Guns.ru Talks
Кухонные ножи
Топорики Цай-Дао и аля с ними ( 39 )

тема закрыта

вход | зарегистрироваться | поиск | реклама | картинки | календарь | поиск оружия, магазинов | фотоконкурсы | Аукцион
Просто Серый
6-10-2010 21:55 Просто Серый
первое сообщение в теме:
Сегодня комрады подогнали этнический Китай, завтрра будут съёмки и пробы) Вроде нет ветки отдельной здесь. Хотелось бы понять варианты, заточку, техники работы, ссылки на форумы и места продажи оных, приветствуются, ибо прёт эта тема счас)

Итак "Два льва", сделано в Шанхае, 277 грамм, 198*8*2 мм., номер три. Заводская заточка круто режет бумагу. После курса выполненных работ, также режет бумагу уверенно)
click for enlarge 1920 X 1440 287,8 Kb picture

click for enlarge 1920 X 1440 248,3 Kb picture

click for enlarge 1920 X 1440 243,8 Kb picture

click for enlarge 1920 X 1440 195,7 Kb picture

click for enlarge 1920 X 1440 229,4 Kb picture

click for enlarge 1920 X 1281 204,1 Kb picture

click for enlarge 1920 X 1281 216,8 Kb picture

click for enlarge 1920 X 1281 188,3 Kb picture

click for enlarge 1920 X 1281 161,9 Kb picture

click for enlarge 1920 X 1281 212,3 Kb picture

click for enlarge 1920 X 1281 245,5 Kb picture

click for enlarge 1920 X 1281 237,9 Kb picture

click for enlarge 1920 X 1281 241,3 Kb picture

click for enlarge 1920 X 1281 259,9 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1281 149,6 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1281 167,9 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1285 187,4 Kb picture

click for enlarge 1920 X 1285 125,1 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1285 158,3 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1285 191,7 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1285 160,9 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1285 143,4 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1285 201,8 Kb picture
click for enlarge 1920 X 1281 281,8 Kb picture

edit log

Skywatcher
22-7-2018 07:03 Skywatcher
quote:
Искать цай трудно из-за написания

Али сделан на гугловом движке и основной язык в нем - английский.

Что и надо использовать при поиске

dao kitchen - 53,802 результатов
dao chef - 10,526 результатов
chinese knife - 5,580 результатов
chinese kitchen knife - 679 результатов

vvik
22-7-2018 09:54 vvik
неверно сформулировал. Искать трудно на ибей на немецком - называют кто как хочет, букв в латинице маловато. А чаще придумывают свои немецкие слова
миха гаи
22-7-2018 19:21 миха гаи
Вот!!!

Наконец то оборзел...обозрел...кароч смотрите и радуйтесь)))


alecsa
22-7-2018 21:37 alecsa
quote:
Изначально написано миха гаи:
Вот!!!

Наконец то оборзел...обозрел...кароч смотрите и радуйтесь)))



Спасибо за интересный и актуальный в ценовой политике обзор.

aptekar113
23-7-2018 10:52 aptekar113
В общем деньги на ветер...а была мысль взять .
Миха спасибо.
vvik
23-7-2018 22:20 vvik
ничего экстарординарного: вот только два года именно такая геометрия трудится отодвинув остальных. И даже плинтуса (нужно было без шума и пыли) резал. За счет геометрии режет ф-фсе.
Skywatcher
23-7-2018 22:27 Skywatcher
Ши Ба Цзы это что-то типа китайской вачи: дешево и сердито.
http://ali.onl/13Sj


Многие начинают знакомство с китайскими ножами с недорогой продукции Ши Ба Цзы. И на этом, обычно, и заканчивают

edit log

миха гаи
24-7-2018 23:22 миха гаи
Ну не скажите))) китайские повара во всяком случае те что тамошние спецы,ни хенкельсами ни тоджирами не работают,да и о Алане и Бурове не слышали ни разу)))
Skywatcher
25-7-2018 01:09 Skywatcher
ваш ножик в закупке это на рубли меньше 1 тыра. это совсем начальный уровень. вообще это домохозяечный нож тайваньского типа. у того же Ши Ба Цзы есть более продвинутые серии, но за другие деньги.
миха гаи
30-7-2018 17:01 миха гаи
Да я вроде как и не восхваляю или принижаю я лишь констатирую...)))
vvik
2-8-2018 18:51 vvik
а чем радикально будет отличаться более дорогая серия? Ну сталь чутка тверже, деревяшка престижнее... Для кухни оно не все равно? Переплатить в три-четыре раза ради 3-4 единиц по роквелу (а более вероятно, 2-3 единички) и деревяшки из экзотики...
Skywatcher
2-8-2018 22:24 Skywatcher
Другое сведение, другие углы, другое качество реза...

