Мой нож (УАЗ 469 "BRTKA") активно используется в основном по поварским делам. Нож прекрасно себя показывает: можно и резать и рубить (кости) и ковырять и чистить ... и оставить мокрым на ночь - проблем не обнаруживается (в отличие от ножа из "дамасской стали", у которого при первом ковырянии отломился кончик, а после ночи на свежем воздухе, он заржавел).
А возможно заказать нож со специальными зубцами на обухе для чистки рыбы от чешуи (как на рыбацких ножах)?