Ножевая тема

цитата:

опинель 10

У меня схожее отношение к этим ножам .. . лежат в ящике и если куда-то едут то скорее как протокольно-показательные.
Сталь у них схожа с нашей У-8,сделать из неё нож и он будет не жуже бурбона, если не лучше .. . жаль не делают. В своё время покупал сыну для рыбалки опинель из нержавеющей стали, уже много лет он использует и нареканий нет.
А вот моё последнее ножевое приобретение для охоты и рыбалки:

Tesla380:
Gunmaker
О ножах- сколько у меня их было даже и не вспомню но металл понравился только на одном это опинель 10 с тёмным ржавеющим лезвием для охотника он неудобный (форма лезвия) но заточку держит отлично при попадании на кость кромка лезвия выкрашивается а не заминается отличный металл высокой твёрдости а эти COLD STEEL ,дамаск , полное фуфло для тех кто любит часто точить свой нож я один такой нож скинер из дамаска поработал им не понравилось вышел в лесопосадку и закопал на радость кладоискателям с приборами . Нож должен быть из стали высокой твёрдости.

1_ Как то не ассоциируется у меня Опинель с высокой твёрдостью. Обычно они мягкие.
2_ Кулд Стил что-то не припоминаю с дамасковыми клинками. Может и были, но не встречал...
Если для охоты - то вот пользую COLD STEEL Master Hunter San Mai III
Уж не знаю, сравнивать с Опинелем по твёрдости - смешно.
Нет, конечно не Кулд Стилом единым, вот ещё Fox Pro Hunter FX 131 например использую. Просто речь зашла о Кулд Стиле.
Складных и не складных COLD STEEL перепользовал достаточно. Мягкости не заметил. Нормальные рабочие ножи.
А вот на Опинелях очень мягкая сталь.
Может я что не так понимаю - собеседники поправят.

Опинель 10 ка та что ржавеет твёрдый !!!
У них подделок много .

Присоединюсь к вопросу где можно ГРАМОТНО заправить (поправить) нож ?

Tesla380:
Опинель 10 ка та что ржавеет твёрдый !!!
У них подделок много .

Насчет того что лучше пусть выкрошиться а не замнется позвольте не согласиться. Замины гораздо проще поправить а вот как Вы на своем опинеле будете выкрашивания выводить я бы понаблюдал. Со временем будет не нож а пиратское недоразумение. Углеродка на них также не слишком твердая, чуть по тверже нержи, около 54 HRC.

Originally posted by Wladimir77:

Углеродка на них также не слишком твердая, чуть по тверже нержи, около 54 HRC.

Разал канат 12-м опинелем, своей заточки - 80 резов и .. . закончился канат после резал бумажку уверенно, практически перестал брить. Крыса 58 резов, Стретч ЗДП - 115. Думаю если бы канат не закончился резал бы и дальше - не хуже ЗДП.
54 - это не про опинель.

Ну да, вот здесь пишут opinel.com - "Мы стремимся к 57 до 59 HRC по шкале твердости Роквелла для наших ножей." Тоже не эталон твердости, но на этой стали больше и не надо.

Colonel-Sev:

Разал канат 12-м опинелем, своей заточки - 80 резов и .. . закончился канат после резал бумажку уверенно, практически перестал брить. Крыса 58 резов, Стретч ЗДП - 115. Думаю если бы канат не закончился резал бы и дальше - не хуже ЗДП.
54 - это не про опинель.

1_ Там много факторов: геометрия клинка, угол заточки, материал. Не только твёрдость. Так вот, материал разный. Некорректно сравнивать углеродку с нержавейкой. И делать выводы о твёрдости.
2_ Сам производитель не пишет о высокой твёрдости своих клинков. Но это же не аргумент, правда?
ЗЫ.
Как по мне, так это крохотное преимущество в резе углеродки похрен, учитывая её ржавучесть.
И, честно говоря, 80 резов или 100 резов, вот мне пофигу. Имеет значение в очень редких случаях. Например, при разделке кабана, при которой ни Опинеля, ни других складников не будет. При городском же пользовании, 60 резов каната или 80 - это чтобы поговорить. Где Вы при каждодневном пользовании по 100 раз канат режете?
ИМХО.

Originally posted by Серж_М:

Не только твёрдость.

Cогласен

Originally posted by Серж_М:

Некорректно сравнивать углеродку с нержавейкой. И делать выводы о твёрдости.

Не согласен.

Мой пост не о каких-то преимуществах или недостатках (ржавучесть и т.д.)
Я хотел уточнить что твердость, по крайней мере на моем ноже была ближе 59-60 HRC , ну никак ни 54.
P.S. У меня почти все ржавучие

Когда ножом режешь стругаешь снимаешь шкуру а он после этого бреет несмотря на сколы режущей кромки вот это нож!
А когда режущяя кромка заминается от одного попадания на кость это фуфло.
Хороший нож от 8000р можно купить ,дешевле ковырялки .

Tesla380:
Когда ножом режешь стругаешь снимаешь шкуру а он после этого бреет несмотря на сколы режущей кромки вот это нож!
А когда режущяя кромка заминается от одного попадания на кость это фуфло.
Хороший нож от 8000р можно купить ,дешевле ковырялки .

Полистал барахолку - от трех-четырех тысяч можно нормальный нож купить. 440С сталь, нормальная закалка.

На днях приобрёл "тактический кухонник".SCOUT Mr Blade. Хотел посмотреть "чисто поржать", ибо "тактический" и "кухонник" в одном флаконе располагает к веселью. Но посмотрев, купил.
Свой обзор на днях сделаю, пока даю ссылку на толковый обзор на Ю-Тубе.
youtube.com
youtube.com

Жесть -это не кухонник(особенно типа шефа) в роли "тактического",жесть -когда наоборот идет конверсия. У меня на кухне уже не один год прописалось 4 метательных ножа от "грандвея"(отобранных спецом),после того как наигрался с их "по прямому назначению". Несмотря,что поначалу домашние идею приняли в штыки, сейчас это одни из любимых кухонных режиков. Особенно хороши они при работе со свининой(да простят меня правоверные, за такой нехаляль ), а намотанная из синтетического шнура ручка -ИМХО верх надежности при удержании, даже будучи покрытой слоем жира. И на удивление, отмывается легко!
ЗЫ: единственное что дорабатывал - тупо переточил в бритву. Сейчас подумываю прикупить что либо из надежных китайских копий танто и тоже попробовать в кухонных работах

Originally posted by Wladimir77:

Полистал барахолку - от трех-четырех тысяч можно нормальный нож купить. 440С сталь, нормальная закалка.

ИМХО 440с хороша для грубых работ. Ей даже можно повыпендриваться,и на публику обстругать железный гвоздь,как карандаш Но вот бритвенную заточку она отказывается держать долго-начинает выкрашиваться

ross:
... У меня на кухне уже не один год прописалось 4 метательных ножа от "грандвея"(отобранных спецом),после того как наигрался с их "по прямому назначению". Несмотря,что поначалу домашние идею приняли в штыки, сейчас это одни из любимых кухонных режиков. Особенно хороши они при работе со свининой...

Мясо резать - это да, любой ломик с режущей кромкой пойдёт. Заодно можно и по кости рубануть.
А вот шинковать ломиком - это занятие на очень специфичного любителя.
Или скажем, просто твёрдый фрукт-овощ порезать. толстый нож начнёт просто ломать-раскалывать продукт или застревать.
Кстати, отчитаюсь по Скауту - режет. Хорошо режет хлеб, мясо, масло, нетвёрдые продукты. Не так хорошо, но режет фрукты и овощи, включая твёрдые, но тут начисто сливает настоящим кухонникам. По продуктам типа твёрдых колбас сливает, но не в явную, режет, и многие скажут, что хорошо режет. По крайней мере, если сравнивать с теми кухонниками, что лежали в хозмагах в 70-е годы, так он однозначно лучше.
Брал для сравнения немца с примерно такой же длиной клинка и для "почувствовать контраст" сантоку. Чуда не произошло, контраст прочувствовал.
Тут главная мысль в чём - на природе рубить дрова я сантокой не буду. А Скаутом - легко. При этом порезать салат к шашлыку на той же природе -очень даже хорошо получится. То есть свою нишу этот Скаут у меня нашел.

