Guns.ru Talks
Кухонные ножи
Кухонная барахолка ( 37 )

вход | зарегистрироваться | поиск | реклама | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион
Автор
Тема: Кухонная барахолка
MickBMW
13-11-2010 15:55 MickBMW
первое сообщение в теме:
Тема для продажи кухонных ножей и аксессуаров участникам конференции.
Valek.K9
20-2-2020 12:02 Valek.K9
Запродал парочку столовых,мож кому понадобятся на подарок к 8му https://forum.guns.ru/forummessage/342/2539591-2.html


edit log

V.Oleg
20-2-2020 12:19 V.Oleg
quote:
Нож Андрея Маркина Модель "ИГОЛКА".

Эх, почти то что надо! Но толщина обуха 2 мм многовато, нужен 1 мм.
Типа такого ножик для фруктов ищу и даже готов разместить его изготовление на заказ.
Вот примерно такой мне нужен:

Длина ручки 120. Толщина обуха 1,0-1,1 мм. Сведение вогнутой линзой до 0,2-0,1 мм.

edit log

V.Oleg
20-2-2020 12:26 V.Oleg

click for enlarge 1920 X 596  99.1 Kb
Просто Серый
20-2-2020 13:21 Просто Серый
quote:
Originally posted by V.Oleg:

ножик для фруктов ищу


Вот, да ещё испанский. Хорошая вещь.
https://www.ozon.ru/context/de...ion-descr1ption
V.Oleg
20-2-2020 13:51 V.Oleg
quote:
Изначально написано Просто Серый:

Вот, да ещё испанский. Хорошая вещь.
https://www.ozon.ru/context/de...ion-descr1ption

Спасибо за подсказку. Наверное, это хорошая вещь. Такие же хорошие вещи (по форме лезвия и ручки) есть у всех производителей кухонного ширпотреба и не-ширпотреба. Но ими неудобно чистить и резать, например, яблоко. А ножиком с моего рисунка мне будет удобно. Хочу такой поэтому.

edit log

Просто Серый
20-2-2020 13:59 Просто Серый
quote:
Originally posted by V.Oleg:

Но ими неудобно чистить и резать, например, яблоко


Таким удобно. И Викториноксом удобно. А чистить удобнее экономкой.
Или вот - самый дешёвый из приличных Мастерких.
https://vip-horeca.ru/store/da...ren chatyy_110mm


Или напрямую к Дамиру.)

edit log

rjgbkrf73
20-2-2020 14:13 rjgbkrf73
quote:
Originally posted by Просто Серый:

Или напрямую к Дамиру.)


+100500
Aleksander-Iskander
20-2-2020 14:23 Aleksander-Iskander
quote:
Originally posted by Просто Серый:

Или вот - самый дешёвый из приличных Мастерких.


Поддержу, можно и 80 мм. клинок а ещё коготь у Дамира тоже хорош.
V.Oleg
20-2-2020 16:14 V.Oleg
quote:
Или вот - самый дешёвый из приличных Мастерких.

Это не то что приличный, это отличный нож. И у меня такой будет.

По поводу желаемого фруктового поясню, почему отличный коренчатый или из той же породы овощной под мою узко понимаемую цель не подойдут.
Первое - они толстые. Коротенькому фруктовому ножику не нужно 2 мм в обухе. Второе (и главное) линия РК в них находится значительно ниже оси лезвия, для чистки кожуры это менее удобно из-за большого плеча. Третье - больстер перпендикулярен оси ножа. Это влечет чистку кожуры с надавливанием сгибом указательного пальца в обух лезвия. Не так комфортно, как в рукоятку, она пошире и не надавливает палец.
Форма лезвия с подъемом от обуха на последнем месте из факторов, но для конкретного применения тоже оказалась сильно удобнее, чем прямая или дроп-офф.
Ну, и спуски. Прямые совсем не годятся. Хоть ножик и малявка, но и ему тоже требуется вместе с отличной резучестью еще и неприлипучесть.

