Нож для разделки пернатых

Уважаемое сообщество!
В выходные я в очередной раз наслаждался работой Buck Vanguard Alaskan Guide. Я разделывал им хрюшку. Правда в этом мне помог небольшой топорик, но ошкуривать им - ну просто песня. Для обвалки свинины он бывает коротковат, но я справляюсь и им. Хороший обзор на сайте Василия Калифорнийского playground.sun.com . Спасибо ему и Джо, которые подвигли меня на покупку этого ножа.

Однако речь не об этом. Уже открывается сезон отстрела пернатых. Да и кур, домашних уток и гусей никто не отменял. Их тоже приходится разделывать и не так уж редко. Разделать птичку я могу и складным Venger и любым другим ножом - однако хочется иметь для птицы такой же позитивный нож, как и Buck Vanguard Alaskan Guide для копытных. Складные ножи для работы по разделке мне окончательно разонравились. Гораздо легче содержать в идеальной чистоте фикс, чем тщательно промывать складень, а потом всё равно обнаружить какую-то мелочь в закаулках складня. Даже сквозная легко продуваемая конструкция не для меня, да и лежит фикс в руке намного лучше складня (пусть кто-то считает иначе). Поэтому решил выбрать фикс для разделки пернатых.

Фикс должен быть без гарды - она мешает при разделке птицы. Так как качество Buck впечатляет и закалка Павла Босса отличная, стал присматриваться к Buck Alpha Hunter. К тому, что с розовым деревом на рукояти и сталью, обработанной Павлом Боссом. Резина на рукояти мне тактильно неприятна. А дерево вполне удовлетворяет по скользящей способности, даже на мелких копытных. Но останавливает меня то, что не очень я люблю full tang конструкцию. Тяжеловаты получаются ножи. А дико крепкий нож для разделки пернатых не нужен.

И вот пока я остановил свой выбор на Утесе от Росоружия.
Василий на своём сайте дал прекрасные фотографии оного. А сайт Росоружия даже не содержит минимальной информации о длине лезвия и толщине обуха (или я не нашёл?). playground.sun.com playground.sun.com

Этот нож недорог. Недорогой нож имеет свои психологические преимущества. Его точно будешь гонять в хвост и в гриву, не задумываясь о превосходном качестве закалки Павла Босса и трудностях пересылки ножа через границу. Плюс к тому рукоять его кажется мне удобнее. Весит Утёс около 170 граммов против 210 у Buck Alpha Hunter.
Маленький Alpha Hunter показался мне (по характеристикам) маловатым. Бывают гуси и индюки с такой мощной грудной костью. А я именно раделываю птицу по костям, а не обдираю на филе. Возможно Утёс имеет слишком толстый обух - 5 мм, но попробуем, может быть это совсем и не помеха. Мне нравятся клинки с выпуклой линией РК. Всё-таки они режут веселее, чем с прямой линией РК.

Я думаю, что в этом топике можно обменяться мнениями по поводу того, кому чем удобнее разделывать пернатых и почему. Что понравилось, а что оказалось неудобным при работе на птице у разных моделей ножей.

Именно разделывать тушки никогда не приходилось, но на кухне регулярно пашет кастомизированный Buck Mayo Kaala. Маленький, удобный, острый.

Обзор.

Типа хвастаюсь

http://fallkniven.com/wm.htm
Маленький, легкий, резучий.

170 и тем более 210 грамм - запредельный вес для небольшого ножа. Вписывайтесь в 100.

И толщину обуха до 2,8 мм

Originally posted by FIXXXL:
http://fallkniven.com/wm.htm
Маленький, легкий, резучий.

+1 Или БлекДжек маленький:

На мой взгляд, для таких задач нужно нечто вроде Ёжика от Г.К. Небольшой лёгкий ножик с хорошим резом.

Эх, все стесняюсь я к охотникам в раздел зайти, - поклянчить, чтобы обсказали про разделку мелочи. Вроде и не охотник, а все знания полезные.. .