Если вы понимаете о чем я, Виктор Васильевич.

миха гаи
2-8-2018 23:11 миха гаи
А стоит ли?)
Skywatcher
3-8-2018 00:36 Skywatcher
Сугубо индивидуально.

Если готовить только на себя любимого пару раз в день то можно и заточенной линейкой хавку кое-как раскроить. Опыт 99% россияских домозяйств это как бы доказывает...

vvik
3-8-2018 13:19 vvik
сведение и углы, как правило, идентичны - оборудование то то же самое. Рез... субъективно, геометрия , имхо, важнее. Ибо рез - это трение вещества о вещество и тут важнее площадь и разница в плотности материалов.

Сужу по европцам - зять на холодильниках работает, идет по конвейеру одна модель всю неделю, но по утру клеят "бош", а после обеда "аег", а цена у них, благодаря рекламе, оченно разная.. В Голландии сборочный цех стоит (стоял), с утра клеили лейбл "Вольво", по вечерам на эту же модель лепили "хонда". Маркетинг, блин.

миха гаи
3-8-2018 21:30 миха гаи
Ну холодильники то ладно можно и поверить ... но как из вольвы 60 сделать аккорд... ума ниприложу)
миха гаи
3-8-2018 21:32 миха гаи
И да... рез это скорее разрывание раздвигание но не трение))) хотя и трение тоже)
Skywatcher
3-8-2018 21:36 Skywatcher
quote:
сведение и углы, как правило, идентичны - оборудование то то же самое.

это только умозаключения. на самом деле - действительно разные.

polex
5-8-2018 14:48 polex
кстати тут где то попадалось за аутентичность руки из дерева. На мой взгляд, круглая ручка с загнутым концом отголосок примитивной технологии. Имею два Цай-дао, один такой,

другой такой. Так вот второй УДОБНЕЕ, лучше сидит в руке, не наминает руку, резать им явно удобнее. При этом хват поневоле получается одинаковый, что два пальца на клинке и там и там. Лопасть диктует. Уровень исполнения также заметно выше. А как звенит, колокольчик. Первый взял для работы по мясу, он толщиной 8 мм, и это скорее уже не нож а топорик.
click for enlarge 800 X 800 47.9 Kb
click for enlarge 790 X 588 48.1 Kb

click for enlarge 800 X 800  66.2 Kb

edit log

vvik
11-8-2018 23:16 vvik
https://www.autocentre.ua/used...ykh-289434.html


МихаГаи, лови примерно маркетингу

mara2107
15-8-2018 03:14 mara2107
А что у нас никто такие штуки не делает на продажу ?

----------
когда воротимся мы в Портленд ...

Skywatcher
15-8-2018 04:12 Skywatcher
На заказ сделают что угодно, но будет Ценник. Кмтайский - дешевле, быстрее и не сильно хуже (а иногда и сильно получше) эспериментов в этой области от местных мастеровых.
rjgbkrf73
16-8-2018 20:30 rjgbkrf73
Спасибо всем участникам. Цай нашел своего нового хозяина. Предложение в посте 1578 больше не актуально.
mara2107
17-8-2018 13:39 mara2107
quote:

На заказ сделают что угодно, но будет Ценник

А сколько должны парные стоить ?

----------
когда воротимся мы в Портленд ...

Skywatcher
17-8-2018 17:56 Skywatcher
quote:
А сколько должны парные стоить ?

1. делаете эскиз желаемого
2. текстом добавляете прочие хотелки - материалы, закалка, сведение и пр.
3. размещаете заказ в мастерской тутошнего сайта
4. получаете предложения - одно выгоднее другого

mara2107
17-8-2018 18:26 mara2107
Не ну а все таки ? Интересно мнение со стороны покупательской

----------
когда воротимся мы в Портленд ...

vvik
24-8-2018 22:50 vvik
прокатанную сталь такой ширины не купить. Расковывать вручную такую ширину и при этом так тонко и потом закалить смогут не многие и не с первой попытки. А Вы будете оплачивать содержание кузнеца-слесаря с семьей в течение недели, пока он научится делать такой нож? К тому добавьте огромный риск в виде национальной привычки в последний момент сделать "а я так вижу" и получить вместо цая какую-нибудь мачете.

