Ножи от Генадьича (Олег Геннадьевич Проходский)

Даг:

100% !

Не! + 1000% Он не просто правильный, он - ОФИГИТЕЛЬНО ПРАВИЛЬНЫЙ!

2 Томич 85 Утки копчёные?Расскажите рецептик!

Томич_85:
Первая добыча этого сезона. Особо красиво некогда было раскладывать, а то можно и не успеть попробовать, детки, пока от костра до стола нес, по кусочку все же урвали))) Нож, мало того что ацки режет, так еще и удачу приносит! "Шалим-Генадьич"- правильный тандем!!!

Чирочки)) мнямка

Утки копчёные?Расскажите рецептик!

Копченые!
Рецепт (походный):
1) Утку стреляем, щипаем, палим, потрошим (до этого всю зиму с нетерпением ждем открытия весенней-обязательное условие).
2) Всю утку, в зависимости от того сколько хотите покоптить (в моем случае 7 штук) закидываем в кастрюлю и ставим на огонь варить. Варить нужно до готовности, но чтобы она не разварилась. Чирки готовятся быстрее чем крякаши, это надо учитывать и доставать их раньше иначе они разварятся.
Воду нужно посолить, поперчить, кинуть лук (я кидаю разрезанную пополам луковицу либо две, потом их выкидываю нафиг), кинуть лавровый лист, гвоздичку и прочие приправы по вкусу. Короче, варим суп!
3) Когда утка дошла до кандиции достаем её (в моём случае это уже 5 штук). Двух крякашей оставили на шулюм. Бульон получается крепкий, наваристый и оочень вкусный.
4)Пока утка остывает разгоняем коптилку (в походных условиях мы делаем горячего копчения, а коптилку делаем либо из бочки либо из ведра, в зависимости от того, что есть под рукой, а решетку из проволки). Коптим либо на черемухе, либо на ольхе, либо на осине (кому что больше нравится и, что есть под рукой). И все: импровизированная коптилка на огне, на дно кидаем щепки, на решетку уток, сверху герметично накрываем крышкой и 15-20 минут и все готово. На осине нужно меньше времени коптить, т.к. она дает более выраженный собственный привкус. В процессе копчения, пока не придет навык, не стесняемся пробовать, но здесь опять же нужен навык и сила воли, иначе до стола с коптилки ничего не дойдет. Главное не передержать, а то мясо подсохнет, хотя кому как больше нравится.
Таким образом мы получаем потрясающий шулюм и копченую утку, причем одновременно!!! И пока съедается суп, копченка "раздышивается" на воздухе и немного остывает.
Ну как-то так!
Приятного аппетита!!!
P.s. копченые чирки-это нечто!!!

Томич_85:

Копченые!
Рецепт (походный):

P.s. копченые чирки-это нечто!!!

Без спорно!!!

Спасибо огромное,на выходных попробую!

Приятного аппетита!!!
P.s. копченые чирки-это нечто!!!

Срочно нужны пол дюжины чирков ! :-)

Илья , а запивать чем не написал.. . :-(

Originally posted by Генадьич:

Илья , а запивать чем не написал.. . :-(

Действительно! Присутствует чувство легкой недосказанности и неполноты картины Так вот, запивать в идеале нужно чем-то от 40 градусов, можно и чуть больше. Я делаю кедровый бальзам на спирту (на водке не получится), но так же хорошо под самогон, вообщем натуральные продукты нужно запивать натуральным питьем!

Originally posted by Томич_85:

но так же хорошо под самогон

Ганадьич всех постоянных покупателей уже посадил на свою зерновую иглу :-))

С Днем Победы !

Ножны шикарные

Да и ножег симпатишный

М390 с очень слабовыраженной линзой + нержавейка на больстере + уральская микарта.
Ждет своего хозяина, который получит эту красоту на свое 40-летие в начале июня.
Олег Геннадьевич, еще раз спасибо большое!
Отдельное спасибо за бонус, думаю его мы там же на юбилее и выпьем )

Как всегда , Евгений, очень интересное фото !

Балтийский сарган vs Генадьич.

Originally posted by Барклай39:

Балтийский сарган

Интересные рыбы..
Их только коптят ?

Нож-классика.

Originally posted by Даг:

Интересные рыбы..
Их только коптят ?