Для птицы использую все что подвернется под руку. Для большой птицы (утка, гусь) мне удобен нож с достаточно длинным и в меру широким лезвием, чтобы выскоблить внутренности через разрез, для маленькой подходит практически все. Последнее время пользуюсь только кизлярским бичаком, очень удобен. Сталь в моем представлении не должна сильно быстро тупиться, почти всегда то тут то там попадаешь по косточкам. Лезвие лучше не сильно толстое и широкое, но и не тонкое, чтобы не пружинило. Сильно маленькие специализированные ножи "для птицы рыбки" и всякие крепыши лично мне категорически не подходят. Нож должен быть острым, чтобы подрезать быстро и без лишних хлопот там где нужно. Такое мое ИМХО.

Мне, честно говоря, для разделки птицы больше всего подошел TESCOMA из набора недорогого, подаренного на свадьбу. tescoma.com
вот такой. Плюс в том, что клинок тонкий совсем. Режет хорошо, за 2 года точил раза 3 кажется, если не 2. Пользуюсь постоянно для мелкой мясной работы.

Ещё раз сформулирую свои требования.
1. Рукоять желательно с деревом, а не пластик или резина.
2. Гарда мешает.
3. Длина лезвия должна позволять разделывать крупных птиц, типа гуся и индюка.

Пока из всего понравился БлекДжек маленький, но уж больно он маленький + гарда...

Хороши ножи у M.D. Caldwell & Co.
Model 1-4 - Satin Finish - Black Fixed Blade

Только дорог он больно и возможно слишком широкое лезвие.

Не могу не высказатся.
После нового года, для разделки птицы пользуюсь только "Малышом" от РВС.
Получилось это совершенно случайно, после темы "Джиперы отжигают".
Я всётаки решил убить подаренный мне "Душеловом" "Малыш". Взял гусика килограмм примерно на пять, и решил его разделать по всем правилам.
Вобщем позвоночник я развалил равно на две части вдоль. А после этого без всяких проблем точно по схеме разделки.
Единственно, для гуся клинок коротковат. А вот всё, что меньше по размеру, идеально.
С уважением.
P.S. Кстать сам ножик убить мне не удалось.

Смотрел fallkniven, те что с деревом на рукояти. По цене - почти как кастомы Bob Dozier. Что-то уж больно они дороги, хотя по внешнему виду - хороши.

Но ценник тоже негуманный

А если попробовать Стерх 1 кизлярский с деревянной рукоятью? Вроде по всем требованиям подходит и недорогой, "мучить" не жалко.

2 Dissident,

На пернатых в этом сезоне тестил обновку от Хаттори. photofile.ru
Его же буду пробовать и по рыбе. Не лёгкий, т.к. фултанг с микартой. Но вес меня лично не напрягает. Чуть скользковаты накладки на новом ноже, но это легко апгрейдиться Неприхотливая и достаточно универсальная АУС-8 очень не плохо от ТО-эшена. Геометрия клинка по мне просто шикарная. Да ваще красавец. Ну эстет я того, что касается холодного и огнстрельного

PS Базар про него тут F1 в микарте превращается...

PSS Но Вам я его не советую

PSSS А как Вы смотрите на Линдер Супер Эйдж 1 и 2? Хотя на них Кратон на сколько я помню. Думаю себе супер Эйдж 2 заказать.

На пернатых в этом сезоне тестил обновку от Хаттори

на Хатори, ИМХО цена то тоже не хилая

Originally posted by Slon_80:

на Хатори, ИМХО цена то тоже не хилая

За то уже четвертый год пойдеть активного юза

Забейте в Гугл фразу "bird & trout", по понравившейся картинке можно заказать похожий нож или самому сделать.
Использую для разделки птицы Helle - легкий, ухватистый, просто затачивается и долго держит необходимую остроту: