quote:

Изначально написано Ерофеич:
Я брал кастрюльку на 3-4 литра,листья смородины,листья хрена,укроп и крупную соль. Грибы хорошо помыть. Из смеси листьев и укропа делал рубленную смесь,днище кастрюльки засыпал рубленной смесью,сверху солью
и так слоями,грибы,листья,соль. Верхний слой так же смесь листьев,соль.
После проделанного под гнет на 43 дня. Почему именно на столько не знаю.
Я держал два месяца. Получились хрустящие,но солоноватые видно соли переборщил,хотя с не соленой картошкой было вкусно.

Спасибо! Рецепт в закладки.

Знакомый отписал, что свой рецепт с сыроежками брал отсюда -
http://gribnoj.ru/o-syroezhkah...leniya.html#i-3 с хреном.
На выходные попробую сам,по результату (месяц-два ) отпишусь.

Жена запорола сыроежки Стояли в воде и отмокали. Забыла поменять воду, простояли сутки и походу скисли. Обидно - отборных набрал целую корзину на засол.
И вот что странно, маленькие практически все либо червивыми приехали, либо развалились. Зато десяток очень больших оказались чистейшими и крепкими.

quote:

Изначально написано sermmt:
Жена запорола сыроежки Стояли в воде и отмокали. Забыла поменять воду, простояли сутки и походу скисли. Обидно - отборных набрал целую корзину на засол.
И вот что странно, маленькие практически все либо червивыми приехали, либо развалились. Зато десяток очень больших оказались чистейшими и крепкими.

       Сопереживаю Вам, могу предложить в качестве успокоения еще один рецепт сырой засолки
       чернушек. Огромное спасибо за рецепт засолки сыроежек.
        Поделюсь если интересно:когда приношу грибы из леса и заливаю водой,бросаю в воду 
        ложку,две соли в зависимости от объема. Во первых убегает из грибов вся живность, во вторых
        хранится в нормальном состоянии как минимум сутки,если не на жаре .
        Потом промываете и в процесс. 
 

quote:

Изначально написано Ерофеич:

        Поделюсь если интересно:когда приношу грибы из леса и заливаю водой,бросаю в воду 
        ложку,две соли в зависимости от объема. Во первых убегает из грибов вся живность, во вторых
        хранится в нормальном состоянии как минимум сутки,если не на жаре .
        Потом промываете и в процесс. 
 

Спасибо! В следующий раз умней буду и добавлю соли.

quote:

Originally posted by Ерофеич:

убегает из грибов вся живность

Ложечки-то нашлись Живность-то убегает, а неприятное впечатление, как говорится...
Имхо, нафиг грибы с живностью. Мы всегда выбрасываем любой гриб, если в нем обнаружена потусторонняя жизнь. Так оно приятнее как-то. Не, вот если слизняк поел или тем более белка, то этт ерунда, а вот "живность"... Да ну в болото. Как говорил Ильич - лучше меньше, да лучше. Как максимум оставляем шляпку, если гриб пожран "живностью" снизу.
А про соль - это да, хороший вариант: в моем понимании, в плане сохранения. Иногда бывает так, что случайно найдешь немного грибов, после чего решаешь предпринять более серьезную вылазку в лес. Разрыв во времени между 2 этими событиями обычно не менее 8-12 часов, случайный сбор надо сохранить до готовки всей массы, поэтому бросаешь его в воду и добавляешь немного соли...

edit log

Красавцы! В прошедшие выходные фото? Грибы еще есть, много?

Осенне-летние.(Ностальгия).