[OFF]В сторону, замечание частного плана: по впечатлению, весь кухонный раздел (обсуждения) и продукция мастеров (предложения) сконцентрированы по преимуществу вокруг шефов, артельного и прочих больших и широких ножей. Отклонения от мэйнстрима - не далее универсалов по типу дамского угодника/коренчатого. Овощные и прочие мелкие практически игнорируются. Вот тебе овощечистка, иди мальчик, не мешай дядям обсуждать вхождение лезвия артельника в морковь.[/OFF]

edit log

Просто Серый
20-2-2020 16:45 Просто Серый
quote:
Originally posted by V.Oleg:

весь кухонный раздел (обсуждения) и продукция мастеров (предложения) сконцентрированы по преимуществу вокруг шефов, артельного и прочих больших и широких ножей. Отклонения от мэйнстрима - не далее универсалов по типу дамского угодника/коренчатого. Овощные и прочие мелкие практически игнорируются. Вот тебе овощечистка, иди мальчик, не мешай дядям обсуждать вхождение лезвия артельника в морковь.[/OFF]

edit log




Есть Поварская тройка. Туда входит и овощник.
Были они разные. Даж от Мр. Итоу.
От Хаттори тройка.)
https://forum.guns.ru/forummisc/edit/252/712521/m58740566
V.Oleg
20-2-2020 18:06 V.Oleg
quote:
Туда входит и овощник.

Да, спасибо.
Набор красив и функционален. Однако овощник из тройки (миниатюрный сантоку по сути), как и типичные "овощники" от брэндов и мастеров - это не совсем то, что мне нужно в данном случае. Начинаю повторяться, но по мне они толстые и не с той геометрией лезвия.
(Я же в тему поместил рисунок желаемого ножика не для того, чтобы мне объяснили, что я не прав в своем предпочтении как лучше чистить яблоко, а вместо этого купи маленький готовый универсальчик от Дамира).

edit log

be-open
21-2-2020 07:49 be-open
quote:
Originally posted by V.Oleg:

(Я же в тему поместил рисунок желаемого ножика не для того, чтобы мне объяснили, что я не прав в своем предпочтении как лучше чистить яблоко, а вместо этого купи маленький готовый универсальчик от Дамира)


Если вам действительно нужен нож с конкретными характеристиками - это не повод засирать барахолку. Более конструктивно например создать тему в Мастерской и наверняка будет отклик от свободного мастера, который возьмётся сделать вам фруктовый нож по вашему эскизу. Правда ценник вам вряд ли понравится, потому что вы предлагаете сделать вам большой геморрой в компактной форме.

edit log

ded_popov
23-2-2020 21:01 ded_popov

click for enlarge 1707 X 1280 163.1 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 145.0 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 144.5 Kb
ded_popov
23-2-2020 21:03 ded_popov
Здравствуйте, продам нож от Андрея Jendi.
Бунка185
М390
185*45*2.5мм/130.
G10, Кориан, латунь. Граб стабилизированный.
Заточен Сергеем Жировым, есть видео.
ПРОДАНО, Москва, возможен пересыл.

click for enlarge 1707 X 1280 163.0 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 145.0 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 144.5 Kb

edit log

blackmefisto
24-2-2020 10:14 blackmefisto
Приветствую!
Предлагаю к продаже кухонный нож Пчакошеф моей работы
Клинок из Элмакса 205-44-2,5мм, сведение 0,2мм
Рукоять из айронвуда 130мм

Цена ПРОДАН
click for enlarge 960 X 1280 130.8 Kb
click for enlarge 960 X 1280 141.3 Kb
click for enlarge 960 X 1280 144.1 Kb
click for enlarge 960 X 1280 145.7 Kb
click for enlarge 960 X 1280 113.2 Kb
click for enlarge 960 X 1280 116.0 Kb



edit log

Viritcky
24-2-2020 13:48 Viritcky
Закончил парочку:
N3
Большой
М390 с ТО Юзона
205х40х2,3мм
рукоять - 122мм бладвуд, мельхиор, G-10
Цена-ПРОДАН.
N5
Филейный
М390 с ТО Юзона
195х19х2,3мм
рукоять - 125мм палисандр, мельхиор, G-10
Цена-ПРОДАН

click for enlarge 1707 X 1280 194.2 Kb click for enlarge 1707 X 1280 193.9 Kb click for enlarge 1707 X 1280 225.9 Kb click for enlarge 1707 X 1280 221.5 Kb