Картошку чистить не удобно

smirnovlider:
Картошку чистить не удобно

Сегодня получил "шефа" в 73 слоя нерждамасска. Так им картошку чистить столь же неудобно.
А вот дешёвой картофелечисткой от Викторинокс - шикарно. А для сыра у меня - вообще копеечная Трамонтина, такая узкая, кривая с очень мелким серейтором. Проходит любой сыр без протяга - лёгким надавливанием.

И что, где ножеманы Крыма?
Пошто безмолвствуем?

Ладно, вброшу на обсудить.
Вот обновка:

из чего такая красивая рукоять ?

Parohodov:
из чего такая красивая рукоять ?

Хороший вопрос.
Этого не знает даже производитель.
Вернее знал, но забыл.. .
Вопрос по материалу рукояти.

Одно могу сказать: при рассматривании в лупу по насечке, видно, что материал мелко-волокнистый с продольной ориентацией. При рассматривании (для сравнения) насечки по микарте видна продольно-поперечная волокнистость.

Доброго времени суток всем!
После четвертьвекового перерыва занесло в славный город Севастополь в отпуск. Имею желание приобресть и увезти в родные пенаты нового колюще-режущего приятеля. Буду очень благодарен за координаты точек торговых, желательно с маршрутом проезда от ЦУМа.
Возможно у кого-то из присутствующих имеется желание провести ротацию коллекции, встретимся, пошшупаем, договоримся, расчет на месте;-)
Всем респект!

Если занесёт в Ялту, можем встретится, пообщаться.

Raspisnoj
Можем пообщаться если есть желание .

Да что вы знаете о работе ножом!

Да что вы знаете о работе ножом!

Типа того ...

Хочу поблагодарить Сергея(Серж М)за содействие в приобретении неплохого рабочего ножа для кухни. Чтобы не была поездка в гости пустой было решено купить :

Gunmaker:

.. . Чтобы не была поездка в гости пустой было решено купить ...

Ну поездка и без того пустой не была.
Михаил, пользуйся во благо! И давай фото изрезанных продуктов. Этот нож может резать.

Этот нож может резать.

Ага! Палец я уже резанул .. . порез качественный!

Вспомнил пионерское детство, взял и собрал из минимума железа. Получилась простая и устойчивая в работе конструкция.

Gunmaker:
Вспомнил пионерское детство, взял и собрал из минимума железа. Получилась простая и устойчивая в работе конструкция.

Отлично получилось. Тем более, что делал для себя. Чувствуется, что крепкая конструкция.
А я от зажимов клинка перешёл к "свободному опиранию". В смысле регулируется опора обуха, в зависимости от ширины клинка. А сам клинок придерживаю рукой на плоскости, упирая обух. Мне так проще сдвинуть нож, если надо, если криволинейная РК, то довернуть без "отжал-зажал".

Чтобы тема не тонула.
Вот вам пример нецелевого использования.

Чтобы тема не тонула.

Простой по устройству и стабильно работающий узел качения. Умощнён на замену исходному варианту что выше на фото.

Gunmaker:
Простой по устройству и стабильно работающий узел качения. Умощнён на замену исходному варианту что выше на фото.

Надо мне тоже такой крючок приделать, на "нейтралку" ставить, когда клинок переставляю. У меня в комплекте не было. Правда я и брал давно уже.

На нож Snody BM я когда-то сильно слюну терял. Как то не сложилось.

сильно слюну терял

Тада будем расшатывать Ваше здоровье дальше ...

Приятно работать нашими алмазными камушками.Хорошую РК формирует.

Как всё просто.

И доступно.

Мыльный рез.
youtube.com