Подскажите характеристики стали 55Х14МФ

0,55% C, 14%Cr, <1% Mo <1% Va
Обычная нержавейка класса 420НС. Реальные характеристики сильно зависят от качества ТМО. Для рабочего ножа сталь неплохая, но чудес от нее не ждите.

Если вы увидели именно 55Х14МФ, то речь идет скорее всего о Южном Кресте - имел дело с клинком от их Якутского ножа - впечатления сугубо положительные. А в целом согласен с sergVs

т.е., судя по содержанию углерода, режущие свойства не очень высоки и нож не долго держит заточку?
А прочность HRC сколько у этой марки стали?
Хочу купить нож экспедиционный от Ю.К., а сталь меня смущает

Быстро тупится, но легко точится. Практически нержавеет. Обладает приличной ударной вязкостью и хладостойкостью - для ломика такого класса ИМХО хорошая сталь. Твердость сильно зависит от ТМО. В исполнении ЮК должно быть 55-57HRC, что для такой стали оптимально.