выбор между kaiju и 67 damascus

Приветствую всех, собрался себе купить режик-ножик для кухни, мясо там, ну овощи, всё по мягкой дощечке, без костей- ну в общем в лучших традициях. Точу ножи сам.
Так вот вопрос, какой бы вы взяли SAMURA KAIJU УНИВЕРСАЛЬНЫЙ (SKJ-0023) или SAMURA 67 DAMASCUS УНИВЕРСАЛЬНЫЙ (SD67-0023) ?
Интересует как они держат заточку, какой угол лучше для нарезания овощей и мягкого мяса, как кромка крошиться, какой в руке лучше лежит(не имею возможности в своем городе пощупать эти ножи)

Зачем тебе дамаск??? Бери Harakiri ли Mo-V. А вообще судя по вопросу, вы "готовить умеем, но по-дилетантски". Угол идет у всех одинаковый, переточить умеющему легко. Кромка крошиться не может! от овощей и филе. А САМОЕ ГЛАВНОЕ НУЖЕН ШЕФ!!! Универсальный нож только у новичков)