Посоветуйте нож на кухню по заданному образцу

Andrew Nik:
Закажу оба наверно. Никогда ничего с алиэкспресса не заказывал, надо попробовать что ли

Не рекомендую оба, особенно второй. Хорошее изготовление и острая заточка не спасут от хреновой геометрии. У первого обух 2 мм, у второго 2.2. Причем утончается обух только на последней трети лезвия. Для работы нужна хорошая геометрия и эргономика. Нормальной геометрии при сведении от обуха и при такой ширине лезвия возможна, когда обух максимум 1.8, посередине - 1.5. при сведении в 0,2.
Цельнометаллические ножи выпускают много известных брендом, больше всех Global. Есть у Tojiro, у Kai и даже у Wuesthof. Хотя у них тоже геометрия разная. Лучший из тех что я встречал в данной категории это Kanetsugu Pro-S.
Да, у китайцев есть достаточно приличное, особенно за те деньги, но лучше брать моносталь, без хохломы. Там геометрия лучше.

FIXXXL:
А пока будешь рукоять мучать, подкинь на замену Викс такого плана
wallegro.ru
Глядишь и забудут про это недоразумение китайское...

Очень правильное предложение.

Советы давать по рекламе не буду. Покажу свои ножи, использую больше 10 лет. Жена пользуется только ими. Ножи для проф кухни, немец и японец)

Wuesthof culinar универсальный 12 см

wusthof.ru

также в этой серии (Culinar) есть с длиной клинка поменьше, побольше и сильно побольше.

Originally posted by Астроном:

Wuesthof culinar универсальный 12 см
https://wusthof.ru/product/noz... iya_14646/1028/

Хм, а интересно, можно попробовать.. .

Andrew Nik:

Хм, а интересно, можно попробовать...

Зачем тебе этот немецкий разводняк?
tesaki.ru
Резать будут лучше и немцев и виксов

Ну или
http://www.tesaki.ru/catalog/pro_s/
Если металл.ручка принципиально

FIXXXL:

Зачем тебе этот немецкий разводняк?
tesaki.ru
Резать будут лучше и немцев и виксов

Поддержу, хорошие ножи.

В общем, по итогу не стал я восстанавливать китайскую рукоятку, а сделал новую (более длинную и эргономичную, кстати) из стабилки.

Andrew Nik:
В общем, по итогу не стал я восстанавливать китайскую рукоятку, а сделал новую (более длинную и эргономичную, кстати) из стабилки.

Молодца! Отлично выглядит

Я думаю у китайцев вряд ли хватило креативу самостоятельно такой дизайн запилить, был наверное первоисточник от белых людей...

Был, имелся у меня набор ножей, позиционирующийся как швейцарский, название не вспомню, но нечто похожее на WENGER.. . Ножи один в один. Подставка, деревянный кругляк с металлической подставкой.

По изготовлению рукоятки выложил видос.
Из начальных кадров видно какой говнилин внутри у китайцев. Хвостовик обманка (не сквозной, задняя металлическая нашлепка чисто декоративная), мало того что хлипкий, да еще и кривой, пришлось под эту кривизну подстраиваться, сверля отверстие под хвостовик.

«Хвостовик обманка (не сквозной, задняя металлическая нашлепка чисто декоративная... »

Класс!