edit log

Rostaks
24-2-2020 20:17 Rostaks
Очередной
Клинок примерно 185х50х2, сталь 95х18 кованая (Михаил ака Кузнец-Стрелец) около 58х59HRC, сведение 0.1мм, заточены на 35 градусов. Спуски прямые.
рукоять - акация стабилка
Продан
click for enlarge 1200 X 792 111.3 Kb
click for enlarge 1200 X 767 112.2 Kb
click for enlarge 1000 X 919 129.8 Kb
click for enlarge 1200 X 632 93.2 Kb

edit log

Valek.K9
25-2-2020 23:00 Valek.K9
Запродам парочку пчакообразных хозяйственных сокращенно нож (ПОХ)
https://forum.guns.ru/forummessage/342/2539591-0.html

edit log

Solo_Mi_Nka
26-2-2020 08:36 Solo_Mi_Nka
Продам кухонник от Кузницы Васильева! N690 кованная, термичка на 60, мокуме, стабилка, 168*35*2,2 клин. Не сильно б/у, но есть косяки шлифовки, допущены ещё производителем, и есть пара коцок от моих лапок. Цена 3000 + пересыл хоть на луну за ваш счёт! Брал за 4500, сейчас просто хочу другой нож, а продать душа тянется только этот... Почта mimiass74@mail.ru https://vk.com/solo_mi_nk 89511112311 ватапп!
click for enlarge 1917 X 1280 204.2 Kb
click for enlarge 1917 X 1280 203.8 Kb

edit log

puleulovitel
27-2-2020 17:12 puleulovitel
Получил сегодня кухонный комплект из этой темы:
https://forum.guns.ru/forummessage/252/2554903-0.html
Искренне благодарю Сергей за его труд!
Ножи просто проваливаются в продукты! Очень легкие, удобные и "резучие".
Отдельное спасибо за саму посылку! Сергей сделал ящик из пеноплена с вырезом для каждого ножа. Такое ощущение, что даже если бы танк по этому ящику проехал, то ничего бы не случилось с ножами.
Еще раз благодарю Сергея!
Rostaks
27-2-2020 17:50 Rostaks
Стилизация под гюйто, но посадка рукояти европейская (по мнению многих, кто не привык работать японцами, так удобнее)
Клинок примерно 185х50х2 сводён на клин, на кончике 0,3мм, сталь 95Х18 кованая (Михаил ака Кузнец-Стрелец) около 58х59HRC, сведение 0.1мм, заточены на 35 градусов. Спуски линза от примерно 1\4 ширины от обуха. В этом месте клин толще чем обух
Рукоять - амарант, стабилка
Продан
click for enlarge 1200 X 829 112.7 Kb
click for enlarge 1200 X 663 96.4 Kb
click for enlarge 1200 X 532 98.9 Kb
click for enlarge 1200 X 1219 182.8 Kb
click for enlarge 1200 X 680 94.5 Kb

edit log

Viritcky
1-3-2020 09:04 Viritcky
Добавлю
Шеф N3-1
М390 с ТО Юзона
205х45х2,3мм
рукоять - 122мм бладвуд, мельхиор, G-10
Цена-8500р.

click for enlarge 1707 X 1280 194.0 Kb click for enlarge 1707 X 1280 190.6 Kb
Филейный N5
М390 с ТО Юзона
197х19х2,3мм
рукоять - 125мм палисандр, мельхиор, G-10
Цена-7000р.
click for enlarge 1707 X 1280 222.0 Kb click for enlarge 1707 X 1280 217.7 Kb

edit log

Rostaks
1-3-2020 20:24 Rostaks
Шеф побольше
215х50х2 (2мм на 50мм у рукояти)
Выпуклая линза с двух сторон. Переменная геометрия спусков (от рукояти до 5см спуски начинаются от 1\3 ширины клинка от обуха, далее до половины по длине от 1\4 от обуха, далее спуски от обуха. Обух тоньше выпуклости линзы. Сведение в 0.1мм.
Подпальцевая полирована и скруглена. Обух скруглён.
Сталь 96Х18 кованая 59-60hrc. Рукоять G10
ПРОДАН
click for enlarge 1200 X 772 114.5 Kb
click for enlarge 1200 X 543 122.4 Kb
click for enlarge 1200 X 555 103.4 Kb
click for enlarge 1200 X 524 109.7 Kb
click for enlarge 1200 X 491 129.4 Kb
click for enlarge 1200 X 475 105.2 Kb

