Здравствуйте.
Делаем лофт ремонт в подвале одного магазина, и сегодня стал по случаю обладателем интересного девайса. Под реконструкцию забрал. По клинку обух на клин, у рукояти ширина более 5 мм, фуллтанг. В рукояти тоже клин в ноль, видимо для облегчения. В руке, на удивление удобен, хотя думал что тонковата будет. Клейма нечитаемы пока( поч да позже). Заточка, ну как видно через ржавчину, лёгкая выпуклая линза в ноль. Понятно что какой то проф кухонный- разделочный нож из СССР, но может кто то знает подробности. Заранее спасибо.

Фото идут туго

по конструкции клинка очень смахивает на так называемый "артельный" кухонник/шеф. производились много кем в конце 19/начале 20 века, переспросите в кухонном разделе или в мастерской

Вам повезло.
Это действительно артельный шеф,причём в довольно приличном состоянии.
Производителя (артель) назвать пока не берусь, хотя предположения есть:
https://forum.guns.ru/forummessage/252/1230773.html
Ножи в таком формфакторе делали разные артели.
Нужны клейма.

Будете чистить - постарайтесь не нарушить геометрию.
А лучше отдайте на восстановление спецу.

edit log

quote:

Вам повезло.
Это действительно артельный шеф,причём в довольно приличном состоянии.
Производителя (артель) назвать не пока не берусь, хотя предположения есть.
Ножи в таком формфакторе делали разные артели.
Нужны клейма.
Будете чистить - постарайтесь не нарушить геометрию.
А лучше отдайте на восстановление спецу.

По всем пунктам согласен! Единственное - похоже, здесь клин по обуху без резкого перепада по толщине.

edit log

Спасибо большое за информацию. Постараюсь на выходных аккуратно проявить клейма