Для начала сделайте пюре из слив проварите или пропустите через сито, либо натрите без варки. Теперь поместите сливы вариться в кастрюльку на огонь и займитесь луком с морковкой. Лук мелко нашинкуйте, а морковку натрите на мелкой или средней терке. Положите в сковородку овощи и обжарьте, чтобы лук стал золотисто-прозрачным. Перчик можно предварительно запечь в духовке, а можно использовать сырым. Его надо очистить от стебля, а вот семечки оставьте, если хотите еще острее. Измельчите перцы ножом или блендером. Добавьте печеную массу к луку и морковке. Добавьте мед, сахар, соль, хмели-сунели. Бросьте щепотку корицы, паприки, черного перца. Туда же выдавите чеснок через давилку. Все вместе потушите в сковородке пять минут. Наша кастрюля со сливами уже к этому моменту минут 15-20 томится на слабом огне. Выливаем в нее все содержимое сковороды и очень тщательно перемешиваем. Даем закипеть (увеличьте огонь), после этого опять делаем огонь поменьше и варим полчаса. Выключайте, закатывайте по баночкам и укутайте на сутки в теплое одеяло, не забыв баночки перевернуть.
Сливы сладкие любого сорта 1,5 кг.; Перчик жгучий красный 3 шт.; Чеснок 5 зубчиков; Кинза, укроп, мята по целому пучку; Базилик зеленый пучок; Масло растительное 50 мл.; Сахар 3 ст.л.; Соль, корица, паприка по вкусу. Пошаговое приготовление:
Приготовьте сливовое пюре. Нарежьте сливы половинками, удалите кости и перетрите плоды на терке, чтобы получилось жидкое пюре. Перелейте его в кастрюлю или миску. Перчик очистите, удалите плодоножку, семечки можно оставить. Очистите чеснок. Зелень всю помойте и обязательно подсушите, удалите стебли. Теперь перекрутите через мясорубку (или при помощи блендера) чеснок, зелень и жгучие перчики. Эту смесь добавьте в емкость со сливовой массой. Добавьте сахар, специи и соль. Тщательно размешайте. Оставьте ароматную массу постоять прямо на столе на полчаса. Потом еще раз хорошо смешайте.
Точить, точить, точить.. . Выгнуть загнувшийся клинок и.. . точить, точить, точить... Выкинуть, намучавшись Трамонтину, и сходить за Кизляром
Вот не понимаю что вы ножами делаете что бы вот так при разделке мяса точить непрерывно и даже ломать. Наверно не умеете разделывать, или пытаетесь кости перерезать ножом.. . но он ведь должен всего лишь резать, но никак не рубить. Очень удивляет пристрастие охотников к ломикам на поясе.. . все это опять от незнания и неумения и от пьяного бахвальства - на моем ноже повеситься можно. Но нож придуман не для этого!!! Ножом нужно резать, строгать немного. Если освоите правильное пользование то для Вас откроется самый оберегаемый секрет.. . кухонным филейником трамонтина без переточки и только редкими подмусачиваниями разделывается как минимум 1 туша коровы или пара туш свиньи или 5-6 барашков, после появления опыта это количество возрастает в 5-10 раз. Только тсссс.. . никому не говорите ладно?!!!
Один раз на охоту в Некоуз приехали хирурги. Компанией. И после добычи хорошего трофейного быка , отказались от услуг егерей по разделке, мотивируя, что "самим интересно", и небольшим виксом , без всякого топора ПОЛНОСТЬЮ разделали быка на мелкие составляющие.
Были бы кабаны такими чистыми, мягкотелыми и без костей🤣👍😳🤜
Кости кабана и свиньи мало чем отличаются, шкура - да, но немного включить мозг и опять практически та же свинья...
Очень часто на мой вопрос нахр.. . зачем резать шкуру снаружи по грязи, если удобней сделать малый разрез и резать изнутри - вижу такое непонимание в глазах, словно я им открыл секрет философского камня.. . Из таких "мелочей" и складывается мнение профессионала или неуча в разделке туши и желание иметь суперпорошок с суперсталью там где достаточно элементарной нержавейки.
Кости кабана и свиньи мало чем отличаются, шкура - да, но немного включить мозг и опять практически та же свинья...
Очень часто на мой вопрос нахр.. . зачем резать шкуру снаружи по грязи, если удобней сделать малый разрез и резать изнутри - вижу такое непонимание в глазах, словно я им открыл секрет философского камня.. . Из таких "мелочей" и складывается мнение профессионала или неуча в разделке туши и желание иметь суперпорошок с суперсталью там где достаточно элементарной нержавейки.
Если включить мозг, то никто кабанью шкуру не режут по шерсти, но контакт с песком и грязью неизбежен, в отличии от вымытой свиньи на заднем дворе в соломе и принявшей душ.
Ножки, шея в грязи и песке, в любом случае. Да, у кабана еще калкан есть и гонный, он вообще, как броненосец🤭
А зимой, в минус, чего ты там подмусатишь😳. Сало замерзшее на ноже? Напильником?
Я себензой 21 разделывал кабанчика килограмм на 40 в минус 15, так потом нож сложить и не смог и сел он у меня в ноль. Так вот для этого люди порошки и выбирают. В том числе = наточил и забыл.
Это как с кухонником Коржова. Он вроде не нужен, так как японцы уже давно все изобрели и ими весь мир пользуется, но пытаешься себя убедить, что режет он как--то особенно уникально, хотя и обычной трамонтины хватило бы жене на кухню.