edit log

Odvin911
2-3-2020 16:00 Odvin911
Универсальный кухонный нож К2 Windmuehlenmesser
https://forum.guns.ru/forummessage/94/2567739-0.html
Цена 4300

click for enlarge 1920 X 1145 44.3 Kb

edit log

сёрин
4-3-2020 21:39 сёрин
Нож разделочный односторонний Хонесуке мастера Иканши Тадатсуна.
Высокоуглеродистая нержавеющая сталь
лезвие 150мм
толщина у больстера 4мм
рукоять 120мм
вес 191г
цена 11500 руб
тел 9012896817
click for enlarge 1707 X 1280 179.1 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 194.2 Kb
Rostaks
6-3-2020 11:55 Rostaks
Клин 200х48х2
95Х18 кованая примерно 59-60hrc
двухсторонняя линза
сведение 0.1мм
рукоять - карбон
5000р (с моей отправкой)
click for enlarge 1200 X 582 143.4 Kb
click for enlarge 1200 X 818 143.2 Kb
click for enlarge 1200 X 522 118.2 Kb
click for enlarge 1200 X 560 133.6 Kb
click for enlarge 1200 X 585 112.6 Kb
сёрин
7-3-2020 09:10 сёрин
Дэба Сакаи Ичимонджи Кишикуне,сталь белая бумага.Новая в отличном состоянии.
Длина режущей кромки 185мм,толщина у ручки 8,8мм,рукоять овал 131мм,высота у пятки 55мм,вес 357г. Цена 8500р+пересыл.
click for enlarge 1707 X 1280 199.9 Kb

edit log

Untergang
8-3-2020 12:30 Untergang
Продам нож от Дамира Сафарова.
Клинок 230мм, шинина 54мм, обух 2,5мм. Сталь м390.
Айронвуд, мокуме, мозаичный пин.
Цена - ПРОДАНО.
click for enlarge 1920 X 1080 196.7 Kb

edit log

Dimmu44
8-3-2020 13:36 Dimmu44
Продам шеф-нож
Клинок - сталь ZDI 1016, в очень тонком сатине (2000 грит) почти полировка, 220х46х2,2 мм, закален на 59-60 HRC
Рукоять - 135 мм, титан, G-10, стабилизированный зуб мамонта от Raffir, африканское черное дерево.
20 тыс. > 16 тыс руб

click for enlarge 1917 X 1280 177.1 Kb
click for enlarge 1917 X 1280 178.7 Kb

Подробности здесь:
https://forum.guns.ru/forummessage/97/2569946.html

edit log

Dimmu44
9-3-2020 09:44 Dimmu44
Продам шеф-нож

Клинок - сталь RWL-34, ручной продольный сатин 600 грит, 220х50х2,4 мм, закален на 64 HRC
Рукоять - 135 мм, титан, G-10, бивень мамонта, аризонское железное дерево.
20 тыс >16 тыс руб
click for enlarge 1917 X 1280 229.8 Kb
click for enlarge 1917 X 1280 206.9 Kb

edit log

Dago
12-3-2020 12:13 Dago
Продам Нож S.V. Edge
Нож не использовался, заточка симметричная. Нож, ножны
13 500 руб

Клинок (марка стали): М390
Покрытие: сатин
Общая длина ножа: 290 мм
Длина клинка: 160 мм
Толщина обуха (у больстера): 2,5 мм
Больстер: мокуме
Рукоять (материал): айронвуд
Вес: 96 гр.
Тема о модели: https://forum.guns.ru/forummessage/143/1549087.html
click for enlarge 1707 X 1280 201.9 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 227.1 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 184.1 Kb

Sergei_I
13-3-2020 23:37 Sergei_I
Дорогие товарищи, предлагаю большой кухонный нож пр-ва СССР переслесаренный, за 2 тыр (самовывоз п.Стрельна), либо 2,5 тыр (Почта России)
Клинок 333*58*4,2мм, рукоять 146мм. Масса 400гр. Сталь углеродистая.
Линза, переменная геометрия, сведение в ноль и малая фасочка на карбиде кремния 1000.

