Взгляд номер два. Первые впечатления от использования

[B][Темерь хочу переточить в полный 30./B]

Ближе к кухне получается угол

AlexDelf:

Не, Макс, на этом было примерно 30 - и оставил 30 - но не нравится. НеОн со своим тонким клинком точно лучше режет и угол другой.

Не рекомендую на 20

На 440с может покрошиться от куриных косточек
Как и на св30

Обоим ножам делал потом микроподвод на 35 где то
Теперь нормуль

На ганзе постов не читают.. .

Заказал себе заточное устройство Профиль-К02, недели через две обещали привезти. Так что буду точить уже на нем, результат покажу.

Ножом по тарелке.. . Садист! Обычно стейки на досках приносят.. .

Да что ему сделается то.. . Если резать умело)

Я резал ножом из стейкхауса.
Широгоров видно же что чистый остался.. .

Originally posted by SHURIKENN:

Да что ему сделается то.. . Если резать умело)

Если умело - ничего. Хотя если ничего, но много раз .. . то уже что-то будет )

Мяса хочу!

Заточил сегодня на Профиле. Накосячил чуток, но первый блин...

Было интересно. Спасибо.

Познавательно.. .

Поскольку увеличение на макро большое (2:1, т.е. 18 мм по длинной стороне кадра), уточню размеры. Ширина подвода у основания 0.8 мм. Косяк (врезка на спуске) длиной 1.5 мм, шириной 0.5 мм, на глаз воспринимается как мелкая риска.

Очень познавательно.
Спасибо. После отзывов Леши Делфа и Ваших - задумываюсь о переходе с Апекса на Профиль

Андрей, еще если позволите небольшой комментарий по видео - возможно я ошибаюсь, но по крайней мере то, что я читал о заточке говорит об этом .. .
Правильно точить двигая струбцину с абразивом от себя, а не на себя. И только полировка РК кожей с пастой - на себя.
Знающие люди - поправьте меня - если я не прав.

Камнями можно точить и на зерно и от зерна (что показано, например, в моем предыдущем видео про заточку кухонника алмазом DMT), а с наждачкой такое прокатывает не всегда, особенно с тонкой и на изгибах.

У самого руки тряслись (одной рукой неудобно снимать) и слюноотделение мешало. Рибай в Бизоне хорош, с жирком как хороший шашлык!

А у меня промелькнула другая мысль. Сейчас по тарелке ножом. Кромке конец.

Резал на весу, пару кусков отрезал перешел на ресторанный нож

Юзаю неон, всем нравится, но сссобака, почему у него осевой раскручивается? Даже на синий фиксатор сажал... всё равно... того этого.. . Ну не на красный же сажать.. . По заточке на минимальный, т.к. мелкий, юзабельный, для харда не используемый, по крайней мере у меня

Гы, на какой не назначь угол.. . S35vn и s30v затупились при раскройке стейка (мраморный что и как "вел данн" ) на деревянной доске до блеска... M390-норм...s90v-чуть похуже...
ПыСы: Почему мой Buck s30v P.Boss режет дольше и "вкуснее", чем дохуауглеродистая порошковая сталь от МБШ?
ПыСыСы Неужели за столько лет ТО 30-ки в МБШ не выработали режим ТО,чтобы РК не заминалась при таком угле заточки и малой нагрузке, я про s90v молчу?? Грущу...
ПыСыСыСы: Анатолий, кромке конец у МБШ, к сожалению.. . у амеров всё норм-проверено

Originally posted by simishka007:

мой Buck s30v P.Boss режет дольше и "вкуснее"

Вот именно после такого ножа, именно с закалкой "босса", я невзлюбил сталь S30V. Тупилась и крошилась. Про "тридцатку" МБШ ни чего не скажу. Не имел.

simishka007:
Гы, на какой не назначь угол.. . S35vn и s30v затупились при раскройке стейка (мраморный что и как "вел данн" ) на деревянной доске до блеска... M390-норм...s90v-чуть похуже...
ПыСы: Почему мой Buck s30v P.Boss режет дольше и "вкуснее", чем дохуауглеродистая порошковая сталь от МБШ?
ПыСыСы Неужели за столько лет ТО 30-ки в МБШ не выработали режим ТО,чтобы РК не заминалась при таком угле заточки и малой нагрузке, я про s90v молчу?? Грущу...
ПыСыСыСы: Анатолий, кромке конец у МБШ, к сожалению.. . у амеров всё норм-проверено

Присоединюсь к Анатолию.
1. S30 Boss оказалась пересушена и склонна к выкрашиванию РК при чуть отличающейся от деликатной работе. Именно посему стойкость РК на стейке так хороша. Стекло режет хорошо до первой боковой нагрузки.
2. А что проще- поправить РК мусатом или переточить полностью для ликвидации выкрашиваний- каждый для себя решает.
3. Моя Хати именно с S30 пережила очень много неделикатных нагрузок. И была заменена просто по появлению Неона. S30 Boss - вынужден был отказаться через пару месяцев использования. По мне S30 Мбш на голову выше Boss

А мне такая 'пересушенная' сталька нравится
А по сколам... ну не знаю было 5 ножей от бака-ни один не крошился, даже при 'мудаковском' поюзе на охоте. ИМХО: 30-ка не должна заминаться от стейка!

simishka007:
А мне такая 'пересушенная' сталька нравится
А по сколам... ну не знаю было 5 ножей от бака-ни один не крошился, даже при 'мудаковском' поюзе на охоте. ИМХО: 30-ка не должна заминаться от стейка!

У меня 30 ка от МБШ не заминалась и не крошилась от ГКЛ, дерева, линолеума. Точил раз в пару недель . Боссовская выкрош лась практически сразу, переточил, та же пестня. Продал за 20% цены

На память оставили? Иначе сатин и цвет не объяснить

Ага.

Отличные ножи

Из отпуска, с Presidio II.