет, конечно. Это я просто попытался развернуто изложить свои мысли, и зайдя немного издалека, добраться до сути: один и тот же ножик в разных условиях может сильно по-разному восприниматься. Сопкой я еще не работал вообще никак, даже не заточил еще. Просто, взяв в руки, сразу обратил внимание, что рукоять ощутимо короче моих, я люблю по-другому. Но ведь, это только МОИ тараканы , и только первое восприятие, и не факт, что в реальности будут неудобства. Я не навязываю свое видение, а просто делюсь своими ощущениями, которые сформировались на основе моего индивидуального опыта пользования ножом и моих привычек. Когда доделаю нож, сошью ножны, попользуюсь нормально - обязательно поделюсь, неважно - понравится или нет. Но и тогда, это будет всего лишь одно, частное мнение А вот клинок у Сопки мне пока очень нравится.. . Поглядим, что дальше будет.

Вот, для сравнения крайние из тика, а в центре краснуха.

Евгеньич, отличная работа👍👍👍

Воспользовался Вашими чертежами и заказал Пун, только рукоять длиной 110мм.( Или похожий на Пун)))

Воспользовался Вашими чертежами и заказал Пун, только рукоять длиной 110мм.( Или похожий на Пун)))

класс.. я надеялся, что именно так все и будет работать.. хочешь бери готовый чертеж и реализуй, хочешь подправь сам готовый по своему вкусу или отдай файл мастеру и попроси внести изменения..
в общем концепция open source работает ) и это очень круто! )

Спасибо, что поделились результатом!

Вам спасибо, извините за качество фото.

извините за качество фото

да ладно Вам.. у меня точно такие же говно-телефоно-фото))

Пусть здесь тоже будет

Пусть здесь тоже будет
"Отмель" средняя, клин М390,120 мм
.. слегка наклонилась и прогнулась .. .

Добрый вечер, благодаря Евгению теперь Отмель есть и под всадной монтаж.

.. слегка наклонилась и прогнулась .. .

классная получилась, Олег! )

Перевал финализировался. При толщине клина до 3,4 мм будет не ХО. Похоже будет минипроект. Надеюсь не спешу с анонсом)

Перевал финализировался. При толщине клина до 3,4 мм будет не ХО. Похоже будет минипроект. Надеюсь не спешу с анонсом)

Женя приветствую, интересный нож, для каких задач задумал?

Миша, приветствую. Да тут ничего сеицефического, просто небольшой универсальчик. Давно уже валялся набросок, вот просто довел его до финального вида и по случайному стечению обстоятельств, он, похоже, скоро появится в железе.

Понял Жень, не себе?

не себе?

Владимир (voldemar70.01) попросил помочь ему прикинуть небольшого универсальчика для маленького проекта. Я вот достал из старых запасов Перевал этот. Причесал и подготовил раскладку листа для резки.
Будет возможность, может быть прилипну и один попрошу себе, а может и нет.. посмотрим.

Понял Женя, удачи в проекте!

Вижу, небольшая полемика возникла вокруг "недорезаний" и "брюхастых" клинков.
Поделюсь своими мыслями на этот счет.
Ну вот прям на примере "святого" ПУНа, на котором "не допустили" клинка с "полным радиусом", а оставили прямой участок рк, видимо "для дорезаний на доске".

Ну вот прям наглядно. Берем ПУН и доску, кладем нож РК на доску и что получаем? Получаем, что доски рк касается только радиусной частью.

Теперь добавим толщину пальцем, которые держат рукоять. Получаем, что точка соприкосновения рк с доской перемещается еще дальше к кончику и по-прежнему приходится на радиусную часть рк.

Как же надо резать ПУНом, чтоб "дорезать прямым участком РК" на доске? А вот так:

Удобно так "дорезать на доске"? мне кажется, что все это бред.

Что же касается клинка, у которого рк обходится без прямых участков, как, например, на Сопке


Согласно законам физики, такой нож будет гораздо лучше резать и врезаться в материал (по сравнению с клинками с прямыми участками рк) на любом участке рк, потому, что в каждый момент времени вся нагрузка будет приходится в, условно, одну точку на рк, а не на прямой участок. "Условно", потому что радиус все-таки довольно большой и участок соприкосновения рк с материалом будет не точкой, а каким-то все-таки отрезком, но, в любом случае, нагрузка в точке соприкосновения рк с материалом будет выше, чем при примом участке рк. Тем самым давление в этой точке будет выше, чем в случае распределения оного по прямому отрезку. Как результат - более агрессивное "врезание" в материал.

Что же касается "резать на доске", много вы вообще знаете походных
ножей с клином около 10 см, которые заточены под удобство шинковки на доске?

Ну и в качестве резюме, японский сантоку, у которого вся рк - одна цельная (пусть и слабовыраженная) дуга вообще без прямых участков:

и тут тоже, сплошные радиусы.. никаких прямых участков...

а есть ведь еще традиционная якутская форма, где как раз "брюхастые" клинки, а есть ведь еще и алтайские ножи.. . там с шинковкой на доске наверное тоже не оч комфртно... . а еще же есть рекурвы - вообще страшное дело...

recyclable:
Вижу, небольшая полемика возникла вокруг "недорезаний" и "брюхастых" клинков.
Поделюсь своими мыслями на этот счет.
Ну вот прям на примере "святого" ПУНа, на котором "не допустили" клинка с "полным радиусом", а оставили прямой участок рк, видимо "для дорезаний на доске".

Ну вот прям наглядно. Берем ПУН и доску, кладем нож РК на доску и что получаем? Получаем, что доски рк касается только радиусной частью.

Теперь добавим толщину пальцем, которые держат рукоять. Получаем, что точка соприкосновения рк с доской перемещается еще дальше к кончику и по-прежнему приходится на радиусную часть рк.

Как же надо резать ПУНом, чтоб "дорезать прямым участком РК" на доске? А вот так:

Удобно так "дорезать на доске"? мне кажется, что все это бред.

Что же касается клинка, у которого рк обходится без прямых участков, как, например, на Сопке


Согласно законам физики, такой нож будет гораздо лучше резать и врезаться в материал (по сравнению с клинками с прямыми участками рк) на любом участке рк, потому, что в каждый момент времени вся нагрузка будет приходится в, условно, одну точку на рк, а не на прямой участок. Тем самым давление в этой точке будет выше, чем в случае распределения оного по прямому отрезку. Как результат - более агрессивное "врезание" в материал.

Что же касается "резать на доске", много вы вообще знаете походных
ножей с клином около 10 см, которые заточены под удобство шинковки на доске?

Ну и в качестве резюме, японский сантоку, у которого вся рк - одна цельная (пусть и слабовыраженная) дуга вообще без прямых участков:

Доброго Жень!
Все верно расписал, и на пальцах показал для особо одаренных) Когда делать нех... . вот и придумывают себе головоломки с привлечением масс.