Фото и видео тут в посте ?15 https://forum.guns.ru/forummessage/252/2554903.html
Благодарю!

click for enlarge 1707 X 1280 180.4 Kb
click for enlarge 960 X 1280 133.4 Kb

edit log

Dimmu44
14-3-2020 13:11 Dimmu44
Продам шеф-нож
Клинок - сталь RWL-34, 230х50х2,5 мм, закален на 64 HRC, ручной продольный сатин 600 грит, сведен легкой линзой в ноль.
Рукоять - 135 мм, титан, G-10, стабилизированный зуб мамонта от Raffir, снейквуд.
20 тыс. > 16 тыс

click for enlarge 1920 X 1260 218.7 Kb
click for enlarge 1917 X 1280 130.7 Kb

edit log

bogdan29
22-3-2020 06:56 bogdan29
Предложу к продаже несколько ножей.
Все ножи в Санкт-Петербурге, пересыл +300 рублей, от 2 ножей - за мой счёт, от 3 пересыл + приятные бонусы.
Спуски на всех лёгкая линза, сведение написано на клинках.
Универсалы
Клинки 34*145*1,5 из 65х13, крио, 59-60 HRc, нижний из 50х14мф, крио, 58 HRc, обух 2мм.
рукояти 115, накладки текстолит.
По 3000 рублей за нож.
Мясной
25*140*2,5, N690, 60-61 HRc, крио.
Рукоять 125, накладки айронвуд на красной г10.
6000 рублей.
Универсалы.
35*145*2 Niolox, 59-60 HRc, крио.
Рукоять 125, CrazyFiber.
32*150*2,5 X12 (2,14% C) термичка Ильи Виноградова, 62-63HRc.
Рукоять 120, текстолит торцевого распила. Монтаж полуфуллтанг.
По 8000 рублей за нож.

click for enlarge 1920 X 1080 209.8 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 248.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 202.5 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 199.9 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 257.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1080 226.3 Kb

edit log

Андрей170
22-3-2020 12:29 Андрей170
Предложу пару артельных кухонников пр-ва СССР,
в Москве, пересыл возможен, после оплаты на карту сбера
1. Нож разрубной из углеродистой стали, Митинская артель, новый/без следов использования,спуски линза, длина 370 мм, клин 6 мм. сгон хвостовика, обновлен финиш на гриндере, убраны налет и ржа
цена: 3500 руб.
2. Нож поварской Беляйковский завод Звезда. если не ошибаюсь, новый/без следов использования, длина 375 мм, клин 2.7 мм. сгон хвостовика, к нему бонусом овощной / столовый нож
цена: 1500 руб.
цена за обе позиции 4000 руб.
click for enlarge 1920 X 1079 128.2 Kb
click for enlarge 1920 X 1079 149.1 Kb
click for enlarge 1920 X 1079 96.3 Kb
click for enlarge 1920 X 1079 99.4 Kb
click for enlarge 1920 X 1079 147.7 Kb

edit log

Korenets
27-3-2020 19:04 Korenets
Продам кухонный шеф Tojiro Fujitora FJ-FU-503 Santoku 170mm. Состояние хорошее. На кухне пару раз резал продукты. Сколов нет, как бритва. Цена 4500 руб, доставка включена.

click for enlarge 1707 X 1280  88.5 Kb
click for enlarge 1707 X 1280 127.1 Kb
Korenets
27-3-2020 19:04 Korenets
Продам кухонный шеф Tojiro Fujitora FJ-FU-503 Santoku 170mm. Состояние хорошее. На кухне пару раз резал продукты. Сколов нет, как бритва. Цена 4500 руб, доставка включена.

click for enlarge 640 X 480  61.6 Kb

edit log

Семён Семёнычь

Продам нож кухонный . Сталь 95х18 Hrc61 . Клинок 175х30х2,5(возле больстера) х 1,8мм ( в середине клинка) ,сведение 0.14мм до заточки.
Спуски лёгкая линза. Больстер мельхиор. Ручка орех. Цена-3000р+почта

click for enlarge 1920 X 1189 90.1 Kb

https://forum.guns.ru/forummessage/94/2556689.html


Guns.ru Talks
Кухонные ножи
Кухонная барахолка ( 37 )