Как вариант - взять пилорамное полотно, пройти болгаркой, обточить... Сталь говенненькая, работы часа 3-4. Если как Влад брать 500-600 рябчиков за час труда... Но китайский такого класса обойдется вдвое дешевле.

aptekar113
25-8-2018 09:52 aptekar113
Эскизов топориков для раскроя у Татя - как грязи..можно и заказать у Володи какой самому хочется..Потом ловите сталь какую вам надо (хоть Рекс)режете заказ, термичите там же и договаривпетесь на слесарку и сборку по своему видению..Ценник не китайский конечно будет- но легкие пути не для россиян жа..
Tras Krom
15-9-2018 06:36 Tras Krom
Еще одна неведомая хрень. Им кокосы размером с футбольный мяч вскрывают

mara2107
15-9-2018 20:31 mara2107
quote:
Как вариант - взять пилорамное полотно, пройти болгаркой, обточить... Сталь говенненькая,

Это которая 3мм толщиной ?
В либом случае таких сталей сейчас нет - счас все пилы с напайками идут ...

----------
когда воротимся мы в Портленд ...

alecsa
17-9-2018 21:35 alecsa
Сегодня рубил бараньи рёбрышки и резал мясо вот такой тяпкой, не заминов и не сколов на РК. Заплатил за него где-то 1500-1800 руб. сейчас точно не помню, в общем, полёт нормальный))) Вес: 621 гр. толщина: 4 мм. длинна РК: 163 мм. сталь: 65г. В резке овощей, конечно он уступит китайскому Цай-Дао, так как он изначально предназначен для рубки костей и мяса и по весу тяжеловат.

click for enlarge 1707 X 1280 210.6 Kb

edit log

Waxton
14-12-2018 01:43 Waxton
Кому интересен нержавеющий Цай-Дао за разумные деньги, пишите в личку.
Длина полная 33см, длина лезвия 22,5см, ширина 10,7см, обух 2,5мм.

edit log

Теодор Штыц
14-12-2018 08:54 Теодор Штыц
...Шибадзы S1106-B ( http://shibazi.com/proView/?id=745 )

click for enlarge 1280 X 720  93.4 Kb
Теодор Штыц
14-12-2018 09:02 Теодор Штыц
...Шибадзы S1106-B ( http://shibazi.com/proView/?id=745 )...

...лезвие 185 мм, ширина у рукояти 88мм, в середине 90 мм, у кончика 84 мм, спуски начинаются на 30 мм от кромки, вес 290 г...

click for enlarge 1280 X 720 93.4 Kb
click for enlarge 502 X 1000 86.6 Kb

...30Cr13...

click for enlarge 1000 X 564 85.9 Kb
click for enlarge 564 X 1000 82.9 Kb

...толщина 1,9 мм...

click for enlarge 1000 X 431 81.4 Kb

...больстер имеет щель, но сидит плотно...

click for enlarge 1000 X 564 75.4 Kb

...заводская заточка присутствует...

click for enlarge 1000 X 564 95.4 Kb

...но смешная, со стороны носика-подводы асимметричные..

click for enlarge 1000 X 564 76.5 Kb

...со стороны пятки - болеменее...

click for enlarge 1000 X 564 61.1 Kb

...три неспешных недели в использовании по всему подряд (кроме костей и заморозки)...

click for enlarge 564 X 1000 90.6 Kb

...возможно так и было, изначально не снимал состояние кромки...

...мне в руке оказался удобнее чем 302 Шибадзы(((...

...после шинковки помидор, зубчатая трамонтина для томатов показалась архинеудобной по тем же помидоркам))))...

click for enlarge 1000 X 660 98.7 Kb

edit log

echo1357
24-10-2019 16:38 echo1357
что взять? shibazi f208 или cck1912.

в планах исключительно пушкат.

HANG
24-10-2019 22:12 HANG
quote:
Originally posted by echo1357:

shibazi f208

Он?
https://ru.aliexpress.com/item....13726c4fEP5nKX

echo1357
24-10-2019 23:15 echo1357
Да, он
HANG
25-10-2019 00:59 HANG
Сейчас уже распродан.. но должен появиться..
echo1357
25-10-2019 07:46 echo1357
polex
30-10-2019 20:56 polex
с круглой ручкой неудобным мне показался. Имею и с круглой и с европейской. С круглой удерживать не удобно, я поэтому им редко пользуюсь.

Guns.ru Talks
Кухонные ножи
Топорики Цай-Дао и аля с ними ( 39 )