Можно вялить, можно жарить...

Originally posted by Mausberg:

Сарган - хищник?

Да, ловится на узкие колебалки. Много пустых поклевок и сходов т.к. клюв у саргана костистый и крючку зацепиться не просто. Сопротивление оказывает бешенное!!! Вращаясь как веретено может намотать на себя пару-тройку метров лески, в воде вытворяет черти что !!! А танцы на хвосте вокруг лодки... !
Сумасшедшая и очень интересная рыба ! Средний вес прим 500-600гр. Кости у саргана бирюзового цвета. Вот :-)

Сопротивление оказывает бешенное!!! Вращаясь как веретено может намотать на себя пару-тройку метров лески, в воде вытворяет черти что !!! А танцы на хвосте вокруг лодки... !
Сумасшедшая и очень интересная рыба ! Средний вес прим 500-600гр

Блин, вот половить бы и побороться с такой.
Ни разу не был на морской рыбалке.

Originally posted by Шалим:

Блин, вот половить бы и побороться с такой.
Ни разу не был на морской рыбалке.

Игорь, какие твои годы ... ?! Все еще впереди!

Стодвадцатьпятка с капом туи.

Хорош! Что ещё сказать!

Генадьич, засвети 125 с айронвудом

Originally posted by Генадьич:

Стодвадцатьпятка с капом туи.

В целом нож смотрится великолепно.
Немного критики- ширина рукояти у больстера - чуть больше, чем просится.
Туда бы небольшую выемку под указательный в дереве..
Я свои так дорабатывал слегка.
Нож в руке становится более управляемым- кисти легче.

А где пожалста, Александр ? :-)

Несмотря на критику (обоснованную),
"125-ая с капом туи" - бомба!
.....

Олег, примешь в работу клиночек от Шалима?
И плюсом еще один в переделку рукояти?

Генадьич:
А где пожалста, Александр ? :-)

Пожалста Генадьич.... и пчак бы глянуть... =))

Originally posted by Генадьич:

Стодвадцатьпятка с капом туи.

да. да! ДА!!!
моя прелесть.....

я конечно как Даг тосты говорить не умею но- За красоту!

Олег, денежку перевёл

Originally posted by Даг:

В целом нож смотрится великолепно...

Спасибо, Андрей Евгеньевич. Критику учту.

Originally posted by АлАлыч:

Олег, примешь в работу клиночек от Шалима?
И плюсом еще один в переделку рукояти?

Ответил в ПМ, Алексей.

Originally posted by бритва:

Олег, денежку перевёл

Спасибо! тронут ;-)

Originally posted by Барклай39:

Пожалста Генадьич.... и пчак бы глянуть... =))

Ща покажу , тока сильно не ругайся...

Стодвадцатьпятку с аризонкой отфотал, а выложить чет не могу. Хрень какая-то...

Нож "Незабываемый" :-)

форель?... да это просто супер!
Название правильное у ножа :-)
С уловом!

---
ножи просто классные все.
Пчак-хорош, правильно, что расширяешь модельный ряд.
Движение, творчество...

Пчак клевый, только рукоять атипичная. Стодвадцатьпятка круть, на незабываемом сталька какая?
P.S.Форелька хороша, вкуснотиЩа.

Originally posted by partizan68rus:

Пчак клевый, только рукоять атипичная

Мне кажется пробовать новые формы-это отлично.
Рукоять видится очень удобной и самое главное упор на клине не тонкий-указательному пальцу будет комфортно..

Originally posted by Даг:

Мне кажется пробовать новые формы-это отлично.

Кто ж спорит Андрей Евгеньевич, просто отметил сей факт

Камрады, день добрый!

Сегодня я стал, наконец-то, обладателем ножа от Олега Геннадьевича. Олег делал 2 ножа - мне и моему другу. Оба ножа сначала приехали к моему другу, потом мой добрался до меня. Повторяя слова своего друга, могу сказать только "ЧУДО, КАК ХОРОШИ!".

Олег Геннадьвич, низкий поклон! Огромное спасибо и Вам, и Игорю за шикарнейший ножик!

Сами предметы тут Продам самодельные ножи с клинками от Шалимова Игоря. У12, х12 мф, У13, 9ХС... пост #363.