Дикий бортевой мёд. Колодный мёд. Таёжный мёд.

Пишет Егор Рычкалов

Бурзянский бортевой мёд в деревянном бочонке:
330г - 3500 руб;
700г - 6500 руб
Мой номер телефона +79002774433

Наш сайт: https://berrrloga.ru/
Про бурзянский мёд: Жмакайте

Наш инстаграм: berrrloga

На ганзе с 2013г., основные темы с моим участием тут: Продаем Алтайский ферментированный Иван-чай от производителя +мёд +грибы +Кедр (ОСН) Продаем Алтайский ферментированный Иван-чай от производителя +мёд +грибы +дары Кедра Специализируюсь на редких продуктах, в основном дарах Сибири.
Как исключение этот мёд )

Что такое бортевой мёд?
Бортевой мёд - это мёд диких пчел, которые живут не на пасеке, а в лесу, в бортях - специальных дуплах,
выдолбленных в стволе дерева. Людей, которые делают борти и собирают из них мёд, называют бортниками.
Бортничество - самый древний вид пчеловодства, которым люди занимаются с незапамятных времен.

Вкус этого меда, как и у хорошего коньяка, складывается в оригинальный букет.
Он пощипывает язык, будоражит воображение, лишает покоя и вызывает желание попробовать еще ложечку,
а потом ещё и ещё:
Это действительно особый мёд для особых случаев.
Для настоящих ценителей и гурманов.

Башкирия - медовый край
Бурзянский район в Башкирии - уникальное место, где традиции бортничества сохранились в первозданном виде.
Именно здесь добывают настоящий дикий бортевой мёд.
В стародавние времена этим ремеслом занимались по всей Руси, но постепенно леса уступили место полям и лугам,
а бортевое пчеловодство сменилось пасечным.
Башкирия - одно из немногих мест в мире, где мёд добывают старым дедовским способом, который не изменился за последнее тысячелетие.

Это дикий заповедный край, где на сотни километров вокруг нет ни производства, ни дорог, ни полей.
Край этот славится как традиционный район бортничества.
Здесь живут пчеловоды в седьмом поколении.
Медоносных растений здесь немного: всего несколько видов трав и деревьев.
Но главный башкирский медонос - липа.
Цветет она недолго, и диким пчелам нужно за очень короткий срок заполнить весь объем своих ульев.

В Башкирии бортничество - древний традиционный промысел, которому больше тысячи лет.
Секреты пчеловодства передаются от отца к сыну - так же, как и сами деревья с бортями,
которые считаются собственностью одной семьи и отмечаются специальными знаками, 'тамгами'.
Благодаря этому каждый пчеловод собирает мёд только на своих деревьях и не посягает на чужую собственность.

Башкирские пчеловоды и по сей день используют те же инструменты, что и их прадеды.
Чтобы забраться на дерево, на него накидывают 'кирам' - плетеный кожаный ремень, а в качестве опоры для ног используют 'лянге' - деревянную подставку.
Орудуя этими нехитрыми инструментами, бортники ловко взбираются на высоту до 16 метров.

Работы у пчеловода немало. Весной нужно осматривать и чистить борти, готовить их к новому сезону. В конце мая - начале июня пчелы сами заселяются в борти - но не во все, а примерно в один из пяти. После этого пчеловоды снова обходят свои владения, проверяя, какие именно борти пчелы выбрали для своего обитания. С середины сентября начинается медосбор и продолжается около месяца.

Как собирают бортевой мёд?
Сбор дикого мёда - дело непростое. Деревья с бортями находятся вдалеке от жилья, и пчеловоду приходится за день преодолевать по бездорожью расстояния в десятки километров - на машине или на лошади. Забравшись на дерево, он дымом выкуривает пчел в нижнюю часть бортя, а сам достает 'языки' с мёдом из верхней части. Поэтому бортевой мед всегда немного отдает дымком.

Мёд из бортя забирают не весь, иначе пчелиная семья зимой останется без пропитания и погибнет. Зимуют пчелы в этих же бортях, сбиваясь в тугой клубок. В центре этого клубка находится матка, а рабочие пчелы окружают ее и согревают. Бурзянские дикие пчелы, в отличие от своих южных сородичей, хорошо переносят суровые зимы и почти не вымерзают.

В отличие от рамочного, дикий мёд не отделяют от сот. После сбора мёд вместе с сотами помещают в 'батманы' - большие деревянные бочонки с крышкой. Выносят их на холод, а потом, когда мед немного застынет, перемешивают деревянной толкушкой. Поэтому в бортевом мёде, помимо самого мёда, есть и соты, и прополис, и перга, и маточное молочко. Именно этим обусловлен его особенный вкус и уникальные полезные свойства.

Про борти
Бортнические деревья передаются по наследству из поколения в поколение, они обязательно выбираются поблизости к медоносным лугам и чистой воде. Дерево для бортя подойдет не всякое - обычно это толстая, крепкая сосна около полутора метров в обхвате. Борть делается на большой высоте, от 5 до 15 метров, чтобы защитить его от медведей и куниц, которых здесь великое множество. Леток для пчел обычно выходит на восход, отверстие для забора мёда делают с другой стороны.

С одного бортя собирают от 5 до 15 килограммов меда. Для сравнения: на пасеке из одного улья за год выкачивают до 100 150 килограммов мёда. Поэтому бортевой мёд - поистине драгоценный, элитный продукт.